Как правильно приготовить оладушки из кабачков. Как приготовить самые вкусные оладьи из кабачков

Популярным блюдом из кабачков являются оладьи. Они обладают легким и нежным вкусом. Рецепты оладушек из кабачков простые в приготовлении.

Классический рецепт оладушек из кабачков

Кабачковые оладушки – это блюдо, которое употребляют как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• мука – 10 ч. ложек;
• кабачок – 2 шт.;
• зелень;
• масло для жарки;
• соль;
• перец.

Приготовление:

1. Зелень, петрушку, укроп, шпинат или сельдерей, промыть. Нашинковать.
2. Если овощ зрелый, необходимо срезать кожуру и убрать семена. Если молодой плод – натирать вместе со шкуркой и не очищать от семечек. Использовать терку мелкого размера. Можно воспользоваться блендером.
3. В кабачки вбить яйца. Размешать.
4. Добавить зелень. Всыпать муку, перец, соль. Размешать. Когда добавляется мука, следите, чтобы масса получилась не очень густой, но в тоже время не была жидкой. Поэтому муки может понадобиться большее количество, чем заявлено в рецепте.
5. Столовой ложкой набрать тесто, выложить на раскаленную сковороду с маслом. Когда изделия станут золотистого цвета, перевернуть.

С сыром и чесноком

Ароматные и полезные оладушки из кабачков с сыром и чесноком – питательное лакомство к утреннему завтраку.

Ингредиенты:

• чеснок – 2 зубка;
• кабачок – 2 мелких плода;
• яйца – 2 шт.;
• сыр – 75 г;
• перец черный;
• мука – 3 ст. ложки;
• соль.

Приготовление:

1. Срезать кожуру с основного овоща. Натереть на терке крупного помола.
2. Измельчить чеснок.
3. Натереть сыр.
4. Соединить подготовленные ингредиенты.
5. Поперчить, добавить соль, муку. Перемешать.
6. Выкладывать тесто столовой ложкой на сильно разогретую сковороду, смазанную маслом или жиром. Обжарить, перевернуть изделия. Довести до готовности.

Кабачковые оладушки с фаршем

Для любителей мясных блюд идеально подойдут оладушки, начиненные фаршем. Фаршировать можно любым составом: куриным, говяжьим, свиным или смешанными компонентами.

Ингредиенты:

• кабачок – 450 г;
• фарш мясной –250 г;
• чеснок – 2 зубка;
• яйца – 3 шт.;
• масло – 4 ч. ложки для жарки;
• мука – 5 ч. ложек;
• хмели-сунели;
• кориандр молотый;
• перец молотый;
• зелень;
• соль.

Приготовление:

1. Подготовить кабачок: промыть, очистить, протереть на мелкой терке.
2. Измельчить зелень.
3. Чеснок пропустить через чесночницу.
4. Вбить яйца.
5. Добавить фарш, чеснок, травы. Размешать.
6. Всыпать муку. Добавить соль, специи.
7. На разогретой сковороде выпекать оладьи, обжаривая в обеих сторон до готовности.

С добавлением картофеля

Оладушки получатся гораздо нежнее, если добавить в состав картошку. Относятся к основным блюдам.

Ингредиенты:

• цуккини – 500 г;
• картошка – 500 г;
• для жарки масло подсолнечное;
• яйца – 2 шт.;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Очистить цуккини и картофель. Натереть на терке мелкого помола. Чтобы ускорить процесс, можно воспользоваться кухонным комбайном.
2. Вбить яйца. Посолить, поперчить, перемешать.
3. Раскалить сковороду.
4. Выкладывать ложкой небольшими порциями.
5. Прожарить изделия до образования румяной корочки.
6. Подавать порционно, поливая маслом или сметаной.
7. Оформить зеленью.

Как приготовить оладушки из кабачков в духовке?

Традиционно приготовленные оладьи на сковороде поглощают большое количество масла, от этого становятся весьма калорийными. Приготовленное таким способом основное блюдо в духовке получится более полезным.

Ингредиенты:

• кабачок – 2 шт.;
• овсяная мука – 6 ч. ложек;
• луковица;
• молоко – 4 ч. ложки;
• яйцо -1 шт.;
• перец черный;
• соль.

Приготовление:

1. Очистить кабачок, лук. Натереть на мелкой терке. Отжать.
2. Всыпать муку.
3. Налить молоко.
4. Вбить яйцо.
5. Добавить перец, соль.
6. Противень застелить бумагой для выпечки.
7. Выложить тесто в форме оладушек, используя удобную ложку.
8. Поместить в духовой шкаф. Запекать до румяной корочки при температуре 200 градусов.

С зеленью и морковью

Чтобы разнообразить летнее меню, добавьте в обсуждаемое блюдо зелень и морковь. Нежное лакомство станет еще вкуснее, если подать со сметаной.

Ингредиенты:

• кабачок – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• яйцо – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• мука – 4 ч. ложки
• петрушка;
• укроп;
• масло для жарки;
• перец молотый;
• соль.

Приготовление:

1. Промыть зелень, подсушить, мелко нарезать.
2. Измельчить чеснок.
3. Разбить яйца. Посыпать перцем. Взбить.
4. Смешать с укропом и чесноком.
5. На терке крупного размера натереть кабачок, морковь.
6. Состав смешать с яичной смесью.
7. Всыпать муку.
8. Добавить соль. Перемешать.
9. Разогреть сковороду с маслом.
10. Накладывать ложкой с небольшой горочкой.
11. Жарить, пока не появится румяная корочка.
12. Подать со сметаной.

Пышные кабачковые оладьи

В обычном понимании, если оладьи из кабачка, то они обязательно тонкие. Но можно сделать их воздушными и пышными. В этом поможет взбитый белок.

Ингредиенты:

• кабачок – 700 г;
• травы итальянские – 1 ч. ложки;
• луковица;
• мука – 170 г;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло подсолнечное – 120 мл;
• молотый перец – 0,5 ч. ложки;
• сода – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Промыть кабачки. Чтобы блюдо было более нежным, используйте молодые, не крупные плоды. Если кабачок зрелый, необходимо обрезать кожицу, удалить семена.
2. На терке крупного помола натереть овощи.
3. В данном варианте приготовления необходимо очень мелко нашинковать чеснок.
4. Смешать с партией кабачков.
5. Засыпать соду со специями. Перемешать.
6. Чтобы плоды не выделили сок, солить необходимо перед процессом жарки.
7. Всыпать муку. Размешать.
8. Нашинковать луковицу.
9. Поместить в тесто.
10. Разбить яйцо, отделить желток и поместить в тесто. Размешать.
11. На кончике ножа соль поместить в белок, взбить миксером до получения густой пены.
12. По ложке добавлять массу в кабачки, аккуратно перемешивая.
13. Дать постоять полчаса.
14. Посолить и приступить к выпеканию.
15. Разогреть сковородку, смазать маслом.
16. Зачерпнуть тесто столовой ложкой, выложить на сковороду. Прожарить. Перевернуть. Повторить процесс.

С добавлением грибов

Это блюдо хорошо готовить в конце лета, когда на грядках созрел урожай овощей, а в лесу появились грибы. Лесные грибочки можно заменить шампиньонами.

Ингредиенты:

• лесные грибочки – 250 г;
• кабачок – 750 г;
• яйцо – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• укроп – 15 г;
• петрушка – 15 г;
• соль;
• масло для жарки;
• мука – 6 ч. ложка;
• специи.

Приготовление:

1. Снять кожуру с кабачка. Если плод молодой, оставить целиком.
2. На терке с крупными ячейками натереть овощ, отжать через марлю, убрав лишнюю жидкость.
3. Вбить яйца.
4. Подготовить грибы, поместить в воду, подсолить. Проварить около часа, удаляя образующуюся пену и контролируя процесс.
5. Слить воду. Остудить. Мелко нарезать компонент ножом или воспользоваться блендером.
6. Почистить зубки чеснока, натереть.
7. Мелко нарезать зелень.
8. Смешать с кабачками зелень, грибы и чеснок.
9. Засыпать муку. Посолить. Добавить специи. Размешать.
10. Обжарить до золотого оттенка каждую сторону изделий.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• цуккини – 2 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• масло подсолнечное – 6 ч. ложек;
• мука – 150 г;
• сахар – 4 ч. ложки;
• сода – щепотка;
• сахар ванильный – 10 г;
• соль – щепотка.

Приготовление:

1. Со старых плодов овоща срезать кожуру. У молодых она мягкая и тонкая, поэтому убирать нет необходимости.
2. Очистить яблоки, убрать семечки.
3. В блендере измельчить яблоки и цуккини.
4. Отжать, используя марлю.
5. Засыпать муку. Вбить яйцо. Размешать.
6. Насыпать сахар двух видов.
7. Поперчить, посолить. Перемешать.
8. На сковороду влить масло, разогреть.
9. Ложкой выложить овощные оладьи, обжарить со всех сторон.

Рецепт для приготовления в мультиварке: простой и вкусный

Мультиварка – это универсальный помощник на кухне, при помощи которой легко приготовить вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• кабачок – 2 мелких плода;
• лук зеленый;
• яйцо – 3 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• мука – 0,5 мультичашки;
• черный перец;
• соль;
• укроп – 20 г.

Приготовление:

1. Обмыть, просушить цуккини. На терке среднего размера перетереть овощ.
2. Добавить соль. Размешать. Оставить на полчаса для выделения сока.
3. Промыть укроп, подсушить. Можно воспользоваться бумажным полотенцем. Мелко порубить.
4. Измельчить зубчики чеснока.
5. Взбить яйцо. Смешать с чесноком и укропом.
6. Взять марлю. Отжать цуккини.
7. Смешать укропом.
8. Насыпать муку, размешать. Подсолить, добавить специи.
9. Установить режим «Выпечка».
10. Промазать чашу силиконовой кистью.
11. Столовой ложкой выкладывать оладьи до полного заполнения поверхности чаши.
12. Выпекать до готовности, визуально контролируя процесс.

Летом наш рацион очень меняется по сравнению с тривиальным зимним набором. И действительно, можно приготовить столько замечательных блюд из овощей! Давайте поговорим о том, как можно сделать кабачковые Да, не удивляйтесь, даже без яиц они прекрасно получаются. Они настолько вкусные и нежные, а со сметаной так вообще вкус непревзойденный. А с зеленью они еще приобретут дополнительный аромат.

Рецепт оладьев из кабачка

Как приготовить без яиц? На самом деле нет ничего проще. Яйца для такого блюда не являются обязательным компонентом. Всего-то и понадобится: мука, специи, кабачки, соль, масло подсолнечное.

Чтобы приготовить кабачковые оладьи без яйца, необходимо вначале подготовить сам овощ. Кабачки следует помыть и измельчить на крупной терке. Если они не очень молодые, то лучше удалить кожуру и семена. Далее массу необходимо посолить и оставить постоять в течение десяти минут. Затем ее следует отжать, поскольку нам совершенно не нужна лишняя жидкость. Теперь, кода кабачки подготовлены, в них необходимо добавить муку и специи. Муки должно быть ровно столько, чтобы получилась довольно густая масса, только не переборщите. С одной стороны, она не должна течь, а с другой - нужно знать меру, поскольку тесто может получиться тяжелым, а оладьи - жесткими.

Сковороду необходимо разогреть и налить в нее масло. Затем ложкой накладываем тесто на нее. Обжаривать оладьи необходимо с двух сторон. Огонь не должен быть сильным, иначе сверху получится золотистая корочка, а внутри тесто останется сырым. Вот и готовы кабачковые оладьи без яйца. Приятного аппетита!

Кабачковые оладьи без яиц: рецепт с сыром

Нежные, сочные, со вкусом и запахом любимого сорта сыра… Такие кабачковые оладьи без яиц понравятся не только взрослым, но и деткам. Это, наверное, самый простейший рецепт блюда, но зато какой вкусный и летний.

На завтрак, ужин или обед можно приготовить без особых проблем кабачковые оладьи без яиц. Рецепт с фото приведен в нашей статье, как видите, он очень прост. С таким нехитрым блюдом справится любая начинающая хозяйка. Набор продуктов минимальный, зато результат отличный.

Ингредиенты:

1. Сто грамм сыра (голландского или российского).
2. Мука - 7 столовых ложек.
3. Кабачки - 1/2 кг.
4. Соль.
5. Чеснок.
6. Перец душистый.
7. Пучок зелени.

Вначале необходимо очистить кабачки и натереть на Как правило, начнет выделяться лишняя жидкость, ее лучше отжать. Сыр также следует натереть, но на средней терке. Зелень и чеснок необходимо измельчить. Все ингредиенты нужно смешать в одной посуде, добавить соль, перец, муку. Консистенция теста должна получиться в меру густой, но не жидкой.

Далее разогреваем сковороду, наливаем масло, выкладываем оладьи ложкой. Их необходимо обжаривать с двух сторон до получения золотистой румяной корочки. Когда оладьи готовы, можно выложить на бумажную салфетку для удаления лишнего масла. Такое блюдо можно полить сметаной, подавать с овощами и гречневой кашей. Получается замечательная вкусная летняя еда.

Оладьи с сыром и зеленью

Можно ли приготовить кабачковые оладьи без яиц? Конечно, можно. И рецептов имеется немало. Например, давайте разберемся, как готовить с зеленью. Их делают на основе муки и сыра, а на стол подают со сметаной.

Ингредиенты:

1. Сто грамм твердого сыра.
2. Кабачки - 1-2 штуки.
3. Мука - 5 ст. л.
4. Сто грамм кефира.
5. Сода.
6. Масло растительное.
7. Пучок зелени.
8. Сметана.

Кабачки моем, чистим и натираем. Также измельчаем сыр. В полученную массу добавляем муку и кефир с содой (гашеной). Добавляем измельченную зелень, все тщательно перемешиваем.

Разогреваем растительное масло на сковороде и жарим оладьи с двух сторон. Особенно вкусно, когда получается хрустящая корочка. А сочетание зелени со сметаной дает неповторимый вкус.

Диетические оладьи из кабачка

Оладьи из кабачка - это определенно вегетарианское блюдо. Надо заметить, что в нем содержится много микроэлементов и витаминов. Оно очень хорошо усваивается, при этом содержит минимум калорий и много жидкости. По этой причине кабачковые оладьи относят к диетическим блюдам. Его вполне могут кушать люди, которые придерживаются диеты.

Можно разнообразить многими компонентами, привнося все новые вкусовые нотки.

В духовке

Оладьи из кабачка без яиц можно не только жарить, но и запечь в духовке.

Ингредиенты:

1. Кабачки - 0,5 кг.
2. Одна луковица.
3. Соль.
4. Специи.
5. Мука.

Для приготовления необходимо подготовить наши овощи. Кабачки моем, очищаем и трем не терке. Лук также чистим и мелко нарезаем. Смешиваем овощи. При необходимости отжимаем лишнюю жидкость из кабачковой массы. Затем добавляем муку, соль, специи и зелень. Все ингредиенты перемешиваем.

Далее смазываем противень маслом и выкладываем на него массу ложкой. Запекаем оладьи при 180 градусах примерно двадцать минут. Они должны приобрести красивый румяный цвет. Во время приготовления обязательно следует перевернуть изделия, чтобы они пропеклись с двух сторон.

Оладьи из кабачков с нутом и сыром

Для летнего меню нет ничего вкуснее, чем легкие оладьи с сыром и нутом. Конечно, сыр в данном рецепте совсем необязателен. Просто с ним получается гораздо вкуснее. Пока не пробовал этот рецепт, то кажется, что оладьи и так очень вкусные. Но с сыром это что-то совершенно иное. Рецепт настолько прост и универсален, что непременно должен быть в арсенале любой хозяйки.

Ингредиенты:

1. Сыр адыгейский - 200 грамм.
2. Мука нутовая - ½ стакана.
3. Уксус.
4. Сода.
5. Два кабачка.
6. Соль.
7. Специи (итальянские травы, кориандр, перец, карри, кумин).
8. Растительное масло.

Кабачки необходимо помыть и измельчить на терке. Затем посолить и оставить на десять минут, чтобы они пустили сок. Но в данном случае его сливать не стоит. Он нам еще понадобится.

А тем временем натрем адыгейский сыр или пропустим его через мясорубку. Качество такого сорта сыра у всех производителей весьма разное, поэтому сами выбирайте метод его измельчения в зависимости от консистенции.

Далее в посуде соединяем все ингредиенты. Каждый раз вы можете использовать разные специи. Все они хорошо сочетаются с кабачками. В данном рецепте можно использовать нутовую или это более полезный вариант, нежели пшеничная. Кроме того, такое блюдо получается менее калорийным.

Оно обжариваются на растительном масле. Вот и готовы кабачковые оладьи без яйца.

Вкусные оладьи из кабачков – самый простой, бюджетный, вкусный и полезный вариант блюда из кабачков. Готовятся они быстро из продуктов, которые всегда есть на кухне любой хозяйки. В составе содержится большое количество клетчатки, которая несет пользу для работы кишечника. При этом блюдо не калорийно, если не добавлять сахар и жарить на подсолнечном масле выходит 140 – 160 Ккал на 100 г. Поэтому можно с удовольствием съесть 200 гр., не боясь навредить фигуре.

Оладьи из кабачков — самый вкусный простой рецепт

Для него потребуется:

• средний кабачок (длиной около 20 см);
• яйца – 2 шт;
• мука – 1 стакан;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• немного разрыхлителя (на кончике ножа);
• пара веточек свежего укропа;
• подсолнечное масло, чтоб жарить оладьи.

Процесс приготовления с фото :

1. Небольшие кабачки должны быть с нежной кожицей, если можно проткнуть ногтем, не стоит ее чистить. Кроме интересного цвета готового блюда, она полезна для пищеварения. Немолодой кабачок лучшее очистить.
2. Натереть овощ на крупной терке, отжать сок, который выделился. Нужно сделать это тщательно, ведь через несколько минут он появится вновь, и его будет достаточно для теста.
3. В емкость с тертым кабачком влить 2 яйца, взбитых венчиком, добавить 0,5 ч. л. соли, перемешать. После приготовления первого оладушка стоит попробовать тесто на соль, при желании добавить еще. Нарезать мелко укроп, добавить и перемешать.
4. Всыпать муку, чтоб вышло по консистенции тесто для обычных оладий. Масса должна быть льющейся, но держатся в ложке.
5. Масло разогреть на сковороде и выкладывать будущие оладьи.
6. Не следует их сразу двигать, пусть слегка подрумянятся, тогда корочка будет зажаристая и красивая.
7. Можно подать к оладьям соус из сметаны с измельченным чесноком. Закуска придется по вкусу как горячая, так и холодная.

Посмотрите видео! Оладушки из кабачков (цукини, патиссонов)

Рецепт с сыром

Для приготовления необходимо:

• 1 средний кабачок;
• 100 гр сыра, например, Российского;
• 2 яйца;
• 3-4 ст. ложки муки;
• 0,2 ч. ложки соли
• По вкусу перец;
• масло для жарки.

Как готовить:

1. Натереть на крупной терке кабачок и сыр.
2. Добавить яйца, соль и перец, перемешать.
3. Всыпать муку и размешивать до получения однородной массы.
4. Выкладывать на разогретую сковороду, переворачивать, когда появится золотистая корочка.
5. Готовые оладьи будут хорошо сочетаться со сметаной или сливочным соусом.

Посмотрите видео! Оладьи из кабачков с сыром

Пышные оладьи из кабачков на кефире

Готовить высокие и красивые оладьи с нежной текстурой внутри не сложно, главное правильно соблюдать условия, указанные в рецепте. Тогда все получится.

Возьмем для приготовления:

• средний кабачок;
• 2 шт. яйца;
• 3 ст. ложки сыворотки или кефира;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя;
• сода на кончике ножа;
• стакан муки;
• подсолнечное масло, чтоб жарить.

Приготовление:

1. Вымыть овощ и натереть на средней терке.
2. Хорошо отжать сок руками или через марлю.
3. Добавить в кабачковую массу яйца и соль.
4. В сыворотку или кефир добавить соду, влить в тертые кабачки с яйцами.
5. Добавить разрыхлитель.
6. Всыпать муку, тщательно перемешивая.
7. Тесто готово, когда оно будет браться ложкой, но не течь. Если ложку перевернуть, масса должна стекать комочком.
8. На разогретую сковородку с маслом выкладывать по 1 ст. л. и жарить на среднем огне.

Совет! Не стоит жарить на сильном огне, тогда кабачки не поднимутся и не прожарятся внутри.

1. Переворачивать оладьи нужно, когда верхняя часть станет сухой. Оладушка будет увеличиваться в размерах прямо на глазах.
2. Подавать можно по вкусу: с майонезом, сметанным соусом, сливками, вареньем или медом.

Посмотрите видео! Оладьи из кабачков на кефире

Рецепт в духовке

Отличием этого рецепта является то, что калории сокращаются благодаря запеканию, а не добавляются, как при жарке.

Необходимы ингредиенты:

• средний кабачок;
• 2 яйца;
• 2-3 ложки кефира;
• 1 стакан муки;
• Разрыхлитель на кончике ножа;
• 0,5 ч. ложки соли (по вкусу).
• Можно добавить порезанной зелени укропа, петрушки.

Процесс приготовления:

1. Средний кабачок натереть на терке, отжать сок, добавить зелень.
2. Влить в кабачковую массу взбитые венчиком или блендером яйца, добавить соль, кефир и разрыхлитель.
3. Массу перемешать и всыпать муку. Тесто должно быть гуще, чем на обычные оладьи.
4. Противень застелить бумагой для выпекания или силиконовыми ковриками, чтоб не смазывать их маслом.
5. Оладушки необходимо равномерно разложить по листу, слегка прижать сверху, чтоб они ровненько отекли.
6. Поставить в духовку, разогретую до 180-200 градусов, на 20-25 минут.

Важно! В зависимости от того, как печет духовка, это время может варьироваться от 15 до 30 минут. Поэтому следить надо после 15 минут. Готовы они тогда, когда появится золотистая корочка.

Такой вариант идеально подойдет для детей, а также тех, кто считает калории в стремлении похудеть. Чем меньше муки добавить в состав, тем менее калорийными они будут. Можно немного поэкспериментировать с количеством ингредиентов, чтоб создать свой идеальный рецепт.

Посмотрите видео! Оладьи из кабачков в духовке

Оладьи из кабачков – наиболее распространённый и популярный вариант приготовления данного овоща. К тому же это блюдо невероятно простое. Но при этом очень полезное, ведь в оладьях множество полезных витаминов и микроэлементов. Можно экспериментировать с количеством ингредиентов, чтоб подобрать рецепт по вкусу.

Для приготовления необходимо:

• 2 шт. небольших кабачка;
• 2 яйца;
• 3 зубчика чеснока;
• 300 гр. муки;
• базилик свежий;
• соль и молотый перец по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Способ приготовления:

1. Очистить от кожуры кабачки и натереть на терке.
2. Добавить яйца, мелко нарезанный базилик, пропущенный через пресс чеснок, перемешать.
3. Смесь посолить, поперчить, всыпать муку.
4. Перемешать, если смесь слишком жидкая, то добавить еще муки.
5. Сковороду с маслом хорошо прогреть, выложить оладьи.
6. Жарить по 2 минуты с каждой стороны.

Посмотрите видео! Оладьи из кабачков с чесноком

Сладкие кабачковые оладушки

Такие оладьи понравятся детям и сладкоежкам. Готовить их просто, уже через 30 минут их волшебный аромат будет манить.

Необходимые продукты:

• средний кабачок, около 500 гр;
• 2 шт. яйца;
• стакан муки;
• 3-4 ст. л. сахара, в зависимости от предпочтений;
• несколько крупинок ванилина;
• 0,5 ч. ложки соды;
• 1 ч. ложка яблочного уксуса.

Приготовление:

1. Кабачок вымыть, очистить если кожица старая, натереть на терке, отжать сок.
2. Добавить яйца, соль, гашеную уксусом соду, ванилин.
3. Муку вводить постепенно, до консистенции густой сметаны.
4. На разогретую сковороду выкладывать тесто, жарить на среднем огне и не накрывать.
5. Когда появится золотистая корочка, оладьи можно переворачивать.

Перед подачей лучше разложит на бумажных салфетках или полотенце, чтоб лишнее масло впиталось. Подавать можно с несладкой сметаной, а можно с вареньем, сгущенным молоком или сливками, если калории не смущают.

Посмотрите видео! Пышные сладкие оладьи из кабачков

Рецепт из картофеля с кабачком

Такая «золотая середина» между оладьями и драниками готовится легко и выходит вкусное блюдо. Картофель добавит необыкновенного вкуса, а кабачок придаст легкости и нежности.

Для приготовления необходимо:

• 1 средний кабачок;
• 2 средних сырых картофелин;
• 2 яица;
• 1 стакан муки;
• соль по вкусу;
• разрыхлитель на кончике ножа,
• подсолнечное масло, на котором все будет жариться.

Этапы приготовления пошагово:

1. Тщательно вымыть овощи, очистить их от кожуры.
2. Натереть на крупной терке и максимально отжать сок, чтоб оладьи были крепче.
3. Добавить яйца и остальные компоненты, кроме муки.
4. Тщательно вымешать, постепенно вводить муку сразу же перемешивая.
5. Консистенция теста должна быть гуще сметаны, овощи должны быть видны, ведь они потерты крупно. Можно добавить зелень – кинзу или укроп.
6. На сковороду с раскаленным маслом выкладывать тонким слоем.
7. Поджариваются такие оладьи прекрасно, благодаря картофелю.

Сочетаться это лакомство будет с соусом из сметаны с зеленью и чесноком или сырным. Этот рецепт определенно станет одним из любимых.

Посмотрите видео! Самые правильные картофельно-кабачковые оладьи

Диетические оладьи на кефире

Они получаются пышные и румяные. В серединке более белые, а корочка — ровная золотистая. В итоге – идеальные кабачковые оладьи.

Для приготовления необходимо:

• средний кабачок;
• 0,5 стакана кефира 3,2%;
• 2 яйца;
• 0,5 ч. ложки соды;
• 0,5 ч. ложка соли (лучше пробовать и корректировать);
• немного разрыхлителя, на кончике ложки;
• 1 ч. ложка сахара;
• 1 стакан муки или чуть больше;
• масло для жарки.

Приготовление:

1. Помыть и натереть на средней терке кабачок, максимально отжать сок.
2. Добавить яйца, соль, сахар, разрыхлитель.
3. В кефир влить соду, гашеную уксусом, когда начнет пузыриться, влить в общую смесь.
4. Перемешивая вводить сметану до консистенции густой.
5. На раскаленную сковороду с маслом ложкой выкладывать оладьи.
6. Переворачивать при появлении корочки.

Кушать можно просто так и с добавлением сметаны или другого соуса.

Посмотрите видео! Диетические кабачковые оладьи

Еще один диетический рецепт

В этом рецепте не используется много муки, и лучше брать зерновую. Тогда 100 гр. готового продукта будет иметь менее 60 Ккал. Лучше выбрать молодые кабачки, чтоб не очищать кожуру и семечки. На все приготовление уйдет около 40 минут.

Ингредиенты:

• 600 гр. кабачков;
• 2 шт. яйца;
• 40 гр. муки;
• щепотка соли;
• на кончике ножа разрыхлитель;
• масло для жарки.

Готовится таким образом:

1. Вымыть кабачок и натереть на мелкой терке. Отжать руками сок.
2. В мякоть добавить яйца и соль, перемешать.
3. Добавить разрыхлитель и муки, вымешать.
4. Смазать поверхность для готовки маслом, для сковороды нужен средний огонь, а для блинницы – выставить максимальную температуру.
5. Массу выкладывать, придавая слегка округлую форму.
6. Жарить около 3 минут, затем перевернуть.

Подавать такие оладушки лучше с йогуртом, в который добавить зубчик чеснока.

Оладьи с кабачком и фаршем

Такое блюдо вкусное и сытное, особенно его оценят мужчины.

Ингредиенты:

• средний кабачок;
• 300 гр. любого фарша (куриный, свиной, говяжий, смешанный);
• 2 шт. яиц;
• стакан муки;
• приправы к фаршу;
• соль по вкусу;
• подсолнечное масло.

Приготовление:

1. Помыть кабачок, натереть, отжать сок.
2. Разбить в кабачковую массу яйца и добавить соль;
3. Понемногу всыпать муку до консистенции густой сметаны;
4. Приготовить нежирный фарш, чтоб он не распался при жарке;
5. На горячую сковороду выложить столовую ложку кабачкового теста, растянуть его.
6. Сверху выложить фарш, растягивая по лепешке, делать это быстро.
7. Поверх положить еще ложку кабачковой смеси.
8. Перевернуть аккуратно, как только низ поджарится до корочки.
9. На некоторое время закрыть сковороду крышкой, чтоб фарш прожарился. Томить на среднем огне.

Посмотрите видео! Кабачковые оладьи с фаршем

Оладьи без яиц

Это вариант вегетарианского блюда, который совсем не становится хуже, раз уж он не включает в себя яйца.

Чтоб приготовить его необходимо:

• средний кабачок;
• 1 стакан муки;
• соль по вкусу;
• зелень и приправы;
• подсолнечное масло.

Этапы приготовления:

1. Кабачок помыть, натереть и оставить ненадолго, чтоб появился сок.
2. Отжать лишнюю жидкость.
3. Добавить мелко порезанную зелень, соль и муки, должно получиться как густая сметана.
4. На разогретую сковороду выкладывать смесь и размазывать.

Переворачивать, когда подрумянятся.

Посмотрите видео! Кабачковые оладьи без яиц

Вконтакте

Эти замечательные оладьи можно также приготовить из цуккини или молодых патиссонов.

• 1 кг. зрелых кабачков(которые нужно будет чистить) или 650 г. молодых кабачков
• 1 зубчик чеснока
• небольшой пучок укропа или петрушки
• 3 яйца
• 2 ст.л муки
• ¼ ч.л молотого черного перца
• ½ ч.л соли
• растительное масло для обжаривания

Небольшие молодые кабачки с нежной кожицей я просто обжариваю дольками, а из плодов средней зрелости делаю очень вкусные нежные оладьи. Раньше, я всегда отжимала сок, который так щедро дают измельченные через терку кабачки, и в результате оладьи получались сухими, плотными и безвкусными. Теперь же делаю немного иначе и довольна результатом.
В первую очередь подготавливаем кабачки, срезаем с них кожицу, удаляем семена. Из кабачков весом в 1 кг остается 650 граммов очищенного готового сырья. На время откладываем его в сторону.

Измельчаем чеснок.

Мелко рубим петрушку или укроп, кому что больше нравится.

Слегка взбиваем 3 яйца. Добавляем к ним зелень и чеснок, не солим, это будем делать непосредственно перед жаркой.

Натираем на терке кабачки, сок не отжимаем.

Добавляем к натертым овощам яичную смесь и перец. Перемешиваем.

Разогреваем сковороду, и когда она будет готова, добавляем к кабачкам соль, быстро перемешиваем и выкладываем первую порцию теста. Чем позже мы добавим соль в тесто, тем меньше сока выделят кабачки. Зачерпывая тесто ложкой, стараемся равномерно брать и кабачковую стружку, и сок. Порция тесто должна быть не очень большой, примерно столовая ложка с небольшой горкой. Если контуры оладий некрасивые, или сок норовит растечься по сковородке, аккуратно поправляем их ложкой. После того, как тесто закончится, на дне может остаться яичная смесь, выливаем ее на сковородку, делаем небольшой яичный блинчик.

Обжариваем оладьи с обеих сторон до золотистого цвета.

Подаем со сметаной или майонезом.

Рецепт 2: оладьи из кабачков простые

Нежные, сочные, ароматные оладушки.

• 800 г кабачков (или цуккини)
• 2 яйца
• 10 ст.л. муки (с горкой)
• зелень по вкусу
• перец
• растительное масло

Из указанного количества ингредиентов получается 12-15 штук .

Зелень мелко покрошить.

Кабачки натереть на мелкой терке.
Если кабачки крупные, их надо почистить и удалить семена.
Если они очень сочные, сок надо слить.

Добавить яйца, перемешать.

Добавить зелень.

Добавить муку, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Масса должна быть не густой и не жидкой.

Масло разогреть.
Выложить оладьи, жарить 5-7 минут.

Перевернуть, жарить еще 5-7 минут.
Подавать со сметаной.

Рецепт 3: Оладьи из кабачков без яиц (вегетарианские)

• 1 кабачок (крупный, но ещё с мягкими семечками)
• 1 ст. муки, с горкой
• укроп
• раст.масло

Натрите кабачок на мелкой тёрке, посолите, добавьте соду, укроп, затем вмешивайте постепенно муку, чтобы получилось довольно густое тесто. Оно не должно литься с ложки.

Я обычно делаю кабачковое тесто плотнее, чем просто на пшеничные оладьи. Можно поперчить, кто любит. Ложкой выкладывайте тесто на раскалённую сковородку с маслом. Обжарьте с двух сторон.

Кабачковые оладьи готовы! Тесто прекрасно схватывается, не ломается.

Тарелку застелите салфетками, чтобы они немного впитали масло от жарки, выложите вкусняшки.

Рецепт 4: Кабачковые оладьи с сыром, картошкой, чесноком

• Кабачки — 4 шт. средних молодых
• Лук — 1 шт.
• Картофелина сырая — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Мука — от 2 до 6 ст.л.(зависит от количества сока, который будут выделять кабачки)
• Крахмал — 1 ст.л.
• Сыр пармезан — 50 г.
• Яйца — 2 шт.
• Перец
• Укроп
• Растительное масло — 4 ст.л.

Кабачки натереть на крупной терке (при необходимости слить сок).
Натереть на мелкой терке среднюю очищенную картофелину.
Порезать мелко лук и чеснок, намельчить укроп.
Натереть на мелкой терке сыр и добавить в общую массу.
Посолить, поперчить и начать тщательно перемешивать полученную смесь.
Затем, размешивая, добавить крахмал, яйца, муку и довести до консистенции теста для блинов.
Добавить масло и размешать.
Сковороду прокалить до нужной температуры (на первую партию можно слегка смазать маслом) и ложкой выкладывать оладушки желаемой величины. Обжарить с двух сторон и подавать с любым соусом или сметаной.

Рецепт 5: Оладьи из кабачков с манкой и плавленым сыром

• кабачки — 1-1,2 кг.,
• яйца — 2 шт.,
• мука ~ около 0,5-1 ст.,
• манная крупа — 4-5 ст.л.,
• плавленный сыр — 100 гр.,
• чеснок ~ 3-5 крупных зубчика,
• соль,
• перец чёрный молотый,
• щепотка мускатного ореха,
• щепотка имбиря молотого,
• пучок свежего укропа,
• растительное масло для жарки.

Кабачки помыть, очистить (если есть семена — удалить), натереть на крупной тёрке.
Плавленный сырок натереть на мелкой тёрке, добавить к кабачкам.
Чеснок пропустить через пресс или потереть на мелкой тёрке и добавить к кабачкам.
Желтки отделить от белков. Желтки добавить к кабачкам и сыру. Белки взбить до устройчивых пиков и аккуратно вмешать в кабачковую массу.
Добавить по вкусу соль, перец, мускатный орех, имбирь, порезанный укроп (я ещё добавляла совсем немножко орегано и сухой базилик), манную крупу и муку (пропорции я написала примерные, добавляла на глаз...можно брать муку с манкой 50/50). Аккуратно перемешать.


Жарить оладьи на разогретой с растительным маслом сковороде на небольшом огне до золотистого цвета.



Подавать со сметанкой.

Рецепт 6: Оладьи из кабачков с сыром и сюрпризом

У каждой опытной хозяйки есть свой беспроигрышный универсальный рецепт, который можно и горячим подать, и холодным, и на ужин, и на завтрак. Одним из таких может стать рецепт оладий из кабачков с сыром. К тому же каждый оладий из этого рецепта таит в себе особый секрет – начинку.

Ингредиенты для кабачковых оладий

• Кабачки – 400 грамм
• Яйца – 2 шт.
• Сыр твердый – 100 грамм
• Зелень петрушки – 0,5 пучка
• Мука – 8 ст.л.
• Растительное масло для жарки

Продукты для начинки-сюрприза

• Помидор – 2 шт.
• Сыр твердый – 50 грамм
• Сыр мягкий творожный – 50 грамм
• Чеснок – 3 зубчика

Кабачок чистим от кожуры и трем на мелкой терке.

Сыр также трем на мелкой терке

Зелень мелко рубим ножом или измельчаем в блендере.

Сыр, кабачки и зелень соединяем в миске.

Солим, перчим и добавляем яйца. Аккуратно перемешиваем.

Небольшими порциями добавляем муку и тщательно вымешиваем.

Готовим начинку: томаты очистим от кожицы, нарежем кружками, твердый сыр – пластинками, мягкий сыр соединим с чесноком в однородную массу.

Наливаем в сковородку масло и хорошо разогреваем на среднем огне. Выкладываем по 1 ст.л. теста. А сверху кладем помидор и сыр (или сырно-чесночную пасту).

Поверх начинки кладем еще по 1 ст.л. теста, формируя оладий.

Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Готовые оладьи выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стекло масло.

Подаем со сметанкой горячие на ужин или холодные на завтрак!

Рецепт 7: кабачковые оладьи без яиц на сметане

• 2 средних молодых кабачка
• 3 ст. ложки сметаны
• 3 ст. ложки майонеза
• соль, кориандр
• 0.5 ст. л. соды
• 2 ст. ложки крахмала картофельного
• 1 стакан муки
• 2 дольки апельсина

Кабачки очистить, натереть на средней терке.
Добавить майонез, сметану+сода, крахмал, приправы, муку - тщательно перемешать.
Теперь выжимаем сок из долек апельсина (сладкого) и снова перемешиваем…
Выкладываем на сковородку ложкой и жарим на масле с двух сторон до образования красивой золотой корочки.

1. Молодые кабачки не обязательно чистить. Их кожица пока ещё довольно мягкая. Чем старше кабачок, тем толще у него кожура. То же самое касается и семян. У молодых овощей их можно оставить, а вот из старых лучше убрать.

2. Кабачок - водянистый овощ, поэтому его лучше натирать на средней или крупной тёрке. Затем массу нужно отжать, чтобы стёк лишний сок. Так тесто для оладий не расплывётся при приготовлении, а у готового блюда будет аппетитная хрустящая корочка.

3. Если натереть кабачок очень мелко, он даст ещё больше сока и тесто получится жидким, но в то же время более однородным. Так что, если вам по вкусу такая структура , придётся положить больше муки.

4. Тесто должно быть довольно густым. Его нужно хорошо перемешать, чтобы не было комочков муки.

5. Добавлять соль лучше в уже готовое тесто, прямо перед жаркой. Иначе кабачки выделят ещё больше сока.

6. Выкладывайте примерно по столовой ложке теста на сковороду с хорошо разогретым маслом. Обжаривать оладьи нужно на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. На слабом огне они впитают много масла, а на сильном - не пропекутся и подгорят.

7. Оладьи можно приготовить и в духовке. Для этого выложите тесто на застеленный пергаментом противень и выпекайте при температуре 200 °C 10–15 минут. Затем переверните оладьи и готовьте ещё 5–7 минут.

7 рецептов теста для кабачковых оладий

bonappetit.com

Ингредиенты

• 1 крупный кабачок;
• 2 яйца;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 3–5 столовых ложек муки;
• ½ пучка укропа или петрушки - по желанию;
• соль - по вкусу.

Приготовление

Добавьте к тёртому кабачку яйца, измельчённый чеснок, муку и, при желании, рубленую зелень. Хорошо перемешайте тесто и приправьте специями.

Rawlik/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 средний кабачок;
• ¼ пучка укропа;
• 1 луковица;
• 100 мл ;
• 1 яйцо;
• 1–2 зубчика чеснока - по желанию;
• 1 чайная ложка соды;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• 3 столовые ложки муки;
• соль- по вкусу.

Приготовление

Добавьте к тёртому кабачку рубленый укроп, мелко нарезанный лук, кефир, яйцо, измельчённый чеснок, соду и перец. Хорошо перемешайте, всыпьте муку и перемешайте ещё раз. Приправьте готовое тесто солью.

Ингредиенты

• 1 крупный кабачок;
• 100 г твёрдого сыра;
• 2–3 зубчика чеснока - по желанию;
• 1 яйцо;
• 5–6 столовых ложек муки;
• соль - по вкусу.

Приготовление

Смешайте тёртые кабачок и сыр, измельчённый чеснок, яйцо и муку. Приправьте тесто солью и хорошо перемешайте.

geniuskitchen.com

Ингредиенты

• 1 средний кабачок;
• 2 крупные картофелины;
• 1 луковица;
• 1–2 зубчика ;
• ½ пучка петрушки;
• 1 яйцо;
• 3–5 столовых ложек муки;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• соль - по вкусу.

Приготовление

Смешайте тёртые кабачок и картофель, мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок и рубленую петрушку. Добавьте яйцо, муку и перец и хорошо перемешайте. Посолите готовое тесто и ещё раз перемешайте.

Ингредиенты

• 1 крупный кабачок;
• 500 г фарша (можно взять любой, например свиной, говяжий или куриный);
• 1 луковица;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 1 яйцо;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• 3–4 столовые ложки муки;
• соль - по вкусу.

Приготовление

Смешайте тёртый кабачок с фаршем, мелко нарезанным луком, измельчённым чесноком, яйцом и перцем. Добавьте муку и перемешайте. Приправьте готовое тесто солью.

Ингредиенты

• 1 средний кабачок;
• 1 крупная морковь;
• ¼ пучка шпината;
• ¼ пучка зелёного лука;
• 1–2 зубчика чеснока;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• 1 яйцо;
• 3–5 столовых ложек муки;
• соль - по вкусу.

Приготовление

Добавьте к кабачку тёртую морковь, рубленую зелень, измельчённый чеснок и перец и перемешайте. Разбейте в смесь , всыпьте муку и ещё раз перемешайте. Добавьте в готовое тесто соль.

postila.ru

Ингредиенты

• 1 средний кабачок;
• 3–5 столовых ложек муки;
• 1 яйцо;
• 2–3 столовые ложки сахара;
• соль - на кончике ножа;
• ½ чайной ложки разрыхлителя.

Приготовление

Добавьте к тёртому кабачку муку, яйцо, сахар, соль и разрыхлитель и тщательно перемешайте. Можно добавить больше сахара, если хотите сделать оладьи ещё слаще.