Пшеничные лепешки с начинкой из фарша. Тортилья (пшеничная лепешка)

Пшеничные лепешки (или бурритос, такос, фахитас) с начинкой - отличная закуска или сытный перекус по-мексикански. В качестве начинки используют различное мясо, овощи и соусы. Я приготовила мексиканские пшеничные лепешки с фаршем, грибами, сыром и обжарила их. Получилось очень вкусно.

Ингредиенты

Для приготовления пшеничных лепешек с начинкой (на 2 порции) вам потребуется:

2 мексиканские пшеничные лепешки (у меня со вкусом сыра);

200 г мясного фарша (я готовила из свиного фарша);

80 г грибов (у меня вареные лисички);

1 луковица;

50 г твердого сыра;

немного болгарского перца (можно без него);

соль и перец молотый - по вкусу;

масло для жарки.

Этапы приготовления

Если грибы свежие лесные, то я их чищу, режу, промываю, заливаю холодной водой и варю 40 минут на медленном огне с момента закипания. Если готовите с шампиньонами, их нужно добавить к обжаренному луку с перцем и готовить в течение нескольких минут. Мясной фарш (я использовала свиной фарш) и грибы (у меня вареные лисички) выложить на сковороду к обжаренным овощам.

Перемешать, обжарить до готовности фарша (примерно 7 минут), периодически помешивая и разбивая комочки, посолить и обильно поперчить.

Натереть сыр на крупной терке.

На одну половинку мексиканской пшеничной лепешки выложить половину начинки, посыпать сыром и накрыть другой половинкой лепешки. Чтобы начинка не выпала, я скрепила края лепешки зубочистками.

Разогреть немного масла в сковороде и обжарить лепешку с двух сторон до румяной корочки.

Тоже самое проделать со второй лепешкой.

Не забываем достать зубочистки. Разрезаем мексиканские пшеничные лепешки с начинкой из фарша и грибов пополам, выкладываем на тарелку и подаем к столу горячими. Просто и очень вкусно!

Приятного аппетита!

Существует множество мексиканских закусок, в которых используется тортилья — пшеничная лепешка, в которую заворачивают разнообразную начинку. Такие варианты закусок есть у разных народов, но принцип приготовления практически один. Разумеется, сейчас в магазинах можно приобрести все, но согласитесь — то, что приготовлено самим тобой, есть гораздо приятнее и полезнее. Если у вас на это есть время и желание, конечно. Готовится тортилья очень легко и быстро. Ингредиенты указаны на 6 лепешек стандартного размера.

Ингредиенты:

мука пшеничная — около 350 гр.;
масло сливочное — 50 гр.;
щепотка соли;
вода комнатной температуры — 180-200 мл.

Приготовление:

Я пробовала разные способы приготовления теста для тортилий, но поняла, что мудрить здесь смысла нет, так как результат все равно один. Поэтому предлагаю на выбор 2 способа. Вы можете растереть сливочное масло с мукой и солью, а потом начать подливать воды понемногу, пока не замесится тесто. Я же делаю своим стандартным способом: в миску с мукой наливаю воду, растопленное сливочное масло и насыпаю соль, замешиваю тесто. Так или иначе тесто само «знает» сколько муки ему необходимо.

Как замесится упругое и эластичное тесто (не нужно делать его слишком тугим), убираем его в пищевую пленку и даем «отдохнуть» минут 15-20.

Затем делим на части (в данном случае на 6), для этого удобнее сделать так: скатать в колбаску тесто, сделать небольшие надсечки ножиком, чтобы куски были одинаковыми, разрезать и скатать каждый кусочек в шарик. Берем один, а остальные накрываем пищевой пленкой, защищая от заветривания.

Раскатываем шарик теста очень тонко, буквально 1 миллиметр. Чем тоньше раскатаете, тем вкуснее и мягче получится лепешка после выпечки. Если получается криво — не беда, можно всегда подровнять края, обрезав их.

Выпекаем лепешку на сухой сковороде на огне, чуть больше среднего, до румяности. Как увидите, что лепешка начала пузыриться — переворачивайте. Вздувшиеся участки можно проколоть ножом, там собрался воздух, а когда вы перевернете лепешку, она пропечется равномернее, если этих бугорков не будет.

Вторую сторону тоже выпекаем до румяного цвета, да и вообще будет видно по лепешке, что она готова.

Готовые тортильи обязательно складывайте стопочкой под полотенце или в пакет, иначе они засохнут, а нам нужно, чтобы лепешки пропарились и остались мягкими.

Делитесь в комментариях своими отзывами о рецепте, рассказывайте, что не получилось, спрашивайте. Я всегда рада помочь!

Тортилья пшеничная — пресная лепешка из муки. Сделать это традиционное мексиканское блюдо по силам даже не опытным хозяйкам.

С его помощью можно приобщиться к культуре другой страны, а главное — быстро и сытно накормить семью.

Общие принципы приготовления пшеничной тортильи

Основа тортильи пшеничной — мука, вода, соль и масло. Эти продукты всегда найдутся на любой кухне, не нужно покупать дорогие и редкие ингредиенты, чтобы сделать национальное блюдо Мексики.

При приготовлении тортильи важно учесть такие нюансы

Для теста не обязательно использовать высокосортную муку, подойдет любая. Ее обязательно просеивают перед использованием, чтобы удалить комочки и мусор. Уместно добавить к пшеничной муке кукурузную.

Допускается применение как растительного, так и животного масла в качестве жировой основы. Сливочное масло, маргарин, подсолнечное или оливковое- с любым вариантом можно приготовить вкусные лепешки.

Воду в тесто добавляют кипяченную, охладив ее до температуры около 60 градусов. Ее количество может меняться в зависимости от качества клейковины в муке и ее влажности

Тесто должно обязательно настояться при комнатной температуре после замеса. Так оно созреет, станет податливее и эластичнее. Чем тоньше раскатать тесто, тем мягче получится пшеничная тортилья. Подготовленный для жарки корж должен быть полупрозрачным, толщиной около 2 миллиметров.

Сухую сковородку перед жаркой нужно хорошо разогреть, коржи делают без добавления масла.

Готовое изделие слегка сбрызгивают водой сразу после обжаривания, если оно будет храниться в пакете. Если их делают непосредственно перед употреблением, то просто накрывают влажным полотенцем сразу после приготовления. Так они не пересохнут, останутся мягким.

Тортилья — готовый к употреблению бездрожжевой хлеб. Часто его делают с начинкой, состав которой зависит от личных предпочтений и наличия нужных продуктов. Мясо, овощи, рыбу, сыр, фрукты — все эти продукты с успехом применяют в качестве наполнения, создавая вкусные, а порой и оригинальные блюда. В зависимости от начинки можно приготовить и простую закуску на каждый день, и изысканное кушанье для праздничного стола.

Небольшие подрумяненные кусочки пшеничной тортильи добавляют в первые блюда. Круглые лепешки используют вместо ложки, макая их в соус перед употреблением. Поджаренные коржи с начинкой делают в форме рулета или канапе, применяют их как основу для сэндвичей, пирогов или пиццы.

Пшеничные тортильи кушать лучше всего сразу после приготовления. Их можно использовать в течение трех дней, если свернуть трубочкой, поместить в пакет и убрать в холодильник. Для более продолжительного хранения можно держать в морозильнике. Перед употреблением достаточно разогреть лепешку в микроволновке, духовке или на сковороде.

Как приготовить классическую пшеничную тортилью

Ингредиенты

230 г пшеничной муки;

120 мл воды;

30 г сливочного масла;

Чайная ложка соли.

Этапы приготовления

1. В эмалированную или стеклянную посуду всыпьте просеянную муку, перемешайте ее с солью.

2. Добавьте к муке сливочное масло и перетрите его в течение нескольких минут. Это удобно делать с помощью вилки.

3. Влейте в полученную смесь воду, перетирайте все ингредиенты сначала вилкой, а потом руками до однородной массы.

4. Тесто должно получиться достаточно тугое, плотное. Оставьте его примерно на полчаса настояться при комнатной температуре, накрыв пищевой пленкой или тканевым полотенцем.

5. Поделите лепешку на восемь равных частей.

6. Каждый кусочек раскатайте как можно тоньше, сделав круглый корж.

7. На хорошо прогретой сковородке обжаривайте полученные лепешки без масла. Сначала тесто готовьте примерно минуту с одной стороны на среднем огне, потом переверните и дожарьте примерно полминуты. Пшеничная тортинья расслаивается и надувается, у нее появляются легкие золотистые подпалины.

8. Готовую лепешку снимают с огня, сбрызгивают водой и накрывают полотенцем. Таким же образом жарят остальные коржи.

Еще один способ приготовления тортильи пшеничной

Понадобятся такие продукты

350 г муки из пшеницы;

50 г сливочного масла;

Щепотка соли;

190 мл воды комнатной температуры.

Последовательность работы

1. В миску влейте воду, растворите в ней соль.

2. Добавьте слегка растопленное масло, муку и замесите тесто. Оно должно быть не очень тугим.

3. Дайте тесту настояться около 20 минут при комнатной температуре, поместив в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку.

4. Сформируйте из теста колбаску и порежьте его на 6 одинаковых по размеру частей.

5. Каждый кусочек раскатайте в пласт толщиной около миллиметра. Прожарьте каждое изделие на сковороде без масла несколько минут с двух сторон.

Тортилья на оливковом масле

Ингредиенты

400 г пшеничной муки;

Пол чайной ложки мелкой соли;

270 мл теплой воды;

3 ст. ложки оливкового масла.

Способ приготовления

1. В просеянную муку добавьте соль и влейте оливковое масло.

2. Медленно введите в смесь воду, постоянно помешивая.

3. Замесите тесто и оставьте его для созревания на полчаса при комнатной температуре, накрыв полотенцем.

4. Разделите массу на небольшие лепешки, раскатайте блины.

5. Обжарьте их с двух сторон.

Рецепт тортильи пшенично-кукурузной

Для теста нам понадобится

Пол стакана горячей воды;

25 г маргарина;

Неполный стакан пшеничной муки;

Неполный стакан кукурузной муки;

Чайная ложка соли.

Процесс приготовления

1. Два вида муки смешайте, добавьте соль и маргарин.

2. Смесь перетрите в крошку, влейте воду и замесите тесто.

3. Через 25 минут разделите его на 8 кусочков одинакового размера, раскатайте каждый шарик максимально тонко.

4. Обжарьте полученные блины на хорошо разогретой сковороде без масла примерно полминуты — минуту с каждой стороны.

5. Сложите тортильи стопкой под тряпичное полотенце, чтобы не пересыхали. Когда слегка остынут, можно поместить в полиэтиленовый пакет.

Тортилья пшеничная на растительном масле

Продукты для приготовления

Чайная ложка разрыхлителя;

100 г растительного масла;

310 мл воды;

Чайная ложка соли.

Этапы работы

1. Смешайте муку, соль и разрыхлитель.

2. Влейте в смесь растительное масло и хорошенько перемешайте.

3. В полученную массу потихоньку вливайте горячую воду. Руками замесите мягкое и эластичное тесто. Оставьте его постоять в комнате примерно полчаса.

4. Разделите тесто на небольшие лепешки, раскатайте их как можно тоньше.

5. Полученные блинчики обжаривайте около минуты с каждой стороны.

6. Накройте тортильи из пшеничной муки чистым полотенцем, сложив их горкой.

Острая тортилья пшеничная

Острые тортильи готовят как основу для рулетов. Количество перца регулируют самостоятельно, в зависимости от вкуса. Такое блюдо не подойдет для детского стола, но это удачный вариант для любителей остренького.

Продукты

Пол килограмма пшеничной муки;

10 г соли;

5 г разрыхлителя;

100 г маргарина;

300 мл воды;

Красный молотый перец по вкусу.

Этапы приготовления

1. Просеянную муку соедините с солью и перцем.

2. Добавьте к муке мелко порубленный маргарин, перемешайте полученную смесь.

3. Понемногу влейте воду, замесите тесто. Оставьте настояться под тканевым полотенцем около получаса.

4. Сформируйте небольшие шарики, раскатайте их в лепешки с диаметром примерно 16-19 см.

5. Обжарьте коржи без масла на сковороде по 50 секунд с каждой стороны.

Простые и вкусные начинки для тортильи

В мексиканской кухне в качестве начинки для тортильи часто используют кукурузу, фасоль и сладкий перец. Это блюдо употребляют с красным молотым перцем и пикантным острым соусом. Начинку подготавливают заранее, присаливают, при необходимости сырые продукты обжаривают на растительном масле или отваривают. Пшеничную тортилью фаршируют непосредственно перед употреблением. Вот несколько несложных вариантов для наполнения:

200 г отварной красной фасоли, 60 г козьего сыра, пару зубчиков чеснока.

350 г филе курицы, 150 г сладкого перца,150г лука, 150 г твердого сыра, 200 г кабачка.

200 г мягкого сыра, 100 г варенки, немного зелени лука и укропа, 2 ложки томатного кетчупа, 1 сладкий перец и 1 помидор.

По 200 г куриного филе и шампиньонов, 1 томат, 1 луковица, 2 сладких перца, 100 г морковки.

350 г бананов, 160 г клубники и 100 мл жирных сливок.

400 г говяжьего фарша, луковица, 2 некрупных томата, 100 г сыра, свежая петрушка, молотый перец.

150 г ветчины, 100 г сыра твердых сортов, 2 ст. ложки кукурузы, 3 ст. ложки отварного риса, зелень лука.

3 куриных яйца, маленький кабачок, 50 г сыра, небольшая луковица и 1 салатный перчик.

Некоторые особенности приготовления пресных лепешек

При замешивании теста для тортильи лучше брать размягченное сливочное масло, с ним удобнее работать. Использовать расплавленное не рекомендуется, а слишком твердое будет тяжело перетереть с мукой

Свежеприготовленные коржи из пшеничной муки сразу же помещают в полиэтиленовый пакет или под влажное полотенце, чтобы они не пересохли. Лучше всего делать их непосредственно перед приемом пищи, так они вкуснее и не придется повторно разогревать блюдо.

Старайтесь не обжаривать пшеничные тортильи больше минуты с каждой стороны, они могут подгореть, станут не такими вкусными

Во время приготовления некоторые участки блина сильно вздуваются. Их можно проколоть вилкой или зубочисткой, чтобы изделие прожарилось равномернее.

Придать блюду пикантный вкус помогут приправы и зелень. Можно экспериментировать, создав свой идеальный вариант вкусной тортильи из пшеничной муки. Используют петрушку, укроп, кинзу, орегано, кумин, кориандр, различные виды острого перца, розмарин, мускатный орех и зеленый лук.

Обязательно приготовьте пшеничные тортильи. Интересное блюдо поможет разнообразить меню любой семьи.

Мексиканская лепешка тортилья из кукурузной или пшеничной муки — прекрасно на завтрак! Выбирайте варианты начинок на любой вкус!

Наверное, многие имеют представление о том, как выглядит мексиканская тортилья. Лепешка из кукурузной муки, или лепешка из пшеничной муки часто используется вместо хлеба, а также служит основой для приготовления других блюд.

Приготовить тортилью можно самостоятельно, тем более что процесс совсем простой, а набор продуктов для нее — минимальный. В оригинальном рецепте тортильи должна использоваться кукурузная мука, но ее можно заменить и пшеничной.

Мука пшеничная — 240 г
Вода — 125 мл
Масло сливочное — 30 г
Мускатный орех — 1 щепотка
Соль — 1 ч. ложка

Как приготовить пшеничные лепешки тортильи: просеем в чашу нужное количество муки.

Чистыми руками перетираем масло с мукой так, чтобы получилась крошка.

Подсыпаем в получившуюся мучную крошку соль и, для разнообразия, молотый мускатный орех.

Вливаем заявленную норму воды.

Замешиваем для мексиканских лепешек тесто. На полчаса уберем его в теплое место, чтобы оно отлежалось.

Время вышло, продолжаем. Тесто-колобок делим на части. Из такого количества теста выходит около 8 штук. Делаем из них маленькие колобки.

Каждый колобок раскатываем в тонкую лепешку (толщина не более 2 мм).

Теперь нужно хорошо разогреть сковороду. Обратите внимание на то, что ее мы не смазываем. Выкладываем по одной лепешке на горячую сковороду. Выпекаем тортильи с каждой стороны по 1,5-2 минутки.

В готовые лепешки можно положить натертый сыр с зеленью. Получается великолепное блюдо для перекуса.

Пшеничные лепешки тортильи готовы. Приятного аппетита!

Рецепт 2: испанская тортилья с картофелем и грибами

Испанская тортилья — это омлет с добавлением картофеля и лука. Но часто к основным ингредиентам добавляются и другие продукты. В этой тортилье добавками служат бекон и грибы. Из-за простоты приготовления и доступных продуктов тортилью очень удобно готовить на завтрак.

Картофель отварной (в мундире) 360 гр.
Яйцо куриное 6 шт.
Шампиньоны 250 гр.
Бекон 80 гр.
Масло растительное 2 ст.л.
Лук репчатый 50 гр.к 4а
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Шампиньоны вымыть и обсушить. Нарезать небольшими пластинками.

Лук и бекон нарезать маленькими кубиками.

Сваренный в мундире картофель очистить и порезать дольками.

На разогретом масле обжарить бекон и лук.

Выложить грибы и картофель, подсолить и хорошенько перемешать. Жарить 10 минут.

Венчиком слегка взбить яйца. Посолить и поперчить их.

Вылить яйца в сковородку. Готовить тортилью на небольшом огне около 5 минут.

После того, как тортилья поджарится снизу, перевернуть ее при помощи тарелки и обжарить с другой стороны.

Мелко нарезать зеленью и посыпать перед подачей на стол. Приятного аппетита!

Рецепт 3: мексиканская лепешка тортилья

Классическая мексиканская тортилья - круглая тонкая лепешка из кукурузной или пшеничной муки. Может подаваться к основным блюдам (как хлеб) или выступать в качестве основы для начинки.

Кукурузная мука хоть и менее популярна в нашей кухне, чем пшеничная, но вполне доступна - нередко встречается на полках магазинов, особенно крупных супермаркетов. Она имеет приятный желтый цвет, благодаря чему готовые лепешки получаются «солнечными», привлекательными и аппетитными. К тому же, изделия, приготовленные на кукурузной муке, отличаются особой легкостью, рассыпчатостью, дольше не черствеют и сохраняют свои вкусовые качества.

кукурузная мука - 170 г;
пшеничная мука - 70 г;
растительное масло - 1 ст. ложка;
мелкая соль - щепоть;
вода - 120 мл

В рабочую миску просеиваем два вида муки (пшеничная добавляется для упрощения работы с тестом - с ней лепешки более эластичны при раскатке, меньше крошатся и не разваливаются на части).

В теплой воде растворяем соль. Добавляем рафинированное масло и переливаем жидкость к мучной смеси.

Приступаем к ручному замесу. Долго месить такое тесто не требуется, достаточно достичь однородности и гладкости, получить мягкий и эластичный мучной ком. При необходимости корректируем количество муки или воды - если тесто получилось жидковатым и сильно липким, небольшими порциями подсыпаем муку, вымешиваем до нужной консистенции. Если наоборот масса вышла очень сухой, рассыпчатой и никак не собирается в один комок, подливаем воду (но обязательно маленькими порциями, совсем по чуть-чуть, чтобы не переборщить).

Обернув пищевой пленкой или накрыв полотенцем, оставляем мучной ком в покое на полчаса (при комнатной температуре) - после «отдыха» тесто станет еще более податливым и «послушным» в работе. Спустя указанное время, делим массу на 6 одинаковых колобков.

Приступаем к раскатыванию лепешек. Удобнее всего это делать между двух листов пергаментной бумаги, чтобы тесто не липло к поверхности и не крошилось. На один лист выкладываем мучной колобок, накрываем вторым листом. Расплющиваем шарик ладонью в круглую лепешку, а затем раскатываем скалкой как можно тоньше, но при этом не допускаем разрывов теста.

Готовить лепешки будем на сухой сковороде без добавления масла. Подсушиваются изделия очень быстро (около минуты с каждой стороны), поэтому можно сразу раскатать все заготовки перед началом процесса обжаривания. Итак, помещаем лепешку на раскаленную поверхность, выдерживаем на среднем огне до появления пузырей на поверхности теста и пятнистой корочки снизу. Чем тоньше раскатаны лепешки, тем меньше время жарки.

Переворачиваем и допекаем вторую сторону (как правило, она подрумянивается быстрее первой). Очень важно не пересушить лепешки на сковороде, иначе они получатся твердыми и будут ломаться при сворачивании начинки.

Подрумяненную кукурузную тортилью снимаем со сковороды. Прикрываем полотенцем, чтобы сохранить мягкость и гибкость. Аналогично поступаем и с остальными заготовками. Если кесадилья или другое блюдо на основе мексиканских лепешек будет готовиться не сразу, а на следующий день, храним изделия в пакете или сухой плотно закрывающейся емкости. Классическая кукурузная тортилья готова!

Рецепт 4, пошаговый: пшеничная тортилья

Тортилья - тонкая лепёшка из кукурузной или пшеничной муки, употребляемая в пищу главным образом в Мексике, странах Центральной Америки и США. В Мексике тортилья с начинкой является одним из национальных блюд. Тортилья является основой для многих блюд (в основном, мексиканской кухни), например, энчилада, буррито, фахитас, такос, кесадилья, где в лепёшку заворачивают различную начинку, которая может быть как солёная, так и сладкая.

Тортильи, приготовленные дома, намного вкуснее магазинных, к тому же вы сами контролируете, что входит в их состав, можете регулировать толщину и диаметр лепешек. Я буду делать пшеничные тортильи . Рецепт очень прост и понятен, даже удивительно, как при этом получаются такие вкусные лепёшки.

мука 320 г
масло сливочное 50 г
соль ½ ч. ложки
вода 170-200 мл

Сначала смешиваем сливочное масло с мукой и солью. Масло заранее доставать из холодильника не надо, оно нужно нам холодным. Для смешивания ингредиентов удобно использовать кухонный комбайн или измельчитель, чтобы быстро соединить ингредиенты, но можно просто нарезать масло ножом на небольшие кубики или натереть на тёрке. Итак, смешиваем и растираем руками до крошки.

В итоге получаем смесь, которая напоминает мелкие крошки.

Далее нужно добавить тёплую воду (примерно 60°С). Так как качество муки очень разное, то здесь необходимо осторожно подойти к этому этапу, количество воды может варьироваться от 170 до 200 мл. Начинайте с малого количества и при необходимости добавляйте ещё воды. У меня ушло 170 мл воды. В начале будет казаться, что муки не достаточно, так как тесто прилипает к рукам, но стоит вымесить его в течении 5-7 минут и тесто становится мягким, эластичным и не прилипает к рукам. При необходимости можно подсыпать немного муки.

Теперь нам необходимо разделить тесто на одинаковые кусочки - будущие тортильи. Я готовил тортильи на сковороде диаметром 24 см (диаметр плоского дна, а не кромки, по которым обычно измеряют диаметр сковороды), поэтому разделил тесто на 7 шариков. Если вы можете использовать больший диаметр, то количество шариков уменьшаем до 6-ти или даже 5-ти. Накрываем их полотенцем или лучше пищевой плёнкой и даём им «отдохнуть» 10-15 минут при комнатной температуре для того, чтобы тесто стало мягким и легко раскатывалось.

Каждый шарик очень тонко раскатываем скалкой до необходимого диаметра на присыпанной мукой поверхности, стараясь сохранить круглую форму.

Раскатанную лепешку аккуратно перекладываем на хорошо разогретую сковороду без масла. Жарим на сильном огне.

Когда тортилья станет непрозрачной и начнет пузыриться, переворачиваем её на другую сторону. У меня обжарка каждой стороны заняло примерно по 30-40 секунд.

Обжаренные с двух сторон тортильи красиво выкладываем стопкой на тарелку. Готовые тортильи можно употребить немедленно (они вкусные даже без начинки и это весьма удивительно!), а можно хранить в холодильнике, завернув в плёнку и разогревать по необходимости.

Рецепт 5: лепешка тортилья с начинкой из грибов

пшеничная лепешка — 5 шт.;
сосиски — 4 шт.;
грибы вешенки — 500 гр.;
сыр голландский — 150 гр.;
масло растительное — 80 гр.;
лук репчатый — 1 шт.;
соль — по вкусу;
зелень укропа и петрушки — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу

Вешенки мою и измельчаю руками.

Ставлю казан на плиту, добавляю растительное масло и высыпаю грибы.

Пока обжариваются грибы,

я чищу, мою лук и нарезаю его полукольцами.

Лук добавляю в казан к грибам и обжариваю.

Сосиски режу, как на фотографии.

Добавляю их в казан и обжариваю.

Солю и перчу по вкусу.

Начинка готова. Сыр тру на крупной тёрке.

Укладываю на стол лепёшку

и выкладываю на неё горячую! начинку,

сверху посыпаю тёртым сыром,

добавляю зелень.

Лепёшку быстро сворачиваю, чтобы сыр успел расплавиться и скрепляю зубочисткой, как на фотографии.

Блюдо готово. Внешний вид и вкус получился отличный, блюдо достойно для угощения гостей.

Рецепт 6: тортилья с фаршем и фасолью (с фото)

Тортилья — это мексиканская лепешка, которая поможет разнообразить и скрасить ваше меню. Особенно вкусными лепешки получаются с начинкой: из мяса, фруктов, овощей. Я предлагаю приготовить тортильи с мясным фаршем, фасолью и свежими овощами. Очень сочно, вкусно и сытно. Обязательно приготовьте это блюдо. Будьте уверены, оно очень понравится и вам, и вашим близким.

Лепешка (Тортилья) - 6 шт
Фарш мясной - 500 г
Лук репчатый - 1 шт
Соевый соус (ТМ Киккоман) - 1 ст. л.
Перец красный жгучий - 1 ч. л.
Огурец (длинноплодный) - 1 шт
Кукуруза (консервированная) - ½ бан.
Помидор (крупный) - 1 шт
Лук зеленый - 1 пуч.
Кетчуп (острый) - по вкусу
Масло растительное (для жарки) - 1 ст. л.
Майонез - по вкусу
Фасоль консервированная - 1 бан.
Листья салата / Салат - 1 пуч.

Репчатый лук порежем мелким кубиком. Сковороду разогреем с растительным маслом, добавим лук и обжарим его на среднем огне до прозрачности.

Затем добавляем фарш, разминая его на сковороде деревянной лопаткой. И обжариваем до готовности. У меня фарш домашний (свинина + говядина).

Фарш перекладываем в глубокую миску, добавляем 1-2 ст. л. соевого соуса. Ориентируйтесь на свой вкус, так как солёность у разных видов соуса разная. Я использовала соевый соус Киккоман, мне было достаточно 1 ст. л. Хорошо перемешиваем мясо с соусом.

Добавляем красный жгучий перец. Тортилья с начинкой обязательно должна быть острой. Перемешиваем. Я люблю острое, поэтому перчу от души.

Консервированную фасоль откинуть на сито и обдать кипячённой водой (не горячей!). Добавить в фарш и хорошо перемешать. Мясная начинка готова.

Приготовим овощную начинку. Огурец порезать мелким кубиком.

Добавить ½ банки консервированной кукурузы, примерно 220-250 грамм.

Зелёный лук мелко нашинковать и добавить к кукурузе.

Помидоры нарезать кубиком, добавить к овощам и хорошо перемешать. Овощная начинка готова. Вы можете добавить и другие ингредиенты: авокадо, сыр, сладкий перец.

Пшеничная тортилья, рецепт мексиканской лепёшки с фото представляет собой приготовление мягкого тонкого хлеба из пшеничной муки родом из Мексики. Лепёшки тортильяс готовятся из пресного бездрожжевого теста на воде, обжариваются тортильи на сухой сковороде аналогично кукурузным.

Пшеничные лепёшки и произошли от кукурузных – рецепт тортильи из пшеничной муки придумали еврейские переселенцы из Европы, поселившиеся в колонии Новая Испания (современная территория Мексики). Кукурузная мука считается не кошерной пищей и для приготовления в домашних условиях тортильяс, изменили и использовали вместо кукурузной пшеничную муку.

Что такое мексиканская тортилья и с чем едят лепёшки

Чаще всего подают пшеничные тортильи с начинкой из курицы, сыра, фарша, ветчины, овощей, а также используют пресные лепёшки для приготовления таких вкуснейших блюд мексиканской кухни, как тако, кесадилья, энчилада и фахитос. Все эти блюда по сути представляют собой тонкие лепёшки с различной начинкой, как , и подаются со всевозможными соусами – , томатным, .

Есть у пресной тортильи и более необычное применение далеко за пределами мексиканской кухни. Тортилья используется для приготовления суши, ролл, сэндвичей, хот-догов и запеканок, подают мексиканские тортильи к вместо хлеба и даже заменяют ними .

Тортилья приобрела популярность далеко за пределами Южной и Северной Америки, где она часто заменяет хлеб и выпускается в огромных масштабах на специальном оборудовании. Похожие тонкие бездрожжевые лепёшки готовят и во многих арабских, средиземноморских и азиатских странах.

Совет от Чудо-Повара. Размер тортильи варьируется от 6 до 30 см в зависимости от региона или блюда, для приготовления которого они используются. Оптимальная для подачи тортильяс (рецепт с начинкой или для приготовления буррито) получается диаметром около 15-20 см.

Несмотря на то, что пшеничные тортильяс имеют совершенно отличное происхождение от , тонкие лепёшки из пшеничной муки очень быстро завоевали себе поклонников и заняли прочное место в меню мексиканской кухни. Тортилья давно перешла из разряда «этнической» мексиканской еды и стала продуктом массового потребления, .

Несмотря на то, что готовые тортильяс доступны в магазинах, в Мексике по-прежнему чаще всего тортилья готовится в домашних условиях. Рецепт тортильи прост и под силу даже начинающему кулинару. Из указанного количества ингредиентов получается 12 лепёшек.

Подготовка – 30 минут

Приготовление – 15 минут

Калорийность – 320 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для мексиканских лепёшек

мука пшеничная (желательно первого сорта) – 3 стакана + для присыпки;
соль – 1 ч.л.;
разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
масло оливковое или подсолнечное – треть стакана;
вода горячая – 1 стакан.

Рецепт тортильи в домашних условиях

В миске смешиваем сухие ингредиенты – муку, соль и разрыхлитель – с помощью венчика или руками. Вливаем растительное масло, перемешиваем руками до образования крошки.
Обратите внимание!
Как только мука с маслом образовали крошку, добавляем горячую воду.
Замешиваем тесто в шар. Переносим тесто на присыпанную мукой разделочную доску и разминаем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам.
Перекладываем тесто обратно в миску, плотно закрываем пищевой плёнкой и оставляем как минимум на полчаса.
По прошествии указанного времени разрезаем тесто на двенадцать одинаковых по размеру частей.
Посыпаем доску мукой, кладем на неё первый комок теста и расплющиваем его. Раскатываем тесто скалкой, периодически переворачивая его, чтобы получилась тонкая лепешка диаметром примерно 20 см. По необходимости подсыпаем муку. Раскатываем таким образом все лепёшки.
Как только раскатали тесто, разогреваем сухую сковороду на среднем огне. Обжариваем лепёшки по одной за раз. Как только снизу начнут образовываться пузыри золотисто-коричневого цвета, переворачиваем лепёшку на другую сторону.
Обжариваем с другой стороны до готовности. Готовая тортилья должна выглядеть примерно, как на фото ниже.

Мексиканские тортильи заворачиваем в чистое кухонное полотенце, чтобы сохранить лепёшки тёплыми до момента подачи на стол. Подаём с начинкой из и с соусом по вкусу.