Оладья из тыквы рецепт. Очень вкусные и полезные оладьи из тыквы в духовке. Как сделать тыквенные оладьи без яиц

Осенью просто обязательно нужно приготовить что-нибудь вкусненькое из тыквы! Этот овощ невероятно ароматный и полезный. Предлагаем вам испечь тыквенные оладьи в духовке, которые понравятся и взрослым, и детям. В процессе готовки ваша кухня наполнится невероятными запахами: свежесть тыквы, пряность корицы и сладость ванили… А вкус у оладий получается тонким и нежным. Они просто тают во рту! А если учесть, что приготовлены они без грамма жира, то польза этого блюда удваивается. Давайте же готовить!

Существует невероятное множество вариантов рецептов оладий из тыквы. В процессе приготовления ее можно натирать на терке или пюрировать блендером, предварительно отварив в воде. В нашем рецепте тыква измельчается в мясорубке, - это быстрее и проще. Как вы уже увидели на фото, оладьи по форме и толщине напоминают канадские панкейки. Если вы захотите сделать оладушки потолще, просто добавьте муки побольше и сделайте тесто гуще. Но в тоненьких оладьях, как в нашем варианте, из-за меньшего количества муки тыквенный вкус более ощутим, да и для фигуры полезнее! К тыкве мы добавим яблоко, этот ингредиент также измельчается в мясорубке, по желанию, вы можете приготовить оладьи чисто из тыквы.

Вкус Инфо Блюда из тыквы / Оладьи

Ингредиенты

Кефир средней жирности – 200 мл;
Тыква – 300 г;
Ванилин – 1 пакетик;
Крупное яблоко;
Яйцо – 1 шт.;
Мука – 200г;
Корица – по вкусу;
Разрыхлитель теста – 1 ч. л.;
Сахар – 3 ст.л.

Объем использованной муки будет зависеть от того, насколько сочная у вас тыква и яблоко. Если сока будет немного, а кефир вы будете использовать средней жирности, указанного количества муки будет достаточно. По густоте тесто для оладий должно быть похоже на сметану.

Как приготовить тыквенные оладьи в духовке

Начинаем процесс приготовления ароматного и полезного блюда с разогрева духовки. Установите регулятор температуры на 200 градусов. Подготовьте большую емкость, в которой вы будете готовить тесто.

Очистите тыкву от кожицы и семян, нарежьте ее на кусочки удобного для измельчения в мясорубке размера. Аналогично поступаем и с яблоком.

В емкость влейте кефир, следом вбейте яйцо.

Добавьте сахар.

Все компоненты хорошенько перемешайте, можно воспользоваться венчиком.

Пропускаем через мясорубку кусочки тыквы. Вместо мясорубки можно использовать некрупную терку.

Следом в мясорубку отправляем яблоко.

Добавляем ванилин, корицу и разрыхлитель теста. Все перемешиваем.

Остается всыпать муку и еще раз тщательно размешать все компоненты.

Тесто готово. На пергаментную бумагу ложкой налейте приготовленную массу. Постарайтесь придать каждому оладушку правильную круглую форму.

Отправляем тыквенные оладьи в духовку. Оладушки очень быстро готовятся, буквально 7-8 минут и можно вынимать. Они легко снимутся с пергамента, просто подденьте за краешек.

Тизерная сеть

Сложите оладьи из тыквы в стопочку по несколько штук и полейте вареньем или медом. Можно звать к столу домашних дегустаторов или приглашать на чай друзей. Приятного аппетита!

Оладушки из тыквы появляются на наших столах в конце лета и до зимы не сдают свои позиции, оставаясь любимым блюдом тысяч россиян. Из нашей статьи вы узнаете несколько интересных рецептов их приготовления.

Оладушки из тыквы и яблок

Осень - это лучшее время для приготовления сладкого угощения из овощей и фруктов. из тыквы? Рецепт вы можете прочесть ниже:

Очистите от кожуры и семян 300-400 граммов тыквы.
Два яблока (также 300-400 граммов) разрежьте пополам и удалите сердцевину.
Подготовленные продукты натрите на терке и перемешайте.
Два куриных яйца взбейте с двумя ложками сахара.
Добавьте к тыкве яичную смесь, пять ложек муки и соль по вкусу.
Разогрейте сковороду, налейте в нее ложку растительного масла и выпекайте оладьи до готовности.

Если вы хотите сделать вкус оладушек более нежным, то положите в тесто меньше муки. Также вы легко можете изменить пропорции тыквы и яблок или готовить блюдо без сахара. Подавайте угощение на стол горячим с медом или сметаной.

Оладушки с тыквой на кефире

Это блюдо вы можете приготовить на завтрак и создать хорошее настроение всем членам вашей семьи. Как приготовить оладушки из тыквы? Рецепт читайте ниже:

Разбейте в миску два куриных яйца и взбейте их венчиком.
Очистите 300 граммов тыквы и натрите ее на мелкой терке.
Соедините подготовленные продукты, добавьте к ним 250 граммов просеянной муки, стакан кефира, пакетик разрыхлителя, сахар и соль по вкусу.
Тщательно перемешайте ингредиенты.
Выпекайте оладьи на раскаленной сковороде по две минуты с каждой стороны.

Готовые оладушки должны быть хорошо подрумянены с каждой стороны. Подавайте их на стол горячими со сгущенкой, вареньем или сметаной.

с картофелем

Это сытное блюдо готовится достаточно быстро и получается очень вкусным. Учтите, что оладушки с тыквой и картофелем достаточно калорийны. Если вы следите за своей фигурой, то делайте его пораньше и не ешьте во второй половине дня. Читайте ниже, как можно приготовить оладушки из тыквы. Рецепт:

Очистите от кожуры 500 граммов картофеля, сполосните его под холодной водой и натрите на мелкой терке.
Половину стакана молока доведите до кипения и залейте им подготовленный картофель. Перемешайте продукты, дайте им постоять несколько минут, а затем слейте лишнюю жидкость.
Очистите от кожуры и семян 500 граммов спелой тыквы, а затем натрите мякоть на мелкой терке.
Соедините продукты, добавьте к ним три куриных желтка, три ложки муки, соль и перец по вкусу.
Белки взбейте до устойчивой пены в отдельной посуде с помощью миксера. После этого введите их в тесто и перемешайте.
Разогрейте на сковороде небольшое количество растительного масла и обжарьте на нем оладушки с двух сторон.

Готовое блюдо очень вкусно в горячем виде, а подать его к столу лучше со сметаной.

Тыквенные оладьи в духовке

Многие дамы отказывают себе в удовольствии полакомиться вкусными и сладкими оладушками, поскольку данное блюдо достаточно жирное и калорийное. В этом рецепте мы попробуем избавиться от этих недостатков и приготовить десерт следующим способом:

200 граммов очищенной спелой тыквы натрите на крупной терке.
Два яблока освободите от кожуры и семян, а затем измельчите тем же способом.
Сложите продукты в миску, добавьте к ним два яйца, две ложки овсяных хлопьев и соль по вкусу.
Перемешайте ингредиенты и дайте им постоять в покое полчаса, чтобы хлопья успели пропитаться жидкостью и стать более мягкими.
Смажьте противень сливочным маслом или положите на него кусок пергамента. С помощью ложки выложите тесто и придайте заготовкам форму оладушек.

Поместите противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте в ней оладьи до готовности. Чтобы готовое угощение было румяным со всех сторон, не забудьте его вовремя перевернуть.

с тыквой

Это блюдо вы смело можете приготовить на завтрак. А если вы дополните его вкусным сметанным соусом, свежими или тушеными овощами, то получите сытный обед и полезный ужин. Чтобы приготовить куриные оладушки из тыквы, вам будет нужно:

Подготовить к обработке 400 граммов куриной грудки, а затем порезать ее на небольшие кусочки или измельчить с помощью мясорубки.
150 граммов очищенной тыквы натрите на мелкой терке.
Три зубчика чеснока пропустите через пресс или мелко порубите.
Одну луковицу очистите от шелухи и также измельчите с помощью ножа.
Соедините продукты в одной миске, добавьте к ним три ложки сметаны или майонеза и две ложки муки.
Перемешайте ингредиенты и дайте им настояться в течение 20 минут.

Жарьте оладьи на раскаленной сковороде до готовности, а затем подавайте к столу со своим любимым соусом.

Тыквенные панкейки

Если вы хотите порадовать родных новым блюдом, то приготовьте для них оладушки по-американски. Как приготовить тыквенные панкейки:

300 граммов очищенной тыквы отварите до готовности или запеките до мягкости в духовке. После этого поместите ее в глубокую миску и разомните вилкой.
Два яйца и 10 граммов ванильного сахара взбейте венчиком, а затем соедините смесь с тыквенным пюре.
Влейте к ним один стакан кефира, пару ложек манки, гашеную лимоном соду и просейте один стакан муки.
Разогрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом, а затем с помощью половника налейте в центр немного теста. Подождите, пока оно растечется само и поджарится с одной стороны. После этого переверните панкейк, поджарьте его с другой стороны и выложите на блюдо.

Готовые оладьи сложите стопкой и полейте сладким соусом.

Если осень выдалась урожайной на тыкву, то стоит позаботиться о том, как переработать овощ. Одним из вариантов считается приготовление оладушек, которые могут представлять из себя несладкое блюдо с пикантным вкусом либо подаваться на десерт со сметаной. Их яркий солнечный цвет приятен для взрослого и ребенка.

Как приготовить оладьи из тыквы

Для изготовления аппетитных тыквенных оладий понадобится непосредственно сам овощ, молоко или кефир, яйца и мука. Тыкву предварительно очищают от кожицы, волокон и семян, режут небольшими ломтиками и отваривают либо натирают. Можно также сварить ее на пару, запечь в духовом шкафу или сделать мягкой в микроволновой печи. Полученная мякоть превращается в пюре при помощи блендера, к ней добавляется пшеничная или тыквенная мука, замешивается густое тесто.

Важным в процессе, описывающим, как приготовить оладьи из тыквы, является добавление специй и приправ. От них зависит, какое получится блюдо – сладкое или соленое с пикантным привкусом. Если добавить лук, сыр или бекон, то оладушки отличатся насыщенным вкусом. При приправке же яблоками, творогом или бананом, изделия можно будет подавать на десерт или детский завтрак. Для яркости используют куркуму, а для аромата – корицу или ваниль.

После замешивания теста оладушки жарятся на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Лучше брать рафинированное, чтобы изделия сохранили свой вкус. Помимо сковороды, оладьи можно поджарить в духовке или мультиварке. Подается закуска горячей, со сметаной, йогуртом, топленым шоколадом или вареньем. Если блюдо несладкое, то его можно приправить чесночным соусом, поджаренным беконом.

В духовке

Помимо использования привычной сковородки, есть вариант, как испечь оладьи из тыквы в духовке. Для этого готовится стандартное тесто на кефире или молоке с отваренной мякотью тыквы. Оладушки формируются ложкой, выкладываются на противень порциями и пекутся в духовке на противне, смазанном жиром или маслом, при 180 градусах в течение 15 минут. При формировании изделий стоит учесть, что они поднимутся, поэтому между порциями лучше оставлять расстояние от 2 см.

В мультиварке

Как готовить тыквенные оладьи в мультиварке, знают немногие, но это возможно осуществить самостоятельно. Тесто из тыквенного пюре замешивается с сыром для взрослых или с морковью для детей, выкладывается на дно чаши мультиварки, смазанное маслом, и печется в режиме выпечки девять минут с одной стороны и 6 – с другой. За один раз получается до 5 оладушек, которые нужно подать со сметаной или другим соусом.

Оладушки из тыквы – рецепт с фото

Обнаружить подходящий рецепт оладий из тыквы просто, потому что их существует очень много. Сделать можно тыквенно-кабачковые, морковные оладушки, постные без яиц или ПП без муки, дрожжевые. При желании используется сливочный сыр, мягкий творог, фрукты. Для приготовления тыквенных оладий желательно использовать рецепт с фото пошагово, чтобы простые изделия вышли с аппетитным вкусом и эффектным внешним видом.

С сырой тыквой

Время: полчаса.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 68 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.

Как сделать оладьи с тыквой по Дюкану, пошагово научит следующая инструкция. Изделия отличаются диетическим характером, ярким красивым цветом и насыщенным вкусом. Если добавить в тесто клетчатку или отруби, низкокалорийная закуска будет пригодна для употребления в любое время суток без откладывания лишних жиров на талии. Основа замешивается на кефире, муку можно взять любую.

Ингредиенты:

тыквенная мякоть – 0,4 кг;
яйца – 2 шт.;
мука – ¾ стакана;
растительное масло – 30 мл;
соль – 2 г;
сахар – 5 г;
кефир – полстакана.

Способ приготовления:

Тыкву крупно потереть, прибавить к ней муку, взбитые яйца, посолить, подсластить.
Влить подогретый кефир, замесить тесто.
Печь на масле изделия, выложенные ложкой до готовности с обеих сторон.
Огонь использовать слабый, переворачивать деревянной лопаткой.
Подавать диетические оладьи со сметаной или обезжиренным йогуртом.

Из яблок

Время: полчаса.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 64 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить тыквенные оладушки с яблоками, будет полезно узнать многим кулинарам, ведь данная закуска отлично подойдет для детского завтрака. Яблочно-тыквенные оладушки имеют приятный вкус с легкой кислинкой, насыщенный цвет. Для приготовления оладий лучше взять яблоки сорта Гренни Смит или Антоновка, чтобы сбалансировать сладость тыквы.

Ингредиенты:

тыквенная мякоть – 0,4 кг;
яйца – 2 шт.;
яблоки – 2 шт.;
сахар – 25 г;
мука – полстакана;
сметана – 100 мл.

Способ приготовления:

Тыквенную мякоть потереть на крупной терке, то же сделать с яблоками.
Взбить яично-сахарную смесь, добавить пюре, посолить.
Всыпать муку, замесить густое тесто, напоминающее густую сметану по консистенции.
Выкладывать ложкой порции на раскаленное масло, жарить с двух сторон до корочки румяного цвета.
Подавать со сметаной или медом. При желании в тесто можно добавить корицу, ванилин, молотые орехи.

На кефире

Время: полчаса.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 65 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Из полезного осеннего овоща можно сделать много всего вкусного. Вот, как испечь тыквенные оладьи на кефире: замесить тесто, выложить на сковороду или противень, обжарить либо запечь в духовом шкафу. Блюдо отличится приятным вкусом, его не стыдно будет подать на обед или завтрак. Если испечь много оладий, то можно их заморозить, а потом разогревать в микроволновой печи.

Ингредиенты:

тыквенная мякоть – 0,3 кг;
яйца – 2 шт.;
мука – 0,25 кг;
кефир – стакан;
соль – щепотка;
разрыхлитель – 10 г.

Способ приготовления:

Тыкву почистить, крупно натереть, смешать с яйцами, кефиром, посолить.
Муку и разрыхлитель просеять, замесить тесто.
Ложкой выложить порции на масло, обжарить до золотинки с каждой стороны.
Подать оладики со сметаной, вареньем или йогуртом.
Разрыхлитель можно заменить содой.

С сыром

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 107 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Интересные и полезные блюда получаются из тыквенной мякоти, если применить к ним фантазию. Следующий рецепт научит, как готовить оладьи из тыквы с сыром, отличающиеся пикантным островатым вкусом. Оригинальности им добавляют твердый сыр, свежий имбирь и пряный ароматный чеснок. Если добавить в тесто зелень петрушки или укропа, то изделия станут еще красивее.

Ингредиенты:

мякоть тыквы– полкило;
сыр – 0,2 кг;
яйца – 2 шт.;
пшеничная мука – стакан;
имбирь – 10 г;
чеснок – 5 долек;
петрушка, укроп – пучок.

Способ приготовления:

С тыквы снять корку, удалить семена, крупно потереть. Сыр измельчить аналогично.
Перемешать сырную и тыквенную стружку, добавить яйца, измельченную зелень, муку.
Прибавить мелко натертый имбирь, раздавленный чеснок, посолить, поперчить.
Оставить тесто на час, обжарить порционные изделия с каждой стороны на масле и среднем огне.
При желании к зелени можно добавить еще и базилик.

С творогом

Время: 1 час.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 96 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

С творогом получатся изысканные тыквенно-творожные оладьи, которые напомнят сырники по вкусу. Они отличаются отсутствие характерного привкуса овоща, тают во рту и обладают нежной консистенцией. Приведенный далее рецепт поможет выяснить, как сделать тыквенные оладьи с творогом, которые уместно будут смотреться в качестве десерта или быстрого питательного перекуса.

Ингредиенты:

мякоть тыквы – 0,3 кг;
творог – 100 г;
яйца – 1 шт.;
яблоки – 1 шт.;
сахар – 1,5 ст. л.;
разрыхлитель – 5 г;
изюм – горсть;
соль – щепотка;
кефир – стакан;
мука – 60 г.

Способ приготовления:

Изюм запарить кипятком на 15 минут, слить жидкость.
Тыквенную мякоть крупно потереть, соединить со смесью растертого творога, яйца и сахара. Прибавить изюм, тертое яблоко, посолить.
Влить кефир, всыпать просеянную муку с разрыхлителем, чтобы получилось густое тесто, напоминающее сметану.
На противень, застеленный промасленной пекарской бумагой, выложить оладьи на расстоянии друг от друга.
Запечь в духовке при 180 градусах 15 минут, перевернуть, подержать еще 10 минут.
Подавать можно теплыми или холодными с конфитюром или джемом.

С картошкой

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 200 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Приятный насыщенный вкус тыквенных оладий с картошкой удивит домочадцев по-настоящему. Золотистые тыквенно-картофельные изделия хорошо подойдут на обед или завтрак, придадут сил и энергии на предстоящий день. Как приготовить быстрые оладьи из картошки и тыквы, подробно описано в нижеследующей инструкции, предполагающей использование классической обжарки на сковороде в большом количестве масла.

Ингредиенты:

тыквенная мякоть – полкило;
картофель – полкило;
яйца – 2 шт.;
мука – 60 г;
молоко – полстакана;
соль – 10 г;
черный молотый перец – 2,5 г;
растительное масло – 30 мл;
сметана – 200 мл.

Способ приготовления:

Картошку очистить от кожуры, промыть, мелко натереть.
Молоко вскипятить, залить им картошку на шесть минут. Слить остатки жидкости.
Тыкву мелко потереть, соединить с картошкой, желтками, мукой. Посолить, поперчить.
Яичные белки взбить до плотной пены миксером (около пяти минут), аккуратно ввести в тесто.
Жарить изделия, выложенные ложкой на разогретое масло, на среднем огне по три минуты с каждой стороны.
Обжаривая вторую сторону, можно накрыть сковороду крышкой и уменьшить огонь.
Подать со сметаной.

На молоке

Время: 1 час.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 89 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Как испечь оладьи из тыквы на молоке, пригодится выяснить, если кулинар соберется удивить детей на их празднике. Данный рецепт предполагает выпечку особых оладий, подходящих для подачи на Хеллоуин. Они отличаются рисунком в виде Джека-фонаря и состоят из двух масс разного цвета: тыквенной и шоколадной с какао. Дети мгновенно их съедят и попросят добавки.

Ингредиенты:

мука – 2 стакана;
яйца – 2 шт.;
молоко – 1,5 стакана;
ванилин – 5 г;
разрыхлитель – 10 г;
соль – щепотка;
какао – 20 г;
тыквенная мякоть – 220 г.

Способ приготовления:

Замесить тесто из муки, разрыхлителя, яиц, молока. Приправить ванилином, посолить.
Разделить на 2 части, к одной добавить пюре из тыквы, предварительно отваренной и измельченной блендером. К другой прибавить порошок какао. Разлить обе массы по кондитерским шприцам.
Сковороду смазать маслом, вылить тыквенное тесто в форме кружка, частью с какао украсить и нарисовать узоры.
Обжарить до готовности на среднем огне.
Подать с кленовым сиропом и сахарной пудрой.

С манкой

Время: полчаса.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 90 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Как готовить быстрые тыквенные оладьи с манкой, научит следующая инструкция. Согласно ей закуска получится полезной и витаминной, так что употребление ее на завтрак придаст сил всем членам семьи на предстоящий рабочий или учебный день. Сытный и вкусный завтрак нужен всем, а тыква со сметаной и сахаром зарядит энергией. Манка даст тесту необходимую густоту, чтобы получились пышные оладушки.

Ингредиенты:

тыквенная мякоть – 0,4 кг;
яйца – 2 шт.;
манная крупа – 80 г;
мука – 40 г;
сахар – 60 г;
соль – 2,5 г.

Способ приготовления:

Тыкву очистить, разрезать на несколько частей, крупно потереть.
Соединить с мукой, манкой, яйцами, подсластить, посолить.
Перемешать до густой кашицы, выложить порции ложкой на разогретое масло.
С первой стороны обжарить 2 минуты на среднем огне, повернуть лопаткой и готовить еще три минуты.
Перед подачей выложить пышные изделия на бумажное полотенце, чтобы дать стечь лишнему жиру.
Подать с натуральным йогуртом и ягодами.

Без муки

Время: полчаса.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 62 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Как сделать пышные оладьи из тыквы без муки с овсяными хлопьями, описано ниже. Вкусный и полезный завтрак насыщает силами и бодростью, давая заряд энергии на целый день. Тыквенно-овсяные оладьи любимы детьми и взрослыми, прекрасно подходят для подачи в качестве самостоятельно блюда или дополнения к яйцам, сваренным всмятку. Их пониженная калорийность понравится худеющим.

Ингредиенты:

овсяные хлопья – 120 г;
коричневый сахар – 40 г;
яйца 1 шт.;
кефир – 50 мл;
тыквенная мякоть – 0,2 кг;
ванильный сахар – 10 г;
сливочное масло – 20 г;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Тыкву потереть на терке, смешать с обоими видами сахара, солью, яйцом.
Влить кефир, всыпать хлопья, дать набухнуть в течение пяти минут.
Разогреть на сковороде масло, выложить порции оладушек, обжарить с каждой стороны по три минуты под закрытой крышкой, используя минимальный огонь.
Подать с яйцом всмятку, сметаной или вареной сгущенкой.

Для детей

Время: полчаса.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 112 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Разнообразием рецептов отличаются оладушки из тыквы для детей. Их можно сделать с самым различным наполнением – тыквенно-банановые, тыквенно-морковные, с корицей или шоколадом. Дети оценят сладкую выпечку, в которой не используется дополнительный сахар, так что можно не волноваться за здоровье их зубов. Вкусные изделия с бананом отлично подойдут на завтрак.

Ингредиенты:

тыквенная мякоть – 70 г;
бананы – 120 г;
мука – ¼ стакана;
разрыхлитель – 5 г;
ванилин – 5 г;
кефир 1%-ной жирности – 40 мл;
соль – щепотка;
оливковое масло – 20 мл.

Способ приготовления:

Тыкву нарезать кусочками, выложить на противень, запечь в духовке при 180 градусах 10 минут.
Вместе с мякотью бананов, разрыхлителем, солью и ванилином взбить блендером.
Влить кефир, всыпать муку, замесить тесто.
Вылить на сковородку масло, выложить оладьи, обжарить с двух сторон.
Подать со сметаной, вареньем или сгущенным молоком.

Вкусные оладьи из тыквы – секреты приготовления

Делать аппетитные оладьи из гарбуза (тыква по-украински) просто, потому что есть проверенные рецепты и советы профессионалов. Шеф-повара делятся особенностями изготовления вкусных оладушек:

ароматными получатся оладьи с чесноком, луком и зеленью, которые добавляются прямо в тесто;
сытными станут оладьи с добавлением куриного филе или фарша;
тесто допускается замесить на дрожжах, а выпекать изделия на пару;
если оладушки остыли, их можно разогреть в духовке или микроволновке;
лучше всего подавать изделия с чаем, молоком, какао, украшать сахарной пудрой и ягодами, сиропами;
идеально для изготовления оладий подойдет мускатная тыква яркого оранжево-розового цвета с насыщенным ароматом;
молоко можно заменить кефиром, а сахар – медом или сахарозаменителем;
после обжарки в масле вкусные оладушки лучше обсушить бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы убрать излишки жира и снизить калорийность.

Видео

Любите выпечку, но не хотите возиться долго? Значит, этот вариант для вас. Тыквенные оладушки и вкусом поразят, и лишних минут в плотном графике не потребуют.

Калорийность на 1 порцию - не более 160 ккал (если использовать минимум масла при жарке)

На 8-10 больших порций нам нужны:

Тыква - 400 г
Яйца - 2 шт.
Мука - 5 ст. л.
Ванильный сахар - ½ ч. л.
Сахар - 1–2 ст. л.
Соль - по вкусу
Разрыхлитель - ½ ч. л.
Для жарки растительное масло

Мякоть тыквы измельчаем на крупной терке. Кладем два вида сахара, соль и все перемешиваем. Вбиваем яйца.

Предварительно просеянную муку соединяем с разрыхлителем. Вводим ее в овощную композицию и все хорошенько перемешиваем. Тесто получается, как густая сметана. Но тыква будет постоянно давать сок, поэтому массу для выпечки стоит периодически размешивать.

На разогретую сковороду с маслом выкладываем тыквенную смесь столовой ложкой. Обжарив оладушки с одной стороны, переворачиваем их на другую и подрумяниваем до готовности.

Вы считаете калории и жирность?

Уложиться в облегченные цифры поможет кисточка для смазки, кулинарный пульверизатор или антипригарное покрытие.

Тыквенные оладьи с творогом

Как ошибалась Фея Крестная, предлагая Золушке карету! Можно было бы обойтись и брюквой. А из такого красивого и сочного овоща следовало приготовить нежнейшую порционную вкусноту с добавлением творога. Принц бы не устоял! И туфелька не потребовалась.

Нам нужны:

Тыква - 300 г
Творог - 100 г (с жирным вкуснее)
Мука - 150 г
Молоко - 50 г
Яйца - 2 шт.
Среднее яблоко (до 120 г)
Изюм по желанию
Сахар - 3–5 ст. л.
Разрыхлитель - ½ ч. л.
Корица, кардамон, мускатный орех - что любите

Делаем все просто, вкусно и быстро.

Тыкву и яблоки натираем на мелкой терке. Сахар, яйца и молоко взбиваем блендером, добавляем специи, а потом смешиваем с творогом. Соединяем все вместе.

В полученную массу засыпаем муку. Тесто должно получиться немного густым. Готовим оладушки на сковороде как в предыдущем рецепте или запекаем в духовке, предварительно постелив бумагу для выпечки.

А что если поменять пропорцию в сторону творога? То ли оладушки, то ли сырники, но тыковка хороша и здесь. Лаконичное видео - для вкусного эксперимента!

Ингредиенты:

Творог некислый - до 600 г
Тыква мускатная - до 200 г
Яйцо - 1-2 шт.
Мука - 4 ст. ложки
Сахар - 3 ст. ложки
Изюм - до 100 г (можно чернослив кусочками)
Ванильный сахар - 10 г
Соль, масло для обжарки, сметана для подачи

Диетические тыквенные с цветной капустой

Особенность этой выпечки - приятный вкус и запах. Главный же плюс - отсутствие муки и яиц. Калорий здесь - минимум, а пользы во главе с клетчаткой особенно много.

Калорийность порции - не более 140 ккал

На 3-4 порции понадобится:

Тыква и цветная капуста - по 150-200 г каждой
Морковь - 1 шт. средняя
Нежирный творог - 3 ст. л. (по желанию можно заменить на рикотту)
Соль по вкусу
Немножко муки и 1 яйцо для самых недоверчивых

Приготовление.

Отвариваем все овощи до полуготовности. Нам удобнее всего делать это на пару в мультиварке.

Отделяем половину тыквы и вместе с морковкой взбиваем в блендере до пюреобразного состояния. Эта масса и выполнит роль склеивающего компонента.

Оставшуюся тыкву и капусту меленько рубим или крупно натираем. Это обеспечит тесту зернистую текстуру.

Соединяем все ингредиенты и подсаливаем. Любители пикантных акцентов могут добавить специи и немного нежирного творога.

Выкладываем лепешками на противень c пергаментной бумагой и ставим в разогретую духовку. Готовим 35-40 минут при температуре 170 градусов. Румяные нямки готовы!

Несладкие с овсяными хлопьями

Суперполезный рецепт для тех, кто считает каждую калориенку и единичку в гликемическом индексе. Можно состряпать на завтрак или обед.

Калорийность на 1 порцию - не более 160 ккал

На 3-4 порции нам потребуются:

Тыква - 200 г
Овсяные хлопья - 3 ст. л. с горкой
Яйцо - 1 шт. (белок)
Обезжиренный кефир (можно 1%) - 6 ст. л.
Мука - 3 ст. л.
Чеснок - 2 зубчика (по желанию)
Соль по вкусу
Паприка и молотый черный перец
Небольшой пучок кинзы или петрушки
Базилик сушеный - 0,5 ч. л.
Для жарки - растительное масло

Приготовление без лишних хлопот.

Хлопья заливаем кефиром на 15 минут. Измельченным в блендере будет достаточно и 5 минут. Отделяем белок от желтка, солим и взбиваем.

Тыкву перетираем через терку с крупными отверстиями. Кладем в нее чеснок, измельченный через чесноковыжималку. Теперь соединяем все в одну посудинку. Дело лишь за мукой, но сыплем ее постепенно, чтобы не переборщить. Одновременно добавляем специи и соль.

У нас получается густое тесто. Выкладываем вязкую массу ложкой на разогретую сковороду и обжариваем с двух сторон.

ТОП-5 секретов для тех, кто на диете

К двум удачным рецептам выше предлагаем , как облегчить оладушки от калорий и жира, заодно снизив гликемический индекс.

Вместо сахара добавляем в тесто и чернослив. Так в блюде появляется больше клетчатки. Она снижает гликемический индекс в целом.
Подслащивать можно нейтральным сахарозаменителем. Название - Эритритол (эритрит). Получают из стевии.
Добавить отруби - еще один способ увеличить пользу выпечки для здоровья и похудения. Пшеничные, овсяные, псиллиум, яблочный пектин. Подойдет все, чем вы пользуетесь в здоровом рационе. Нужную пропорцию подыскивайте не спеша и по чуть-чуть. Для начала можно заменить отрубями треть муки в ингредиентах.
Опробуйте бабушкин секрет, чтобы оладьи не пригорали на сковороде. Добавляйте масло в тесто - буквально 1 столовую ложку на большую миску. А при жарке используйте посуду с антипригарным покрытием или брызгайте минимум масла из пульверизатора. Выручит и кулинарная кисточка и даже обычный кусочек марли, которым слегка смазывают жарочную поверхность.
Вместо обжаривания можно запекать в духовке. На противень кладите пергаментную бумагу, ставьте температуру 170-180 градусов и запекайте кружочки 20-30 минут. Время больше всего зависит от консистенции теста. Чем больше в нем влаги, тем дольше нужно прогревать. Ускоряет процесс переворачивание.

«Классические» на кефире

Герои дня - оладьи из тыквы, которые делаются по нашим рецептам быстро и вкусно, а для наглядности сопровождаются описанием с фото. Но есть настолько интуитивно понятные рецептуры, что и картинок не нужно. А ваша мама и бабушки готовили так же?

Нам понадобится:

Тыква, натертая на крупной терке - 2 стакана
Кефир любой жирности - 1 стакан
Среднее по размеру яйцо - 1 шт.
Мука высшего сорта - 5–6 ст. л. с горкой
Сахар - 2 ст. л.
Сода - 0,5 ч. л.

Как сделать.

В глубокую миску наливаем кефир, кладем соду и сахар, разбиваем яйцо, перемешиваем. Добавляем измельченную на терке тыкву и снова перемешиваем. Чем тщательнее мы это делаем, тем ровнее будет консистенция нашей выпечки. Постепенно вводим муку, вымешивая тесто ложкой или лопаткой. В результате мы получаем тесто, напоминающее по густоте деревенскую сметану. Жарим оладушки с двух сторон, как в предыдущих рецептах.

Многое хозяйки советуют при жарке закрывать сковородку крышкой. Так красавчики лучше поднимаются и становятся пышнее.

Оладьи из тыквы: самый вкусный рецепт

А эта пышная версия на кефире на десерт по праву станет вашим секретным оружием. Домашние не сразу догадаются, из чего сделаны такие ароматные и пухленькие красавчики. Они просто тают во рту! Уютное лакомство к чаепитию в традиционном стиле.

Нам понадобится:

Тыква - 200 г
Среднее яблочко
Яйца - 2 шт.
Мука - 130 г
Кефир - 150 г
Сахар - 100 г
Ванильный сахар и разрыхлитель - по 1 ч. л.
Щепотка соли

Как приготовить пошагово с фото.

Яблоко и тыкву протираем через мелкую терку и кладем в емкость для теста. В другой посудине взбиваем венчиком яйца, соль, оба вида сахара. Выливаем туда кефир и смешиваем ингредиенты до полного растворения сахара. Все соединяем.

В полученную массу просеиваем разрыхлитель и муку. И опять же тщательно вымешиваем. Жарим оладьи сначала под крышкой. Затем переворачиваем их на другую сторону. Теперь сковородку можно не накрывать.

«Постные» оладушки с бананом

И снова готовим без яиц и сахара. Только натуральные ингредиенты и ароматные участники.

Нам потребуется:

Тыква - 225 г
Бананы - 2 шт.
Мука - 200 г
Изюм - 80 г
Корица - 1 ч. л.

Как мы делаем с фото по шагам.

Бананы лучше брать спелые и мягкие, но без черных точек. Кладем бананы в глубокую миску и разминаем их вилкой в однородную кашицу. Добавляем перетертую на крупной терке тыкву и высыпаем изюм. Все перемешиваем. Небольшими порциями вводим муку.

Поклонники специй могут также вносить свои любимые добавки. В тему будет и , из которых вынимаем косточки, а мякоть режем мелкими кусочками.

Тесто получается густое, зависит это и от сорта тыквы. При недостаточной вязкости можно в него еще добавить муку. Обжариваем оранжевое чудо с двух сторон. При подаче на стол поливаем соусом.

Сытный рецепт с сыром и чесноком

Ее королевское величество хороша в любом виде и вкусе! Приготовьте остреньких симпатяг с сыром и чесноком. Мужчины оценят!

К сожалению, тыква редко бывает на нашем столе. А ведь эта бахчевая культура заслуживает самого пристального внимания. Возьмём, к примеру, рецепты тыквенных оладий. Вариативных сочетаний ингредиентов в этом простом блюде так много, что на одной и той же основе можно готовить и закуски, и основные блюда, и сладкие десерты. Причём в любом исполнении оладушки будут изумительно вкусными и очень полезными.

Тыква – источник важных для здоровья человека витаминов и минералов. По содержанию провитамина А она превосходит морковь. Железа в оранжевом овоще больше, чем в говяжьей печени и яблоках.

Здесь же можно найти редкий витамин Т, который влияет на скорость пищеварения и способствует расщеплению жиров.

Богатый витаминно-минеральный состав обеспечивает целебные свойства тыквы:

улучшает пищеварение;
очищает кровь от холестерина;
устраняет отёки, выводит лишнюю жидкость из организма;
способствует выведению шлаков и токсинов;
обладает антиоксидантным, желчегонным регенерирующим действием;
замедляет процесс накопления жира и способствует расщеплению содержимого липоцитов.

Ещё одно преимущество – подготавливать тыкву к обработке очень просто. Плод очищают от кожуры, убирают семена и жёсткие волокна. Затем нарезают удобными для дальнейшей переработки кусочками.

Оладьи из тыквы: фото-рецепт

Время приготовления: 30 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

тыквенной мякоти: 400-500 г;
яйца: 2 шт;
сахар: 3 ст.л.;
мука: 1 стакан;
молока (если тыква не сочная): 3 ст.л.;
растительное масло: для жарки

Инструкция приготовления

Подавать данный десерт можно как горячим, так и холодным. Хорошо сочетается со сметаной, джемом или сгущенным молоком.

Как быстро приготовить оладушки из тыквы

Это одно из самых простых блюд. Но вариантов его существует множество, в зависимости от того, с какими ингредиентами смешивают мякоть тыквы.

Тыкву для оладий можно использовать сырую, запечённую в духовке, тушёную. Сырую мякоть натирают стружкой, прошедшую термическую обработку перетирают в пюре.

Тесто делают без добавления жидкости, на кефире, молоке. Чтобы испечь высокие, пышные оладьи, используют гашеную соду или дрожжи.

Тыквенные оладушки, как правило, жарят на чугунной сковороде в растительном масле. Есть также рецепты диетических оладий, которые запекают в духовке.

Самый простой вариант оладий

На 400 г мякоти тыквы:
яйцо – 2 шт.;
мука – 5 ст. л.;
соль;
постное масло для жарки.

Рецепт:

Тыкву натирают крупной стружкой. Это вариант для оладий, похожих на драники.
Если нужно получить тесто более однородной консистенции, овощную стружку делают мелкой.
Все ингредиенты смешивают.
Оставляют на 10 минут, чтобы распустилась мука.
Оладьи выпекают на хорошо прогретом растительном масле в сковороде с толстым дном.
С одной стороны оладушки подрумянивают 2 минуты, со второй – 1 минуту.
Горячие тыквенные оладьи выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Подают со сметаной, мёдом, джемом – на выбор.

Второй быстрый вариант рассчитан на 500 г тыквы:

молоко горячее – 400 мл;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 2 ст. л.;
мука – сколько возьмет тесто.

Рецепт:

Очищенную мякоть тыквы нарезают небольшими кубиками.
Перекладывают в сотейник.
Заливают горячим молоком и тушат при медленном кипении 15 минут.
Овощ в молоке остужают, перетирают через сито или перебивают погружным блендером.
Смешивают пюре с остальными ингредиентами.
Жарят оладушки на сковороде в раскалённом постном масле.
Подают с вареньем, мёдом, сгущённым молоком.

Оладьи классические из тыквы и яблока

Простое, но очень полезное блюдо, готовить которое можно в любое время года.

На 400 г мякоти тыквы:
яблоко – 2 крупных плода;
яйцо – 2 шт.;
мука – 5 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
соль – щепотка.

Рецепт:

Тыкву и очищенные от кожуры яблоки натирают крупной стружкой.
Яйца взбивают с сахаром и солью.
Смешивают ингредиенты.
Частями всыпают просеянную муку.
Выпекают оладушки на среднем огне в рафинированном растительном масле.

Пропорции ингредиентов можно менять на своё усмотрение. Например, если взять больше яблок, вкус оладий получится более десертный. Уменьшив количество сахара, можно испечь закусочные оладьи, которые отлично сочетаются с натуральным йогуртом или сметанно-чесночным соусом. Аромат тыквенных оладий с яблоком сам по себе аппетитный, но если добавить в тесто немного корицы или ванилина, запах блюда будет восхитительным.

Кефир в сочетании с разрыхлителем обеспечит тыквенным оладьям пышность и мягкую пористую структуру. По рецепту сахар в тесто не добавляют. Но если очень хочется сладенького, можно подсластить десерт чайной ложкой сахара.

На 400 г мякоти тыквы:
кефир – 125 мл;
яйцо – 2 шт.;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
мука – 1 ст.;
соль – щепоть.

Рецепт:

Тыкву тушат в небольшом количестве воды или запекают до мягкости в духовке.
Остужают, перебивают в пюре.
Добавляют тёплый кефир, соль, разрыхлитель, яйца, муку.
Замешивают густое тесто.
Выпекают оладьи на сковороде.

Диетические оладушки из тыквы в духовке

Этот вариант простого блюда будет интересен тем, кто не любит долго стоять над горячей плитой. Тыквенные оладьи по этому рецепту получаются низкокалорийными, в меру сладкими и совсем нежирными.

На 1 л готового тыквенного пюре:
сметана (10% жирности) – 2 ст. л.;
яйцо – 3 шт.;
мука – 1,5 ст.;
сахар – 1 ст. л.;
сода гашеная – ½ ч. л.;
соль.

Рецепт:

Все ингредиенты смешивают в глубокой ёмкости.
Противень застилают пекарской бумагой.
Духовку включают на 180 градусов.
Десертной ложкой выкладывают на противень тесто, делая большие промежутки между блинчиками.
Оладьи запекают 15 минут с одной стороны.
Переворачивают и оставляют в работающей духовке ещё на 10 минут.

Подавать печёные оладьи из тыквы можно как горячими, так и холодными к первым блюдам, в виде закуски, на десерт со сладкими соусами.

Оладьи закусочные из тыквы и кабачков

Изумительно нежные вкусные оладушки с пряными нотками. Блюдо с удовольствием едят даже разборчивые в еде детки и мужчины.

На 300 г мякоти тыквы:
кабачок молодой – 300 г;
яйцо – 1 шт.;
мука кукурузная – сколько возьмёт тесто;
чеснок – 1 крупный зубок;
чёрный перец молотый – 1/3 ч. л.;
соль – 2 щепотки;
укроп – 1 пучок.

Рецепт:

Кабачок и тыкву натирают крупной стружкой.
Присаливают, оставляют на 10 минут в покое.
Выделившийся сок сливают.
Овощную стружку хорошенько отжимают.
Чеснок пропускают через пресс.
Укроп мелко рубят.
В глубокой миске смешивают все компоненты теста.
Жарят оладушки на чугунной сковороде в раскалённом растительном масле до золотистого цвета.

При желании в этот рецепт можно добавить 50 г козьего сыра или солёной брынзы. В этом случае солить тесто не нужно.

Тонкости приготовления вкусных тыквенных оладий

Если мякоть тыквы жестковата и сырой её нельзя использовать, овощ предварительно тушат либо готовят на пару. Варить тыкву в воде для приготовления оладий нежелательно. Но лучшим вариантом будет запечь овощ в духовке под фольгой. Благодаря этому тыква станет мягче, слаще, ароматнее.

При сочетании с солью и сахаром измельчённая мякоть тыквы выделяет много сока. Это нужно учесть при замесе теста. Рекомендуется не забивать тесто мукой, а слить сок и отжать мякоть перед смешиванием с остальными ингредиентами.

Тесто для тыквенных оладий можно сделать без муки. Вместо этого обязательного компонента используют манную крупу. Такое тесто после смешивания всех ингредиентов нужно оставить на 20–30 минут в покое, чтобы манка хорошо разбухла.

По вкусовым качествам сладкий оранжевый овощ хорошо сочетается с яблоками, курагой, творогом, твердыми и мягкими сырами, кабачками, морковью, луком, куриным фаршем. Низкокалорийные диетические оладьи готовят в духовке с добавлением овсяных хлопьев.

Для аромата в тесто добавляют чеснок, пряности (куркума, корица, розмарин, мускатный орех, ванилин, имбирь, шафран).

Летом, когда свежую тыкву трудно найти, для приготовления оладушек можно использовать замороженный с осени или консервированный овощ.

Важно! При всех своих полезных свойствах и высоких вкусовых характеристиках тыква имеет противопоказания к употреблению. Оранжевый овощ и блюда из него следует исключить из рациона людям, страдающим сахарным диабетом, гастритом с пониженной кислотностью, язвой 12-перстной кишки, желудка.