Как приготовить помидоры черри на зиму. Помидоры черри на зиму в банках. Очень вкусные помидоры черри, маринованные с чесноком

Если вы ещё никогда не консервировали маленькие помидоры под названием черри, советуем сделать это поскорее пока их ещё можно найти на рынке. Даём гарантию – жалеть не придётся! Их внешний вид и отменный вкус сделают зимнюю заготовочку просто кулинарным шедевром.

Своё название эти маленькие сладкие томаты получили исключительно из-за своего размера, ведь черри в переводе с английского значит вишни. Их появление пришлось на 1973 год и способствовали этому израильские ученые, за что все ценители помидор им очень благодарны.

Кстати сказать, томаты черри не всегда имеют форму вишни, они могут быть вытянутыми, каплевидными, напоминать форму груши. Да и цвет этих крошечных томатов бывает разным: красным, оранжевым, жёлтым, розовым, коричневым и даже черным. Но всех их объединяет маленький размер и ярко выраженный сладкий вкус.

Мы предлагаем вам простой и лёгкий вариант заготовки на зиму этих уникальных малышек – сладкие черри на литровую банку. Так как эти помидоры имеют небольшой размер их обычно принято закрывать в пол-литровые или литровые баночки.

Вкус Инфо Помидоры на зиму

Ингредиенты

Томаты черри – 500-600 г (зависит от размера);
Болгарский перец – 1 штука;
Лук репчатый – 1 головка (небольшая);
Зелень петрушки – 2-3 веточки;
Лавровый лист – 1-2 штуки;
Зонтик укропа – 1 штука;
Душистый перец – 3-4 горошины;
Соль крупная (не йодированная) – 1 ст.л.;
Сахар песок – 2 ст.л.;
Уксус 9% - 2 ст.л.

Как приготовить сладкие черри в литровых банках на зиму

У нас в данном случае в баночку попадут только круглые красные черри, вы же если будет возможность, закупите томаты разных цветов, тогда ваша заготовка будет не только вкусной, но и очень красочной. Такой себе съедобный натюрморт, который зимой украсит любой праздничный стол.

Приобретённые сладкие томаты черри перемываем и даём воде стечь.

А сами в это время готовим баночки и крышки. Первым делом, конечно, хорошо вымываем их и затем стерилизуем любым удобным способом. Можно сделать это над паром, можно в духовке или даже мультиварке. Вымытые предварительно крышки помещаем еще в кипяток на пару минут. Достаём перед закрыванием.

Болгарский перец великолепно сочетается с томатами и придаёт маринаду свою ароматную нотку. Обмываем его, чистим от семян и нарезаем на тонкие полоски.

Зелень петрушки и зонтик укропа нарезаем произвольно.

Теперь укладываем на дно баночки пахучие ингредиенты и часть лука.

Пока мы занимались этим процессом, на плите уже закипела вода. Заливаем ею наши томаты так, чтобы вода слегка перелилась из баночки. Тут же прикрываем крышкой и ставим сверху, какой-нибудь груз, к примеру, чашечку с водой. Делаем это для того чтобы наши помидорки не поднимали крышку и были полностью покрыты кипятком.

Выдерживаем томаты черри на прогревании 15 минут. После чего воду сливаем в кастрюльку и делаем из неё маринад, добавив соль и сахар. Уксус вливаем непосредственно в баночку.

Прокипевший маринад заливаем и тут же закатываем. Переворачиваем банку, чтобы убедиться в герметичности, укрываем чем-то тёплым и оставляем примерно на сутки.

Красочные маринованные сладкие черри на зиму готовы и станут украшением зимнего стола.

Существует множество способов, как сделать вкусные консервированные помидоры черри (заготовка на зиму): сладкие, острые – на любой вкус. Главная особенность, которой отличается закатка помидоров черри – это то, что размер плода отлично умещается во рту, и съесть его можно за один раз не надкусывая частями. Согласитесь, что этот момент является немаловажным за праздничным столом. И вид самих заготовок также вызывает приятные эмоции, когда видишь в банках целые маленькие плоды яркой окраски с веточками зелени. Все компоненты в данном рецепте рассчитаны на банку в 3 литра, но при необходимости можно использовать любые емкости. Консервация помидоров черри предусматривает использование следующих ингредиентов:

По 3 листика ореха и смородины.
Половинка 1 сладкого перца.
1 чесночный зубок.
1 кружочек горького перца.
Томаты.

Все вышеперечисленное сложить в банки и затем залить крутым кипятком. Через 8 минут жидкость сольем и на ее основе сварим маринад, который готовится из таких компонентов в расчете на трехлитровую емкость:

1 лавр. лист
Две столовые ложки сахара.
3 перца горошком.
Одна столовая ложка кухонной соли.

Все кипятим, и заливаем в приготовленные трехлитровые баллоны, заполненные овощами. После этого в банки добавляем 2 десертные ложки столового уксуса 9 % и герметично закрываем помидоры. Вкусные помидоры черри уже вполне готовы и могут стать любимой закуской на вашем столе.

Сладкие рецепты помидоров черри при неточном соблюдении соотношения ингредиентов могут и не получиться в результате такими, как хочется, поэтому перед тем как начинать консервацию, необходимо внимательно изучить рецепт:

Берем свежую петрушку, томаты, несколько луковиц, зонтики укропа, чеснок.
Следующий шаг – на один литр воды необходимо подготовить ароматный маринад, для которого потребуется – две ст. ложки сахара, 3 лаврушки, три столовых ложки виноградного или иного уксуса и 1,5 ст. ложки соли.
Томаты прокалываем зубочисткой, нарезаем полукольцами луковицы, кладем все это в емкости следующим образом – укроп, перец горошком, чеснок, петрушка, лук, томаты и снова зелень.
Заливаем кипятком со специями, накрываем их и выдерживаем несколько минут.
Сливаем жидкость, кипятим ее и затем заливаем повторно.
Банки следует герметично закупорить, перевернуть и укутать.
После остывания ставим их в холод.

Вот такая сладкая заготовка помидоров черри будет настоящим удовольствием среди зимы.

Описанная выше консервация помидоров на зиму (черри) – это, конечно, очень вкусно, но иногда зимой хочется чего-то остренького, такого насыщенного и ароматного. Скорее всего, вам придется по вкусу рецепт – острые помидоры черри по-вкусному, по которому могут использоваться как красные овощи, так и зеленые, недозревшие. Для консервации потребуется:

Вода – пять литров.
200 г 6 % уксуса.
400 г сахара.
На одну трехлитровую емкость – 2 таблетки аспирина, если емкость меньше полутора литров, то придется таблетки делить.
Чеснок.
Сладкий перец.
Корень хрена.
Перец чили.
Укроп.

Консервированные помидоры черри готовятся так:

На дно емкости размещаются все специи, а затем и томаты, между которыми укладываются дольки паприки.
Добавляется аспирин.
Заливается все кипятком и закатывается, после чего банки можно спокойно хранить в тепле.

Консервирование помидоров черри по-вкусному на этом завершается.

Очень симпатично смотрятся такие томаты в различных салатах. Консервация помидоров черри в салате «Ассорти» подразумевает использование слегка недозрелых овощей. Кроме того, вам для него понадобятся: лук, сельдерей, свежая петрушка, душистый перец, зелень укропа, листья смородины, горький перец и чеснок. Рецепт закатки помидоров черри подразумевает использование такого маринада, который готовится из расчета на 1 л воды:

Три столовых ложки уксуса 6 %.
1 розетка гвоздики.
2 ст. ложки сахара.
1,5 столовых ложки соли.

Закрываем помидоры черри на зиму по этой рецептуре обязательно в стерилизованные банки, каждый слой томатов следует сверху покрыть листом петрушки, добавить все компоненты. Залить маринад, после 10 минут слить, закипятить и залить, а затем закатать.

Каждый вышеописанный рецепт консервации помидоров черри по-своему уникален, но хозяйка выбирает из личного вкуса.

Одними из самых любимых сортов томатов, которые так любят на зиму готовить хозяйки, являются черри. Во-первых – это очень вкусно, а во-вторых – легко и удобно отправлять в банки. Еще одно преимущество консервированных помидоров черри – обычно их заготавливают их в небольших емкостях, что позволяет быстро съесть содержимое, и полупустая банка не будет долгое время стоять в холодильнике. Но часто случается, что томатов маловато, хочется приготовить их так и эдак. Помогут быстро и просто справиться с такой задачей рецепты, где количество ингредиентов в которых рассчитано на одну банку (1 литр). Сложности в приготовлении консервации нет, а вот полки в подвале или погребе пополнятся вкуснейшими томатными заготовками.

В сладком вкусном маринаде

Вкус таких томатов просто потрясающий – ароматный, яркий, с изумительными фруктовыми нотками! Можно использовать даже для праздничных салатов – овощи упругие и сочные.

Ингредиенты:

700 г томатов черри;
100 г слив (желательно венгерки);
5 г листа лавра;
30 г укропных зонтиков;
6 г перца душистого;
20 г чеснока;
200 мл воды;
18 г соли;
60 г сахара тростникового;
15 мл эссенции уксусной;
10 г базилика (веточек).

Приготовление:

Томаты промыть и отправить на бумажное полотенце немного просохнуть.
В емкость на дно положить нарезанные дольками сливы (без косточек), листья лавра, укропные зонтики, чесночные зубки, душистый перец, базиликовые веточки.
Плотными рядами выложить черри.
Вскипятить в сотейнике воду, влить сразу в заполненную тару. Неплотно прикрыть стеклобанку, подождать несколько минут. Воспользовавшись специальной крышкой, слить ароматную жидкость обратно в сотейник и опять поставить на огонь.
В закипающую жидкость влить эссенцию уксусную, всыпать кристаллы сахара, посолить. Обязательно кипятить, пока кристаллики соли и сахара не растворятся. На это понадобится 2-3 минуты.
Залить емкости с черри, немедленно укупорить крышками из металла и проверить качество укупорки. Охлаждение должно происходить в перевернутом виде, под теплым пледом.

Острые томаты на зиму в соевом соусе: рецепт на литровую банку

Консервированные по этому рецепту черри получаются сладкие, достаточно острые, а соевый соус вносит свою пикантную неповторимую нотку.

Консервация хранится очень долго даже при комнатной температуре.

Ингредиенты:

480 г помидоров черри;
230 мл масла оливкового;
20 г чеснока;
50 мл соуса соевого;
15 г соли;
25 г песка сахарного;
17 г перца чили;
5 г перца горошка душистого;
2 гвоздики;
20 мл уксуса столового;
лист лавровый.

Приготовление:

Чили промыть, удалить семенную коробочку и пошинковать тонкими брусочками или соломкой. Выложить в литровую емкость. Туда же отправить чесночные зубки, душистый перец горошек, гвоздику, лист лавра.
Выложить в емкость черри, стараясь сильно помидоры не трамбовать.
Залить овощи в банке закипевшей водой, через пару минут слить.
В сотейнике соединить масло оливковое, соус соевый, сахар-песок и соль. Поставить на огонь, сразу после закипания влить уксус. Налить банку с черри по плечики маринадом, после чего закатать и поставить крышкой вниз.
Можно под емкость положить листик белой бумаги – проверить качество укупорки будет просто, ведь плохо закатная крышка пропустит жидкость.
Непременно укутать на ночь, после чего вынести в прохладное помещение.

В томатной заливке

Для любителей томатного сока можно уменьшить количество томатов, тогда аппетитного напитка будет еще больше.

Ингредиенты:

400 г помидоров (можно взять разноцветные);
100 мл воды;
30 г песка сахарного;
5 мл эссенции уксусной;
14 г соли;
2 г орегано;
10 г чеснока;
2 листика лавра;
2 г перца душистого;
8 г перца чили;
300 мл свежеотжатого сока томатов.

Приготовление:

Сперва необходимо подготовить сок томатов. Чистые плоды пропустить через мелкие решетки мясорубки и отделить жидкость с помощью металлического ситечка. Если есть возможность, можно воспользоваться специальным кухонным прибором – соковыжималкой.
В тару положить все приправы и специи (кроме песка сахарного и соли).
Чистые и слегка просушенные томаты отправить в тару из стекла.
Залить на 5 минут кипятком уложенные в банку овощи.
Пока черри залиты горячей водой, подготовить маринад, вскипятив сок, соль и песок сахарный. Снять с огня и влить эссенцию.
Вылить из емкости воду и немедленно залить маринадом. Укупорить следует сразу, не забыв поставить вверх дном емкость и укутать одеялом.

Ассорти «Нарядное» из консервированных помидоров черри и огурцов

Содержимое баночки выглядит действительно нарядно и по-праздничному – красные помидорки, изумрудные огурчики, разноцветный перец. Можно даже черри брать разных сортов – желтые, черные, оранжевые, красные. Получится красиво и ярко.

Ингредиенты:

250 г томатов (черри);
150 г огурцов (корнишонов);
100 г перца сладкого;
70 г лука репчатого;
23 мл уксуса;
50 г сахара;
18 г соли;
320 мл воды;
15 г горчичных семян;
по 10 г смородиновых, укропных веточек;
6 г перца черного.

Приготовление:

Все овощи хорошо промыть под холодной водяной струей. Пока стекает вода, замочить корнишоны.
Перец порезать толстой крупной соломкой, предварительно удалив семенную коробочку.
Лук нарезать большими ломтиками.
Заполнить тару из стекла подготовленными ингредиентами. Перец-горошек и горчичные семена можно заранее на несколько минут залить кипятком, только после этого отправить в банку.
Поставить вариться маринад, влив воду, опустив в нее зелень и всыпав песок сахарный и соль. Когда жидкость закипит хорошо, зелень выловить ложкой и добавить уксус.
Кипящим маринадом залить уложенные в емкость овощи, закатать сразу и отправить вниз крышкой, остывать под плед.
Вынести на следующий день в подвал или погреб.

Ассорти «Миниатюра» из консервированных черри, морковки и патиссонов: удивительный рецепт

Замечательная заготовка, которая непременно превратит даже простой ужин в кругу семьи в праздничное застолье. Поскольку консервируем в литровой таре, некоторые овощи придется красиво порезать.

Если у вас есть фантазия и руки способны придать кусочкам овощей причудливые формы, это только приветствуется.

Ингредиенты:

по 5 г перца черного и душистого;
3 листа лавра;
3 соцветия гвоздики;
25 г соли поваренной;
55 г сахара;
65 мл уксуса;
35 г чесночных зубков;
80 г лука;
90 г моркови;
12- г перца болгарского;
350 г черри;
110 г патиссонов;
150 г корнишонов;
95 г кабачков.

Приготовление:

Простерилизовать банку (можно просто над паром или в горячем духовом шкафу).
Все овощи (кроме корнишонов и черри) красиво порезать.
В горячую тару уложить подготовленные овощи, можно слоями, а можно и как позволит фантазия.
Отправить в емкость все приправы и специи, влить уксус.
В сотейнике или чайнике довести до кипения воду, залить уложенные в емкость овощи и специи.
Осторожно с помощью специального приспособления – держателя банок опустить емкость в небольшую кастрюлю с кипящей водой.
Засечь время, после того как в кастрюле с банкой опять закипит вода (произойдет это очень быстро), и подождать четверть часа.
Осторожно вытащить банку из кастрюли, укупорить и оставить остывать в перевернутом виде. Укутывать не стоит, консервация полностью готова. Останется дождаться охлаждения и отправить на хранение.

Маринованные помидоры черри

Несмотря на то, какой рецепт пришелся больше по душе, заготовки обязательно получатся вкусные и аппетитные. Зимой останется внести на дегустацию баночку и выслушать от гостей и домашних приятные слова в свой адрес, которые будут лучшей наградой за все труды.

А какие вкусные заготовки можно приготовить из помидоров черри

Помидоры черри «От хозяюшки»

Ингредиенты

На пол-литровую банку:

Помидоры черри (столько, чтобы заполнили банку «по плечики»)

4-5 зонтиков молодого укропа

2 зубчика чеснока

1 лист черной смородины

1 лавровый лист

Маленький кусочек корня хрена

По 3 горошины черного и душистого перца

Небольшой кусочек моркови

. Для маринада : на 1 л воды

2 ч. ложки (с горкой) сахара

1 ч. ложка (без горки) соли

1 ст. ложка 9%-го уксуса

Приготовление

В стерилизованную банку выложите специи, затем — черри. Залейте кипятком, накройте крышкой, дайте постоять 5-10 минут. Слейте в кастрюлю воду, добавьте соль и сахар, прокипятите, залейте овощи. Добавьте уксус, закатайте, переверните и укутайте до остывания.

Помидоры черри с сельдереем

Ингредиенты

На трехлитровую банку:

2 кг помидоров черри

2-3 стебля сельдерея по 10 см

1 ст. ложка измельченной зелени сельдерея

3-4 горошины черного перца

1 лавровый лист

. Для маринада : на 1 л воды

2 ст. ложки соли

1 ст. ложка сахара

1 ст. ложка 9%-го уксуса

Приготовление

На дно банки выложите перец, лавровый лист и измельченную зелень. Сверху — помидоры. Вдоль стенок вертикально разместите стебли сельдерея. Залейте кипятком, оставьте на 5 минут, слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и залейте банку рассолом. Влейте уксус. Герметично закупорьте прокипяченной крышкой.

Помидоры черри с соевым соусом

Ингредиенты

На литровую банку:

Помидорчики (чтобы заполнили банку «по плечики»)

Зонтик и зелень укропа

2 лавровых листа

. Для маринада : на 1 л воды

1 ст. ложка сахара

- ½ ст. ложки соли

1 ч. ложка соевого соуса

2 ст. ложки 9%-ного уксуса

Приготовление

Помидоры наколите у плодоножки. В стерилизованную банку положите зелень укропа, лавровые листья и перец. Сверху поместите черри и зонтик укропа. Залейте горячей водой. Дайте постоять 10 минут. Воду слейте, добавьте соль и сахар, вскипятите и залейте содержимое банки. Влейте соевый соус и уксус и сразу же закупорьте.

Ингредиенты

На пол-литровую банку:

450 г помидорчиков черри

2 веточки розмарина

2-3 горошины душистого перца

2 зубчика чеснока

500 мл растительного масла

Сушеный тимьян

Приготовление

Половники помидорчиков выложите на противень, приправьте солью и тимьяном. Сбрызните 10 мл растительного масла. Запекайте 1,5 часа при 100 °С. Остудите помидорчики, переложите в стерилизованную банку вместе с розмарином, перцем и чесноком. Залейте оставшимся кипящим маслом. Закройте крышкой. Остудите. Храните в холодильнике.

Сушеные помидорчики черри с укропом

Ингредиенты

На 700-граммовую банку:

600 г небольших спелых помидоров

50 г сушеной зелени укропа

2 лавровых листа

30 г сушеной зелени петрушки

3 горошины душистого перца

50 г смеси прованских трав

- ½ стакана оливкового масла

Приготовление

Помидоры вымойте, разрежьте каждый пополам. Специи разомните и перемешайте. Половинки помидоров положите на противень духовки (разрезом вверх), капните на каждую половинку помидора несколько капель масла и посыпьте специями.

Готовьте при температуре немногим больше 100 °С в течение 3-3,5 часов. Затем положите в предварительно простерилизованную банку, залейте кипящим маслом, герметично укупорьте. Храните в холодильнике.

Помидоры черри с виноградом

Ингредиенты

На трехлитровую банку : 1 кг помидоров

400 г винограда

1 болгарский перец

50 г укропа

Несколько листьев смородины и вишни

Лист хрена

. Для рассола : на 1 л воды

2 ст. ложки соли

2 ст. ложки сахара

1 ч. ложка лимонной кислоты

Приготовление

Помидоры вымойте, виноград вымойте и отделите каждую виноградину от веточки. Положите на дно банки вымытые листья смородины и вишни, порезанные листья хрена, зелень. Уложите помидоры и виноград. Сверху положите очищенный и нарезанный перец.

Залейте содержимое банки кипятком, через 5-7 минут слейте воду в кастрюлю. Добавьте в кастрюлю соль и сахар, вскипятите, добавьте лимонную кислоту. Залейте рассолом содержимое банки, герметично закройте.

Помидоры черри с плодоножками

Ингредиенты

На литровую банку:

800 г помидоров на веточках

50 г зелени кинзы и укропа

- Для маринада : на 1 л воды

2 ст. ложки соли

4,5 ст. ложки сахара

1 ст. ложка 9%-го уксуса

Приготовление

Вымытые и просушенные помидоры на веточках уложите в банку, пересыпьте измельченной зеленью. Кипятком залейте помидоры и слейте воду через 5 минут. Затем еще раз залейте кипятком на 5 минут, слейте воду в кастрюлю, вскипятите, добавив соль и сахар. Залейте полученным рассолом помидоры, добавьте уксус, герметично закройте.

Помидоры черри консервированные

Ингредиенты

На литровую банку:

600 г помидоров черри

2-3 зубчика чеснока

50 г зелени петрушки и укропа

- ½ сладкого болгарского перца без семян

2-3 лавровых листа

3-4 горошины душистого перца

. Для маринада: на 1 л воды

2 ст. ложки соли

2 ст. ложки сахара

1 ст. ложка 9%-ного уксуса

Приготовление

В стерилизованную банку положите специи, нарезанные зелень и болгарский перец. Затем положите помидоры. Залейте дважды содержимое банки кипятком, выдерживая каждый раз около 5 минут и сливая воду. Приготовьте маринад, вскипятив воду с солью и сахаром, влейте в банку, под крышку добавьте уксус и герметично закатайте.

Помидорчики черри «Объеденье»

Ингредиенты

На 700-граммовую банку:

500 г помидоров черри (разноцветных)

1 корень хрена

4 зубчика чеснока

4-6 горошин душистого перца

Зонтики и зелень укропа

Зелень петрушки

. Для маринада : на 1 л воды

1 ст. ложка соли

1 ч. ложка сахара

1 ст. ложка 9%-го уксуса

Приготовление

Помидоры переберите, промойте в холодной воде. Обсушите. Пряности вымойте, очищенный хрен нарежьте кусочками, очищенные зубчики чеснока — на половинки. Выложите на дно стерилизованной банки половину пряностей, на них — подготовленные помидоры (желтые, потом — красные). Сверху положите оставшиеся пряности. Залейте кипящим маринадом. Закупорьте стерилизованной крышкой, переверните банку, укутайте одеялом и дайте остыть.