Белый соус к рису. Подлива к рису: варианты приготовления

Соусы как добавка в виде жидкой приправы к основному блюду известны человечеству еще со времен Римской Империи. Они делают рецепты более калорийными, привносят в них дополнительные пикантность и сочность. В каждой стране существует своя группа продуктов, которая является основной в приготовлении соусов.

Придание обыденным продуктам новых, усложненных вкусов и ароматов привело к созданию неисчислимого количества различных приправ и подлив. После нескольких Крестовых походов в Европу пришли не испробованные ранее ингредиенты: фисташки, гранаты, апельсины, лимоны и тростниковый сахар. С XVII века стали использовать способ уваривания и появился прототип дуршлага.

В тот же временной период сложилась классификация классических французских соусов. К их созданию приложили руку потомки самых титулованных французских семейств. Например, знаменитый белый соус бешамель изобрел маркиз Луи де Бешамель, сын блестящего дипломата Шарля Нуантеля, а любимый в России майонез прочно связан с именем герцога Магонского. Но если в Европе приправы делались, в основном, для рыбных и мясных блюд, то в Азии и юго-восточном регионе Тихого океана очень ценились крупы, другая растительная пища и существовал культ соусов к рису.

В Китае, Японии и во всех восточно-азиатских странах рис является наиболее популярной едой, которая входит в повседневный рацион большинства населения. Для него придумано множество соусов различных вкусовых качеств и консистенции. С распространением глобализации любовь к рису распространилась и на другие части света, а число рецептов соусов к культуре увеличилось еще больше.

Виды соусов

Бульонные с добавлением муки.
Могут быть на основе отваров из рыбы, мяса, птицы и грибов. Основа процесса приготовления этой группы соусов заключается в разной степени тепловой обработки муки, с добавлением масла или без и финального цвета мучной массы.
Мучные с отварами из крупы или овощей.
Принцип приготовления такой же, как и в первом случае. Широко используются при подаче с фаршированными овощами, рагу, отдельными салатами и овощными супами.
Молочные и кисломолочные соусы с добавлением муки.
В этой категории находится традиционный бешамель, который получают путем пассерования белой пшеничной муки и последующего добавления молока. Круг употребления белых соусов необычайно широк: белая дичь, выпечка, картофельные и рыбные блюда.
Сливочные соусы.
Готовятся на отборном сливочном масле при помощи водяной бани, целью которой является получение эмульсии. Именно так появился на свет знаменитый голландский соус. Подаются в дополнение к блюдам из яиц, бутербродам, некоторым сортам рыб и хлебобулочным изделиям.
Соусы на растительном масле.
Получаются путем взбивания яичных желтков и оливкового или подсолнечного масла, или измельчения какого-либо ингредиента и его дальнейшего смешивания с растительным жиром. В эту группу входят майонез, айоли, тартар, песто и многие другие.
Соусы на измельченных овощах или фруктах.
Перетертые плоды или корнеплоды могут быть с добавлением фарша, кефира и сметаны. Суда относятся чатни, ткемали, болоньезе и гуакамоле. Отлично сочетаются с мясом, макаронными изделиями, дичью, овощными и рисовыми блюдами.
Соусы на основе уксуса и соков.
Используются, в основном, в национальных кухнях стран Ближнего Востока и дополняют баранину, телятину и красную рыбу. К наиболее известным соусам относятся наршараб и камберленд.
Соусы на основе ферментации.
Готовятся на основе соевого, рыбного или устричного соусов и выступают дополнением к различным паназиатским, китайским, корейским и японским блюдам из риса.

Как выбрать соус для риса в магазине

Покупая соус к рису, надо придерживаться следующих правил:

в соусе не должно быть красителей;
на просвет содержимое емкости должно быть прозрачным и не оставлять следов на стенках;
в соусе должно быть как можно меньше консервантов;
срок годности не должен превышать 12 месяцев;
полное отсутствие каких-либо загустителей;
плюсом будет если страной изготовления будет значится Китай, Япония или Корея.

Приготовление соуса к рису в домашних условиях

Если вы решили приготовить соус к рису своими руками, нужно придерживаться следующих правил:

Посуда, в которой вы собираетесь готовить, должна быть максимально чистой, иначе ваш соус может получится не той консистенции или выйти неоднородным.
К каждому сорту риса гурманы предпочитают отдельные группы соусов. Продумайте свое блюдо заранее.
Если в состав рецепта входит соевый соус, не спешите его солить. В соевом соусе содержится достаточно много соли.
Если рецепт предполагает использование морепродуктов, лучше использовать свежие или замороженные, но никак не консервированные аналоги.
Не экономьте на хорошем устричном соусе. Дешевые варианты имеют слишком резкий вкус и запах.
Внимательно читайте, какой вид лука предполагается включить в рецепт. Восточная кухня в основном использует латук, сладкие сорта или лук-порей.
Крупные приправы перед приготовлением необходимо смолоть на кухонном комбайне или кофемолке.
Чтобы соус дольше хранился, перелейте его в стеклянную емкость и уберите в холодильник.

Простые и вкусные рецепты соусов к рису

Соус из креветок

Ингредиенты:

500 г очищенных креветок;
100 мл 20% сливок;
5 ст. л. пшеничной муки;
150 мл белого столового вина;
5 ст. л. оливкового масла;
соль и белый перец согласно вкусовым предпочтениям.

Приготовление:

Креветки выложите на раскаленную сковороду и обжарьте на оливковом масле при средней температуре. Постоянно помешивая, не прерывайте процесс 2 минуты.
Понизьте температуру и влейте к креветкам густые сливки, не переставая перемешивать содержимое сковороды около 7 минут.
Добавьте в заготовку соуса муку и тщательно мешайте для предотвращения мучных комочков.
В сильно загустевший соус добавьте перец и соль и тушите под крышкой еще 2 минуты.
Подавайте с белым рисом в горячем виде.

Кисло-сладкий соус к рису с курицей

Ингредиенты:

0,5 кг куриного филе;
200 мл соевого соуса;
160 мл красного винного уксуса;
150 мл воды;
3 ст.л. томатной пасты;
50 г сахара;
оливковое масло;
перец.

Приготовление:

В сотейнике смешайте соевый соус, винный уксус и томатную пасту.
Добавьте в массу воду, сахар и поставьте на слабый огонь.
Уваривайте соус, пока сахар не растает, а консистенция не станет гуще.
Куриную грудку мелко порежьте и обжарьте на сильном огне до появления золотистого оттенка. Поперчите филе.
Влейте соус к курице и держите на огне примерно 5 минут.
Подавайте подливу с белым или бурым рисом горячей.

Отварной рис – это хоть и питательное, но сухое блюдо. К нему необходима подливка. Особенность риса в том, что он впитывает в себя запахи и вкусы других продуктов. Отлично сочетается со многими ингредиентами. Поэтому приготовить рис с подливкой отличная идея. Используя различные добавки, можно управлять вкусом блюда, и каждый раз оно будет получаться по-новому.

Подготовка ингредиентов

Рис лучше выбирать длиннозерный и пропаренный. Варить его просто, и он никогда не разваривается, остается рассыпчатым.

Перед варкой рис необходимо хорошо промыть под проточной водой. Вода должна стать прозрачной. Только затем варить.

Вкуснее всего рис получается в толстостенной посуде или казане. Наливать воды нужно так, чтобы она лишь слегка покрыла рис. В процессе не мешать и не солить. А сделать это только в конце приготовления. Соблюдая простые правила, можно добиться эффекта рассыпчатого риса.

Мясо промыть, высушить и порезать на небольшие кусочки. Лук, морковь и любые другие овощи очищаются и нарезаются произвольно. Подготавливаются специи, чеснок, зелень. В качестве приправ подойдет:

куркума – придаст рису приятный желтоватый цвет;
лавровый лист – насыщенный аромат;
барбарис – пикантную нотку;
сухой или свежий базилик – оригинальный вкус.

Плюсы и минусы риса с подливкой

У такого простого блюда, как рис с подливкой есть множество преимуществ:

легкость процесса готовки;
минимальные финансовые затраты;
быстрота исполнения;
разнообразные варианты приготовления;
отменный вкус;
польза.

Единственным минусом готового блюда может стать его простой внешний вид, который не соответствует подаче на праздничный стол. Этот вариант скорее повседневный.

Виды подливок к рису

Рис – уникальный продукт, который сочетается со многими ингредиентами, и от этого союза выигрывают все. Поливки могут быть:

с любым видом мяса;
с мясом птицы;
с фаршем;
с грибами;
с печенью;
с овощами;
с морепродуктами.

В качестве соуса можно использовать сметану, сливки, майонез, молоко, соевый соус, томатную пасту, бульон или просто воду.

Для нежной подливы из курицы нужно брать грудинку или филе. Для приготовления грибного соуса лучше использовать шампиньоны. А в сезон сбора – лесные грибы. Блюда на их основе получаются ароматные и очень вкусные.

Приверженцам вегетарианской кухни можно предложить рецепт овощной подливки .

Отварить рис.
Потушить лук, морковь и болгарский перец.
Посолить, сдобрить специями и добавить 1 ст.л. муки.
Немного обжарить и влить томатную пасту или воду.
Дать подливке закипеть и выключать плиту.
В конце приготовления добавить консервированную кукурузу.

Грибная подливка станет прекрасным вариантом для диетического ужина. Приготовить ее несложно, времени займет мало, а в итоге получается сытное и вкусное блюдо.

Рис лучше выбрать пропаренный. Поставить на плиту варить. Тем временем сделать подливу.
На сковороде нужно поджарить мелко порезанные грибы и лук, затем к ним добавить морковь, тертую на терке.
Когда грибы будут готовы, всыпать пару ложек муки и немного сметаны.
В конце приготовления добавить специи и зелень.

Способы приготовления

В мультиварке

С помощью мультиварки можно легко приготовить рис с подливкой, и он получится очень ароматным и вкусным. Минимум времени и приложенных усилий, а в результате питательный и полезный ужин для всей семьи.

Если планируется мясная подливка, то можно использовать вырезку говядины, баранины или любой птицы. А лучше всего блюдо получается со свининой.

Мякоть свинины нарезать небольшими ломтиками. Мясо может быть с прослойкой жира, так блюдо получится более сочным.
Кусочки свинины необходимо обжарить в чаше мультиварки. Посолить и добавить специи.
Нарезать мелко лук и нашинковать соломкой морковь, отправить к мясу. Обжаривать ингредиенты до румяной корочки.
Когда мясо будет готово, добавить 2 стакана воды. Тушить до размягчения свинины.
Переложить подливку с мясом в отдельную посуду.
В чашу мультиварки насыпать стакан риса. Залить его водой, перемешать и готовить в режиме «тушение» до готовности. Посолить и добавить немного оливкового масла.

Важна правильная подача блюда: сначала на тарелку выкладывается рисовый гарнир, затем мясо с подливкой. Можно украсить зеленью. Подать свежие овощи, которые станут прекрасным дополнением к сытному и полезному ужину.

На плите

Самый привычный способ для всех хозяек – приготовление риса с подливкой на плите. Если одновременно заниматься варкой риса и обжаркой подливки, можно существенно сэкономить время.

Этот способ хорош тем, что при помощи сковороды можно сделать все виды подливок. Они получаются вкусными, сочными и ароматными. Прекрасным дуэтом к рисовому гарниру станет подлива из морепродуктов и соевого соуса.

Необходимо отварить рис в подсоленной воде.
Одновременно с этим разогреть на сковороде сливочное масло, бросить туда морепродукты. Это могут быть мидии, гребешки, кальмары и креветки. Готовить до испарения жидкости. Залить немного соевого соуса и дать пропитаться.
В отдельной сковороде обжарить мелко порезанные лук и морковь. Добавить болгарский перец и рубленый чеснок. На терке натереть корень имбиря и высыпать к овощам. Тушить несколько минут.
Смешать морепродукты и овощи, тушить еще 2 минуты. Добавить соевый соус для большего объема подливки.

В духовке

С помощью глиняных горшочков можно приготовить рис с подливкой в духовке. Это очень удобный и простой способ. Занимает мало времени. А вкус блюда получается насыщенным. Оригинальная подача позволит применять блюдо в праздничные дни.

Сначала нужно отварить рис до полуготовности. Это займет 5 минут.
Немного обжарить любимые овощи на сковороде. Добавить томатную пасту или бульон.
Горшочек смазать сливочным маслом. Поместить в него рис и подливку. Не забыть про специи. Отправить в духовку на 20 минут.

Подавать с зеленью и свежими овощами.

Маленькие хитрости

Чем дольше подлива находится с закрытой крышкой, тем гуще она становится.
Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, которые предварительно подвергаются бланшированию.
Мука сделает подливу вязкой и густой.
Если подлива на основе молочного продукта: сметаны, сливок или молока, то необходимо, чтобы после приготовления она настоялась в течение 20 минут.
Подливку к рису можно сделать даже из минимального количества ингредиентов: томатной пасты, лука, муки и специй.

Подготовка ингредиентов

куркума – придаст рису приятный желтоватый цвет;
лавровый лист – насыщенный аромат;
барбарис – пикантную нотку;
сухой или свежий базилик – оригинальный вкус.

Плюсы и минусы риса с подливкой

У такого простого блюда, как рис с подливкой есть множество преимуществ:

легкость процесса готовки;
минимальные финансовые затраты;
быстрота исполнения;
разнообразные варианты приготовления;
отменный вкус;
польза.

Виды подливок к рису

Приверженцам вегетарианской кухни можно предложить рецепт овощной подливки .

Отварить рис.
Потушить лук, морковь и болгарский перец.
Посолить, сдобрить специями и добавить 1 ст.л. муки.
Немного обжарить и влить томатную пасту или воду.
Дать подливке закипеть и выключать плиту.
В конце приготовления добавить консервированную кукурузу.

Рис лучше выбрать пропаренный. Поставить на плиту варить. Тем временем сделать подливу.
На сковороде нужно поджарить мелко порезанные грибы и лук, затем к ним добавить морковь, тертую на терке.
Когда грибы будут готовы, всыпать пару ложек муки и немного сметаны.
В конце приготовления добавить специи и зелень.

Способы приготовления

В мультиварке

Мякоть свинины нарезать небольшими ломтиками. Мясо может быть с прослойкой жира, так блюдо получится более сочным.
Кусочки свинины необходимо обжарить в чаше мультиварки. Посолить и добавить специи.
Нарезать мелко лук и нашинковать соломкой морковь, отправить к мясу. Обжаривать ингредиенты до румяной корочки.
Когда мясо будет готово, добавить 2 стакана воды. Тушить до размягчения свинины.
Переложить подливку с мясом в отдельную посуду.
В чашу мультиварки насыпать стакан риса. Залить его водой, перемешать и готовить в режиме «тушение» до готовности. Посолить и добавить немного оливкового масла.

Необходимо отварить рис в подсоленной воде.
Одновременно с этим разогреть на сковороде сливочное масло, бросить туда морепродукты. Это могут быть мидии, гребешки, кальмары и креветки. Готовить до испарения жидкости. Залить немного соевого соуса и дать пропитаться.
В отдельной сковороде обжарить мелко порезанные лук и морковь. Добавить болгарский перец и рубленый чеснок. На терке натереть корень имбиря и высыпать к овощам. Тушить несколько минут.
Смешать морепродукты и овощи, тушить еще 2 минуты. Добавить соевый соус для большего объема подливки.

Сначала нужно отварить рис до полуготовности. Это займет 5 минут.
Немного обжарить любимые овощи на сковороде. Добавить томатную пасту или бульон.
Горшочек смазать сливочным маслом. Поместить в него рис и подливку. Не забыть про специи. Отправить в духовку на 20 минут.

www.poedim.ru

Как приготовить рис с подливой без мяса

Рис запросто можно записать в список универсальных, а главное, полезных продуктов. В его составе есть множество углеводов, относящихся к медленной группе усваивания, полезные витамины и микроэлементы. Рис, попадая в желудок, выполняет функцию адсорбента, всасывая вредные вещества, поэтому на диете, которая способствует очищению организма, едят практически один только рис.

Блюда, которые можно приготовить из риса, поражают своим разнообразием. Рис может быть сладким или пряным, служить прекрасным дополнением к рыбе или мясу, а также его можно подавать как полноценное основное блюдо, дополняя вкусной подливой.

Не всегда хочется переедать на ужин или обременять желудок мясом, которое будет долго перевариваться и не даст нормально выспаться, да и дети не всегда охотно едят мясное. Поэтому мы расскажем о том как приготовить рис с подливой без мяса.

Приготовление такого блюда не займёт много времени, а главное, процесс пройдёт спокойно безо всяких хлопот. Вкус, цвет и густоту подливы легко можно сделать на своё усмотрение. Рис также выбираем на свой вкус.

Для риса с подливой необходимо приготовить такие ингредиенты:

1,5 стакана риса;
две крупных луковицы;
один томат;
одна морковь;
пара болгарских перцев, можно разных цветов;
растительное масло для обжаривания;
томатная паста или соус, несколько столовых ложек, в зависимости от того, какой должна быть паста по густоте;
соль и специи.

Процесс приготовления

Рис промыть несколько раз. Залить горячей водой. Воды должно быть немного больше, чем риса (2:1). Кастрюлю с рисом поставить на сильный огонь, подождать до закипания, убавить немного огонь и варить содержимое до готовности. Рис не должен превратиться в кашу, он должен быть рассыпчатым.

Овощи для подливы вымыть и очистить. Все овощи, кроме лука, мелко порубить. Полукольцами порезать луковицу и обжаривать на масле до золотистого цвета. Лук смешать с готовым рисом. На той же сковороде обжарить все остальные овощные составляющие (обжаривать около семи минут). Затем добавить к овощам томатную пасту и тушить под крышкой на слабом огне примерно 20 минут. В конце добавить соль и приправы. Если подлива получилась сильно густой, то можно добавить в неё воды и ещё раз довести до кипения.

Вкусная подлива к рису без мяса – это не только вкусно и просто, но и очень полезно как для взрослых, так и для детей.

bulavochki.ru

Подлива к рису: варианты приготовления

Многие любят рис. Его можно есть с мясом, курицей, грибами, овощами - и вкусно, и сытно. А чтобы рис не был сухим, к нему нужна хорошая подлива. Вот несколько простых и вкусных рецептов, которые сможет приготовить любая хозяйка.

Подлива к рису с мясом

Для ее приготовления вам понадобятся нежирные кусочки свинины, которые обычно идут на отбивные. Кстати, такая подлива подойдет не только для риса, но и для картофеля, макарон и некоторых каш.

Перед тем как сделать подливу к рису, необходимо отварить саму крупу. Лучше брать пропаренный длиннозерный рис, который в воде не разваривается и не превращается в клейкую массу. Пока крупа кипит в кастрюльке, готовим подливу. Чистим и мелко шинкуем репчатый лук, морковь трем на терке. Подготовленные овощи откладываем в сторону. Теперь пришло время заняться мясом: хорошенько промываем его и нарезаем длинными тонкими полосочками. Чем они тоньше, тем меньше будет время приготовления блюда.

Приготовление

В сковороде обжариваем сначала мясо, затем морковку с луком. Перекладываем все в сотейник или другую глубокую сковороду, кладем немного томатной пасты, заливаем подготовленным бульоном (его могут заменить бульонные кубики, но, на худой конец, сойдет и обычная вода) и томим на медленном огне. Когда подлива к рису закипит, добавляем в нее соль, любимые специи, лавровый лист. В самом конце можно всыпать ложку муки или крахмала, но если вы предпочитаете жидкую подливу, то тогда делать это не стоит. Когда мясо готово, приготовление можно считать завершенным.

Подлива к рису с курицей

Как и предыдущий вариант, эта подлива практически универсальна. Для ее приготовления берем куриную грудку, репчатый лук, свежий болгарский перец. Любителям грибов рекомендуем добавить шампиньоны – свежие или консервированные. Помешивая, обжариваем на среднем огне. Затем выливаем в сковороду немного томатного сока (150-200 граммов), чуть меньше сливок, а в конце щедрой рукой добавляем зелень - петрушку, укроп, кинзу. Такая подлива к рису исчезнет со стола за считанные минуты, да и будет еще долго востребована вашими домочадцами.

Как приготовить подливу к рису: варианты

Наверное, у каждой хозяйки существует свой способ приготовления этого вкусного и питательного блюда. Поэтому и рецептов подливы к рису очень много. Любители остренького добавляют в нее чеснок, жгучий перец или острые приправы. Вегетарианцам или тем, у кого на данный момент просто нет в холодильнике мяса, можно посоветовать заменить его грибами, порезанным кабачком или баклажаном. Вкусная и экономичная подлива получается на говяжьих костях.

Мука добавляет блюду специфический привкус, крахмал в этом плане более нейтрален.
Перед тем как всыпать загуститель в подливу, его нужно просеять через сито, чтобы не было комков.
Вместо томатного соуса или пасты можно использовать свежие помидоры без кожицы.
Не забывайте пробовать подливу на вкус. Соблюдайте баланс соленого, кислого и сладкого - тогда она получится идеальной!

www.syl.ru

Подлива к рису

Лук репчатый – 1 шт.

Томатная паста – 1 ст. л.

Мука пшеничная – 1 ст. л.

Вода горячая – 200 мл.

Растительное масло – по вкусу

Соль,перец – по вкусу

Ароматные травы – по желанию

Процесс приготовления

Большинство дней в году мы готовим простые и доступные блюда. Предлагаю вам разнообразить меню и приготовить вкусную подливу к рису. С такой подливой простая рисовая каша станет необыкновенно вкусной и сытной.

Для приготовления подливы нам понадобится небольшой кусок говядины, морковь, репчатый лук, томатная паста, подсолнечное масло, соль и смесь перцев.

Мясо нарезать небольшими кубиками 1-1.5 см, обжарить на подсолнечном масле со всех сторон почти до готовности.

Кубиками нарезать репчатый лук, натереть на тёрке морковь.

Мясо убрать из сковороды и в неё же добавить репчатый лук и морковь. Немного обжарить и добавить томатную пасту. Жарить до мягкости овощей.

Затем вернуть в сковороду мясо, добавить муку и перемешать. Накрыть сковороду крышкой и тушить подливу 4-5 минут. Влить горячую воду.

Перемешать, посолить и поперчить подливу и тушить до готовности мяса. В конце можно добавить смесь ароматных трав.

Сварить рис, выложить его на тарелку горкой и полить подливой. Очень вкусно!

www.iamcook.ru

Подлива к рису

Мясная томатная подлива к рису подходит и для других гарниров: пюре, каш, макарон. Подливу легко готовить, продукты для нее подходят самые разные, мясо можно брать любое. Очень удобно готовить подливу к рису из мясных обрезков, оставшихся после приготовления горячего блюда. Все равно мы все продукты измельчаем, итоговый вид будет аппетитным, вкус и аромат – на уровне.

Слишком жидкую подливу принято сгущать мукой или крахмалом, так как именно в консистенции основная прелесть этой добавки к пище. Достаточно полутора ложек муки на чашку жидкости.

Подливу к рису можно готовить и сливочную – с теми же ингредиентами, только заменив томатную пасту сливками, сметаной или молоком со сливочным маслом. В этом случае молочные продукты добавляют в самом конце и не кипятят слишком долго. Я больше люблю томатную подливу и предлагаю вам мой любимый рецепт подливы к рису.

После приготовления вы получите 3 порции
Время приготовления: 40 минут 40 минут

Ингредиенты

мясо, 200 г
морковь, 1 шт.
луковица, 1 шт.
мука, 1 ст. л.
томатная паста, 1 ст. л.
чеснок, 2 зубчика
лавровый лист, 1 шт.
сахар, 1-2 щепотки
соль, по вкусу
специи, по вкусу
растительное масло,

Как приготовить подливу к рису

Фото: hochu.ua

Мясо обжариваем на растительном масле недолго – до зарумянивания. Нужно часто помешивать. Добавляем овощи и жарим еще минут пять.

Теперь аккуратно насыпаем муку, перемешиваем, добавляем измельченный чеснок, лавровый лист, жарим еще пару минут.

Добавляем томатной пасты (если у вас есть пара помидоров, их тоже можно измельчить и добавить в это время) и кипятка. Вода должна лишь слегка покрыть мясо с овощами.

Прибавляем огонь, а после закипания уменьшаем до слабого. Солим, посыпаем специями, сахаром и накрываем крышкой.

Тушим 15 минут на медленном огне, выключаем, посыпаем зеленью, даем настояться минут 10.

Они это приготовили. Посмотрите, что получилось

При приготовлении такого гарнира как рис огромное значение имеет удачно выбранный соус, который подается вместе с ним. Сегодня существует огромное количество разнообразных соусов, поэтому можно каждый день готовить рис и подавать к нему разные заправки. И такой гарнир долго не надоест, так как каждый раз он будет выглядеть и восприниматься по-разному.

Кстати, готовить соус для риса можно впрок. Он, настоявшись несколько часов, становится только насыщеннее и вкуснее. И храниться в холодильнике может до 3 дней.

Самой вкусной для риса по праву считается заправка на основе соевого соуса. Для ее приготовления необходимо поджарить мелко порубленные морковь и лук на сковороде, смазанной подсолнечным маслом. Важно постоянно помешивать овощи, чтобы не допустить их пригорания. В конце добавить три ложки (столовых) соевого соуса и минутку потушить заправку. Такой соус для риса будет оптимальным вариантом для сорта «басмати», но отлично подойдет и к остальным сортам. В том числе и к дикому рису, а также всеми любимому длиннозерному. Также эта заправка может использоваться как соус для риса роллов.

Существует большое количество заправок, которые стоит попробовать. Очень вкусен для риса. Для его приготовления потребуется: крошки белого хлеба (около 3 столовых ложек), винный белый уксус (2 столовые ложки), свежая петрушка, свежие каперсы или мелко нарезанные оливки, желток вареного яйца, чеснок, 2 рыбки анчоуса или соленой кильки, оливковое масло (5 ст. л.).

Чеснок, анчоусы и каперсы необходимо очень мелко порубить. Крошки хлеба залить дать размякнуть, после отжать и соединить с желтком. Добавить к этой смеси чеснок, анчоусы и каперсы, рубленую петрушку, соль, молотый черный перец. В эту смесь влить оливковое масло и перемешивать, соус начнет постепенно густеть.

Очень оригинален орехово-грибной соус для риса. Для его приготовления понадобятся: пшеничная мука (2 ст. л. с верхом), сливочное масло или топленое (2 ст. л.), свежее молоко (100 грамм), лук репчатый, грибы (100 грамм), каперсы или соленые огурцы, бальзамический уксус, мясной бульон, толченый арахис, соль, сахар, зелень (по вкусу).

Для приготовления этого соуса необходимо прогреть муку до бледно-золотистого цвета на сковороде, а репчатый лук поджарить до мягкости на сливочном масле, добавить к луку рубленые каперсы и грибы. Хорошо протушить смесь, и в конце приготовления положить в сковороду орехи и муку, влить молоко, уксус и бульон. Снова тушить, но передерживать на огне не стоит, так как соус потеряет вкус. В конце приготовления посолить, добавить зелень и перец.

Для особых случаев, или чтобы побаловать своих домочадцев, можно приготовить креветочный соус для риса, который отличается необычным вкусом.

Необходимы следующие продукты: очищенные креветки (300 грамм), густые сливки (33%), пшеничная мука (3 ст. л.), сухое белое вино (треть стакана), оливковое масло (2 ст. л.), белый и черный свежесмолотый перец.

Очищенные креветки нужно быстро подрумянить на сильном огне на сковороде, смазанной оливковым маслом, около полутора минут. Добавить к ним сливки, уменьшить огонь и потушить креветки еще около 6 минут. Добавить муку и довести соус до загустения. Приправить по вкусу перцем и солью.

Не менее распространен в качестве заправки для риса соус домашний томатный.

Для него понадобится: томатная паста (50 граммов), растительное масло (2 ст. л.),овощной или куриный бульон, мука пшеничная (около 1 ст. ложки), репчатый лук, морковь, чеснок, бальзамический уксус (1 ст. ложка), грибы (4 шт.), перец белый, сахар, перец черный, соль, (по вкусу).

На растительном масле подрумянить муку до легкого золота и добавить к ней порубленные лук, чеснок и все обжарить. После высыпать в сковороду тертую морковь, довести до готовности и развести соус бульоном, приправить специями и сахаром по вкусу и тушить до загустения. В конце приготовления добавить томат-пасту и еще немного протушить его на огне. Все, соус готов. Он хорошо подойдет как к рису, так и к любой каше.

Теперь, зная, для риса, вы можете экспериментировать на собственной кухне и пробовать разные варианты соусов, менять количественное соотношение ингредиентов или добавлять к известному соусу что-то новенькое, ориентируясь на вкусы и своих домочадцев.

Подлива к рису с мясом

Подготовка

Приготовление

Подлива к рису с курицей

Как и предыдущий вариант, эта подлива практически универсальна. Для ее приготовления берем куриную грудку, репчатый лук, свежий болгарский перец. Любителям грибов рекомендуем добавить шампиньоны - свежие или консервированные. Помешивая, обжариваем на среднем огне. Затем выливаем в сковороду немного томатного сока (150-200 граммов), чуть меньше сливок, а в конце щедрой рукой добавляем зелень - петрушку, укроп, кинзу. Такая подлива к рису исчезнет со стола за считанные минуты, да и будет еще долго востребована вашими домочадцами.

Как приготовить подливу к рису: варианты

Мука добавляет блюду специфический привкус, крахмал в этом плане более нейтрален.
Перед тем как всыпать загуститель в подливу, его нужно просеять через сито, чтобы не было комков.
Вместо томатного соуса или пасты можно использовать свежие помидоры без кожицы.
Не забывайте пробовать подливу на вкус. Соблюдайте баланс соленого, кислого и сладкого - тогда она получится идеальной!