Меренговый торт с лимонным курдом. Освежающий лимонный торт с лимонным курдом

Восхитительный цитрусовый вкус: горьковатый лайм, сочные большие апельсины, освежающе-бодрящие лимончики! Все они не только вкусные, но и безумно полезные для нашего организма фрукты. Именно они витаминизируют и тем самым, укрепляют нашу иммунную систему, не давая болезням взять верх. Понижают уровень холестерина в крови, предотвращая сердечные проблемы, улучшают углеводный обмен, давая нам силы и стройность, укрепляют сосуды, способствуют пищеварению. Есть еще множество причин — за что можно их уважать и хвалить.

А если все эти качества и вкусовые оттенки умещаются в одном блюде?! Взрывная волна витаминов в другой пищевой форме! В нашем мире нет ничего ничего не возможного.
Знакомьтесь – « Лимонный торт»! Яркий, по — испански, экстравагантный в своем выборе компонентов, солнечный, поднимающий настроение – десерт. В каждом сантиметре — море свежести, утонченные нотки бодрости.

В этом торте прекрасен не только внешний вид: вкусовая рапсодия цитрусов идеально сочетается со сливочным кремом, и откровенно звучит в унисон с мягкими пышными коржами. Не большой, но очень важный авторский штрих-вкуснейший лимонный курд, дополняет идиллию, которую так и тянет разрушить, прикоснувшись к прекрасному, отведав десерт на вкус.

Ингредиенты

Для бисквита:

• Мука — 300 гр.
• Сахар — 250 гр.
• Масло сливочное — 150 гр.
• Яйца — 3 шт.
• Разрыхлитель — 10 гр.
• Соль — щепотка
• Ванильный экстракт — 1 ч.л.
• Сок апельсина — 230 мл.
• Лимонная цедра — 1 ч.л.
• Апельсиновая цедра — 1 ч.л.
• Цедра лайма (по желанию) — 1 ч.л.

Для лимонного курда:

• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 125 гр.
• Масло сливочное — 90 гр.
• Сок лимона — 90 гр.
• Цедра лимона — 10 гр.
• Крахмал кукурузный — 5 гр.
• Соль — щепотка

Способ приготовления

Размягченное до комнатной температуры сливочное масло соединяем в глубокой емкости с сахаром и взбиваем используя миксер.

В результате масса должна посветлеть и стать воздушной. В среднем на этот процесс уходит 5-7 минут, в зависимости от мощности миксера.

В сливочную массу начинаем добавлять яйца по одной штуке. Только после того, как предыдущее хорошо взбилось добавляем следующее.

Отправляем в тесто цитрусовую цедру и экстракт ванили (можно заменить ванильным сахаром и ввести на начальном этапе, соединив с обычным сахарным песком).

Просеянную муку соединяем с разрыхлителем и щепоткой соли. Вводим треть этой смеси. Хорошо перемешиваем.

Вливаем половину сока. Доводим до однородности.

Всыпаем еще треть муки. Перемешав, добавляем оставшийся сок.

Добавляем остаток мучной смеси. Хорошенько вымешиваем.

Рецепт торта Лимонник предполагает выпечку каждого коржа по отдельности. Из указанного объема ингредиентов у меня получилось 3 коржа диаметром 20 см.

Выпекаем в разогретом духовом шкафу при 160 градусах. Примерное время — 20 минут (проверяем зубочисткой готовность).

Готовим курд. Его смело можно сделать заранее и хранить в стеклянной банке в холодильнике около недели, либо в морозильной камере до полу года. Долго хранить не получится, так как это очень вкусно и используется молниеносно. Можно применять как для прослойки, так и для начинки капкейков.

Яйца с сахаром смешать до однородности используя венчик. Взбивать не нужно, просто смешать.

Добавляем измельченное сливочное масло, цедру, сок, крахмал и соль. Перемешать, насколько это получится и отправить на водяную баню.

Пока масса находится на водяной бане, ее необходимо постоянно мешать. Вначале масло растает, и все ингредиенты соединятся воедино. Продолжая помешивать наш крем будет становиться густым. После того, как удалось добиться нужной консистенции, снимаем массу с бани, и перемещаем в холодную миску, для быстрого остывания. Процеживаем через сито.

Накрываем пищевой пленкой в контакт, убираем в сторону до полного остывания. После чего перемещаем лимонный курд в стеклянную баночку и ставим в холодильник. Уже через несколько часов его можно будет использовать.

Для прослойки этого торта я использовала . На мой взгляд он подходит идеально, придавая дополнительную нежность десерту и не перегружая вкус. С подробным рецептом этого крема можно ознакомиться по .

Переходим к сборке. У коржей срезаем верхушки, чтобы тортик получится ровненьким. Первый корж обильно смазываем кремом. Укладываем сверху второй и смазываем его лимонным курдом. Накрываем третьим и также распределяем крем по поверхности и бокам торта.

Украсить можно как угодно, в этом никаких ограничений нет. Отправляем готовый десерт в холодильник на 3 часа.

Рецепт «Лимонного торта» очень привлекательный, потому как готовится достаточно просто! Придерживаясь рекомендаций по приготовлению, используя качественные свежие ингредиенты, пропорции, вложив немного хорошего настроения и фантазии, можно приготовить кулинарный шедевр. Он обязательно понравится всем, кто к нему прикоснется. Создаст на празднике атмосферу южного солнечного пляжа или уютной домашней обстановки.

Для этого кладем в ковшик все ингредиенты, кроме масла (на фото ингредиенты для половинной порции)

Ставим на небольшой огонь и при постоянном помешивании венчиком доводим до загустения. Снимаем с огня и добавляем нарезанное кубиками масло. Перемешиваем, чтобы масло растаяло.

Накрываем поверхность крема пакетом или пищевой пленкой, остужаем до комнатной температуры, затем ставим в холодильник. Пленка нужна для того, чтобы поверхность курда не заветрилась и не взялась сухой пленкой.

Готовим коржи.

Размягченное сливочное масло взбиваем с обычным и ванильным сахаром в пышную массу.

По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого.
В отдельную миску просеиваем муку с разрыхлителем. В масляно-яичную смесь поочередно добавляем то муку, то молоко. В конце добавляем кокосовую стружку и перемешиваем. В итоге должно получиться тесто консистенции очень густой сметаны.

Делим тесто на 2 части. Выпекаем 2 коржа - если есть 2 формы - то одновременно. если нет - то поочередно. Температура - 180 градусов, время - 30-35 минут, духовка предварительно разогрета. Если работаете по весам, то на каждый корж уйдет примерно 625 г теста.

Готовые коржи остужаем, каждый разрезаем на 2 части.

Готовим крем. Открываем банку с кокосовым молоком. Картина у вас будет примерно такой:

Сверху будет густая масса, снизу - полупрозрачная жидкость. Нам нужна только густая часть - снимаем ее перфорированной ложкой.

Масло взбиваем с сахарной пудрой. Добавляем кокосовую массу и еще раз взбиваем.

Для пропитки смешиваем ликер с водой.

Собираем торт. Кладем на блюдо первый корж из 4 и пропитываем сиропом. Намазываем кремом, делаем в нем бороздки по кругу.

В бороздки укладываем курд.

Накрываем следующим коржом и повторяем манипуляции. Верхний корж пропитываем сиропом. Обмазываем остатками крема верх и бока торта. Бока обсыпаем кокосовой стружкой. Украшаем оставшимся курдом сверху (на внутреннюю часть и на верх должно уйти примерно поровну курда).

Отправляем торт в холодильник на ночь. Перед подачей даем постоять 15-20 минут при комнатной температуре.

Приятного чаепития!

У меня для вас новая вкусняшка, пятница ведь, традиции нарушать нельзя. Этот лимонный тортик просто пропитан цитрусовым настроением: у него коржи с ароматной цедрой, лимонный курд «под капотом» и яркий лопающийся физалис в декоре. Если бы у меня были листики лимонного дерева — будьте уверены, они тоже были бы в этом торте. И вот это лимонно-лимонное настроение с лимонами подарит вам не банально кислый вкус, а приятно и роскошно цитрусовый, а знатоки поймут разницу!

А домашние кондитерские и увлеченные кондитеры будут рады прибавлению нового рецепта коржей (справедливости ради, курд тоже по новому рецепту). Процесс простой и быстрый, но то, что мы получаем — подарок судьбы. Коржи потрясающе белые (вижу, как многие в голове поймали мысль сделать из него радугу, покрасив коржи), прилично упругие (выдержать и два и три яруса на себе не моргнув), аккуратно пористые (простые сиропы и пропитка мгновенно будут поглощены коржами) и геометрически идеальные.

лимоны и листья лимонного дерева очень широко используются в приготовлении пищи: цедру добавляют в блюда, сок используют в кремах, соусах и маринадах, с листьями готовят мясо. Но если соединить сок с содой, получится пенная масса, которая неплохо отбеливает зубы, если нанести её ненадолго.

Начнём с лимонного курда, потому что ему нужно время настояться. Как я понял, не все пользуются разделом ««, а зря. В этом разделе можно найти сотню ответов на свои вопросы. Также там есть . Сегодня я расскажу ещё одну вариацию, она отличается пропорциями ингредиентов и яйцами. Помните, что ровно также вместо лимонного сока вы сможете использовать любой другой (именно сок, без мякоти ягод или фруктов).

Всё просто. Включаем средний огонь. Если в себе сомневаетесь, делайте совсем маленький, чтобы не пропустить момент, когда пора убирать с плиты. В сотейник с толстым дном складываем все ингредиенты.

Натираем цедру двух лимонов. Если совсем фанаты, возьмите с трёх)

Натёрли, отжимаем сок. Взвешиваем. Всего нам нужно будет 250 грамм лимонного сока. У меня ушло 5 лимонов, у вас может получиться и 4 и 6.

В сотейник к цедре и соку добавляем сахар (250 г).

Добавьте 4 яйца.

И сливочное холодное масло (190 г), порезанное на кубики.

Ставим на плиту и помешиваем венчиком.

Постепенно масло растворится, а курд начнет густеть.

Проверяем по лопатке. След должен оставаться если провести пальцем.

Также будут видны большие пузыри, которые будут лопаться.

Сразу снимаем с огня и процеживаем. Это нужно для того, чтобы убрать цедру, кусочки свернувшегося белка. Заодно и курд начнёт остывать.

Получится гладкий красивый соус.

Накрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник.

Займёмся коржами. Это несложный рецепт, который берёт основу у и , но с доработками. Мне он нравится больше, потому что получается менее жирным (по ощущениям), пористым (разрез потом посмотрите) и лучше держит форму.

В одной чаше соедините сухие ингредиенты: муку (345 г) и разрыхлитель (2 ч.л.).

В другой взбейте мягкое сливочное масло (225 г) с сахаром (300 г). Вам может показаться, что сахара слишком много, но в готовых коржах, тем более с лимонным курдом это незаметно. Если будете делать коржи для другого крема, можно убавить сахар до 200. Взбиваем долго на максимальной скорости. Пока масса не станет белой.

Введите по одному 4 яйца. Каждый раз хорошо взбивая массу прежде чем добавить следующее.

У вас будет красивая бледная масса.

Сюда мы добавляем цедру лимона (2-3 ч.л.).

Дальше нейтральный йогурт (135 г, жирность любая, можно заменить сметаной или кефиром, но мне кажется они дают привкус свой).

Вводим половину муки.

Взбиваем и наливаем молоко (125 г, жирность любая).

И вторую часть муки.

Тесто будет средней густоты, равномерное, гладкое и очень красивое.

Подготовьте форму, сделав . Я брал 16 см, можно 18. Выливаете половину теста. Чтобы точно понять, где половина — нужно заранее взвесить пустую чашку, а потом уже наливать в форму тесто на весах.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке (верх/низ без конвекции) около 30-40 минут. Само собой, проверять нужно шпажкой.

Как обычно коржик в центре поднимется, ничего страшного.

Вынимаем и переворачиваем.

Снимаем пергамент. Я, кстати, его всегда использую повторно. Ведь нам нужно выпечь вторую часть теста.

Каждую заготовку мы режем на две части. Получается 4 хороших коржа по 2 см и обрезки (их в стакан крошим, курд наливаем и ура!). Посмотрите, какие они правильные и, главное, белоснежные! В данном случае в пленку нет смысла их заворачивать. Вот такие коржи отлично можно покрасить в любой цвет, если решите делать, например, радугу.

В отличие от многих рецептов, эти коржики не влажные. С курдом они неплохо идут, потому что он жидкий достаточно. Если решите взять другой крем (они все в «Хозяйке на заметку»), то стоит их пропитать простым сиропом (это вода с сахаром 1:1, ставим на плиту в сотейнике и греем, пока растворится сахар, потом кисточкой смазываем).

Прослаиваем курдом.

Сверху украшаем зеленью и физалисом, он здесь в тему и по цвету и по вкусу.

По количеству теста на коржи (2-4 коржа от 1,5 до 2,5 см):

диаметр формы (см)	16-18	20-22	24+
порций теста	1	2	3

Торт из меренги с кремом на основе сливок и лимонного крема.

• 6 белков
• 250 г сахарной пудры
• 1 ст. л. натурального уксуса 6% (или лимонного сока)
• 1 ст. л. кукурузного крахмала (без горки)
• щепотка соли

Крем:

• 300 г сливок 30-36%
• 70 г пастообразного, мягкого, некислого творога (или маскарпоне)
• 70 мл лимонного сока + цедра (1 лимон)
• 70 г сахара
• 30 г масла
• 3 желтка

Вкуснейший торт, очень легкий, воздушный, на основе меренговых коржей с хрустящей шапочкой. Меренговые коржи, это коржи состоящие из взбитых белков с сахаром, такой корж используется в , например, корж получается очень нежный, воздушный, практически невесомый. Я намеренно не называю эти коржи безе, хотя часто они называются именно так, потому что при слове безе у всех ассоциация с , полностью сухими и хрустящими, но меренговые коржи не такие, внутри они остаются мягкими, а хрустящая, как у безе, у них только шапочка. Я прослоила эти замечательные коржи кремом из взбитых сливок, лимонного курда и небольшого количества творога. Творог нужен для того, чтобы сделать крем чуть более густым и стабильным (чтобы он не стекал с коржей). Для этой цели также отлично подходит маскарпоне, но я понимаю, что оно не всем доступно как по наличию в продаже, так и по цене (также вместо добавки творога можно еще попробовать использовать загуститель при взбивании сливок).

Приготовление:

Готовим коржи.
Белки отделить от желтков.

Начать постепенно взбивать их в воздушную пену, затем постепенно подсыпая сахарную пудру, взбить до жестких пиков. В середине взбивания добавить соль и уксус. Масса должна стать глянцевая, блестящая и густая. Я взбивала 12 минут, но время может очень разнится в зависимости от вида миксера и его мощности, вам может понадобиться больше времени, до 20-25 минут.
В конце взбивания добавить крахмал.

Два противня застелить пекарской бумагой, на обратной стороне первой нарисовать два круга по 20 см и на втором 1 круг 20 см (проще всего обвести подходящую тарелку). Итого у нас будет три коржа. Если у вас нет второго противня или вы не уверены в своей духовке лучше выпекать только на одном противне 2 коржа (то есть всю взбитую массу разделить на два коржа).
Выложить на каждый круг треть массы и разровнять лопаткой.

Поставить в предварительно разогретую до 130 градусов духовку, выпекать примерно 1 - 2 часа. Я сушила почти 2 часа, поменяв в середине выпекания противни местами. Но ориентируетесь строго по своей духовке.
Коржи получаются легкого бежевого цвета, и при постукивании, хрустящим.
Готовые коржи полностью остудить.

Готовим лимонный курд.
С лимона снять цедру путем натирания на мелкой терке (не затрагивая белый слой).

Из самого лимона выжать сок (у меня получилось 70 мл).
Смешать лимонную цедру, сок, желтки и сахар. Оставить на 10 - 20 минут постоять, чтобы цедра отдала свой аромат.

Процедить через ситечко в небольшую кастрюльку с толстым дном, поставить на огонь.

Когда масса нагреется добавить сливочное масло. Все время перемешивая, продолжать варить до загустения.

Масса может активно кипеть (это хорошо видно на фото), но яйца не свернутся, благодаря тому, что в составе много кислоты.
Готовый курд полностью остудить.

1 - 2 столовые ложки курда отложить в маленький плотный пакетик, завязать и отрезать очень маленький уголок.

Готовим крем.
Лимонный курд вместе с творогом тщательно пробить блендером. Напомню, творог тут подходит только однородный, пастообразный и не кислый. Или же необходимо использовать маскарпоне, или же взбивать сливки с закрепителем сливок.

Сливки взбить до мягких пиков.

Добавить лимонный крем, тщательно перемешать лопаткой. У меня крем получился довольно густой.

Ингредиенты на форму 18-20 см лимонного торта с лимонным курдом и швейцарским безе:

Для лимонных коржей на торт-омбре с лимонным курдом:

Пшеничная мука — 3 ст.
Разрыхлитель для выпечки — 2 и 1/2 ч. л.
Сода для выпечки — 1/2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Тимьян (необязательно) — 1 ст. л.
Сахар или сахарная пудра — 2 ст.
Цедра лимона — 1 ст. л.
Мягкое сливочное масло — 240 г
Крупные яйца — 3 шт.
Яичные белки от больших яиц — 2 шт.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Свежевыжитый лимонный сок — 50 мл
Молоко (можно взять кокосовое) — 1 ст.

Для лимонного курда на лимонный торт-омбре:

Лимонный сок — 3/4 ст.
Цедра от двух лимонов
Яичные желтки от крупных яиц — 4 шт.
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1 ст.
Сливочное масло (порезать на кубики) — 180 г

Для пропитки лимонного торта с курдом и швейцарским безе:

Сахар — 1/2 ст.
Лимонный сок — 1/2 ст.

Для лимонной начинки на торт-омбре:

Лимонный курд (рецепт выше) — 1 ст.
Швейцарское безе (рецепт ниже) — 2 и 1/2 ст.

Для ванильной глазури на лимонный торт с курдом:

Швейцарское безе (рецепт ниже)
Ванильный экстракт (1 ч. л.) или половинка стручка ванили
Желтый пищевой краситель (по желанию)

Для швейцарского безе (меренги) на лимонный торт с курдом:

Яичные белки (от больших яиц) — 6 шт.
Сахарная пудра или мелкий сахар — 1 и 1/2 ст.
Размягченное сливочное масло — 570 г
Ванильный экстракт — 2 ч. л.

Способ приготовления лимонного торта со швейцарским безе и лимонным курдом:

1. Ставим предварительно разогреваться духовку до 180С. Две одинаковые формы с диаметром 18-20 см смазываем оливковым или сливочным маслом с помощью кондитерской кисточки. Присыпаем дно и бока форм для выпечки мукой, отставляем пока в сторону.

2. Готовим лимонные коржи на торт со швейцарским безе и лимонным курдом. В большую миску просеиваем пшеничную муку, разрыхлитель и соду для выпечки. Добавляем соль и все перемешиваем венчиком до единой сухой смеси. Добавляем тимьян по желанию и еще раз все перемешиваем.

3. В маленькую миску натираем цедру лимона и смешиваем ее с сахаром или сахарной пудрой. Оставляем на определенное время, пока цедра лимона полностью не пропитается сахаром (вы почувствуете очень вкусный лимонный аромат).

4. Пока цедра взаимодействует с сахаром, в большой чаше миксера взбиваем мягкое сливочное масло до получения пышного светлого крема, примерно 3-5 минут на средней скорости. Добавляем цедру лимона с сахаром и продолжаем взбивать до однородной массы от 3 до 4 минут.

5. В лимонно-сливочную массу вбиваем яйца одно за одним и взбиваем после каждого добавленного миксером на медленной скорости (если вы читаете этот рецепт не на сайте лакомые рецепты, значит его нагло украли, даже не прочитав). Аналогичным образом вводим яичные белки и ванильный экстракт, взбиваем (периодически очищая стенки и дно чаши миксера).

6. Постепенно начинаем добавлять половину сухой смеси из муки, разрыхлителя, соли и соды. Взбиваем миксером на низко-средней скорости и вводим лимонный сок, молоко. В итоге у вас должна получиться единая консистенция лимонного теста для коржей на торт. Добавляем оставшуюся сухую смесь и взбиваем 20-40 секунд до однородной массы без примесей мучных комочков.

7. Равномерно делим тесто между двумя формами для выпечки (диаметр 18-20 см), сглаживаем неровности деревянной или силиконовой лопаточкой. Отправляем выпекаться в разогретый духовой шкаф до 180С на 25-30 минут. Готовность проверяем с помощью зубочистки, вставленный в центр коржей, она должна выходить чистой.

8. Вынимаем лимонные коржи на торт со швейцарской меренгой и лимонным курдом. Оставляем в формах на 5-7 минут и только потом переносим на металлические решетки или охлажденные противни до полного остывания. Если у вас одна форма для выпечки, то выпекаем лимонные коржи по очереди. Готовые и охлажденные коржи на лимонный торт можно хранить в холодильнике, в герметичных контейнерах с плотной крышкой не более 5 дней, то есть вы можете испечь их заранее.

9. Готовим лимонный курд на торт со швейцарским безе. В кастрюльку с толстым дном вливаем лимонный сок, ставим на средний огонь плиты и доводим до кипения. Далее убавляем огонь до минимального и провариваем еще 5-6 минут, чтобы лимонный сок уварился, примерно до 2/3 ст., убираем с плиты.

10. В жаропрочной емкости смешиваем лимонный сок, сахар, цедру лимона, яйцо и яичные желтки. Взбиваем все миксером на средней скорости и ставим на водяную баню. Продолжаем взбивать ручным электрическим миксером на низкой скорости, чтобы яичные желтки не сварились. Как только масса достигнет 82С или хорошо загустеет, убираем ее с водяной бани.

11. Процеживаем получившуюся лимонную массу через мелкое сито и добавляем сливочное масло (заранее порезанное на кубики). Перемешиваем деревянной или силиконовой лопаточкой до однородной консистенции лимонного курда. Остужаем и перекладываем лимонный курд в стеклянную баночку или в плотный герметичный контейнер с крышкой. Убираем в холодильник, чтобы лимонный курд еще больше загустел. Можно хранить в холодильнике не более одного месяца лимонный курд.

12. Делаем лимонный сироп-пропитку на лимонный торт-омбре. Сахар/сахарную пудру и лимонный сок смешиваем в маленькой кастрюльке, ставим на средний огонь плиты и доводим до кипения. Далее убавляем огонь до минимального и ждем, пока лимонная пропитка загустеет, примерно от 8 до 10 минут. Снимаем с плиты, переливаем в маленькую мисочку и остужаем.

13. Готовим швейцарское безе. Яичные белки взбиваем с сахаром в жаропрочной миске до легкой пены, отставляем пока в сторону. В средней кастрюле нагреваем воду для водяной бани, то есть заполняем кастрюлю на 1/3 часть водой. Ставим на кастрюлю с паром жаропрочную миску с яичными белками и взбиваем ручным электрическим миксером на низкой скорости или венчиком, пока она не достигнет 65-70 градусов на термометре.

14. Убираем яичную массу с плиты и взбиваем миксером или в чаше миксера до глянцевых, жестких пиков 8-10 минут, чтобы яичные белки дошли до комнатной температуры. Убавляем скорость миксера до минимальной и постепенно добавляем порезанное на кусочки размягченное сливочное масло. Взбиваем на средней-низкой скорости до гладкой массы и добавляем ванильный экстракт, еще раз все перемешиваем.

15. Если швейцарское безе получилось как простокваша на вид, то не расстраивайтесь, видимо масло слишком холодное и нужно взбивать чуть больше времени до получения гладкого швейцарского безе. Если безе слишком жидкое, то уберите его в холодильник на 15 минут, а затем снова взбейте, значит у вас было слишком теплое масло.

16. Делаем ванильную глазурь на лимонный торт. Смешиваем оставшееся швейцарское безе и ванильный экстракт или половину стручка ванили. Взбиваем все венчиком и добавляем по желанию желтый пищевой краситель. Можно поделить ванильную глазурь на части и добавить желтый пищевой краситель в определенных количествах в каждую мисочку, чтобы получился эффект «омбре» на лимонном торте.

17. Собираем лимонный торт-омбре со швейцарской меренгой и лимонным курдом. Каждый лимонный корж разрезаем (по горизонтали) на две половинки с помощью острого зазубренного ножа так, чтобы у вас получилось 4 коржа. Осторожно накалываем вилкой лимонные коржи и щедро смазываем сиропом-пропиткой.

18. На сервировочное блюдо или большую плоскую тарелку выкладываем первый лимонный слой коржа. Кондитерский мешочек заполняем ванильной глазурью с круглым наконечником или насадкой. Ванильной глазурью, которая находится в кондитерском мешке делаем круг по краям коржа (смотрите рисунок). Заполняем получившейся круг (кольцо) швейцарским безе, а поверх покрываем лимонным курдом.

19. Поверх трех слоев начинки укладываем второй лимонный корж и снова делаем кольцо кондитерским мешочком с ванильной глазурью. Заполняем аналогичным образом: швейцарское безе -> лимонный курд. С остальными слоями лимонного торта проделываем все то же самое.

20. Полностью весь лимонный торт промазываем тонким слоем ванильной глазури (бока, верхушку). Для эффекта омбре на торте поделите ванильную глазурь на несколько частей и добавляйте желтый краситель по мере необходимости вашей цветовой гаммы. Украшаем торт глазурью омбре начиная от самого темного и заканчиваем самым светлым цветом, даже лучше всего использовать настоящий цвет глазури, чтобы градиент лучше просматривался на торте. Глазурь омбре наносим на торт с помощью шпателя.

21. Для создания красивого закрученного эффекта на верхушке лимонного торта используйте шпатель и круговыми движениями наносите глазурь слой за слоем, начиная от краев торта и заканчивая в середине. По желанию украшаем лимонный торт с лимонным курдом и швейцарским безе веточкой тимьяна. Подаем к столу, приятного аппетита! 🙂

МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ С КЛУБНИКОЙ И ШВЕЙЦАРСКОЙ МЕРЕНГОЙ