Рецепты с чесночными стрелками. Маринованные стрелки чеснока
Чесночные побеги, только на первый взгляд, не ахти какой продукт. А вот экономная корейская кухня утверждает обратное: бережливые хозяйки создали немало схожих по ингредиентам, но разнообразных по вкусу рецептов. Предусмотрели и заготовки «на зиму» и салаты и просто острые гарниры к мясным и рыбным блюдам.
Стрелки чеснока по-корейски – общие принципы приготовления
Стрелки чеснока по-корейски – сезонное блюдо. Его готовят из молодых побегов, нередко в обиходе именуемых «дудками». Но если в морозилке залежались заготовленные на зиму чесночные стрелы, можно приготовить такое блюдо и из них.
У свежих стрелок обязательно удаляют бутоны и срезают небольшой кусочек нижней части. Затем хорошо промывают водой и насухо обтирают полотенцем. Слишком длинные «дудки» нарезают палочками, а короткие оставляют целиком. Размер палочек должен быть не менее трёх и не более десяти сантиметров. Зрелые стебли обязательно бланшируют или припускают в незначительном количестве масла под крышкой до размягчения. Молодые достаточно мягки сами по себе.
Чесночные стрелы по-корейски – острое маринованное блюдо, и поэтому в него обязательно подливают кислые жидкие среды. Например, бальзамический (винный, столовый) уксус или свежеотжатый сок лимона.
Для остроты его обязательно обильно сдабривают специями. Их можно подобрать самостоятельно или воспользоваться специальными фабричными – «Для салатов по-корейски» или «Для корейской морковки».
Подсаливают блюдо поваренной мелкой солью или соевым соусом по окончании приготовления и после этого дают хорошо настояться. Нередко блюдо подслащивают сахаром или мёдом.
Стрелки чеснока готовят самостоятельно или с дополнительными продуктами. Это могут быть мясо, свежие овощи (лук, морковка, огурец) или спассерованные вместе со стрелами лук и морковка.
Чесночные стрелы по-корейски сочетаются с любым гарниром, особенно хорошо к ним подать картофель или отварной рис.
Стрелки чеснока по-корейски со свининой
Ингредиенты:
600 гр. чесночных стел;
400 гр. свежей свинины (мякоти);
Три больших ложки неароматизированного соевого соуса;
Чайная ложка картофельного крахмала;
Приправа «Для корейских салатов» – 3–4 щепотки;
Две средних луковицы;
Половина ч. л. кунжутного масла.
Способ приготовления:
1. Тонкими полукольцами нашинкуйте лук, чесночные стрелы нарежьте палочками длиной до пяти сантиметров, свинину – поперёк волокон, тонкой соломкой.
2. Кусочки мяса опустите на сковороду в хорошо прогретое масло и обжарьте при минимальном нагреве до готовности.
3. Добавьте лук, сбрызните всё кунжутным маслом и продолжайте готовить, пока луковые полукольца не станут прозрачными.
4. Соевый соус разведите со 150 мл воды, добавьте приправу, крахмал и хорошо взбейте.
5. В сковороду с мясом опустите нарезанные стрелы, залейте приготовленным соусом и, хорошо размешав, тушите на небольшом огне семь минут.
Стрелки чеснока по-корейски
Ингредиенты:
Три средних пучка стрел чеснока (примерно полкило);
Одна ч. л. винного светлого уксуса;
3 листка сухой лаврушки;
Пару щепоток нерафинированного сахара;
«Приправа для морковки и салатов по-корейски» – 1 полная ложка.
Способ приготовления:
1. Нарежьте палочками, длиной около 3 сантиметров, свежие чесночные стрелы.
2. Влейте в сковороду сантиметровым слоем подсолнечное масло и поставьте на средний огонь. Когда оно хорошо разогреется, опустите стрелки чеснока и обжарьте. Они не должны сильно зажариться, необходимо довести лишь до размягчения.
3. К размягчённым кусочкам стрел прибавьте сахарный песок, листочки лаврушки. Влейте винный уксус и по вкусу положите приправу.
4. Доведите до желаемого вкуса мелкой поваренной солью, подсыпая её небольшими щепотками и постоянно снимая пробу.
5. Тушите блюдо на умеренном огне, пока соус из образовавшегося сока и уксуса не загустеет. Затем выключите плиту и выдавите прессом в блюдо чеснок. Хорошо перемешайте и охладите.
Стрелки чеснока по-корейски с огурцом
Ингредиенты:
Полкило свежих чесночных стрел;
Чеснок – 3 небольших зубца;
Лук – половинка средней головки;
Немного мякоти очень жгучего перца;
Маленькая ложка столового уксуса;
Молотый кориандр – щепоть;
Средний грунтовой огурчик;
Свежая зелень кинзы.
Способ приготовления:
1. Хорошо промойте недлинные, 10 см палочки чесночных стрел и выложите их на полотняное полотенце.
2. Мелкорубленый репчатый лук и нарезанный некрупными ломтиками перец обжарьте в течение минуты в хорошо раскалённом масле.
3. Добавьте палочки из чесночных стрел и обжарьте три минуты. Чеснок не должен пригореть и изменить цвета (потемнеть), поэтому его следует перемешивать как можно чаще.
4. После того как палочки стрел станут мягкими, переложите их в глубокую тарелку, добавьте примерно половинку чайной ложки сахара, столовый уксус и мелко протёртый на тёрке чеснок. Приправьте салат кориандром, при необходимости подсолите и, аккуратно перемешав, уберите в холодильник на полчасика.
5. Затем добавьте натёртый на тёрке для корейской моркови огурец (без кожуры), подсолите и снова перемешайте.
Стрелки чеснока по-корейски с соевым соусом
Ингредиенты:
Чесночные стелы – 3 пучка;
Одна большая морковь;
Приправа «Для овощных корейских блюд» – 1 ст. л.;
Светлый солёный соевый соус;
5 мл столового уксуса;
Два крупных листика лаврушки;
Качественное оливковое масло.
Способ приготовления:
1. Морковку потрите на самой, сколь возможно крупной, тёрке, молодые стрелки чеснока разрежьте на палочки 5–6 см длины.
2. Выложите измельчённую морковь и чесночные стрелы на сковороду, в сантиметровый слой хорошо прокалённого масла и обжарьте.
3. Когда они хорошо размягчатся, добавьте лаврушку, приправу «Для моркови по-корейски», подсластите и влейте уксус.
4. Хорошо размешайте и доведите до желаемой солёности добавлением соевого соуса.
5. Прогрейте салат на минимальном огне и выключите плиту, когда жидкость слегка выпарится.
6. Затем добавьте перетёртый на мелкой тёрке или продавленный прессом чеснок и тщательно смешайте его с салатом.
7. Готовый салат переложите в стеклянные банки и храните в холодильнике под плотно закрытыми капроновыми крышками.
Салат из стрелок чеснока по-корейски с овощами
Ингредиенты:
Большой пучок молодых стрел чеснока;
Две средних морковки;
Головка лука;
Сок из 2/3 лимона;
Два сладких красных перца;
50 мл растительного (кукурузного, подсолнечного) масла;
Три дольки чеснока;
Острый перец «Чили» и приправа «Для корейских салатов» – по вкусу.
Способ приготовления:
1. Молодые стрелы не нуждаются в тепловой обработке и разрезанию на части. Достаточно удалить лишь небольшой, только зарождающийся бутончик и небольшой кусочек снизу. Но если вы взяли стрелки средней зрелости, то обязательно разрежьте стебель на пятисантиметровые кусочки и поставьте бланшироваться на две минуты.
2. После бланширования палочки чесночных «дудок» охладите. Добавьте к ним крупно потёртую морковку, нарезанный полукольцами лук и некрупную соломку болгарского перца.
3. Приправьте овощи специями, солью и приперчите. Добавьте сок лимона и раст. масло. Перемешайте салат и оставьте в тепле на два часа.
4. Затем разложите салат по банкам и уберите в холодильник на сутки. В течение этого времени несколько раз перемешайте салат.
Стрелки чеснока по-корейски – быстрый рецепт
Ингредиенты:
Средний пучок молодых «дудок» чеснока;
Чеснок – 2 дольки;
Сок из 1/2 тонкошкурого лимона;
Три ложки постного высококачественного масла;
Головка лука;
Морковка – 1 шт. крупного размера;
Небольшой кусочек мякоти острого перца «Чили»;
Смесь ароматических молотых перцев.
Способ приготовления:
1. У стрелок чеснока отрежьте бутоны, разделите кусочками по 3–4 см и немного обжарьте в масле. Не нужно слишком прижаривать, лишь слегка размягчить. Поэтому делать это следует под крышкой, не дольше 10 минут и при самом минимальном нагреве.
2. После того как «дудки» станут мягкими, добавьте к ним нашинкованный полукольцами лук, перемешайте и продолжайте жарить три минуты. Затем снимите с огня и переместите содержимое сковороды в миску.
3. Добавьте нарезанный острый перчик, сдобрите всё приправами, подобранными по вкусу. Добавьте смесь перцев, присолите и уже в самом конце влейте лимонный сок и выдавите чеснок.
4. Перемешайте и оставьте на столе промариноваться на полчасика, можно и больше. При настаивании овощи перемешайте не менее четырёх раз.
Стрелки чеснока по-корейски на зиму с кунжутом
Ингредиенты:
600 гр. молодых чесночных стеблей;
55 мл светлого соевого соуса;
Чайная ложка кориандра;
По вкусу – жгучий перец;
75 мл рафинированного масла подсолнечника;
Ложка столового или рисового уксуса;
10 гр. кунжутных семян;
Десяток перечных горошинок;
8 зонтиков гвоздики.
Способ приготовления:
1. В глубокий казан вылейте всё приготовленное масло и дайте ему хорошенечко прогреться.
2. Пестиком хорошо перетрите гвоздику с кориандром и горошками перца. Добавьте измельчённую мякоть острого перца и ещё раз всё хорошо перетрите.
3. Затем переложите специи из ступки в прокалённый растительный жир. Перемешайте, почти сразу добавьте нарезанные крупными палочками чесночные стебли и продолжайте готовить до мягкости.
4. Полейте соевым соусом, подсластите и продолжайте жарить до образования лёгкого оливкового оттенка.
5. После этого влейте к стрелам уксус, посыпьте их кунжутным семенем, перемешайте и сразу снимите с огня.
6. Охлаждённые стебли чеснока разложите по ёмкостям, и прикройте капроновыми крышками. Уберите заготовленный продукт на полку в холодильнике или погреб.
Стрелки чеснока по-корейски с мёдом
Ингредиенты:
Стрелки чеснока – большой пучок;
Шесть долек прошлогоднего чеснока;
Восемь головок молодого лука;
Ложка бальзамического уксуса;
Свежая зелень молодых укропа и декоративной петрушки;
Две ч. л. жидкого мёда, светлого;
Три больших ложки тёмного соевого уксуса;
Некрупный стручок «Чили»;
По вкусу – молотый кориандр и смесь сушёных трав.
Способ приготовления:
1. Головки молодого лука хорошо обмойте и разрежьте вдоль пополам, а стебли чеснока некрупными палочками.
2. Чтобы лук и чесночные стрелки стали мягкими, обжарьте их некоторое время на постном рафинированном масле, систематически перемешивая.
3. Добавьте к овощам мёд и соевый соус. Приправьте специями, влейте бальзамический уксус. Слегка присолите, поскольку соевый соус достаточно солён. Понизьте температуру готовки и продолжайте тушить 2 минуты.
4. Добавьте толчённый чеснок, рубленую зелень. Перемешайте и, сняв с плиты, дайте хорошо настояться.
Стрелки чеснока по-корейски – хитрости приготовления и полезные советы
Не передерживайте на сковороде или в горячей воде чесночные стрелы, иначе они излишне размягчатся и превратятся в кашу.
Чтобы удалить из «дудок» горечь, можно замочить стрелы на минуту или две в горячей воде. Затем быстро охладить под струёй ледяной воды и обсушить.
Восточную нотку блюду придаст добавленное в него кунжутное семя или замена используемого масла на кунжутное.
Замороженные стрелы можно не размораживать, они быстро оттают в воде при бланшировании или на сковороде в масле.
Как только наступает июнь, растущий чеснок выбрасывает стрелки, приходит время обрывать закрученные колечки. Не спешите их выбрасывать, я расскажу как приготовить чесночные стрелки с максимальной пользой, будет очень вкусно. Стоит лишь только правильно сорвать, придерживая стебель одной рукой, осторожно вытягивать побег из глубины. А удалять стрелочки нужно обязательно, только тогда головка чеснока будет крупной и дозреет до нужной кондиции.
Чесночные стрелки: польза
Чесночные стрелки восполняют дефицит различных биологически активных веществ, положительно влияют на состояние клеток, замедляют процессы старения. Способствуют профилактике вирусных болезней, в первую очередь — простуд и ОРВИ, хорошо очищают кишечник от вредоносных бактерий и микроорганизмов, таких как дизентерийная палочка и стафилококк.
Как приготовить чесночные стрелки маринованные
Эта закуска получается очень вкусной.
Нарезать стрелки длиной 3 — 4 см, влить воду, проварить несколько минут после закипания, откинуть на дуршлаг, промыть прохладной водой, разложить по баночкам емкостью 0,5 литра (их можно не стерилизовать), залить маринадом. Маринад готовлю так — в литр воды насыпаю по 50 грамм соли, сахара, довожу до кипения, лью 100 мл. 9% уксуса, стерилизую 5 минут, закатываю.
Так можно поступить не только со стрелочками, но и с молодыми зубчиками чеснока. Только их варить не потребуется, очистите от шелухи, облейте кипятком, опустите в холодную воду, после влейте маринад, стерилизация 10 минут.
Паста из чесночных стрелок на зиму
Готовлю вкусную чесночную пасту из стрелок чеснока, она хороша для бутербродов с черным хлебом, ее можно добавлять в суп или как соус, к картошке, абсолютно любому блюду придает пикантный вкус, а с макаронами, вообще милое дело!
- Молоденькие чесночные стрелки пропускаю через мясорубку, по вкусу солю, заправляю растительным маслом без запаха, перемешиваю, раскладываю по чистым баночкам, закрываю крышками, храню на нижней полке холодильника.
Жареные чесночные стрелки: рецепт с томатной пастой
Это блюдо очень напоминает жареные грибы с небольшой остротой.
Понадобится:
- чесночные стрелки — 500 грамм;
- томатная паста, соль, перец, растительное масло — по вкусу.
У стрелок оборвать семенные коробочки, нарезать стебли, поместить на сковороду с разогретым маслом, посолить, слегка обжарить, следить за тем, чтобы выделился сок. Если его нет, нужно добавить чуть воды, обжаривать до полу-прозрачности стрелок. На этом этапе уже блюдо готово, его можно использовать как гарнир, добавить томатную пасту, поперчить, еще немного прожарить.
Мой совет!
Суп — пюре с чесночными стрелками и тыквой
А вот и суп, который содержит сплошную пользу. В нем огромное количество клетчатки, это полезно для людей, страдающих ожирением. Тыква пригодится гипертоникам, она выводит токсины и шлаки, а также излишки холестерина, все это заслуга пектиновых волокон. Тимьян обладает дезинфицирующими свойствами, он незаменим при лечении бронхов и легочных заболеваний, при проблемах с желудочно — кишечным трактом, он улучшает пищеварение, снимает брожение, спазмы, устраняет запоры. Блюдо ароматное, с массой полезных веществ!
Понадобится:
- тыква — 1 кг;
- овощной бульон — 6 стаканов;
- измельченные стрелки чеснока — половина стакана;
- соевый соус — 2 ст.л;
- оливковое масло — 1 ст.л;
- сушеный тимьян — 2 ч.л;
- лук — порей;
- соль и перец — по вкусу.
- Разогреть растительное масло, на нем обжарить нарезанный лук — порей, чесночные стрелки до мягкости. Добавить тимьян, тыкву, порезанную на кусочки, налить бульон, поперчить, довести до кипения, варить полчаса. Тыква должна стать мягкой, влить соевый соус, посолить, остудить суп.
- С помощью погружного блендера взбить массу в однородное пюре. Готовое блюдо сохраняется в течение 2 дней
Чесночные стрелки с яйцом
Очень многие предпочитают на завтрак блюдо из яиц, и разнообразить его помогут именно чесночные стрелки. Весной на даче приготовить такое блюдо можно из свежих побегов, зимой использовать консервированные.
- Яйца – 6 шт.
- Немного сливочного масла
- Дудки чесночные – 100 гр.
- Сыр твердый – 50 гр.
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Подготовить яичную смесь: взболтать яйца с добавлением приправ и специй по вкусу.
- Твердый сыр любого сорта потереть, или нарезать небольшими кубиками. Добавить половину сыра в яичную смесь.
- На разогретой сковороде обжарить чесночные побеги и залить их яично – сырной массой.
- Довести яйца до готовности и посыпать их сверху оставшимся сыром.
- Сковородку можно поставить в горячую духовку под гриль, чтобы появилась хрустящая корочка.
Мясо с чесночными стрелками
Чесночные побеги хорошо сочетаются с мясом, придавая блюду фантастический пикантный вкус. Для приготовления лучше всего использовать пикантные консервированные стрелки чеснока, например, приготовленные в остром маринаде.
Для приготовления потребуется:
- Говядина или свинина – 700 гр.
- Свежие чесночные дудки – 250 гр.
- Соль, перец
- Немного масла для обжаривания
- 2 некрупные луковицы
- 125 мл. томатного сока
Приготовление блюда:
- Лук очистить от шелухи, разрезать пополам и нарубить острым ножом на мелкие кубики. Обжарить до легкой золотистой корочки в разогретом подсолнечном масле.
- Кусочки мяса нарезать на тонкие пластинки, отбить кухонным молоточком, снова нарезать, но уже на тонкие ломтики, и добавить к репчатому луку для обжаривания. Немного потушить, приправить специями по вкусу. Прикрыть сковородку крышкой и потушить в течении 20 минут.
- Чесночные побеги порезать на небольшие кусочки, не более 2 см. в длину. Добавить их к мясу, влить томатный сок и довести блюдо до готовности, периодически помешивая.
- В качестве гарнира отлично подойдет обжаренный свежий кабачок, его можно обвалять в муке или сделать нежный кляр.
- Мясо, приготовленное по этому рецепту вкусно не только горячим, но и в холодном виде, в качестве закуски.
Закуска из чесночных стрелок
Ингредиенты:
- Молодые чесночные стрелки - 300-400 грамм;
- Подсолнечное или оливковое масло - 4-5 столовых ложек;
- Соль, перец молотый, паприка;
- Зелень укропа, петрушки для украшения или мелкой посыпки сверху. Кто как любит.
Способ приготовления:
- От черенков отрезать верхушки с семенными коробочками, оставив только, ярко зеленые и молоденькие салатовые части. Их порезать не длиной соломкой или кубиками. Оригинально будут выглядеть «спагетти».
- Засыпать нарезку в глубокую сковородку, полить растительным маслом, посолить и поперчить по вкусу.
- Жарить на медленном огне под крышкой с паровой дырочкой, чтобы сохранялся эффект тушения. Периодически помешивать деревянной лопаткой и следить за количеством влаги.
- Если продукт еще далек от готовности, а сок испарился раньше, (такого почти не бывает), то лучше добавить немного воды, чтобы избежать сухости.
Важно знать! Для тушки пригодны только молодые побеги, тогда готовое блюдо порадует мягкостью, нежным грибным привкусом. Если на сковороду попадут жесткие кусочки, то в процессе жарки они быстро утратят привлекательность, вкусовые качества, станут похожими на деревянные щепки.
Подают к столу в разных вариациях: как отдельную закуску (горячую или холодную) или под любой гарнир (рис, картошку, вермишель) в виде салата. Это может быть ужин, завтрак на скорую руку.
Чесночные стрелки впрок
А как приготовить чесночные стрелки для длительного хранения, на ? Побеги можно заготовить впрок при помощи замораживания.
Побеги чеснока нарезаются ножницами на кусочками по 2 — 3 см, промыть, отбросить на дуршлаг, обсушить на полотенце. Плотно уложить в полиэтиленовые пакеты, завязать и в морозилку. После, не размораживая, можно жарить на растительном масле с солью 5 минут. Вкусно очень!
Мой совет!
Иногда я делаю намазку для бутербродов, перекручиваю через мясорубку. Когда у меня есть стрелочки чеснока, кручу с ними сальце, перемешиваю, храню в холодильнике. Лучшей добавки на хлеб к борщу не найти!
Учитывая многофункциональность современных мультиварок, приготовить разные блюда с учетом личных вкусовых предпочтений сможет любой пользователь. Универсальность мультиварки дает возможность сварить и пожарить продукты, запечь их или приготовить на пару, потушить или потомить, выбрав соответствующие режимы тепловой обработки. И для приготовления блюд подходят абсолютно любые продукты - овощи и мясо, птица и морепродукты, различные специи и пряные травы, рыба, фрукты, рис, соусы, сыры, орехи и т.д. Различные продукты для мультиварки позволяют приготовить вкусные блюда для праздничного или повседневного стола без особых сложностей и длительного пребывания на кухне.
Разнообразные продукты для мультиварки: готовим вкусно и быстро.
Что можно приготовить в современной мультиварке? Список блюд не ограничен! Используя те или иные продукты, вы можете приготовить блюда с учетом личных вкусовых предпочтений. Благодаря обилию автоматических программ и ручных режимов работы продукты для мультиварки можно подвергать любой тепловой обработке. Так, рыбу предлагается не только пожарить на растительном масле, но и запечь ее с овощами, приготовить на пару или отварить для приготовления вкусной наваристой ухи.
Каждый продукт используется для приготовления разнообразных блюд. И наряду с их обыденным и привычным использованием, предлагается масса рецептов необычного применения продуктов для получения пикантных, изысканных и вкусных блюд в мультиварке.
Любые модели мультиварок универсальны, а потому пищу в них можно приготовить как из повседневных продуктов - риса, макаронных изделий, мяса, рыбы, ягод, так и из экзотических ингредиентов, составляющих основу блюда или являющихся пикантной добавкой для получения изысканного вкуса.
Продукты для мультиварки: обилие рецептов на любой вкус.
Если планируется готовить в мультиварке, то подходить серьезно к выбору подходящих продуктов не нужно. В мультиварке можно приготовить абсолютно любые блюда из тех ингредиентов, которые есть в холодильнике. И в огромном списке предлагается выбрать продукты для приготовления ароматных блюд на любой вкус. Многие продукты для мультиварки составляют основу блюда, при этом специи, некоторые овощи, дрожжи и т.д. являются дополнительными компонентами для получения желаемого результата при приготовлении пищи.
Если вы уже собрали первый урожай свежей зелени со своего огорода, то наверняка имеете целый урожай стрелок с семенами от молодого чеснока. Не спешите выбрасывать их, из этого продукта можно приготовить много вкусных и простых блюд, которые станут украшением вашего стола. Для любителей чесночного вкуса и аромата мы рады предложить несколько вкусных и полезных блюд из этого простого и недорогого, буквально подножного продукта.
Стрелки чеснока в сливочном соусе
Это самый популярный рецепт, как приготовить стрелки чеснока. Помыть, стебли очистить от семян и порезать кусочками примерно 5 см. На разогретую сковороду налить немного подсолнечного или рафинированного оливкового масла, и жарить стрелки чеснока, помешивая, минут 7-10 на медленном огне, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми, посолить и поперчить по вкусу. Добавить сметаны или , и тушить под крышкой еще пять минут, после чего подавать к столу. В качестве гарнира можно использовать картофельное пюре или вашу любимую кашу.
Стрелки чеснока в томатном соусе
Стрелки чеснока помыть, очистить и порезать небольшими кусочками. Слегка обжарить на подсолнечном масле, добавить одну большую луковицу, мелко порезанную и обжаривать до золотистого цвета лука. В стакане воды развести 0.5 чайной ложки соли и 2 столовых ложки кетчупа, вылить в сковороду и тушить чесночные стрелки до готовности минут 15-20, они станут мягкими и очень вкусными. Кстати, по такому же рецепту можно делать зимний салат из чесночных стрелок, а для любителей свежих салатов лучше готовить стрелки чеснока в пароварке и использовать, как ингредиент для диетических салатиков.
Стрелки чеснока в пароварке
Для приготовления стрелок в пароварке их нужно помыть и почистить, и готовить на пару минут 7-10, до мягкости, но следить, чтобы они не потеряли свой цвет. Пока готовятся стрелки, сделать соус к ним: смешать ложку сметаны, ложку майонеза, добавить прованские травы и соль по вкусу, мелко порезанный укроп и хорошо перемешать. Подавать стрелки чеснока с соусом, можно как гарнир к отварному мясу или .
Такие отваренные на пару стрелки чеснока кусочками можно заморозить на зиму, и баловать себя витаминными блюдами с чесночными ароматом весь год, до нового урожая. Готовить можно по всем вышеперечисленным рецептам, не размораживая, чтобы стрелки не утратили своей формы, также можно использовать пюре из чесночных стрелок для приготовления детского питания, для вкуса и аромата.
4 рецепта
Огородники знают, что при выращивании чеснока стрелки нужно удалять с растения, чтобы зубчики были крупными. Иногда их выкидывают, но зачем это делать, если можно их замариновать?
Для маринования подходят молодые мягкие стрелки, срезанные до того как начали разрываться обертки соцветия.
Маринованные стрелки чеснока рецепт №1.
Ингредиенты:
- уксус
- зелень
- сахар
- соль
- стрелки чеснока
Приготовление:
1. В воде растворите сахар, соль, кипятите пару минуток, добавьте уксус. Листья и стрелки необходимо собирать еще до того, как созреет чесночная головка.
2. Зелень промойте, порежьте полосками, бланшируйте в воде, охладите холодной водой, плотно выложите в ошпаренные баночки, залейте кипящей заливкой.
3. Литровые банки простерилизуйте пять минут, закройте.
4. В банки с чесночными стрелками можно добавить пряную зелень.
5. Приготовьте заливку: смешайте 100 г уксуса, по 50 г сахара и соли, литр воды.
Маринованные стрелки чеснока рецепт №2.
Ингредиенты:
- вода для маринада – литр
- сахар, соль – по 50 г
- стрелки молодого чеснока – 1 кг
- специи – перец душистый, лавровый лист)
- уксус столовый – 100 мл
Приготовление:
1. Молодые чесночные стрелки промойте, порежьте палочками, длиной 10 сантиметров. Лучше всего использовать самую сочную нижнюю часть.
2. Стрелки плотно уложите вместе с перцем и лавровым листом в 0,5 литровые баночки.
3. Воду вскипятите, залейте содержимое банок, прикройте крышками, дайте постоять минут 5-7.
4. Банки закройте крышками, поставьте под одеяло. Маринованный чеснок на зиму готов!
Маринованные стрелки чеснока рецепт №3.
Ингредиенты:
- молодые чесночные стрелки
- пряная зелень
- соль, сахар – по 50 г
- вода – один литр
- уксус столовый – 120 мл
Приготовление:
1. Чесночные стрелки нужно собирать до тех пор, пока обертки соцветий не разорвались. Как только стебель возвысился над листьями на 10 сантиметров, стрелки можно обрывать.
2. Сорванные чесночные стрелки отсортируйте, промойте. Порежьте кусочками по 3 сантиметра, сложите в кастрюлю, залейте кипятком, бланшируйте на протяжении двух минут, но не более. Далее охладите стрелки в прохладной воде, используя дуршлаг.
3. Стрелки чеснока как можно плотнее уложите в стерилизованные банки, залейте кипящим маринадом, прикройте полиэтиленовыми крышками.
4. Маринад приготовьте из уксуса, сахара, соли, воды и зелени.
Готовые маринованные стебли чеснока по вкусу напоминают черемшу. Их можно подать с различными блюдами: кашей, рыбой, мясом и т.д. Они придадут им особой остроты. При желании для маринования можно использовать не только стебли чеснока, но и головки.
Маринованные стрелки чеснока рецепт №4.
Ингредиенты:
- 500 г стрелок чеснока;
- 0,5 ч. ложки зерен кориандра;
- 2 лавровых листа;
- 0,5 ч. ложки лимонной кислоты;
- 0,5 ст. ложки соли;
- 2 ст. ложки сахара.
Инструкция
1. Чесночные стрелки промыть под проточной водой. Дать воде стечь. Нарезать стрелки на кусочки по 4-5 сантиметров.
2. Приготовить банки. Промыть в горячей воде с добавлением соды. Затем простерилизовать на водяной бане.
3. Металлические крышки опустить в кипящую воду на 10 минут.
4. На дно каждой банки положить по одному лавровому листику и несколько зерен кориандра.
5. Укладываем измельченные чесночные стрелки. Заливаем кипятком. Оставляем постоять 5-8 минут. 6 Сливаем воду из банок в кастрюлю. Добавляем сахар, соль и лимонную кислоту.
7. Доводим до кипения и кипятим 5 минут на маленьком огне.
8. Кипящим рассолом начинаем заливать чесночные стрелки. Заливаем так, чтобы рассол переливался через края.
9. Закатываем простерилизованными металлическими крышками. Переворачиваем вверх дном и убираем под «шубу».
10. Когда банки остынут, убираем в холодное место. Готовые маринованные чесночные стрелки, можно подавать к столу с жареным мясом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
✔ Понравился рецепт? Сохрани себе ⇓ ⬇ ⇓
