Панкейки на кефире на сухой сковороде. Как приготовить панкейки на кефире. Пошаговый рецепт ворожных панкейков на простокваше

Как приготовить панкейки на кефире и какой выбрать рецепт? Панкейки – это домашние оладьи, пышные и воздушные. Рецептов приготовления американских блинчиков множество, ТестоВед предлагает приготовить настоящие панкейки на кефирном тесте, нежные и по-домашнему вкусные.

Во многих рецептах панкейков присутствует один лишь разрыхлитель теста, и, хотя такой вариант приготовления подходит для других рецептов, в случае с оладушками на кефире это не совсем правильно. Если обойтись одним разрыхлителем, оладьи получатся не пышными и резиновыми.

Сода же, вступая в реакцию с кислым кефиром, добавляет оладьям пышность и красивую золотисто-коричневую корочку. Однако использовать одну соду при замешивании теста на панкейки – тоже не вариант; если положить ее слишком много, содовый привкус будет чувствоваться в готовых оладушках. Поэтому идеальное решение – сочетание соды и разрыхлителя в соотношении 1:1.

Кефир неспроста так часто используется при приготовлении панкейков. Он не только придает им пышность из-за реакции с содой; кислота, содержащаяся в кефире, разрывает связи между , что делает оладьи более нежными на вкус.

Важный момент – количество сахара. По этому рецепту панкейки на кефире получаются достаточно сладкими, чтобы их можно было есть самостоятельно, но не приторными, поэтому перед подачей можете дополнительно полить их медом или вареньем. Кроме того, правильное соотношение сахара с прочими ингредиентами создает желаемую консистенцию теста.

Жарить панкейки классические на кефире лучше на растительном масле – оно никак не повлияет на вкус оладьев и не позволит им подгореть. Но все же не забывайте о том, что за готовностью блинчиков нужно постоянно следить. В рецепте указано лишь примерное время обжаривания, на самом деле все зависит от Вашей плиты.

ТестоВед советует. Помните: переворачивать оладушки нужно быстро и лишь после того, как у них оформились края, а на поверхности появились пузырьки.

Подавать блинчики всегда лучше горячими, поэтому, если Вы делаете большую порцию за один раз, их можно подержать в теплой духовке, чтобы выпечка не успела остыть (смотрите советы в конце рецепта).

10 мин на подготовку

20 мин на приготовление

160 кКал на 100 г

Панкейки (американские оладьи) на кефире по этому рецепту получаются пышными, в меру сладкими, с золотистой корочкой.

Если Вы готовите панкейки на кефире на большую компанию, увеличьте количество необходимых продуктов в два раза.

Ингредиенты

мука пшеничная – 1,5 ст.;
сахар – 3 ст.л.;
разрыхлитель теста – 1 ч.л.;
сода – 1 ч.л.;
соль – 1 ч.л.;
яйцо куриное – 1 шт.;
кефир – 1 ст.;
топленое сливочное масло – 2 ст.л.;
растительное масло для жарки.

Приготовление

Соединяем в большой миске все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Делаем углубление в центре.
Отдельно смешиваем кефир, топленое масло и яйцо.
Вливаем кефирную смесь в сыпучие ингредиенты и перемешиваем (но не слишком; если остались комки – ничего страшного), двигаясь от центра к краям чаши.
Нагреваем большую чугунную или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне в течение 5 минут.
Наливаем 1 ч.л. масла и немного убавляем огонь.
Наливаем тесто на сковороду (треть стакана для каждого панкейка).
Обжариваем до тех пор, пока низ не приобретет золотистый оттенок, а сверху не появятся пузырьки (примерно 3 минуты).
Переворачиваем на другую сторону и жарим до готовности (еще около 2-х минут).

Готовое тесто можно хранить в холодильнике не больше 1 часа.
Обязательно нужно следить за тем, чтобы между оладушками во время жарки было достаточное расстояние.
Чтобы готовые панкейки не остыли, их можно подержать в разогретой до 120 о С духовке до непосредственной подачи.

Тем, кто хочет отведать блюдо американской кухни, стоит попробовать панкейки на кефире. Рецепт этого блюда очень прост, отчего интересный и нетривиальный завтрак сможет приготовить себе и подросток. Лакомство знакомо многим с детства, ведь это те же самые оладушки, только несколько увеличенного размера и более пышные.

Панкейки на кефире – рецепт

Для тех, кто впервые решил приготовить панкейки – рецепт классический на кефире чрезвычайно прост. Результат превзойдет все ожидания, и вкусная вариация оладий будет готовиться снова и снова. Состав компонентов может несколько меняться, но алгоритм действий имеет общие черты, которые состоят в следующем:

Взбить белки и желтки с сахаром, ванилином и солью. Влить в основной продукт и добавить масло. Хорошенько перемешать.
Формируется густое тесто, как сметана.
Блинница с особым покрытием или сковорода разогревается на среднем огне. По ней распределяют немного готовой массы.
Переворачивать на другую сторону следует, как только лопнувшие пузыри превратятся в лунки.
Вторую сторону панкейков на кефире обжарить 2 минуты.

Если в доме живут маленькие дети, которые отказываются есть полезные каши то стоит приготовить им панкейки на кефире с бананом. Такой завтрак будет в новинку, а еще он окажется настолько вкусным, что детки съедят лакомство за считанные минуты. По своим полезным свойствам яство составит достойную альтернативу кашам.

Ингредиенты:

биокефир – 200 мл;
мука – 150 г;
яйцо – 1 шт.;
сода – 0,5 ч. л.;
сахар – 1,5 ч. л.;
постное масло – 1,5 ложки;
банан – 2 шт.

Приготовление

Бананы разминают в глубокой миске, пока не получится кашица.
К ней разбиваются желтки с белками и состав смешивается.
Вливается главный компонент, всыпается гашеная сода, песок и снова перемешивается.
Замешивают основу, как на обычные оладьи.
На сковороду выложить немного массы, прямо в центр.
Выпекают на среднем огне.
Стоит появиться и лопнуть пузырькам, переворачивают.
Через пару минут панкейки на кефире снимают.

Панкейки на кефире без яиц

Пышные американские панкейки на кефире готовятся для всех членов семьи. Но особенно полюбится такая трапеза тем, у кого не хватает времени на приготовление основательного завтрака. Все, что надо сделать – это перемешать продукты, которые всегда найдутся дома. Если не знаете, как приготовить панкейки на кефире быстро, этот рецепт придется к месту.

Ингредиенты:

мука – 300 г;
биокефир- 250 мл;
сахар – 1,5 ложки;
постное масло – 3 ложки;
сода – 0,5 ч. л.

Приготовление

Все сыпучие компоненты смешать вместе.
Теплый основной продукт соединить с маслом.
Обе смеси перемешать.
На разогретую блинницу положить понемногу основы, жарить 1-2 минуты.
Перевернуть, снова поджарить.

Худеющим людям идеально подойдут панкейки на кефире из овсяной муки, ведь диета – это не повод отказываться от вкусненького. Наоборот, следует разнообразить меню оригинальными блюдами, в которых будет минимум калорий, но максимум пользы. Это будет способствовать тому, что процесс похудения пройдет с пользой и удовольствием.

Ингредиенты:

молотые овсяные хлопья – 1 стакан;
биокефир – 300 мл;
разрыхлитель;
яйцо – 1 шт.;
вода – 0,5 стакана;
ванильный прошок или корица;
сахар – 1 ложка.

Приготовление

Овсяные хлопья соединить с разрыхлителем, а в чаше блендера взбить желтки с белками, кефир и воду.
Все соединить.
Поджарить с каждой стороны. Из-за геркулеса панкейки на кефире получаются темного цвета.

Деткам понравятся панкейки на кефире с какао – рецепт этот очень прост и понятен каждой хозяйке. Плюс еще в том, что не придется искать неизведанных составляющих частей, потому что для их создания нужны те же продукты, что и на оладушки.

Ингредиенты:

биокефир – 300 мл;
мука – 250 г;
сахар – 100 г;
какао – 4 ложка;
постное масло – 1 ложка;
яйцо – 2 шт.;
ваниль и соль;
разрыхлитель – 2 ч. л.

Приготовление

Желтки с белками и песок взбивают в отдельной миске, а затем добавляют к главному продукту.
Заправляют порошком какао, ванилином и перемешивают.
Замешивают густую массу.
Сковороду малого размера разогревают, а потом ложкой понемногу выкладывают в центр.
Дно не промасливают, если оно с антипригарным покрытием. Если используется чугунная сковорода, то внутреннюю поверхность немного стоит промазать.
Жарят 1-2 минуты.

Панкейки на кефире с яблоками

Еще один изысканный рецепт – это яблочные панкейки на кефире. Он понравится тем, кто желает сочетать полезное и вкусное в еде. Употребление такого варианта десерта не скажется на фигуре, да и в готовке он будет легким, а добавление фруктов принесет несомненную пользу организму.

Ингредиенты:

мука – 500 г;
биокефир – 450 мл;
сахар – 2,5 ложка;
яйцо – 2 шт.;
яблоки – 3 шт.;
сода – 0,5 ч. л.;
корица.

Приготовление

Желтки с белками, песок взбить миксером до однородной массы.
Затем тонкой струйкой вливают кефир.
Сахарный песок при желании можно заменить на мед, что сделает блюдо еще более полезным.
Присоединить соду, гашеную уксусом и хорошенько все перемешать, после чего сделать замес.
Яблоки лучше натереть и отправить к почти готовому тесту.
Жарят с каждой стороны.

Удивительное лакомство, которое подходит для – это вкусные панкейки на кефире с тыквой. Желающие похудеть смогут побаловать себя, не выходя за рамки дозволенного. К тому же не придется раскошеливаться на продукты, потому что они всегда есть в доме.

Ингредиенты:

кислое молоко - 200 мл;
мука – 100 г;
тыквенное пюре – четверть стакана;
яйцо – 2 шт.;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
корица или ваниль;
сахар – 1 ложка.

Приготовление

Сыпучие составляющие части смешиваются. Позже вливается кисломолочный компонент, и заново масса перемешивается.
Желтки с белками взбиваются в пышную пену, присоединяют к смеси и получают густое тесто для панкейков на кефире.
Блинницу разогревают и в центр выкладывают понемногу основы.
Жарят переворачивая. Огонь должен быть минимальным.

Панкейки на кефире и дрожжах

Не менее интересный рецепт, который пригодится для – это пышные панкейки на кефире и дрожжах. Компоненты блюда всегда доступны, а сам рецепт прост и напоминает выпекание обычных оладушек.

Ингредиенты

Яйцо- 1 шт
Кефир - 1 стакан
Сахар - 1 ст.ложка
Мука пшеничная - 1 стакан
Ваниль - на кончике ножа
Сода пищевая - ½ ч.ложкиг
Масло растительное - 50 г

Время приготовления 15 минут + 25 минут для жарки.

Выход: 6 порций.

Очень известный десерт в Америке - панкейки с кленовым сиропом, можно с легкостью приготовить в наших широтах. Кленовый сироп заменит традиционный мед или варенье. И хотя этот рецепт очень похож на наш рецепт блинчиков, панкейки на кефире получаются более пышными, чем на молоке, а благодаря тому, что жарятся они на сухой сковороде, их можно назвать не такими вредными, как, например, оладьи. Американские блины панкейки, рецепт с фото пошагово которых представлен вашему вниманию ниже, станут интересным разнообразием для семейного субботнего завтрака.

Как приготовить американские блинчики панкейки. Рецепт с фото на кефире

Подготовьте все ингредиенты.

Налейте кефир в кастрюлю или эмалированную миску и поставьте на плиту, на очень маленький огонь. Сразу же всыпьте в него соду. Гасить ее не нужно, она погасится кефиром. Как только кефир немного нагреется, сода начнет вступать с ним в реакцию, и подниматься пеной.

Снимите миску с огня. Кефир нагрелся, сода погасилась и не будет чувствоваться в панкейках. Затем в кефир добавьте яйцо, сахар, ванилин и все взбейте. Муку просейте через сито, небольшими частями подсыпайте в тесто и тщательно смешайте миксером, венчиком или в комбайне. Последним влейте растительное масло и размешайте.

На разогретую тефлоновую (с антипригарным покрытием) вылейте 1 большую ложку теста, повертите сковороду, чтобы тесто немного растеклось. Размер должен быть средним между нашими блинчиками и оладушками. Обжарьте с одной стороны панкейки до появления пузырьков.

Переверните на другую сторону и обжарьте еще 1 минуту.

Готовые панкейки смажьте сливочным маслом по желанию. Подавайте теплыми с медом, сиропом или жидким вареньем к чаю или кофе. Рецепт с фото американских кефирных панкейков позволит накормить ваших близких не только красивым, но и очень вкусным десертом.

Блинчики – одно из любимых славянских яств. Для разнообразия хозяйки готовят на скорую руку еще и оладьи. Если вам наскучили традиционные десерты, попробуйте пожарить американские панкейки. Рецепт приготовления заокеанской сладости весьма прост, поэтому с ним справится даже ребенок.

Заморский вариант завтрака

Классические американские панкейки по вкусу и способу приготовления напоминают что-то среднее между привычными блинчиками и оладьями. Преимущество такого блюда в том, что его можно готовить с различными начинками: фруктами, ягодами, сгущенным молоком, карамелью, сиропами.

За океаном чаще всего готовят американские панкейки на молоке. Причем у жителей этой страны панкейки стали неотъемлемой частью семейного завтрака.

Состав:

2 шт. яиц куриных;
3 ст. л. сахарного песка;
2 ст. пшеничной муки высшего сорта;
1 ч. л. мелкозернистой соли;
¼ ст. рафинированного масла оливы;
фрукты или ягоды – по вкусу;
4 ст. л. порошка какао;
1 ч. л. гашеной соды;
2 ст. пастеризованного молока.

Приготовление:

На заметку! Сам процесс приготовления теста для панкейков длится несколько минут. Большую часть времени придется затратить на жарку, поскольку готовят панкейки по одному. Если вы будете выкладывать на сковороду по несколько панкейков, не успеете вовремя их перевернуть. А передержанные панкейки невкусные.

Шоколадные панкейки придутся по вкусу даже самым привередливым гурманам. Еще проще готовить такое угощение без добавления шоколада. Панкейки получаются чуть толще блинчиков, пышные, словно облако. А их потрясающий неземной вкус невозможно описать словами.

Состав:

3 шт. яиц куриных;
115 г пшеничной муки высшего сорта;
1 ч. л. разрыхлителя;
щепотка мелкозернистой соли;
140 мл пастеризованного молока.

Приготовление:

Разбиваем яйца и тщательно отделяем белковую часть от желтков.
В белки добавляем щепотку соли мелкого помола.
Вооружаемся блендером и хорошенечко взбиваем все в пенную массу.
Муку просеиваем, добавляем разрыхлитель и смешиваем сыпучие ингредиенты.
Перекладываем муку в глубокую пиалу.
Добавляем в сухую массу желтки.
Вливаем коровье пастеризованное молоко комнатной температуры.
Перемешиваем и соединяем эту массу с взбитыми белками.
Тесто получается однородным.
Прогреваем тщательно сковороду с антипригарным покрытием.
Выкладываем ложкой панкейки.
Сырую сторону посыпаем для аромата ванилью или цитрусовой цедрой.
Жарим панкейки примерно по 30-60 секунд с каждой стороны до появления золотистой корочки.

Американское лакомство на русский лад

Как уже упоминалось, традиционно на американском континенте принято готовить панкейки на молочной основе. Наши хозяйки не понаслышке знают, что любая выпечка получается не менее вкусной и пышной на основе кисломолочных продуктов. Давайте попробуем приготовить американские панкейки на кефире. Удивите своих домочадцев новым лакомством.

На заметку! Панкейки можно есть тем, кто соблюдает диету. В отличие от наших оладий, такое яство обжаривается на сухой сковороде, что существенно снижает его калорийность. Для улучшения вкуса в тесто можно добавлять фруктовое или ягодное пюре. Чаще всего кулинары выбирают бананы.

Состав:

150 мл кефира с любым процентом жирности;
1/3 ч. л. ванилина;
2 шт. яиц куриных;
170 г пшеничной муки;
120 мл коровьего пастеризованного молока;
1 ст. л. сахарного песка;
2 шт. нектаринов;
½ ч. л. соды;
½ ч. л. разрыхлителя;
немного рафинированного масла семян подсолнечника.

Приготовление:

Хорошенько промываем нектарины проточной водой.
Убираем косточку и измельчаем мякоть до консистенции пюре.
В отдельную пиалу разбиваем яйца.
Тщательно их взбиваем в пышную массу, добавляем ваниль и сахарный песок.
В яичную смесь вливаем кефир и пастеризованное молоко комнатной температуры.
Вводим немного рафинированного масла семян подсолнечника.
В отдельной посуде соединяем просеянную муку с разрыхлителем и пищевой содой.
Вводим сыпучие ингредиенты в тесто, замешиваем до получения массы однородной консистенции.
Оставляем тесто на 10-15 минут, а затем, как описано в предыдущих рецептах, жарим панкейки на раскаленной сухой сковороде.

Сегодня захотелось приготовить вкуснятину — панкейки на кефире рецепт с модным нынче названием. Я называю их еще идеальные панкейки, и это действительно так. Когда я впервые услышала это название, то не могла даже примерно представить, что же это такое. Панкейки что это? Панкейки что это такое — часто спрашивают меня знакомые. Оказалось, все очень просто и понятно.

Блюдо с загадочным и непонятным названием оказалось похожим на оладушки или блинчики (нечто среднее), только американские. Во многих рецептах они так и называются — панкейки американские. Очень захотелось непременно их приготовить, потому что я очень люблю новые интересные блюда. Посвятив целый вечер исследованию американских оладушек (блинчиков) в интернете, я сделала следующие выводы:

оладушки (блинчики) пекутся очень быстро;
для их приготовления лучше всего использовать кефир или ряженку;
жарятся совсем без масла, за счет чего и получается такая однородная румяная «окраска»;
получаются они очень вкусные и пользуются такой же популярностью у себя на родине, как у нас наши блинчики или оладьи;
по традиции, подаются с кленовым сиропом.

Смущало меня только одно – огромное количество рецептов. Причем настолько разных рецептов, что найти что-то общее среди них можно было с большим трудом. Скажу честно, я перепробовала довольно много вариантов приготовления. Одни были больше похожи на блинчики, другие – на оладушки. Некоторые были совсем плоские, некоторые жесткие, а некоторые с ужасным привкусом соды. Но все это было не то.

Наконец, методом проб и ошибок, я нашла его — идеальные панкейки рецепт с фото. Если вы тоже в поисках этого рецепта, то советую вам остановиться на моем варианте — вкуснее вы не найдете. В моем понимании идеальные – это когда они необыкновенно нежные, пушистые и тающие во рту. И одновременно сытные, щедро политые любимым вареньем или сгущенкой. Рецепт американских панкеек — это идеальный завтрак для всей семьи – и для малышей и для взрослых.

Рецепт просто восхитительный и простой на удивление. На приготовление у вас уйдут считанные минуты, а удовольствия будет море. Правда и съедаются они моментально, обязательно учитывайте это, если готовите на большую семью. У панкейков есть один недостаток – невозможно остановиться на одном-двух. Хочется кушать их много-много, до бесконечности. Может быть, кто-то и может себе позволить такую роскошь, это замечательно. А тем, кто следит за фигурой, даю маленькую подсказку-шпаргалку. В одной порции около 100 калорий, поэтому выводы делайте сами – кому и сколько можно.

Панкейки на кефире рецепт:

Мука пшеничная высший сорт – два стакана (объем стакана 250 мл);
Кефир или ряженка – два стакана (объем 250 мл);
Сахар – 3 ст.л.;
Соль – 1 ч.л.;
Масло подсолнечное (можно топленое) – 2 ст.л.;
Яйцо – 2 шт.;
Сода – чайная ложка соды без верха (можно заменить разрыхлителем);
Ванильный сахар — 1 пакетик.

Панкейки рецепт с фото пошагово:

Я очень рада, что у меня есть этот рецепт. Для меня он действительно идеальный – похож и на оладушки и на бисквит.
По этому рецепту получается штук 12 — 15. Калорийность одного около 60 калорий. Но удержаться, не скушать все, очень трудно. Иногда я экспериментирую и добавляю в тесто ягоды или кусочки сыра или ветчины. Получается вкусно и необычно.

Панкейки на кефире рецепт готов, приятного аппетита! Аппетитная вкусная выпечка с нежным бисквитным вкусом просится на пробу! Панкейки рецепт с фото на кефире для вас — делитесь ним со своими друзьями с помощью кнопок соцсетей и приходите в гости за новыми вкусными рецептами на сайт Всегда ваша Анюта!

Панкейки на кефире рецепт американских блинчиков, нашла идеальный для себя. Пробуйте!