Арбузный торт. Торт-сюрприз из арбуза: простой рецепт и множество фото для вдохновения. Размер бахчевой культуры

Торт из арбуза — легкий и освежающий, изящный и необычный. Это просто идеальный десерт для летнего праздника! Он замечательно украсит стол, сладок и лёгок на вкус и прост в приготовлении. Никакого выпекания, при этом для создания сего шедевра потребуется всего 3-4 ингредиента.

Кроме того, арбузный десерт гораздо менее калорийный и гораздо более полезный, чем традиционный торт! В арбузе содержится большое количество антиоксидантов и аминокислот. Употребление его в пищу благоприятно для пищеварительной системы, поддержания работы сердца и для пополнения электролитов в организме.

Расскажем, как его приготовить.

Ингредиенты:

Возьмите 1 средний арбуз весом 3-5 кг, 500 мл сливок для взбивания (30% жирности), ложка сахарной пудры, палочка ванили

Для украшения: фрукты (например, малина, клубника, черника), орехи, кокосовая стружка, листья мелиссы

Приготовление:

Шаг 1: Охладите арбуз. Отрежьте верх и низ большим ножом, затем срежьте корку с боков.

Шаг 2: Взбейте сливки до загустения, под конец взбивания добавив сахарную пудру и семена из стручка ванили.

Шаг 3: Чтобы крем надёжно лёг на бока и поверхность торта, предварительно обсушите арбуз бумажным полотенцем. И в этом весь секрет! Теперь нанесите и разровняйте крем.

Украсьте торт, как вам подскажет воображение.

Веточка мелиссы и вырезанные специальной ложкой арбузные шарики на фото выше оказались замечательным украшением торта!

Крем на арбузном торте на следующем фото приготовлен с добавлением йогурта.

Для сливочно-йогуртового крема понадобилось:

3/4 стакана жирных сливок для взбивания
1 столовая ложка сахарной пудры
3/4 стакана густого йогурта со вкусом кокоса

После взбивания крема до загустения и добавления пудры, ложкой выложите и вмешайте в крем йогурт.

Предлагаем несколько вариаций декорирования арбузного торта:

Что предпринять, если не нашлось арбуза без семечек? Вырежьте семенную серединку и заполните внутренность торта крыжовником, виноградом или другими фруктами!

Лето – пора фруктового изобилия, время, когда сладости могут быть полезными, а торты не нужно выпекать и заморачиваться с приготовлением заварного крема. Лето – время альтернативных десертов. Если хочется побаловать себя вкусненьким, обязательно посмотрите этот простой и эффектный рецепт. Такой торт станет украшением праздничного стола и при этом подойдет всем, кто следит за фигурой!

Итак, что же это за чудо-торт, в кусочке которого меньше 100 ккал? Да и на приготовление которого уйдет меньше часа, при этом в жару не придется включать духовку. Это торт из арбуза, десерт, который уже завоевал популярность и за рубежом, и у наших хозяек. Просто и очень вкусно. Смотрите ниже пошаговый рецепт, сами в этом убедитесь!

Для приготовления торта понадобится целый арбуз среднего размера, пол-литра жирных сливок и ложка сахарной пудры. Для украшения используют фрукты, какие душа пожелает. Это может быть клубника, малина, черника, смородина, виноград, яблоки или персики, порезанные дольками. Подойдут и цитрусовые фрукты – банан, апельсин, киви. Также не забудьте о миндальных лепестках или кокосовой стружке, листьях мяты или мелиссы.

Для приготовления торта нужно вначале подготовить его основу – арбуз. Срезать верхушки и корку, чтобы осталась только мякоть нужной формы. Для такого торта лучше выбрать ягоду с белыми мягкими семечками. Когда арбуз-цилиндр останется без кожуры, оставьте его на 10-15 минут в холодильнике, чтобы стек лишний сок. После – оботрите бумажным полотенцем.

Следующий шаг – приготовление крема. Для этого нужно взбить сливки с сахарной пудрой и ванилью (по желанию), чтобы крем был пышным, делать это нужно быстро и в охлажденной посуде. Смазать толстым слоем крема арбуз, начав с верха и спускаясь вниз по бокам.

Осталось только украсить торт. Для этого выложите произвольно фрукты и ягоды, края присыпьте миндалем или кокосовой стружкой. Не забудьте о зеленых листочках для контраста. Важно: обязательно нарежьте фрукты тонкими пластинками, поскольку взбитые сливки просто не выдержат тяжелое украшение и потеряют форму.

Подавать торт нужно незамедлительно, да и съесть хорошо бы за раз. Правда, в этом сомневаться не приходится, ведь в таком витаминном десерте не откажет себе никто!

В нашем понимании торт — это выпечка + крем с некоторыми добавками, но мы сегодня разрушим все стереотипы, связанные с этим десертом. Если вам еще не довелось попробовать торт из арбуза со сливками, а его рецепт для вас — и вовсе великая тайна, то сейчас, когда бахчевой сезон в разгаре, — это лучшее время его отведать. В магазине такой десерт вы уж точно найти не сможете, поэтому мы будем готовить его в домашних условиях самостоятельно в двух разных вариантах.

Выбираем правильный арбуз для торта

Главный секрет удачного арбузного торта – это, конечно же, спелый, сладкий, вкусный и обязательно НЕ ВОДЯНИСТЫЙ арбуз. Как же выбрать такого красавца среди сотен зеленых ягод? Предлагаем обратить внимание на следующие параметры.

Сезон

Самое идеальное время для созревания хороших и минимально напичканных химикатами арбузов – с конца августа до окончания сентября.

В этот период арбузы без помощи селитры и нитратов, чисто на солнышке, достигают апогея своего созревания в виде сладкой сахарной мякоти. Поэтому сейчас, в середине сентября, — самое удачное время для покупки большой ягодки.

Контраст цветов

Темная насыщенная шкурка с яркими светлыми полосами – залог «здорового», натурального и вкусного арбуза. Причем, чем контрастнее рисунок, тем больше шансов купить настоящую вкуснятину.

Желтое пятно на шкурке

Такое белесое или желтоватое пятнышко присутствует у всех арбузов, ведь они растут не на деревьях, а лежат на земле. Однако размер такого пятнышка должен быть небольшим, что укажет на спелость арбуза. Если же увидели большущий желтый бок у ягодки — не берите, скорее всего, он не зрелый и не сладкий.

Глянец на арбузной кожуре

Он (глянец) расскажет о «здоровье» арбуза, а также о том, что плод покинул бахчу совсем недавно. Такой арбуз имеет очень крепкую упругую шкурку, которая легко царапается ногтем.

Хвостикарбуза

Хвостик желтый и слегка подсохший — хороший арбуз. Совсем засохший хвостик — долго хранящийся на складе арбуз. Хвостик зеленый — неспелый арбуз. Нет хвостика вообще, значит — продавец явно что-то скрывает.

Размер бахчевой культуры

Огромные «глобусы» по 15 кг явно свидетельствуют о нитратной подкормке ягодного гиганта. Такой арбуз будет и вредный, и невкусный.

Слишком крохотные (3-4 кг) шарики, скорее всего, будут внутри розовые, несладкие и неспелые. Оптимальный вариант — 6-8 кг.

Звук от кожуры

Ну и самый распространенный способ выбора хорошего арбуза – это стук. Похлопайте по понравившемуся плоду: если звук глухой, а при нажатии ощущается потрескивание, то такой арбуз можно брать.

Если в ответ на стук — тишина, то, скорее всего, этот бахчевой представитель окажется гнилым. Слишком звонким бывает недозрелый арбуз.

Торт из арбуза со сливками

Ингредиенты

• Арбуз — 4 кг + -
• — 1 целый баллон + -
• Кокосовая стружка — 100 г + -
• Миндальные лепестки — 2/3 ст. + -
• — 100 г + -
• — 4-5 шт. + -
• Свежие ягоды черники — 100 г + -

Как сделать торт из арбуза своими руками

Рецепт такого тортика очень простой, можно сказать, даже элементарный. Но чтобы он действительно вышел красивым и очень вкусным — следует действовать пошагово, аккуратно, подключив весь свой художественно-кулинарный талант для его украшения.

1. Арбуз хорошенько моем, после чего срезаем с двух сторон кожуру, захватив немного мякоти так, чтобы получился цилиндр нужной для торта высоты.
2. Теперь срезаем боковые шкурки, подравнивая ножом стенки «коржа». В результате у нас должен получиться красивый ровный цилиндр из арбузной мякоти, весом в 1 кг, высотой 15-20 см и диаметром, примерно, 20 см.
3. Арбузная мякоть выделяет довольно много сока, от которого крем может потечь, поэтому перед украшением торта промокаем бумажными полотенцами арбузный «корж» со всех сторон, чтобы он не был сильно мокрым.
4. Когда все приготовления будут закончены — приступаем к созданию торта. Взбитые сливки наносим на верхушку и бока арбуза ровным слоем и приглаживаем крем силиконовой лопаткой, чтобы он был красивым и полностью скрывал красную мякоть.
5. Миндальными лепестками присыпаем бока торта, а кокосовой стружкой засыпаем его верхушку. Украшаем торт сверху (по внешнему краю) черникой, затем разрезанными пополам клубничными ягодами, а в центре кладем красивой горкой (вперемешку) остатки черники и малины. Если миндальные лепестки остались, то их можно также досыпать сверху.

Вот такой красивый летний торт, украшенный свежими ягодами и орехами, у нас получился.

А если кондитерское искусство является вашим хобби, то советуем вам посетить этот интернет-магазин http://www.ru.tortino.com.ua/shop/kondyterska-syrovyna , где вы сможете найти практически все, чтобы создать из выпечки настоящий шедевр.

Рецепт желейного торта из арбуза и печенья

Еще один оригинальный торт из арбуза, который мы хотим вам предложить, является классическим представителем желейных холодных десертов. Тортик у нас будет двуслойный с арбузом и сметаной на вкуснейшей песочной подложке.

Как приготовить арбузный торт без выпечки

• Берем 200 г песочного печенья и перемалываем его в блендере вместе с 50 г сливочного масла.
• Для торта нам потребуется обычная круглая форма (20-25 см в диаметре), которую используют для выпечки.

Выстилаем дно и стенки емкости вакуумной пленкой. Это поможет впоследствии аккуратно извлечь торт из посудины.

• Пересыпаем в форму песочную крошку, всё утрамбовываем и разравниваем, чтобы получился корж.
• Теперь займемся непосредственно тортом. Первый слой у нас будет арбузный. Для его приготовления 1 кг арбузной мякоти без косточек перемалываем с помощью блендера в пюре, а затем отцеживаем сок через сито.
• Нагреваем арбузный напиток до горячего состояния (не кипятим!) и растворяем в нем желатин (40 г), полстакана сахарного песка и щепотку лимонной кислоты. Все тщательно перемешиваем до растворения желатиновых гранул, остужаем и переливаем в форму поверх печенья.

Теперь емкость с арбузным желе следует убрать в холодильник на час-два, до абсолютного застывания.

• Только после того, как красный слой станет упругим, мы можем переходить к приготовлению второго слоя – сметанного. Для этого 15 г желатина разводим в половине стакана воды, нагреваем до растворения гранул, а затем однородный желатиновый раствор остужаем до комнатной температуры.
• Пока желейный состав остывает, мы смешаем 120 г сахара с 400 г сметаны, и каждые 5-10 минут будем ложкой перемешивать смесь, пока сахарные крупицы не растают полностью.

• Теперь смешиваем сладкую сметану с желатиновой основой и заливаем ее поверх арбузного слоя. Снова убираем форму в рефрижератор и ждем, пока торт застынет.

Как бы удивительно не звучало название десерта — «Торт из арбуза», тем не менее, оба рецепта, рассмотренных сегодня, — довольно простые и их с легкостью можно повторить дома. Главное – найти правильный и вкусный арбуз.

Приятного чаепития!

Сегодня готовлю торт "Арбуз". Простой, вкусный, создающий летнее настроение. В составе торта – зеленый бисквит с моим любимым шпинатом, йогуртовый крем и желе. Давайте приготовим!

Для рецепта вам понадобится:

Для бисквита на форму 26 см:
180 г муки
125 мл молока со шпинатом
120 г сахара
2 средних яйца
100 мл растительного масла
10 г разрыхлителя для теста
8 г ванильного сахара
щепотка соли

Для крема:
400 мл сливок 33-35%
200 г йогурта
120 г сахара или сахарной пудры (или по вкусу)
80 мл молока
10 г желатина
8 г ванильного сахара

100-200 мл красного желе
шоколадные капли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Окрашивать бисквит в зеленый цвет будем шпинатом. Берём 100 г листьев свежего шпината, заливаем крутым кипятком и оставляем на 5-10 минут, чтобы шпинат стал мягче.

Тем временем подготавливаем форму. Я выпекала бисквит в форме для тартов диаметром 26 см. Бортики у такой формы наклонные, ребристые, и бисквит будет действительно похож на полосатый арбуз. Форму я обильно смазала сливочным маслом и просыпала мукой. Лишнюю муку стряхнула.

Шпинат отжимаем, вливаем примерно 80 мл молока и разбиваем в блендере в однородную массу.

Для рецепта нам понадобится 125 мл этой массы.

Смешиваем муку и разрыхлитель, а затем просеиваем. К куриным яйцам всыпаем щепотку соли и взбиваем с сахаром и ванильным сахаром в светлую, воздушную массу.

В несколько приемов вводим растительное масло и в несколько приемов добавляем молоко со шпинатом.

В последнюю очередь вмешиваем муку с разрыхлителем. Можно вмешивать при помощи миксера, но только быстро, аккуратно, на малых оборотах, чтобы тесто не переработать.

Вот такое негустое, льющее тесто получается в результате.

Выливаем тесто в форму. Форму можно несколько раз прокрутить, чтобы разогнать тесто к краям и бисквит получился ровным.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке примерно 20 минут. Готовность определяем лёгким надавливанием пальца на середину – палец не должен проваливаться или при помощи деревянной палочки – из бисквита она должна выходить чистой, без следов теста.

Даём бисквиту минут 10 подостыть и затем достаём из формы. Остывший бисквит зачищаем, поскольку сверху, как правило, коричневая корочка, а внутри бисквит яркого зеленого цвета. И выбираем часть середины, чтобы в центре создать углубление.

Делаем это для того, чтобы крем не очень возвышался над бисквитом и торт был больше похож на разрезанный арбуз.

Всыпаем желатин в молоко и оставляем на некоторое время набухнуть, а затем аккуратно прогреваем, чтобы желатин полностью растворился. Вливаем в йогурт, размешиваем, всыпаем ванильный сахар и большую часть сахарной пудры. Примерно пятую часть сахарной пудры откладываем. Размешиваем и пока оставляем.

Достаём из холодильника сливки и взбиваем их с оставшейся сахарной пудрой до устойчивого состояния. Аккуратно вмешиваем взбитые сливки в йогурт, и крем готов.

Выкладываем крем на бисквит, разравниваем.

В центре крема создаём углубление для желе. Создать его можно разными способами, мне удобно тарелкой. Я подобрала тарелку, чтобы оставались края крема шириной примерно в 1,5 см, завернула её в пищевую плёнку и вот таким образом очень аккуратно вдавила в крем.

Убираем торт примерно на 1 час в холодильник для стабилизации крема.

Сверху торт я заливала готовым клубничным желе из пакетика. Приготовила желе по инструкции и остудила до комнатной температуры. Для арбузных косточек я взяла тёмный шоколад, аккуратно его растопила, переложила в небольшой кондитерский мешок и отсадила шоколадные капли.

Достаём торт из холодильника, аккуратно вынимаем тарелку, заливаем в углубление желе

и раскладываем шоколадные капли.

Убираем торт на несколько часов в холодильник, чтобы он полностью застыл, и наш торт готов.

Торт получился очень яркий, красочный, летний и очень вкусный.

Приятного вам чаепития!

Ингредиенты блюда: один арбуз, фрукты и ягоды — по вкусу, 1 стакан жирных сливок, 1 ч.л. ванильного экстракта, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. желатина.

Приготовление арбузного торта

Осторожно извлекаем середину арбуза одним отдельным монолитным блоком. Для этого нужны достаточно свободная рабочая поверхность и длинный острый нож. Извлеченный цилиндр очень сочный. Поэтому выкладываем его на большую тарелку и оставляем на время, чтобы дождаться удаления лишнего сока.

Подготовка фруктов

Подойдут любые фрукты и ягоды. Очень тонко нарезаем их, иначе они не удержатся на вертикальной поверхности.

Готовим взбитые сливки

Охлаждаем миску и венчик, перед тем как возьмемся за приготовление, поскольку взбитые сливки легко тают и растекаются при повышенной температуре. Добавляем сливки, ванильный экстракт и сахар в большую миску и взбиваем на высокой скорости, пока крем не начнет густеть (около 2 минут). Продолжаем взбивать, пока на креме не начнут образовываться жесткие пики. Именно в этот момент можно добавить охлажденный (но не застывший) раствор желатина. Убираем в холодильник, пусть смесь дополнительно остынет и немного загустеет.

Обмазываем полученной массой арбуз, сливки начинаем выкладывать сверху. Все надо сделать быстро, но тщательно. Края тарелки протираем влажной тряпкой.

Добавляем фрукты и ягоды. Делаем это быстро! Иначе от тепла и веса декор может сползти вниз.

Для украшения можно использовать все, что угодно: нарезанные миндаль, киви, виноград, малину, чернику, грушу и другое.

Подаем на стол. Нарезаем десерт тонкими клинками, как обычный торт. Можно добавить шарик вашего любимого мороженого.

Приятного аппетита!