Как готовить домашние котлетки из печени. Печеночные котлеты из говяжьей печени. Пошаговый рецепт с фото. Чем можно разнообразить печеночные котлеты

Печеночные котлеты

Легкий рецепт приготовления котлет из говяжьей печении. Секреты и тонкости приготовления. С чем подавать такое блюдо и другие варианты приготовления котлет.

40 мин

135 ккал

5/5 (2)

Печень как продукт питания несет в себе массу полезных для организма свойств. Она содержит витамины группы А, В, D, E, K, а также множество различных аминокислот, ферментов и минералов.

Печень рекомендуют употреблять людям с пониженным уровнем гемоглобина крови и в умеренных количествах беременным женщинам, что также полезно для уровня гемоглобина, ибо этот показатель зачастую является нестабильным в силу таких стрессовых для организма глобальных изменений.

Не навредит правильно приготовленное блюдо с печенью и тем, кто следит за фигурой и соблюдает диету.
Сегодня мы поговорим о том, как сделать вкусные и нежные котлеты из говяжьей печени.

Кухонная техника: мясорубка или блендер, электрическая или газовая плита.

Необходимые ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

К покупке печени следует относиться с особой щепетильностью, как и к покупке других мясных продуктов. Употребление некачественной печени может вызвать самые тяжкие последствия!

Если вы готовите печеночные котлеты впервые, советую пока не экспериментировать с добавлением различного рода специй в печеночный фарш.

Свежая говяжья печень имеет темный красновато-коричневый оттенок без пятен, напоминающий цвет спелой черешни. Ее поверхность гладкая, блестящая, упругая, запах – приятный сладковатый. В разрезе печени можно увидеть отверстия желчных протоков, их стенки по цвету практически не отличаются от общего цвета печени.

Приготовьте котлеты по стандартному рецепту, почувствуйте истинный вкус блюда без «украшений», а в следующий раз, если конечно захотите, попробуйте добавить НЕБОЛЬШОЕ количество приправ.

Пошаговый рецепт приготовления

1. До начала работы печень необходимо промыть в холодной воде, затем очистить от жилок, пленок и сгустков крови. Теперь нарезаем печень небольшими кусочками, которые потом вместе с предварительно очищенным и нарезанным луком измельчаем с помощью мясорубки или блендера.
   
   
   
   
2. В полученную смесь добавляем яйцо, сметану или майонез, соль и перец и тщательно перемешиваем.
   Затем, продолжая помешивать, постепенно всыпаем муку. У вас должна получиться негустая смесь, подобная тесту для оладий.
   
   
   
   
3. Теперь разогреваем на плите сковороду с влитым в нее маслом для обжарки котлет. Столовой ложкой аккуратно выкладываем печеночный фарш и обжариваем котлеты с каждой стороны около трех минут – до образования золотистой корочки.
   
   
4. Готовые изделия перекладываем в отдельную посуду.
   
   

Видеорецепт приготовления

Также, зная, как приготовить печеночные котлеты из говяжьей печени, вы можете с легкостью справиться с приготовлением вкуснейшего печеночного торта! Как это сделать, вы можете просмотреть здесь.

Всем известно о полезных свойствах печени, которая содержит массу минералов и витаминов, необходимых для нашего организма. Кроме пользы, которую приносит этот продукт, он имеет еще и великолепный вкус. На срез печень имеет гладкую и однородную структуру. Если продукт жестковат, замочите его в молоке. Самое распространенное блюдо, которое готовят из говяжьей печени – это котлеты.

Этот рецепт самый простой и известен многим хозяйкам.

Ингредиенты:

• сало – 110 г;
• печень говядины – 550 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 110 г;
• луковица;
• крахмал – 1 ч. ложка;
• масло подсолнечное;
• соль;
• перец черный.

Приготовление:

1. Сало порубить на мелкие части.
2. Нарезать луковицу.
3. Печень промыть, подсушить, нарезать на куски.
4. Подготовленные ингредиенты измельчить. Для этого воспользуйтесь мясорубкой. Можно измельчить в блендере, но тогда получится более мелкий помол, и масса будет кашеобразная.
5. Яйцо взбить, добавить в фарш.
6. Засыпать крахмал, муку. Подсолить, поперчить, перемешать.
7. На прогретую сковороду влить масло.
8. Выкладывать смесь большой ложкой.
9. Обжарить с одной стороны. Через две минуты – с другой.

Не держите долго изделия в сковороде, иначе в них пропадет нежность, сочность и получится некрасивый вид. Чтобы они быстро приготовились и хорошо прожарились, делайте их тонкими по толщине.

С овсяными хлопьями

Приготовьте полезные печеночные котлеты с добавлением овсянки. В результате получите сочное, ароматное блюдо, которое с удовольствием съедят даже маленькие детки.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• говядина печень – 1200 г;
• овсяные хлопья – стакан;
• лук – 3 головки;
• чеснок – 2 зубка;
• подсолнечное масло;
• соль.

Приготовление:

1. С печени удалить протоки и пленку, промыть, нарезать.
2. Чеснок очистить.
3. С лука снять шелуху, разрезать пополам.
4. В мясорубке установить решетку мелкого помола, перекрутить подготовленные ингредиенты.
5. Вбить яйцо.
6. Засыпать овсянку, подсолить.
7. Размешать, убрать в холод.
8. Через полчаса на разогретую сковороду влить масло. Большой ложкой зачерпнуть фарш, выложить на поверхность, обжарить.
9. Переложить в кастрюлю. Влить немного воды, потушить.
10. Достать через четверть часа.

Печеночные котлеты с рисом — пошаговый рецепт

В этом рецепте в котлеты добавлена рисовая крупа, поэтому гарнир готовить необязательно.

Ингредиенты:

• лук – 2 мелкие головки;
• говяжья печень – 600 г;
• рис – 180 г;
• яйцо – 1 шт.;
• крахмал – 1 ст. ложка;
• укроп;
• масло оливковое;
• перец;
• соль;
• базилик.

Приготовление:

1. Крупу отварить.
2. Лук очистить, разрезать на четвертинки.
3. Печень обработать, удалив пленку, прожилки и кровеносные сосуды, промыть в холодной воде, затем нарезать на части.
4. Субпродукт пропустить через мясорубку.
5. Все продукты смешать.
6. Разогреть сковороду. Чтобы блюдо было полезнее используйте оливковое масло, но можно заменить на любой растительный аналог.
7. Сформировать котлеты, обжарить.

С добавлением манки в духовке

Самая полезная печень – говяжья. Для тех, кто придерживается здорового питания и диеты, а также для маленьких детей, подойдет рецепт приготовления этого блюда в духовке с добавлением манной крупы.

Ингредиенты:

• печень говядины – 450 г;
• луковица;
• манная крупа – 4 ч. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• гречневая мука – 4 ч. ложки;
• масло подсолнечное – 6 ч. ложек;
• кипяток – 210 мл;
• специи;
• соль;
• сода – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Печень тщательно промыть, удалить пленку. Если не удается убрать пленку, погрузите продукт на 3-5 минут в кипяток, после этого она легко снимется.
2. Нарезать на куски.
3. Луковицу освободить от шелухи, разрезать на четвертинки. Пропустить через мясорубку.
4. Вбить яйцо.
5. Всыпать манку, муку.
6. Посолить, добавить специи. Размешать.
7. Выдержать, чтобы манная крупа набухла. Для этого состав укрыть пленкой и оставить на четверть часа.
8. Сковороду нагреть, влить масло.
9. Сформировать лепешки, как оладушки. Обжарить на умеренном огне. Долго не держать, достаточно минуты для каждой стороны. Главное, чтобы котлеты приобрели форму и не разваливались.
10. Разложить подготовленные изделия на противне.
11. Залить кипятком. Поместить в духовой шкаф. Запекать полчаса при 180 град.

Праздничные котлеты из говяжьей печени с сыром

Свою историю котлеты из печени начали еще в древнем Египте. За долгое время было придумано множество вариантов приготовления. Если добавить в привычное блюдо сыр, можно порадовать гостей нежным вкусом приготовленного явства.

Ингредиенты:

• печень говяжья – 350 г;
• луковица;
• масло растительное – 6 ч. ложек;
• яйцо – 1 шт.;
• сыр – 170 г;
• перец черный;
• соль.

Приготовление:

1. Субпродукт обмыть, убрать пленку, прожилки. Нарезать кусками.
2. Поместить на четверть часа в морозильную камеру. Благодаря этому фарш легче будет сделать.
3. Очищенный лук нарезать на 4 части.
4. На крупной терке натереть сыр.
5. Поместить в мясорубку субпродукт и лук, перекрутить.
6. Вбить яйцо. Подсолить. Засыпать специи. Размешать.
7. Всыпать сыр.
8. В раскаленную сковороду налить масло.
9. Зачерпнуть фарш, скрутить шар и размять в лепешки. Обжарить до готовности.

С морковью

Придать красивый оттенок котлетам поможет морковь, которая сделает блюдо еще полезнее и сочнее.

Ингредиенты:

• печень говяжья – 720 гр.;
• морковь – 3 шт.;
• лук – 3 шт.;
• петрушка – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль;
• перец;
• вода кипяченая;
• масло растительное;
• мука.

Приготовление:

1. Удалить пленку и прожилки с печени, промыть в холодной воде, нарезать кусками.
2. Морковь, лук почистить, нарезать.
3. Петрушку промыть.
4. Перемолоть, используя мясорубку. Если хотите, чтобы котлеты получились более нежными, пропустите продукты через мясорубку несколько раз.
5. Вбить яйцо.
6. Поперчить, посолить. Перемешать.
7. Сформировать котлеты. Обвалять в муке.
8. Обжарить на максимальном огне.
9. Переключить нагрев на минимум. Влить кипяток.
10. Потушить четверть часа при закрытой крышке.

Диетические котлеты на пару в мультиварке

Блюдо можно готовить ежедневно, или украсить им праздничный стол. Эти котлетки вкусные не только в горячем виде, но и остывшие. Детям и для диетического питания рекомендуют употреблять в пищу приготовленное на пару блюдо. Ускорить и упростить процесс приготовления поможет мультиварка.

Ингредиенты:

• печень говяжья – 550 г;
• яйцо – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• мука – 4 ч. ложки;
• масло растительное – 4 ч. ложки;
• укроп;
• петрушка;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Субпродукт промыть в воде, убрать прожилки, пленку. Обсушить, для этого можно воспользоваться салфетками или бумажным полотенцем.
2. Нарезать на куски небольшого размера.
3. Очистить лук, нарезать на четвертинки.
4. Поместить в высокую емкость. Взбить блендером.
5. Насыпать соль, приправы, зелень. Вбить яйца. Снова перемолоть блендером.
6. Засыпать муку. Перемешать.
7. Налить в чашу прибора воду.
8. Промазать корзинку для пара кисточкой с маслом.
9. Слепить шарики, приплюснуть. Выложить в форму мультиварки.
10. Поставить режим «Пар», установив время полчаса.

Вкусный рецепт с гречкой

С таким вариантом приготовления гарнир можно не делать.

Ингредиенты:

• печенка говяжья – 450 г;
• гречневая крупа – стакан;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло подсолнечное;
• мука – 4 ч. ложки;
• соль;
• перец.

Приготовление:

1. Отварить гречневую крупу. Для рецепта необходим стакан готовой, отваренной гречки.
2. Печень промыть, очистить от кровеносных сосудов и пленок. Разрезать на части.
3. Очищенный лук нарезать на части.
4. В мясорубке пропустить субпродукт и овощ.
5. Смешать с гречкой.
6. Добавить муку, яйца, перец. Размешать.
7. Раскалить сковороду, влить масло.
8. Сформировать руками тонкие лепешечки. Обжарить.

Пышные котлеты из говяжьей печени

По сравнению с котлетками из мяса, печеночные изделия – более экономный вариант, но от этого не менее вкусные. Даже из этого продукта можно приготовить пышное, сочное блюдо.

Ингредиенты:

• печенка говяжья – 450 г;
• овсяные хлопья – 6 ч. ложек;
• хлеб черствый – 270 г;
• молоко – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.

Приготовление:

1. С хлеба срезать корки.
2. В миску налить молоко, поместить мякиш.
3. Печень промыть, удалить пленку, слизистую оболочку, нарезать. Измельчить в блендере.
4. Добавить к субпродукту лук.
5. Вбить яйцо. Приправить специями, подсолить.
6. Когда мякиш разбухнет, достать и отжать руками. Поместить в печеночную массу.
7. Засыпать овсянку. Замесить, подождать пока хлопья разбухнут. На это потребуется около четверти часа.
8. Сформированные изделия обжарить на среднем огне до готовности.
9. Подать с овощным салатом.

Очень удачный вариант подачи к столу полезной говяжьей печени – котлеты. Различные добавки в виде круп, овощей и молочных продуктов позволят сделать их еще более вкусными и сытными. Далее опубликованы лучшие рецепты котлет из говяжьей печени.

Ингредиенты: полкило свежей печенки (говядина), 2 куриных яичка, 2-3 луковицы среднего размера, неполный стакан высокосортной муки, 120-140 г жирного майонеза, поваренная соль по вкусу, смесь молотых перчиков.

1. Первым делом субпродукт ополаскивается ледяной водой, потом избавляется от пленок и сгустков крови.
2. Печенка обтирается бумажным полотенцем и режется небольшими кусками. Из кусочков также удаляются прожилки и сосуды.
3. Лук крупно режется и вместе с подготовленным субпродуктом пропускается через мясорубку.
4. Далее в получившуюся смесь вбиваются яйца, разбавляются майонезом. Составляющие солятся и перчатся.
5. Последней всыпается мука.

Получившаяся масса выкладывается на разогретое масло и хорошо обжаривается с двух сторон.

Вкусный рецепт с гречкой

Компоненты: 430 г говяжьей печенки, 2/3 стакана вареной гречи, 2 крупных столовых яйца, 2 ст. ложки высокосортной муки, луковица, поваренная соль, смесь перцев.

1. Печенка избавляется от прожилок и всего лишнего, после чего вместе с кусками лука пропускается через мясорубку.
2. В получившуюся массу последовательно добавляются все прочие заявленные в рецепте компоненты. Гречку можно использовать в первоначальном виде или же измельчить блендером.
3. Фарш широкой ложкой выкладывается на раскаленное масло, после чего печёночные котлеты из говяжьей печени до румяности обжариваются с двух сторон.

Готовое блюдо подается с легким майонезом или любым соусом на основе сметаны.

Пышные котлеты из говяжьей печени

Ингредиенты: 340-370 г говяжьей печенки, 230 г черствого белого хлеба, куриное яичко, луковка, полный стакан жирного молока, 2 ст. ложки мелких овсяных хлопьев, поваренная соль, молотый перчик по вкусу.

1. С зачерствевшего белого хлеба срезаются темные корочки. Далее он нарезается крупными квадратиками, заливается нехолодным молоком и оставляется для разбухания минут на 8-9.
2. В этом время промытая и подготовленная печенка при помощи мясорубки превращается в кашицу. После этого к субпродукту добавляется очищенная и разрезанная на 3-4 части луковица. Туда же вбивается яйцо, добавляется соль и молотый перчик.
3. В массу отправляется и размокший и тщательно отжатый хлеб. В фарш не должна попасть лишняя жидкость.
4. Последними в массу отправляются овсяные хлопья. По желанию можно использовать и свои любимые ароматные травки. Мелкие хлопья успеют разбухнуть за 12-15 минут. Если же использовать крупный продукт, на этот процесс потребуется значительно больше времени.
5. Когда фарш заметно загустеет, можно приступать к жарке котлет из печенки.
6. К полностью готовому угощению прямо на сковородку наливается немного воды. Котлеты тушатся под крышкой еще несколько минут до полного испарения жидкости.

С водичкой на сковородку можно добавлять также сметану и/или томат-пасту.

Как приготовить с морковью?

Ингредиенты: полкило печенки, крупная морковка, 2 столовых яйца, 2 репчатые луковки, полстакана пшеничной муки, поваренная соль, итальянские травки.

1. Печень обмывается, избавляется от сосудов и пленочек. Далее субпродукт режется средними кусочками и перемалывается блендером вместе с крупными кусками морковки и лука. Для аромата можно добавить в эту массу и свежий чеснок.
2. В получившийся фарш вбивается 2 яйца. Ингредиенты хорошо вымешиваются.
3. Последней добавляется мука. Для вязкости фарша нужно оставить постоять его на 6-7 минут.

Обжариваются котлетки по такому рецепту с двух сторон.

Праздничные котлеты из говяжьей печени с сыром

Ингредиенты: кило говяжьей печени, 4 репчатые луковки, свежий чеснок по вкусу, куриное яичко, 170 г твердого сыра, 60 г пшеничной муки, мелкая соль, любые специи.

1. При помощи мясорубки измельчаются подготовленная печенка, лук и чеснок. Последнего можно взять довольно много – 7-8 зубчиков. В таком случае у блюда будет явный чесночный привкус и аромат.
2. В получившуюся жидковатую массу добавляется мелко тертый сыр, просеянная мука. Ингредиенты солятся и присыпаются специями. По вкусу сыр можно добавлять в фарш не тертым, а нарезанным небольшими кубиками, чтобы он чувствовался в готовых оладьях.
3. После тщательного перемешивания из получившейся массы жарятся небольшие котлеты.

Вкусно подавать готовое угощение с кетчупом.

С добавлением манки в духовке

Ингредиенты: полкило печенки, 4 ст. ложки манной крупы, 2 белые луковицы, 2 куриных яичка, 40-50 г жирной сметаны, поваренная соль, ароматные травки.

1. Мясо промывается, избавляется от пленок и всего лишнего, после чего измельчается блендером до однородности. В получившуюся массу добавляется сметана, слегка взбитые вилкой яйца, манка и оставшиеся ингредиенты. Приправы можно выбирать любые.
2. Смесь должна настояться 12-15 минут до разбухания манки. Только после этого ложкой из нее формируются котлетки, которые обжариваются на масле до аппетитной корочки.
3. Уже готовое блюдо выкладывается на смазанный жиром противень и запекается еще 10-12 минут при 180-190 градусах.

Перед отправкой котлеток в духовку можно щедро присыпать их тертым твердым сыром.

Диетические котлеты на пару в мультиварке

Ингредиенты: полкило говяжьей печенки, 2 куриных яичка, луковица, 2 ст. ложки пшеничной муки, 210 г сметаны низкой жирности, морковка, пучок свежей зелени, поваренная соль.

1. Субпродукт промывается, избавляется от пленок, жилок и лишнего жира. Далее он хорошенько просушивается бумажными салфетками и режется миниатюрными кусочками.
2. Лук очищается от шелухи и делится сразу на несколько частей. Крупно нарезается также морковка. Зелень мелко рубится.
3. В блендере измельчаются все подготовленные компоненты. В получившуюся массу вбиваются яйца, добавляется соль, сметана. Составляющие еще раз вместе взбиваются. Под конец в смесь засыпается мука.
4. В чашу прибора наливается вода. Сверху устанавливается специальная решетка для приготовления на пару. Также нужно слегка смазать ее маслом.
5. На решетке раскладываются заготовки будущих котлет, сформированные из получившегося фарша.

Готовится блюдо чуть менее получаса в программе «Пар».

Печеночные котлеты с рисом - пошаговый рецепт

Ингредиенты: 330 г печенки, куриное яичко, 80 г свежего сала, 90 г отварного белого риса, 3-4 ст. ложки пшеничной муки, луковичка, поваренная соль, свежемолотый черный перчик. Как приготовить котлеты из говяжьей печени с рисом, рассказывается далее.

1. Сначала в чаше блендера измельчается рис. Затем к овощной кашице выкладываются кусочки подготовленной печени и сала. Все перемалывается до однородного состояния.
2. В фарш всыпается рис, вбивается яичко, добавляется мука, соль, перчик. Составляющие снова вымешиваются.
3. На разогретую сковородку ложкой выкладываются лепешки и обжариваются с двух сторон.

Всем известно о полезных свойствах печени, которая содержит массу минералов и витаминов, необходимых для нашего организма. Кроме пользы, которую приносит этот продукт, он имеет еще и великолепный вкус. Разрезав печень, вы должны увидеть гладкую и однородную структуру. Если вам показалось, что продукт жестковат, то замочите его в молоке. Самое распространенное блюдо, которое готовят из говяжьей печени – это котлеты.

Этот рецепт самый простой и известен многим хозяйкам.

• Сало – 110 гр.;
• Печень говядины – 550 гр.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Мука – 110 гр.;
• Лук – 1 луковица;
• Крахмал – 1 ч. ложка;
• Масло подсолнечное;
• Соль;
• Перец черный.

Приготовление:

1. Сало порубить на куски.
2. У лука снять шелуху. Нарезать.
3. Печень промыть. Просушить. Для этого воспользуйтесь бумажным полотенцем.
4. Нарезать на куски.
5. Подготовленные ингредиенты измельчить. Для этого воспользуйтесь мясорубкой. Можно измельчить в блендере, но тогда получится более мелкий помол, и масса будет кашеобразная.
6. Яйцо взбить.
7. Добавить в фарш.
8. Засыпать крахмал, муку. Подсолить. Добавить перец. Перемешать.
9. Сковородку прогреть. Влить масло.
10. Взять большую ложку. Выкладывать смесь.
11. Обжарить с одной стороны. Через две минуты – с другой.

Долго не держите в сковороде, иначе в котлетах пропадет нежность, сочность и получится некрасивый вид. Чтобы они быстро приготовились и хорошо прожарились, делайте их тонкими по толщине.

Приготовьте полезные печеночные котлеты с добавлением овсянки. В результате получите сочное, ароматное блюдо, которое с удовольствием съедят даже маленькие детки.

Ингредиенты:

• Яйцо – 2 шт.;
• Подсолнечное масло;
• Говядина печень – 1200 гр.;
• Овсяные хлопья – стакан;
• Лук – 3 луковицы;
• Чеснок – 2 зубка.

Приготовление:

1. С печени удалить протоки и пленку. Вымыть. Нарезать кусками.
2. Чеснок очистить.
3. С лука снять шелуху. Разрезать пополам.
4. В мясорубке установить решетку мелкого помола. Перекрутить подготовленные ингредиенты.
5. Вбить яйцо.
6. Засыпать овсянку. Подсолить.
7. Размешать. Убрать в холод.
8. Через полчаса разогреть сковородку. Влить маслице. Взять большую ложку. Зачерпнуть фарш. Выложить в масло. Обжарить.
9. Переложить в кастрюльку. Влить воду так, чтобы котлетки были на половину закрыты.
10. Достать через четверть часа.

В этом рецепте в котлетки добавлена рисовая крупа, поэтому гарнир готовить не обязательно.

Ингредиенты:

• Лук – 2 мелкие луковицы;
• Укроп;
• Масло оливковое;
• Перец;
• Говяжья печень – 600 гр.;
• Соль;
• Рис – 180 гр.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Крахмал – 1 ст. ложка;
• Базилик.

Приготовление:

1. Крупу отварить.
2. Лук очистить. Разрезать на четвертинки.
3. Печень обработать, удалив пленку, прожилки и крупноватые сосуды. Разрезать на части.
4. Пропустить через мясорубку.
5. Все продукты смешать.
6. Разогреть сковороду. Чтобы блюдо было полезнее используйте оливковое масло, но можно заменить на любое растительное.
7. Сформировать котлетки. Обжарить.

С добавлением манки в духовке

Самая полезная печень – говяжья. Она полезнее, чем мясо. Для тех, кто придерживается здорового питания и диеты, а также для маленьких детей, подойдет рецепт приготовления этого блюда в духовке с добавлением манной крупы.

Ингредиенты:

• Специи;
• Печенка говядины – 450 гр.;
• Соль;
• Лук – 1 луковица;
• Манная крупа – 4 ч. ложки;
• Яйцо – 1 шт.;
• Гречневая мука – 4 ч. ложки;
• Масло подсолнечное – 6 ч. ложек;
• Кипяток – 210 мл;
• Сода – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Печень обмыть. Снять пленки. Если пленку не удается удалить, то облейте кипятком, после этого она легко снимется.
2. Нарезать на куски.
3. Луковицу освободить от шелухи. Разрезать на четвертинки.
4. Поместить в мясорубку. Измельчить.
5. Вбить яйцо.
6. Всыпать манку, муку.
7. Посолить. Насыпать специи. Размешать.
8. Теперь надо чтобы манная крупа набухла. Для этого укрыть пленкой и оставить на четверть часа.
9. Сковороду нагреть. Влить масло.
10. Сформировать лепешки, по размеру как оладушки. Обжарить. Долго на огне не держать, достаточно минуты для каждой стороны. Главное, чтобы котлетки приобрели форму и не разваливались.
11. Взять противень. Разложить подготовленное изделие.
12. Залить кипятком. Поместить в духовой шкаф. Запекать полчаса.

Праздничные котлеты из говяжьей печени с сыром

Свою историю котлеты из печени начали еще в древнем Египте. За долгое время было придумано множество вариантов приготовления. Если добавить в привычное блюдо сыр, то можно порадовать гостей нежным вкусом приготовленного лакомства.

Ингредиенты:

• Печенка говяжья – 350 гр.;
• Перец черный;
• Лук – 1 луковица;
• Соль;
• Масло растительное – 6 ч. ложек;
• Яйцо – 1 шт.;
• Сыр – 170 гр.

Приготовление:

1. Субпродукт обмыть. Убрать пленку, жилки. Нарезать кусками.
2. Положить в емкость, поместить на четверть часа в морозильную камеру. Благодаря этому легче сделать фарш.
3. Шелуху убрать с лука. Четвертовать.
4. Взять крупную терку. Натереть сыр.
5. Поместить в мясорубку субпродукт и лук. Перекрутить.
6. Вбить яйцо. Подсолить. Засыпать специи.
7. Размешать.
8. Всыпать сыр. Перемешать.
9. Сковороду разогреть. Влить масло.
10. Взять ложку столовую. Зачерпнуть фарш. Скрутить шар и размять в лепешки. Обжарить.

С морковью

Придать красивый оттенок котлеткам поможет морковка, которая сделает блюдо еще полезнее и сочнее.

Ингредиенты:

• Вода кипяченая;
• Печень говяжья – 720 гр.;
• Перец;
• Морковь – 3 шт.;
• Лук – 3 шт.;
• Петрушка – 50 гр.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Соль;
• Масло растительное;
• Мука.

Приготовление:

1. Удалить пленку и жилки с печени. Нарезать кусками.
2. Морковку почистить. Нарезать кругами.
3. С лука снять шелуху. Нарезать.
4. Петрушку промыть.
5. Перемолоть, используя мясорубку.
6. Если хотите, чтобы котлетки получились более нежными, пропустите продукты еще раз через мясорубку.
7. Вбить яйцо.
8. Поперчить.
9. Посолить. Перемешать.
10. Сформировать котлетки. Взять муку. Обвалять.
11. Включить конфорку на максимум. Обжарить.
12. Переключить на минимум. Влить кипяток.
13. Закрыть крышкой.
14. Потушить четверть часа.

Диетические котлеты на пару в мультиварке

Это блюдо можно готовить ежедневно, или украсить им праздничный стол. Эти котлетки вкусные не только в горячем виде, но и остывшие. Детям и для диетического питания рекомендуют употреблять в пищу приготовленное на пару блюдо. Ускорить и упростить процесс приготовления поможет мультиварка.

Ингредиенты:

• Соль;
• Печенка говяжья – 550 гр.;
• Укроп;
• Яйцо – 2 шт.;
• Перец;
• Лук – 1 шт.;
• Мука – 4 ч. ложки;
• Масло растительное – 4 ч. ложки;
• Петрушка.

Приготовление:

1. Субпродукт промыть. Убрать жир, жилки, пленку. Обсушить, для этого можно воспользоваться салфетками или бумажным полотенцем.
2. Нарезать на куски, которые должны быть небольшого размера.
3. Очистить лучок. Нарезать на четвертинки.
4. Поместить в высокую емкость. Взять блендер. Взбить.
5. Насыпать соль, приправы, зелень. Вбить яйца. Снова перемолоть блендером.
6. Засыпать муку. Перемешать.
7. Воду налить в чашу от прибора.
8. Кисточку силиконовую обмакнуть в масло и промазать решетку для пара.
9. Слепить шарики из печени. Приплюснуть. Положить на решетку.
10. Поставить режим «пар» на полчаса.

Вкусный рецепт с гречкой

Еще один оригинальный вариант приготовления. С таким вариантом приготовления гарнир можно не делать.

Ингредиенты:

• Масло подсолнечное;
• Печенка говяжья – 450 гр.;
• Соль;
• Гречневая крупа – стакан;
• Куриное яйцо – 2 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Мука – 4 ч. ложки;
• Перец.

Приготовление:

1. Отварить гречневую крупу. Для рецепта необходим стакан готовой, отваренной гречки.
2. Печенку промыть. Очистить от жил и пленок. Разрезать на части.
3. С лука убрать шелуху. Четвертовать.
4. Взять мясорубку. Пропустить субпродукт и овощ.
5. Смешать с гречкой.
6. Добавить муку, яйца, перец. Размешать.
7. Раскалить сковородку. Залить масло.
8. Сформировать руками тонкие лепешечки. Поджарить.

Пышные котлеты из говяжьей печени

По сравнению с котлетками из мяса, печеночные изделия – более экономный вариант, но от этого не менее вкусные. Даже из этого продукта можно приготовить пышное, сочное блюдо.

Ингредиенты:

• Хлеб черствый – 270 гр.;
• Молоко – 1 стакан;
• Яйцо – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Печенка говяжья – 450 гр.;
• Овсяные хлопья – 6 ч. ложек.

Приготовление:

1. С хлеба срезать корки. Нарезать кусками.
2. В миску налить молоко. Поместить мякиш.
3. Печень промыть. Удалить жилки и пленку. Нарезать. Взять блендер и измельчить.
4. Лук очистить. Четвертовать. Переложить к субпродукту.
5. Вбить яйцо. Добавить специи. Подсолить. Взбить.
6. Когда мякиш разбух, достать и отжать руками. Поместить в печеночную массу.
7. Засыпать овсянку. Замесить.
8. Теперь надо подождать пока хлопья разбухнут. На это потребуется около четверти часа;
9. Разогреть сковороду. Налить масло;
10. Взять ложку и сформировать котлетки. Обжарить.

Содержит в себе много железа и прочих минералов и витаминов. Этот ингредиент поднимает гемоглобин и лечит анемию.

Из такого субпродукта можно делать гуляши, печь пирожки и готовить другие блюда. Но чаще всего для израсходования этого ингредиента кулинары используют рецепт печеночных котлет. Из говяжьей печени они получаются очень вкусными и ароматными. Сегодня мы поведаем о нескольких способах приготовления таких изделий.

Пошаговый рецепт печеночных котлет из говяжьей печени

С фото этого блюда вы можете ознакомиться в данной статье.

Существует несколько вариантов приготовления котлет из говяжьего субпродукта. Наиболее популярным является тот, в котором используется манная крупа.

Так как реализовать котлет из говяжьей печени с манкой? Для этого необходимо приобрести:

• печень говяжья свежая - 500-600 г;
• молоко свежее жирное - 250 мл для вымачивания ливера и около 100 мл для основы;
• яйцо куриное - 1 крупная штука;
• соль морская, перец измельченный - по своему вкусу;
• манная крупа - около 2 больших ложек (добавлять по усмотрению);
• растительное масло - для жарки изделий.

Пошаговая обработка субпродукта

Рецепт печеночных котлет из говяжьей печени должна знать каждая хозяйка. Ведь такое блюдо можно готовить не только для семейного обеда, но и для праздничного ужина.

Для начала требуется обработать субпродукт. Печень хорошенько моют, удаляя протоки и прочие несъедобные пленки. После этого ее режут крупными кусками, выкладывают в глубокую миску и заливают свежим жирным молоком. В таком виде ливер выдерживают на протяжении получаса. Это необходимо для того, чтобы говяжья печень лишилась горечи, стала нежной и максимально мягкой.

Приготовление основы из ливера

Рецепт которых мы рассматриваем, готовятся довольно быстро. Как только субпродукт вымочится в молоке, его выкладывают в чашу блендера и хорошенько измельчают в однородную массу. Далее к получившейся кашице добавляют куриное яйцо, соль и перец по вкусу. Также к печеночному тесту вливают немного молока и всыпают манную крупу.

Перемешав компоненты, их на ¼ часа оставляют в стороне. За это время манная крупа должна немного взбухнуть, сделав тесто более густым и вязким.

Как жарить котлеты на плите?

Рецепт печеночных котлет из говяжьей печени требует использования толстой чугунной сковороды. Ее ставят на огонь, а затем сильно разогревают. Смазав посуду небольшим количеством масла (подсолнечным), в нее поочередно выкладывают вязкое тесто, используя столовую ложку.

Жарить печеночные котлеты следует в точности так же, как и обычные блины. После покраснения нижней части изделия переворачивают лопаткой и готовят еще какое-то время. Далее их выкладывают на тарелку, а в сковороду помещают новую партию оладьев.

Подача котлет к обеду

Теперь вам известен рецепт печеночных котлет из говяжьей печени. Как только все блинчики подрумянятся и станут нежными, их сразу подают к столу.

Для получения более вкусного блюда к котлеткам отдельно делают соус. Для этого сильно измельченную свежую зелень смешивают с натертым чесноком и майонезом. Также к блинам можно подать пассеровку в виде обжаренного лука и моркови.

Рецепт печеночных котлет из говяжьей печени с геркулесом

Как было сказано выше, существует множество вариантов приготовления рассматриваемого блюда. Самый популярный был представлен в начале статьи. Однако некоторые кулинары предпочитают делать такие котлеты не с манной крупой, а с геркулесом. Для этого нам потребуются:

Способ приготовления

Делается такое блюдо в точности так же, как было описано выше. Однако после измельчения субпродукта блендером, кроме яйца, молока и специй, к нему добавляют геркулесовые хлопья. Чтобы они хорошенько взбухли и сделали тесто более густым, ингредиенты тщательно мешают и оставляют в холодильной камере на 40-60 минут.

По прошествии времени основу обжаривают на раскаленной сковороде с добавлением масла.

Такие блинчики получаются более пышными и плотными, нежели с манной крупой.

Делаем печеночные котлетки с рисом

Рецепт печеночных котлет из говяжьей печени с рисом пользуется меньшей популярностью, нежели аналогичное блюдо с манкой или геркулесовыми хлопьями. Это связано, прежде всего, с тем, что для создания таких блинчиков требуется немного больше времени.

Итак, чтобы реализовать рассматриваемый рецепт нам потребуются:

Процесс приготовления

Пока обработанная говяжья печень вымачивается в молоке, следует приступить к подготовке риса. Его предварительно перебирают, хорошенько моют в холодной воде, а затем отваривают до готовности в чуть подсоленной воде. Как только крупа станет мягкой, ее отбрасывают в сито и еще раз тщательно промывают.

Лишив отварной рис всей влаги, его добавляют в печеночную массу вместе с яйцом, молоком и специями. Перемешав компоненты, их обжаривают на сковороде с применением масла.

Согласно мнению кулинаров, такое блюдо получается более сытным и питательным, нежели два предыдущих. Более того, котлетки с добавлением риса имеют больший объем и особую нежность. Их можно подавать к столу и в виде закуски, и как самостоятельно горячее блюдо с каким-либо соусом и зеленью.

В данной статье вам было представлено несколько способов того, как можно легко и быстро сделать вкусные котлеты из говяжьей печени. Следует отметить, что это далеко не единственные рецепты упомянутого блюда. Так для получения более ароматных блинчиков в тесто из субпродукта нередко добавляют измельченный в кашицу репчатый лук, натертую на маленькой терке морковь и прочие ингредиенты.

Для пышности и мягкости котлеток в основу также можно всыпать немного пищевой соды (одну маленькую щепоточку).