Новогодний торт из мастики своими руками. Торт на Новый год своими руками из мастики. Торт на Новый год

Вкусный и необычайно красивый новогодний торт из мастики – это возможность порадоваться самому и удивить всех присутствующих за столом. Такой десерт получается просто фееричным: ярким, роскошным, неординарным. При этом из мастики можно сделать самые разные фигурки, которые точно не получатся из крема или сахарной глазури. Благодаря этому решению оригинально украсить можно даже самый обыкновенный праздничный торт, и восхищенные возгласы вкупе с похвалой вам обеспечены! Приготовление этого нетривиального варианта декора делается по различным рецептам. Ниже приведено несколько распространенных интерпретаций, выполнить которые своим руками будет несложно.

Новогодний торт со снежинками из мастики

Оригинальный яркий торт со снежинками из мастики станет настоящим «хитом» новогоднего стола. Получается он настолько красивым, что его жалко есть.

Время приготовления –7 часов.

Количество порций – 10.

Ингредиенты

Чтобы сделать такой торт понадобятся следующие продукты:

корж – 3 шт.;
сметанно-творожный крем – 15 ст. л.;
сахарный сироп – 9 ст. л.;
орехи очищенные – 150 г;
курага – 50 г;
чернослив – 50 г;
масляный крем со сгущенкой – 5 ст. л.;
мастика.

Способ приготовления

Приготовить самостоятельно такой торт из мастики на Новый год вполне реально. Главное – следовать пошаговой инструкции.

Сперва надо подготовить основные ингредиенты.

Устанавливается разъемное кольцо для формирования торта.

Нижним слоем выкладывается один из коржей.

Его потребуется пропитать сахарным сиропом. Достаточным окажется 3 больших ложек сладости – разливать ее нужно равномерно.

Сверху надо обильно посыпать бисквитный корж орехами, которые предварительно были очищены и перебиты в крошку.

Следующим слоем щедро выкладывается сметанно-творожный крем. Можно положить 4 больших ложки. Их следует распределить равномерно.

На крем следует выложить вместе курагу и чернослив. Но учитывайте, что предварительно плоды следует несколько раз хорошенько промыть и замочить водой. Сухофрукты режутся тонкими полосочками.

На них потребуется выложить еще 1-1.5 ложки сметанно-творожного крема. Он тоже обязательно разравнивается.

На него выкладывается второй корж. С ним повторяется всё тоже самое – пропитка сиропом, посыпка орехами, выкладка крема и сухофруктов.

На заготовку необходимо выложить заключительный, третий корж из бисквитного теста. Теперь заготовка на 5 часов отправляется в холодильник. Это позволит слоям основательно пропитаться, что сделает готовый новогодний торт более нежным.

Когда торт будет извлечен из холодильника, потребуется снять с него разъемное кольцо. При этом нужно действовать осторожно, чтобы не повредить лакомство. Перед снятием формы стоит пройти аккуратно вдоль бортиков острым ножом.

Теперь со всех сторон нужно обмазать торт кремом под мастику. Оптимальное решение – состав из взбитого сливочного масла с вареным сгущенным молоком. Слой должен быть ровным. Причем, промазывать таким кремом десерт стоит в два захода. После нанесения первого слоя лакомство надо отправить на 1-2 часа в холодильник, чтобы масса «взялась».

Потом торт промазывается кремом из сгущенки и сливочного масла повторно. Очень важно это сделать максимально ровно и аккуратно, без лишних волн.

Далее надо подготовить мастику. Сделать это можно по предложенному ниже рецепту. Мастика нужна синего цвета. Это основа украшения. Она раскатывается в тонкий пласт.

Полученной заготовкой обтягивается торт.

Дополнительно стоит сделать из мастики две волнистых полоски. Они фиксируются по нижней кромке десерта.

На заметку! Все элементы из мастики в данном случае рекомендуется крепить на специальный пищевой клей.

Потом надо раскатать в тонкий пласт белую мастику. Из нее специальным приспособлением вырезаются снежинки.

Снежинок для украшения торта должно быть достаточно много. Стоит их сделать различного размера и оттенка: белые, синие, голубые.

Они тоже фиксируются на торт.

Дополнительно наше новогоднее кондитерское чудо стоит украсить маленькими шариками из мастики, которые имитируют снежки, и присыпать кокосовой стружкой. Она похожа на снег. Еще можно сделать из мастики снеговичка и поставить его на верхушку торта. Будет очень эффектно.

Торт со снеговиком из мастики

Очень красиво на новогоднем столе будет смотреться торт со снеговиком из мастики. Приготовление такого десерта не занимает много времени, но получается превосходным. Кстати, основу можно выбрать любую: медовый бисквит, песочное тесто или другой вариант, который вам нравится.

Время приготовления –1 час.

Количество порций – 1.

Ингредиенты

Для приготовления и украшения этого торта необходимы:

пищевые красители – по необходимости;
палочка – 1 шт.;
мастика;
пищевой клей.

Способ приготовления

Суть создания такого новогоднего лакомства достаточно проста.

Из готовой мастики нужно скатать два шарика. Их размеры должны быть разными – это основа будущего снеговика. На блюдо ставится самый большой ком. В него вставляется палочка. Можно взять большую и крепкую шпажку.

Сверху фиксируется второй шарик. Палочка их просто лучше скрепляет.

Теперь нужно заняться работой с мастикой черного цвета. Ее надо раскатать и вырезать фрагменты, имитирующие пуговицы. Детали следует прикрепить к большому шару.

Маленькие кружочки из мастики черного цвета нужно приклеить и к маленькому кому, попытавшись сформировать детали, похожие на глазки.

Потом следует раскатать еще один кружок из мастики черного цвета.

Он крепится сверху на снеговичка. В результате должен получиться берет. Не забывайте о деталях. К головному уборку снеговика нужно приделать «хвостик» или помпон.

Также из мастики черного цвета нужно вырезать деталь, которая будет играть роль рта. Ее тоже надо поставить на место.

Далее стоит заняться оранжевой мастикой. Из нее надо сформировать морковку, которая приклеивается пищевым клеем там, где должен быть расположен нос снеговика.

Потом стоит сформировать несколько тонких полос из мастики. Из них мы сделаем шарфик для снеговика.

Остается только зафиксировать самого снеговика на праздничный торт, который рекомендуется полностью затянуть мастикой определенного оттенка, на фоне которого снеговик будет смотреться ярко и броско.

Согласитесь, снеговичок получился по-праздничному весёлым и позитивным!

Торт с пингвинами из мастики

В качестве украшения новогоднего торта можно сделать пингвинов из мастики. Смотрятся они мило и забавно. Такое оригинальное украшение придется по душе и детям, и взрослым.

Время приготовления –2 часа.

Количество порций – 1.

Ингредиенты

Чтобы сделать украшение для новогоднего торта в виде очаровательного пингвина, необходимы вот такие составляющие:

пищевой клей;
резак;
скалка;
мастика;
черный и оранжевый пищевые красители.

Способ приготовления

Процесс изготовления маленького и смешного пингвина, который идеально вписывается в тематику зимнего тожества, смогут даже начинающие кулинары. Никаких особых сложностей тут нет.

Первым делом надо окрасить часть мастики черным цветом. Из полученного материала потребуется сформировать туловище нашего пингвина.

Далее берется небольшой кусочек белого цвета и основательно раскатывается скалкой. Из полученного пласта мастики следует вырезать небольшой фрагмент овальной формы. Это будущее брюшко пингвина.

Полученная деталь фиксируется к основе с помощью пищевого клея.

Далее надо опять вернуться к черной мастике. Из нее потребуется вырезать 2 небольших кружочка. Также надо сделать из белой мастики 2 подобных элемента, но меньшего размера. На черные кружочки следует положить детали белого цвета. Получаются глазки.

Глазки следует приклеить к верхней части туловища, параллельно друг другу.

Теперь стоит заняться работой с мастикой оранжевого оттенка. Материал сперва раскатывается в пласт. Из него вырезается небольшой ромбик.

Полученная заготовка аккуратно сворачивается. Получается клювик. Его тоже нужно приклеить на соответствующий участок.

Далее из оранжевой мастики потребуется вырубить две фигуры овальной формы. Это будущие заготовки для лапок пингвина.

Эти детали приклеиваются пищевым клеем к нижней части туловища фигурки.

С помощью зубочистки или шпажки нужно нанести на лапки узор, напоминающий перепонки на лапках пингвинов.

Из черной мастики следует вырезать тоже два овала. Это будущие крылышки.

Они фиксируются к туловищу по бокам.

Вот и всё! Получается очаровательный и забавный пингвин, который станет достойным украшением новогоднего торта. Лучше всего сделать парочку пингвинов. В тандеме они будут смотреться более эффектно.

Рецепт мастики для украшения новогоднего торта

Сделать своими руками мастику, с помощью которой можно роскошно украсить любой новогодний торт, достаточно несложно. Существует несколько вариантов приготовления такого материала в домашних условиях. Но одним из наиболее простых решений является использование в качестве основы маршмеллоу.

Ингредиенты

Для приготовления мастики потребуется использовать вот такие продукты:

лимонный сок – 2 ст. л.;
маршмеллоу – 220 г;
сахарная пудра – 500 г;
пищевые гелевые красители – по необходимости.

Способ приготовления

Сделать своим руками мастику из маршмеллоу несложно, если использовать предложенную рекомендацию.

Маршмеллоу выкладывается в емкость и заливается лимонным соком. Сюда же надо влить ложку простой чистой питьевой воды.

На 15 секунд масса отправляется в микроволновую печь для подогрева.

Подогрев позволит маршмеллоу увеличиться в размерах. Массу нужно размять ложкой. Делается это постепенно. Причем, в это же время в состав нужно порционно всыпать сахарную пудру. Всю сразу сладость добавлять не нужно. Действуйте постепенно, хорошенько вымешивая каждую порцию.

Получается тесто для мастики, которое потребуется еще основательно вымесить руками.

На заметку! Если вам для украшения новогоднего торта потребуется мастика разных оттенков, то разделите полученное «тесто» на несколько частей. Каждая партия окрашивается в необходимые цвета с помощью добавления пищевых красителей гелевого типа.

Варианты оформления новогодних тортов мастикой: подборка фото

Если вы решили оформить новогодний торт украшением из мастики, но не можете определиться с декором, предложенная подборка – специально для вас. Вы можете украсить свой праздничный десерт различными тематическими фигурками: Деда Мороза, зайцев, Снегурочки, пингвинов, снегирей, елочных шаров. Можно сформировать саму зеленую красавицу или подарочные коробки. Словом, всё, на что у вас хватает творческого запала.

Видео-рецепты

Если вы никогда не украшали новогодний торт мастикой, то предложенные мастер-классы в формате видео помогут вам идеально справиться с задачей:

О том, как сделать новогодние торты из мастики поговорим в этом материале. Как правило, начинка торта может быть любой, потом по отдельному рецепту делается мастика и далее уже в ход идут различные кулинарные хитрости, которые помогут сделать именно свой декор особенным.

Торт к празднику, конечно, можно купить в магазине. Но чтобы по-настоящему удивить и порадовать, лучше приготовить его дома. Тем более, что создание украшений из мастики - это уникальный процесс творчества к которому смело можно подключать детей. Мастика по своей сути - это пластичный материал, который делается на основе сахарной пудры. С помощью мастики можно создать на торте любой новогодний сюжет, а еще ее можно спокойно кушать.

Из истории мастики

На Новый год, как и другие праздники, торты с мастикой сегодня крайне популярны. Несмотря на такой высокий спрос такой способ создания украшений для десерта появился именно у нас относительно недавно. Хотя в Европе кондитеры знают о мастике и активно ее используют уже несколько веков. Правда, сначала она называлась просто «глазурь» вне зависимости от своего вида, состава и цвета.

Приготовить торт из мастики своими руками не так-то сложно, потому что, этот материал пластичен и он долго хранится, прекрасно держит форму, не растекается по поверхности десерта. Раньше такая глазурь использовалась исключительно для конфеток, но потом смекнули, что ей можно украшать и большие торты, создавая на них самые разнообразные сюжеты.

Сегодня имеются разные рецепты мастики, самые популярные из них будут изложены во второй части этого материала. А вот начиналось все с предельно простого состава - сахар и сок свежего лимона с добавлением розовой воды, сахарной пасты и яичных белков. Мастика получалась жидкой, ее не охлаждали, а прямо в нее погружали готовый десерт, а потом уже давали глазури застыть. Крайне популярной такая технология декора тортов по всему миру стала в середине прошлого века и популярность до сих пор не становится меньше.

Об особенностях приготовления мастики для торта на Новый год:
1. Покрывать мастикой можно только те десерты, которые хорошо держат форму и смогут без потерь вынести достаточно плотный слой мастики.
2. Сахарную пудру для приготовления качественной глазури нужно брать очень мелкую.
3. Ни в коем случае мастику нельзя наносить на влажную поверхность, потому что, она просто растает, потеряет свой цвет и не будет держать форму.

Рецепт с фото торта «В гостях у Дедушки Мороза»

Выглядит такой десерт эффективно и стильно, но не стоит сразу думать, что его приготовление отнимет слишком много времени. Сначала сразу поставить духовку разогреваться до 180 градусов тепла. Смешать в миске две столовых ложки муки и столько же сахара, добавить ванилин, шесть столовых ложек какао. Потом ввести в смесь стакан молока, два яйца и четверть растительного масла. Тесто перемешать до однородности.

В тесто вылить стакан крутого кипятка и тут же заливать его в форму с высокими бортиками, отправить в духовку на час. Готовность теста определить классическим способом, с помощью деревянной палочки. Коржу дать остыть и аккуратно достать его из формы. Разнооб разные варианты, .

Это получается основа торта, а вот как сделать мастику и какое именно украшение выбрать рассмотрим далее. Все дело в том, что имеются разные варианты мастики с использованием ингредиентов, которые нужно покупать и смешивать отдельно, аккуратно.

Итак, корж нужно разделить ниткой на несколько коржей и пропитать их ягодным сиропом, шоколадом, масляным кремом. Поставить коржи на несколько часов в холодильник, чтобы пропитка впиталась. Теперь можно приступать к приготовлению мастики и в данном рецепте будет готовим мастику на основе маршемеллоу.

Что нужно для мастики:
* 100 граммов конфет Маршемеллоу.
* Полторы столовых ложки мелкой сахарной пудры.
* Столовая ложка сока свежего лимона (можно заменить водой).

Конфеты залить водой и отправить в микроволновую печь, чтобы они немного увеличились в размере и размягчились. Теперь перемешивать конфетки, вводя в мастику сахарную пудру небольшими порциями. Если хочется изменить цвет мастики, то в эту массу добавьте пищевой краситель на свое усмотрение.

Готовую мастику требуется раскатать и перенести на торт, обрезав у основания излишки. Из оставшейся мастики сделать фигурку Деда Мороза, Снегурочки и снеговика, других новогодних персонажей по своему усмотрению. С помощью шоколада на мастике можно сделать различные праздничные надписи.

Как правильно покрывать свой новогодний торт мастикой:
1. Выровнять поверхность торта, чтобы на ней не оставалось неровностей или бугорков. Дополнительно промазать торт кремом, чтобы на нем не осталось крошек и рекомендуется пройтись по поверхности десерта горячим ножом, чтобы она была уже идеально гладкой.
2. Чтобы в процессе декорирования мастика не потекла, крем должен быть по возможности масляным, а вот составов со сметанной или йогуртом, сливками лучше избегать.
3. Мастика легко раскатывается, делать это можно по принципу обычного теста. Толщина листа должна быть половинку сантиметра и таким пластом накрыть весь торт, включая его бока. Чтобы подпылить поверхности нужно использовать не муку, а крахмал.
4. Поверхность покрытого десерта аккуратно разровнять, обрезать излишки. Излишки мастики можно использовать для создания дополнительных фигурок и другого декора на Новый год. Варианты своими руками.

На молоке

Для приготовления такой мастики нужно взять 150 граммов сухого молока и сахарной пудры, 100 граммов сгущенного молока и большую ложку сока лимона. Этого количества продуктов хватит для украшения одного тортика, смотрится такой декор стильно и утонченно.

Сначала в миску добавить сахарную пудру и сухое молоко. Ввести сок лимона и сгущенное молоко, все перемешать. Мастику готовить можно заранее, а потом в пищевой пленке она до десяти дней будет отлично храниться в холодильнике. Добавляя в состав различные пищевые красители можно менять цвет.

На желатине

Для покрытия всего торта такая мастика не очень подходит, потому что она не эластична. Но вот для изготовления фигурок на торт материал прекрасно подходит за счет своей податливости и способности быстро застывать. Для приготовления нужна маленькая ложка желатина и сока лимона, половина чайной ложки растительного масла, три столовых ложки воды и два десятка столовых ложек сахарной пудры.

Мастичный торт на Новый год точно будет вкусным и красивым лакомством. Готовьте свой любимый десерт, а вот для его украшения выбирайте любой вариант мастики, приведенный в этом материале. При правильной работе со сладким декором получится радоваться уникальности и неповторимости десерта на Новый год.

Оригинальный внешний вид торта поднимет гостям настроение и превратит обычный десерт в маленькое новогоднее чудо. Домашний торт позволит хозяйке продемонстрировать свои кулинарные навыки и умение красиво оформить блюдо.

Различные фигурки, изделия из шоколада и мастики, пирожные необычной формы – любая выпечка может стать шедевром.

Особенности и правила украшения тортов на Новый год

Приготовление десерта на новый год отличается от обычной кулинарии – ведь в этот день кроме сладкого нужно приготовить еще большое количество салатов, закусок и горячего. Сказывается и отсутствие опыта – ведь торты с новогодней тематикой приходится готовить только раз в году.

Особенности украшения торта:

Не нужно делать украшения на торте слишком жирными – на праздничном столе и без этого хватает тяжелых для желудка продуктов;
Необходимо заранее потренироваться в создании украшений. 31 декабря будет достаточно забот, и тяжело будет осваивать что-то новое в предпраздничной суматохе.

Правила украшения торта:

Не злоупотребляйте искусственными красителями, особенно если среди гостей будут маленькие дети. Красивый цвет изделию можно придать с помощью сока ягод;
Оформляя торт, не переборщите с его конструкцией – изделие должно быть устойчивым, а украшения надежно на нем держаться;
Не ставьте целью сделать точную копию торта с картинки – часто самые красивые украшения создаются самостоятельно, когда в процессе изготовления охватывает вдохновение.

В случае неудачных попыток оформления не нужно паниковать – ошибку всегда можно исправить или скрыть, добавив к кондитерскому изделию новые украшения.

Как украсить торт на Новый 2017 год Петуха

Способов оформления готового торта предостаточно, но нельзя забывать, что наступает год петуха, а у него есть свои предпочтения. Любимое лакомство петуха – это семечки, орешки и воздушная кукуруза. Если в украшении торта все это не планируется, тогда само пирожное изделие может быть крупяным или ореховым.

Варианты украшения торта:

Фигурки из марципана.

В этом году актуальна фигурка петуха на готовом изделии. Птицу можно с легкостью вылепить за счет простой формы ее тела.

Для лепки петуха понадобится марципан – пластичная миндальная паста (желательно нескольких цветов) и навыки обращения с пластилином. Готовый марципан можно купить в магазине, выбрав нужные цвета для своего петушка.

Сначала формируем тело в форме капельки, потом из шарика делаем голову. Крылышки и хвост создаем из лепешек марципана, ножом прорезаем перья. Из красного марципана добавляем к голове гребешок, клюв и бородку. Черным красителем прорисовываем глаза.

К петуху можно добавить курочку и нескольких цыплят.

Шоколадные украшения.

Шоколад для оформления растапливается и заливается в кондитерский мешочек. Таким шоколадом можно нарисовать ажурные снежинки, елочки, снежные заносы. Фигурки можно поставить в торт вертикально – такое украшение будет очень изящным.

При нарезании торта, фигурки повредятся, поэтому украшать торт лучше в порезанном виде. Или группировать украшения, чтобы они не попали под линию разреза. Белый шоколад позволит создать настоящий «снег», а из темного получатся красивые ели.

Сахарные элементы.

Этот способ подойдет новичкам, которые не уверены, что смогут изготовить украшения самостоятельно. В кондитерских магазинах большой выбор готовых сладких фигурок: это блестящие бусинки, снежинки, звезды, листья. Из такого набора можно выложить рисунок или оформить края пирожного.

Фруктовое оформление.

Украшение из фруктов будет более полезным, чем сладкий дизайн. Можно соорудить елочку из зеленой мякоти киви и добавить к ней ягоды-игрушки. Или вырезать из фруктов разные фигуры и выложить ими поверхность торта. Также яркие ягоды отлично украсят новогодний десерт.

Украшение сахарной пудрой.

Вырезав из бумаги трафареты изображений, можно положить их на торт и густо посыпать всю остальную поверхность сахарной пудрой. С ее помощью на кондитерском изделии можно рисовать целые картины.

Некоторые варианты украшений можно комбинировать между собой, другие лучше смотрятся без лишних элементов. Перед началом оформления изделия нужно определиться с дизайном и придерживаться его.

Способы украшения новогоднего торта мастикой и рецепты ее приготовления

Мастика – это сладкий и очень пластичный материал, которым можно красиво покрыть торт. Еще из мастики изготавливаются различные фигурки. Красители позволят разукрасить мастику и добавить яркости в готовое изделие.

Можно купить готовую массу, но самая вкусная сахарная паста получается при домашнем изготовлении.

Мастика из маршмеллоу

Мастика из зефира быстро приготовляется и удобна при работе: равномерно окрашивается, легко раскатывается и принимает любую форму.

Маршмеллоу (зефир) – 100 г;
Сахарная пудра – 1 стакан;
Вода – 3 ст. л;
Сливочное масло – 1 ст. л.

Зефир нарежьте небольшими кусочками, залейте водой и поставьте на водяную баню. Когда маршмеллоу начнет растворяться, нужно добавить в кастрюлю масло. После того, как зефир станет однородной массой, пора убирать его с плиты.

Теперь нужно добавить сахарную пудру и без остановки перемешивать массу.

Если ложка начнет застревать, мешайте массу руками.

Мастика должна на ощупь напоминать эластичное тесто, она будет готова, когда перестанет липнуть к рукам.

Мастика на основе желатина

Из этой мастики очень удобно лепить фигурки и украшения.

Для приготовления понадобится:

Желатин – 10 г.;
Вода – 2 ст. л.;
Лимонный сок – 1 ч. л;
Сахарная пудра – 500 г.

Желатин замачивается в воде на 20 минут, а потом прогревается на небольшом огне до полного растворения. Массу нужно помешивать и не допускать ее закипания.

Высыпаем на стол половину сахарной пудры и образуем из нее горку с углублением. В него заливаем лимонный сок с желатином и замешиваем мастику, постепенно добавляя оставшуюся пудру. Мешать нужно до однородности, потом обернуть массу пищевой пленкой и ненадолго убрать в холодильник.

Молочная мастика

Это универсальная мастика – из нее удобно создавать и украшения, и покрытие для торта.

Для приготовления мастики понадобится:

Сухое молоко – 180 г;
Сгущенка – 1 банка;
Сахарная пудра – 180 г;
Лимонный сок – 1 ст. л.

Сахарная пудра соединяется с сухим молоком, добавляется лимонный сок и все перемешивается. Теперь постепенно добавляем сгущенку и мешаем массу до плотного состояния. Если мастика крошится, нужно добавить еще немного лимонного сока.

Способы украшения новогоднего торта мастикой

Обтяжка тортов.

С помощью мастики создается гладкое покрытие верха изделия и его боков. Для покрытия мастикой, поверхность торта нужно выровнять – не должно быть бугорков или ямок.

Подготавливая мастику к покрытию, ее нужно раскатать до толщины в 5 мм. Накрывать изделие мастикой нужно аккуратно, разравнивая все складки и обрезая излишки ножом. Если мастика наложена не очень красиво, можно спрятать недостатки декорированием – подойдут фигурки, глазурь или надписи кремом

Лепные композиции.

Из мастики изготовляются фигурки разной сложности. Для их изготовления можно купить уже готовые штампы – в них наносится мастика, а после фигурка выдавливается из формы. Фигурки лепятся и вручную – по консистенции мастика напоминает пластилин, так что с лепкой справятся даже дети.

Правила работы с мастикой:

Чтобы мастика не липла к столу, его нужно присыпать крахмалом;
Хранить мастику нужно в герметично закрытой таре, чтобы ни воздух, ни вода не нарушили консистенцию массы;
Уже готовые изделия из мастики можно смазать раствором водки и меда (1:1). Запах водки из изделия выветрится, а фигурки и глазурь приобретут зеркальный блеск;
Для получения у мастики яркого цвета, во время приготовления смеси можно добавить красящий сок: свекольный, черничный, вишневый;
Добавляя в мастику красители, массу необходимо тщательно перемешать для получения равномерного цвета.

Идеи для оформления новогоднего торта

В новый год волшебство окружает нас повсюду. Можно даже самостоятельно создать его с помощью необычного торта.

Оригинальные идеи для оформления торта в 2017 году:

Светящийся домик.

Изготовление и глазирование бисквитного домика займет немало времени, но эффект от такого торта будет немалый. Светодиод кладется внутрь домика, а сам торт подается в комнате с приглушенным освещением. Благодаря свету в окнах домик сразу оживает, а сам торт запоминается надолго.

Объемная фигура.

С помощью большого количества мастики обычный бисквит можно оформить как символ нового года 2017 или большую елочную игрушку.

Вафельное лакомство для детей.

Если для детей готовится отдельный праздничный пирог, то его можно просто и вкусно украсить вафельными палочками. Детям понравится красивый вид хрустящего лакомства.

Подавая десерт, можно вместо обычных свечей купить бенгальские огни – тогда впечатления от необычного внешнего вида изделия будут еще сильнее.

Заключение

При украшении торта следует обратить внимание на следующие моменты:

Нужно заранее продумать дизайн торта и продукты, необходимые для его изготовления;
При отсутствии опыта украшения кондитерских изделий, следует попрактиковаться и освоить все нюансы до нового года;
Все продукты должны быть свежими, по возможности, используйте больше натуральных ингредиентов – фрукты, ягоды, орехи;
Оформляя торт, сумейте во время остановиться – большое нагромождение различных украшений может выглядеть неаккуратно.

Необычный и красиво украшенный торт станет лучшим подарком для всей семьи.

Новогодний торт – нечто новое, раньше на сладкое подавались мандарины, конфеты и пирожные, но не целый торт. Традиции постепенно меняются, добавляется новое, убирается старое. Правда любовь народа к Оливье никуда не денется, зато появились новогодние торты из мастики. Кто не слишком знаком с искусством выпекания покупает готовые на Новый год, другие стараются сделать дома, справедливо полагая, что вкуснее домашней выпечки ничего нет. На Новый год можно изготовить .

Что важно знать об украшении тортов

Хочется на Новый год подать нечто особенное? Правда хозяйкам обычно не хватает сил на десерт, ведь сколько салатов и закусок нужно приготовить, а еще горячее! В голове крутится тысяча и один рецепт нового салата, желание удивить и порадовать домашних, отойти от наскучивших традиций… да и мало кто даже из опытных хозяек умеет печь торт из мастики. Большинство даже слово «мастика» услышат впервые.

Какие факторы определяют вкусный и желанный торт? Верно, начинка и внешний вид. Правда сделанные своими руками сладкие тортики чаще всего выглядят достаточно просто. Форма бывает даже покосившаяся немного, коржи неровные, украшения снаружи самые простые. Конечно, это никак не влияет на вид и домашние с удовольствием все слопают, особенно когда распробуют начинку. Но пробуя новый рецепт для торта на Новый год, почему бы не расширить свои познания в этом деле? Начните с украшения. Если торты у вас уже получаются вкусными, значит нужно плотнее работать над эстетическим видом.

Не делайте фигурки или узоры слишком жирными – ведь ваша задача, чтобы торт был полностью съеден, как и все на столе кроме него. Однако и кроме сладкого на столе полно жирной, тяжелой, сдобренной майонезом пищи. Да и украшения обычно едят отдельно от самого кусочка, их не заедают коржом. Поэтому незачем усердствовать с мастикой или жирным кремом.

Чтобы украшения получились красивыми и несли смысл, потренируйтесь заранее. 31 декабря и так выдастся днем полным хлопот и беготни, точно будет не до освоения новой техники.

Основные правила для украшения

Ожидая в гости маленьких детей или пожилых людей, не увлекайтесь искусственными красителями. Их и так хватает в покупных соках и других продуктах с магазина. Используйте естественные способы для придания цвета. Например, сок ягод.

Изучая новый или опробованный рецепт, следите за формой готового изделия. Оно должно прочно стоять на тарелке, не покачиваться при носке, а украшения надежно держаться. Чтобы не попадали при транспортировке или нарезании сладкого.

Выбрав картинку для вдохновения, не пытайтесь в точности воссоздать ее. Лучшие украшения создаются только по собственным мыслям. Да и большинство картинок сделаны с моделей, сделанных с помощью профессионального оборудования высококлассными поварами.

Не сильно расстраивайтесь, когда получается какая-то ошибка в оформлении. Всегда можно скрыть ее новыми деталями или превратив в другую форму.

Варианты украшений тортов

Любой кулинар знает несколько способов украсить свой , но помните, что грядущий 2017-й станет годом Петуха, у символа есть собственные предпочтения. Как любая птица, петух любит семечки с орешками и воздушную кукурузу. Если внутри торта или снаружи ничего подобного не будет, то можно само изделие выполнить в нужной форме.

Вариант 1 – марципановое великолепие

Чтобы уважить петуха и напомнить домашним, год кого наступает, можно выполнить фигурку птицы из марципана. У нее простая форма, не требующая особых талантов скульптора. Сам марципан – это пластичная паста из миндаля, бывает нескольких цветов. Работа с ней напоминает лепку пластилина. Готовый марципан продают в магазинах. Купите нужные для оформления цвета. Петушки бывают и коричневые, и розовые, и красные, и синие.

На Новый год принято вспоминать о семейных ценностях. Поэтому изобразите и петушка в окружении семьи, если место на торте позволяет. Каплевидное тело, затем из шарика лепим голову. Лепешки марципана идут на хвост с крыльями, а кончиком ножа можно прорезать мелкие детали. Как перья или гребешок, добавленный из красного оттенка.

Красным будет и клюв, и бородка. Глаза делаются из красителя. Таким же образом лепим курочку, только у нее нет бородки, а гребешок другой формы. Расцветка у курочек тоже более спокойная, может даже одного цвета все туловище. А птенчики вообще из одних кругляшей с маленькими крылышками.

Вариант 2 – шоколад

На Новый год украшения из шоколада могут быть актуальными. Чтобы сделать торт отличным от обычных, приобретаемых ко дню рождения, сделайте из шоколада фигурки, связанные именно с зимними мотивами. Вам потребуется кондитерский мешочек, такие продают в магазинах и несколько плиток обычного шоколада, лучше даже горького. Пусть создает контраст со сладкой начинкой торта. Шоколад сначала растапливайте в маленькой кастрюльке до жидкого состояния, следя, чтобы не осталось комочков.

Затем с помощью мешочка можно рисовать разные ажурные елочки или снежинки, заносы снега или домики. После застывания шоколада фигурки отвердевают и могут сами стоять.

Чтобы фигурки сохранились, украшайте торт уже в разрезанном состоянии. Все равно вам нужно украшать только готовое изделие. Белый шоколад создаст образ настоящего «снега», а темным рисуются красивые ели.

Вариант 3 – элементы сахара

Хороший вариант для новичков, которые недавно освоили первый рецепт сложного торта и только пробуют свои силы. Ведь всем хочется что-то особенное. В кондитерских есть не только готовые пирожные или торты. Здесь можно купить оборудование для домашних экспериментов – кондитерские мешочки, формы, но и готовые фигурки, которые можно съесть.

Большинство сделаны из сахара. Это бусинки или снежинки, листья и звезды. Выберите несколько штук, а сюжет уже изобразите сами. Нет ничего зазорного, ведь торт вы сделали сами. Можно потом выложить его с фото на своей странице соцсетей как память об удавшемся эксперименте. Тортик получится красивым, совсем как с магазина. И вкусным, по-домашнему.

Вариант 4 — фруктовое разнообразие

Существует не один рецепт легких, фруктовых тортов с диетической начинкой. Они полезны не только худеющим, но и детям. Когда начинка у десерта фруктовая, можно и украшение составить из кусочков фруктов. Если хотите сохранить новогодний мотив, выложите из киви фигурки елей, ягоды станут игрушками. Или клубничных снеговиков на фоне снежных шапок из легких сливок. Вкусно, красиво и главное – полезно. Такой тортик сразу зовет его съесть!

Вариант 5 – сахарная пудра

Подойдет не желающим нагромождать верх изделия разными сладостями. Пусть торт сохранит единую целостность формы, а сверху будет какое-то украшение, только не объемное. Сахарная пудра подходит всем:

ее просто достать – у любого кулинара, готовящегося печь торт будет в арсенале сахарная пудра. Если нет, ее легко купить;
ею легко пользоваться – такие украшения доступны абсолютно всем, даже детям-помощникам;
она сладкая, рассыпчатая, не создает объемных украшений.

Сначала выберите несколько интересных фигурок, только ориентируйтесь по их силуэту, чтобы со стороны было сразу видно, что это. Используйте зимние мотивы – дерево, елочка, домик. Затем, вырежьте фигурку из кусочка плотного картона и приложите ее к поверхности готового торта.

Теперь осталось посыпать изделие пудрой и… убрать трафарет. Все! Под ним останется чистая область с красивым и загадочным очертанием фигуры. Таким способом можно не просто украсить одно место, а рисовать целые сюжеты.

Вариант 6 – осваиваем мастику

Мастика – сладкий, и по консистенции пластичный материал, легко поддающийся усилиям. Мастичный торт поражает разнообразием и замысловатостью фигур. Красителями придают мастике нужный оттенок и степень яркости. Можно приобрести готовую мастику в ближайшем кондитерском магазине, или сделать самостоятельно.

Рецепт мастики – если сделать ее на зефирной основе, она получится удобной для работы, быстро готовится, окрашивается ровно и легко принимает любую желаемую форму. Идеальный вариант новичкам, желающим освоить еще и приготовление мастики.

Что потребуется:

Зефир Маршмеллоу (специальный) – 100 г;
стакан сахарной пудры;
обычная вода – 3 б.ложки;
сливочное масло -1 б.ложка.

Приготовление:

Нарежьте зефир по небольшим кусочкам, потом залейте водой и оставьте в водяной бане. Постепенно Маршмеллоу будет растворяться. Выждав некоторое время, добавьте туда масло. Дождитесь, когда зефир превратится в однородную, средней жидкости массу, убирайте кастрюльку с огня. Теперь нужно всыпать сахарной пудры и тщательно перемешивать без остановок. Когда ложечка будет застревать, мешайте руками.
Готовая мастика напоминает эластичное, тугое тесто и покажет готовность, когда перестанет прилипать к помешивающим ее рукам.

Теперь можно лепить разные украшения, фигурки. Основной цвет – белый, отлично подходит для зимних новогодних мотивов. Красители помогут разбавить его, дав яркости. Но если вы не любитель искусственного, возьмите естественные источники ярких цветов – соки фруктов, например, или ягод.

Желатиновая мастика

Что потребуется:

Желатин (легко приобретается в магазине) – 10 г (одна пачка);
вода — 2 б.ложки;
лимонный сок – 1 м.ложка;
сахарная пудра – примерно 500 г.

Приготовление:

Сначала желатин высыпьте в небольшую миску, добавьте воды, пусть стоит 20 минут. Потом прогревайте, помешивая, не усиливая огонь, пока он весь не растворится. Массу помешивайте, чтобы не пропустить момент закипания.

250 г. (половину) сахарной пудры высыпьте прямо на стол или плоскую тарелку, образуйте в ней горку и небольшое углубление. В последнее залейте лимонный сок, затем уже растворившийся желатин и замешивайте мастику, добавляя оставшееся количество пудры постепенно.

Мешайте неспешно, пока масса не достигнет однородности. Потом заверните ее пленкой и дайте постоять на холоде в холодильнике. Из желатиновой проще делать именно разные фигурки и другие украшения.

Молочная мастика

Универсальный вариант. Годится для покрытия, создания объемных фигурок, плоских украшений.

Что потребуется:

Молоко, только сухое – 180 г;
обычная сгущенка – целая банка;
сахарная пудра – до 180 г;
лимонный сок — 1 м.ложка

Приготовление:

Сначала соединить сахарную пудру с порошком сухого молока, затем капнуть туда сока, перемешать. Затем постепенно добавляйте туда сгущенку, регулярно помешивая, чтобы масса не приобрела однородность. Следите за консистенцией. Если мастика будет крошиться, капните еще сока и перемешайте.

Если времени станет катастрофически не хватать на изготовление домашней мастики, возьмите немного в магазине. Крупные кондитерские продают кроме готовых пирожных и тортов еще и разные вещи, связанные с изготовлением домашних тортов. Это удобно и такая мастика мало чем уступает домашней, тем более для неопытных хозяек.

Освойте сначала технику украшения своего торта, потом уже расширяйте знания. Домашний тортик даст фору любому магазинному, ведь в нем есть душа и домашние ингредиенты. А если сверху на нем будут симпатичные фигурки, то равнодушных точно не останется, особенно детей. Они любят начинать десерт с поедания фигурок.

Новогодний торт со снежинками из мастики

Время приготовления –7 часов.

Количество порций – 10.

Ингредиенты

Чтобы сделать такой торт понадобятся следующие продукты:

корж – 3 шт.;
сметанно-творожный крем – 15 ст. л.;
сахарный сироп – 9 ст. л.;
орехи очищенные – 150 г;
курага – 50 г;
чернослив – 50 г;
масляный крем со сгущенкой – 5 ст. л.;
мастика.

Способ приготовления

Сперва надо подготовить основные ингредиенты.

Устанавливается разъемное кольцо для формирования торта.

Нижним слоем выкладывается один из коржей.

Его потребуется пропитать сахарным сиропом. Достаточным окажется 3 больших ложек сладости – разливать ее нужно равномерно.

Сверху надо обильно посыпать бисквитный корж орехами, которые предварительно были очищены и перебиты в крошку.

Следующим слоем щедро выкладывается сметанно-творожный крем. Можно положить 4 больших ложки. Их следует распределить равномерно.

На крем следует выложить вместе курагу и чернослив. Но учитывайте, что предварительно плоды следует несколько раз хорошенько промыть и замочить водой. Сухофрукты режутся тонкими полосочками.

На них потребуется выложить еще 1-1.5 ложки сметанно-творожного крема. Он тоже обязательно разравнивается.

На него выкладывается второй корж. С ним повторяется всё тоже самое – пропитка сиропом, посыпка орехами, выкладка крема и сухофруктов.

На заготовку необходимо выложить заключительный, третий корж из бисквитного теста. Теперь заготовка на 5 часов отправляется в холодильник. Это позволит слоям основательно пропитаться, что сделает готовый новогодний торт более нежным.

Когда торт будет извлечен из холодильника, потребуется снять с него разъемное кольцо. При этом нужно действовать осторожно, чтобы не повредить лакомство. Перед снятием формы стоит пройти аккуратно вдоль бортиков острым ножом.

Теперь со всех сторон нужно обмазать торт кремом под мастику. Оптимальное решение – состав из взбитого сливочного масла с вареным сгущенным молоком. Слой должен быть ровным. Причем, промазывать таким кремом десерт стоит в два захода. После нанесения первого слоя лакомство надо отправить на 1-2 часа в холодильник, чтобы масса «взялась».

Потом торт промазывается кремом из сгущенки и сливочного масла повторно. Очень важно это сделать максимально ровно и аккуратно, без лишних волн.

Далее надо подготовить мастику. Сделать это можно по предложенному ниже рецепту. Мастика нужна синего цвета. Это основа украшения. Она раскатывается в тонкий пласт.

Полученной заготовкой обтягивается торт.

Дополнительно стоит сделать из мастики две волнистых полоски. Они фиксируются по нижней кромке десерта.

На заметку! Все элементы из мастики в данном случае рекомендуется крепить на специальный пищевой клей.

Потом надо раскатать в тонкий пласт белую мастику. Из нее специальным приспособлением вырезаются снежинки.

Снежинок для украшения торта должно быть достаточно много. Стоит их сделать различного размера и оттенка: белые, синие, голубые.

Они тоже фиксируются на торт.

Торт со снеговиком из мастики

Время приготовления –1 час.

Количество порций – 1.

Ингредиенты

Для приготовления и украшения этого торта необходимы:

пищевые красители – по необходимости;
палочка – 1 шт.;
мастика;
пищевой клей.

Способ приготовления

Суть создания такого новогоднего лакомства достаточно проста.

Из готовой мастики нужно скатать два шарика. Их размеры должны быть разными – это основа будущего снеговика. На блюдо ставится самый большой ком. В него вставляется палочка. Можно взять большую и крепкую шпажку.

Сверху фиксируется второй шарик. Палочка их просто лучше скрепляет.

Теперь нужно заняться работой с мастикой черного цвета. Ее надо раскатать и вырезать фрагменты, имитирующие пуговицы. Детали следует прикрепить к большому шару.

Маленькие кружочки из мастики черного цвета нужно приклеить и к маленькому кому, попытавшись сформировать детали, похожие на глазки.

Потом следует раскатать еще один кружок из мастики черного цвета.

Он крепится сверху на снеговичка. В результате должен получиться берет. Не забывайте о деталях. К головному уборку снеговика нужно приделать «хвостик» или помпон.

Также из мастики черного цвета нужно вырезать деталь, которая будет играть роль рта. Ее тоже надо поставить на место.

Далее стоит заняться оранжевой мастикой. Из нее надо сформировать морковку, которая приклеивается пищевым клеем там, где должен быть расположен нос снеговика.

Потом стоит сформировать несколько тонких полос из мастики. Из них мы сделаем шарфик для снеговика.

Остается только зафиксировать самого снеговика на праздничный торт, который рекомендуется полностью затянуть мастикой определенного оттенка, на фоне которого снеговик будет смотреться ярко и броско.

Согласитесь, снеговичок получился по-праздничному весёлым и позитивным!

Торт с пингвинами из мастики

Время приготовления –2 часа.

Количество порций – 1.

Ингредиенты

пищевой клей;
резак;
скалка;
мастика;
черный и оранжевый пищевые красители.

Способ приготовления

Первым делом надо окрасить часть мастики черным цветом. Из полученного материала потребуется сформировать туловище нашего пингвина.

Далее берется небольшой кусочек белого цвета и основательно раскатывается скалкой. Из полученного пласта мастики следует вырезать небольшой фрагмент овальной формы. Это будущее брюшко пингвина.

Полученная деталь фиксируется к основе с помощью пищевого клея.

Далее надо опять вернуться к черной мастике. Из нее потребуется вырезать 2 небольших кружочка. Также надо сделать из белой мастики 2 подобных элемента, но меньшего размера. На черные кружочки следует положить детали белого цвета. Получаются глазки.

Глазки следует приклеить к верхней части туловища, параллельно друг другу.

Теперь стоит заняться работой с мастикой оранжевого оттенка. Материал сперва раскатывается в пласт. Из него вырезается небольшой ромбик.

Полученная заготовка аккуратно сворачивается. Получается клювик. Его тоже нужно приклеить на соответствующий участок.

Далее из оранжевой мастики потребуется вырубить две фигуры овальной формы. Это будущие заготовки для лапок пингвина.

Эти детали приклеиваются пищевым клеем к нижней части туловища фигурки.

С помощью зубочистки или шпажки нужно нанести на лапки узор, напоминающий перепонки на лапках пингвинов.

Из черной мастики следует вырезать тоже два овала. Это будущие крылышки.

Они фиксируются к туловищу по бокам.

Рецепт мастики для украшения новогоднего торта

Ингредиенты

Для приготовления мастики потребуется использовать вот такие продукты:

лимонный сок – 2 ст. л.;
маршмеллоу – 220 г;
сахарная пудра – 500 г;
пищевые гелевые красители – по необходимости.

Способ приготовления

Сделать своим руками мастику из маршмеллоу несложно, если использовать предложенную рекомендацию.

Маршмеллоу выкладывается в емкость и заливается лимонным соком. Сюда же надо влить ложку простой чистой питьевой воды.

На 15 секунд масса отправляется в микроволновую печь для подогрева.

Подогрев позволит маршмеллоу увеличиться в размерах. Массу нужно размять ложкой. Делается это постепенно. Причем, в это же время в состав нужно порционно всыпать сахарную пудру. Всю сразу сладость добавлять не нужно. Действуйте постепенно, хорошенько вымешивая каждую порцию.

Получается тесто для мастики, которое потребуется еще основательно вымесить руками.