Котлеты из свино-говяжьего фарша. Свино-говяжьи котлеты Как готовить котлеты из свино говяжьего фарша

Ингредиенты:

• 500 г фарша
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 1-2 ломтика черствого белого батона
• 1-2 ст.ложки манки
• немного молока
• масло растительное, соль, перец по вкусу

• в фарш добавить манку, соль, перец
• добавить луковицу натертую на терке в кашицу
• выдавить в него чеснок
• добавить размоченный в молоке батон
• все вымесить и поставить в холодильник на 30 минут
• сформировать котлеты и обжарить на сковороде

Котлетами мы называем сформированные в "овальчики" размером побольше тефтель изделия из рубленого мяса или фарша и обжаренные на сковороде. Ох, как же их часто делают хозяйки! У каждой они свои и, конечно, вкуснее всех). И рецептов приготовления просто очень и очень много. В принципе, все рецепты очень похожи и можно экспериментировать с ними как угодно. Но, вообще говоря, есть кое-какие каноны приготовления этого распространенного блюда. Сегодня расскажу об этих нюансах. Кто-то их знает, кто-то нет. Итак, котлеты из свино-говяжьего фарша .

В этом рецепте мы будем использовать покупной свино-говяжий фарш. Поэтому, чтобы приготовить котлеты, я его смешиваю с луком, чесноком, картошкой, манкой, слегка черствым белым батоном, который предварительно вымачиваю в молоке. Лук натираю на мелкой терке, чтобы получилась кашица. Луковый сок не добавляю, а только кашицу. Этот прием хорошо использовать, если у вас среди едаков противники лука. Чеснок выдавливаю чеснокодавкой. С картофелем проделываю то же самое, что и с луком и тоже картофельный сок не добавляю, а только кашицу, иначе фарш может потемнеть. Манку я добавляю для пышности. Солю, можно поперчить. Затем вымешиваю все 10 - 15 минут.

Примечание:

Фарш нужно месить около 10 минут. Затем, проделать следующую процедуру раз 5 - 10: сформируйте из него ком и бросьте в форму для вымешивания со средней силой, далее пальцами сжимайте этот ком так, чтобы масса проходила между пальцами. После проделанной работы отправьте его в холодильник минимум на 30 минут. Это и есть одна из главный особенностей приготовления этого блюда. Другая особенность связана с пропорциями. Но о ней я расскажу в другой статье.

Теперь, когда главный компонент готов, формируем котлеты. Их, лучше сформировать не сильно толстыми, чтобы они прожаривались.

Затем, обжариваем их на разогретой сковороде на растительном масле без крышки. В процессе жарки переворачиваем только один раз. После того, как все будет готово, можно сложить их в сковороду, выключить огонь и накрыть крышкой. Пусть полежат и отдохнут:). Все готово! Приятного аппетита!

Котлеты – это одно из самых распространённых блюд на столах большинства людей. Они не сложные в приготовление, нежные и вкусные. Котлеты из свино говяжьего фарша придутся по вкусу даже самым требовательным гурманам – деткам.

А вы знали, что первая котлета была куском мяса на кости, и только со временем она превратилась в ту самую лепешку из рубленного мяса? Сложно представить хоть одну хозяйку, которая б не радовала своих близких вкусными котлетками! Рецептов и секретов приготовления множество, каждый готовит их по-своему: одни – используют мясорубку, другие предпочитают рубленные кусочки мяса. Я же выбираю первый вариант, так как обычно времени много нет, а результат как по мне все равно хороший.

Сейчас котлеты делают на любой вкус, из многих видов мяса: индюшины, курятины, телятины, баранины, свинины. В этот раз, я решила приготовить всеми любимые котлетки из двух видов мяса – свинины и телятины. Свинина сама по себе немного жирновата, но сочная, а телятина более полезна, так и выходит неплохой микс – здоровая еда!

Котлеты из свино — говяжьего фарша

Ингредиенты

• Свиной фарш – 350 г.
• Фарш телячий — 250 г.
• Лук – 1шт.
• Хлеб белый – 2 ломтика
• Молоко – 50 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 1 стакан
• Петрушка – 1 пучок небольшой
• Соль -1 ч.л.
• Перец черный – щепотка

Котлеты свино-говяжьи рецепт приготовления

В первую очередь необходимо вымыть мясо, почистить лук и нарезать их на небольшие кусочки.

Затем перекручиваем мясо и лук на мясорубки, я советую на крупном сите, так котлетки будут сочнее. Готовый фарш солим и перчим.

Тем временем замачиваем хлеб в молоке с водой, в пропорции 50/50, на 5 минут, так хлебушек насытиться молоком, а блюдо станет еще лучше.

Далее хорошо перемешиваем фарш с размягченным хлебом и добавляем мелко порубленную зелень.

Кладем одно яйцо и перемешиваем до однородной массы, без комочков.

Формируем одинаковые по размерам котлетки.

Обмакиваем котлетки в муке. Кладем их на разагретую сковороду с растительным маслом, жарим на среднем огне до золотистой корочки по 4 минуты с каждой стороны. Далее закрываем крышку и тушим еще минут 5 до полной готовности.

Готовые котлеты выкладываем на тарелку с салфетками на 1 минуту, дабы убрать лишний жир.

Горячие, сочные и хрустящие котлеты готовы к употреблению! Приятного аппетита!

Советы:

1. Самый лучший фарш – это свежо перекрученный.
2. Лучше использовать домашнее мясо, так как на качество покупного фарша, придётся только надеется.
3. Мясо для котлет выбирайте в меру жирное.
4. Добавьте в мясо немного воды, молока или сливочного масло, от этого оно будет только нижней и сочней.
5. Не бойтесь экспериментировать со специями, вкус может стать довольно особенным. Отлично подойдут: паприка, кориандр, карри, куркума.
6. Добавить в фарш также можно и овощи: капусту, грибы, морковь, картофель.

Приготовить котлеты из говяжьего фарша нужно хотя бы однажды каждой хозяйке, чтобы оценить отменный вкус блюда и готовить потом его при каждом удобном случае. Сочные и мягкие котлеты получаются, если применить хороший, проверенный и понятный рецепт, который можно определить для себя методом «проб и ошибок».

Как приготовить котлеты из говядины?

Вкусные котлеты из говяжьего фарша не получатся, если не придерживаться простых правил. Блюдо легко испортить: пересушить, сделать неаппетитным.

1. Состав домашних котлет разнообразен. Их можно делать из одного сорта мяса или использовать комбинированный фарш с курятиной, свининой, разнообразить овощами.
2. Чтобы фарш был податливым при формовке котлет, его помещают в пакет и отбивают об стол, так блюдо получится сочнее и мягче.
3. Сочные котлеты из говяжьего фарша получаются с добавлением яйца, хлебного мякиша, сухарей или манки – это связующие компоненты, благодаря которым изделия держат форму при обжаривании или запекании. Но в постный фарш яйцо лучше не добавлять - котлеты могут получиться плотными.
4. Чтобы сделать рубленый фарш, мясо немного подмораживают, так его легче порезать на мелкие кусочки, а в состав добавляют лук, так получатся более сочные котлеты.
5. Если пропустить фарш через мясорубку дважды, мясные котлеты получатся более пышными.
6. Вкусные котлеты из говядины не должны быть толстыми. Толщина заготовки, как правило не превышает 1 см.
7. Жарить котлеты из говяжьего фарша на малом огне, чтобы они полностью прожарились в середине, главное, чтобы образовалась корочка с одной и второй стороны. Потом можно подлить воды и протушить минут 10.

Сочные котлеты из говядины – рецепт

Чтобы получить сочные котлеты из говядины, нужно перемолоть на мясорубке с крупной насадкой или порубить с помощью кухонного комбайна или блендера мясо. Обязательно отбить фарш. Для этого, заготовку помещают в полиэтиленовый пакет и бросают несколько раз об стол. Чем лучше отбит фарш, тем нежнее и сочнее выйдет блюдо.

Ингредиенты:

• фарш – 1,5 кг;
• батон – 2 куска;
• молоко – 150 мл;
• соль, перец;
• лук – 2 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• панировка – 100 г;
• яйца – 2 шт.

Приготовление

1. Измельчить лук и картофель.
2. Хлеб замочить в молоке, отжать и тоже перемолоть.
3. Соединить фарш, овощи, хлеб, добавить соль, перец, яйца, перемешать.
4. Сформовать котлеты из говяжьего фарша, обвалять в панировке.
5. Жарить до готовности с каждой стороны.

Классические домашние котлеты из свинины и говядины, готовят из мяса в пропорции 1:2, лука, хлебного мякиша, размоченного в молоке, и яйца. Благодаря такому набору составляющих, блюдо получится сочным и вкусным. Жирная свинина компенсирует сухость говядины, хлеб добавит мягкости, лук - сочности, а яйцо свяжет ингредиенты воедино.

Ингредиенты:

• говядина - 500 г;
• свинина – 1 кг;
• лук - 2 шт.;
• батон - 2 куска;
• молоко - 100 мл;
• яйцо - 1 шт.;
• мука для панировки.

Приготовление

1. Размочить батон в молоке.
2. Прокрутить мясо, лук, хлеб через мясорубку.
3. Добавить яйцо, приправить, отбить и охладить в течение 1 часа.
4. Слепить котлеты, запанировать в муке.
5. Жарить на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны.
6. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимального, томить 10 минут.

Прекрасной альтернативой привычному рецепту будут рубленые котлеты из говядины. Благодаря нестандартному подходу к измельчению мяса угощение получается более насыщенным, сочным и оригинальным. Такие блюда - находка для тех, у кого нет возможности перемолоть мясо при помощи кухонных гаджетов - мясорубки или блендера.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 500 г;
• лук – 50 г;
• чеснок – 2 зубка;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 100 г;
• майонез – 50 г;
• перец, соль.

Приготовление

1. Промытое и обсушенное мясо нарезать мелким кубиком.
2. Смешать с рубленным луком и чесноком.
3. Добавить яйцо, майонез, муку.
4. Приправить солью и перцем.
5. Перемешать фарш, оставить мариноваться на 1-2 часа в холодильнике.
6. Жарить , как оладьи, накладывая ложкой порции.

Сочные котлеты из говядины и курицы - рецепт

Тем, кто не хочет отказываться от любимого блюда, но желает снизить его калорийность, подойдет предложенный далее рецепт. Котлеты из говядины и курицы готовятся не сложнее классических, в фарш можно еще прокрутить сладкого перца и добавить свежей зелени, лучше укропа. Чеснок сделает блюдо ароматнее, а запанировать котлеты лучше в муке, подойдет и пшеничная, и овсяная.

Ингредиенты:

• филе куриное – 500 г;
• говяжья вырезка – 700 г;
• лук, морковь, сладкий перец – по 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• яйцо – 1 шт.;
• укроп – 20 г;
• мука для панировки;
• соль, черный перец, красная паприка.

Приготовление

1. Прокрутить мясо через крупную насадку.
2. На мелкое ситечко измельчить лук, морковь, зелень и чеснок.
3. Соединить все компоненты, ввести яйцо, специи.
4. Вымесить массу, отбить и оставить на 1 час в холодильнике.
5. Сформовать котлеты из курино-говяжьего фарша, запанировать в муке.
6. Жарить с двух сторон до готовности.
7. Влить в сковороду ½ ст. воды, томить под крышкой 15 минут.

Котлета для бургера из фарша говядины - рецепт

Чтобы из говядины получилась не хуже той, что делают профессионалы в фаст-фуде, нужно использовать правильные ингредиенты. Фарш должен состоять из 80% постного мяса и 20% жира, который поможет держать изделиям форму. Рецепт допускает добавление яиц и сухарей. Масса должна получиться вязкой, это облегчит приготовление.

Ингредиенты:

• говядина - 400 г;
• сало свиное - 100 г;
• яйцо - 1 шт.;
• сухари - 50 г.

Приготовление

1. Пропустить говядину и свиное сало через мясорубку.
2. Добавить яйцо и сухари. Хорошо перемешать и отбить.
3. Сформовать круглую плоскую котлету.
4. Жарить на сковороде-гриль по 7 минут с каждой стороны.

Из говяжьего фарша получаются нежнее и пышнее, чем по привычному рецепту. Готовая манная крупа имеет гладкую текстуру, при жарке впитывает все мясные соки, поэтому котлеты всегда получаются мягкими, сочными и держат форму. Следует учесть, что она хорошо работает с жирными фаршами, а вот в постный говяжий - ее лучше добавлять совсем не много.

Ингредиенты:

• говядин - 500 г;
• свиное сало – 100 г;
• манка - 50 г;
• яйцо - 1 шт.;
• майонез - 20 г;
• лук - 1 шт.;
• мука - 100 г.

Приготовление

1. Пропустить говядину с салом и луком через мясорубку.
2. Добавить майонез, яйцо и манку.
3. Охлаждать 20 минут.
4. Слепить котлеты.
5. Обвалять домашние котлеты в муке и обжарить.

Котлеты из говяжьего фарша с картошкой

Необычными, в классическом понимании, эти котлеты считаются из-за отсутствия в составе фарша хлеба. Вместо него добавлен сырой тертый картофель. Угощение получается более сочным, нежным и с оригинальным привкусом. Такой фарш можно дополнять свининой или курятиной, если есть желание сделать блюдо более структурным.

Ингредиенты:

• фарш говяжий - 700 г;
• картофель – 3 шт.;
• лук - 100 г;
• яйцо - 1 шт.;
• соль, перец;
• панировочные сухари - 150 г
• растительное масло для жарки.

Приготовление

1. Добавить в фарш пюрированный лук, тертый картофель, яйцо, соль и перец.
2. Тщательно перемешать и отбить массу.
3. Слепите котлеты из говядины с картошкой, обвалять в сухарях.
4. Обжарить на разогретом масле с двух сторон до золотой корочки.

Восхитительно вкусные получаются . Первое, что необходимо сделать, это приготовить основу - гречневую кашу. Одну часть крупы залить двумя частями воды, посолить, варить на умеренном огне до мягкости и впитывания всей жидкости. Мясо перемалывают в фарш любым удобным способом, можно воспользоваться мясорубкой, комбайном или блендером.

Ингредиенты:

• говядина – 200 г;
• гречневая каша – ½ ст.;
• лук – 100;
• чеснок – 2 зубца;
• морковь – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• томатный соус – 100 г;
• огегано, базилик сушеный;
• специи, лавровый лист;
• горошки душистого перца;
• пшеничная мука – 1 ч. л.;
• перец молотый;
• соль;
• свежая зелень.

Приготовление

1. Перемолоть мясо в фарш.
2. Половину лука спассеровать, переложить в фарш.
3. Ввести яйцо, бросить соль и молотый черный перец, гречневую кашу.
4. Слепить гречаники, запанировать в муке, жарить на сковороде до коричневого цвета с обеих сторон.
5. Переложить в форму для запекания.
6. Спассеровать оставшийся лук, добавить тертую морковь.
7. Всыпать чайную ложку муки, перемешать и ввести томатный соус
8. Долить 1 ст. воды, посолить, приправить специями, ввести и чеснок.
9. Довести массу до кипения, залить соусом гречаники.
10. Томить при 190 градусах в духовке 20 минут.

Паровые диетические котлеты из говядины

Хороший способ разнообразить и сотворить простое мясное блюдо - это приготовить паровые котлеты из говядины. Придать им насыщенный вкус можно с помощью добавления разнообразных специй, зелени. Если присоединить в фарш сметану, то угощение получится более нежными, а манная крупа придаст заготовкам пышности.

Ингредиенты:

• фарш – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 1 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль и перец;
• чеснок – 3 зубчика.

Приготовление

1. Измельчить лук, чеснок, соединить с фаршем и оставшимися компонентами.
2. Сформировать небольшие котлеты, выложить на решетку, предназначенной для варки на пару.
3. Варить 45 минут.

Запеченные котлеты из говяжьего фарша в духовке находятся в выигрышном положении перед другими рецептами. Их можно готовить из нежирного мяса. Добавленный сыр выступает в качестве начинки, применить лучше какой-нибудь не слишком твердый сорт, вкусным выйдет блюдо с моцареллой. Хороший способ снизить калорийность блюда, сделать изделия сочными и избавится от хлопот – запечь их в аппетитном соусе.

Котлеты - это универсальное блюдо, которое любят и взрослые, и дети.

Вводить их в рацион ребенка можно уже с 10 месяцев, а паровые котлеты можно употреблять даже людям, которые находятся на диете по состоянию здоровья.

И, конечно же, у каждой хозяйки имеет свой особенный рецепт.

Общие принципы приготовления котлет из говядины и свинины

Вкус домашних котлеток, в первую очередь, зависит от мяса, из которого приготовлен фарш. Оно должно быть свежее. Одни предпочитают лопатку или заднюю часть, а другие - свиную шейку и вырезку говядины. Все зависит от того, постное или жирное мясо вы любите. Для котлеток все-таки предпочтительнее покупать мясо с небольшим количеством жира, чтобы они получались сочные. Универсальным считается свино-говяжий фарш для котлет, где к жирной говядине добавляют свиной, более легкий жир.

Фарш можно приготовить самим, перекрутив для этого на мясорубке или блендере купленные куски мяса. Но можно и сразу приобрести готовый фарш. В этом случае вы не будете знать, что в него положили, но сможете очень быстро, без особых усилий приготовить задуманное блюдо.

На усмотрение хозяйки в фарш добавляют:

Репчатый лук. Его можно добавлять сырым или обжаренным до золотистого цвета. А некоторые предпочитают использовать при приготовлении оба этих вида. Лук придает нашим котлеткам сочность и улучшает вкусовые качества. Однако, если ваши домочадцы - ярые противники этого овоща, то котлетки получатся и без него;

Хлеб. В основном, берут белый хлеб или батон и замачивают в воде или молоке. Считается, что надо брать хлебную мякоть. Однако, как показывает практика, наличие корочки ничуть не ухудшает их вкус, а в размякшем виде даже не чувствуется. Пропорционально рекомендуют класть 1/5 части хлеба ко всему фаршу. Хлеб нужен для того, чтобы впитать в себя и удержать в котлетах сок. От этого сок не вытечет при жарке, а котлеты не получатся жесткими и сухими;

Любители приготовления котлет делятся также на сторонников добавления яиц в фарш и их противников. И у тех, и у других есть свои аргументы. Первые считают, что при использовании яиц котлеты не распадутся, а вторые уверены, что белок при жарке свернется, и не только не будет слеплять фарш, но и его разделять;

Частый гость в таком рецепте - натертый на терке сырой картофель. Использование ее вместе с хлебом или вместо него также придаст сочность вашему блюду;

Есть любители добавления чеснока в такие котлетки. Однако употреблять их надо сразу горячими, иначе остывшие они имеют не слишком приятный аромат;

Соль и перец добавляют по вкусу и только от вас зависит, какие вы хотите котлетки;

Можно также добавить в фарш немного воды, от этого они станут более мягкими. Главное - не переборщить;

Некоторые хозяйки добавляют в котлеты манку для склеивания фарша, однако в большинстве случаев это является лишним дополнением;

Для панировки можно использовать муку или панировочные сухари.

Рецепт 1. Котлеты из фарша свинины и говядины классические

Это традиционный рецепт, который каждая хозяйка стремится разнообразить дополнительными компонентами по-своему.

Ингредиенты:

Фарш свино-говяжий - 1 кг;

Батон или хлеб (желательно белый и немного суховатый, так как свежий хлеб может вызвать кислинку) - 1/3 часть или 200 грамм;

Яйцо сырое - 1шт.;

Лук репчатый - 3 головки;

Дистиллированная вода комнатной температуры - 1,5 стакана;

Соль, перец - на свое усмотрение;

Способ приготовления:

1. Булку или хлеб порежьте на куски и залейте водой или молоком. Жидкость должна быть комнатной температуры.

2. Порежьте сырой лук маленькими кусочками или пропустите его через мясорубку. При желании, лук можно пассеровать на сливочном масле.

3. Добавьте в фарш хлеб, с которого стекла вода, лук и вбейте яйцо.

4. Посолите и поперчите по вкусу и все хорошо перемешайте.

5. Поставьте на огонь сковороду и добавьте растительное масло.

6. Формируйте котлеты, выкладывайте их на разогретую сковороду и обжаривайте до образования золотистой корочки.

7. По окончании готовки, добавьте на сковороду немного воды и пропарьте котлеты в течение 10 минут.

Рецепт 2 Котлеты из фарша свинины и говядины с зеленью

Использование зелени придает этому блюду аппетитный вид и аромат.

Ингредиенты:

Фарш (идеальное сочетание: свинина + говядина) - 600 грамм;

Одна головка репчатого лука;

Хлеб белый - 3 кусочка;

Молоко свежее - 0,5 ст.;

Яйцо куриное среднего размера- 1 шт.;

Укроп, петрушка - по одному пучку;

Чеснок (на свое усмотрение) - 1-2 зубчика;

Соль, молотый черный перец;

Мука для панировки.

Способ приготовления:

1. Взять купленный фарш или перекрутить на мясорубке свинину и говядину.

2. Подогреть немного молоко и залить им мякоть белого хлеба или батона.

3. Мелко порезать репчатый лук и зелень.

4. Соединить вместе фарш, хлеб, с которого слить молоко, лук и зелень.

5. Добавить яйцо, посолить и поперчить.

6. Мягкость и сочность котлетам придает тщательный замес руками. А еще поможет, если вы фарш как бы отобьете в миске.

7. Из полученной смеси формируем котлеты по своему желанию. Такие очень красиво смотрятся в овальной форме. Обваливаем их в муке.

8. Обжариваем котлеты на умеренном огне для того, чтобы они прожарились изнутри. Время приготовления составляет 20 минут.

Рецепт 3. Котлеты из говядины и свинины в форме ежиков

Этот рецепт подойдет для маленьких гурманов и вызовет восторг детишек, например, на детском празднике.

Ингредиенты:

Говядина - 250 грамм;

Свинина - 250 грамм;

Хлеб - 4 куска или 3 часть фарша;

Манная крупа - 2 ст.л.;

Арахис жаренный - 2 ст.л.;

Сметана или йогурт (с высоким процентом жирности, а йогурт применять без фруктовых добавок) - 1 ст.л.;

Молоко цельное - 1 ст.;

Яйца вареные вкрутую - 3 шт.;

Яйцо сырое куриное - 1 шт.;

Панировочные сухари (можно желтого цвета) - 4ст.л.;

Горошины чёрного перца - для украшения ежиков;

Зеленый лук - 1пучок;

Из указанного количества в среднем должно получиться 6 больших котлет.

Способ приготовления:

1. Прокручиваем на блендере или мясорубке мясо и смешиваем компоненты друг с другом.

2. Мякоть белого хлеба или батона заливаем молоком и даем постоять 10-15 минут.

3. Варим вкрутую 3 яйца примерно 7-8 минут.

4. Разрезаем сваренные яйца пополам. Разминаем или трем на мелкой терке желтки, добавляем к ним порубленный зеленый лук, солим и начиняем полученной смесью белки яиц.

5. В перекрученный мясной фарш добавляем мякоть хлеба, яйцо, соль, манную крупу. Все тщательно отбить и перемешать.

6. Фаршированные яйца завернуть в фарш и придать ему форму ежика.

7. Котлетки украсить арахисом вместо иголочек, горошинами черного перца вместо глазок и носика, панировочными сухарями посыпать сверху для красоты.

Рецепт 4 Котлеты из говядины и свинины «Праздничные»

Технология таких котлет напоминает приготовления котлеты по-киевски. Однако здесь мы не будем использовать куриное филе, а приготовим все из фарша.

Ингредиенты:

Свинина и говядина в равном количестве - этот рецепт на 1 кг;

Сыр твердый - 100 грамм;

Лук репчатый - 2 головки;

Яйцо сырое - 2 шт.;

Сухари из 4 ломтиков белого хлеба;

Соль, перец по вкусу;

Масло сливочное - 100 грамм;

Панировочные сухари - 1 пачка;

Мука для панировки;

Укроп - 2 ст.л.

Состав приготовления:

1. Готовим начинку: натираем на мелкой терке сыр, раздавливаем вилкой размягченное сливочное масло и все это перемешиваем с мелко нарезанным укропом.

2. Из полученного состава скатываем овальные шарики небольшого размера. Ставим их охлаждаться до необходимого момента.

3. Порезанные на квадратики сухари хлеба заливаем холодной водой до того состояния, когда они станут мягкими. Затем сливаем остатки воды.

4. Лук натираем на крупной терке или режем на небольшие куски.

5. Готовим фарш: перемалываем на мясорубке свинину и говядину. Соединяем друг с другом мясо, сухарики,1 яйцо и специи.

6. Полученный фарш разделяем на порционные куски, в каждый из которых заворачиваем кусочек подготовленного масла с сыром и зеленью.

7. Праздничные котлеты обваливаем в несколько этапов: в муке, взбитом яйце, панировочных сухарях.

8. Обжариваем котлеты до золотистого цвета на умеренном огне.

Рецепт 5 Котлеты из фарша свинины и говядины «Геркулес»

Их особенность заключается в добавлении вместо яйца овсяные хлопья.

Ингредиенты:

Мясной фарш - 1 кг;

Молоко - 200-300 мл.;

Овсяные хлопья - 100-140 грамм;

Лук репчатый - 2 шт.;

Соль, перец - по вкусу;

Панировочные сухари или мука - 100 грамм;

Зелень - пучок.

Способ приготовления:

1. Вливаем в готовый фарш молоко комнатной температуры.

2. Добавляем почищенный и натертый на терке репчатый лук.

3. Высыпаем овсяные хлопья, соль, перец и зелень. Овсяные хлопья можно перемолоть в кофемолке до состояния муки.

4. Все хорошенько перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1 час.

5. Формируем из фарша небольшие котлетки, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем на раскаленной сковороде на растительном масле до готовности.

6. После того, как на котлетах появилась румяная корочка, добавляем в сковороду 100 мл воды и тушим до испарения жидкости.

Рецепт 6 Котлеты из фарша свинины и говядины с рисом

Эти котлетки получаются очень сытными.

Ингредиенты:

Фарш мясной - 1 кг;

Рис круглый - 200 грамм;

Яйца - 2 шт.;

Репчатый лук - 2 головки;

Чеснок - 1-2 зубчика (на усмотрение);

Соль, перец - по вкусу;

Способ приготовления:

1. Рис промыть под проточной холодной водой. Пометить его в кастрюлю и залить кипятком в количестве 1 стакан риса на 2 стакана воды.

2. В прокрученный фарш добавить прокрученные на мясорубке репчатый лук и чеснок.

3. Также добавляем в фарш сваренный рис, соль и перец. Все тщательно мешаем и формируем котлеты.

4. Разогреваем сковороду до раскаленного состояния. Наливаем постное масло.

5. Укладываем котлеты и жарим их на небольшом огне 7-10 минут. Затем котлеты переворачиваем на другую сторону, накрываем сковороду крышкой и жарим еще 5 минут.

Рецепт 7 Быстрые котлеты из фарша свинины и говядины

Такие котлетки выручат, когда надо приготовить обед на скорую руку.

Ингредиенты:

Фарш из свинины и говядины в равном процентном соотношении - 600 грамм;

Яйца сырые - 4 шт., но можно взять и меньше;

Лук зеленый - 1 пучок;

Майонез (придаст вкус и сочность продукту) - 50 грамм;

Специи - по вкусу;

Мука - 2-3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Порезать мелко зеленый лук.

2. Сырой картофель очистить и натереть на терке.

3. В подготовленный фарш добавляем: лук, картофель, яйцо, соль и перец.

4. Указанные компоненты перемешиваем.

5. Добавляем майонез и муку и еще раз перемешиваем.

6. Жарим на растительном масле по 4-5 минут с двух сторон до готовности.

Хитрости и советы при приготовлении котлет из фарша свинины и говядины

1. Чтобы фарш не разваливался при жарке, хорошо его перемешайте и оставьте на полчаса в холодильнике.

2. Размешивать фарш лучше руками, так вы будете чувствовать его консистенцию и отсутствие комочков.

3. Чтобы фарш не приставал к рукам, при формировании котлет смочите руки водой.

4. Перед жаркой сковорода должна быть хорошо разогрета. Не переборщите с маслом. Его должно быть ровно столько, сколько необходимо для того, чтобы покрыть сковородку. Жарить их надо 2-3 минуты на сильном огне, а затем, закрыв крышкой довести до готовности.

5. По окончании жарки протушите немного котлеты в кастрюле, чтобы они были более сочными и мягкими. Время - примерно 10-15 минут.

Научитесь чувствовать еду и сам процесс приготовления. Вы войдете во вкус, и у вас все получится!

пошаговый рецепт с фото

Котлеты свино-говяжьи на сковороде получаются невероятно вкусными, если приготовить фарш самостоятельно, а не покупать уже готовый. В первом случае вы можете быть точно уверены, что все ингредиенты свежие и качественные. Также вы можете регулировать жирность фарша – идеально, когда используется жирная котлетная свинина и постная говядина. Если жирное мясо вы не нашли, то можно добавить кусочек сала.

Ингредиенты

• 350 г свинины
• 350 г говядины
• 2 луковицы
• 2 яйца
• 3 кусочка батона
• 1,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. черного молотого перца
• 4 ст. л. панировочных сухарей
• масло для жарки

Приготовление

1. Приготовить фарш в домашних условиях достаточно просто. Свинину и говядину помойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Чтобы мясо лучше перекручивалось, его можно слегка подморозить. С луковиц снимите шелуху и разрежьте их на 2-4 части.

2. Перекрутите через мясорубку мясо вместе с луком, в конце можно перекрутить сухарик, чтобы остатки мясо извлечь из мясорубки.

3. Добавьте соль, черный молотый перец и куриные яйца.

4. Сухари батона или просто свежий хлеб размочите в воде, затем отожмите и отправьте в миску к фаршу, руками все перемешайте. Если фарш получается слишком плотным и сухим, можно добавить небольшое количество ледяной воды.

5. В блюдце насыпьте панировочные сухари. Чтобы не сомневаться, что котлеты получатся вкусными, лучше панировочные сухари делать в домашних условиях, тем более, что это очень просто и быстро. Мокрыми руками сформируйте небольшую котлету и обваляйте ее в сухарях со всех сторон.