Суп из вешенок с сыром рецепт. Сырный суп с шампиньонами и вешенками

Яркий грибной суп из вешенок отличается насыщенным вкусом и такой необычайной сытностью, что даже нет необходимости класть в него мясо. Однако несмотря на простоту названия, чтобы первое блюдо получилось ещё ароматнее и аппетитнее, стоит узнать некоторые секреты его приготовления.

Грибной суп из вешенок с картошкой

Перед тем как приготовить грибной суп из вешенок, следует приобрести сами грибы (200 г).

Выбирать следует продукт чистый и без неприятного запаха.

Необходимо также запастись:

луковицей;
морковкой;
зубчиком чеснока;
парой клубней картофеля;
любимой зеленью;
½ стопки растительного масла;
1 л воды;
солью, специями.

Этапы создания первого блюда:

Вешенки промываются, разделяются на отдельные грибочки, с которых срезаются жёсткие основания.
Луковица мелко режется, а морковка натирается.
Чеснок толчётся.
Грибы и овощи отправляются на сковороду с разогретым маслом, где обжариваются до 10 минут, пока не приобретут румянец.
В воду, доведённую до кипения, выкладывается картофельная соломка, которая варится не более 10 минут.
По прошествии указанного времени к картофелю добавляется зажарка.
Через 10 минут суп солится, приправляется.
Спустя 5 минут плита отключается, а блюдо выдерживается под крышкой ещё 15 минут.
В тарелках наваристый суп притрушивается зеленью.

Готовим с вермишелью

Благодаря промышленному производству грибов, выращивание которых длится круглогодично, насладиться грибным супом можно не только в осеннюю пору.

Достаточно подготовить:

350 г грибов;
3 картофельных клубня;
150 г вермишели;
луковицу;
небольшую морковку;
15 мл подсолнечного масла;
2 яйца;
соль, зелень, специи.

Способ приготовления:

Яйца отвариваются вкрутую.
Кастрюля с водой ставится на плиту.
После закипания жидкости в ёмкость отправляются соль, специи и нарезанный небольшими брусочками картофель.
На сковороде обжариваются луковые кусочки, к которым после приобретения ими прозрачности добавляется морковная стружка.
Когда морковь придаст луку цвет, к овощной массе отправляются грибные пластинки буквально на 1 минуту.
Зажарка выкладывается в кастрюлю с практически сварившимся картофелем.
В это же время в суп отправляется вермишель.
После закипания блюдо томится 4 минуты под закрытой крышкой, а затем притрушивается зеленью и разливается по тарелкам, где украшается кусочками яиц.

Для приготовления супа из вешенок я взяла кастрюлю объемом 3 литра. Первым делом вешенки промываем, даем стечь воде и нарезаем грибы небольшими кусочками.

Кладем грибы в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем соль и начинаем варить. Поскольку в конце варки мы будем добавлять в суп плавленый сыр, который сам по себе уже соленый, поэтому на начальном этапе соли лучше положить меньше, а в конце суп досолить по вкусу.

Грибы будут вариться в течении 20 минут с момента закипания. Поэтому мы пока займемся другими ингредиентами. Очищаем от кожуры картофель и нарезаем его небольшими кубиками. По истечении 20 минутной варки грибов добавляем в кастрюлю картофель.

Будем варить до готовности картофеля. Поэтому, быстренько обжариваем на сковороде с растительным маслом мелко нарезанный репчатый лук до легкого золотистого цвета.

Добавляем к луку натертую на мелкой терке очищенную морковь и обжариваем ее вместе с луком до мягкости моркови. Сильно пережаривать овощи не нужно.

Обжаренные овощи перекладываем в кастрюлю. Следом добавляем в суп плавленый сыр, перец черный горошком и, при необходимости соль. Перемешиваем. Даем супу покипеть 5 минут после чего снимаем кастрюлю с огня. Плавленый сыр я использую от местного производителя. По своей консистенции он напоминает сыр Хохланд» в ванночках, только мой почти вдвое дешевле. Вполне подойдут обычные плавленые сырки типа «Дружба». Только предварительно их необходимо на 5 минут положить в морозилку, а затем натереть их на средней терке.

Ароматный суп с вешенками и сыром готов. разливаем по тарелкам, украшаем зеленью и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Сегодня у меня для вас суп с вешенками и плавленным сыром — прекрасное первое блюдо, которое любой может приготовить у себя на кухне.

Вешенки можно насобирать в лесу, а можно купить готовые в магазине. Первые намного вкуснее и ароматнее. но если рядом нет леса, то и покупные сойдут.

Впервые за грибами в лес я отправилась со своими бабушкой и дедушкой, когда мне было всего 6 лет. Пожалуй, это одно из самых сильных впечатлений детства – осенний лес, переливающаяся паутинка между веток деревьев, шуршащие листья и смешные фырчащие ежики, которые в них копошатся, и запах… Особый запах осеннего леса – это нечто! Думаю, все грибники меня хорошо понимают.

У меня тогда было своё маленькое лукошко, в которое я тоже собирала грибы. Правда, не уверена, конечно, что их в итоге потом забрали домой, но ведь не это главное. Главное, что эти яркие впечатления остались у меня на всю жизнь.

Сегодня за грибами я отправляюсь на рынок, а не в лес, но, это совсем не мешает мне готовить разные вкусные грибные блюда. И доказательство тому – сегодняшний грибной суп из вешенок с плавленным сыром, который получается насыщенным и очень вкусным.

Ингредиенты

Жареные вешенки – 200 г
Картошка – 3 шт.
Луковичка – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Цветная капустка – 1 шт.
Перец чили – несколько колечек
Растительное масло – 2 ст.л.
Лаврушка – 1 шт.
Молотый перчик и паприка – по щепотке
Соль – по вкусу
Сливочное масло – 30 г
Зелень – несколько веток
Плавленый сыр (сливочный) – 150 г
Бульон – 2 л
Чеснок – 1 зубок

Как сварить суп из вешенок

Чтобы такой суп получился насыщенным, лучше начать его готовить с овощей. Итак, лук, морковку и чеснок очистила, нарезала.
В сковороду налила растительное масло, добавила сливочное. Выложила подготовленные овощи.
Бросила нарезанный кружочками перец чили. И оставила пассероваться минут на 6 на небольшом огне.
Очистила и нарезала картошку небольшими кубиками.
Бросила к овощам.
Затем разобрала на соцветия цветную капустку и тоже выложила в кастрюлю.
Бросила специи – лавровый лист, смесь перцев и паприку. Теперь грибы. В этот раз у меня вешенки. Вы знаете сколько варить вешенки в супе? Нет? Рассказываю. Чтобы узнать сколько варятся вешенки в супе, стоит вспомнить, что вешенка обыкновенная — съедобный гриб, который не нужно предварительно отваривать. А еще грибы нужно закладывать в конце варки, так как во время длительной термической обработки они становятся резиновыми. Отваривать их не нужно, а вот прожарить с лучком можно. В этом случае появится лучший грибной аромат и суп станет вкуснее.
Бросила жареные вешенки. Оставила под крышкой тушиться ещё минут на 7.
Затем влила горячий бульон (можно использовать любой, по вашему вкусу – овощной, мясной, куриный).
Когда бульон начал закипать, бросила нарезанный небольшими кубиками плавленый сыр. Когда выбираете сыр для супа, лучше остановить свой выбор на обычном сливочном, так как сырок с различными добавками не даст такого насыщенного сливочного вкуса и даже наоборот, разбавит вкус супа ненужными дополнениями.
Подождала, пока сыр распуститься, а картофель станет совсем мягким. Затем бросила нарезанную зелень и посолила. И через минутку-две выключила огонь.
Вот и все, сырный суп с вешенками и плавленным сыром готов! Получается он очень вкусным, ароматным и сливочно-грибным.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления грибного супа

Приверженцы вегетарианского питания осведомлены о том, что грибы вполне могут заменить мясо, а когда упоминается о вешенках, то данная версия на все 100% оправдана. Они вкусные, недорогие и чрезвычайно полезные для нашего организма. Из них готовят первые и вторые блюда, которые отличаются изысканным ароматом и бесподобным вкусом.

Вешенки разводят в промышленных масштабах и поставляют в магазины совсем свежими. Несмотря на искусственное выращивание, грибы обладают целым набором полезных свойств. Специалисты уверяют, что регулярное их потребление может предотвратить (остановить) развитие злокачественных образований и все благодаря содержанию в их составе перворина (редкий фермент).

Кроме того, они богаты целым набором витаминов, минералов и микроэлементов. При всех достоинствах этот гриб еще и диетический. На 100 г продукта приходится всего 38 ккал. Из них получаются отменные начинки для пирогов, салаты, жаркое, соусы и супы. Сегодня, уважаемые читатели, мы попробуем приготовить сытный и ароматный суп из вешенок с добавлением различных ингредиентов.

Первый рецепт: с картофелем и грибами

Выбирая грибы, обращайте внимание на дату изготовления, внешний вид и запах. Не стесняйтесь понюхать и ощупать продукт. Производители чаще всего упаковывают его в пищевую пленку, чтобы грибы не испортились. Недобросовестные продавцы порой перебивают даты и реализуют некачественные, давно просроченные продукты, которые представляют опасность для здоровья. Будьте бдительны!

Чтобы приготовить из вешенок, необходимо прикупить следующий набор ингредиентов: картофель (пять штук - небольших), лук репчатый, одну морковь, грибы (триста грамм), сметану (пару ложек), кусочек сливочного масла, каплю растительного масла, сельдерей, по пучку укропа и петрушки.

Подготовим сначала наши продукты. Натираем на терке морковь, картошку нарезаем тонкой соломкой (не принципиально), шинкуем лук, петрушку и сельдерей. В кипящую воду (на три литра) закинуть картофель, сельдерей и петрушку. Пассеровать лук с морковью надо на сливочном и растительном масле.

После того как овощи на сковороде приобретут золотистый оттенок, положить к ним нарезанные дольками грибочки и немного прожарить. Затем эту массу переложить в кастрюлю с картофелем и отварить пять минут. Суп из вешенок при подаче на стол не забудьте заправить сметанкой и посыпать укропчиком. Шикарное блюдо поражает удивительными вкусовыми качествами.

Второй рецепт: с белым вином и желтками

Компоненты : свежие грибы (пятьсот грамм), сливочное масло (кусочек), долька чеснока, лук, томатная паста (две ложки), три ячных желтка, белое вино (сто грамм), сыр (сто грамм), пучок петрушки.

Готовим суп из грибов

Вешенки обмыть и нарезать. Нашинковать лук, порубить мелко чеснок. Налить в сотейник растительное масло и положить кусочек сливочного масла, в этой смеси обжарить репчатый лук. Немного позже добавить грибы и чеснок - потушить продукты.

Через несколько минут влить вино, немного воды и положить томатную пасту. По своему усмотрению добавить специи - проварить 15 минут. В отдельной емкости взбить сырые желтки, к ним добавить тертый сыр и нашинкованную петрушку. Тонкой струйкой влить в кастрюлю с супом и варить 5 минут. Подать с сухариками или черным хлебом.

Третий рецепт: с плавленым сыром

Следующий вариант будет с Блюдо обладает нежным вкусом и изысканным ароматом. Оно очень сытное, несмотря на простые ингредиенты. Готовится буквально за 20 минут.

В состав супа входят: свежие грибы (двести грамм), плавленый сыр (двести грамм), картофель (три штуки), один стебель лука-порея, зеленый лук, укроп, чеснок, литр бульона либо воды очищенной.

Очищенный от кожуры картофель нарезать и поставить вариться. Обжарить нашинкованный лук-порей, а затем добавить суп с овощами, вам наверняка хорошо известно, поэтому не будем объяснять, сколько времени требуется на варку картофеля и обжаривание лука.

Тертый сыр добавить к картошке - не забываем перемешивать, пока он полностью не расплавится. Затем положить туда обжаренные грибы с луком и нашинкованный укроп. Дать немного покипеть, подать горячим.

Четвертый рецепт: с грибами и лапшой

Густой суп из вешенок - это первое блюдо. Оно питательное, сытное и быстро насыщает организм. Голодным не останется никто.

Набор продуктов : триста грамм свежих вешенок, лапша (три большие ложки), морковь, репчатый лук, болгарский перец, петрушка, укроп, литр воды, перец черный, соль.

Нашинковать лук, закинуть его на сковороду, обжарить до румяного цвета, а затем положить тертую морковь. Довести до кипения воду, подсолить и положить в нее лапшу - варить 5 минут. После чего слить воду и отложить.

В чистую кастрюлю наливаем воды, даем ей закипеть, выкладываем обжаренные овощи с нарезанными грибами. Оставляем на огне на 10 минут, после чего опускаем отварную лапшу, немного зелени и перец, нарезанный тонкой соломкой. Приятного аппетита!

Пятый рецепт: суп-пюре из вешенок с цветной капустой

Ингредиенты : репчатый лук, картофель (полкилограмма), три зубчика чеснока, свежие грибы (триста грамм), цветная капуста (кочан), сливочное масло (50 г), соль, зелень (кинза, укроп), молоко (четыре стакана).

На дно кастрюли положить разделенную на соцветия капусту и нарезанный картофель - залить водой и поставить на плиту. Отваренные продукты вытащить из воды, немного соцветий цветной капусты отложить, остальные овощи положить в чистую чашку. Пожарить лук с грибами и чесноком. Немного тоже отложить.

Вскипятите молоко, в него положите обжаренные с луком и чесноком грибы, сливочное масло и немного соли, взбейте миксером до густой массы. В эту консистенцию опустите отложенные вешенки и капусту, затем все проварите в течение трех минут. При подаче посыпьте рубленой зеленью. Нежнейший из вешенок разнообразит ваше меню и доставит немыслимое удовольствие.

Шестой рецепт: по-английски

Состав блюда : вешенки (четыреста грамм), 1,5 литра куриного бульона, специи по вкусу, морковь и лук.

Для соуса : сливочное масло (три большие ложки), четыре яйца, мука (три ложки столовые), пол-литра сливок.

В данном рецепте используются только шляпки от вешенок, поскольку они более нежные и мясистые. Их нужно нарезать соломкой и поджарить на сковороде вместе с луком и морковью до карамельного цвета. В кипящий бульон выложить продукты и варить примерно 20 минут.

Делаем соус : в сливки добавить размягченное сливочное масло. В другой емкости взбить яйца и влить сливки. Слегка нагреть на огне и тонкой струйкой всыпать муку, постоянно помешивая. Если во время этого процесса образовались комочки, то смесь нужно процедить. Соус влить в бульон и варить 7 минут. Подавать, присыпав суп из вешенок зеленью и гренками.

Суп из вешенок, как и любой другой грибной суп, обладает удивительно нежным вкусом и восхитительным ароматом.

Приготовить первое блюдо из грибов вешенок совсем не сложно, тем более грибы не нужно предварительно перебирать и очищать.

Суп из вешенок относится к диетическим блюдам , тем не менее он очень хорошо насыщает организм. А все потому что в его состав входят растительный белок, минералы и микроэлементы, а также витамины В,С,Е,РР,D. Считается, что если употреблять первое блюдо, в состав которого входят эти полезные грибы, хотя бы раз в неделю, то это положительно скажется на снижении холестерина в крови.

Суп из вешенок – общие принципы приготовления

Обычно, для приготовления супа используют вешенки, выращенные в тепличных условиях. Главным достоинством таких грибов является то, что они не повержены болезням, червякам и прочим лесным «проблемам» своих диких «собратьев». А это значит, что вешенки перед приготовлением достаточно ополоснуть в чуть прохладной воде, слегка отряхнуть и нарезать. А дальше следовать рецепту, либо отварить, либо обжарить.

Также в приготовлении супа из вешенок используют дополнительные ингредиенты: овощи, макаронные изделия, зелень, крупы – здесь многое зависит от ваших личных вкусовых предпочтений. По сути, вешенки – уникальные грибы, которые готовятся в считанные минуты, и даже слегка обжарив их с луком, добавив немного воды и чуток сыра – вы получите ароматное, вкусное и питательное первое блюдо. А уж если в состав рецепта будут входить еще компоненты, то цены такому супчику из вешенок не будет.

1. Суп из вешенок с лапшой

Ингредиенты:

250 грамм вешенок;

Один лук;

Соль, специи;

Пару корешков петрушки;

Морковка;

Литр насыщенного куриного бульона;

20 грамм масла сливочного;

80-100 грамм лапши.

Способ приготовления:

Отварите в бульон нарезанный колечками лук, соломкой морковь и корешки петрушки.

Вешенки ополосните, нарежьте и отпустите в кипящий бульон к готовым овощам.

Варите примерно 10 или 15 минут.

Лапшу отварите в отдельной кастрюльке в подсоленной воде до готовности, откиньте на сито в мелкую дырочку.

Добавьте в суп лапшу, снимите кастрюлю с готовым первым блюдом с огня.

Подавайте, украсив свежей зеленью.

2. Суп из вешенок с картофелем и сыром

Ингредиенты:

200 грамм вешенок;

Полкило картофеля;

Специи, соль;

30 мл растительного масла;

Литр воды;

120 грамм плавленого сыра;

Морковка.

Способ приготовления:

Грибочки выложите в дуршлаг и ополосните, дайте воде стечь, после нарежьте ломтиками.

Выложите подготовленные вешенки в кастрюлю с водой, добавьте немного соли, отварите до готовности. Это не займет больше пятнадцати минут.

Добавьте картошку, нарезанную брусочками и обжаренные на растительном масле измельченные овощи: морковь и лук.

Как только картошка станет мягкой, выложите сыр, добавьте специй и хорошенько все перемешайте.

Отключите газ, дайте ароматному супчику перед подачей на стол настояться под закрытой крышкой.

3. Суп из вешенок с куриными сердечками и гречкой

Ингредиенты:

250-300 грамм вешенок;

600 грамм куриных сердечек;

150 грамм отваренной гречки;

Морковь;

Небольшая луковица;

Маленький пучок укропа;

50 мл растительного масла;

3-4 картошки.

Способ приготовления:

Тщательно промойте сердечки, при необходимости удалите пленку.

Очищенную луковицу измельчите, морковь натрите в мелкую стружку;

Грибы нарежьте небольшими кубиками.

Пассируйте в растительном масле сначала лучок, затем добавьте морковку с грибами, влейте полстакана воды, тушите на медленном огне около десяти минут.

В кастрюле вскипятите воду, выложите очищенную и нарезанную ровными аккуратными кубиками картошку, подготовленные куриные сердечки. Варите, чуть подсолив бульон после закипания, 10-15 минут.

Добавьте в суп ароматную смесь пассированных овощей и грибов, заранее отваренную гречневую крупу и мелкорубленый укроп.

Томите не более пяти минут, подавайте, заправив сметаной.

4. Суп из вешенок «Ассорти»

Ингредиенты:

100 грамм вешенок;

50-80 грамм грибов шиитаке;

120 грамм лапши удон;

50 грамм маринованных опят;

80 мл соевого соуса;

Литр бульона куриного;

Два яйца;

15 грамм крахмала.

Способ приготовления:

Первым дело отварите лапшу удон, следуя инструкции на упаковке, откиньте ее на дуршлаг.

Вскипятите куриный бульончик, выложите подготовленные и нарезанные кубиками свежие грибы.

Влейте соевый соус, варите десять минут.

Пока вешенки и шиитаке готовятся, разведите в небольшом количестве воды крахмал.

В другой тарелочке слегка подсолив, взбейте яйца.

По истечении десяти минут положите в суп маринованные опята, удон.

Влейте тоненькой струйкой в чуть кипящий бульон разведенный крахмал, затем сразу же яйца, при этом обязательно следует все время помешивать суп, чтобы все компоненты блюда распределились в жидкости равномерно.

Потомите суп из вешенок еще пять минут, после насыпьте измельченную зелень.

5. Суп из вешенок и цветной капусты

Ингредиенты:

150 грамм вешенок;

300 грамм цветной капусты;

Перец болгарский;

Морковь;

Соль, специи;

100 грамм замороженного зеленого горошка;

Один томат;

Растительное масло;

100 грамм булгура.

Способ приготовления:

Булгур тщательно промойте, залейте двумя ложками растительного масла и стаканом кипятка, отложите на время в сторонку.

Грибочки ополосните, нарежьте в произвольной форме. Морковь натрите, лук разрежьте на две части, перец порежьте соломкой.

Разберите капусту на соцветия, томаты нарежьте дольками, предварительно сняв с них кожуру.

Выложите в кастрюльку вешенки и лук, залейте водой, жидкость должна покрывать грибы на два-три сантиметра.

Доведите суп до кипения, посолите, варите двадцать минут.

Выньте из бульона лук, он больше не понадобится.

Добавьте к грибочкам капусту, пассированный перец с морковкой. Томите на самом тихом огне пять минут.

Киньте горошек, помидор и булгур.

Суп при необходимости подсолите, готовьте десять минут.

Блюдо перед подачей обязательно немного настоите под крышкой.

6. Суп из вешенок и курицы с клецками

Ингредиенты:

Пол курицы;

Две картошки;

200 грамм вешенок;

Морковь;

Соль, специи;

Масло растительное и сливочное;

100 грамм муки;

30 мл молока.

Способ приготовления:

Мытую курицу выложите в кастрюльку, залейте водой, отварите до готовности. Чтобы бульон был более насыщенным, хвати и двух литров воды, главное после закипания убавить газ до минимума и прикрыть кастрюлю крышкой, чтобы жидкость не испарялась. Для приготовления мяса достаточно получаса.

Овощи очистите и нашинкуйте, грибы ополосните, затем нарежьте.

В сотейнике пассируйте лук, вешенки и морковь до мягкости.

Готовую курицу выньте, в бульон же выложите нарезанный брусочками картофель.

Мясо остудите, нарежьте, добавьте к уже готовой картошке.

Туда же положите пассированные с овощами грибы, томите пять минут. После чего отпустите в кипящий бульон клецки, приготовленные из молока, муки и яиц.

После всплытия клецок выдержите суп на огне еще пять минут, после чего снимите кастрюлю с огня.

7. Суп из вешенок и яиц

Ингредиенты:

400 грамм вешенок;

Литр воды;

Соль, специи;

Два яйца;

Растительное масло;

Луковица;

50-70 грамм сыра твердого;

Три клубня картофеля.

Способ приготовления:

Отварите яйца вкрутую, остудите их и очистите, отложите на время.

Вешенки нарежьте и слегка обжарьте на разогретом растительном масле.

Добавьте измельченную луковицу, посолите, посыпьте по вкусу специями. Обжарьте оба ингредиента до золотца.

В кипящую воду положите нарезанную кубиками картошку, отварите до полной готовности.

Положите к картофелю пассированные вешенки с луком, тертый сыр.

Томите ароматный супчик еще пять минут, подавайте, украсив половинками сваренных яиц и зеленью.

8. Суп из вешенок и перловой крупы

Ингредиенты:

300 грамм вешенок;

150 грамм перловой крупы;

Одна картошка;

Зелень, лаврушка;

2,5 литра воды;

Морковь;

Специи, соль;

100 мл огуречного рассола.

Способ приготовления:

Замочите промытую перловку на часик в кипятке, после еще раз тщательно промойте и отварите до готовности в двух с половиной литрах воды.

Добавьте к готовой крупе вешенки и картофель, нарезанный кубиками.

Как только грибочки и картошка будут готовы, выложите пассированные до золотца морковь и лук.

Влейте рассол, посолите и поперчите по вкусу, добавьте лаврушку.

Газ отключите, сам супчик подержите в кастрюле перед подачей десять минут.

9. Сливочный суп-пюре из вешенок

Ингредиенты:

Полкило вешенок;

Два картофеля;

Соль, специи;

Полтора литра воды;

20-30 граммов сливочного масла;

400 мл сливок;

50 грамм муки.

Способ приготовления:

Вешенки помойте и разделите на три ровные части.

Две трети грибов отварите вместе с нарезанной картошкой в воде до готовности.

Выньте готовые компоненты из грибного бульона, перемелите в блендере до однородности.

Грибное пюре вновь выложите в бульон.

Обжарьте оставшиеся свежие вешенки вместе с луком на сливочном масле до мягкости и приобретения аппетитного золотистого цвета.

Добавьте ароматную пассировку в суп.

Томите суп пять минут, после добавьте разведенную в небольшом количестве воды муку, влейте сливки. Добавьте специй и соль.

Варите еще десять минут, после чего еще раз все измельчите погружным блендером прямо в кастрюле.

10. Суп из вешенок и чечевицы

Ингредиенты:

400 грамм вешенок;

Два литра воды (можно использовать овощной бульон);

Оливковое масло;

50-60 грамм красной чечевицы;

Морковь;

Один картофель;

Половина луковицы;

Небольшой цуккини.

Способ приготовления:

Очистите морковку и лук, обжарьте оба ингредиента на оливковом масле до аппетитного румянца;

Добавьте грибочки, нарезанные небольшими кубиками.

Чечевицу промойте и выложите к грибам.

Влейте бульон, томите десять минут после закипания.

Добавьте мелко резаную картошку и цуккини, варите еще пятнадцать минут.

Готовый суп из вешенок украсьте зеленью.

Суп из вешенок получается гораздо вкуснее и ярче, если предварительно делать поджарку из лука и моркови.

Особенно вкусен суп из вешенок, если его заправить сметаной и свежей зеленью. Также допустимо влить в уже готовый, чуть остуженный суп, небольшое количество жирных сливок.

В суп из вешенок можно добавить какой-нибудь сыр: плавленые или твердый. Это делается либо за пять минут до готовности, либо разбавляется в уже готовом блюде. Суп с сыром получается особенно ароматным.