САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ ПО-БОЛГАРСКИ 1 кг зеленых помидоров 900 г сладкого перца 600 г репчатого лука 75 г зелени сельдерея 7 г черного молотого перца 35 – 40 г сахара 15 – 20 мл уксуса 35 – 40 г соли

Салат с сыром по-болгарски 100 г сыра, 300 г редиса, 100 г сельдерея, 200 г яблок, 50 мл растительного масла, сок 1 лимона, салат, горчица, соль по вкусу. Нарезать небольшими кубиками очищенные и вымытые коренья сельдерея и кислые яблоки. Натереть на крупной терке сыр и

Салат из томатов по-болгарски Ингредиенты 1 кг зеленых томатов, 900 г сладкого перца, 600 г репчатого лука, 100 г зелени сельдерея, 50 г сахара, 40 г соли, 10 г молотого черного перца, 1 столовая ложка 9 %-ного уксуса.Способ приготовления Томаты помойте и нарежьте дольками.Перец

Салат из перца по-болгарски Перец вымыть, 1-2 минуты бланшировать в кипящей воде, охладить в холодной и вырезать семена. Нарезать перец полосками шириной 5-8 мм, помидоры вымыть и нарезать кольцами толщиной 3-4 мм. Зелень измельчить. Овощи смешать в тазу, заправить солью,

Комбинированный салат по-болгарски Ингредиенты1 кг картофеля, 500 г моркови, 1 банка горошка (консервированного), 7–8 огурчиков (соленых), 200 г ветчины, колбасы или жареного мяса (любого), 3 яйца, 450 г растительного масла, 2 лимона (или разведенная лимонная кислота), 1 столовая

Болгарская кухня объединила в себе традиции славянской, греческой и турецкой кулинарии и считается одной из наиболее красочных, вкусных и здоровых. Эта слава вполне заслужена, потому что болгары готовят пищу из натуральных продуктов, выращенных на родной земле. Рецепты болгарской кухни просты и самобытны, в них используются овощи и фрукты, разнообразные рассольные сыры, кисломолочные продукты, морепродукты, мясо и многочисленные специи. Сейчас наступает лето, на рынках уже появляются сочные овощи с насыщенным вкусом – самое время готовить полезные и простые болгарские салаты.

Шопский – наиболее известный из болгарских салатов. Для его приготовления нужно немного ингредиентов, а вкус получается очень богатым!

Секрет болгарских салатов в «правильных» помидорах. Они должны быть сладкими, мясистыми, крупными и сочными: например, сорт «бычье сердце».

Шопский салат

Понадобится: 2 свежих огурца среднего размера, 1 крупный помидор, 1 болгарский перец, средняя красная сладкая репчатая луковица, 3 ст. л. творога или брынзы, 2-3 ст. л. сметаны или растительного масла, соль, черный перец, петрушка и укроп по вкусу.

Как приготовить шопский салат. Требуется всего лишь нарезать крупными кубиками ингредиенты, заправить и перемешать. Если дать салату немного настояться, он станет еще вкуснее. С огурцов можно счистить кожу, как это делают в Болгарии, но не обязательно. Также можно не перемешивать, а уложить салат слоями. Вместо брынзы часто используют фету или соленый болгарский сыр сирене.

Рецепт приготовления болгарского салата с креветками

Фото: relax.ru

Понадобится: 1 кг неочищенных креветок, 2 уп. крабовых палочек или крабового мяса, листья салата, 2 помидора, петрушка, небольшая луковица, 400-500 г адыгейского сыра, банка маслин без косточек, растительное масло, половина лимона.

Приготовление болгарского салата с креветками. Нарезать помидоры, лук, крабовые палочки, петрушку и сыр. Перемешать, добавив очищенные креветки, выложить в салатник. Добавить нарезанные маслины и листья салата. Полить соком лимона и маслом, перемешать еще раз и оставить в холодильнике на час.

Болгарский салат с каперсами

Понадобится: 50 г твердого сыра, 4 шт. сладкого болгарского перца, 2 помидора, огурец, луковица, 2 ст. л. каперсов, полбанки маслин без косточек, 1 ч.л. уксуса, растительное масло, соль, зелень по вкусу.

Как приготовить болгарский салат с каперсами. Испеките сладкий перец и порежьте его на кусочки. Также нарежьте кубиками помидоры и огурец. Нашинкуйте лук и слегка помните его с солью. Маслины нарежьте колечками и смешайте все ингредиенты, посыпьте тертым сыром и зеленью.

Видеорецепт болгарского салата

Зеленый салат по-болгарски

Продолжаем готовить салаты по-болгарски: мы уже приготовили шопский салат и греческий по-болгарски .

Очень люблю салаты из свежих овощей , и изюминкой их, пожалуй, будет являться заправка из бальзамического уксуса и оливкового масла . Кроме этого, лайм (для придания особого вкуса), авокадо (очень полезный продукт), пару головок чеснока . Когда не надо с утра на работу - можно себе позволить чеснок в салате, но если все же вас беспокоит чесночный дух, есть пара секретов:

1. Чеснок надо употреблять без стрелки в середине, но свежий - этим и не страдает;

2. Молоко отлично избавляет от запаха чеснока. Обещаю, что чеснок мы будем добавлять в небольших количествах, он не будет основным ингредиентом.

Кроме того, основные ингредиенты - обычные свежие овощи: салат айсберг, руккола, можно и фризе, красный и зеленый (можно желтый) перец, красный лук, помидоры, огурцы. Это целое поле для деятельности!

Хотя в Болгарии замечательные помидоры - розовые, мясистые, - их любят не все. Можно приготовить вкусный салат и без них.

РЕЦЕПТ ЗЕЛЕНОГО САЛАТА ПО-БОЛГАРСКИ

НАДО:

Зеленые салаты: 40 г рукколы, 1/8 айсберга (или 2-3 листа)
1-2 огурца
1 красный лук (половинка, если большой)
40 г оливок или маслин (полбанки консервированных)
2 зубчика чеснока
0,5 ч. л. бальзамического уксуса
1 ч. л. оливкового масла
Горсть кедровых орешков

Зеленый салат по-болгарски

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Взять зеленые салаты: немного рукколы, меньше четверти головки салата айсберг (на двоих - пару листов). Салаты порвать руками - можно их не резать: руколу, если длинная, на 2-3 части, айсберг - квадратиками.

2. Добавить пару небольших или треть длинного огурца, нарезанных четвертинками (я делю огурец вдоль на 4 части и нарезаю поперек).

3. Половинку красного лука нарезать кольцами.

4. Также добавить несколько маслин или оливок.

5. Мелко нарезать чеснок.

6. Заправить бальзамиком и оливковым маслом.

7. Посыпать кедровыми орешками и наслаждаться изысканным вкусом свежих овощей под пряным соусом!

Болгарский салат (или шопский салат ) — одно из замечательных блюд болгарской кухни, которое, надеюсь, понравится и Вам. Болгарский салат сочетает в себе свежесть и сочность овощей, согретых солнечным светом, и солоноватый вкус брынзы. Этот салат, как и , одновременно легкий и сытный, полезный и вкусный — обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

• 1 луковица (можно использовать обычный или красный лук)
• 2 болгарских перца
• 200 гр. сыра фета или брынзы
• 300 гр. огурцов
• 300-350 гр. помидоров
• лимонный сок (или натуральный винный или яблочный уксус) — по вкусу
• петрушка
• оливковое масло
• По желанию можно добавить 4-5 шт. оливок

Приготовление:

1. Моем огурцы, помидоры, болгарский перец, петрушку.
   
2. Лук и болгарский перец чистим, ополаскиваем. Нарезаем лук полу- или четвертькольцами.
   
3. Огурцы нарезаем половинками или четвертинками кружочков.
   
4. Помидоры острым ножом нарезаем дольками или половинками долек (если помидорки крупные).
   
5. Болгарский перец режем недлинной соломкой.
   
6. Сыр фета или брынзу трем на крупной терке.
7. Соединяем нарезанный лук, огурцы, болгарский перец и помидоры. По желанию добавляем мелко нарезанные оливки. Салат солим, заправляем лимонным соком (или виноградным / яблочным уксусом) и оливковым маслом. Перемешиваем.
8. Сверху выкладывам тертый сыр фета или брынзу.
9. Готовый болгарский салат украшаем зеленью петрушки и сразу же подаем к столу.
   

Болгарская кухня щедра на основательные сытные блюда, которые находят отклик даже в самых черствых сердцах ортодоксальных ценителей славянской кухни. Если бы существовал толковый словарь с кратким обозначением особенностей различных национальных кухонь, то напротив Болгарии стояло бы всего четыре слова – паприка, томаты, маслины и сыр.

Эта неразлучная четверка встречается во многих местных кушаньях – супах, вторых блюдах, салатах и холодных закусках. Болгарские салаты готовят из большого ассортимента свежих и отварных овощей, часто комбинируя их с соленьями, рассольным сыром, мясными полуфабрикатами и душистой зеленью.

Заправляют блюда различными растительными маслами, смешивая с рассолом, соевыми соусами, растертым сыром, винным либо яблочным уксусом. Майонез, сливочные соусы, сметану в качестве заливки для болгарских салатов используют немного реже. Для приготовления густых соусов болгары берут натуральный йогурт и приправляют его сыром, толчеными желтками, горчицей и другими продуктами.

Ниже приведено несколько вкусных салатов в болгарском стиле, которые можно приготовить без всяких усилий и гарантированно поразить своих родных.

Болгарский салат с ветчиной

В принципе, салат можно сделать не только с ветчиной, но и с куриным рулетом, вяленой говядиной и другими мясными полуфабрикатами.

Список ингредиентов:

• Сладкий перец – 1 шт.
• Сок лимона – 20 мл.
• Оливки или каперсы – 1-2 ст. л.
• Пекинская капуста – 200 г.
• Ветчина, рулет куриный – 200 г.
• Кукуруза сладкая – 100 г.
• Масло растительное – 30 мл.
• Морковь свежая – 1 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Томат спелый – 2 шт.
• Йогурт натуральный или майонез – 200 г.
• Зелень, горчица по желанию.
• Соль, специи.

Способ приготовления:

1. Из отварных яиц выбрать желтки и растереть их с лимонным соком, натуральным йогуртом, растительным маслом и специями. Добавить по вкусу горчицы, зелени и соли.
2. Куриный белок измельчить на терке.
3. Венок пекинки нашинковать в тонкую паутинку и немного прижать руками, но без фанатизма.
4. Свежую морковь натереть на профиле для корейской соломки. Ее также нужно перетереть руками для большей мягкости.
5. Томаты, ветчину, стручок сладкого перца и один огурец измельчить произвольным кубиком. Маслины либо оливки просто разделить пополам.
6. Соединить нарезанные овощи, капустную и морковную соломку. Залить яичным соусом.

Болгарский салат с грибами

Необычное сочетание свежих овощей с маринованными грибами.

Список ингредиентов:

• Томаты двух цветов – 5 шт.
• Сыр рассольный – 100 г.
• Огурец свежий – 1 шт.
• Стручок паприки – 1 шт.
• Лук красный -1 шт.
• Маслины – 15 шт.
• Маринованные грибы – 200 г.
• Арахис – 50 г.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Яблочный уксус – 20 мл.
• Укроп свежий – 20 г.
• Соль.
• Масло.
• Специи.

Способ приготовления:

1. Томаты, свежие огурцы, сладкий перец, красный луки отварное яйцо нарезать крупным кубиком.
2. Маслины разделить на четыре части. Грибы маринованные нашинковать соломкой. Если слишком крутой посол, то промыть кипяченой водой от избытков кислоты.
3. В растительном масле растереть половину сыра. Добавить уксуса и специй. Растолочь арахис и порубить зелень.
4. Соединить подготовленные компоненты салата и заправить сырным соусом.

Картофельный салат по-болгарски

До невозможности простая закуска из картофеля. Идеальный вариант для «утилизации» вчерашней отварной картошки.

Список ингредиентов:

• Маслины либо оливки – 20 шт.
• Укроп свежий – 20 г.
• Масло растительное – 30 мл.
• Картофель отварной – 300 г.
• Лук красный – 100 г.
• Горчица – 1 ч. л.
• Винный уксус – 20 мл.
• Соль.
• Паприка молотая – 1 ч. л.
• Черный перец.
• Долька чеснока по желанию.
• Сахар или сладкий соевый соус – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Картофелины нарезать тонкими дольками. Порубить укроп, растолочь чеснок.
2. Мелко нашинковать сладкую луковицу. Маслины разделить на четвертинки.
3. Смешать растительное масло с уксусом, пастообразной горчицей, сладкой паприкой, винным уксусом и специями.
4. Смешать все продукты в глубокой миске, залить кисло-сладким соусом и оставить на 2-3 часа для настаивания.
5. Картофель должен набрать цвета от сушеной паприки и пропитаться кисло-сладким соусом.
6. Через 3-4 часа салат можно употреблять.

Бобовый салат по-болгарски

Сытный салат для поклонников вегетарианства.

Список ингредиентов:

• Бобы сушеные или свежие – 300 г.
• Масло растительное – 40 мл.
• Красный лук – 100 г.
• Корнишоны – 150 г.
• Кинза либо петрушка – 20 г.
• Чеснок свежий – 3 шт.
• Льняное семя очищенное – 1 ст. л.
• Картофель отварной – 100 г.
• Лимонный сок – 20 мл.
• Соль.
• Масло растительное – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Отварить бобы до полуготовности. Тщательно слить отвар и переложить зерна в раскаленное масло. После появления золотистой корки, добавить к овощам толченого с солью чеснока.
2. Обжаренные бобы сложить в глубокую миску и остудить. Заправить мелко изрубленной зеленью и красным луком.
3. Корнишоны промыть от маринада, если он слишком кислый. Нарезать кубиком.
4. Одну картофелину натереть на терке и сразу смешать с растительным маслом, чтобы готовая соломка не слиплась.
5. Соединить корнишоны, жареные с чесноком бобы и отварной картофель. Сбрызнуть соком лимона, всыпать льняного семени и посолить.
6. По вкусу добавить сушеной паприки, черного перца и других приправ.
7. Чтобы салат стал вкуснее, ему нужно настояться около часа. Корнишоны отдадут свой сок и смешаются все ароматы продуктов.

Болгарский салат с белым редисом

Легкий салат из свежих овощей без традиционных томатов, оливок и перца.

Список ингредиентов:

• Редис белый – 300 г.
• Яблоко кисло-сладкое – 200 г.
• Венок салата – 200 г.
• Сыр твердый типа «Пармезан» - 50-100 г.
• Сельдерей корневой – 100 г.
• Кунжут по желанию.
• Морковь свежая – 100 г.
• Масло растительное – 30 мл.
• Йогурт натуральный – 200 г.
• Сок лимона – 20 мл.
• Горчица – 1 ч. л.
• Соль.
• Перец.

Способ приготовления:

1. В соуснице смешать лимонный сок, пастообразную горчицу, натуральный йогурт, сырную стружку и растительное масло. По вкусу всыпать сушеных трав, соли и специй.
2. Очищенное яблоко и корень сельдерея, свежую морковь и редис натереть на профиле для корейской соломки. Овощи сразу заправить сырным соусом.
3. Сразу перед выносом на стол вмешать в закуску крупные куски порванного вручную салата, всыпать не обжаренного кунжута либо льняного семени.
4. В настаивании салат не нуждается.

Морской салат по-болгарски

Рецепт не является в полной мере болгарским блюдом, скорее это российская адаптация закуски, приготовленная из местных продуктов.

Список ингредиентов:

• Креветки мелкие – 200 г.
• Салатный микс – 400 г.
• Сыр рассольный (Прометей, брынза, адыгейский) – 150 г.
• Черный перец.
• Лук красный – 1 шт.
• Петрушка свежая – 50 г.
• Паприка сушеная – 1 ч. л.
• Масло растительное - 50 мл.
• Палочки сурими крабовые – 200 г.
• Лимон – 0,5 шт.
• Порошок сладкой паприки – 1 ч. л.
• Томаты – 4 шт.
• Оливки, маслины – 15 шт.
• Соль.
• Горчица пастообразная – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Растереть треть (50г.) рассольного сыра в растительном масле с добавлением пастообразной горчицы, перца, сладкой паприки и соли.
2. Креветки отварить со специями. Крупно нарубить палочки сурими.
3. Четверть лимона филетировать и нарезать маленькими кусочками. Маслины разделить на колечки.
4. Спелые томаты, рассольный сыр, листья салата и красный лук нарезать кубиком.
5. Соединить в салатнике лук, томаты, палочки сурими, кубики сыра, маслины, креветки, салатную зелень и петрушку. Заправить сырным соусом.
6. Солят закуску после добавления сыра и соуса, так как продукты сильно соленые и вкус блюда может получиться несбалансированным.