Тушеная капуста с мясом: рецепт с секретом! Капуста, тушеная с мясом.
Тушеная капуста с мясом – одно из популярных повседневных блюд в нашей стране, которое является прекрасным полноценным вариантом любой трапезы. Кушанье получается невероятно аппетитным, сытным, вкусным и мы расскажем вам, как правильно потушить капусту с мясом.
Как потушить капусту с мясом на сковороде?
Ингредиенты:
- шея свиная – 425 г;
- специи;
- лук репчатый – 45 г;
- белокочанная свежая капуста – 585 г;
- масло растительное – 35 мл;
- – 245 мл.
Приготовление
Итак, перед тем, как тушить мясо, обрабатываем сначала свежую капусту и тоненько шинкуем ее ножом. Свиную мякоть промываем, обсушиваем полотенцем и нарезаем небольшими ломтиками. Луковицу очищаем и рубим ножом тоненькими полукольцами. После этого бросаем его на разогретую с маслицем сковороду и слегка подрумяниваем в течение нескольких минут, помешивая специальной деревянной лопаткой. Затем добавляем подготовленное мясо, перемешиваем и тушим минут 25, до готовности. Далее выкладываем нашинкованную ранее капусту, подсаливаем по вкусу, прикрываем крышкой и томим блюдо на среднем огне 15 минут. В самом конце заправляем кушанье томатным пюре, присыпаем специями по вкусу и готовим блюдо около 5 минут.
Как потушить квашеную капусту с мясом?
Ингредиенты:
- – 985 г;
- мякоть свинины – 485 г;
- лук репчатый – 95 г;
- масло растительное;
- зелень – по желанию;
- соль, перец, сахар – на вкус.
Приготовление
Перед тем, как потушить капусту с мясом, подготавливаем все ингредиенты. Для этого квашеную капусту вынимаем из банки и хорошо отжимаем руками от сока. Свинину обрабатываем, промываем, промакиваем полотенцем и нарезаем на маленькие кусочки. Лук очищаем, ополаскиваем и меленько шинкуем ножом на полукольца. В утятницу наливаем немного растительного маслица, разогреваем его до горячего состояния и бросаем лук. Пассеруем его до светло-золотистого цвета и следом отправляем к нему подготовленное мясо. Подрумяниваем, помешивая, несколько минут, а потом приправляем содержимое кастрюли различными специями, слегка сахарим и бросаем отжатую квашеную капусту. Все, как следует, перемешиваем и готовим блюдо еще 20 минут, прикрыв сверху крышкой и время от времени, помешивая деревянной ложкой. Готовое кушанье подаем с любым гарниром или же самостоятельно в качестве полноценного сытного блюда, украсив по желанию рубленой зеленью.
Капуста тушеная с мясом – блюдо, знакомое всем ещё со времен далекого детства. Его подавали в столовых всех госучреждений, в пансионатах, домах отдыха, садах и школах. Оно было очень популярно и остается таковым по сей день. Но капусту, тушеную с мясом, также любят и в Европе, а в некоторых странах Западной Европы его считают национальным блюдом. Тушеная капуста с мясом заработала такую отличную репутацию по той простой причине, что это блюдо подходит для любого стола и в любое время года. Давайте и мы с вами приготовим его! Из небольшого количества ингредиентов и благодаря совсем несложным манипуляциям мы получим полезное и вкусное блюдо для всей семьи.
Ингредиенты для приготовления капусты тушеной с мясом:
- капуста белокочанная – ¼ кочана
- морковь – 2 шт.
- красный болгарский перец – 1 шт.
- жирная свинина – 500-700 г
- томатная паста – 2 ст.л.
- вода – 1 стакан
- подсолнечное масло – для обжарки
- соль, специи, лавровый лист – по вкусу
Рецепт приготовления капусты тушеной с мясом:
Для приготовления капусты, тушеной с мясом, следует использовать сковороду большого размера с высокими бортиками.
Мясо необходимо хорошенько помыть в проточной воде, а затем порезать на крупные кубики. В раскаленную сковороду влить примерно 100 мл подсолнечного масла и выложить кубики свинины. Обжаривать мясо до золотистого цвета, периодически помешивая. А тем временем подготовить остальные продукты.
Перец промыть и нарезать на тонкие полосы. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Отправить эти продукты в сковороду к уже подрумянившемуся мясу.
Капусту промыть, обсушить и мелко нашинковать.
Отправить измельченную капусту в сковороду к мясу, добавив туда парочку лавровых листьев.
Жарить капусту с мясом на среднем огне, часто помешивая. Минут через 10 добавить в сковороду томатную пасту. Для этого две столовые ложки томатной пасты следует развести в стакане воды и вылить в сковороду. Далее тушить капусту с мясом под закрытой крышкой на слабом огне минут 15-20, периодически перемешивая содержимое сковороды. В конце процесса посолить и добавить специи по своему вкусу.
Капуста, тушеная с мясом, готова!
Приятного аппетита!
Тушеная капуста с мясом готовится просто и выручает нас в любое время года. Свежая или квашенная лучше всего тушится она в казане или глубокой сковородке. Вкусно так же она пропаривается и в мультиварке в режиме «тушение» и в кастрюле с толстым дном. В этой статье мы представили четыре самых вкусных рецепта:
- Тушеная капуста с мясом - пошаговый рецепт с фото
- Рецепт тушеной капусты с мясом и картошкой
Тушёная капуста с мясом - пошаговый рецепт с фото
В любой стране капуста с мясом присутствует в меню. Называйте эту пищу по русски — солянкой, или красиво по европейски — бигус. Всё равно это вкуснейшая и такая домашняя еда. У меня сегодня свинина. Хотя сорт мяса непринципиален. Капуста чудесно сочетается и с говядиной и с бараниной, и с птицей. Так же специи я беру те, которые любит моя семья. Вы же можете изменить набор специй по своему вкусу.
Капусту квашеную я добавляю исключительно для того, чтобы готовое блюдо не было сладковатым, она даёт пикантную кислинку. Если не хотите использовать квашеную капусту, тогда соли и томат – пасты кладите чуть побольше.
Что понадобится:
Как приготовить:
На стол подавайте щедро подсыпая в тарелки рубленную зелень.
Угощайтесь! Напишите в комментариях оказался ли полезен Вам мой рецепт и что бы Вы хотели к нему добавить.
Для тех кто любит готовить в мультиварке, видео рецепт от канала «Мама — Няма»
Рецепт тушеной капусты с мясом в мультиварке - видео
Просто прелесть — как легко и быстро всё тушится в мультиварке!
А теперь рассмотрим более распространённый вариант этого блюда. С картошечкой и вкуснее и сытнее.
Рецепт тушеной капусты с мясом и картошкой - рецепт с говядиной
Такое мясо-овощное горячее блюдо будет знатным ужином для наших работящих мужчин. Хотя они и говорят, что в армии им бигус надоел, но кушают всегда с удовольствием. И нахваливают: — «С таким бигусом я бы ещё послужил»
Что понадобится:
Пошаговый рецепт приготовления:
- Подготавливаю сразу овощи. Морковку тру на тёрке, очищенный картофель режу крупными кусочками, луковицу нарезаю произвольно. Капусту шинкую покрупнее.
- Ставлю на огонь казанок с растительным маслом (3 ст. ложки). Говядину нарезаю небольшими кусочками (по 2 см.) и отправляю в раскалённое масло. Постоянно мешаю деревянной ложкой, пока не подрумянится мясо.
- Высыпаю в казанок морковку и лук и подливаю ещё растительное масло (3 ст. ложки). Слегка обжариваю до желтого цвета.
- Всыпаю специи, соль и две ложки томат пасты. Ещё минутки две жарю, чтобы томат паста обжарилась.
- Высыпаю картошку и капусту перемешиваю и подливаю кипятка примерно 1 литр. Воды должно быть вровень с капустой. Крышку не закрываю, жду когда закипит. Когда закипит, забурлит, даю ещё пять минут покипеть, закрываю крышкой и ставлю тушиться на совсем маленький огонёк.
- Через 20 минут выключаю. Ещё полчасика нужно дать настояться, тогда картошечка будет мягкая, распаренная.
На стол подаю со сметаной или . Прямо в тарелки подсыпаем порубленную зелень.
И ещё такой интересный бигус с рисом нам покажет канал «Простые и вкусные рецепты»
Тушеная капуста с мясом и рисом - видео рецепт
Получаются очень ленивые голубцы — капуста, мясо и рис. Хоть они и ленивые, но объеденье — язык проглотишь!
На сегодня о тушеной капусте с мясом у меня всё. Спасибо всем, кто со мной готовил!
Если Вам понравились рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей и сохраняйте на своей странице.
Тушеная капуста с мясом — вкусное полноценное блюдо, которое нравится и взрослым и детям. Хозяйки ценят его еще и за простоту и доступность. Ведь главный ингредиент — капуста, совсем недорогой. Тушат как свежую белокочанную капусту, так и квашеную. Оба варианта приготовления отличаются отменным вкусом.
- капуста белокочанная — половина небольшого кочана;
- мясо — 350 г (хорошо подходит свинина или курица);
- репчатый лук — 2 головки;
- морковь — 1 шт;
- томатная паста — 2 ст. л. (выбирайте густую пасту, в составе которой только томаты);
- соль по вкусу;
- черный перец горошком — 10 шт;
- лавровый лист — 1 -2 шт;
- растительное масло (желательно брать масло без запаха).
Когда лук станет прозрачным добавьте к овощам кусочки мяса, немного обжарьте. Затем убавьте огонь, накройте казан или кастрюлю крышкой и тушите мясо с овощами 15 минут.
Добавьте нашинкованную капусту. Пусть изначальный ее объем вас не смущает. В процессе тушения капуста осядет.
Хорошо все перемешайте и тушите без добавления воды. Для тушения достаточно капустного сока.
Тушите овощи с мясом 20 минут, периодически помешивая. За 5 — 7 минут до готовности добавьте томатную пасту, соль, перец, лавровый лист. Вместо томатной пасты можно использовать протертые свежие помидоры.
Тушите под крышкой еще 5 минут и ароматная, вкусная тушеная капуста с мясом готова! Экономное, легкое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Ваши близкие обязательно по достоинству его оценят. Квашеную капусту готовьте по этому же рецепту.
Капуста с мясом - традиционное русское блюдо, наши предки любили порадовать себя и своих близких вкусной и ароматной едой. Сегодня существует огромное количество разного рода кулинарных рецептов, в которых основными ингредиентами являются капуста и мясо. Для приготовления блюд из капусты используются разные сорта овоща - это и белокочанная, и пекинская, и цветная капуста, нередко в блюда добавляют уже подверженный обработке овощ - квашеную капусту.
Капуста с мясом - подготовка продуктов
Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным и питательным, очень важно грамотно подойти к подготовке продуктов. Начинать процесс приготовления следует с обработки мяса или фарша (в зависимости от того, что используется). Мясо нарезается на небольшие кусочки, обжаривается на растительном масле и складывается в утятницу, только после этого добавляется нашинкованная капуста. Тот же принцип действует и с фаршем, он обжаривается, выкладывается в посуду для дальнейшего тушения и только затем кладут капусту. Добавлять приправы, соус и соль лучше за полчаса до готовности.
Капуста с мясом - подготовка посуды
Удобно готовить капусту с мясом в алюминиевой утятнице, чугуне или в сковороде, накакой предварительной подготовки посуды не требуется.
Рецепт 1: Бигос
Бигос - традиционное польское и белорусское блюдо, в России его принято называть густыми щами. В данном случае используется не только свежая, но и квашеная капуста, которая придает бигосу особенно яркий вкус.
Ингредиенты:
- 500 граммов филе свинины (можно использовать говядину);
- 700 граммов свежей белокочанной капусты;
- 400 граммов квашеной капусты;
- 2 крупные луковицы;
- 4 свежих помидора;
- 30 граммов растительного масла;
- 5 лавровых листов;
- черный перец;
- соль.
Способ приготовления
Нарежьте лук небольшими кусочками, положите на сковородку с растительным маслом и обжаривайте на небольшом огне, далее добавьте нарезанное небольшими кубиками мясо. Держите лук и мясо на среднем огне порядка 5-7 минут, после чего добавьте квашеную капусту, накройте крышкой и на тушите порядка 20 минут. Далее положите, нарезанную кубиками свежую белокочанную капусту, черный молотый перец и соль (по вкусу), тушите в течение 1,5 часов, предварительно накрыв крышкой. За 20 минут до окончания готовки положите мелко нарезанные помидоры, за 10 минут - лавровый лист.
Рецепт 2: Тушеная капуста с мясом в томатном соусе
Капуста - очень полезный овощ, в нем содержится огромное количество витаминов, поэтому его употребление в пищу очень важно для человека. Не менее актуально и мясо, ведь оно является кладезем белка, который необходим организму. Предлагаем простой и незамысловатый рецепт приготовления капусты с мясом в томатном соусе.
Ингредиенты:
- 400 граммов свиной шеи;
- 600 граммов белокочанной капусты;
- 2 луковицы;
- 250 граммов томатного соуса;
- 50 граммов растительного масла;
- черный молотый перец;
- соль.
Способ приготовления
Нарежьте мясо небольшими кубиками. Обжарьте мелко нарезанный лук и добавьте к нему мясо. Долго жарить ингредиенты для блюда не придется, поскольку мясо шеи очень сочное и мягкое. Капусту нашинкуйте или порежьте не слишком крупно и не слишком мелко, добавьте к мясу. Тушите блюдо 20 минут, добавьте томатный соус, перец и соль, накройте крышкой и выключите огонь через 5 минут. Слишком долго тушить капусту не стоит, иначе она станет непривлекательной, похожей на кашу.
Рецепт 3: Цветная капуста с мясом
Традиционной для России считается белокочанная капуста, однако в последние годы хозяйки стали активно выращивать и использовать для приготовления пищи цветную капусту. Мягкая, сытная и питательная - цветная капуста предоставляет массу возможностей для составления вкусных блюд. Цветную капусту часто употребляют в пищу вегетарианцы или люди, стремящиеся избавиться от лишнего веса, но рецепт овоща с мясом не оставляет равнодушным ни одного приверженца традиционной кухни, в состав которой входят животные белки и жиры.
Ингредиенты:
- 500 граммов говядины;
- 500 граммов цветной капусты;
- 1 луковица;
- 200 граммов сметаны;
- черный молотый перец;
- соль.
Способ приготовления
Мясо тщательно промойте в холодной воде, промокните салфеткой, нарежьте на кусочки. Капусту разберите на небольшие соцветия. Лук порежьте небольшими кусочками.
На раскаленную сковородку с растительным маслом выложите лук, спустя несколько минут мясо, обжаривайте в течение 7 минут. Добавьте капусту, тушите 15-20 минут. Добавьте сметану, посолите, поперчите блюдо, тушите под крышкой 5-6 минут.
Не спешите готовить из капусты, если вы ее не пробовали: при наличии горечи, овощ следует предварительно обварить в кипятке (достаточно 2-3 минут).
Если капуста не помещается в сковороду или утятницу, выкладывайте ее частями, овощ будет давать усадку и проблема снимется сама собой. Следует учитывать тот факт, что уже обваренная капуста сильно "усаживаться" не будет.
Будьте внимательны с солью, дело в том, что капуста отдает соль с водой, сама она может казаться несоленой, но вместе с подливкой и мясом будет пересол.