Консервирование огурцов и овощей огород. Домашнее консервирование: салат «Огород», рецепт на зиму

Одно из самых удачных и практичных решений заготовок – это салат наш огород на зиму. Ведь загромождать баночками и без того тесный холодильник ну очень не хочется. Зато полакомиться и огурчиками, и помидорчиками, и перчиком и другими овощами всегда охота. Заготовленные в одной таре различные дары лета окажутся как нельзя кстати. Как приготовить вкусно салат на зиму огород в банке мы расскажем нашим читателям.

Баночки с таким салатиком впору на выставки отправлять. Невероятно красивое соотношение овощей. К тому же именно благодаря такому сочетанию, можно угодить абсолютно всем гостям. Уж очень богатое разнообразие компонентов.

Потребуются:

• 3 сладких перчинки;
• 250 гр. капусты цветной;
• 2 томата;
• 1 молоденькая морковина;
• 50 гр. свежей петрушки;
• 2 огурчика;
• 1 головка однолетнего чеснока;
• 50 гр. уксуса 9%;
• 7 горошинок перца обычного;
• пара листочков лавра;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 2 ч. л. соли;
• литр воды.

Салат огород с капустой на зиму:

1. Морковь обязательно чистится.
2. Из каждой перчинки извлекаются все семена.
3. С чеснока снимается характерная для него шелуха.
4. Все без исключения овощи качественно промываются.
5. Капусту очень аккуратно разделяется на отдельные соцветия.
6. Очищенная морковь и огурцы измельчаются в виде компактных брусочков.
7. Помидоры нарезаются на аккуратные дольки.
8. Перчик нарезается в виде длинных ломтиков.
9. Необходимая для осуществления качественного консервирования посуда обрабатывается. Ее с применением простой соды промывают и безотлагательно подвергают стерилизации.
10. В прошедшие термообработку баночки выкладываются специи, после чего уже наполняют как можно плотнее подготовленными овощами и зеленью.
11. Банки обязательно заливаются кипятком и четверть часа прогреваются.
12. Немного остывшая вода сливается.
13. Манипуляции с прогревом банки вновь повторяются.
14. Вода теперь переливается в емкость, в которой и будет осуществляться собственно приготовление заливки и смешивается с сахаром, уксусом и конечно солью. После чего кипятиться.
15. Только что приготовленной заливкой по максимуму наполняются все баночки и незамедлительно закатываются.
16. Остывать закатанным банкам нужно перевернутыми.

Салат на зиму вдоль по огороду

С приятной горчинкой маринад, которым заливаются все продукты, добавляет особой пикантности. Овощи получаются необыкновенно вкусными. Можно даже сказать изысканными.

Потребуются:

• 4 кг. меленьких огурцов;
• 4 кг. помидоров;
• 250 гр. капусты цветной;
• 5 сладких перчиков;
• 5 обычных луковиц;
• 2 головки чеснока;
• 1 остренькая перчинка;
• 2 листочка хрена;
• 2 укропных зонтика;
• 6 горошинок перца обычного;
• 600 гр. уксуса 9%;
• 600 гр. сахара;
• 600 гр. соли.

Салат огород на зиму:

1. Первым делом следует особо тщательно вымыть все овощи и подготовить всю нужную для надежной консервации посуду. Совсем не обязательно ее подвергать стерилизации, достаточно будет качественного мытья с содой.
2. В каждую подготовленную баночку выкладывается хрен, перчик, очищенный от шелухи чеснок и измельченный острый перчик.
3. По верх всех специй выкладываются целенькие огурцы и томаты.
4. С лука убирается имеющаяся на нем шелуха и он измельчается тоненькими колечками. В таком виде он присоединяется к другим продуктам в банке.
5. Капуста обязательно разделяется на отдельные соцветия и тоже перекладывается в банку.
6. Все баночки наполняются кипятком и настаиваются всего четверть часа, по завершению которых вода сразу сливается.
7. Еще одно наполнение баночек и пятнадцати минутное настаивание.
8. Эту воду уже выливать не нужно. Она используется для маринада.
9. В используемую для приготовления маринада емкость выливается из банок вода и перемешивается с солью, всем сахаром и обязательно уксусом, сразу же кипятиться.
10. Еще очень горячий маринад переливается в банки к ожидающим своей участи овощам, и они без промедления закатываются.
11. Остывать им лучше всего перевернутыми и плотно накрытыми чем-то подходящим для этих целей.

Салат огород рецепт на зиму

Обязательная стерилизация – вот особенность этого несложного рецепта. Именно благодаря этому, нелюбимому многими хозяюшками процессу, баночки простоят всю зиму. Да и вкусный салат огород на зиму получается насыщенным и очень нравится всем домочадцам.

Понадобятся:

• 2 помидора;
• 2 меленьких огурца;
• 250 гр. цветной капусты;
• 2 зубика однолетнего чеснока;
• 1 сладкий перчик;
• 1 молоденькая морковина;
• 2 луковицы;
• 2 листика лавра;
• 2 укропных зонтика;
• 2 бутончика гвоздики;
• 50 гр. уксуса 9%;
• литр воды;
• 2 ч. л. обычной соли;
• 1/2 ст. л. песка сахара.

Салат огород на зиму рецепт с капустой:

1. Первое, что следует сделать – это подготовить необходимую для надежного консервирования посуду. Ее обязательно с простой содой промывают и подвергают безотлагательно пастеризации.
2. Все овощи подготавливаются, очищаются от кожицы, шелухи и семян, после чего промываются и немного обсыхают.
3. Капуста обязательно разделяется на крохотные соцветия.
4. Морковь измельчается в виде брусочков.
5. Лук просто разрезается на парочку частей.
6. Перчик измельчается на ровные полоски.
7. В только что прошедшие обработку высокой температурой баночки перекладываются все указанные в рецептуре специи и конечно овощи.
8. В используемой для приготовления нужного маринада емкости, вода перемешивается с нужными сахаром и солью, после этого она сразу и кипятиться. Лишь после вскипания в нее уже время добавить и уксус.
9. Максимально горячим он перемещается в баночки, наполненные овощами.
10. В завершение их подвергают обязательной десятиминутной стерилизации в широкой посудине, наполненной теплой водой и по ее окончанию быстро закатывают.
11. Процесс остывания баночки должны проходить перевернутыми и укрытыми самым обычным пледом.

Рецепт салата на зиму огород

Эта заготовка идеально подойдет для любителей маринованных огурчиков и помидоров. Салат не перенасыщен всевозможными компонентами. Зато в нем есть самые главные, популярные и любимые.

Понадобятся:

• 250 гр. помидоров;
• 2 меленьких огурца;
• 2 перчика;
• 1 обычная луковица;
• 5 горошинок перчика обычного;
• 2 ч. л. соли;
• 2 лавра;
• 800 гр. воды;
• 2 ст. л. уксуса 9%;
• 1/2 ч. л. сахара.

Рецепт салата огород на зиму:

1. В используемой для готовки маринада посуде вода перемешивается с необходимыми специями, указанным количеством сахара и соли, после этого сразу кипятиться.
2. После закипания его студят и вновь кипятят на протяжении целых четверти часа, по окончанию этого действа добавляется уже уксус.
3. Овощи подвергаются водным процедурам, по завершению которых немного просушиваются.
4. Томаты, огурцы, перчик и лук нарезаются половинками долек.
5. Все подготовленные ингредиенты в произвольном порядке перемещаются в баночки, после чего заливаются еще совсем горячим маринадом.
6. Через четверть баночки максимально надежно закупориваются. Их следует перевернуть и накрыть чем-то весьма теплым.

Салат на зиму вдоль по огороду рецепт

Корешки, которые присутствуют в этой консервации, придают огурчикам приятный хруст, а томатам и капусте – немного островатый вкус. Удивительное овощное сочетание, которое непременно станет одной из любимейших зимних заготовок.

Потребуются:

• 500 гр. меленьких огурцов;
• 250 гр. помидоров;
• 2 луковицы;
• 5 зубиков одногодичного чеснока;
• 50 гр. кореньев петрушки;
• 1 стебелек сельдерея;
• 50 гр. кореньев хрена;
• 2 укропных зонтика;
• 2 перчика;
• 250 гр. капусты;
• 1,5 л. воды;
• 2 ст. л. обычной соли;
• 50 гр. сахара;
• 50 гр. уксуса 9%.

Салат весь огород на зиму:

1. Все без исключения овощи промываются и, хотя бы немного просушиваются.
2. Капуста нарезается на несколько брусков.
3. Лук очищается и измельчается на половинки колечек.
4. Из перца обязательно извлекаются все семена и затем он нарезается на тоненькие полоски.
5. Коренья очищаются и измельчаются на тонюсенькие пластинки.
6. В наиболее подходящей для варки маринада емкости вода перемешивается с солью и обязательно сахаром, после чего уже кипятиться.
7. Этим временем подготавливается вся необходимая для качественного укупоривания тара. Ее с использованием соды промывают и тут же подвергают стерилизации.
8. В уже качественно обработанные банки выкладываются все компоненты и заливаются максимально горячим маринадом.
9. Наполненные баночки перемещаются в емкость с теплой водой и подвергаются четвертьчасовой стерилизации.
10. В завершении этого действа добавляется уксус и все баночки тут же закатываются.
11. Остывать укупоренным банкам следует перевернутыми и надежно прикрытыми тепленьким пледом или же одеялом.

Такое вот овощное ассорти – одна из самых практичных заготовок. В одной баночке можно совместить все, что душе угодно. Для опытных хозяюшек далеко не секрет, что можно в салат на зиму все с огорода можно добавить абсолютно любой овощ, которого имеется в достатке. Каждая баночка при этом станет особенной, несущей в себе некую загадку. Ведь никогда достоверно не знаешь, какой вкус приобретет салат огородник из капусты на зиму в результате экспериментов. Известно лишь одно – это несомненно очень вкусно.

Салат «Огород» на зиму, рецепты которого мы рассмотрим – это идеальный вариант для того чтобы разнообразить зимний рацион, поскольку готовить его можно из любых овощей и по-разному сочетать их в каждой банке.

Подготовка к консервации

Выбор овощей

Для консервации разных овощей в одной банке выбирайте плоды одного или разных сортов. То же касается и размера – он может быть разный.

Овощи, которые будут помещаться в банку, например кабачки, перец, морковь, должны быть одинаковой степени созревания, не мягкими и без явных дефектов (трещин, вмятин и т. д.).

Стерилизация банок

Существует множество способов стерилизации тары и крышек перед консервацией, а именно: в духовке, в пароварке, в микроволновке или при помощи пара. Нужно выбрать наиболее удобный и верный способ. Отнеситесь к этому вопросу серьезно, ведь некачественная стерилизация может стать причиной вздутия крышек; банки могут попросту лопнуть или же приготовленная консервация испортится и станет непригодной к употреблению.

Подробнее о подготовке банок и крышек для заготовок читайте .

Укладка овощей в банку

Для того чтобы поместить максимальное количество овощей в банку, нужно укладывать сначала целые плоды (крупные, затем более мелкие), а остальное пространство заполнять нарезанными овощами.

Приготовление рассола

Существует множество рецептов рассола в зависимости от вида консервации и выбора овощей. Чтобы рассол получился и, главное, оставался прозрачным, нужно добавить в него мелко нарезанные кусочки очищенного корня хрена.

Рецепты

Предлагаем несколько простых рецептов данного салата.

Классический рецепт данного салата придется по вкусу многим хозяйкам, ведь он достаточно прост. Хрустящие и пряные овощи прекрасно дополнят семейный ужин или любое торжество.

Время приготовления: 40 минут
Объем: 3 л

Ингредиенты:

• огурец свежий (небольшой, 6-8 шт.);
• помидор свежий (небольшой, 6-8 шт.);
• перец болгарский сладкий (4 шт.);
• капуста цветная (400-600 г);
• кабачок/цукини (400-600 г);
• лук репчатый (средние или маленькие луковицы, 6 шт.);
• чеснок (10 зубчиков);
• укроп, петрушка, розмарин (по 1-2 пучку);
• вода (для маринада, 1 л);
• перец черный душистый горошек (для маринада, 1 ст. л.);
• лавровый лист (10 шт.).

Согласно рецептуре, количество овощей в готовой консервации составляет 60-65%, а маринада 35-40%. Таким образом на 1 банку емкостью 0,5 л потребуется 200 мл заливки, на 1 л банку уйдет 400 мл, на 3 л емкость ­– 1 л маринада. Но, на всякий случай, советуем всегда готовить маринада чуть больше.

Приготовление:

1. Все овощи и зелень тщательно вымыть и просушить кухонным полотенцем.
2. Перец очистить от сердцевины и нарезать крупными кусками.
3. Капусту разделить на соцветия желаемого размера.
4. Кабачок нарезать на крупные кусочки.
5. Лук почистить.
6. Чеснок очистить, зубчики можно использовать целыми или разрезать пополам.
7. Зелень крупно порубить.
8. На дно предварительно простерилизованных банок уложить часть зелени, чеснока и лаврового листа. Поместить подготовленные овощи в банки, полностью заполнив их. В процессе укладки пересыпать овощи зеленью и специями.
9. Готовить маринад нужно из расчета на 1 л воды. Следует залить в кастрюлю нужное количество воды, посолить, добавить сахар и довести до кипения. Необходимо прокипятить маринад 2-3 минуты, а за 1 минуту до выключения добавить уксус и перец. Приготовленный маринад сразу же разлить по банкам и оставить на 10 минут.
10. Через 10 минут закатать банки простерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и дать время остыть. Оставить заготовки на 48 часов, затем перевернуть и переместить их в прохладное и темное место для хранения.

Салат готов!

Вариант салата с помидорами прекрасно подойдет для того, чтобы разнообразить праздничный стол.

Время приготовления: 20 минут
Объем: 3 л

Ингредиенты:

• помидор (6-8 шт.);
• огурец (8-10 шт.);
• перец болгарский сладкий (4-5 шт.);
• лук репчатый (3-4 шт.);
• чеснок (5-7 зубчиков);
• укроп, петрушка (по вкусу);
• вода (для маринада, 1 л);
• уксус столовый, 9% (для маринада, 3 ст. л.);
• соль (для маринада, 2 ст. л.);
• сахар (для маринада, 3 ст. л.);
• масло подсолнечное/другое растительное (для маринада, 4 ст. л.);
• перец черный горошком, другие специи (для маринада, по вкусу).

Чтобы придать овощам неповторимый вкус и аромат добавляйте при консервации лавровый лист, душистый или острый перец, тмин, бадьян, гвоздику, базилик, орегано (душицу) или другие специи по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи и зелень помыть и промокнуть полотенцем.
2. Помидоры нарезать дольками среднего размера.
3. Огурцы нарезать кружочками средней толщины (1-1,5 см).
4. Перец очистить от сердцевины и семян. Нарезать кубиками или полосками (по желанию).
5. Петрушку и укроп крупно порубить.
6. Лук почистить и порезать крупными кольцами.
7. Чеснок почистить. Крупные зубчики разрезать пополам.
8. Выложить в заранее простерилизованные банки нарезанные овощи и зелень, можно слоями (зелень, лук, чеснок, перец, огурцы, помидоры).
9. Маринад необходимо готовить из расчета на 1 л воды. Посолить, добавить перец и сахар, перемешать. Когда вода закипит, добавить масло и уксус, перемешать и снять с огня.
10. Залить овощи приготовленным маринадом и закатать банки простерилизованными крышками. Оставить на 10-15 минут.
11. Банки перевернуть, укутать одеялом и дать полностью остыть (оставить на 48 часов).
12. Готовый салат поместить в прохладное темное место для хранения.

Блюдо готово!

Данный салат – прекрасный вариант заготовки на зиму. Разнообразие овощей позволит каждому выбрать то, что ему по душе. Сельдерей придаст блюду пикантность и оригинальный вкус.

Время приготовления: 30 минут
Объем: 3 л

Ингредиенты:

• капуста цветная (500-700 г);
• морковь (500 г);
• чеснок (8 зубчиков);
• петрушка (1-2 пучка);
• сельдерей (200 г);
• лавровый лист (4 шт.);
• вода (для маринада, 1 л);
• уксус столовый, 9% (для маринада, 3 ст. л.);
• перец черный горошком (для маринада, 0,5 ч. л.);
• сахар (для маринада, 5 ст. л.);
• соль (для маринада, 2 ст. л.).

Приготовление:

1. Капусту помыть, промокнуть салфеткой и аккуратно разделить на соцветия.
2. Перец помыть, очистить от семян и сердцевины. Нарезать кусочками среднего размера (на 4-6 частей).
3. Морковь помыть, очистить и нарезать кружочками средней толщины (около 1 см).
4. Чеснок очистить, зубчики разрезать пополам, если они крупные.
5. Зелень и лавровый лист помыть и просушить.
6. Сельдерей и петрушку крупно порубить.
7. На дно предварительно простерилизованных банок выложить лавровый лист и перец, затем уложить подготовленные овощи и зелень (чередуя).
8. Маринад требуется готовить из расчета на 1 л воды. Налить в кастрюлю необходимое количество воды, довести до кипения, добавить соль и сахар. Кипятить воду в течении 3 минут на маленьком огне, а за 1 минуту до выключения добавить уксус.
9. Залить в банки приготовленный маринад, закатать банки простерилизованной крышкой, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить на 48 часов. Хранить салат в прохладном темном месте.

Приятного аппетита!

Главная особенность данного салата – это разнообразие овощей. Здесь и капуста, и помидоры, и морковь, и перец – настоящий огород в банке.

Время приготовления: 49-50 часов
Объем: 3-4 л

Ингредиенты:

• капуста белокочанная (2,5 кг);
• морковь (500 г);
• лук репчатый (500 г);
• перец болгарский сладкий (500 г);
• помидор (500 г);
• укроп и петрушка (300 г);
• соль (2 ст. л.);
• сахар (100-150 г);
• уксус столовый, 9% (200 г);
• масло растительное (300 г);
• специи: лавровый лист, перец, гвоздика, др. (по желанию).

Приготовление:

1. Овощи тщательно помыть.
2. Капусту мелко нашинковать.
3. Морковь почистить натереть на терке или мелко порезать соломкой.
4. Лук почистить, нарезать полукольцами.
5. Перец очистить от сердцевины и семян, мелко нарезать.
6. Помидоры почистить по желанию, мелко нарезать.
7. Зелень измельчить.
8. Соединить все овощи в большом пластиковом/эмалированном тазу, добавить соль, сахар, уксус и масло.
9. Тщательно перемешать.
10. Держать в помещении 48 часов, периодически перемешивая.
11. Затем разложить по простерилизованным банкам, пастеризовать не менее 15 минут и закатать.

Такой салат можно хранить как любую другую герметичную консервацию, в холодильнике, в не очень холодном погребе, на полке кладовки.

Отличный вариант заготовки на зиму. Готовится блюдо просто и быстро, а овощи получаются хрустящими и пряными.

Время приготовления: 25 часов
Объем: 4 л

Ингредиенты:

• огурец (500 г);
• капуста белокочанная (500 г);
• редис сладкий (200-300 г);
• морковь (300 г);
• перец болгарский (300 г);
• лук репчатый (300 г);
• лук зеленый (200 г);
• перец черный душистый горошек (1 ст. л.);
• сахар (3 ст. л.);
• уксус столовый, 9% (100 г);
• соль (1 ст. л.).

Если вам не нравится запах консервированной редиски, не кладите ее в блюдо.

Приготовление:

1. Овощи помыть, почистить, измельчить на шинковке или мелко нарезать.
2. Смешать в широкой пластмассовой или эмалированной посуде.
3. Добавить соль, сахар и уксус, тщательно перемешать.
4. Дать постоять при комнатной температуре, пока овощная смесь не даст сок (не менее суток).
5. Разложить в простерилизованные банки (объемом 0,8-1 л).
6. Пастеризовать банки не менее 10-12 минут.
7. Герметично закрыть, перевернуть банки на крышки и оставить до остывания.

Приятного аппетита!

Отличный вариант приготовления салата, который не требует предварительной стерилизации банок. Готовится блюдо просто и быстро, а овощи получаются хрустящими и пряными.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 3 л

Ингредиенты:

• помидор черри/другого мелкого сорта (10-12 шт.);
• огурец (небольшой, 6-8 шт.);
• перец болгарский сладкий (2-3 шт.);
• капуста цветная (200-300 г);
• патиссон (небольшой, 8-10 шт.);
• чеснок (3-4 зубчика);
• лук репчатый (2-3 шт.);
• перец черный горошек (1 ст. л.);
• лавровый лист (4-6 шт.);
• гвоздика сухая (1 ч. л.);
• лист черной смородины (4 шт.);
• лист хрена (4 шт.);
• базилик (0,5 пучка);
• вода (для маринада, 1 л);
• уксус столовый, 9% (для маринада, 3 ст. л.);
• соль (для маринада, 2 ст. л.);
• сахар (для маринада, 3 ст. л.).

Количество специй и трав можно сократить до минимального, если вы любите натуральный аромат и вкус овощей.

Приготовление:

1. Все овощи и всю зелень тщательно вымыть и просушить кухонным полотенцем.
2. Отрезать кончики огурцов. Крупные огурцы разрезать поперек на половинки.
3. Перцы очистить от сердцевины и семян, нарезать крупными кусками.
4. Капусту разделить на небольшие соцветия.
5. Отрезать кончики патиссонов. Крупные плоды разрезать на половинки/четвертинки.
6. Чеснок почистить. Зубчики можно использовать целыми, а если они крупные – разрезать напополам.
7. Лук почистить и нарезать толстыми кольцами (около 1-1,5 см).
8. На дно банок уложить листья смородины и хрена, веточки базилика, чеснок, гвоздику, перец и лавровый лист, затем выложить подготовленные овощи, заполнив ими банки полностью.
9. Залить в банки кипяток до верха и оставить на 15 минут, после чего слить воду, и снова залить банки кипятком (новым) еще на 10-15 минут. Слить.
10. В кастрюлю налить воду для маринада, добавить перец, соль и сахар, перемешать и довести до кипения. Выключить огонь, добавить уксус и залить маринад в банки.
11. Закатать банки заранее простерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, накрыть пледом и дать время остыть. Когда банки полностью остынут, переставить их в темное прохладное место для хранения.

Предлагаем также посмотреть видеорецепт блюда (список ингредиентов немного отличается от предложенного выше рецепта).

Предварительная двукратная заливка кипятком заменяет стерилизацию банок. Иногда с водой не заморачиваются, а сразу используют маринад (заливают, выдерживают несколько минут, сливают, маринад снова кипятят и т. д.). Консервация хорошо закатывается и хранится. Другое дело, что это не такой простой процесс, как кажется: иногда гораздо легче простерилизовать пустые банки, чем ворочать полные горячие.

Приятного аппетита!

Текст: Марина Душкова

4.5714285714286 4.57 / 7 голоса(ов)

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Я люблю такие рецепты консервации, в которых все просто и быстро. И чтобы в итоге получилось вкусно и аппетитно. «Так не бывает!» — скажете вы. «Очень даже бывает!» — отвечу я. И в качестве доказательства покажу заготовку на зиму «Огород в банке». Да, название вполне соответствует рецепту: это ассорти на зиму из овощей, точнее даже салат из них.

Так вот, это ассорти на зиму в банках именно такое, как я писала выше: быстро и легко готовится, выглядит очень красиво и вкусом вас точно не разочарует. Даже если вы совсем неискушенная начинающая хозяюшка, боитесь даже близко подходить к заготовкам и не знаете, с чего начать консервировать, этот рецепт «Огород в банке» на зиму вполне подходит, чтобы закрыть свою первую партию.

Чтобы все было понятно и доступно, я подготовила рецепт «Огорода на зиму» с фото, которые отображают каждый шаг. Так что у вас не должно возникнуть никаких сложностей. Итак, консервируем овощное ассорти на зиму – очень легко и очень просто.

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов;
• 1 кг помидор;
• 700 г кабачков;
• 600 г болгарского перца;
• 500 г репчатого лука;
• чеснок;
• корень хрена;
• горький перец;
• растительное масло.

Маринад:

• 3,5 л воды;
• 150 г соли;
• 200 г сахара;
• 0,5 л 9% уксуса;
• 10 бутонов гвоздики;
• 15 горошин черного перца.

Консервируем овощное ассорти на зиму «Огород в банке»:

Тщательно промываем овощи. Все овощи должны быть свежие, без наружных повреждений. Кабачки отбираем только молодые, с недоразвитыми семенами. Кабачки нарезаем колечками 7 – 10 мм толщиной. Кабачки должны быть обязательно совсем маленькие, с недоразвитыми семенами и обязательно свежие. Огурцы и помидоры нарезаем колечками (или полуколечками) толщиной около 1 см. Лук нарезаем полукольцами толщиной 0,5 см.

Подготавливаем специи: зубки чеснока чистим. Корень хрена очищаем и нарезаем колечками толщиной около 0,5 см или соломкой. Горький перец нарезаем колечками 0,5 см толщиной. На дно полулитровых стерилизованных банок кладем по кусочку горького перца и хрена, и зубку чеснока (на литровые банки – соответственно вдвое больше).

Наливаем на дно 0,5 столовой ложки растительного масла (на 1 л банку – 1 столовая ложка). Не забываем положить гвоздику и перец горошком.

Затем укладываем овощи слоями. Очередность выбирайте сами. Главное, чтобы сверху не оказались помидоры, иначе они могут расползтись, если на них наливать кипящий маринад. Овощи укладываем плотно, можно постукивать банкой по сложенному полотенцу, чтобы овощи улеглись поплотнее.

Готовим маринад. Воду доводим до кипения, насыпаем сахар и соль, варим, помешивая до полного растворения кристалликов. Вливаем уксус и снимаем с огня. Кипящим маринадом заливаем банки с салатом.

Прикрываем банки крышками. Банки с салатом «Ассорти — огород на зиму» и стерилизуем: полулитровые – 15 минут, литровые – 20 минут.

Салат «Огород», «Козёл в огороде», «Огни Парижа», «Калейдоскоп» - это всё названия одного и того же блюда. Так много таких наполненных смыслом названий этот салатик получил за свои ингредиенты. В большинстве случаев он состоит из овощей, наиболее часто свежих. Кроме того, особенность салата заключается в том, что его ингредиенты не перемешиваются между собой, а это даёт более эффектный внешний вид.

Для приготовления салатика «Огород» точно потребуется плоское и широкое блюдо. В глубоком просто не получится уложить ингредиенты так, чтобы они не перемешались между собой.

Современные кулинары, готовя салат «Огород», используют специальные блюда, дно которых разбито на сектора

Так же стоит помнить, что подавая салат «Огород» без майонеза следует позаботиться о заправке для салатика. В отдельной ёмкости можно подать тот же майонез, либо сложную заправку приготовленную из нескольких соусов, либо душистое растительное масло.

Как приготовить салат огород - 15 разновидностей

«Огород» с ветчиной — это идеальное блюдо для любителей свежих овощей и настоящего мяса. А сухарики в данном случае могут заменить хлеб.

Ингредиенты:

• Ветчина — 300 гр.
• Огурец свежий — 2 шт.
• Помидор свежий — 2 шт.
• Кукуруза — 1 баночка
• Капуста белокочанная — ½ головки
• Сухарики — 120 гр.

Приготовление:

Ветчину нарезаем соломкой. Огурцы моем и нарезаем соломкой. Помидоры моем, удаляем у них жидкую часть, она больше не понадобится. Плотную часть помидора так же нарезаем соломкой. Капусту моем и мелко шинкуем. У кукурузы сливаем лишнюю жидкость.

Когда всё подготовлено, на плоское широкое блюдо укладываем секторами по кругу все ингредиенты. В центр сформированного салата горкой укладываем сухарики. Приятного аппетита!

Салатик «Деревенский огород» - это своего рода

Ингредиенты:

• Огурец свежий — 2 шт.
• Помидор свежий — 2 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Редис — 200 гр
• Морковь — 1 шт.
• Капуста — ¼ шт.

Приготовление:

Капусту моем и шинкуем. Редис, огурец, помидоры и перец моем и нарезаем соломкой. Морковь чистим, моем и трём на тёрке для моркови по-корейски. Теперь всё это выкладываем треугольниками на плоское блюдо. Выкладывать следует так, чтобы всё дно блюда было закрыто.

Салаты с майонезом любимы многими. Куда только не добавляют этот ингредиент и салат «огород» в данном случае не является исключением.

Ингредиенты:

• Свекла — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Куриное филе — 200 гр.
• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Горошек зелёный консервированный — 200 гр.
• Соль, уксус, растительное масло, зелень, майонез — по вкусу

Приготовление:

Картофель чистим, моем, нарезаем тонкими брусочками, солим и обжариваем.

Чтобы салат не получился слишком жирным, картофель после обжарки следует промокнуть бумажным полотенцем.

Лук чистим, моем, нарезаем полукольцами и маринуем в течении 5 минут в кипятке и уксусе. Морковь и свеклу отвариваем до готовности, чистим и трём на крупной тёрке. Капусту моем, мелко шинкуем, солим поливаем уксусом и мнём. Куриное филе отвариваем до полной готовности в солёной воде, остуживаем и нарезаем кубиком. Зелень моем, просушиваем и мелко шинкуем.

Когда все продукты подготовлены, на мелкое широкое блюдо укладываем горками по кругу каждый из ингредиентов. Смешивать при этом их нельзя. В центр блюда помещаем майонез и посыпаем его по кругу зеленью. Салат готов.

Чипсы — далеко не самый полезный продукт, но не смотря на это он любим многими. Употреблять часто в пищу их не стоит, но побаловать себя раз в пару недель этим вкусным лакомством можно, особенно если кушать их с полезными свежими овощами.

Ингредиенты:

• Огурец свежий — 2 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Кукуруза консервированная — 1 банка
• Свекла — 1 шт.
• Майонез — по вкусу
• Копчёная колбаса — 200 гр.
• Чипсы — 1 пачка

Приготовление:

Огурцы моем и нарезаем тонкой, длинной соломкой. С помидоров снимаем кожицу, удаляем жидкую сердцевину и так же нарезаем длинной соломкой.

Чтобы легко снять кожицу с помидоров, их следует обдать кипятком, а потом поместить в холодную воду.

У кукурузы сливаем лишнюю жидкость. Колбасу чистим и нарезаем тонкой, длинной соломкой.

На мелкое широкое блюдо начинаем выкладывать ингредиенты. В центре блюда размещаем чипсы, а вокруг них секторами выкладываем остальные ингредиенты. Стыки между продуктами маскируем полосками из майонеза.

Каждый ингредиент салата «Витаминный огород» просто изобилует полезными для человеческого организма веществами. Для того, чтобы он стал ещё более полезным к себе в тарелку можно добавить любые ингредиенты, кроме майонеза.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 300 гр.
• Маринованный горошек — 200 гр.
• Консервированная кукуруза — 200 гр.
• Маринованный огурец — 200 гр.
• Маринованный лук — 200 гр.
• Морковь по-корейски — 200 гр.
• Капуста квашеная — 200 гр.
• Свекла — 200 гр.
• Майонез — по вкусу

Приготовление:

Куриное филе отвариваем, остуживаем и нарезаем кусочками среднего размера. Свеклу отвариваем, остуживаем, чистим и трём на крупной тёрке. У кукурузы и горошка сливаем лишнюю жидкость. Все продукты выкладываем на красивое плоское блюдо секторами, чтобы в центре осталось свободное место. Туда мы выкладываем майонез. Салат готов к подаче.

Грибы конечно не растут в огородах. Их можно встретить в лесу, или в теплице, однако они идеально сочетаются с огородными овощами.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 200 гр.
• Свекла — 1 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Морковь — 1 шт.
• Капуста белокочанная — ½ шт.
• Помидор — 2 шт.
• Перец болгарский жёлтый — 1 шт.
• Перец болгарский красный — 1 шт.

Приготовление:

Шампиньоны моем, отвариваем и нарезаем кусочками среднего размера. Свеклу отвариваем, остуживаем и чистим. Морковь чистим и моем. Теперь свеклу с морковью трём на крупную тёрку. Капусту и зелень моем и мелко шинкуем. Огурец, помидор и перец моем и нарезаем тонкой соломкой.

В центре плоского широкого блюда укладываем горку из грибов. Вокруг неё по кругу секторами располагаем последовательно остальные ингредиенты. Приятного аппетита!

Этот вариант салата «Огород» предполагает подачу блюда без какого-либо соуса. Его, естественно, подают, но только в отдельной ёмкости.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 200 гр.
• Свекла — ½ шт.
• Морковь — 1 шт.
• Кукуруза консервированная — 100 гр.
• Колбаса — 100 гр.
• Картофель — 2 шт.
• Сметана — 100 гр.
• Горчица — 3 ст. л.
• Зелень — 20 гр.
• Соль, растительное масло — по вкусу

Приготовление:

Капусту моем, шинкуем и обминаем. Морковь чистим, моем и трём на крупной тёрке. Свеклу отвариваем, остуживаем, чистим и трём на крупной тёрке. У кукурузы сливаем лишнюю жидкость. Колбасу нарезаем соломкой среднего размера. Картофель чистим, моем, нарезаем брусочками и обжариваем на растительном масле. На широкое блюдо укладываем все ингредиенты кучками, чтобы мясная кучка оказалась в центре. При подаче блюда, вместе с ним следует подать пиалу с соусом. Для его приготовления следует смешать сметану с горчицей и солью.

Описанное ниже блюдо вполне можно было бы назвать «Средиземноморский огород». Дело в том, что в его составе есть маслины, а растут они как раз на средиземноморских плантациях.

Ингредиенты:

• Маслины — 150 гр.
• Сухарики — 150 гр.
• Огурец — 1 шт.
• Кукуруза — 200 гр.
• Перец болгарский жёлтый и красный — по 1 шт.
• Зелёный горошек — 150 гр.
• Колбаса «Салями» - 100 гр.

Приготовление:

Огурцы и перец моем и нарезаем их соломкой среднего размера. У кукурузы, маслин и горошка сливаем лишнюю жидкость. Маслины нарезаем колечками. Колбасу нарезаем соломкой. На плоское квадратное блюдо укладываем все эти ингредиенты кучками. В центре должны находиться маслины. Сформированное блюдо готово к подаче.

Сочетание сладких и солёных продуктов в одном блюде давно признано многими, как одно из наиболее необычных. Рецепт описанного ниже блюда как раз подойдёт для ценителей таких вот необычных яств.

Ингредиенты:

• Морковь — 1 шт.
• Сыр твёрдый — 150 гр.
• Чернослив — 200 гр.
• Сухарики — 150 гр.
• Куриное филе — 200 гр.
• Майонез — по вкусу

Приготовление:

Морковь чистим, моем и трём на крупной тёрке. Сыр трём на крупной тёрке. Чернослив замачиваем в тёплой воде на некоторое время. Потом моем его, просушиваем и нарезаем соломкой. Куриное филе отвариваем до полной готовности в солёной воде, остуживаем и нарезаем кубиками.

На плоскую тарелку кучками выкладываем ингредиенты. Делать это следует по кругу, чтобы внутри оказалась свободное место. Туда необходимо будет выложить майонез.

Салат «Сладкий огород» готовится из сухофруктов и обладает приятным сладковатым вкусом. Для его приготовления использовать майонез с низкой жирностью.

Ингредиенты:

• Свекла — 1 шт.
• Сыр твёрдый — 150 гр.
• Ядра грецкого ореха — 100 гр.
• Изюм — 100 гр.
• Курага — 100 гр.
• Чернослив — 100 гр.
• Майонез — по вкусу

Приготовление:

Свеклу отвариваем, остуживаем, чистим и трём на крупной тёрке. Измельчаем орех. Сыр трём на крупной тёрке. Изюм, курагу и чернослив моем. Если они сильно высохшие, то их следует замочить, чтобы они размякли. Чернослив и курагу нарезаем соломкой.

В центр плоского блюда укладываем горку из сыра и обмазываем её по кругу майонезом. Вокруг этой горки кучками укладываем остальные ингредиенты. Салат можно подавать к столу.

В этом кушанье большинство ингредиентов — это свежие овощи. Морковь по-корейски можно смело заменить свежей морковью и тогда салат «Свежий огород» будет абсолютно «свежим».

Ингредиенты:

• Помидор свежий — 2 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Куриное филе — 200 гр.
• Лук зелёный — 1 пучок
• Морковь по-корейски — 200 гр.

Приготовление:

Курицу отвариваем в солёной воде, остуживаем и нарезаем кубиком. Помидоры и перец моем и так же нарезаем кубиком. Лук моем, просушиваем и мелко шинкуем. Выкладываем все ингредиенты по кругу, не перемешивая их. В центре размещаем майонез. Салатик готов!

Всем известно, что овощи замечательно сочетаются с крабовыми палочками. Вполне естественно, что для салата «Огород» вполне можно использовать этот продукт.

Ингредиенты:

• Кукуруза консервированная — 150 гр.
• Крабовые палочки — 150 гр.
• Чипсы — 50 гр.
• Свекла — 1 шт.
• Капуста белокочанная — ½ шт.
• Зелень — 1 пучок
• Майонез — по вкусу

Приготовление:

У кукурузы сливаем лишнюю жидкость. Зелень моем, просушиваем и мелко шинкуем. Свеклу отвариваем, остуживаем, чистим и трём на мелкой тёрке. Крабовые палочки нарезаем кубиками средней толщины. Капусту моем и мелко шинкуем.

В центр плоского блюда выкладываем майонез. Вокруг него размещаем все подготовленные ингредиенты, кроме чипсов. Чипсы следует поставить вертикально в майонез.

Чтобы салат смотрелся оригинально и чипсы находились в необходимом положении долгое время, следует использовать жирный, густой майонез.

Гранат — это безумно красивый фрукт. Его часто добавляют в разные салаты. Он великолепно сочетается и с мясом и с овощами, по-этому для салата «Огород» он станет просто незаменимым.

Ингредиенты:

• Свекла — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Капуста — 200 гр.
• Свиная вырезка — 200 гр.
• Гранат — 1 шт.
• Майонез, чеснок, зелень — по вкусу

Приготовление:

Свеклу и морковь отвариваем, остуживаем, чистим и трём на крупной тёрке. Мясо моем, нарезаем кубиками среднего размера и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Картофель чистим, нарезаем кубиком и так же обжариваем на растительном масле. Капусту моем и мелко шинкуем. Зелень моем и мелко шинкуем.

В центр плоского блюда укладываем горку из семян граната. Вокруг неё кучками выкладываем остальные ингредиенты. Готовый салат подаём к столу с пиалой в которой находится заправка для неё. Для приготовления заправки следует смешать майонез с измельчённым чесноком.

Ингредиенты:

• Рыба — 150 гр.
• Помидор — 2 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Салат — 1 пучок

Приготовление:

Помидоры нарезаем кубиками. Морковь чистим. Огурец моем. Теперь морковь с огурцом следует потереть на крупной тёрке. Рыбу отвариваем, остуживаем чистим от кожицы и косточек и разбираем на небольшие кусочки. Салат моем, просушиваем и рвём на кусочки.

На блюдо горками укладываем все подготовленные продукты, при этом рыба должна находиться в центре. Приятного аппетита!

Описанное ниже блюдо безумно красиво. Внешне оно напоминает то ли солнышко, то ли цветок с разноцветными лепестками. «Солнечный огород» будет уместно готовить для детского праздничного стола.

Ингредиенты:

• Майонез — по вкусу
• Сухарики — 150 гр.
• Помидоры — 1 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Крабовые палочки — 150 гр.
• Сыр — 200 гр.
• Кукуруза консервированная — 200 гр.

Приготовление:

У кукурузы сливаем лишнюю жидкость. Помидоры и огурцы моем и нарезаем кубиками среднего размера. Точно такими же кубиками нарезаем крабовые палочки и сыр. Теперь эти ингредиенты размещаем секторами. В центре должен быть майонез. Место соединения майонеза и продуктов посыпаем сухариками. Салат готов!

Салат «Огород» — общие принципы приготовления

Салат «Огород» получил именно такое название неспроста: все дело в обилии овощей, которые присутствуют в блюде. Морковь, свекла, капуста, картофель - все эти продукты понадобятся, если вы решили приготовить салат «Огород». Закуска может быть как чисто овощной, так и с добавлением мяса или рыбных консервов. С продуктами, входящими в состав блюда, можно экспериментировать сколько угодно. Некоторые предпочитают добавлять в закуску огурцы, перец, лук, консервированный горошек, яблоки или морковь по-корейски. Во многих рецептах можно встретить сухие снеки: чипсы или сухарики с разными вкусами.

Основной принцип приготовления блюда - нарезка всех компонентов в виде соломки, кубиков или ломтиков и выкладывание их горками вокруг какого-либо ингредиента. Таким образом, получается эффектная, красочная и полезная закуска. Неоспоримым преимуществом данного салата является то, что человек может сам выбрать нужные ему ингредиенты и их количество.

В качестве заправки чаще всего используют майонез. Если в салате «Огород» больше всего присутствует сладких продуктов (например, свекла, морковь или яблоко), то можно взять натуральный нежирный йогурт без сахара.

Салат «Огород» — подготовка продуктов и посуды

Чаще всего для приготовления салата «Огород» берутся сырые овощи и нарезаются определенным способом. Те продукты, которые требуют тепловой обработки (например, картофель), необходимо отварить или пожарить. Это касается и мяса: говядину, свинину или курятину нужно обжарить, приготовить на пару или отварить. Если используются консервированные продукты (горошек или огурцы), с них нужно не забыть сцедить жидкость, иначе на блюде с салатом будет лишняя вода.

Из посуды понадобится широкое плоское блюдо, на которое будут выкладываться все компоненты салата «Огород», небольшая кастрюля (если нужно отварить какой-либо продукт), терка и нож. Для подачи закуски можно предложить гостям небольшие тарелки, куда они сами положат нужное количество ингредиентов и заправки.

Рецепты салата «Огород»:

Рецепт 1: Салат «Огород»

Этот вкусный и полезный салат - универсальное блюдо, так как на его основе гости могут придумывать закуски по своему собственному вкусу. Все, что для этого нужно - просто положить любые ингредиенты, которые нравятся и перемешать с заправкой.

Требуемые ингредиенты:

• Говядина - 200-220 г;
• 1 большая свекла;
• Репчатый лук - 1 крупная головка;
• Капуста белокочанная - 1/3 крупного вилка;
• Морковь по-корейски - 200 г;
• Средняя упаковка чипсов со вкусом бекона;
• Столовый уксус;
• Майонез;
• Растительное масло.

Способ приготовления:

Говядину отварить в соленой воде до готовности, остудить, нарезать небольшими брусочками. Репчатый лук порезать не слишком крупно, но и не мелко, выложить в небольшую миску, залить двумя столовыми ложками уксуса и оставить мариноваться на час-два. Свеклу вымыть, почистить и натереть на крупной терке. Затем обжаривать на растительном масле около 15 минут (до мягкого состояния). Капусту вымыть, тонко нашинковать. В центр большого блюда выдавить нужное количество майонеза, вокруг него горками выложить свеклу, морковь, капусту, мясо и лук. Лучше будет, если каждый продукт разделить пополам. Таким образом, должно получиться 10 секторов. Выкладывать продукты нужно так, чтобы цвета чередовались. Поверх майонеза высыпать немного раздавленные чипсы.

Рецепт 2: Салат «Огород» с консервами

Еще один вариант салата «Огород», куда входит не мясо, а рыбные консервы, а также маринованные огурчики, жареный картофель и консервированный горошек.

Требуемые ингредиенты:

• 1 крупная свекла;
• 3-4 картофелины;
• 2 средних морковки;
• 1 банка рыбных консервов (можно сардины);
• Маринованные огурчики (1 маленькая банка);
• Банка консервированного горошка;
• Майонез;
• Растительное масло.

Способ приготовления:

Свеклу и морковь вымыть, очистить, отварить до готовности, дать овощам остыть и натереть на крупной терке. Картошку почистить, нарезать тонкой соломкой или брусочками и обжарить на растительном масле до готовности, о чем будет свидетельствовать золотистый цвет. В сковороду не забыть добавить соль. После того, как картофель обжарится, выложить его на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Рыбные консервы размять вилкой отдельно от сока. Огурцы можно нарезать мелкими кубиками или натереть на терке. Лишнюю воду слегка отжать. На большое широкое блюдо в центр выложить консервы, на них полить майонез. Вокруг центра разложить горками картофель, свеклу, морковь, горошек и огурцы.

Рецепт 3: Салат «Огород» с яблоком и перцем

Овощной вариант салата «Огород». Закуской можно не только утолить голод без вреда для фигуры, но и подпитать организм витаминами и полезными микроэлементами.

Требуемые ингредиенты:

• Крупное яблоко - 1 шт.;
• 1 средняя свекла;
• 2 болгарских перца (желтый и красный);
• 1 небольшой красный лук;
• Капуста - 150 г;
• 3 соленых огурца;
• 3-4 картофелины;
• Майонез для заправки (можно заменить натуральным обезжиренным йогуртом).

Способ приготовления:

Яблоко очистить от кожуры, нарезать соломкой. Свеклу отварить до готовности, остудить, нарезать соломкой. Перец, огурцы и лук также нарезать соломкой. Капусту тонко нашинковать. Картошку почистить, нарезать тонкими брусочками и обжарить на растительном масле так, чтобы было похоже на фри. В центр блюда налить майонез, по кругу разложить яблоко, картошку, капусту, свеклу, огурцы, перец и лук. Яблоко нужно сбрызнуть соком лимона, чтобы оно не темнело.

Рецепт 4: Салат «Огород» с огурцами и зеленым луком

Эта версия салата «Огород» отличается от предыдущих не только составом, но и способом оформления. Блюдо относится к вегетарианской кухне и готовится буквально за 10 минут.

Требуемые ингредиенты:

• Смесь салатов - 60 г;
• 2 болгарских перца - красный и желтый;
• 1 свежий огурец;
• 20 г зеленого лука;
• 1 небольшая морковь;
• Оливковое масло - 2 ст. л.;
• Бальзамический уксус - 1,5 ч. л.

Способ приготовления:

Морковь, огурец и перец вымыть, морковь почистить, из перца удалить семена. Нарезать овощи тонкими брусочками или соломкой. Выложить на плоскую тарелку вымытые листья салатов, на них перец, затем огурец и перья зеленого лука. Из морковки вырезать цветки и украсить овощную «поляну». Из оливкового масла и уксуса приготовить заправку и полить салат.

Рецепт 5: Салат «Огород» с колбасой и гранатом

Эта красиво оформленная аппетитная закуска отлично подойдет к праздничному столу и непременно порадует гостей и близких.

Требуемые ингредиенты:

• 1 крупная свекла;
• Капуста пекинская - 150 г;
• Копченая колбаса - 150 г;
• Небольшая упаковка чипсов;
• Орехи грецкие - 100 г;
• 1 гранат;
• Соль;
• Майонез;
• Подсолнечное масло.

Способ приготовления:

Свеклу вымыть, почистить, нарезать соломкой и слегка протушить с солью под крышкой на медленном огне. Затем обжарить на растительном масле. Колбасу нарезать тонкими брусочками. Капусту вымыть и нашинковать ленточками. Орехи мелко порубить, чипсы поломать руками. Гранат очистить и извлечь зерна. В середину большой тарелки выложить майонез, вокруг него разложить все компоненты салата «Огород» в виде секторов.

Салат «Огород» — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Естественно, вкус салата зависит от правильно выбранных овощей, поэтому при покупке нужно убедиться в их свежести и зрелости. Не рекомендуется держать салат долгое время на столе или в холодильнике, так как овощи быстро становятся вялыми и заветривают. Салат «Огород» - одно из тех блюд, которые нужно съедать в течение непродолжительного времени. Все ингредиенты закуски можно перемешать непосредственно перед подачей или же предоставить гостям возможность самостоятельно выбрать компоненты.