Капуста маринованная по-корейски: рецепт быстрого приготовления. С репчатым луком. Готовим быструю корейскую капусту с морковью в домашних условиях

Капуста по-корейски – это вкусная и хрустящая закуска. Приготовить ее можно разными способами, улучшая вкус за счет других продуктов.

Белокочанная капуста по-корейски

Простой метод приготовить пикантное блюдо из самой обычной капусты.

Необходимые продукты:

одна морковка;
небольшой кочан капусты;
пять ложек растительного масла;
80 грамм сахара;
50 миллилитров уксуса;
ложка соли;
перец и гвоздика;
пол-литра воды.

Процесс приготовления:

Капусту хорошо промываем, измельчаем на квадратики и в глубокой миске соединяем с растительным маслом.
Оставляем овощ и переходим к готовке соуса. Для этого ставим воду на огонь, нагреваем ее, всыпаем сахар, соль и указанные специи. Держим около двух минут под крышкой, а затем вливаем уксус.
В банку выкладываем капусту и заливаем все приготовленной смесью. Прижимаем чем-нибудь тяжелым и держим примерно 8 часов перед подачей.

Со свеклой

Отличное дополнение к праздничному столу. Блюдо хорошо сочетается как с мясом, так и с любыми гарнирами.

Необходимые продукты:

луковица;
30 миллилитров уксуса;
130 грамм сахара;
соль и перец на свой вкус;
две свеклы;
три зубчика чеснока;
500 грамм капусты.

Процесс приготовления:

Измельчаем промытые овощи: капусту на небольшие квадратики, свеклу на тонкие полоски, чеснок как угодно, лук полукольцами. Все это перемешиваем.
Соединяем воду с солью и специями с сахаром и ставим кипятиться на 10 минут. Спустя это время добавляем уксус и полученной смесью заливаем овощи. Держим их сначала около 6 часов просто на кухне, а затем еще 8 часов в холодильнике.

Рецепт из пекинской капусты

Пекинская капуста по-корейски делается еще проще, чем обычная.

Ее можно подавать сразу или делать заготовки на холода.

Необходимые продукты:

два килограмма пекинской капусты;
200 грамм соли;
один острый красный перец;
два зубчика чеснока.

Процесс приготовления:

Овощ промываем, разделяем на листья и нарезаем их тонкими полосками.
Затем хорошо присыпаем все кусочки солью и оставляем на сутки для пропитки. После этого тщательно смываем остатки соли. По желанию, капусту можно порезать и более мелко - тогда ее будет удобнее подавать.
Измельчите чеснок через пресс и соедините с кусками красного перца так, чтобы было равное соотношение. Получившейся массой снова натрите все листья.
Держите блюдо сначала в тепле сутки, а потом уберите в холодильник.

Цветная капуста по-корейски

Придать остроты можно практически любому виду капусты, попробуйте например цветную.

Необходимые продукты:

три зубчика чеснока;
морковка;
50 миллилитров масла;
смесь перцев;
литр воды;
около 700 грамм капусты;
200 миллилитров уксуса;
150 грамм сахара;
большая ложка соли.

Процесс приготовления:

Кочан нужно хорошо промыть, убрать все лишнее, разделить на части и нарезать на куски любого размера, на свой выбор. Варим их до мягкости примерно пять минут, сливаем.
На плите нагреваем указанное количество воды, всыпаем туда соль с сахаром, а затем и масло с уксусом. Кипятим около пяти минут и вливаем смесь к капусте.
Ждем, пока все остынет, и добавляем туда измельченную на специальной терке морковь, нарезанный чеснок и специи.
Убираем все в холодильник на 6 часов, после чего блюдо готово к употреблению.

Острый салат из капусты

Вкусный салат, где хорошо сочетается капуста с морковью, непременно понравится любителям острых блюд.

Необходимые продукты:

морковка;
смесь различных перцев или готовый набор приправы по-корейски;
одна луковица;
два зубчика чеснока;
500 грамм капусты;
30 миллилитров масла растительного.

Процесс приготовления:

Измельченную на квадратики капусту соединяем с нарезанной на тонкие полоски морковкой, присыпаем солью и даем постоять около 20 минут.
Овощи должны дать сок, который нужно слить, а затем добавить к ним сахар, уксус и выбранные специи.
На масле обжариваем лук до красивого цвета и вместе с небольшим количеством масла выкладываем к остальным ингредиентам, перемешиваем. Даем салату настояться некоторое время в холодильнике. Все, его можно есть!

Как приготовить на зиму?

По этому рецепту получается вкусная капуста, которая идеально подойдет к любому гарниру.

Необходимые продукты:

две ложки соли;
700 грамм капусты;
смесь перцев;
две дольки чеснока;
две ложки уксуса;
морковка и луковица;
пять ложек сахара.

Процесс приготовления:

Морковку измельчаем на терке, хорошо, если она будет специальной, «корейской». Капусту нарезаем небольшими квадратами, все смешиваем и добавляем к овощам перец, соль, уксус и сахар.
На сковороде сначала жарим предварительно измельченный лук, выкладываем к нему порезанный чеснок, держим все вместе минутку и эту смесь отправляем к овощам.
Тем, что получилось, наполняем стерилизованные банки, закрываем их крышками и убираем на хранение, когда они полностью остынут.

Готовим в рассоле за 14 часов под гнетом

Вариант приготовления хрустящей капусты с рассолом. В итоге получается вкусная и полезная закуска.

Необходимые продукты:

два килограмма капусты;
два зубчика чеснока;
стакан масла;
130 грамм сахара;
три морковки;
три ложки соли;
200 миллилитров уксуса;
смесь разных перцев или готовая приправа;
литр воды.

Процесс приготовления:

Измельчаем морковь, воспользовавшись для этого теркой, или ножом.
Чеснок превращаем в тонкие пластины и соединяем с морковью.
Кочан капусты делим на две части и каждую из них нарезаем на квадраты. Желательно еще разобрать их вручную, чтобы все было хорошо прорезано.
В большую емкость начинаем укладывать овощи слоями: сначала морковь с чесноком, затем капуста, а затем снова повторяем очередность. Последней обязательно должна быть капуста.
Нагреваем воду, так чтобы она начала кипеть, растворяем в ней соль с сахаром, вливаем масло, уксус и всыпаем выбранные приправы.
Тем, что получилось, хорошо заливаем сложенные овощи, прикрываем емкость, ставим на нее что-то тяжелое и оставляем в прохладе на 14 часов.

Если в вашем арсенале уже много различных рецептов заготовок на зиму, которыми вы постоянно пользуетесь, то наверняка вам захочется чего-нибудь новенького. Именно такими домашними рецептами окажутся заготовки капусты по-корейски. Она готовится с добавлением разнообразной приправы и специй, поэтому ее вкус каждый раз новый. Из нижеизложенных рецептов выбирайте свой фирменный, каждый из них отличается остротой, вкусом и внешним видом.

Рецепты капусты по-корейски

Итак, приступим к приготовлению.

Рецепт №1 Острая

Этот вариант максимально похож на классический рецепт корейской кухни. Он придется по душе тем, кто любит острые блюда.

Потребуется:

Как готовить:

Крупно шинкуем капусту, на терке измельчаем морковь, пластинками режем чеснок.
Берем чистую трехлитровую банку и складываем туда капусту, пересыпая чесноком с морковью.
Кипятим специи и заливаем овощи. Через двое суток достаем капусту из холода, все, можно подавать к столу.

Рецепт №2 Корейская цветная капуста

Капуста по-корейски рецепт с фото для тех кто любит пикантную остроту. Наверняка понравится по нему готовить в домашних условиях , а также видеть результат на праздничном столе.

Среднего размера кочан капусты.
Сладкий перец и морковь - по 1 штуке.
Соль и сахар - по ложке.
Маленькая ложка смеси молотого перца и кориандра.
Уксус - 100 мл.
Петрушка или укроп.

Как приготовить:

Рецепт №3 Пекинская капуста

Если приготовить по этому рецепту капусту по-корейски , то можно получить готовое блюдо уже через полчаса после приготовления.

Среднего размера капуста пекинка.
Помидор и сладкий перец - по 2 штуки.
Жгучий перец.
Чеснок - головка.
Укропа нужно взять пучок.
Стакан воды.
Уксус - 50 грамм.
Соль и сахар - по ложке.

Способ приготовления:

Качан нарезаем крупными кубиками. Кладем их в тару, солим, немного приминаем, добавляем зелень.
Крупно режем помидоры и сладкий перец, острый перец измельчаем - все это кладем в капусту и заливаем водой, мешаем и оставляем на полчаса. Через это время капуста готова к употреблению.

Рецепт№4 Капуста со свеклой

Такое блюдо считается «Мировым закусоном». Именно так окрестили ее мужчины , употребляющие спиртные напитки.

Нужно взять:

Капусту.
Свеклу - 2 штуки среднего размера.
Чеснок - головку.
Воды - 500 мл.
Масло, сахар и уксус - по половине стакана.
Перец - 10 горошин.
Молотый красный перец - щепотка.
Соли достаточно ложки с горкой.

Приготовление по корейскому рецепту:

Кочан шинковать на крупные части. Свекла измельчается кольцами или пластинками. Эти ингредиенты слоями укладываются в банку.
Воду поставить на огонь и дождаться ее кипения. После этого закладывают масло, специи, мешают и заливают овощи.
Оставляют на сутки или двое в холоде, после этого блюдо готово к употреблению.

Рецепт №5 Капуста с приправой

Способ приготовления:

Берем крупный кочан.
Моркови - 2 штуки.
Чеснок - головка мелкого или половина крупного.
Масла - стакан.
По чайной ложке куркумы и красного перца.
Приправа для моркови, изготавливаемой по-корейски.
Воды - литр.
Сахар - стакан.
Соли - 2 ложки.
Два лавровых листика.
Уксус 9% - 150 мл.
Горошины перца - несколько.

Капуста по корейски

Приготавливать нужно так:

Подержите готовое блюдо в холодильнике часа два, через это время уже можно пробовать.

Рецепт №6 Капуста на зиму

По данному рецепту можно заготовить овощ на зиму . Так приятно в холодный зимний вечерок открыть готовую ароматную остренькую закуску.

Капуста - кочан.
Чеснок - несколько зубцов.
Сладкий перец - 2 штуки.
Морковь - 2 штуки.
Луковица - 1 штука.
Масло растительное и сахар - по 5–6 ложек.
соль - две ложки.
Уксус - 40 мл.
Острые красный и черный перцы - по вкусу.

Приготовление:

Рецепт №7 Быстрая капуста по-корейски

Если в вашем доме только качан белой капусты , морковь и чеснок, то можно приготовить струю закуску. На это не потребуется много времени. Все быстро и просто, а главное, вкусно.

Потребуются:

Два кг капусты.
Две морковки.
Головка чеснока.
Для маринада:
Литр воды.
По две большие ложки соли, уксуса и соевого соуса.
По одной большой ложке сахару и красного молотого перца.
Масло растительное - 100 мл.
Три штучки гвоздики.
Паприка молотая - половина большой ложки.
Молотые кориандр и мускатный орех.

Приготовление следующее:

Рецепт №8 Голубцы по-корейски

Это блюдо вовсе не то, которое мы привыкли готовить в домашних условиях. В них начинка не мясная, но это вовсе не означает, что мужскому полу они не понравятся. Поскольку они не только великие мясоеды, но еще и любители острого.

Потребуются:

Для рассола:

Воды - литр,
Соли - 2 большие ложки.

Приготавливать голубцы нужно так:

Рассол: воду с солью вскипятить и остудить.
Морковь трется на терке, добавляется перец и перемешивается. Это острая начинка.
Капуста разбирается на отдельные листья, кочерыжка удаляется.
Начинка раскладывается на листья и заворачивается.
Переложить сырые голубцы в трехлитровые банки или кастрюлю, залить рассолом и оставить на закваску при комнатной температуре не менее 2 суток. После чего переставить тару в холодильник.
По истечении 10 дней голубцы становятся готовыми. В течение этого времени они начнут впитывать рассол, поэтому его нужно все время доливать.

Таким образом, вовсе несложно приготовить настоящую капусту по-корейски в домашних условиях. Наверняка вам понравятся вышеизложенные рецепты, которые станут вашей визитной карточкой, как отличной хозяйки.

Предлагаем вашему вниманию самые простые и популярные рецепты белокочанной капусты по-корейски.

Рецептура:

капуста белокочанная - 1,3 кг;
перец красный острый молотый;
сахарный песок - 35 г;
соль - 40 г.

Технология:

Кочан белокочанной капусты обработать. Вымыть, удалить верхние листья (битые, вялые, порченые). Далее вилок разрезать на четвертинки. После этого нарезать крупными кусками (стандартно - квадратами). Пересыпать нарезанную капусту в глубокую объемную миску. Пересыпать солью и сахарным песком.
Затем подготовленную капусту перемешать с сильным нажимом, чтобы капуста размякла и пустила сок. Размешать надо так, чтобы соль и сахар равномерно разошлись по капустной нарезке.
Болгарский перец вымыть. Порезать пополам. Вырезать плодоножку. Вырезать внутренние перегородки и семена. Промыть.
Чеснок почистить от шелухи. Разобрать на дольки.
Чеснок и болгарский перец измельчить в блендере.
Получившуюся массу переложить в емкость с нарезанной капустой. Тщательно перемешать. Влить 250 мл фильтрованной холодной воды. Можно использовать минеральную негазированную воду. Еще раз все хорошо вымешать.
Поставить капусту в той же емкости, в которой она находится, в холодильник на двое-трое суток. Этого времени хватит, чтобы капуста просолилась и напиталась остротой. Для тех, кто любит в капусте кислинку, рекомендуется добавить небольшое количество уксуса.
По истечению указанного времени капуста готова к употреблению. Ее нужно переместить в банки и убрать в холодильник.

Видео по теме:

Капуста белокочанная по-корейски на зиму

Рецептура:

капуста белокочанная- 2 кг;
морковка - 130 г;
масло постное - 210 мл;
перец красный острый;
куркума - 10 г;
вода фильтрованная холодная - 1 л;
сахар - 210 г;
соль - 75 г;
уксус 9% - 155 мл;
перец черный горошком - 9 шт.;
лаврушка - 2 шт.;
приправа для морковки по-корейски - 1 уп.

Технология:

Кочан белокочанной капусты обработать. Удалить верхние листья. Разрезать вилок пополам, вырезать кочерыжку. Порезать капусту на квадраты приблизительно 3х3 см.
Морковь вымыть, зачистить. Порезать тонкой полусоломкой или потереть на крупной терке. Объединить с капустой и влить кипяток. Закрыть емкость крышкой. Держать так полчаса. За это время овощи станут мягче.
Чеснок очистить, разобрать на зубчики, измельчить прессом или ножом.
Несильно нагреть в кастрюльке постное масло. Всыпать в него куркуму.
Параллельно в кастрюльке закипятить воду. Всыпать в нее сахарный песок, соль, черный перец. Прокипятить маринад около 7 минут. Ввести уксус. Закипятить. Убрать кастрюльку с огня.
Из емкости с капустой удалить воду. Влить постное масло с куркумой. Добавить измельченный чеснок, перец, специи. Все тщательно размешать влить закипевший маринад. Залить им капусту так, чтобы он только доходил до ее верха. Закрыть крышкой. Отставить в сторону до полного охлаждения. Затем переместить капусту в холодильник.

Видео по теме:

Острая белокочанная капуста по-корейски кусками

Рецептура:

капуста белокочанная - 1,5 кг;
морковка - 75 г;
корень имбиря свежего - 10 г;
паприка - 5 г;
специи для морковки корейской;
лук-репка - 80 г;
перец чили - 55 г;
перец острый красный молотый - 15 г;
уксус - 35 мл;
сахар - 40 г;
соль - 30 г;
чесночок - 40 г.

Технология:

Кочан капусты вымыть под холодной водой. Снять верхние листья. Порезать капусту большими кусками, не вырезая кочерыжку. Сложить капусту в большой таз.
Чеснок обработать и измельчить прессом.
Корень имбиря обработать и потереть на крупной терке.
Лук обработать, перерезать ломтиком.
Морковку обработать, перетереть теркой для корейской морковки. Можно использовать обычную терку.
Перец чили вымыть, измельчить.
Подготовленные овощи, чесночок, перец чили, имбирь положить в тазик с капустой. Содержимое хорошо вымешать руками.
К капусте добавить все указанные в рецептуре специи, сахар и соль.
Расфасовать готовую капусту по стерилизованным баночкам. Влить крутой кипяток по самое горлышко.
Затем влить в каждую емкость уксус.
Банки закатать. Поставить вверх дном. Полностью остудить.

Видео по теме:

Салат из белокочанной капусты по-корейски

Рецептура:

капуста белокочанная - 1,2 кг;
арахис - 100 г;
маслины - 50 г;
мята - 50 г;
кунжутное масло - 125 мл;
уксус виноградный - 125 мл;
красный молотый перец - 10 г;
соль.

Технология:

Капусту вымыть. Освободить от верхних листьев. Мелко и тонко нашинковать. Можно перетереть ее на мелкой терке. Солить. Хорошенько перемешать. Влить половину нормы уксуса.
Подержать капусту около получаса. Затем жидкость отжать.
С маслин слить жидкость. Нарезать на половинки вдоль.
Мяту промыть, обсушить. Обобрать листочки и мелко их нашинковать.
Арахис высыпать на горячую сковороду без масла и обжарить на малом огне. Охладить, зачистить от кожицы. Затем хорошенько измельчить.
Сделать заправку. Соединить кунжутное масло с оставшимся уксусом. Всыпать соль, красный молотый перец. Хорошо перемешать.
В капусту добавить нарезанные маслины, обжаренный арахис, мяту. Ввести заправку. Хорошенько перемешать салат.

Как приготовить белокочанную капусту по-корейски быстро

Рецептура:

капуста белокочанная - 1 кг;
морковка - 500 г;
масло кунжутное - 50 г;
масло постное рафинированное - 130 мл;
уксус - 125 мл;
сахарный песок - 70 г;
чесночок - 50 г;
перец острый красный молотый - 10 г;
соль - 20 г;
специи для морковки по-корейски (кориандр, базилик, гвоздика) - 60 г.

Технология:

Капусту вымыть. Удалить верхние листья. Нашинковать тоненькой соломкой.
Морковку промыть, очистить. Потереть на терке для морковки по-корейски. Если такой нет, подойдет обычная крупная терка или можно нарезать морковку вручную тоненькой соломкой.
Чеснок освободить от шелухи, разобрать на зубки. Измельчить прессом или мелко порубить ножом.
Соединить нарезанные капусту и морковку в глубокой миске. Хорошо перемешать. В центре сделать углубление. В него всыпать все перечисленные в рецептуре специи, чеснок. Влить кунжутное масло.
На сковородке накалить рафинированное масло до голубого дымка. Влить его в углубление, в котором находятся специи. Дать немного остыть. Затем тщательно вымешать все содержимое тазика с нажимом, чтобы овощи дали сок. Затем ввести уксус и прибавить сахар. Перемешать еще раз.
Салат можно подать на стол. Если он не нужен сразу, то нужно переложить его в стерилизованную тару и убрать в холодильник.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Даже самая обыкновенная капуста может быть необычное, если ее правильно приготовить. Маринованная капуста по-корейски с куркумой не только вкусное и необычное блюдо, но еще и очень бюджетное.

Подавать такую закуску можно не только на каждый день, но и на праздничный стол. Куркума придает капусте необыкновенный желтый цвет, отчего блюдо получается ярким. Кстати, так же ярко и вкусно получается .

Такую капусту можно приготовить за несколько дней до праздника и вы сэкономите время в день торжества. Простота в приготовлении и доступность этого блюда меня очень радует и я готовлю ее довольно часто. Подавать капусту можно к мясу или как дополнение к картофельному пюре, гречке или макаронам.

Капуста по-корейски - рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты:

- капуста - 0,5 кочана;
- морковка - 1-2 шт.;
- чеснок - 3-4 зубчика;
- куркума - 1-2 ч.л.;
- острый перец молотый - по вкусу.

Для маринада:

- вода - 0,5 л.;
- сахар - 2 ст.л.;
- соль - 2 ст.л.;
- черный перец горошком - 5-6 шт.;
- уксус - 50 гр;
- растительное масло - 50 мл.

Как приготовить с фото пошагово

Капусту режем квадратиками, примерно 2х2 см. Можно порезать капусту и большими кусочками или просто нашинковать, как вам больше нравится.

Капусту складываем в миску в которой она будет готовится и добавляем куркуму.

Морковку очистить и натереть на терке для корейской моркови. Если такой терке у вас нет, потрите морковь на обычной терке или порежьте ее тонко ножом.

Добавить натертую морковь в миску к капусте. Чеснок очистить, нарезать тонкими пластинами и добавить к капусте.

Готовим маринад для капусты по-корейски. В кастрюльке соединяем все ингредиенты для маринада и ставим на средний огонь. Закипятите и залейте горячим маринадом капусту.

Накрываем крышкой и когда остынет отправляем в холодильник на сутки или хотя бы на ночь. Чем дольше будет стоять капуста в холодильнике, тем более выраженным будет у нее вкус.

Через сутки получается вот такая яркая и вкусная капуста по-корейски.

Капуста получается действительно очень вкусная и красивая. Эта закуска станет украшением вашего стола благодаря своему яркому цвету.

Кстати, ее можно подать с