Серж маркович лазанья с соусом бешамель. Классическая лазанья с мясным фаршем. Листы для лазаньи дома - пошаговый рецепт
Представляю вам свой вариант лазаньи. Готовлю её из свежего теста, мясного соуса и соуса бешамель. Лазанья, несомненно, оправдает время, затраченное на её приготовление. Поверьте, это очень вкусно!
Название произошло от слов, обозначающих «горячие пластины». Вариантов лазаньи очень много. Представленный в этом рецепте вариант для меня является классикой. Я люблю, чтобы слой бешамеля был отдельно от мясного.
Лазанья вкусна и на следующий день, если её разогреть. Блюдо удобно тем, что его можно приготовить заранее и поставить в духовку за 40 минут перед приходом гостей.
В конце я расскажу, как можно существенно сократить затраты времени на приготовление лазаньи.
Необходимо:
На 4-6 порций, в зависимости от аппетита:)
Тесто:
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — ок.40-50 мл
- Соль — 1/3 ч.л.
- Растительное масло (оливковое или без запаха) — 1 ст.л.
- Мука — 150-200 г (точно зависит от размера яйца и свойств муки)
Мясной соус:
- Фарш (любой, у меня говядина) — 400-500 г
- Томатная паста — ок. 100 г
- Лук — 1-2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубка
- Жидкость (вода, бульон) — ок. 1,5-2 стак.
- Специи — по вкусу (у меня смесь зеленого и фиолетового базилика, чёрный перец и лавровый лист)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст.л.
Соус бешамель:
- Молоко — 500 г (+ещё немного, чтобы развести соус для последнего слоя)
- Сливочное масло — 50 г
- Мука — 50 г (2 ст.л с горкой)
- Сыр — 100 г
- Мускатный орех — 1/3 ч.л.
- Соль — по вкусу
Для посыпки:
- Сыр тёртый — ок.100 г
Приготовление:
Сначала готовим мясной соус, так как он тушится дольше всего.
Обжариваем на масле нарезанный лук и чеснок. Без фанатизма, только, чтоб пошёл аромат и лучок стал слегка мягким.
Добавляем фарш и сразу рубящими движениями лопатки измельчаем его на частички, постоянно помешивая.
Добавляем натёртую морковь. Слегка обжариваем.
Добавляем томатную пасту.
Вливаем воду или бульон, добавляем специи.
Ставим тушить. Я ставлю минимум на час, естественно, вода за это время будет испаряться. Готовый соус должен быть таким, как на фотоне слишком «мокрым», но и свободная жидкость должна быть для сочности лазаньи.
Пока тушится соус, готовим тесто.
Яйцо разбиваем в стакан и доливаем воду в объеме примерно равном объёму яйца.
Добавляем соль и масло, перемешиваем.
Начинаем сыпать муку и замешивать тесто.
Я это делаю с помощью миксера, насадки крюки.
На самой минимальной скорости.
Пробуйте тесто, оно должно быть по плотности как пельменное.
Оставляем тесто минут на 15-20. Или больше, ничего с ним не случится.
Заверните его, чтобы не заветрилось.
Перед самой сборкой лазаньи готовим бешамель.
Растопить масло.
Добавить муку при постоянном помешивании, чтобы мука напиталась маслом.
Постепенно вливаем молоко, постоянно размешивая.
В конце добавляем натёртый сыр, перемешиваем до расплавления сыра.
Когда готовы все соусы приступаем к сборке лазаньи.
Тесто делим на 5 частей.
Обратите внимание на размер вашей формы и сравните её с моей.
Раскатываем каждую часть по размеру.
Если форма круглая, то обрезка может не понадобится, я подрезаю края, так как моя форма прямоугольная.
Обрезки можно нарезать, высушить или прямо свежими добавлять в суп.
Размер моей формы ок.20-30 по верху. Высота 8 см.
Ничем её не смазываю.
Привожу послойную схему (снизу вверх):
- Мясной соус 1/3 или чуть меньше
- Тесто
- Бешамель 1/3
- Тесто
- Мясной соус 1/3
- Тесто
- Бешамель 1/3
- Тесто
- Мясной соус 1/3
- Тесто
- Бешамель 1/3
- Тёртый сыр
Теперь всё наглядно.
На дно наливаем 1/3 мясного соуса. Я чуть меньше наливаю.
Слой теста.
Сверху 1/3 бешамеля.
Если он очень загустел при остывании, добавьте немного молока, чтобы можно было размазать, но не много, чтобы слой бешамеля не оказался слишком жидким.
Чередуем слои по схеме.
Самым последним слоем будет бешамель.
Обычно я добавляю немного молока только в последний слой, чтобы он лёг ровно.
Присыпаем сыром и отправляем в разогретую духовку на 35-40 минут при температуре ок.180 град.
Смотрите по своей духовке, лазанья должна зарумяниться.
Оставляем готовую лазанью чуть-чуть остыть.
Нарезаем и подаём.
Побыстрее, чтобы кто-нибудь из домашних не упал в голодный обморок.
Для меня лазанья — совершенно самодостаточное блюдо не требующее никаких добавок, кроме вкусных напитков.
Приятного аппетита!
Итак, теперь обещанные советы по оптимизации процесса приготовления лазаньи.
Если вы страстный любитель этого блюда, то приготовьте сразу большую порцию мясного соуса, например, на 4-5 раз, разложите в контейнеры или пакеты для заморозки и храните в морозилке. Хлопоты по приготовлению мясной составляющей сведены к тому, чтобы достать из морозилки порцию соуса, можно заблаговременно, например, накануне приготовления переложить его в холодильное отделение.
Тесто так же можно замораживать. Хотя я обычно делаю двойную-тройную порцию теста и готовлю в один день лазанью, а в другой, например, или домашнюю лапшу, или ачму, тесто подходит.
Таким образом дело идёт быстрее. Три дня в холодильнике (не замораживая) тесто хранится отлично.
Бешамель я не замораживала ни разу, так как готовится он очень быстро, а в морозилку всегда найдётся, что положить и кроме бешамеля.
Надеюсь, вы будете готовить сочную и ароматную лазанью и баловать своих домашних, ведь совместные обеды-ужины за такими вкусными блюдами очень объединяют семью.
Итальянская кухня — одна из самых популярных во всем мире. А для самих итальянцев, еда — это культ и традиция. Когда мы слышим про кулинарную Италию, то в голове сразу всплывают 2 названия: пицца и паста.
В свою очередь, паста — название обобщенное, и представляет собой как сам полуфабрикат из мучных изделий для последующей термообработки, так и вполне готовое блюдо из этих же мучных изделий с соусами и сыром. И всем известная итальянская лазанья — это не что иное, как один из видов пасты.
Само блюдо достаточно старое. Первое упоминание рецепта лазаньи было обнаружено в кулинарной книге 1238 года, которую нашли археологи в Неаполе. В дальнейшем лазанья стала популярна во всех уголках земли.
Лазанья готовится из слоёв теста, начинки, соуса и сыра. Запекается в духовке при высокой температуре. Тесто для лазаньи делается из твердых сортов пшеницы, как и для пасты. Рецепты отличаются начинкой, и конечно же, разнообразие вносит использование разных соусов.
Приготовление лазаньи — дело долгое и кропотливое. Но процесс можно облегчить, если купить готовое тесто в магазине. Также отдельно можно найти готовый соус бешамель, хотя его приготовление займет не сильно много времени. Остается самое главное — приготовить для начинки соус болоньезе. Несмотря на то, что болоньезе считается соусом, по сути — это мясной фарш с овощами, и готовится он тоже несложно. В общем, если Вы собрались готовить классическую лазанью с настоящим соусом болоньезе и белым соусом бешамель, советую запастись терпением, сосредоточиться и наполниться любовью к еде и своим родным. Ведь еда должна готовиться именно с ней. И тогда все получится превосходно!
Давайте вместе приготовим это традиционное блюдо и окунёмся в мир прекрасной Италии.
Ингредиенты:
- 1 пачка готового теста для лазаньи (500 г);
- 300 г сыра пармезан.
для соуса болоньезе:
- 700 г свино-говяжьего фарша;
- 1 луковица (200 г);
- 1 морковь (100 г);
- 3 стебля сельдерея (50 г);
- 300 г помидоров;
- 200 мл белого сухого вина;
- 50 г сливочного масла;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ч.л. итальянской смеси трав;
- 2 ст.л. оливкового масла.
для соуса бешамель:
- 1 л жирного молока;
- 100 г сливочного масла;
- 70 г муки;
- 1 ч.л. итальянской смеси трав или 2 щепотки молотого мускатного ореха;
- соль, перец по вкусу.
Рецепт настоящей итальянской лазаньи в домашних условиях
Готовим соус болоньезе (рецепт болоньезе с фото и более подробным описанием можно найти здесь)
1. Мелко нарезаем лук, морковь и стебли сельдерея. Эта овощное сочетание очень популярно и часто встречается во многих итальянских и европейских рецептах. Итак, сначала выкладываем на сковороду в разогретое оливковое масло лук, затем морковь, и последним нарезанный сельдерей. Слегка солим. Обжариваем овощи на среднем огне до тех пор, пока они не пустят сок и не размягчаться. После чего снимаем овощи с огня и убираем в сторону.
2. На сковороде растапливаем сливочное масло и выкладываем фарш.
3. Хорошенько разминаем фарш лопаткой, чтобы не было комочков. Обжариваем фарш. Как мясо начнет шкварчать и немного подрумянится — снимаем с огня. Главное — не дать фаршу сильно пересушиться и подгореть.
4. Добавляем в сковороду к фаршу овощи, перемешиваем. Выливаем сюда же 200 мл сухого вина. Тушим на медленном огне около 5 минут.
5. Помидоры обдаем кипятком и снимаем с них кожицу.
6. Мелко нарезаем.
7. Перекладываем помидоры к фаршу с овощами.
8. Добавляем специи, солим по вкусу. Заливаем водой, чтобы она слегка покрывала фарш и оставляем тушиться на медленном огне на 30-40 минут. Периодически перемешиваем наш соус.
9. Когда практически вся жидкость испарится, выдавливаем 2 зубчика чеснока. Перемешиваем, обжариваем еще полминуты и выключаем огонь.
Готовим классический соус бешамель. Более подробный рецепт смотрите .
10. Растапливаем в кастрюле с толстыми стенками или в сотейнике 50 г сливочного масла.
11. Всыпаем муку и перемешиваем. Довольно быстро получается кашица без комочков.
12. Порциями примерно по 100 мл вливаем молоко. Перемешиваем до однородности.
13. Когда вольем оставшуюся порцию молока и хорошенько все перемешаем, добавляем специи.
14. Все перемешиваем и готовим на среднем огне, пока соус немного не загустеет. Передерживать соус на огне тоже нельзя, чтобы он не затвердел, когда остынет. Снимаем с огня.
В идеале в соусе не должно быть комочков. Но если вдруг образовались комочки, то можно воспользоваться блендером.
15. В готовый соус добавляем оставшиеся 50 г сливочного масла и перемешиваем.
Готовим лазанью
16. Пармезан натираем на мелкой терке.
17. Я использовала готовое тесто для лазаньи, но его можно приготовить и самостоятельно. Но даже готовое тесто нужно немного обработать перед тем, как выкладывать в форму для лазаньи.
18. Наливаем в большую кастрюлю воду и доводим до кипения. Опускаем в кипящую воду по одному — максимум 2 листа теста для лазаньи на 30 секунд. Это процедуру желательно сделать, даже если на коробке теста написано «не требует варки». Лазанья из предварительно обработанного теста получается намного нежнее, а само тесто — мягче.
19. В форму для выпекания лазаньи выкладываем отваренное тесто. Сверху наливаем половник соуса бешамель и разравниваем по поверхности теста.
20. Следующим слоем выкладываем болоньезе.
21. Посыпаем небольшим количеством тертого сыра пармезан. Желательно подгадать, чтобы большая часть сыра осталась для присыпки сверху.
22. Повторяем этапы 19-21 до тех пор, пока не заполним всю форму. Обычно получается 5 слоев. Последний слой обильно смазываем оставшимся соусом бешамель.
23. Посыпаем оставшимся сыром.
24. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Чтобы сыр не подгорел за это время, желательно выставлять форму с лазаньей в нижнюю часть духовки. Когда я запекаю что-нибудь этакое с сыром сверху, я ставлю противень с выпекаемым блюдом на нижние направляющие и пустой противень на верхние направляющие. В таком случае сыр никогда не подгорит и не пересушится.
25. А вот и готовая лазанья в форме. Достаем ее из духовке и даем еще настояться и немного остыть 20 минут.
26. Разрезаем на порционные кусочки и подаем. Самая вкусная лазанья болоньезе в домашних условиях готова! Приятного аппетита!:)
Лазанья с мясным фаршем - изумительно вкусное итальянское блюдо, получившее признание по всему миру. Очень сытное, готовится из слоёв теста и слоев мясной или овощной начинки, с соусом Бешамель. Процесс приготовления такой лазаньи с мясным фаршем совсем не сложен.
Лазанья отлично подойдет к любому празднику или на воскресный ужин.
Ингредиенты для классической лазаньи
Для соуса Бешамель
100 г сливочного масла,
2 ст. л. муки,
0,7 л молока,
2,5 г мускатного ореха,
1 лавровый лист,
соль и белый перец по вкусу.
Еще нужна соответствующего размера форма для запекания: 17:25 или 20:20 см.
Рецепт приготовления классической лазаньи
Готовую лазанью вынимаем из духовки, даем постоять минут 10, а затем нарезаем на порции. Приятного аппетита!
P.S. Если нет возможности купить готовые листы лазаньи в магазине, можно приготовить самим. Для этого просеиваем через сито 400 г муки так, чтобы получилась горка. Затем делаем в центре этой горки выемку, куда вбиваем 5 крупных яиц, солим по вкусу и замешиваем тесто. Еще легче это сделать в кухонном комбайне. Скатываем в шар, отправляем его поближе к теплу, минут на двадцать.
Затем разделяем на девять частей и раскатываем каждую часть в тонкий пласт толщиной не более 1, 5 мм. Пласты отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение десяти минут. Приготовленные полосы теста храним в морозильнике.
И особо о томатном пюре для лазаньи. Это НЕ томатная паста, это именно пюре, оно гораздо жиже, больше похоже на жидкий кетчуп без добавок. Есть магазинное, в банках. Можно приготовить пюре и дома, пропустив помидоры через мясорубку и затем через крупное сито.
И, девочки и мальчики, пишите в комментариях, кто с какими листами готовил лазанью. Я брала pasta zara, получилось отлично, не раскисли и не твердые. Барилла и ролтон раскисают. Еще кто с какими готовил и как вышло, поделитесь?
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Традиционное итальянское блюдо - лазанья. Предлагаем вам рецепт классический с соусом Бешамель. Многим лазанья напомнит запеканку или макароны с мясной начинкой. Ее вкус успели оценить и в других странах, кроме Италии. Она – полноценное блюдо, которое отлично утоляет голод. Готовится лазанья просто, но в несколько этапов, поэтому требует времени. кстати, есть вариант .
Порций: 4
Необходимые продукты:
Для соуса Бешамель
- сливочное масло –40 г,
- мука пшеничная – 2 ст. лож.,
- молоко – 500мл,
- мускатный орех – щепотка,
Для лазаньи
Листы для лазаньи (паста) -6-8 шт.,
- мясной фарш– 600-650 г,
- морковь – 1 шт.,
- репчатый лук – 1 шт.,
- томаты в собственном соку – 100-150 г,
- мясной бульон – 100-150 мл,
- соль, перец черный – по вкусу,
- итальянские травы – 1 ч. лож.,
- сыр Моцарелла (или другой) – 150-200 г,
- сыр Пармезан (тертый) – 3-4 ст. лож.,
- растительное масло.
- жаропрочная форма 25Х25 см
Как приготовить с фото пошагово
1. Приготовьте соус Бешамель. Для этого в кастрюльке растопите сливочное масло.
2. Добавьте пшеничную муку и хорошо перемешайте. В течение одной минуты доведите муку до нежно золотистого цвета.
3. Небольшими порциями введите молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовывались мучные комочки. Тщательно перемешайте и доведите до кипения. Готовьте на небольшом огне в течение 4-6 минут. Если соус получился слишком жидким, можете еще немного уварить. Но стоит учесть, что при остывании соус Бешамель немного густеет.
4. Посолите и поперчите по своему вкусу, добавьте мускатный орех. Хорошо перемешайте и снимите с огня. 
5. Для начинки очистите лук, и нарежьте на кубики. На раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла доведите лук до прозрачности. Морковь очистите, и натрите на крупной терке, соедините с луком и готовьте в течение 3-5 минут.
6. Томаты в собственном соку очистите от кожуры, измельчите блендером и добавьте к остальным ингредиентам. Хорошо перемешайте. Совет: вместо томатов в собственном соку можно использовать томатный сок или пасту. 
7. К тушеным овощам добавьте мясной фарш и тщательно перемешайте. Готовьте в течение 7-10 минут.
8. Чтобы начинка была сочной, влейте мясной бульон. Посолите и поперчите по своему вкусу. Совет: если бульона нет, можно налить немного воды. 
9. Для аромата добавьте итальянские травы (готовая смесь) и хорошо перемешайте начинку. Готовьте еще в течение 4-6 минут, чтобы все вкусы соединились в единый аромат. Начинка готова, поэтому можно «собирать» лазанью.
10. По всему дну жаропрочной формы распределите небольшое количество соуса Бешамель.
11. Положите сверху как можно плотнее листы для лазаньи. Стоит отметить, что листы (паста) для лазаньи не требуют предварительной варки – они проварятся в процессе запекания, ведь начинка содержит жидкость. Однако, есть некоторые виды листов, которые требуют предварительной варки, поэтому внимательно прочтите инструкцию на упаковке.
12. Поверх листов распределите мясную начинку.
13. Немного полейте соусом Бешамель.
14. Измельчите сыр Моцареллу или натрите на терке (зависит от твердости). Посыпьте тертым Пармезаном.
15. Полейте соусом Бешамель.
16. Накройте начинку листами для лазаньи, располагая их уже перпендикулярно предыдущему слою
17. Повторите слои, пока не закончится начинка. Важно: верхняя часть классической лазаньи должна состоять из начинки, соуса Бешамель и сыра.
18. Выпекайте лазанью при температуре 1800С до готовности, примерно 30-40 минут, поместив в разогретую духовку.
19. Сервируйте
Лазанья классическая — общие принципы приготовления
Итальянская лазанья по праву завоевала себе популярность во всем мире. Классическая лазанья состоит из нескольких слоев теста и начинки — овощной или мясной. Вот основные принципы приготовления этого блюда.
Соус Бешамель. Этот соус просто обязателен для классической лазаньи. Его используют чаще всего для заливки блюда, но если начинка густая, им также смазывают тесто. Готовить его несложно, вам понадобится сливочное масло (примерно 150 грамм), сливки (300 мл), мука (1-2 ст.л.) и специи. Чаще всего используют молотый мускатный орех, но можно взять орегано или базилик. Нужно растопить в сотейнике масло, влить к нему сливки, добавить муку и специи, а затем мешать до тех пор, пока не исчезнут мучные комочки. Если вам кажется, что соус жирный, то вы можете заменить сливки молоком. Также по своему усмотрению можете добавить в Бешамель базилик, чеснок, перец.
Правило второе, которому следуют при приготовлении классической лазаньи — тесто должно быть сделано из неочищенной муки. По вкусу оно будет не таким нежным, к которому мы привыкли в пельменях и варениках. Не мудрено, ведь для выпечки мы чаще всего используем муку высшего сорта. С точки зрения правильного питания это неверно - очищенная мука во время обработки «избавляется» от полезных минералов, которые содержатся в пшеничном зерне. Знающие люди едят отрубной и ржаной хлеб, а пасту готовят только из твердых сортов пшеницы. Итальянцы для всех своих кулинарных произведений всегда используют «правильную» муку. Если вы готовите листы для лазаньи сами, имейте это в виду.
Классическая лазанья должна быть сочной. Если вы пересушите блюдо, оно получится несъедобным. Секрет не только в добавлении соуса, но и в правильной технологии приготовления. Температура выпекания не должна 160 градусов. Время приготовления - 30 минут для мясной начинки и 25 минут - для лазаньи с овощами. Важно помнить о фольге -перед тем как отправлять лазанью в духовой шкаф накройте ею деку.
Классическая лазанья — подготовка продуктов и посуды
Прежде всего, выберите хорошие листы теста для блюда. Лучше приобретать импортный продукт. Не так давно тесто для лазаньи стали делать и отечественные производители макарон, но в большинстве случаев его готовят из обычной муки.
Также вам понадобятся компоненты для начинки. Все зависит от того, какую именно лазанью вы планируете готовить - мясную, с грибами, рыбой или курицей. Впрочем, какой бы рецепт вы ни выбрали, вам точно пригодится лук для зажарки, масло, сыр, специи.
Классическую лазанью готовят не только в духовом шкафу, но и в мультиварке. Сложите в чашу, смазанную маслом, слоями ингредиенты, залейте половиной соуса и оставьте выпекаться на 25 минут в режиме «Выпечка». За 5 минут до окончания программы нужно полить лазанью остатками соуса и посыпать сыром.
Рецепты классической лазаньи:
Рецепт 1: Классическая лазанья (с овощами)
Одним из самых популярных видов блюда была и остается лазанья с овощами. Вам понадобятся грибы и баклажаны. Итальянцы выбирают именно эти овощи, поскольку имеют плотную структуру и аромат, схожий с мясным.
Требуемые ингредиенты:
- Тесто
- Баклажан - 1 шт.
- Грибы - 230 гр.
- Кефир - 230 гр.
- Луковицы - 2 шт.
- Специи
- Сливки - 250 мл
- Сыр - 130 гр.
- Мука - 1,5 ст. л.
- Сливочное масло - 100 гр.
- Яйцо - 1 шт.
Способ приготовления:
Рецепт 2: Классическая лазанья с курицей
Для лазаньи можно использовать любые сорта мяса, в том числе и мясо птиц. Попробуйте приготовить классическую лазанью с курочкой. Можете использовать любые части мяса - ножки, бедрышки или филе.
Требуемые ингредиенты:
- Тесто для лазаньи
- Мясо курицы - 340 гр.
- Лук-порей - 170 гр.
- Сметана - 200 мл
- Сливки - 240 гр.
- Масло сливочное - 100 гр.
- Мука - 1,5 ст. л.
- Мускатный орех
Способ приготовления:
Рецепт 3: Классическая лазанья с сыром и грибами
Какую бы начинку вы ни придумали, лазанья получится вкусной. Итальянцы смешивают мягкий сыр и обжаренные грибы, приправляют лазанью соусом Бешамель и наслаждаются неповторимым нежным вкусом. Вы можете взять любой мягкий сыр, но в Италии отдают предпочтение моцарелле, так как она имеет низкую температуру плавления.
Требуемые ингредиенты:
- Сыр моцарелла - 200 гр.
- Грибы - 210 гр.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Листы для лазаньи
- Сливки - 270 мл
- Масло сливочное - 130 гр.
- Мука - 1 ст. л.
- Специи
Способ приготовления:
Рецепт 4: Классическая лазанья с фаршем
Фарш для этого блюда можете брать любой, но лучше смешайте свиной и говяжий.
Требуемые ингредиенты:
- Листы теста
- Томаты - 4 шт.
- Фарш - 360 гр.
- Лук - 1 шт.
- Базилик
- Ингредиенты для соуса Бешамель
Способ приготовления:
Рецепт 5: Классическая лазанья с морепродуктами
Для этого блюда вы можете взять любые ингредиенты, но если говорить о классической лазанье, то чаще всего используются красная рыба, мидии и осьминоги.
Требуемые ингредиенты:
- Тесто в листах
- Плавленый сыр - 100 гр.
- Сыр твердый - 110 гр.
- Рыба красная (филе) - 180 гр.
- Осьминоги - 120 гр.
- Мидии - 120 гр.
- Сливки - 300 мл
- Масло сливочное - 120 грамм
- Мука - 1 ст. л.
Способ приготовления:
Лазанья с грибами — секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Если вы не можете достать листы для лазаньи, то их можно приготовить самостоятельно. Обычная мука для теста не подойдет - она очищенная и не несет в себе никакой ценности. Здесь можно поступить следующим образом. Первый - соедините ржаную муку и обычную белую в пропорции 1:1. В этом случае на 400 грамм муки вам понадобится 5 яиц и 2 столовые ложки воды.
Второй способ - это добавить в муку измельченные отруби. В магазинах и на рынке продаются пищевые отруби и стоят они недорого. Все что нужно, так это измельчить их в кофемолке до состояния муки, и после этого добавить в тесто. Пропорции отрубей к муке - примерно 80 грамм на 300 грамм обычной муки. В тесто также нужно добавить 4 яйца.
Вы сделали тесто, но оно кажется вам бледноватым? Все верно, чаще всего в тесто для классической лазаньи добавляют немного куркумы. Это индийская пряность ярко-лимонного цвета с легким приятным ароматом. Добавьте на полкило муки 1 чайную ложку пряности, и листы получаться приятного оттенка.
