Как закрывать лечо из помидор и перца. Лечо из перца и помидор с луком: особенности приготовления и советы. Лечо с фасолью на зиму
Сладкий болгарский перец – желанный гость в средней полосе России, и хозяйки активно используют его при приготовлении различных блюд. Этот овощ особенно хорош для маринования и включения в различные заготовки на зиму. Вместе с помидорами перец составляет шикарный дуэт, именуемый лечо.
Это блюдо венгерской кухни имеет весьма широкое распространение. Оно популярно практически во всех странах Европы. Его подают как самостоятельное блюдо, используют в качестве гарнира к жареной свинине или колбаскам. Может выступать лечо и самостоятельным блюдом. В таком случае есть его нужно с белым хлебом.
В этой подборке представлены самые различные варианты лечо, включающие порой самые неожиданные ингредиенты, но всегда демонстрирующие потрясающий вкус.
Лечо из болгарского перца, лука, моркови на зиму – пошаговый фото рецепт
В России лечо является популярной заготовкой на зиму, но и в свежем (горячем) виде оно очень вкусное и позволит разнообразить привычные гарниры. Данный рецепт лечо самый простой, он требует от вас меньше всего трудо- и временных затрат.
Ваша оценка:
Время приготовления: 50 минут
Количество: 4 порции
Ингредиенты
- Перец сладкий: 400 г
- Морковь: 150 г
- Луковица: 1 крупная
- Томатный сок: 700 мл
- Соль, перец:
Инструкция приготовления
Своей полной готовности лечо достигнет через 15-30 минут (смотрите по перцу — он должен стать мягким и полностью сваренным). Теперь можно подавать его на стол.
Если ваши родные оценили вкус этого простого лечо, тогда приступаем к консервированию. Все очень просто — готовим так же, но в большем количестве (сохраняя пропорции), стерилизуем банки и крышки, закатываем и убираем в темное, прохладное место. Очень простое лечо на зиму готово!
Сладкий перец промываем и очищаем. Разрезаем его вдоль пополам, вырезаем все прожилки с семенами, удаляем хвостик.
Готовить лечо удобно в сковороде с бортиками или в сотейнике. Первым отправляем в нее кусочки сладкого перца. Очень быстро обжариваем их на сильном огне. Ровно до появления в некоторых местах темных следов.
Теперь максимально уменьшаем огонь, заливаем перец томатным соком. Можно вместо него использовать свежие помидоры. (Предварительно их нужно перетереть.) Накрываем крышкой лечо и готовим следующий ингредиент.
Очищенную морковь следует измельчить. Подойдет вариант с кубиками.
Отправляем морковные кубики в сковороду к перцу.
Следующим займемся луком. Его также превращаем в небольшие кубики. Пересыпаем в сковороду, где тушится лечо.
Из пряностей обязательно добавить лавровый лист, базилик, тимьян, черный перец.
Рецепт лечо из перца и помидор
Начинает рейтинг самых вкусных рецептов простое лечо, включающее дуэт болгарских сладких перцев и томатов. Этот рецепт подходит для начинающей хозяйки, впервые приступающей к заготовкам на зиму. Также хорош такой рецепт для семейства, которое пока живет достаточно экономно.
Ингредиенты:
- Перец болгарский, уже очищенный от хвостиков и семян – 2 кг.
- Помидоры спелые и сочные – 2 кг.
- Сахар-песок – ½ ст.
- Растительное масло (рафинированное) – ½ ст.
- Уксус – 3 ст. л. в концентрации 9%.
- Соль – 1 ст. л. (с горкой).
Алгоритм действий:
- Овощи перед готовкой вымыть, обрезать хвостики, удалить семена.
- Помидоры пропустить через среднюю решетку мясорубки либо воспользоваться более современным и быстрым устройством – блендером.
- Перец сладкий нарезать классическим способом – узкими полосками (каждый разрезать на 6-8 частей).
- Получившуюся томатную массу смешать с солью, сахаром. Заправить маслом. Прогреть до закипания.
- В закипевший томатный соус положить кусочки перцев. Варить полчаса. Влить уксус.
- Остается лечо разлить в горячие (уже стерилизованные) банки, укупорить такими же стерилизованными металлическими крышками.
- Дополнительно на ночь накрыть теплым одеялом, пледом или хотя бы старым пальто.
Хорошо открыть баночку вкусного аппетитного лечо холодной зимой – на душе стразу становится теплее!
Лечо из болгарского перца и томатной пасты — заготовка на зиму
Следующий рецепт тоже предназначен для начинающих и ленивых хозяек. Согласно ему вместо спелых помидор нужно брать томатную пасту, которая сократит время приготовления закатки наполовину.
Ингредиенты:
- Перец болгарский – 1 кг.
- Томатная паста – ½ банки (250 гр.).
- Вода – 1 ст.
- Сахар – 3 ст. л.
- Соль – 1 ст. л. с горкой.
- Масло растительное – ½ ст.
- Уксус – 50 мл (9%).
Алгоритм действий:
- Предварительно простерилизовать банки, можно выдержать их на специальной подставке с отверстием над кипящей водой. Можно стерилизовать в духовке.
- Подготовить перец к закатке – очистить, промыть. На выбор нарезать полосками, ломтиками или брусками.
- Томатную пасту смешать с водой, добавить соль, сахар. Влить масло. Маринад поставить на огонь. Держать на огне до закипания.
- Положить в маринад нарезанные кусочки перца. Проварить 20 минут. Очередь уксуса. Проварить еще 5 минут.
- Можно приступать к раскладке лечо по банкам, стараясь сначала равномерно распределить перец, а затем долить маринадом.
- Укупорить крышками (металлическими). Дополнительная стерилизация приветствуется.
Такой перец – очень вкусный, кусочки сохраняют свою целостность, маринад можно использовать для заправки борщей или приготовления соусов.
Как приготовить лечо на зиму «Пальчики оближешь»
Чем больше ингредиентов входят в состав лечо, тем более разнообразными получаются вкусовые характеристики. Главные роли всегда играют перец и томаты (свежие или в виде пасты). Отличную подпевку/подтанцовку им создают овощи, включенные в следующий рецепт. Вкус этого лечо, действительно, будет «каждый пальчик оближешь».
Ингредиенты:
- Перец болгарский сладкий – 1 кг.
- Морковь – 0,4 кг.
- Чеснок – 5-6 зубков.
- Лук репчатый – 3-4 шт. (крупный).
- Томатная паста – 0,5 л.
- Вода – 1 ст.
- Соль– 2 ст. л.
- Сахар – 3-4 ст. л.
- Масло растительное – 0,5 ст.
- Уксус – 50 мл. (9%).
Алгоритм действий:
- Сначала придется потрудиться, чтобы подготовить овощи для варки (хорошо, что с томатами возни нет). Все промыть, морковь очистить, у перцев убрать семена, вырезать плодоножку. Лук с чесноком очистить. Все овощи еще раз промыть.
- Можно приступать к нарезке. Перец – полосками, чеснок – мелкими кубиками, лук – полукольцами, морковь – на крупную терку. Пока все овощи раскладывать в разные емкости, так удобнее их добавлять в лечо.
- Потребуется большой казан (кастрюля с толстыми стенками). Туда влить масло и раскалить на огне.
- Положить лук, огонь уменьшить. Тушить 5 минут.
- Добавить морковь, процесс тушения продолжать 10 минут.
- Смешать томатную пасту с закипевшей водой. Всыпать соль, сахар. Мешать до растворения.
- В казан отправить перец, вылить томатный соус. Сделать малый огонь. Тушить от 30 до 40 минут.
- Влить уксус, выдержать, пока лечо снова не закипит.
- Разложить перец по банкам и залить томатным соусом. Закатать крышками, которые должны быть простерилизованы заранее.
Такое лечо отлично заменяет второе блюдо, помогая хозяйке кормить семью сытно, вкусно и с пользой для организма!
Рецепт лечо на зиму из кабачков
Сладкие перцы – главные герои лечо, но в настоящее время можно найти рецепты, где конкуренцию гостям из Болгарии составляют свои местные овощи (обычно радующие большим урожаем), например, кабачки. Общий объем заготовки увеличивается в несколько раз, а приятный привкус перца сохраняется.
Ингредиенты:
- Кабачки молодые – 3 кг.
- Томаты – 2 кг.
- Перец сладкий – 0,5 кг.
- Морковь – 0,5 кг.
- Лук – 0,5 кг.
- Соль – 3 ст. л.
- Растительное масло – 1 ст. (или чуть больше).
- Уксус – 100 мл (9%).
- Молотый острый черный перец.
Алгоритм действий:
- Процесс приготовления лечо по этому рецепту также начинается с подготовки овощей. Все традиционно, овощи очистить и промыть под струей. Если кабачки молоденькие, кожицу можно не срезать. Кабачки, хорошо созревшие, требуют удаления кожицы и сердцевины с семенами.
- Кабачки и лук нарезать кубиками, первые – покрупнее, вторые – помельче. Перец болгарский нарезать полосками. Морковь натереть. Томаты измельчить, используя в качестве помощников кухонный комбайн/блендер или, на крайний случай, с помощью мясорубки.
- Рекомендуется слегка обжарить лук в растительном масле, а затем добавить остальные овощи и сырое томатное пюре.
- В массу из овощей всыпать соль, сахар. Тушить ассорти на малом огне. Время тушения – 40 минут. Рекомендуется многократно помешивать, поскольку лечо может пригореть.
- Уксус влить за несколько минут до завершения процесса тушения. Стеклянные емкости и металлические крышки к этому времени как раз будут уже простерилизованы.
- Останется только быстро разложить ароматное и полезное лечо с кабачками в банки. Укупорить и укутать дополнительно.
Оказывается, кабачки могут стать одним из главных ингредиентов лечо, потеснив болгарских «гостей»!
Оригинальное лечо из огурцов на зиму
Иногда большой урожай огурцов повергает хозяев в шок, что с ними делать, как заготовить на зиму? Особенно если погребок уже наполнен банками с любимыми солеными и маринованными красавцами. Следующий рецепт помогает решить эту проблему, сделав не совсем традиционное лечо. Огурцы, томаты и перец в нем выступают практически на равных, создавая оригинальную композицию.
Ингредиенты:
- Томаты – 2 кг.
- Огурцы свежие – 2,5 кг.
- Перец сладкий – 8 шт. (крупного размера).
- Лук репчатый – 4-5 шт.
- Чеснок – 2 головки.
- Растительное масло – 2/3 ст.
- Уксус (9%) – 60 мл.
- Сахар – 5 ст. л.
- Соль – 2,5 ст. л.
Алгоритм действий:
- Огурцы промыть, с каждого срезать кончики, нарезать кружками.
- Перец, лук с чесноком очистить, промыть. Лук нарезать кольцами.
- Томаты вымыть, убрать плодоножки.
- Отправить в мясорубку томаты, зубки чеснока, перец.
- Ароматный овощной соус вылить в кастрюлю для варки. Засыпать сахар, соль, влить масло. Довести до кипения.
- В закипевший соус положить кружочки огурцов и кольца лука. Опять довести до кипения. Выдержать 7-10 минут. Добавить уксус.
- Подготовить банки – вымыть простерилизовать. Крышки простерилизовать в кипятке.
- После вливания уксуса выдержать 2 минуты и разливать по банкам. Нужна дополнительная стерилизация.
Хрустящие кружочки огурцов и потрясающий аромат перца, вместе они – сила!
Очень вкусное лечо из баклажан
Болгарские перцы обычно появляются на рынках не одни, а в компании с такими же южными гостями – баклажанами. Это значит, что и в различных закатках они могут выступать совместно. Следующий рецепт покажет, что лечо с синенькими – полезно и необыкновенно вкусно.
Ингредиенты:
- Перец – 0,5 кг.
- Баклажаны – 2 кг.
- Томаты – 2 кг.
- Соль – 2 ст. л.
- Сахар – ½ ст.
- Масло растительное – 1 ст.
- Уксусная эссенция – 1 ч. л.
- Острый перец – 2 стручка.
- Чеснок – 1-2 головки.
- Укроп – 1 пучок.
Алгоритм действий:
- Этап первый – подготовка овощей: очистить, удалить у перца семена, обрезать плодоножки. Промыть овощи в большом количестве воды.
- Этап второй – измельчение овощей. Способы разные: томаты через мясорубку или блендер. Перец (и сладкий, и острый) – полосками, баклажаны – брусками, чеснок – просто порубить.
- Этап третий – варка лечо. Перемолотые томаты смешать с маслом, сахаром и солью, прокипятить 2 минуты.
- В маринад отправить оба вида перца. Выдержать еще 2 минуты.
- Переложить в будущее лечо бруски баклажан и нарубленный чеснок. Теперь варить 20 минут.
- В конце добавить промытый и нарезанный укроп, а также уксусную эссенцию.
- Поскольку такое лечо готовится традиционно в больших объемах, то его нужно укупоривать в стерилизованные банки, закатывать. Хранить на холоде.
Лечо, как никакой другой продукт, напоминает белоснежной зимой о жарком, полном красок лете.
Приготовление лечо на зиму с чесноком — ароматная и очень вкусная заготовка
Сладкий перец обладает ярко выраженным вкусом, он хорошо ощущается в любых блюдах. Но есть дары огорода, которые готовы вступить в конкуренцию, например, чеснок. Если объединить их вместе, то получится самая ароматная овощная заготовка на зиму.
Ингредиенты:
- Томаты – 3 кг.
- Перец сладкий красного цвета – 1,5 кг.
- Чеснок – 1 головка.
- Сахар – 1 ст.
- Соль – 1-2 ст. л.
Алгоритм действий:
- Больше всего времени отнимет подготовка чеснока, нужно снять шелуху, очистить каждый зубок и промыть все вместе.
- С помидорами проще: вымыть, вырезать плодоножку. То же самое сделать со сладким перцем, только у него еще убрать семена.
- Чеснок раздавить. Перец нарезать на полоски. Помидоры разделить пополам, одну часть нарезать достаточно тонкими полосками, вторую – крупными дольками.
- Мелко нарезанные помидоры смешать со сладким перцем и чесноком. Поставить на огонь (очень маленький). Варить 10 минут.
- Добавить в овощную ароматную смесь остальную часть томатов, сахар, соль. Постоянно помешивая, варить полчаса.
- Горячее лечо с чесноком переложить в горячие (уже простерилизованные) банки. Закатать, укутать.
Зимой открыть баночку и начать дегустацию лечо, в котором тонкий аромат перца смешивается с таким же вкусным ароматом чеснока.
Вкусный рецепт лечо с рисом на зиму
Многие современные женщины умело сочетают работу и домашнее хозяйство, большую помощь в этом оказывают и заготовки на зиму. Например, лечо с рисом становится полноценным вторым блюдом, оно уже не требует дополнительных действий, хорошо в холодном виде. Если же его разогреть в духовке или микроволновой печи, получится замечательное овощное рагу с рисом.
Ингредиенты:
- Томаты – 3 кг.
- Перец болгарский – 0,5 кг.
- Лук репчатый – 0,5 кг.
- Морковь – 0,5 кг.
- Рис – 1 ст.
- Сахар – 1 ст.
- Соль – 1-2 ст. л.
- Масло растительное – 1-1,5 ст.
- Душистый перец.
Алгоритм действий:
- Рис в лечо по этому рецепту опускается не в сыром виде. Сначала крупу необходимо тщательно промыть. Затем залить кипятком. Накрыть плотно крышкой и дополнительно махровым полотенцем.
- Подготовить овощи. Томаты промыть, бланшировать несколько минут. Снять кожицу порезать мелко или пропустить через блендер. Томатное пюре варить полчаса (помешивать, т.к. оно имеет склонность пригорать).
- Пока томатное пюре варится, можно подготовить остальные овощи. Репчатый лук почистить, промыть. Разрезать пополам, далее каждую половинку порезать полукольцами.
- Морковь очистить, вымыть щеткой. Натереть.
- Перец разрезать, у каждого вырезать плодоножку, убрать семена, промыть. Нарезать пластинками.
- Овощи (лук, морковь, перец) отправить в томатное пюре, варить полчаса.
- С риса слить воду, отправить крупу в овощную ароматную смесь. Сюда же положить соль, сахар, душистый (молотый) перец, влить масло. Варить полчаса.
- Лечо разложить по горячим уже простерилизованным банкам, укупорить. Дополнительно стерилизовать в кипятке не нужно, хотя укрыть старым одеялом не помешает.
Даже самый юный член семьи с помощью баночки с таким лечо сможет обеспечить себе полноценный обед или ужин в отсутствие главной хозяйки.
Лечо с фасолью на зиму
Еще один хороший партнер для лечо – это фасоль. Особенно потрясающе смотрится фасоль белого цвета на фоне красных перцев и такого же красного соуса из томатов. Да и выход продукта больше, чем при варке лечо по традиционной технологии.
Ингредиенты:
- Томаты – 3, 5 кг.
- Перец болгарский – 2 кг.
- Фасоль – 0,5 кг.
- Перец стручковый горький – 1 шт.
- Сахар – 1 ст.
- Соль – 2 ст. л.
- Масло – 1 ст. (растительное).
- Уксус – 2-4 ст. л. при 9% концентрации.
Алгоритм действий:
- Самое важное предварительно подготовить фасоль, поскольку для ее варки нужно много времени. Лучше всего замочить ее на ночь. На следующий день сварить (60 минут достаточно).
- Чистые без плодоножек помидоры измельчить через мясорубку вместе с горьким перцем. В идеале томаты предварительно бланшировать и снять кожицу.
- Помидорную массу отправить на огонь, добавив соль, сахар. Минут 20 варить, за это время подготовить перец.
- Промыть, убрать плодоножку, через отверстие удалить семена. Нарезать – кольцами.
- Тушить томатное пюре с перцем минут 10.
- Добавить фасоль, продолжить тушение еще минут 10.
- Влить уксус и быстро перейти к процессу раскладывания по стерилизованным банкам. Укупорить их металлическими крышками.
Зимой каждая такая баночка будет приветствоваться громкими криками «ура», а умелая хозяйка – аплодисментами!
Простой рецепт лечо на зиму без стерилизации
Никто не любит дополнительной стерилизации, потому что в любой момент банка может треснуть, и вкусное, ароматное содержимое приходится выбрасывать. В следующем рецепте лечо нужно просто сварить и укупорить, именно это и прельщает многих начинающих, да и опытных хозяек.
Ингредиенты:
- Томаты – 2 кг.
- Перец – 1 кг (сладкий, крупный).
- Морковь – 0,5 кг.
- Лук – 4 шт.
- Соль – 2 ст. л. (без горки).
- Сахар – 4-5 ст. л. (с горкой)
Алгоритм действий:
- Очищенный и промытый лук нарезать в виде полуколец.
- Томаты промытые, без плодоножки нарезать кубиками (крупными).
- Перец промытый, без семян и плодоножки нарезать полосками.
- Очищенную и вымытую морковь необходимо натереть (средние отверстия на терке).
- Сложить овощи вместе, варить на малом огне.
- Через полчаса добавить соль. Влить масло. Положить сахар. Варить 10 минут.
- Стеклянные емкости (0,5 литра) стерилизовать над паром, крышки стерилизовать в кипящей воде.
- Разложить и укупорить.
Рецепт лечо на зиму без уксуса
Практически все овощные салаты, которые готовятся на зиму, содержат уксус. Но следующий рецепт особенный – он предназначен для тех, кто на дух не переносит уксусного запаха, но мечтает о лечо. К тому же такое блюдо можно смело включать в рацион юного поколения.
Ингредиенты:
- Томаты – 3 кг (желательно, мясистые).
- Перец болгарский – 1 кг.
- Соль крупного помола – 1 ст. л. с горкой.
- Сахар-песок – 3 ст. л.
- Зелень.
- Чеснок.
- Специи и пряности.
Алгоритм действий:
- Вымыть овощи, убрать плодоножки, у перца – убрать и семена.
- Помидоры разделить пополам, часть нарезать мелко, вторую – дольками крупного размера. Перцы нарезать произвольно.
- Кусочки перца смешать с мелко порезанными помидорами. Отправить тушиться.
- Через 15 минут положить в лечо вторую часть помидоров.
- Еще через 15 минут положить ароматные травы, приправы, зелень, соль, чеснок (мелко порубленный), сахар. Выдержать 5 минут на огне.
- Подготовить банки, лучше всего пол-литровые. Простерилизовать и дать просохнуть.
- Разложить лечо горячим. Закатать.
Такое лечо не содержит уксуса и хорошо хранится в погребе (холодильнике).
Зеленое лечо на зиму
Традиционно при слове «лечо» все представляют баночку с огненно-красным содержимым. Следующий рецепт может очень сильно удивить, поскольку в нем используются красные томаты и зеленый болгарский перец, но такое сочетание выглядит еще более красочным, чем в обычном рецепте. При этом вкус у такого лечо потрясающий.
Ингредиенты:
- Перец болгарский зеленого цвета – 2 кг.
- Томаты – 1 кг.
- Лук репчатый – 3 шт. небольшого размера.
- Морковь – 2 шт.
- Чили (перец) – 1 шт. (любители острого могут взять больше).
- Соль – 1 ст. л.
- Сахар – 1,5-2 ст. л.
- Масло растительное – ½ ст.
- Уксус (9%) – 3-4 ст. л.
Алгоритм действий:
- Приготовить сырое томатное пюре, то есть помидоры промыть, обрезать плодоножку, измельчить (помощники – блендер или мясорубка).
- Сюда же отправить подготовленный зеленый перец, его предварительно промыть, обрезать плодоножку, удалить семена. Нарезать полосками.
- Перчик чили без плодоножки промыть, порубить, отправить к томатам и перцу болгарскому.
- Варить 10 минут. Влить масло, добавить репчатый лук, мелко нарезанный, тертую морковь, соль и сахар.
- Варить 20 минут. Влить уксус.
- Почти сразу можно раскладывать по стерилизованным банкам.
Быстро, вкусно, красиво и с сохранением витаминов!
Как просто приготовить лечо в мультиварке
В последние годы процесс заготовки овощей на зиму становится все проще и легче, на помощь приходит бытовая техника – блендеры, кухонные комбайны. Еще один важный помощник – мультиварка, которая отлично справится с приготовлением лечо.
Ингредиенты:
- Перец болгарский – 1,5 кг.
- Томаты – 1,5 кг.
- Соль – 4 ч. л.
- Сахар – 6 ч. л.
- Масло растительное – ½ ст.
- Уксус 9% – 2 ст. л.
- Перец горошек – 10 шт.
Алгоритм действий:
- Перец промыть, разрезать пополам, убрать плодоножку и семена. Разрезать каждую половинку еще на несколько частей.
- Помидоры промыть, обрезать плодоножку. Бланшировать в кипятке. Удалить шкурку (хорошо снимается после бланширования). Блендером измельчаем томаты в пюре.
- В мультиварку положить перцы, залить томатным пюре. Сюда же добавит остальные ингредиенты, кроме уксуса. Тушить 40 минут (режим «Тушение»).
- Добавить уксус, выдержать 5 минут. Можно раскладывать в стерилизованные емкости (в идеале – пол-литровые).
- Укупорить. После полного остывания убрать в холодное место.
Остается ждать белоснежной зимы, чтобы открыть баночку ярко-красного лечо, вспомнить лето и сказать «спасибо» мультиварке!
Как видно из приведенных рецептов в лечо можно добавлять практически все овощи, растущие на даче или в огороде. Но основные ингредиента два – томаты и перец.
Томаты должны быть очень спелыми, мясистыми. Рекомендуется либо мелко нарезать, либо измельчать в пюре с помощью блендера.
Можно сначала бланшировать томаты, удалить кожицу, так лечо будет вкуснее. В отдельных рецептах предлагается делить помидоры пополам, пюре делать из одной половины, вторая остается в лечо кусочками.
Практически все рецепты предлагают не проводить дополнительной стерилизации. Достаточно проварить, разложить в стерилизованные банки и сразу же укупорить.
Большая часть рецептов содержит уксус, отдельные – уксусную эссенцию. С последней нужно проявить повышенную осторожность, помня о высокой концентрации продукта. Отдельные рецепты предлагают обойтись без уксуса.
В общем, дуэт томатов и перцев в лечо – это прекрасно, но все безусловно помнят: в жизни всегда есть место подвигу, а на кухне – кулинарному эксперименту!
Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!
Среди многочисленных вариантов консервирования овощей на зиму любимым у большинства русских хозяек является рецепт лечо из помидоров и перца. Это неумирающая классика, которая имеет собственный вкус. Простое лечо из помидоров и перца изумительное, недаром в народе о нем говорят «пальчики оближешь». Стоит раз попробовать приготовить закатку, как на следующий год появится желание сделать 2 порции, а то и 3 – 4. Открыв небольшую пол-литровую баночку, удастся создать праздник за столом. Лечо с перцами и помидорами, приготовленное по простому рецепту, изумительно сочетается с гарниром из риса или гречки. Его можно положить рядом с гарниром. Зимой на основе закатки готовятся борщи, пироги, пиццы. А венгры, которым принадлежит этот вкуснейший кулинарный шедевр, обожают его кушать с белым хлебом.
Как готовить лечо из помидоров и перца: несколько советов
Классическое лечо готовится традиционно из спелых помидоров, разноцветного болгарского перчика и приправ. Изначально блюдо так и называлось «перец в томатной заливке». Со временем начались эксперименты. К замечательному томатно-перечному дуэту стали добавлять другие овощи. Появились рецепты лечо на зиму, в которых использовались баклажаны, цветная капуста, лук, кабачки. Со временем хозяйки стали экспериментировать, вводя в содержимое рис, фасоль. И это тоже лечо, только не классическое, а фирменное или авторское.
Чтобы закатать лечо из помидоров с добавлением перца болгарского, необходимо сначала подготовить овощи, а потом все переварить. Несложно, но будет еще проще, потому что предлагается пошаговый рецепт приготовления лечо, дополненный яркими фото. Разве можно устоять перед венгерским классическим искушением? Никак нет! Готовьте продукты и встречайте зиму вкусно.
Продукты для лечо: список и фото
Лечо – закатка универсальная. Это почти как каша из топора: из двух основных ингредиентов получается изумительное творение.
Для закатки простого лечо из помидоров и перца понадобятся:
- помидоры сочные, зрелые – 2 кг;
- болгарский разноцветный перец – 3 кг;
- соль мелкая – 4 ст. л.;
- сахар – около 200 г;
- масло растительное без запаха – 150 г;
- уксус (концентрация 9%) – 100 г.
Как приготовить простое лечо из болгарского перца: пошаговый классический рецепт с фото
- Сначала готовятся овощи. Начать лучше с томатов. Их придется тщательно губкой вымыть, разрезать на половинки, удалить часть, где плод крепился к веточке. Порезать половинки на несколько частей, как показано на фото.
- Измельчить подготовленные овощи на мясорубке в однородное пюре.
- Томатную массу ставить на огонь, добавив в кастрюлю соль, сахар, масло.
- Пока томатная основа готовится, заняться перчиком. Из каждого вымытого стручка удалить семена, плодоножки. Порезать сначала вдоль на половину, затем на поперечные полоски, как на фото.
- Как только томаты начинают кипеть, засыпать в кастрюлю полоски перца. Тщательно перемешать будущее лечо и продолжать готовить до закипания. Масса начинает пузыриться – пора убавлять огонь. Кипятить не менее 10 – 15 минут. Не надо забывать, что за 2 – 3 минуты до окончания варки классического лечо добавляется отмеренный заранее столовый уксус.
- Готовый салат горячим раскладывается в предварительно простерилизованные любым способом пол-литровые банки. Накрыть тару крышками и закатать.
Сладкий перец в народе именуют «болгарским», а вот вкусное салатное блюдо под названием «лечо» пришло из венгерской кухни. Угорцы для его приготовления берут особый сорт красных круглых перцев – гогошары.
Отечественные хозяюшки давно уже отошли от классического рецепта и изобрели много своих оригинальных вариантов, которые хороши и в свежеприготовленном виде, и в закупорке.
Подготовка основных компонентов
Основные ингредиенты, из которых делают лечо – перцы и помидоры. Понадобятся только хорошо дозрелые плоды, так как у них лучше вкусовые качества. Окраска перцев не имеет значения, можно даже использовать разноцветье. Но зеленые плоды обладают небольшой горчинкой, которую можно убрать с помощью бланшировки.
Перец моют в холодной воде, затем удаляют плодоножку с семенником и режут на продольные полосы шириной 2 см. Томаты желательно промыть несколько раз под проточной водой, нарезать на дольки и перекрутить на мясорубке.
В основном, лечо готовят на основе томатного пюре. Для его приготовления перекрученные помидоры нагревают до кипения и затем перетирают через сито. После этого их уваривают на медленном огне, пока масса не уменьшится в объеме в 2,5 раза. Из 3 кг свежих плодов получается примерно 1 кг пюре.
Можно пойти и другим путем – купить готовую пасту из помидоров, разведя ее кипяченой водой 1:1. Полученное пюре следует несколько минут прокипятить, прежде чем использовать в заготовке.
Далее даются рецепты приготовления консервированного лечо, начиная от классики и до необычных сочетаний компонентов. Для молодых хозяек они станут примером того, как можно экспериментировать с зимними заготовками.
Классический рецепт
Для приготовления классического варианта понадобится 1 кг перца болгарского и 0,5 кг пюре томатного. Сладкие плоды предварительно нужно пробланшировать в подсоленной воде, чтобы они стали мягкими, а затем нарезать. Подготовленные перцы укладывают (не слишком плотно) в банки и заливают кипящим томатным соусом. Готовят его так:
- уваривают пюре до нужного объема;
- добавляют 30 г соли, 35 г сахара, 0,5 ч.л. молотого перца;
- перед тем, как снимать с огня, вливают 1 ст.л. уксуса.
Залив перцы помидорным соусом, отправляют стерилизоваться: банки по 0,5 л – 15 мин, по 1 л – на 25 мин. Так как в лечо присутствует уксус, крышки для закатки рекомендуется брать лакированные.
Очень вкусным получается лечо с добавлением морковки. Алгоритм приготовления данной заготовки таков:
- морковку (2 кг) и 200 г белых корешков (петрушки, сельдерея, пастернака) измельчают и поджаривают на масле растительном;
- шинкуют лук (350 г) и пассируют отдельно от корнеплодов;
- томатную пасту (750 г) доводят до кипения, укладывают в нее перец и обжаренные овощи;
- тушат 10 минут и затем фасуют по банкам.
Так как в состав лечо входит морковь, то закупорку стерилизовать придется дольше: 0,5 л – 50 мин., 1 л – 90 мин.
Для приготовления стандартного лечо берут на 1 кг перцев столько же томатного пюре. Посолив (30 г) и всыпав сахар (50 г), кипятят минут 10, постоянно помешивая. После чего лечо фасуют по сухим стерильным банкам, стараясь равномерно распределить перец и пюре. При этом томат должен полностью покрывать дольки перца.
Прикрыв банки крышками, отправляют их на стерилизацию (температура воды должна быть порядка 70°C). После того, как вода в стерилизаторе закипит, пол-литровые банки выдерживают еще 25 минут, литровые – полчаса. Закатав, банки устанавливают вверх донцем и оставляют для естественного охлаждения.
Этот рецепт немного отличается от классического варианта. 2,5 кг помидоров уваривают в 1,5-2 раза. В конце готовки добавляют соль (3 ст.л.), столько же сахара, немного душистого и молотого перцев. Проварив еще 5 минут, кладут резаную зелень и давленый чеснок (несколько зубчиков).
Отдельно обрабатывают остальные овощи. Раскалив сотейнике 350 г растительного масла, в нем обжаривают репчатый лук (0,5 кг), морковку (2 кг), белые коренья (350 г). Затем добавляют предварительно пробланшированный сладкий перец (2 кг), тщательно перемешивают и тушат 10-15 минут.
Расфасовку по банкам проводят таким методом – сначала на дно наливают немного горячего соуса, затем укладывают смесь тушеных овощей и сверху снова заливают томат. Емкости пол-литровые стерилизуют 50 минут, литровые – 90 минут. Охлаждение – вниз крышками, воздушное.
После приготовления данное лечо по вкусу напоминает соус «Крымский». Для рецептуры понадобится 3,5 кг перца сладкого красного цвета, 2,5 кг уваренного томатного пюре, 1 кг лука репчатого.
В этом блюде перец не режут, а измельчают на мясорубке после предварительной бланшировки. Лук нарезают кольцами и обжаривают до золотистого цвета. В готовое томатное пюре (закипевшее) выкладывают измельченный перец, обжаренный лук, пряности – по 4 горошины молотого и душистого перцев.
Хорошо перемешивают, всыпают сахар (150 г) и соль (85 г). Через 10 минут вливают в лечо 30 г уксусной 80%-ной кислоты, и снимают с огня. Стерилизуют 70 минут банки вместимостью 0,5 л и 90 минут – однолитровые.
Данный рецепт знают не все хозяйки, но приготовить его следует обязательно. Благодаря кабачкам лечо приобретает интересный вкус. Готовить блюдо следует по такому алгоритму:
- перец нарезают соломкой, кабачки – кубиками (всех по 1,5 кг);
- спелые помидоры (2 кг) измельчают блендером и ставят на огонь;
- как только томаты закипят, в кастрюлю выкладывают перец и кабачки;
- вводят сахар (0,5 стакана) и соль (2 ст.л.);
- вливают подсолнечное масло (1 стакан) и варят 15 минут;
- перед тем, как снимать, добавляют 0,5 стакана яблочного уксуса.
Готовое лечо фасуют по пол-литровым банкам, стерилизуют 20 минут и охлаждают стандартным способом.
Консервированные огурчики любят в каждой семье. Тем, кто еще не пробовал пупырчатые плоды в лечо, предлагается воспользоваться данным рецептом:
- помидоры (0,5 кг) разрезают и натирают на терке, чтобы отделить от кожицы;
- сладкий перец (0,5 кг) нарезают на небольшие кубики;
- огурцы (1,5 кг) режут на брусочки по 4-5 см;
- в кастрюлю укладывают перетертые помидоры и резаный перец;
- измельчают головку чеснока и кладут в овощную смесь;
- добавив соль (4 ч.л.), сахар (12 ч.л.) и растительное масло (50 мг), кастрюлю ставят на плиту;
- томатная масса тушится на медленном огне 15 минут;
- в состав вводят огурцы, вливают 50 г уксуса (9%), накрывают крышкой и тушат 15 минут.
Готовое лечо раскладывают по горячим банкам и сразу же закатывают. Остужают, выдержав сутки под теплым одеялом.
Обычно лечо готовят на основе сухой фасоли, но данный рецепт предлагаем использовать молодые бобы. Их берут 1 кг из расчета на 0,5 л томатного пюре и 0,3 кг резанного болгарского перца. Готовится блюдо по такому рецепту:
- фасоль заливают водой (1 л) и ставят на огонь;
- когда вода закипит, всыпают по 1 ч.л. соли и сахара;
- бобы варят 5-7 минут;
- морковку (300 г) измельчают на крупной терке;
- лук репчатый (200 г) мелко шинкуют и обжаривают вместе с морковью;
- зажарку кладут в сотейник, добавляют томатное пюре и отвар с фасоли;
- через 5 минут вводят в смесь сами бобы и проваривают еще 10 минут.
Стерилизацию расфасованных банок проводят в течение 20 минут, затем остужают под теплым одеялом.
Лечо можно приготовить и без последующей стерилизации, если использовать уксус 70%-ный. Основные этапы соответствуют стандартному рецепту – уваривают помидоры (2 кг) в 2 раза, добавляя в процессе 5 ст.л. сахара и растительного масла, 1 ст.л. соли. В общей сложности томат тушится около 40 минут.
Перец болгарский и морковку (по 1 кг) нарезают соломкой и добавляют к томату. Через 20 минут снимают с плиты, вливают 1 ст.л. концентрированного уксуса, хорошо перемешивают и фасуют. Закатав крышками, банки ставят вверх дном, укутывают теплым одеялом и выдерживают там сутки для остывания.
Если в лечо нет никаких добавок, а только специи, его заготавливать на зиму можно и без уксуса (но со стерилизацией). В этом рецепте на 2 кг сладкого перца берут 2,1 кг свежих томатов, по 10 г черного молотого и душистого перца.
На дно каждой банки кладут по 2-3 горошины душистого и молотого перца, затем фасуют лечо и ставят в стерилизатор. С момента, как вода закипит, фасованные емкости по 0,5 л выдерживают 40 мин., 1 л – 50 мин.
Кто-то любит перец, фаршированный рисом, но эту крупу можно добавлять и в лечо. Получится не менее вкусно. Сначала рис (400 г) промывают в нескольких водах, пока не исчезнет муть. Затем бланшируют в кипящей воде 5-7 минут и откидывают на дуршлаг. Рис промывают холодной водой и оставляют на время, чтобы вода стекла. Далее действуют таким образом:
- морковку (1 кг), белые коренья (100 г), лук (350 г) обжаривают в прокаленном масле (1 стакан);
- овощи смешивают с рисом и укладывают в эмалированную кастрюлю;
- сюда же выкладывают порезанный дольками болгарский перец (1,5 кг);
- все заливают горячим томатным пюре, приготовленным из 2 кг свежих помидор;
- прокипячивают 10 минут и фасуют по банкам.
Банки вместимостью пол-литра стерилизуют 70 минут, литровые – 120 минут. Закатывают и охлаждают.
Данное блюдо получается очень ароматным и пряным. Для его приготовления понадобится 2 кг сладкого перца и 1 кг свежих помидоров. Ниже приводятся пошаговые действия хозяйки:
- подготовленный перец нарезают на широкие полосы;
- помидоры разрезают на 4 части;
- 4 средних головки репчатого лука измельчают полукольцами;
- на дно кастрюли с толстым дном наливают стакан растительного масла и ставят на огонь разогреться;
- лук пассируют до прозрачности;
- в кастрюлю кладут помидоры, солят по вкусу;
- потушив смесь 20 минут, закладывают перец;
- накрывают кастрюлю крышкой и томят еще 5 минут;
- 2 цельных головки чеснока очищают от шелухи и давят под прессом;
- в лечо кладут чеснок, всыпают стакан сахара, вливают 1 ст.л. уксуса и тушат еще 15 мин.;
- добавляют по 1 ч.л. красного и черного молотых перцев, мелкорубленую зелень и через 10 минут снимают с огня.
Лечо расфасовывают в горячие банки и сразу же закатывают. Установив банки крышками вниз, укутывают теплым одеялом и выдерживают сутки.
Этим рецептом делятся болгарские хозяюшки, отдающие предпочтение острым блюдам:
- болгарский перец (1 кг) нарезают на дольки и укладывают в кастрюлю;
- помидоры (500 г) разрезают на 8 частей и добавляют к перцу;
- у горького стручкового перца красного цвета (15 г) удаляют плодоножку с семенниками и мелко нарезают, затем кладут в овощную смесь;
- проварив продукты на медленном огне 20 минут, вливают 100 г прокаленного подсолнечного масла;
- добавляют по 10 г соли и сахара, измельченную зелень и давленый чеснок (5 зубцов);
- дав покипеть еще 20 минут, фасуют по банкам.
Время стерилизации для емкостей в 0,5 л – 25 минут, 1 л – 30 минут.
Этот рецепт немного необычен, так как в составе присутствует мед. Но вкус получается у блюда достаточно оригинальный. Для начала готовится маринад:
- в кастрюлю вливают 2 стакана сока томатного;
- добавляют полстакана масла растительного, 6 ст.л. меда, 1 стакан сахара и 100 г соли, измельченный стручок горького перца и 100 мл уксуса;
- доводят до кипения и всыпают мелко резаный болгарский перец (5 кг);
- варят в течение 10 минут и фасуют по банкам.
Приготовленное по данному рецепту лечо стерилизации не требует, так что банки сразу же закатываются.
Простой рецепт лечо на зиму пошагово: видео
Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму: видео
Рецепт лечо на зиму с морковью: видео
Лечо: перец, томаты, морковь и лук. Самый лучший рецепт: видео
Рецепты можно перечислять до бесконечности. Достаточно немного изменить пропорцию составляющих или наименование компонентов, и уже получается совершенно новое блюдо с оригинальным вкусом и ароматом. Поэтому не удивительно, что под общим названием «лечо» в каждой семье к столу зимой подают свое фирменное блюдо.
Лечо – любимое всеми блюдо. Есть множество самых разнообразных вариантов его приготовления, отличающихся компонентами и вкусом. Лечо само по себе уникально, его можно употреблять просто как закуску или как компонент первых, вторых блюд. Ниже изложены лучшие рецепты лечо из перца и помидор.
Для начала стоит представить рецепт обычного лечо из перца и помидор на зиму. Это простой вариант приготовления, известный во всем мире. Блюдо делается легко, обладает приятным вкусом.
Ингредиенты:
- Болгарский перец – 2 кг;
- Помидоры – 2 кг;
- Сахар – половина стакана;
- Растительное масло – половина стакана;
- Соль – 1 ст. л. с горкой;
- Уксус 9% – 3 ст. л.
Интересно!
При желании перец на лечо можно резать не дольками, а любым другим способом. Главное, чтобы кусочки были не большими, иначе доставать из баночки такой перец будет проблематично.
Приготовление:
- Первым делом необходимо очистить перец. Убирается хвостик, сердцевина с семенами. Очищенных половинок перца должно выходить ровно на 2 кг. Затем каждую половинку делят еще на 2-3 части, чтобы получились небольшие полоски.
- Томаты моются вместе с перцем, затем их обсушивают, делят на 4-6 частей и перемалывают в пюре. Если не нравится шкурка, можно ее снять заранее. Самый простой вариант – сделать крестообразный надрез на плодах и обдать их кипятком. После этого шкурка будет легко отходить. Ее удаляют, и затем уже перекручивают помидоры. Таким образом, получается нежное томатное пюре без шкурки.
- Чтобы сварить лечо, необходимо подготовить большой таз. В него льют масло растительное, насыпают сахар, соль, томатное пюре и смешивают. На среднем огне маринад доводится до кипения.
- Когда пюре томатное закипит, в него насыпают перец кусочками и опять кипятят. Варить блюдо нужно не более 35 минут, можно немного меньше. Дабы овощи не пригорали, лечо постоянно мешают деревянной ложкой.
- Когда лечо будет готово, кастрюлю снимают, наливают уксус и перемешивают блюдо.
- Пока еще блюдо горячее, его разливают в горячие, стерилизованные емкости и укупоривают.
Готовая консервация должна стоять плечиками вниз под одеялом целые сутки. Затем можно убирать ее в кладовую.
Объем сахара в разных лечо меняют по вкусу. Сахар придает сладость блюду, нейтрализует кислоту томатов и уксуса. Так что вообще без него готовить нельзя, но, сколько его класть в блюдо, каждая хозяюшка должна решать сама.
Ознакомьтесь также с этими статьями
Ароматный, овощной лечо готовят, используя не только перец и томаты, но и другие компоненты. Представленный ниже вариант блюда включает также лук и пряности.
Ингредиенты:
- Помидоры – 4,5 кг;
- Сладкий перец – 4 кг;
- Репчатый лук – 500 г;
- Масло подсолнечное – 1 ст.;
- Сахар – 200 г;
- Соль – 1,5 ст. л. с горкой;
- Лавр – 8 листиков;
- Перец черный – 25 горошин;
- Уксус 9% - 1 ст.
Приготовление:
- Лук необходимо очистить и нарезать колечками. Если больше нравится соломкой, можно и так.
- Из болгарского перца вынимается сердцевина, все семена, хвостик также убрать следует. Затем можно его нашинковать, как нравится.
- Томаты необходимо порезать кусками и перебить блендером. При желании можно заранее удалить шкурки, чтобы не мешали в лечо.
- На слабом огне необходимо вскипятить томатное пюре, затем в него льют растительное масло, соль, сахар, кидают лавр и перец. Емкость стоит накрыть крышкой и оставить на 50 минут, чтобы смесь проварилась хорошо. Иногда заправку нужно мешать, чтобы не подгорела.
- Банки для консервирования нужно вымыть, стерилизовать и разложить по ним лук, перец. Закладывают их плотно.
- Затем их заливают кипятком и оставляют на 20 минут. Когда время пройдет воду сливают.
- Когда будет готова заправка, ее выключают, заливают уксус и распределяют по баночкам. После закатывания консервацию переворачивают плечиками вниз и укрывают пледом. Когда консервация будет готова, можно ее убрать в темное, прохладное помещение.
Такое лечо имеет натуральный вкус. Лук придает ему приятную нотку. При этом кусочки сохраняют свою форму, так как не проваривались.
Остро-сладкое лечо имеет приятный, необычный вкус. Подробный рецепт его приготовления изложен ниже.
Ингредиенты:
- Сладкий перец – 1 кг;
- Томаты – 2 кг;
- Растительное масло – 100 мл;
- Сахар – ½ стакана;
- Соль – 1 ч. л.;
- Чеснок – 1 средняя головка;
- Перец Чили – по вкусу;
- Пряности – те, что нравятся.
Приготовление:
- Томаты вымывают, убирают кожуру и перебивают в пюреобразную массу.
- Перец необходимо очистить и нашинковать кусочками, как нравится.
- Чеснок очищают и режут небольшими кусочками.
- В томатную массу добавляют масло, чеснок, Чили, пряности по вкусу и перемешивают.
- Полученную массу наливают в большую емкость и проваривают на большом огне до кипения. Затем нужно уменьшить газ, добавить сахар, соль, кусочки перца и снова все перемешать.
Томаты для лечо можно брать любого сорта, большие мелкие, красные, желтые, черные или розовые, главное, чтобы они были спелыми!
- Когда масса снова закипит, в нее наливают уксус, огонь выключают и распределяют лечо по стерилизованным емкостям. Нужно их укупорить, перевернуть и поставить остывать под плед.
После того как консервация остынет, ее убирают в погреб.
Оригинальное венгерское лечо из перца и помидор отличается насыщенным, острым вкусом. Готовить его не трудно, главное рассчитать с количеством остроты, чтобы блюдо понравилось домочадцам.
Ингредиенты:
- Болгарский перец – 3 кг;
- Помидоры – 3 кг;
- Перец Чили – 1-2 шт.;
- Соль – 4 ст. л;
- Сахар – 1,5 ст.;
- Уксус яблочный 6% – 70 мл;
- Лавр – 2 листика;
- Перец горошком – 7 шт.;
- Масло растительное – 200 мл.
Интересно!
Очень красиво на тарелке смотрится лечо, приготовленное из смеси красного, зеленого и желтого перцев.
Приготовление:
- Помидорки, перец нужно хорошенько промыть и очистить.
- Томаты шинкуют на части и перекручивают, чтобы получилось пюре. Его нужно налить в емкость для варки лечо и кипятить четверть часа на слабом огне.
- По прошествии указанного времени добавляется соль, сахар, масло, перец кусочками. Варить полученную смесь нужно 20 минут.
- Когда пройдет это время, в лечо насыпают перец черный, лавр, уксус и держат на огне еще пару минут.
- Готовая консервация разливается по стерилизованным, чистым емкостям и укупоривается проваренными крышками.
После закатки необходимо перевернуть все емкости и накрыть их плотным пледом до остывания.
Лечо из перца и помидор можно делать с разными дополнительными компонентами. Интересное блюдо получается, если смешать болгарский перец с цуккини.
Ингредиенты:
- Перец – 1 кг;
- Цуккини – 1 кг;
- Помидорчики спелые – 700 г;
- Лук репчатый – 400 г;
- Растительное масло – 130 мл;
- Соль – 50 г;
- Сахар – 160 г;
- Уксус 9% – 20 мл.
Растительное масло для консервирования лучше выбирать без запаха, иначе аромат консервации и даже ее вкус может разочаровать!
Приготовление:
- Для варки берется объемная миска с толстым днищем. В нее льют растительное масло, насыпают соль, сахар и доводят до кипения.
- Овощи необходимо помыть, почистить.
- Цуккини режут брусочками, лук – соломкой, перец – на 4-8 частей.
- Помидоры чистят от кожуры и перебивают в пюре.
- Когда маринад закипит, в него насыпают цуккини, тушат, дают закипеть и варят 5 минут.
- Когда цуккини приготовятся, в них добавляют лук, дают смеси закипеть и варят еще 5 минут. Затем добавляют перец болгарский и варят еще 5 минут.
- Последним добавляют томатное пюре и варят 10 минут, а уксус вливают за минуту до выключения лечо.
Готовое лечо разливают по банкам стерилизованным, закатывают и ставят плечиками вниз под плед.
Если хочется попробовать что-то новенькое, можно приготовить лечо из болгарского перца с помидорами и морковью.
Ингредиенты:
- Томаты – 2 кг;
- Перец болгарский – 1 кг;
- Морковь – 1 кг;
- Растительное масло – 5 ст. л.;
- Уксус столовый – 1 ст. л.;
- Сахар – 5 ст. л.;
- Соль – 1 ст. л.;
- Пряные травы – по желанию.
Интересно!
Необычный вкус лечо из перца и помидор можно получить, если перец пожарить или запечь.
Приготовление:
- Томаты, перец и морковь тщательно вымывают, очищают. С томата обязательно снимается шкурка, чтобы лечо было приятной консистенции.
- Томаты перекручивают на томатный сок. Затем туда насыпают соль, сахар и растительное масло. Эту смесь нужно вскипятить на среднем огне и проварить 40 минут.
- Морковь необходимо нашинковать тонкими дольками, а перец порезать средними или большими кусками. В это же время нужно добавить пряности. Это может быть душистый перец, базилик, майоран, петрушка, укроп, паприка, Чили или что-то другое. Пряности выбираются по вкусу – какие нравится.
- Когда томатный сок перекипит 40 минут, в него добавляют перец и морковь. Он должен вариться не меньше 20 минут, потом его выключают, добавляют уксус.
- Банки заранее моют и стерилизуют. Крышки для закрутки необходимо проварить. Пока банки еще горячие, в них распределяют лечо и укупоривают.
Остывать консервация должна крышками вниз, под полотенцем или одеялом. Через сутки ее убирают в кладовку.
Простой рецепт лечо из перца с томатом делается в мультиварке. Особых усилий для его приготовления не нужно, главное взять спелые и качественные овощи.
Ингредиенты:
- Перец сладкий – 1,5 кг;
- Огурцы – 2 кг;
- Томатный сок – 500 мл;
- Чеснок – 25 г;
- Чили – ½ стручка;
- Масло растительное – 100 мл;
- Соль – ½ ст. л.;
- Сахар – 100 г;
- Уксус столовый 9% – 45 мл.
Приготовление:
- Сладкий перец необходимо помыть под проточной водой, убрать плодоножки, семена и порезать кусками.
- Огурчики также моются и шинкуются с чесноком и Чили кружочками.
- В тазу мешают томатный сок, сахар, соль, растительное масло. Это маринад – важная часть блюда.
- В чаше мультиварке мешают огурцы, чеснок, Чили, перец и отправляют на режим «Тушение» 45 минут. По мере тушения желательно лечо мешать, так как жидкости там не будет пока. Через 30 минут добавляется томатный соус, что смешивался в отдельной кастрюльке.
- Когда лечо будет готово, необходимо стерилизовать банки, прокипятить крышки и распределить лечо по емкостям. Пока лечо горячее, банки укупоривают и переворачивают. Они должны остывать при комнатной температуре под пледом.
Лечо в мультиварке готовится быстро и имеет необычный вкус. Такое блюдо всегда приятно кушать вне зависимости от времени года. Оно хорошо как закуска, но может использоваться и для приготовления рагу, супов и других блюд.