Паштет из ножек опят. Перечень необходимых ингредиентов. Другие варианты приготовления грибного паштета

Грибной паштет - это ароматное и вкусное блюдо. Готовится он очень легко и отлично сочетается с разными продуктами.

Грибной паштет из шампиньонов

Если вы хотите порадовать близких оригинальной закуской, то обязательно воспользуйтесь нашим рецептом.

Ингредиенты:

Шампиньоны - 500 граммов.
Лук репчатый - три штуки.
Два куриных яйца.
Два плавленых сырка.
Соль.
Растительное масло.
Майонез.

Шампиньоны обработайте, разрежьте каждый на несколько частей и измельчите блендером.
Лук очистите, порежьте на четвертинки, а затем также мелко порубите.
Подготовленные продукты обжарьте на разогретом масле.
Когда испарится лишняя жидкость, грибы нужно посолить и добавить к ним специи.
Натрите на терке вареные яйца и плавленые сырки.
Соедините продукты и заправьте их майонезом.

Готовый паштет можно использовать как начинку для бутербродов или тарталеток.

Паштет из грибов с кабачками

Замечательный вкус этого блюда не оставит равнодушным даже самого строгого критика.

Для него нам будут нужны такие продукты:

Кабачок - 200 граммов.
Шампиньоны - 200 граммов.
Одна крупная луковица.
Одна морковь среднего размера.
Творожный сливочный сыр (можно с грибным вкусом) - 50 граммов.
Чеснок - четыре зубчика.
Соевый соус - две столовых ложки.
Растительное масло.

Как сделать грибной паштет? Рецепт блюда вы найдете здесь:

Кабачок очистите, удалите все семена, а потом натрите мякоть на терке.
Лук нарежьте помельче и обжарьте на растительном масле. Когда он подрумянится, добавьте к нему тертую морковь и мелко порезанные шампиньоны.
Влейте в сковороду соевый соус и добавьте специи по вкусу.
Через несколько минут положите к продуктам кабачок (не забудьте предварительно отжать лишнюю влагу).
Тушите овощи и грибочки еще пять или семь минут.
Переложите готовые продукты в чашу блендера и измельчите их до однородности.
Смешайте паштет со сливочным сыром.

И канапе готова.

Паштет из лисичек

Ароматные лесные грибы отличаются особым вкусом. Если вам посчастливилось набрать в лесу лукошко лисичек, то приготовьте их по нашему рецепту.

Состав паштета:

Грибы - 500 граммов.
Луковица - одна штука.
Оливковое масло - две столовых ложки.
Тимьян - четыре веточки.
Сливки (жирные) - 150 мл.
Сливочное масло - 50 граммов.
Чеснок - один или два зубчика.
Черный перец - четверть чайной ложки.
Соль - половина чайной ложки.

Как приготовить грибной паштет в домашних условиях? Рецепт вкусного блюда читайте ниже:

Лисички нужно тщательно помыть, а затем почистить.
Лук нарежьте полукольцами, а чеснок порубите. Обжарьте продукты на растительном масле, а в конце добавьте тимьян.
Положите в сковороду грибы и жарьте их до готовности.
Достаньте веточки и влейте к продуктам сливки.
Когда жидкость выпарится, переложите грибы в чашу комбайна и измельчите.

Готовое блюдо подавайте к столу, намазав на батон или хлебцы.

Паштет из грибов, паприки и яиц

Для этого нежного блюда подойдут любые грибы, а вот перец обязательно должен быть сочным и сладким.

Продукты:

Четыре зубчика чеснока.
Две луковицы.
Пучок укропа.
500 граммов грибов.
Одна морковь.
Два крупных перца.
50 граммов жирной сметаны.
Два куриных яйца.
Черный перец.
Масло растительное.
Соль.

Как готовить грибной паштет? Подробную инструкцию читайте здесь:

Помытые и очищенные грибы отварите до готовности. После этого их нужно остудить и мелко порубить.
У перцев удалите плодоножку и семена, а мякоть порежьте кубиком.
Лук также нарежьте кубиком, а морковь натрите на терке.
Обжарьте грибы на сковороде вместе с луком и чесноком. Добавьте к ним подготовленные продукты и рубленую зелень. Продукты посолите и приправьте перцем.
Тушите грибочки и овощи под закрытой крышкой.
Яйца отварите и натрите на терке.
Измельчите грибы и овощи с помощью блендера, добавьте к ним сметану и яйца.

Паштет подавайте с солеными крекерами, хлебом и овощной нарезкой.

Грибной паштет на зиму. Рецепт простой

Для этого блюда можно взять любые лесные грибы или шампиньоны. В нашем случае мы будем использовать оба вида.

Нужные ингредиенты:

Белые грибы - 800 граммов.
Шампиньоны - 800 граммов.
Две луковицы.
Соль по вкусу.

Грибной паштет на зиму мы будем готовить так:

Шампиньоны и белые грибы очистите, нарежьте кусочками и обжарьте на растительном масле.
Отдельно пожарьте порезанный полукольцами лук.
Соедините продукты, залейте их водой и тушите до полного выпаривания жидкости.
С помощью блендера измельчите грибы до состояния пюре, а потом добавьте к нему соль и специи.

Разложите паштет по чистым баночкам и стерилизуйте его 10 минут, а после этого закатайте крышками. Грибной паштет можно употребить сразу или оставить его на хранение в прохладном месте.

Паштет из опят

Это вкусное блюдо можно использовать в качестве гарнира или как начинку для бутербродов.

Опята - 500 граммов.
Три луковицы.
Две морковки.
Два яблока.
Три зубчика чеснока.
Пучок свежей зелени.
Пять ложек растительного масла.
Соль, лавровый лист и перец по вкусу.

Грибной паштет готовится очень просто:

Для начала опята нужно помыть и перебрать.
Отварите их в подсоленной воде с добавлением молотого перца или лаврового листа.
Переложите грибы в дуршлаг и оставьте на некоторое время.
Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле.
Добавьте к нему тертую морковь и яблоки, а также порубленную зелень и чеснок.
Пропустите грибы через мясорубку и смешайте их с овощами.
Потушите подготовленные продукты на слабом огне под крышкой.

Переложите паштет в банки и отправьте ее на хранение в холодильник или морозильную камеру. Также этот продукт можно закатать и поставить до зимы в темное место.

Паштет из сушеных грибов

Наш рецепт поможет вам готовить любимое блюдо в любое время года.

100 граммов сушеных грибов.
Луковица.
Одна морковь.
Зубчик чеснока.
Одно яйцо.
Две ложки растительного масла.
Ложка оливкового майонеза.
Молотый перец и соль.

Рецепт паштета:

Грибы положите в теплую кипяченую воду на один час.
Слейте жидкость. Грибы промойте и мелко порежьте.
Яйцо отварите.
Лук и чеснок почистите, а затем измельчите.
Обжарьте на растительном масле овощи, а затем добавьте к ним грибы.
Переложите продукты в чашу блендера. Туда же отправьте порезанное яйцо, соль и перец.
Порубите ингредиенты, добавьте к ним майонез, соль и перец.

Это блюдо можно сразу подавать к столу.

Паштет из лесных грибов

Замечательная закуска, которую можно употреблять в постные дни. Готовится она очень просто и весь процесс не отнимет у вас больше часа.

Необходимые ингредиенты:

Две луковицы.
Один килограмм грибов (можно взять несколько видов).
Немного растительного масла.
Соль и перец.
50 мл сухого вина.
Чайная ложка тимьяна.

Рецепт ароматного и вкусного блюда очень прост:

Помойте и обсушите грибочки.
Лук порежьте мелким кубиком, а затем обжарьте его до золотистого цвета.
Грибы измельчите и также отправьте в сковороду. Добавьте соль, специи и тимьян.
Влейте к продуктам вино, накройте их крышкой и тушите до готовности на самом малом огне.
Готовые грибы измельчите блендером.

Перед подачей паштет охладите в течение пары часов.

Мы надеемся, что вам пригодятся рецепты, которые мы собрали в этой статье. Готовьте с их помощью вкусные блюда и радуйте близких необычными закусками, сытными бутербродами и ароматными гарнирами.

Пошаговые рецепты паштета из грибов с овощами, плавленым сыром, яйцами, печенью, баклажанами

2018-07-05 Марина Выходцева

Оценка
рецепта

1688

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

3 гр.

17 гр.

Углеводов

3 гр.

176 ккал.

Вариант 1: Классический паштет из грибов и лука

Для грибного паштета по этому рецепту будут использоваться обычные шампиньоны. Хорошо, если они не из заморозки. В противном случае после оттаивания будет много воды. Варить шампиньоны не нужно, будем нарезать и сразу жарить. Для этого нужна сковорода. Паштет хранится не больше трех дней, поэтому готовить его в большом количестве не рекомендуется.

Ингредиенты

300 г шампиньонов;
1 луковица;
100 г масла;
10 г чеснока;
20 г укропа;
соль, перец.

Пошаговый рецепт классического грибного паштета

Отделяем примерно 25 граммов сливочного масла и выкладываем в большую сковородку. Ставим на плиту растапливаться. Пока нарезаем головку лука любыми кусочками, в данном случае форма и размер не важен. Высыпаем в масло и начинаем обжаривать. Чеснок нарезаем пластинками, кидаем за луком.

Вымытые грибы режем и отправляем минутки через две к луку. Сначала слегка обжариваем, затем накрываем и доводим до готовности в течение 15 минут. В конце крышку нужно снять, остатки воды выпарить. Шампиньоны солим, перчим.

Остужаем грибы с луком, отправляем в кухонный комбайн и измельчаем, постепенно добавляя оставшееся сливочное масло. Растапливать его не нужно. Взбиваем все вместе, пробуем паштет на вкус, можно еще посолить.

Укроп просто нарезаем мелкой крошкой и высыпаем в паштет, размешиваем. Перекладываем в контейнер, закрываем и охлаждаем. Используем для смазывания тостов, бутербродов, наполнения тарталеток и любых других целей. Таким же паштетом можно смазывать печеночные и кабачковые закусочные торты.

Если планируется хранить паштет несколько дней, то лучше не добавлять внутрь свежую зелень укропа, а использовать ее непосредственно на закусках для украшения.

Вариант 2: Быстрый рецепт грибного паштета с плавленым сыром

Для такого паштета нужен не только плавленый сыр, но и маринованные грибочки. Выбираем на свое усмотрение: шампиньоны, лисички, опята или любые другие виды. Сыр лучше всего брать мягкий в ванночках со сливочным либо с грибным вкусом. Допускается вариант с зеленью, но ни в коем случае не с ветчиной, морепродуктами и другими неподходящими по вкусу наполнителями.

Ингредиенты

150 г мягкого сыра;
130 г маринованных грибов;
4 веточки укропа;
2-3 ложки сметаны;
долька чеснока.

Как быстро приготовить паштет из грибов

Сливаем в ситечко грибы и на несколько минут оставляем. Если вдруг они очень соленые, то можно просто подержать несколько минут в холодной воде, только потом тщательно отжимаем. Скидываем в блендер, добавляем чеснок, зелень и пюрируем до однородной кашицы.

Добавляем к грибам мягкий сыр, пока вводим одну ложку сметаны и взбиваем еще раз. Если консистенция устраивает, то перекладываем грибной паштет в удобную посуду. Если он получился густым, то вводим еще сметану.

Можно такой паштет разводить майонезом. Если используется мягкий сыр, то добавка не всегда нужна. Если сырки в фольге, то масса получится густая, для текучести нужно немного разбавить, иначе после охлаждения паштет будет невозможно размазать.

Вариант 3: Паштет из грибов и чечевицы

Очень популярный вариант паштета из грибов, богатого белками и ценными минеральными веществами. Если сократить количество жиров, то получится прекрасная диетическая закуска. Для приготовления такого паштета можно взять любые грибы, цвет чечевицы также не имеет значения. Рецепт будет постным и подойдет к вегетарианскому столу, если использовать растительное масло.

Ингредиенты

150 г шампиньонов;
80 г чечевицы;
100 г лука;
35 мл масла;
смесь перцев;
1 ст. л. соевого соуса;
2 ст. л. лимонного сока;
долька чеснока.

Как приготовить

Варим чечевицу до мягкости, излишки воды просто сливаем, лучше откинуть и остудить в сите. Во время приготовления можно не солить, чтобы не затягивать процесс.

Лук репчатый порезать, засыпать в раскаленное масло. Начать обжаривание. Нарезать грибы кусочками, добавить к луку. Доводим до готовности. Рубим чеснок, добавляем. Заливаем соевый соус, перчим, размешиваем.

Все ингредиенты остужаем. Измельчаем чечевицу и грибы блендером. В процессе заливаем лимонный сок. Если консистенция грибного паштета не устраивает, можно добавить немного майонеза. Сметаны или бульона.

Время варки чечевицы напрямую зависит от сорта или ее зрелости, оно может колебаться от 15 до 60 минут. Если бобы готовятся долго, то можно их заранее вымочить.

Вариант 4: Грибной паштет с печенью

Один из самых вкусных, ароматных и выгодных рецептов паштета из грибов. Печень для него можно взять куриную, говяжью и даже свиную, это не столь важно. Дополнительно для обжаривания используется сало, можно готовить на сливочном масле.

Ингредиенты

300 г шампиньонов;
130 г сала;
300 г печени;
30 г масла;
одна морковка;
крупная луковица;
2 дольки чеснока;
специи.

Пошаговый рецепт

Режем кусками сало, шкурку желательно сразу снять, отправляем на сковороду и обжариваем кусочки до румяного цвета. Вынимаем. Закидываем нарезанную крупными кусками луковицу, размешиваем, пару минут обжариваем. Очищаем и кружками нарезаем морковь, бросаем следом. Готовим овощи минут пять.

Печень промыть. Если она свиная или говяжья, то можно вымочить в холодном молоке. Обязательно снимаем все пленки. Режем кусочками, закидываем к овощам. Обжариваем минутку, возвращаем кусочки сала, накрываем и тушим до готовности минут пятнадцать.

На масле обжариваем шампиньоны до готовности, заправляем в конце чесноком. Если будут использоваться другие грибочки, то сначала варим, затем слегка пассеруем.

Печень с овощами и шампиньон остужаем. Добавляем соль, перчим, взбиваем все блендером. Можно пропустить несколько раз через мясорубку. Перед употреблением паштет охлаждаем в течение часа.

Если хочется получить ароматный паштет, то добавляем в него свежие дольки чеснока, обжаривать и прогревать ничего не нужно.

Вариант 5: Паштет из грибов с вареными яйцами

Простой, сытный и вкусный рецепт грибного паштета. Яйца для него варим вкрутую, просто указано количество штучек. Грибы выбираем на свое усмотрение.

Ингредиенты

300 г грибов;
3 яйца;
60 г масла сливочного;
30 мл масла постного;
луковица;
морковка;
специи.

Как приготовить

Грибы, лук и морковку нарезаем. Выливаем в сковородку постное масло, добавляем овощи, готовим три минутки. Добавляем грибы и жарим еще пару минут, накрываем и тушим до полной готовности. Солим, остужаем.

Вареные яйца очищаем, режем пополам или четвертинками, перекладываем в миску, добавляем грибы с овощами, взбиваем паштет до однородности. Пробуем, приправляем специями и вводим сливочное масло. Взбиваем еще раз. До использования держим в холодильнике.

Если для приготовления паштета используются замороженные грибы, то желательно им дать оттаять, после чего отжать лишнюю воду.

Вариант 6: Грибной паштет с баклажанами

Рецептура вкуснейшей намазки для хлеба. Можно использовать такой паштет в качестве самостоятельной закуски. Баклажаны для него нужны свежие, здесь они запекаются целиком вместе с кожицей. Но также можно делать паштет с жареными овощами.

Ингредиенты

500 г баклажанов;
200 г шампиньонов;
1 луковица;
15 мл соевого соуса;
3 ложки масла;
1 ч. л. лимонного сока;
специи.

Как приготовить

Баклажаны кладем на противень и отправляем запекаться в духовку до коричневой корочки. Можно приготовить овощ на гриле или на мангале. Остужаем, аккуратно снимаем корочку, мякоть перекладываем в комбайн.

Пока баклажаны готовятся, шинкуем лук, обжариваем на масле. Добавляем нарезанные грибы. Доводим шампиньоны до готовности. Приправляем специями, сбрызгиваем соевым соусом и тоже остужаем.

Измельчаем грибы и баклажаны. Добавляем в конце лимонный сок. Пробуем на вкус. Если нужно, то добавляем еще соль, допускаются любые другие специи, чеснок с зеленью тоже лишними не будут. Паштет охлаждаем.

Не всегда паштет нужно разбавлять, иногда изначально получается слабая и текучая масса. В таком случае ее нужно сгустить. Идеально для этого подходит тертый твердый сыр, можно насыпать немного сухариков.

Представляем вашему вниманию рецепт невероятно вкусного паштета, который оценят по достоинству все.

Существует большое количество различных рецептов паштетов, в основном мясных и рыбных. Но есть ещё и вкуснейшие паштеты из грибов и других овощей. Они не менее вкусные и достойные праздничного стола. Рекомендуем вам приготовить этот изумительный паштет из грибов и овощей, который просто объедение. Сохраняйте рецептик.

Нужные ингредиенты

400 гр отварных опят
1 морковь
1 репчатый лук
2 столовые ложки топлёного масла
40 гр сметаны
соль и молотый черный перец по вкусу

Начинаем процесс

В первую очередь очищаем лук и измельчаем его. После чего отправляем на разогретую сковороду с маслом обжариваться до полуготовности.
Используя терку, натираем на крупной фракции морковь и перекладываем ее к луку в сковороду. Продолжаем процесс до мягкости овощей. После чего снимаем с огня и остужаем.
В отдельной сковороде обжариваем опята до готовности. Затем тоже остужаем и совместно с другими подготовленными ингредиентами пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Этот процесс надо повторить три раза.
После чего добавляем сметану, соль и перец. Хорошо все перемешиваем и выкладываем в блюдо для подачи. Украшаем по своему желанию и фантазии.

Вам ещё может понравиться рецепт которого вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

Приятного аппетита!

Опята – находка и для грибника, и для кулинара. Во-первых, они всегда растут в изобилии, во-вторых, хороши во многих блюдах. В этом рецепте приготовим еще одну вариацию – паштет из грибов, лесных опят. С ломтиком белого хлеба закуска отлично гармонирует, и к вареному картофелю подходит идеально.

Сразу хочется сказать, что вы можете взять абсолютно любые грибочки: вешенки, шампиньоны или лесные, в которых уверены и умеете собирать, обрабатывать и готовить.

Мы уже готовить подобное блюдо — , тоже постный вариант. А сегодня наше блюдо будет выполнено из лесных грибов — опят.

опята (лесные) – 1 кг;
лук репчатый – 160 г;
зелень петушки, укропа – 50 г;
смесь молотых перцев (ассорти) – 10 г;
сливочное масло – 25 г;
подсолнечное столовое масло – 12 мл;
сок лимонный – 15 мл;
соль (пищевая, каменная) – 40 г.

Рецепт паштета из грибов опят

Лесные осенние опята отличаются от остальных грибов слегка сладковатым, немного масленичным привкусом. Именно эта особенность позволяет использовать грибы в паре с лимонной кислотой, свежим миксом из зелени – получается пряный солоноватый привкус, таким же обладают и маринованные грибы.

Ножки опят очищаем от колец, срезаем на треть длины.

Промываем грибы проточной водой, пока влага не пропитает их.

Перекладываем в объемную кастрюлю, заливая холодной фильтрованной водой выше середины. Доводим до кипения – на закипании солим. Варим не менее 40 минут на среднем огне, снимая пену.

Из кастрюли сливаем воду, откинув грибы в сито – промывать их не потребуется.

В подсолнечном масле растапливаем кусок сливочного масла, разогревая до шипения, затем сразу же выкладываем всю порцию нашинкованного лука.

В обжаренный лук добавляем опята, перемешиваем. Убавляем огонь и, не накрывая крышкой сковородку, продолжаем обжарку 10-12 минут. Грибы постоянно помешиваем, заправляем перечным ассорти по готовности.

Основа для паштета из грибов есть – остался последний штрих, довести до нужной консистенции, измельчить в блендере. Перекладываем грибную поджарку в чащу блендера, при средней скорости разбиваем до однородной массы.

В последнюю очередь приправляем свежей зеленью, сдабриваем лимонным соком – повторно измельчаем на небольшой скорости.

Грибной паштет можно подать с гренками или ломтиком багета.

Приятного аппетита!

Паштет из опят - потрясающее кушанье, которое в особенности придется по вкусу любителям мясных блюд. Готовится оно очень просто, а результат превзойдет все ожидания. Измельченные грибочки в сочетании с овощами, составляющие основу паштета, можно подавать как к гарниру, так и просто намазывать на кусочек хлеба. В любом случае получается очень вкусно! Давайте рассмотрим рецепт приготовления грибного паштета из опят.

Классический рецепт паштета из опят

Необходимо взять порядка 5 кг опят, хорошенько почистить их, помыть под проточной водой и отварить. Готовые грибочки остудить и прокрутить через мясорубку. Репчатый лук (1 кг) очистить от шелухи, сполоснуть и нарезать полукольцами. Отправить лук обжариваться на небольшом количестве растительного масла.

Томаты (1 кг) измельчить, воспользовавшись для этого блендером или мясорубкой. Морковь (1 кг) натереть на терке, после чего обжарить на подсолнечном масле. Соединить все ингредиенты, поместить их в сотейник или глубокую кастрюльку, добавить пропущенный через пресс чеснок (5 зубчиков), приправить солью и перцем. Поместить емкость на плиту и на небольшом огне тушить на протяжении 1 часа. Готовый паштет из опят в горячем виде разложить по предварительно стерилизованным баночкам и закатать прокипяченными металлическими крышками.

Паштет из опят с сыром

Опята (1 кг) помыть, перебрать и отварить в подсоленной воде. Готовые грибы поместить на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Мелко нарезать репчатый лук (3 шт.) и обжарить его на небольшом количестве растительного масла. То же самое сделать с чесноком (3 зубчиками). Соединить лук и чеснок, добавить к ним отварные опята. Тушить на протяжении 20 минут на слабом огне. Полученную массу смешать с нарезанным небольшими кусочками мягким сыром (150 г) и отправить все в чашу блендера. Сюда же поместить и мелко рубленую зелень (3-4 веточки петрушки). Грибной паштет из опят готов.

Теперь раскладываем кушанье по подготовленным (чистым, стерилизованным и просушенным) баночкам и закатываем емкости металлическими крышками. Банки перевернуть дном вверх, поставить на кухонное полотенце и укутать сверху махровым полотенцем. Когда емкости остынут, их можно переносить на постоянное место хранения - погреб или подвал, например. А можно поместить баночки в холодильник и наслаждаться потрясающим вкусом грибного паштета уже сейчас, не дожидаясь холодов. Приятного аппетита!