Лучшая приправа из крыжовника. Ненастоящая аджика из крыжовника. Рецепт приправы из крыжовника с овощами на зиму

Ну а в молодости, уже как то не очень. Может быть оно мне просто не попадалось. Учёба, армия, какие там варенья.

Прошло много лет и однажды, будучи в гостях, попивая с хозяевами чаи, я не узнал варенье, а вернее джем, который подала хозяйка. Я конечно спросил, из какой ягоды сварен джем. Ну и тут мне стало стыдно. Я не узнал столь любимый мною в детстве крыжовник.

С тех пор я снова заинтересовался крыжовником. Мы начали варить из него варенья, джемы, компоты, в различных вариантах. Ну и как говорят, старая любовь вернулась. Я хочу показать вам несколько рецептов приготовления различного варенья и джема из крыжовника.

Вкусные рецепты на зиму. Варенье из крыжовника царское и другие вкусности

Как считается, одним из главных варений из крыжовника является царское или изумрудное варенье. Готовят его по разному. Кто-то засовывает внутрь ягодок орехи, кто-то просто вынимает семечки из крыжовника, ну а мы сделаем классическое.

Также очень распространено варенье из крыжовника с апельсинами. Мы также его рассмотрим. Есть у нас и оригинальное варенье с добавками. Ну и конечно джем. Приступаем.

Меню варений из крыжовника:

1. Варенье из крыжовника царское или изумрудное варенье

Нам понадобится:

• Крыжовник — 500 г.
• Сахар — 600 г.
• Листья вишни — 30 шт.
• Вода — 2-3 стакана

Приготовление:

1. Крыжовник для этого рецепта должен быть зелёного цвета, недозревший, упругий и плотный. Крыжовник необходимо промыть и очистить от плодоножек.

2. Варим настой из листьев вишни. Оставляем 6-7 листочков, они ещё нам пригодятся, а остальные отправляем в кастрюлю и заливаем водой. Кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипенья. Вода станет лёгкого изумрудного цвета. Прокипятим листья 2-3 минуты.

3. Ягоды крыжовника высыпаем в другую кастрюлю и заливаем процеженным через сито отваром листьев.

4. Отвар должен покрыть ягоды полностью. Накрываем крышкой и убираем в относительно прохладное место на 12 часов (не в холодильник).

5. Через 12 часов, опять через сито, сливаем отвар с ягод. Наливаем один стакан отвара в другую кастрюлю. Остальной отвар нам не нужен.

6. В кастрюлю со стаканом отвара высыпаем сахар. Будем варить сироп. Ставим на огонь, помешиваем и доводим до кипения.

7. Сироп кипит. Добавляем в него крыжовник. Закрываем крышкой, доводим до кипения и варим 15 минут.

8. Минут через 5, после того как закрыли крышкой, снимаем её и проверяем как кипит. И так как ягоды мешать нельзя, просто легонько покачиваем со стороны в сторону кастрюлю. Ещё через какое -то время вы даже можете приподнять кастрюлю с огня и легонько покачать.

Будьте особо осторожны. Кипящий сахар хуже раскалённой плиты.

9. За 2-3 минуты до окончания варки, добавляем вишнёвые листочки, которые мы оставляли и не варили. Они должны прокипеть вместе с ягодой. Притапливаем ложкой листочки в воду. Они должны отдать нам свой цвет.

10. Варенье сняли с плиты. Убираем из него листочки.

Ещё раз хочу напомнить — варенье мешать нельзя, только покачивать кастрюлю, легонечко встряхивая.

11. Горячее варенье разливаем в стерилизованные банки.

12. Закатываем стерилизованными крышками.

Варенье готово. Ставим на хранение.

Приятного чаепития зимой!

1. Варенье из крыжовника, простой но очень вкусный рецепт

Ингредиенты:

• Крыжовник — 2 кг.
• Сахар — 2 кг.
• Вода — 1/2 стакана

Приготовление:

1. Крыжовник надо перебрать, удалить лишний мусор, удалить хвостики у ягоды с двух сторон, помыть.

2. В крыжовник выливаем воду и высыпаем весь сахар.

Варенье из крыжовника можно варить в эмалированной посуде.

3. Не мешаем. Перетряхиваем в кастрюле так, чтобы ягоды перемешались с сахаром и сахар опустился на дно кастрюли. Просто встряхиваем кастрюлю с боку на бок и снизу вверх.

4. Кастрюлю ставим на огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и продолжаем варить периодически помешивая.

5. Где — то через 30 минут пробуем, не готово ли уже оно. На тарелку капаем каплю, если не растекается, значит варенье готово. У нас оказалось не готово. Пробуем через каждые 10 минут.

Не забывайте помешивать каждые 3-5 минут.

6. Наконец, через 50 минут, после начала кипения, наше варенье готово.

7. Пока варенье горячее разливаем по банкам. Варенье наливаем полные баночки, потому что остынув оно немного осядет. Крышки не закрываем, ждём когда остынет.

8. После остывания, закрываем крышками. Банки и крышки должны быть простерилизованные.

Из данного количества получилось 2,5 литра варенья из крыжовника.

Можете не ждать зимы, а уже понемногу наслаждаться.

Приятного аппетита!

1. Сырое варенье из крыжовника с апельсинами

Не знаю, можно ли так назвать эту вкусность, которую мы сейчас будем готовить, но почему -то все называют это — сырое варенье. Хотя варенье от слова варить.

Ингредиенты:

• Крыжовник — 1 кг.
• Сахар — 1 кг.
• Апельсины — 2 шт.

Приготовление:

1. Крыжовник перебрали, промыли удалили хвостики с двух сторон.

2. Апельсины промыли. Порезали крупными дольками. С половины долек мы сняли кожуру, вторую половину оставили как есть. Просто побоялись, что если будет много корочек, может проявится горечь.

3. Начинаем измельчать крыжовник и апельсины. Измельчать мы будем в блендере. Можно пропустить через мясорубку.

4. Крыжовник мы измельчили. Из апельсина удаляем все косточки, выкладываем апельсины и с корочкой, и без корочки в чашу блендера и измельчаем.

5. Измельчённые апельсины добавляем к молотому крыжовнику. Всё перемешиваем.

6. В ягоду высыпаем сахар. Высыпаем понемногу, постоянно мешая, так он легче растворяется. Можно конечно высыпать сахар и всё перемешать блендером.

Всегда, когда работаете с ягодой, применяйте деревянные ложки, лопаточки.

7. Тщательно всё перемешиваем. Попробовали, горечь не ощущается, но добавлять корочки апельсинов всё-таки больше не будем, хотя там тьма всяких витаминов.

8. Оставляем варенье на 5 часов в покое, чтобы сахар растворился полностью. Через пять часов проверьте растворился ли сахар. Если нет, то тщательно перемешайте и дайте постоять ещё.

9. Сахар растворился, разливаем по банкам.

10. Сырое варенье из крыжовника можно приготовить в двух вариантах, разлить в баночки и хранить в холодильнике,

или заморозить в контейнерах и получится, как мороженое. Тоже очень вкусно.

Наслаждайтесь.

Приятного чаепития!

1. Варенье из крыжовника на зиму с вкусными добавками

Ингредиенты:

• Крыжовник — 1 кг.
• Сахар — 1,2 кг.
• Вода — 1 стакан
• Лимонная кислота — 2 ч.л. без горки
• Изюм без косточек — 1 стакан
• Корица — 1/2 ч.л.
• Молотый имбирь — 1/2 ч.л.
• Ванильный сахар — 1 ч.л.

Приготовление:

Для того, чтобы ягоды не полопались мы предварительно сделаем следующее:

1. В полтора литра кипящей воды засыпаем 150 г. сахара и сразу же добавляем лимонную кислоту. Помешиваем, до полного растворения сахара.

2. Каждую ягоду крыжовника накалываем иголкой. Сахар у нас растворился, вода снова закипела, высыпаем в нашу лимонно-сахарную смесь наколотые ягоды крыжовника. Выключаем огонь и держим ягоду 2 минуты в этом горячем сиропе.

3. Две минуты прошло, ягоды у нас стали похожи на оливки. Шумовкой ягоды перекладываем в ёмкость с холодной водой. Если есть лёд, можно его добавить. Шоковое охлаждение не позволяет ягоде разорваться.

Сироп, из которого мы вынули ягоду, не выливайте. На его основе можно сварить любой компот. Да и нам будет нужен стакан для основы нашего варенья.

4. Переливаем сироп в другую ёмкость. Стакан сиропа наливаем отдельно. В освободившуюся кастрюлю выливаем отдельно налитый стакан (200 мл) сиропа и высыпаем к нему 1,2 кг. сахара.

5. Перемешиваем сахар со стаканом сиропа очень аккуратно шумовкой или лопаточкой и включаем огонь. Огонь включаем маленький, чтобы сахар растворился. По мере растворения сахара, огонь можем немного добавить.

6. Сироп у нас закипел, убавляем огонь до самого минимального и добавляем стакан изюма. Мы взяли полстакана тёмного и полстакана светлого изюма. Но это не особенно важно. Возьмите какой есть. Помешиваем.

7. Как только сироп с изюмом начнёт снова закипать, а это произойдёт очень быстро, почти сразу после того, как вы перестанете помешивать, будем добавлять специи. Добавляем половину чайной ложечки корицы и половину чайной ложечки молотого имбиря. Хорошо вмешиваем специи в сироп. Необходимо их полностью растворить.

Начинаем варить крыжовник

8. После помешивания наш сироп со специями снова быстро начнёт кипеть, добавляем туда крыжовник, вынув его из холодной воды за пару минут до этого. И тут же выключаем плиту. Приподнимаем кастрюлю с вареньем и аккуратно потряхиваем, чтобы ягода распределилась более равномерно.

9. Отставляем варенье с плиты. Крышкой не закрываем, иначе оно может запариться. Можно положить какие -нибудь палочки или шампура на кастрюлю, а на них пергаментную бумагу или газету, чтобы не залетела какая -нибудь мошкара и пыль. Оставляем на 5 часов.

10. Через пять часов отправляем кастрюлю с вареньем в холодильник на ночь.

11. Утром снова доводим варенье до кипения и снова сразу отключаем огонь и даём пропитаться ягодам соком ещё 5 часов. Пока оно полностью остынет.

Если у вас плита электрическая, не просто отключите плиту, а уберите кастрюлю с конфорки.

12. Теперь нам надо проварить варенье в третий раз, но прямо перед этим, добавим в варенье чайную ложечку ванильного сахара.

13. В третий раз варенье доводим до кипения, но третью варку продолжаем ещё варить 8-10 минут, после закипания, а не выключаем сразу плиту.

14. Полностью остужаем варенье и холодным разливаем по стерилизованным банкам. Закрываем стерилизованными крышками.

Ягоды у нас получились целыми и прозрачными. Без троекратного варенья и полного остывания, такие ягоды не получишь.

Варенье красивое, ароматное и конечно очень вкусное.

Приятного аппетита!

1. Джем из крыжовника очень густой и вкусный

Ингредиенты:

• Крыжовник — 1 кг.
• Вода — 1 стакан (200 мл.)
• Сахар — 1 кг.

Приготовление:

1. Крыжовник очищаем от хвостиков и моем. Конечно работа нудная, но что поделаешь. Засыпаем в толстостенную кастрюлю или чугунок и добавляем стакан воды. Варим до готовности на среднем огне. Как закипит варим ещё минут 10-15. Не забывайте помешивать.

2. Ягода хорошо проварилась за 10 минут. Не думайте что у нас это вишня, это такой сорт крыжовника. У нас здесь два сорта.

3. Высыпаем в ягоду сахар. Всё перемешиваем и варим ещё минут 15-25. Проверяем готовность капая варенье на блюдечко. Если капелька не растекается, значит оно готово. Пробовали капать через 15 минут, капля растекалась. Через 20 тоже. И наконец, через 25 минут, капля уже не растекается, варенье готово.

4. Измельчаем ягоду блендером.

5. Получилось варенье хорошей густоты.

6. Разливаем горячим в стерилизованные банки. Банки остынут уберём в холодильник.

7. Вот такой густой джем у нас получился. Ложка стоит, а постоит в холодильнике, будет ещё гуще.

Джем готов. Мажьте на хлеб детишкам, они будут очень довольны. По себе помню.

Очень вкусный джем из крыжовника готов.

Приятного аппетита!

На территории России крыжовник на протяжении долгого времени являлся одной из самых популярных ягод. Его присутствие на столе было практически обязательным. И это не удивительно, так как крыжовник может быть не только ароматным джемом или сладким вареньем, если правильно его обыграть и грамотно дополнить его вкус, то можно получить невероятный соус к мясу, рыбе или совершенно уникальную холодную закуску. И сегодня мы рассмотрим все возможные варианты приготовления блюд, главной составляющей которых будет крыжовник с чесноком. Попробовав всего лишь однажды этот тандем, вы больше не сможете отказать себе в удовольствии насладиться им еще хотя бы раз.

Крыжовник с чесноком – вкусно, оригинально, ароматно!

Рецепты

Итак, сегодня ваша кулинарная копилка будет пополнена несколькими рецептами блюд на основе крыжовника с чесноком. Эти продукты мы будет , готовить из них различные соуса и приправы. Приступаем!

Готовим приправу к мясу и рыбе

Подготовить ингредиенты:

• 310 г чеснока;
• 310 г крыжовника;
• чайная ложка меда;
• сахар и соль по вкусу.

Процесс приготовления.

1. Чеснок освобождаем от шелухи, ягоды от плодоножек и чашелистиков, промываем продукты в проточной воде.
2. Плоды и овощи пропускаем через мясорубку, после чего дополнительно перетираем через сито.

   На заметку! Такой прием позволяет избавиться от косточек, которые присутствуют в ягодах крыжовника. Если же они вам не мешают, то массу через сито можно и не протирать.

3. Вводим мед, если это необходимо, то добавляем сахар и солим по вкусу.
4. Приправу тщательно перемешиваем и раскладываем по емкостям из стекла либо пластика.
5. Храним в основном отсеке холодильника.

Рецепт от Ларисы Рубальской

Следующим в списке блюд стоит рецепт крыжовника с чесноком от Рубальской.
Подготовить ингредиенты:

• крыжовник – литровая банка;
• чеснок – стакан;
• пучок зелени укропа.

Процесс приготовления.

1. Дольки чеснока чистим, ягоды промываем и отделяем плодоножки.
2. Пропускаем все ингредиенты через мясорубку и распределяем смесь по баночкам.
3. Хранить эту приправу можно в холодильнике под капроновой крышкой.

Маринуем

Подготовить ингредиенты:

• 300 г свежих ягод крыжовника;
• 60-70 г очищенных долек чеснока;
• 30-35 горошин черного перца;
• 1 горошина перца душистого;
• 1 лист смородины;
• 1 бутон гвоздики;
• 1 л воды;
• 2 столовые ложки соли;
• 2,5 столовые ложки сахара;
• 30 мл 9% столового уксуса.

Процесс приготовления.

1. Подготавливаем основные ингредиенты: плоды перебираем, промываем под проточной водой и удаляем плодоножки.
2. В чистые баночки емкостью по 0,5 л литра складываем ягоды и чеснок.

   Важно! Крыжовник и чеснок необходимо брать в соотношении 5:2!

3. В каждую банку положить листочек смородины, гвоздику, перец.
4. Сварить маринад: в сотейник влить воду, добавить соль, сахар и довести все до кипения, влить уксус. Маринад профильтровать и залить им содержимое банок.
5. Закрыть крышками и стерилизовать около 55-57 минут.

Оригинальная закуска из крыжовника с чесноком готова! Хранить ее можно в подвале и погребе.

Закуска в остром маринаде

Подготовить ингредиенты:

• свежий крыжовник;
• 2 зубочка чеснока;
• свежая мята;
• зелень укропа;
• лист хрена;
• лист вишни;
• маленький стручок чили;
• 75 мл 9% столового уксуса;
• 45 г соли.

Процесс приготовления.

1. Крыжовник перебираем, чистим, промываем под проточной водой и откидываем на дуршлаг.
2. На дно литровой банки укладываем листочки вишни и хрена, добавляем зелень мяты, укропа, чили и чеснок.

   Важно! Эти дополнительные ингредиенты не должны занимать более 5% объема литровой банки!

3. Укладываем крыжовник.
4. В сотейнике кипятим воду и заливаем ею содержимое банки.
5. Спустя пять минут жидкость сливаем, повторяем процедуру еще раз.
6. Отдельно готовим маринад: в кастрюле доводим до кипения литр воды, добавляем соль и уксус.
7. Готовым маринадом заливаем ягоды и закрываем банки.

Обязательно приготовьте одно из этих блюд! Результат вас поразит! На первый взгляд может показаться, что эти ингредиенты объединить невозможно, но в действительности получаются очень вкусные блюда. Соединяйте крыжовник с чесноком и вносите новые вкусовые нотки в свое повседневное и праздничное меню. Будьте здоровы!

Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Поделитеcь с друзьями.

• крыжовник красный – 1 кг;
• сахар – 500 г;
• корица – 1 палочка;
• корень имбиря свежий тертый – 2 ч. л.

Способ приготовления

1. Крыжовник вымойте, удалите хвостики и цветоносы, разрежьте каждкю ягоду пополам, засыпьте сахаром и оставьте на 5-6 часов, чтобы пустил сок.
2. Добавьте корицу, тертый имбирь, доведите до кипения на среднем огне, а когда сахар полностью растворится, снизьте огонь и варите, помешивая, пока джем не загустеет. На варку у вас уйдет предположительно 30-40 минут. Если не располагаете таким временем, можете отставить джем, а после охлаждения продолжить варку.
3. Горячий джем разложите в сухие чистые банки и плотно укупорьте крышками. Переверните вверх дном и после полного охлаждения унесите на хранение в темное помещение кладовки.

Джем из крыжовника простой

Ингредиенты

• 1 кг. крыжовника;
• 0.6 кг. сахара;
• 100 мл. воды.

Способ приготовления

1. Крыжовник переберите, удалите плодоножки и помойте.
2. Две части (из трех) ягод сложите в подходящую кастрюлю, влейте воду, доведите до кипения, накройте крышкой и варите до мягкости ягод 20-30 минут.
3. Горячие ягоды пропустите через мясорубку.
4. Пюре выложите в широкую кастрюлю с низкими стенками, добавьте треть остального (целого) крыжовника. Доведите до кипения. Варите, помешивая, 5 минут.
5. Теперь начинайте добавлять сахар, но не сразу, а частями, чтобы не прервать кипение джема.
6. Варите, пока сахар полностью растворится, примерно 25 минут.
7. Горячий джем сразу разливайте по банкам.

zakritvkus.info

Рецепт варенья из крыжовника царского, изумрудного и простого с цитрусом

Полезный, ароматный, богатый аскорбиновой кислотой и целым списком микроэлементов, этот десерт незаслуженно редко готовят хозяюшки. С цедрой апельсина или лимона, с медом, орешками и даже с изюмом – он достоин вашего внимания. Узнайте, как варить варенье из крыжовника на зиму и для моментального поедания.

По мнению профессионалов, работать с этой ягодой одно удовольствие: из нее не нужно удалять косточки, ее очень легко вымыть и перебрать. Упругие плоды-мячики сплющенной формы остаются плотными и сохраняют свою характерную кислинку даже после варки. Основная масса рецептов варенья из крыжовника технически идентична рецептам для смородины, вплоть до пропорций между ягодами и сахаром. Однако и здесь есть несколько нюансов.

Набор ингредиентов в рецепте крыжовенного варенья стандартный: ягоды и сахар, совмещающиеся относительно произвольно. Из-за высокого содержания природной кислоты десерт можно готовить даже без варки, но зиму он не переживет – срок хранения снизится до нескольких месяцев. Профессионалы советуют учесть, что:

• Самое вкусное и долговечное лакомство получается из зеленого крыжовника, идеальными будут незрелые ягоды.
• Для более богатого вкуса рекомендовано вводить в рецепт листья вишни, смородины, лесной клубники или земляники.
• Варенье из красного крыжовника имеет менее яркую кислинку, хорошо сочетается с ягодами малины, черники.
• Самое вкусное и ароматное блюдо получится в духовке.
• Если делать варенье в хлебопечке или мультиварке, ягоды целостность не сохранят – выбирайте рецепты, где их нужно протирать.

Подготовка банок

При консервировании важным этапом является стерилизация емкости для хранения заготовки и крышек:

• Предварительно банки осмотреть на наличие сколов и повреждений – оставить только целые.
• Маленькие емкости можно подготовить в микроволновке, прогрев в стоячем положении на мощности 800 Вт. Осторожно! Банку нужно наполнить водой.
• Большие емкости «жарят» в духовке, расположив их на решетке дном в верх. Учтите, что вводить банки нужно в холодную духовку, чтобы они грелись вместе с ней.
• Крышки прокипятить несколько минут перед закаткой.

Понравится ценителям необычных сочетаний и ярко выраженной кислинки в натуральных лакомствах. При желании заготовку можно сделать с любым цитрусовым – например, не менее хорошим и вкусным получится варенье из крыжовника с лимоном. Такой тандем идеален для холодного времени года, когда иммунитету нужна особая защита. Для большой трехлитровой банки варенья вам понадобится:

• спелый крыжовник – 0,8 кг;
• апельсины крепкие и сочные – 3 шт.;
• сахар – 0,7 кг.

Приготовление:

1. Старательно отмыть апельсины, чтобы шкурка была чистой. Моющее средство не использовать – ограничиться мылом. Крыжовник перебрать, промывать несколько минут.
2. Из цитруса ликвидировать косточки, мякоть порезать, не снимая шкурку. Забросить с крыжовником в мясорубку.
3. Прокрутить фрукт и ягоду пару раз, заложить в кастрюлю.
4. Пересыпать сахаром, согреть, дождаться растворения крупинок. Помешивая, уваривать четверть часа.
5. После остывания повторить варку с тем же сроком – около 15 мин.
6. Горячий продукт разлить по банкам.

С вишневыми листьями

• крыжовник недозрелый – 5 ст;
• сахар-песок – 1,2 кг;
• ванилин – 1/3 ч. л.;
• корица – по вкусу;
• вишневые листья – сколько уместится в пригоршни.

Варенье готовят так:

1. Ягоды обмыть, лишить плодоножки, проколоть с противоположного конца.
2. Ссыпать вперемешку с вишневыми листьями, залить водой (около 400 мл).
3. Через час жидкость сцедить, вскипятить с сахаром.
4. Готовым сиропом залить ягоды, дождаться закипания.
5. Подсыпать ванилин с корицей, остудить.

С лимоном

Идеальное полезное варенье из крыжовника на зиму, которое защитит ваш иммунитет надежнее любого синтетического лекарства. Для девушек есть еще один плюс: рецепт диетический, поскольку десерт не принесет вреда фигуре, если кушать его умеренно. Калорийность 100 г – 310 кКал. Изюминка рецепта – использование хлебопечки. Состав варенья следующий:

• лимоны свежие – 2 шт.;
• ягоды крыжовника – 4 ст;
• сахар – 400 г;
• душица свежая – веточка.

Приготовление:

1. Лимон не очищать. Нарезать, прокрутить в мясорубке и перетереть с сахаром. Дождаться, когда он пустит сок.
2. Добавить крыжовник, душицу.
3. Выставить в хлебопечке режим «варенье». Через час десерт будет готов.

Рецепт царского варенья

Необычность такого десерта заключается в особой обработке каждой ягодки, которая лишается семян, а их место занимают кусочки грецких орехов. Вкусовые качества царского или королевского крыжовенного варенья на любителя – горчинку не перекрывает даже сахар. Из-за консистенции готовый продукт в чай не добавляют, а используют в качестве начинки для выпечки или топинга к десертам. По густоте он больше похож на джем, нежели на варенье.

С грецкими орехами

Несколько столетий назад за маленькую баночку такого десерта расплачивались целой пригоршней золотых монет, поэтому позволить себе полакомиться мог не каждый. Сейчас варенье из крыжовника по царски доступно любой хозяйке, потому как рецепт состоит лишь из:

• ядер грецких орехов – 100 г;
• зеленых ягод крыжовника – 1 кг;
• сахара – 1,3 кг;
• чистой воды – 300 мл.

Приготовление десерта:

1. Вскипятить воду, сварить сахарный сироп, залить им промытые и наколотые ягоды.
2. Довести крыжовенное варенье до кипения, остудить.
3. Ягоды разрезать, удалить косточки.
4. Кусочки ядер грецкого ореха аккуратно поместить в каждую ягодку, снова соединить их с сиропом.
5. Варить еще 7-10 мин.

Изумрудное варенье из зеленого крыжовника

Альтернативный рецепт царского десерта, в котором не используются орехи, однако на вкус продукт получается ничуть не хуже. Характерный для него цвет и прозрачная желейная консистенция – заслуга незрелых зеленых ягод. Понадобится такой набор ингредиентов:

• крыжовник – 0,9 кг;
• листья смородины – горсть;
• вода – 800 мл;
• сахар – 1 кг.

Приготовление:

1. Вылить воду в кастрюлю, бросить смородиновые листья, кипятить пару минут.
2. Сцедить отвар в др. кастрюлю, заполненную вымытыми ягодами. Убрать в холодильник.
3. Через сутки жидкость снова сцедить, вскипятить, растворить в ней сахар.
4. Сиропом залить ягоды, снова вскипятить. Варить четверть часа, периодически ликвидируя пену.

Из красного крыжовника

Лучше всего на основе такой ягоды делать густой вкусный джем, который можно заморозить для добавления в выпечку. Набор ингредиентов самый простой:

• красные ягоды крыжовника – 1,5 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Приготовление отнимает всего час:

1. Перетереть ягоды с сахаром в блендере, либо 2-3 раза провести через мясорубку.
2. Варить без воды полчаса, добиваясь загущения.
3. Расфасовать по емкостям, хорошо закрыть.

Без варки

Идеальный способ консервирования, в котором ингредиентом, сохраняющим десерт, будет сахар, чье количество существенно повышается. Некоторые хозяйки добавляют сырой корень имбиря, который выполняет аналогичную функцию. Банки должны быть предварительно хорошо простерилизованы. Получается такое варенье:

• крыжовник любой – 1,2 кг;
• сахар – 1,7 кг;
• тертый корень имбиря – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Промыть ягоды, растолочь в ступке, чтобы появился сок.
2. Засыпать сахаром, через час ввести имбирь.
3. Перемешать, расфасовать.

Пятиминутка

Нет времени, а лакомство приготовить хочется? Попробуйте сделать десерт, не предполагающий долгой варки. Рецепт варенья из крыжовника очень простой:

• ягоды (можно взять разные) – 1 кг;
• сахар – 2 ст;
• мед – 1 ст. л.;
• вода – 200 мл.

Варенье из крыжовника пятиминутка готовится так:

1. Ягоды проколоть и пересыпать сахаром.
2. Залить водой, добавить цедру и мед.
3. Варить с постоянным кипением ровно 5 мин.

Видео

sovets.net

Медовое варенье из крыжовника с грецкими орехами

Для любителей очень сладких ягодных заготовок медовое варенье из крыжовника с грецкими орехами будет настоящей находкой. Не поленитесь приготовить это изумительное варенье, чтобы и зимой ощущался вкус ягодного медового лета.

Способ заготовки варенья, указанный в рецепте требует не много времени по сравнению, например, с царским вареньем. Но результат порадует вас отличным орехово-медовым вкусом ягодного лакомства. В идеале варенье должно приобрести в конце красивый янтарный оттенок, но если и не получится таким, вкус будет отличным.

Медовое варенье из крыжовника с грецкими орехами. Ингредиенты:

• ягоды крыжовника – 1 кг
• сахар – 1 кг
• ядра грецких орехов – 300 г
• мед – 300 г

Медовое варенье из крыжовника с грецкими орехами. Приготовление:

1. Ягоды крыжовника вымойте, откиньте на дуршлаг и ножницами обрежьте хвостики и сухие цветоносы. Семена вынимать не обязательно.
2. Сложите подготовленный крыжовник в эмалированную емкость, в которой будете варить варенье, и пересыпьте сахаром.
3. Оставьте ягоды в сахаре примерно на сутки, чтобы пустили сок. Время от времени перемешивайте крыжовник в сиропе.
4. Ядра грецких орехов разделите на четвертинки, обжарьте на сухой сковороде и остудите.
5. По истечении суток ягоды крыжовника в соке залейте медом, добавьте обжаренные четвертинки орехов, доведите смесь до кипения и варите до тех пор, пока полностью растворится сахар и мед.
6. Снимите варенье с огня, разложите в чистые сухие баночки и плотно укупорьте крышками.
7. Переверните банки вверх дном, дождитесь пока остынут и уберите на хранение в кладовку.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

konservacija.com

Как сделать варенье из крыжовника

Классический рецепт считается одним из самых простых, он не требует каких-то особых кулинарных навыков, поэтому сварить его может каждая начинающая хозяйка.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг крыжовника;
• 1 кг сахара;
• вода.

Приготовление:

Крыжовник моем под проточной водой и очищаем его от хвостиков с помощью ножниц. Складываем крыжовник в кастрюлю и заливаем его водой так, чтобы она полностью покрывала ягоды. Включаем слабый огонь и доводим смесь до кипения, периодически помешивая ягоды деревянной ложкой. Когда вода закипит, высыпаем в кастрюлю сахарный песок и тщательно перемешиваем. Ждем закипания, после чего снимаем кастрюлю с плиты и удаляем пенку, которая образовалась на поверхности. Готовое варенье из крыжовника остужаем и разливаем по банкам.

Такое название это варенье получило благодаря своему восхитительному вкусу, удостоенному высшей похвалы от царских особ. Данный рецепт отличается более сложной технологией приготовления, однако потраченные усилия оправдывают себя с лихвой. Ведь в результате вы получите необычайно вкусное, нежное и ароматное лакомство.

Необходимые ингредиенты:

• 2 кг крыжовника;
• 200 г вишневых листьев;
• 2 кг сахарного песка;
• 100 мл водки;
• 1 ч. ложка ванили;
• 2 ч. ложки лимонной кислоты;
• вода.

Приготовление:

Крыжовник моем и перебираем, удаляя хвостики. Затем каждую ягоду разрезаем пополам и убираем семена. Перекладываем ягоды в кастрюлю и заливаем ледяной водой (воду следует предварительно охладить в холодильнике в течение 5-6 часов). Листья вишни моем под проточной водой, складываем в кастрюлю, заливаем 1 литром воды, после чего добавляем лимонную кислоту. Кастрюлю ставим на огонь и варим до тех пор, пока не растворится сахар. После закипания отвар необходимо потомить еще 5 минут, после чего сцедить.

В вишневый отвар добавляем сахар, снова ставим его на огонь и варим до полного растворения сахара, после чего добавляем ваниль, водку и тщательно перешиваем. Крыжовник заливаем полученной смесью и оставляем настаиваться на 30 минут. Затем ставим ягоды на огонь, ждем закипания и варим еще 10 минут. Готовое варенье из крыжовника раскладываем по банкам и сразу же закатываем.

Варенье, приготовленное по данному рецепту, обязательно придется по вкусу любителям необычных и экзотических сочетаний.

Необходимые ингредиенты:

• 6 стаканов крыжовника;
• ½ стакана воды;
• 6 стаканов воды;
• 2 стакана нарезанных манго;
• ¼ стакана лимонного сока.

Приготовление:

Крыжовник хорошо промываем и очищаем от хвостиков. Манго моем и нарезаем на маленькие кусочки. Эмалированную кастрюлю наполняем водой и ставим на огонь, добавляем манго, крыжовник, сахар и лимонный сок, после чего тщательно перемешиваем все содержимое. Доводим смесь до кипения, постоянно помешивая и снимая пену. Когда фруктово-ягодная масса закипит, варим ее еще 30-40 минут до загустения. Готовое экзотическое лакомство разливаем по подготовленным банкам и закатываем.

Если в варенье из крыжовника добавить апельсин, то мы получим невероятно вкусное лакомство с приятной кислинкой. Кроме того, данное варенье не требует термической обработки, поэтому его приготовление не отнимет много времени и сил.

Необходимые ингредиенты:

• 2 апельсина;
• 1,3 кг сахара;
• 1 кг крыжовника.

Приготовление:

Ягоды крыжовника моем, просушиваем и срезаем с них хвостики. Каждый плод разрезаем пополам и удаляем косточки. Апельсины моем и очищаем от кожуры. Цитрусы и ягоды измельчаем в блендере до однородной массы. Полученную фруктово-ягодную смесь засыпаем сахарным песком и тщательно перемешиваем. Оставляем варенье на несколько часов, чтобы дать сахару полностью раствориться. Готовый десерт фасуем по стерилизованным банкам, закрываем крышками и убираем в холодильник.

Видео по теме

Крыжовник - это ягода, в которой очень много важных витаминов и микроэлементов.

Наверное, каждый, хотя бы раз в жизни пробовал варенье, которое готовится из этой ягоды.

А вот такой соус, как крыжовник с чесноком, скорее всего пробовала готовить не каждая хозяйка.

Существует несколько разных рецептов, которые придутся по вкусу многим гурманам. Этот соус отлично подходит к жареному мясу.

Крыжовник с чесноком называют «Ненастоящая . Как уже многие поняли, в его рецепт будет входить крыжовник и чеснок, но рецептов много, и в каждом есть дополнительные продукты.

Крыжовник с чесноком: рецепты

Соус из крыжовника с чесноком.

Чтобы приготовить такой соус нужно:

1) Один килограмм крыжовника (лучше чтобы он был еще недозрелый);
2) Двести грамм укропа;
3) Чеснок - триста грамм;
4) Немного соли и сахара.

Для начала необходимо вымыть укроп и дать ему хорошо просохнуть, тогда он не будет прилипать к рукам и его можно будет проще порезать. Потом нужно взять чеснок и очистить его от кожуры. Весь крыжовник нужно перебрать, плохие ягоды выбросить, а у остальных убрать плодоножки и хорошо вымыть ягоды.

Сначала необходимо перекрутить через мясорубку , потом взять чеснок, и тоже пропустить через мясорубку, с зеленью необходимо сделать тоже самое. Все ингредиенты хорошенько перемешать, добавить в массу немного соли и сахара. Чтобы заменить сахар, можно добавить в полученную массу натуральный мед. После этого смесь еще раз перемешать и разложить смесь в маленькие баночки.

Каждую баночку нужно накрыть бумагой для выпечки и поставить в холодильник камеру примерно на сорок дней.

Ненастоящая аджика из крыжовника

Чтобы сделать такой соус понадобятся следующие продукты:

1) Крыжовник (обязательно зеленый) - три стакана;
2) Болгарский перец (можно использовать и зеленый, и красный, и желтый) - 1 шт;
3) Половина перца чили;
4) Немного чеснока для вкуса, примерно, 2-3 шт;
5) Добавить соли;
6) Растительное масло, около 3 больших ложек;
7) Петрушка и мята.

Для начала необходимо взять ягоды крыжовника, хорошо их промыть и избавиться от гнилых плодов. Также нужно убрать все плодоножки.

Далее необходимо взять болгарский перец, его нужно очистить от плодоножки и семян. Также необходимо поступить с перцем чили. Эти продукты нужно нарезать примерно на восемь частей. После этого необходимо взять чеснок. Его нужно очистить от кожуры. Далее необходимо взять базилик, и петрушку, промыть ее и дать высохнуть.

Как только ингредиенты будут подготовлены из нужно положить в блендер и перемалывается до состояния пюре. Далее нужно добавить растительное масло, немного соли и сахара, после всыпать зелень. Если продукт доведен до вкуса, то его нужно разлить в маленькие баночки, закрыть их и поставить в холодильник или просто темное место на полтора месяца. Если есть желание, в этот соус можно добавить немного грецких орехов.

Этот аджика из крыжовника готовится очень просто, но вкус просто потрясающий.

Крыжовник с чесноком отлично подойдет к блюдам из мяса и рыбы. Лучше всего если эти продукты будут жареные.

Всевозможные заготовки из крыжовника не ограничиваются одним вареньем. Из этих полезных ягод консервируют интересные закуски, а также десерты и напитки, которыми полакомиться смогут не только малыши, но и взрослые с удовольствием продегустируют взрослые.

Что можно сделать из крыжовника?

Необычные заготовки из крыжовника на зиму – рецепты, которые освоит каждый кулинар. Главное вооружиться интересной идеей и хорошим рецептом.

1. Первое что готовят из ягод – варенье, и если говорить о необычной консервации, то его можно разнообразить интересными ингредиентами – киви, орехами, например.
2. Рецепты из крыжовника на зиму редко бывают однокомпонентными, компоты и прочие напитки наполняют мятными листьями, цитрусами или ягодами.
3. Вкусные и оригинальные заготовки из крыжовника на зиму – это пикантные соусы и острые закуски. Ягоды прекрасно сочетаются с хреном, чесноком, перцем и специями.
4. Крыжовник богат пектином, поэтому добиться желейной консистенции будет просто, даже без добавления желатина.
5. Пастила и мармелад не испортится при соблюдении основных правил хранения: после приготовления конфет их обсыпают сахаром, пудрой или крахмалом и помещают в сухие герметичные банки (пластиковые или стеклянные)

Это лакомство готовится с добавлением грецких орехов, которые и делают вкус десерта необыкновенным и запоминающимся. Королевское варенье из крыжовника должно быть яркого зеленого цвета, для сохранения такого результата заготовку быстро охлаждают, погрузив банку в холодную воду и определив в холодильник.

Ингредиенты:

• зеленый крыжовник – 700 г;
• сахар – 1, 5 кг;
• орехи – 400 г;
• вода – 600 мл;
• ваниль.

Приготовление

1. Помыть ягоды, удалить хвостики, проколоть зубочисткой.
2. Измельчить орехи.
3. Сварить сироп из сахара и воды.
4. Залить крыжовник с орехами сиропом и оставить на 12 часов. Добавьте ваниль.
5. Поставить на средний огонь, прокипятить в течение 15 минут.
6. Быстро охладить, разлить в стерильную тару, герметично укупорить.

Однокомпонентный ягодный напиток не каждому понравится, потому компот из крыжовника с апельсином точно станет фаворитом домашних консервированных заготовок. Цедра и мякоть цитрусов добавит свежести вкусу. Чтобы компот не получился горьким, с апельсинов снимаю белую кожуру. Количество ингредиентов указано в расчете на 1 3-х литровую банку.

Ингредиенты:

• крыжовник – 500 г;
• апельсин – 1 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• лимонная кислота – 1/4 ч. л.;
• вода – 2, 5 л.

Приготовление

1. Крыжовник помыть, удалить хвостики. Высыпать в стерилизованную банку.
2. Апельсин помыть, снять оранжевый слой цедры, удалить белую кожуру, порезать мякоть, убрав косточки. Высыпать к ягодам.
3. Залить содержимое банки кипятком, накрыть крышкой, оставить на 20 минут.
4. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар, кипятить сироп 15 минут.
5. В банку всыпать лимонную кислоту, залить сиропом, герметично укупорить, отправить на хранение.

Простым вареньем сложно удивить любителей сладкой консервации, потому заготовки из крыжовника в виде густого джема придутся ко столу. Добавлять желатин или другой желирующий компонент можно, если необходимо подать десерт быстро, в противном случае лакомство загустеет в банке примерно через месяц и без желатина.

Ингредиенты:

• крыжовник – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Приготовление

1. Ягоды помыть, очистить, пробить блендером.
2. Протереть через крупное сито, допуская попадание кожуры.
3. Засыпать сахаром и оставить на 4-5 часов.
4. Проварить, кипятить 25 минут, снимая пену. Охладить.
5. Повторять процедуру кипения и охлаждения еще 2 или 3 раза.
6. Разлить по стерилизованным банкам.
7. Укупорьте герметично джем из крыжовника на зиму, поставьте на хранение.

Чтобы лакомство получилось максимально густым, можно сделать через мясорубку. В кожуре ягод содержится наибольшее количество пектина, потому лакомство загустеет уже на следующий день. Для уверенности в хорошем результате добавляют в состав желатин или желфикс на растительной основе.

Ингредиенты :

• сахар – 1 кг;
• желатин – 30 г;
• крыжовник – 1 кг.

Приготовление

1. Ягоды помыть, удалить хвостики, прокрутить через мясорубку.
2. Засыпать сахаром, оставить на 3 часа.
3. Поставить вариться, кипятить 30 минут, удаляя пену. Охладить.
4. Залить горячей водой желатин.
5. Снова дождаться закипания крыжовника, отставить, влить желатин, хорошо перемешать.
6. Снова поставить на огонь, варить помешивая (не кипятить!), перелить в стерилизованные банки, укупорить.

Можно готовить не только в сезон созревания ягод, но и заготавливать питье впрок. Напиток станет незаменимым для взрослой вечеринки, ведь из него выйдет освежающий коктейль, максимально приближенный к классическому, нужно будет добавить только колотого льда и белого рома. Расчет ингредиентов в рецепте идет на 1 3-х литровую банку.

Ингредиенты:

• крыжовник – 500 г;
• вода – 2 л;
• мята – 2 веточки;
• сахар – ½ ст.;
• имбирь свежий (тертый) – 1 ч. л.;
• лайм – 1/ 2 шт.

Приготовление

1. Крыжовник перебрать, помыть высыпать в стерильную банку.
2. Лам порезать на кружочки, бросить имбирь.
3. Залить содержимое кипятком, накрыть крышкой, подождать 20 минут.
4. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар и варить сироп в течение 15 минут.
5. В банку положить мяту, влить горячий сироп, герметично укупорить компот.

Пикантные заготовки из крыжовника понравятся всем любителям необычных закусок. Всевозможные соусы получаются в меру острыми, они прекрасно дополняют блюда из мяса. Чатни – угощение индийской кухни, традиционно состоящее из манго и специй, но заменив фрукты крыжовником, выходит не менее вкусное и оригинальное кушанье.

Ингредиенты:

• крыжовник – 1 кг;
• чили – 2 стручка;
• имбирь – 2 см.;
• вода – 100 мл;
• сахар – 150 г;
• соль.

Приготовление

1. Чистый и очищенный крыжовник переложить в сотейник, добавить воду и жарить на сильном огне.
2. Как только ягоды стали прозрачными, добавить сахар, измельченный чили и посолить. Бросить кусочек имбиря.
3. Варить до легкого загустения.
4. Убрать имбирь, соус перелить в стерильную тару.
5. Укупорьте чатни из крыжовника герметично, отправьте на хранение.

Очень интересный получается . Вкус его немного напоминает традиционный грузинский ткемали. Ягоды сгодятся любые: красные или зеленые, основу пикантного вкуса составить кавказская аджика (сухая или концентрированная паста). Не жалейте зелени в процессе приготовления, подойдет базилик, кинза и петрушка.

Ингредиенты:

• крыжовник – 1 кг;
• перец острый – 2 стручка;
• соль, сахар – по вкусу;
• вода – 400 мл;
• чеснок – 2 головки;
• кинза, базилик, петрушка – 100 г;
• аджика кавказская (паста) – 1 ст. л.

Приготовление

1. Крыжовник залить водой, варить до мягкости ягод.
2. Протереть через сито.
3. Добавить рубленную зелень, измельченный перец и пюрированный чеснок, аджику.
4. Варить соус на минимальном жаре в течение 20 минут.
5. Перелить в стерилизованные банки, укупорить и поставить на хранение.

Сладкие заготовки из спелого крыжовника не ограничиваются приготовлением джемов и желе. Пастила прекрасно хранится всю зиму в герметичной стеклянной или пластиковой посуде, в темном и прохладном месте. Сушить лакомство можно в комнатных условиях, в духовке или в электросушилке. Консистенция готовой пастилы не должна быть сухой, хрупкой или слишком жидкой.

Ингредиенты:

• сахар – 1 кг;
• крахмал;
• крыжовник – 1, 5 кг.

Приготовление

1. Чистый крыжовник без хвостиков пробить блендером, протереть через сито.
2. Смешать с сахаром, оставить на 2 часа, проварить 15-20 минут, удаляя пену.
3. Перелить в смазанный маслом поддон электросушилки, сушить 5-8 часов.
4. Пастила из крыжовника имеет пластичную и немного липковатую текстуру.
5. Обсыпать ее крахмалом, излишки стряхнуть, порезать на полоски, свернуть рулетиками и переложить в герметичную тару.

Заготовки из протертого крыжовника хорошо хранятся всю зиму в холодильнике. Консервантом выступает большое количество сахара в составе лакомства. Варенье выходит очень полезным, зимой из него варят компоты, подают к блинчикам или наполняют всевозможную выпечку. Из указанного количества ингредиентов выйдет 2 пол-литровые банки витаминного лакомства.

Ингредиенты:

• крыжовник – 1, 2 кг;
• сахар – 1, 5 кг.

Приготовление

1. Крыжовник помыть, пробить блендером и протереть через сито.
2. Смешать с сахаром, перелить сырое варенье из крыжовника по стерилизованной таре, не досыпая до края 2 см.
3. Наполнить банки до краев сахарным песком, закрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.

Необыкновенным вкусом обладает . Напиток не стыдно подать во время торжественного застолья, а в умеренном количестве, его применяют для профилактики простудных заболеваний. Ароматная наливка хорошо дополнит вкус домашней выпечки, если использовать ее в качестве пропитки коржей.

Ингредиенты:

• сахар – 500 г;
• водка – 700 мл;
• вода – 1 л;
• крыжовник – 500 г.

Приготовление

1. Ягоды пересыпать в банку, немного растолочь, залить водкой, оставить на 2 недели. Каждый день встряхивать.
2. Водку слить в другую емкость. К ягодам всыпать сахар. Оставить на 1 неделю.
3. Слить сироп к водке. Ягоды залить водой, оставить на 2 недели.
4. Слить воду к сладкой водке, процедить несколько раз.
5. Хранится настойка более одного года в прохладном месте: в холодильнике или подвале.

Хороший способ сохранить пюре из крыжовника на зиму – заморозка. Заготовленные таким методом ягоды не теряют полезные свойства, из применяют для приготовления детского питания, дополняют подсластителем и подают в качестве топпинга к блинчикам или оладьям, наполняют всевозможную домашнюю выпечку.