Испечь ватрушку с творогом. Как приготовить ватрушки с творогом в духовке по пошаговому домашнему рецепту с фото. Начинка для ватрушек из творога и сметаны

Необычные ватрушки-розочки с творогом, фото-рецепт

Как всегда, хочу попробовать что-то необычное и оригинальное, например, если это ватрушки из дрожжевого теста , то пусть они будут в виде розочек.

За рецепт хочу сказать спасибо Лене Мартыновой с Поваренка.ру, именно от нее я узнал об этих замечательных ватрушках. Готовил вчера до глубокой ночи, чтобы никто не мешал, сделал 70 штук фото, половину урезал, но все равно 40 осталось. Выложу все и прошу не ругаться опытных кулинаров, все-таки статья рассчитана больше на новичков, может фотки лучше помогут им узнать

как приготовить ватрушки

Нужные продукты:

• 250 мл молока;


• 4 яйца;


• стакан (200 мл) сахара;


• 100 г сливочного масла;


• 6-7 стаканов (200 мл) муки;


• 2 чайных ложки сухих дрожжей;


• 500 г творога;
• 150 г изюма (как раз столько было в пакетике) или две хороших горсти;


• 2 пакетика ванильного сахара;


• неполная чайная ложка соли

Замечательный домашний творог я купил на рынке у одной колоритной бабули. Очень вкусный творог, просто так бы слопал, да ватрушки из дрожжевого теста не позволяют.

Приступаю к тесту: подогрел немного молоко и вылил его в большую глубокую миску.

Всыпал две чайные ложки сухих дрожжей «Саф-левюр»,

они имеют вид мелких светло-коричневых гранул. Добавил столовую ложку сахара,

и замесил опару, получилась масса как густая сметана.

Посуду нужно затянуть пищевой пленкой

или накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое место – к отопительной батарее, либо в сковородку с теплой водой, или под чей-то горячий бок у теплой кухонной плиты. На кухне не должно быть сквозняка, пусть лучше будет жарко.

Пока опара будет созревать, я перебрал изюм (выбрал мусор, поотрывал хвостики – этого добра в нем хватает) и залил его кипятком, чтобы разбух да помягче стал.

Приготовил отдельно сдобную составляющую теста: масло растопил не небольшом огне (растаяло и все – дольше нагревать не нужно), вылил в посуду.

полстакана сахара,

пакетик ванильного сахара

и неполную чайную ложку соли.

Хорошенько все размешал.

Поглядим, что там с опарой. Времени прошло около часа, опара «выросла» раза в три, много в ней пузырьков, значит можно месить дальше.

Добавляю в опару сдобу,

просеиваю три стакана муки

и замешиваю тесто.

Из миски тесто вываливаю на стол, предварительно просеяв на стол еще стакана полтора муки. Продолжаю замешивать тесто руками, втирая в него муку, пока оно не станет мягким, эластичным, пушистым и перестанет липнуть к рукам и столу.

Замешиваю, и представляю себе, какие будут красивые ватрушки из дрожжевого теста , - так и время идет быстрей, и дело спорится веселей. Главное, думайте о хорошем, иначе успеха не видать.

Немного смазываю миску растительным маслом

и кладу в нее тесто.

Снова затягиваю пленкой (накрыть полотенцем) и в тепленькое место примерно на час. А за это время приготовлю начинку для ватрушек. К творогу добавляю ванильный сахар,

полстакана обычного сахара,

одно яйцо,

и всю массу хорошо растираю пестиком или вот такой толкушкой, как у меня.

В завершение, добавляю изюм, из которого предварительно отцедил через сито воду,

и перемешиваю хорошо ложкой. Начинка из творога готова.

Примерно через час мое тесто увеличилось больше чем в два раза, руки смазываю растительным маслом и обминаю его, придавливая книзу, чтобы вышел углекислый газ.

Опять накрываем и ставим в тепло. Примерно через час получается вот такая картина:

Выкладываю тесто на притрушенный мукой стол и немного его обминаю. Теперь нужно разделать его на 22-24 одинаковых куска и скатать из них шарики.

Шарики получаются величиной с большое куриное яйцо (ну, знаете, есть яйца первой категории, второй и почти как перепелиные).

В центр лепешки кладу две чайных ложечки творога с изюмом и делаю три надреза, разделяя лепешку на сегменты, при этом первый сегмент делаю самым маленьким, второй – побольше, а третий – самый бАЛшой.

А теперь по порядку охватываю начинку кусочками теста, края надежно защипываю, особенно края наружного «лепестка», чтобы они не разорвались, когда ватрушка «располнеет».

Готовые «розочки» отправляются на противень, застеленный пергаментной бумагой, слегка смазанной растительным маслом. Даю им расстояться минут 20, взбиваю в чашке вилкой яйцо

и смазываю им ватрушки.

Можно сверху присыпать немного сахаром. И – вперед, в горячую (180-190 градусов) духовку, пока не поползет по кухне умопомрачительный запах свежей сдобы, а ватрушки из дрожжевого теста не станут румяными и нарядными.

Я выпекал минут 25, но это не показатель, духовки у всех разные. Готовые ватрушки накройте полотенцем до полного остывания.

О тесте. Основа для ватрушек готовится, как правило, из безопарного дрожжевого теста. Его можно замесить самостоятельно или купить уже готовое в магазине. На сайте «Волшебная Еда.РУ» неоднократно показывался процесс приготовления дрожжевого теста разного типа в домашних условиях, но я считаю, что повторение - мать учения. Вспомним еще раз урок и укрепимся в своем мастерстве. Готовить безопарное дрожжевое тесто будем в хлебопечи.

О начинке. Печь ватрушки можно не только с творогом. В качестве начинки могут быть использованы фруктовые или ягодные джемы, реже -повидло. И все же ватрушки с творогом - классика из классик.

Ингредиенты

Для теста:

• вода или молоко 175 мл,
• растительное масло 2 ст. л.,
• соль 0,5 ч. л.,
• мука 350 г,
• сухие дрожжи 1 ч. л.,
• сахар 2,5 ст. л.,

Для начинки:

• творог 400 г,
• изюм без косточек 50 – 70 г,
• яйца 2 шт. (1 шт. в начинку + 1 шт. для смазывания),
• сахар 100 г,
• ванильный сахар 1 пакетик.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Если в вашем распоряжении есть хлебопечь с функцией «замес теста», доверьте ей приготовление безопарного дрожжевого теста для ватрушек. Ингредиенты для теста, указанные в рецепте, подойдут для любой модели хлебопечки, в моем случае — хлебопечь фирмы Мулинекс.В чашу наливаем теплое молоко или фильтрованную воду. Вливаем растительное масло. Вместо растительного масла можно использовать топленое сливочное масло.



Затем кладем соль.



Пшеничную муку просеиваем через сито и закладываем в чашу хлебопечки, после чего добавляем сахар и сухие быстродействующие дрожжи. Закрываем крышку кухонной машины и устанавливаем программу «свежее тесто». В хлебопечке Мулинекс это программа №8. Процесс замеса дрожжевого теста начался, по времени у Мулинекс он длиться 1,5 часа.



Дожидаемся конца программы и открываем крышку хлебопечки. Тесто хорошо поднялось и вышло весом в 450 граммов.



Выкладываем дрожжевое тесто из чаши на стол и делим на 9 равномерных кусочков. Противень для выпечки застилаем пергаментной бумагой, формируем из теста шарики, немного их придавливаем рукой и выкладываем на бумагу. Накрываем противень чистым полотенцем и оставляем тесто на 20 – 30 минут на расстойку.



Тем временем подготавливаем творожную начинку. Для ватрушек подойдет творог любой жирности. Если творог попался сухой, заливаем его молоком и даем постоять 1 час. Затем отбрасываем на марлю и даем стечь лишней жидкости. Выкладываем творог в пиалу и тщательно разминаем вилкой.



Вбиваем яйцо, насыпаем сахар и ванильный сахар.



Изюм без косточек промываем теплой водой, после чего обдаем кипятком. Добавляем изюм в творог. Тщательно все перемешиваем. Начинка из творога для ватрушек готова.



Дно стакана обмакиваем в муку и делаем в шариках из теста углубления.



В углубления каждой заготовки из дрожжевого теста кладем по 2 ст. л. начинки из творога.



Смазываем тесто по бокам взбитым яйцом. Разогреваем духовку до 200 0С, затем уменьшаем температуру до 180 0С. Ставим противень с ватрушками в духовку выпекаться до румяной корочки на 25 минут.



Достаем готовую выпечку из духовки и остужаем при комнатной температуре.



Снимаем с противня ватрушки с творогом на тарелку и подаем к столу. Завариваем ароматный чай и зовем домочадцев на чаепитие с домашней выпечкой.

Ватрушки с творогом — прекрасная домашняя выпечка, знакомая нам с детства.

Я люблю, чтобы тесто для ватрушек было сдобным, а начинка — сладкой.

По этому рецепту творожные ватрушки получаются очень вкусными, пышными и ароматными.

Ингредиенты

Для теста:

✓ 2 ст. л. сахара;

✓ 1/2 пакетика ванильного сахара;

✓ 1/4 ч. л. соли;

✓ 250 мл молока;

✓ 500-550 г муки;

✓ 1 ст. л. сухих дрожжей;

✓ 80 г сливочного масла.

Для начинки:

✓ 500 г творога;

✓ 2-3 ст. л. сахара;

✓ 1/2 пакетика ванильного сахара.

Для смазывания ватрушек:

✓ 1 ст. л. молока.

Рецепт приготовления

Взбить яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью. Влить теплое молоко, перемешать.

Муку смешать с сухими дрожжами и, добавляя постепенно, в яично-молочную смесь замешивать тесто сначала венчиком, потом руками.

В последнюю очередь добавить растопленное сливочное масло и вмесить его в тесто. Тесто должно получиться однородным и мягким.

Накрыть миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и убрать в теплое место для подъема на 1-1,5 часа.

Готовое тесто значительно увеличится в объеме. Для приготовления начинки растереть творог с яйцами, сахаром и ванильным сахаром.

Из теста сформовать небольшие одинаковые шарики и выложить их на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга.

Оставить на 20 минут для подъема. Затем продавить середину каждого шарика теста почти до основания.

В получившиеся углубления выложить творожную начинку. Смазать все домашние ватрушки с творогом смесью яйца с молоком и оставить еще на 10 минут.

Затем поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать до золотистого цвета, примерно 25 минут.

Готовые творожные ватрушки переложить с противня на решетку и остудить.

Домашние ватрушки с творогом, приготовленные по этому рецепту, получились очень вкусными, пышными и ароматными!

Приятного аппетита!

Ватрушки с творогом домашний рецепт, как завораживающе звучит, не правда, ли? Уверена, что знают об этих чудо-пирожках все, от мала до велика. Их пекли нам, сначала наши бабушки, затем в школьные годы — повара, ну, а дальше конечно же, наши мамы.

Ватрушки с творогом, всегда есть и будет, наш домашний, любимый, а еще и с бабушкиных времен проверенный рецепт. Пеку, и балую своих домочадцев, довольно часто, этим замечательным домашним рецептом ватрушек с творогом.

Обязательно посмотрите эти рецепты:

Ватрушки с творогом домашний рецепт с фото

Используемые продукты для теста:

• молока — 250 мл.,
• муки — 500-550 гр.,
• яйцо — 1 шт.,
• сахара — 2 ст. л.,
• соли — 1/4 ч. л.,
• ванильного сахара — 1/2 пакета,
• сухих дрожжей — 1 ст. л.,
• масла сливочного — 80 гр.

Для начинки:

• творога — 500 гр.,
• сахара — 2-3 ст. л.,
• яйцо — 1 шт.,
• ванильного сахара — 1/2 пакета.

Для смазывания ватрушек:

• яйцо — 1 шт.,
• молока — 1 ст. л.

Как приготовить ватрушки с творогом по домашнему рецепту:

Сложного в приготовлении ватрушек с творогом, ничего нет. Но, тесто все же, делать придется, при чем, хорошее тесто. Ведь от него зависит, насколько вкусными, у Вас получатся ватрушки.

Итак, поехали… Берем глубокое блюдо, разбиваем туда яйцо, добавляем сахар, ванильный сахар, соль, слегка взбиваем. Вливаем молоко, но оно должно быть теплое, чтобы дать ход дрожжам.

Муку просеиваем вместе с дрожжами, добавляем постепенно в блюдо с теплым молоком и всеми остальными продуктами. Начинаем замешивать сначала венчиком, затем продолжаем уже руками. В последний момент вливаем растопленное, теплое сливочное масло и вмешиваем его в тесто.

Все наше тесто готово, оно должно быть мягким, однородным и податливым. Накрываем блюдо с готовым тестом, полотенцем, или даже можно целлофановым пакетом. Ставим в теплое место для подхода на час, а то и полтора.

Пока тесто подходит, мы будем делать творожную начинку для ватрушек. В другую миску выкладываем творог, сахар, ванильный сахар, вбиваем яйцо и все тщательно перетираем.

Готовое тесто подошло, увеличилось в объеме раза в два, его обминаем, и начинаем делать заготовки для ватрушек. Чтобы легче было разделить тесто на одинаковые кусочки, можно скатать из теста длинную колбаску. Затем нарезать одинаковыми кусочками, а каждый кусочек уже, скатать в шар.

Чтобы не терять время, я сразу же беру противень, смазываю растительным маслом. А можно застелить противень пергаментом для выпекания, здесь как хотите, так и поступайте. И все подготовленные шарики теста для ватрушек, кладу на противень, на небольшом расстоянии друг от друга.

Необходимо слегка придавить каждый шарик ладонью, расплющить их. Затем дном стакана надавливаем на середину лепешки. А в эту серединку кладем начинку из творога. Хочу, сразу же дать совет: не углубляйте сразу все ватрушки, самое большое 5 штук.

А то не успеете заправить начинкой, они примут первоначальный вид. И вся работа, как говорится, пойдет на смарку. Положили начинку во все подготовленные углубления, оставляем ватрушки минут на 15-20 для подъема.

Тем временем смешиваем яйцо с молоком в кружке, аккуратно смазываем подготовленные и подошедшие ватрушки. Разогреваем духовку до 190 градусов, выпекаем минут 20-25, до красивого золотисто-коричневого цвета. Пока ватрушки пекутся, на кухне такой аромат стоит…, словами конечно не описать.

Вот в принципе и все, ватрушки с творогом по домашнему рецепту готовы. Красивые, пышные, ароматные, доставайте из духовки, дайте остыть какое-то время. Наливайте чай угощайте своих родных и угощайтесь сами. Приятного чаепития!

Круглые пухлые ватрушки с сочным и полезным творогом — это одно из самых популярных и известных домашних лакомств. Рецепты таких булочек можно встретить в национальных кухнях почти всех славянских народов: украинцев, чехов, поляков, хорватов, русских и других. Готовят их из пшеничной муки на сытном сдобном тесте. В качестве сладких начинок используют не только творог, но и яблоки, джемы, сезонные фрукты и другие продукты. Также делают соленые булочки с мясом, жареным луком, сыром, грибами и прочими сочными начинками.

Попробуем разобраться, как приготовить вкусное тесто для ватрушек и различные начинки к нему. Мы подобрали самые удобные пошаговые рецепты, которые понравятся опытным домохозяйкам и отлично получатся у новичков в домашней кулинарии.

Классические ватрушки из дрожжевого теста с творогом

Это самый известный рецепт аппетитных открытых пирожков. Их можно приготовить к завтраку или полднику, взять с собой в дорогу или на пикник, дать в качестве перекуса ребенку в школу. Булочки получаются мягкими, сытными и долго не теряют свежести.

Для теста нужно:

• 240-260 мл молока;
• 40 г свежих или 10 г сухих дрожжей (лучше выбрать специальные для сладкой выпечки);
• 0,5 ст. сахара;
• 2 яйца;
• 120 г слив. масла;
• 3-4 ст. муки;
• соль.

Для начинки:

• 0,4-0,6 кг творога (мягкий, обычной жирности);
• 0, 5 ст. сахара (больше или меньше по желанию), можно заменить на более полезный мед или некалорийный подсластитель;
• 1 яйцо;
• 1\3-1\2 ст. сметаны;
• ваниль, изюм, цукаты и другие натуральные ароматизаторы по вкусу.

Совет №1. Если творог сухой, нужно увеличить количество сметаны, добавить немного сливок или молока.

Для смазывания:

• 1 яйцо (нужен только желток);
• несколько ложек молока (необязательно).

Совет №2. Украсить ватрушки можно маком, ягодами, корицей или какао.

Первый способ. Опара на традиционных дрожжах

Шаг 1. Подогреваем молоко до 35-40°С (температура не должна быть выше), добавляем к нему ложку сахара и немного муки, вводим дрожжи. Смесь нужно хорошо перемешать, чтобы продукты полностью растворились.

Совет№3. Чашку для опары выбираем большую, т. к. масса увеличится в объеме.

Шаг 2. Смесь ставим в теплое место, без сквозняков и резких перепадов температур. Если все сделано правильно, то через полчаса образуется пышная пена-шапка.

Шаг 3. Теперь за массой нужно наблюдать. Когда появятся крупные пузыри и она начнет немного уменьшаться в объеме, можно переходить к следующему этапу.

Второй способ. Выпечка на сухих дрожжах

Если используются сухие дрожжи, то первые три шага не нужны. Просто следуем инструкции производителя на упаковке. Большинство современных дрожжей обычно добавляют вместе с мукой в тесто.

Продолжаем готовить дрожжевые ватрушки с творогом, которые затем будем выпекать в духовке

Шаг 4. Смешиваем в другой посуде оставшийся сахар, молоко, яйца и размягченное масло. Массу не стоит взбивать, но нужно очень хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты растворились. Продукты должны быть теплыми, комнатной температуры.

Шаг 5. Вводим подготовленную опару или дрожжи в массу, мешаем. Также на этом этапе в тесто нужно всыпать немного соли, корицу и ваниль.

Шаг 6. Муку просеиваем и постепенно добавляем в тесто. Мешаем аккуратно, лучше в одном направлении.

Шаг 7. Когда масса стала плотной и ее не получается дальше мешать ложкой, перекладываем все на стол и месим руками.

Шаг 8. Правильное тесто должно быть довольно мягким (важно не пересыпать муки). Мнем его 5-7 минут. За это время оно станет более эластичным, но не утратит нежность.

Совет №4. Чтобы тесто не липло к рукам и столу, их можно смазать растительным маслом.

Шаг 9. Из массы формируем комок, посыпаем миску мукой, перекладываем в нее тесто, накрываем текстилем и ставим в тепло. До готовности нужно подождать час-два. Не забывайте, что посуда для теста должна быть большой, т.к. оно сильно увеличится.

Шаг 10. Когда масса “выросла” в 2-3 раза, еще раз вымешиваем и оставляем на 40 минут. Она должна подняться повторно (иногда этот этап пропускают).

Шаг 11. Заготовку обминаем и начинаем готовить.

Как сделать начинку и покрытие для булочек?

1. Творог перетираем или пюрируем блендером, чтобы масса стала похожей на однородный крем. Если творог слишком сухой и рассыпчатый, в него вводят немного молока или сливок.

2. Добавляем яйца, сахар и другие продукты и специи.

Совет №5. Если начинка получилась очень жидкой, можно добавить 1-2 ст. л. крахмала.

3. Изюм или другие сухофрукты перед добавлением тщательно перебираем, удаляем веточки и прочие артефакты, заливаем горячей водой и даем немного набухнуть. Размягченные плоды достаем, промакиваем бумажной салфеткой или оставляем просохнуть, а затем вводим в творожную массу.

4. Также на этом этапе готовим смесь для смазывания — смешиваем желток и молоко до однородности.

Как сформировать ватрушки из дрожжевого теста ?

Из массы делаем шар, от него отрываем кусочки теста весом до 60-70 г и формируем из них шарики-булочки.

Второй вариант

1. Из заготовки делаем довольно толстый жгут, и режем его на равные кусочки, похожие на большие и широкие оладьи. Кусочки обкатываем, чтобы придать им форму плоской булочки.

3. На него выкладываем заготовки на расстоянии 5-7 см друг от друга, т. к. они будут «расти», оставляем все четверть часа. За это время заготовки станут пышнее.

4. Теперь нужно взять стакан, скалку или другой предмет с круглым плоским краем и выдавить (как показано нафото) место для начинки. В углубление сразу добавляем творожный наполнитель.

Совет №6. Чтобы тесто не прилипало к стакану, его стоит обмакнуть в растительное масло, а затем в муку.

5. Теперь булочки оставляем еще на 20-30 минут, за это время можно подогреть духовку до 200°С.

6. Когда время прошло, смазываем ватрушки желтком, чтобы они имели красивый цвет, и отправляем выпекаться.

Как испечь пушистые булочки?

7. Первое время духовой шкаф не открываем. Посмотреть на выпечку можно только тогда, когда на ней появится корочка. Размещать противень лучше на средних полочках. Для выпечки достаточно 20-30 минут.

8. Готовой сдобе даем остыть, накрыв полотенцем, а затем ее можно пробовать. Есть булочки горячими - вредно, поэтому стоит немного потерпеть.

Как сделать красивые ватрушки-розочки?

Из дрожжевого теста можно сформировать не только обычные плоские булочки с начинкой в центре, но и красивые воздушные розочки. Для этого готовим тесто и наполнитель по предыдущему рецепту , а затем переходим к формированию.

1. Делим массу на равные шарики-булочки размером с будущую ватрушку.
2. Каждый кусочек раскатываем в лепешку.
3. На блинчике делаем 3-4 разреза по направлению от краев к центру, так чтобы в середине оставалась зона без разреза. Лепестки должны быть разного размера. Если лепешка имеет большой диаметр, можно сделать большее число надрезов.
4. В центр выкладываем немного начинки (около чайной ложки, может чуть больше). Она не должна выходить за разрезы.
5. Теперь берем самый маленький лепесток, приподнимаем и оборачиваем вокруг наполнителя. Края нужно соединить с другой стороны и слепить. Также поступаем с остальными лепестками. Скрепляем тесто максимально крепко, лучше защипывать ближе к основанию, иначе булочки буду падать.
6. Оставляем подходить, а затем ставим в духовку.

Сочные дрожжевые ватрушки на кефире с двумя сладкими начинками

Это еще один вариант выпечки, его удобно использовать, если дома нет молока. Такое тесто получается чуть более влажным с легкой характерной кефирной кислинкой и дольше остается свежим. Впрочем, последнее утверждение, скорее всего, не получится проверить, потому что ватрушки обычно съедаются очень быстро. А еще этот рецепт чуть менее калорийный, поэтому подойдет тем, кто любит сладости, но следит за фигурой.

Продукты:

• 10 г сухих дрожжей или 40 г обычных;
• 100 мл теплой воды;
• 400-600 г муки (сколько возьмет тесто);
• 250 мл кефира;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. сахара;
• 35-55 мл раст. масла;
• соль.

Начинка №1 из яблок:

• 6 средних яблок;
• лимонный сок;
• 100 г сахара, еще лучше - пудры;
• слив. масло для обжаривания;
• несколько ложек меда.

Начинка №2 для ватрушек с творогом и джемом:

• 300 г творога;
• 2 яйца;
• ваниль;
• сахар;
• нежидкое варенье, повидло или джем.

Совет №1. Можно использовать не только яблоки, но и персики, сливы, а также ягоды. Если фрукты очень сочные, то их можно сильно не обжаривать, а лишнюю жидкость нужно обязательно сливать.

Приготовление ватрушек на кефире:

1. Опару готовим по предыдущему рецепту, взяв вместо молока воду той же температуры. Когда она готова, переходим к приготовлению теста.
2. Муку предварительно дважды просеиваем. Остальные продукты берем комнатной температуры, смешиваем, вводим опару.
3. Замешиваем тесто. Муку лучше вводить постепенно, чтобы правильно подобрать количество. Тесто должно быть очень мягким и нежным. Месим минут пять.
4. Оставляем в тепле на 1-1,5 часа, пока оно не вырастет в объеме.
5. Вымешиваем и даем постоять еще 30-40 минут.

Пока масса подходит, делаем начинки (можно выбрать одну из предложенных или приготовить булочки по обоим рецептам).

Первый вариант начинки. Ватрушки из сладкого дрожжевого теста с начинкой из ароматных яблок

1. Яблоки моем, чистим, по желанию снимаем кожуру и режем на кубики или тонкие дольки. Можно сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока, чтобы они не окислялись.
2. Разогреваем на сковороде сливочное масло, выкладываем яблоки, добавляем мед и специи, тушим на медленном огне 10-15 минут. Важно постоянно помешивать, чтобы ничего не пригорело.
3. Готовые яблоки должны быть мягкими, но не превратиться в кашу.
4. Начинку ставим остывать.
5. Если жидкости выделилось много, лишний соус сливаем, иначе ватрушки не будут пышными.
6. Выкладываем небольшое количество наполнителя, он не должна формировать горку над булочкой.

Второй вариант начинки. Рецепт сладких дрожжевых ватрушек с сюрпризом

1. Творог, сахар, яйца и ваниль тщательно пюрируем блендером до однородности. Если масса очень жидкая — добавляем 1-2 ложки муки, если густая — вводим сметану или сливки.
2. Джем специально подготавливать не нужно.
3. Тесто делим на несколько равных частей. Берем один шарик и раскатываем его в корж толщиной не более 0,5-1 см.
4. Режем тесто на квадратики. Внутрь каждого кусочка кладем немного творожной массы, соединяем края конвертом (загибаем каждый угол внутрь и защипываем), еще раз хорошо проходимся по краям, чтобы они не разошлись и немного придавливаем булочку.

5. Переворачиваем скрепленной стороной вниз.
6. Дальше поступаем как с обычными ватрушками - делаем небольшое углубление и выкладываем в него джем. Начинки используется меньше, чем в обычном рецепте.

7. Кладем творожные ватрушки на противень, оставляем подходить на четверть часа и ставим выпекать.

Ватрушки из соленого дрожжевого теста и два варианта начинки

Булочки можно готовить не только со сладкими, но и солеными наполнителями. Они станут отличной закуской, а также вкусным и сытным перекусом. Предлагаем удобный рецепт дрожжевого теста и два варианта начинки.

Для теста нужно:

• 11 г сухих или 35 г обычных дрожжей;
• 200-250 мл кефира;
• по 2 ст. л. раст. масла и крахмала;
• по 0,5 ч. л. сахара и соли.
• 2-3 ст. муки.

Для начинки из мяса:

• 250 г фарша;
• масло для обжарки;
• соль, перец;
• 1-2 луковицы.

Для начинки из сыра:

• 300 г твердого или плавленого сыра;
• пучок разной зелени;
• 2-4 зубчика чеснока;
• специи;
• немного майонеза по желанию.

Ход приготовления:

1. Если используются свежие дрожжи, то готовим опару, как указано в предыдущих рецептах. Сухие добавляем так, как рекомендует производитель.
2. Соединяем жидкие продукты (они должны быть нехолодными), вводим дрожжи, частями всыпаем муку. Делаем эластичное, но довольно крутое тесто (его нужно помесить 5-7 минут). Муки может понадобиться чуть больше или меньше, в зависимости от ее особенностей.
3. Оставляем заготовку подходить, не забыв накрыть полотенцем и защитить от сквозняков.
4. Когда тесто подошло, начинаем формировать лепешки классическим способом.
5. После наполнения булочек начинкой ждем, пока они подойдут, а затем отправляем выпекаться при 180-200°С. Обычно ватрушки готовы за 20-30 минут.

Ватрушки с мясом

1. Измельчить лук блендером или мелко порезать на кусочки.
2. Соединить с фаршем, добавить соль и перец.
3. Подогреть сковороду с растительным маслом и обжарить мясо до полуготовности.
4. Начинку остудить, слить лишнюю жидкость и разложить по ватрушкам. По желанию можно добавить немного сливочного масла, зелени, овощей или соленого творога.

Совет. Свинину и говядину нужно обжаривать обязательно, т. к. приготовление мяса занимает больше времени, чем выпечка ватрушек. Фарш из куриного филе можно добавить сырым, он нежный и запекается за полчаса.

Ватрушки с сыром

1. Сыр натираем, зелень измельчаем, чеснок — давим.
2. Все продукты, вместе с солью и специями смешиваем, добавляем майонез, чтобы получилась масса, похожая на салат.
3. По возможности оставляем на 20 минут настояться.
4. Начиняем ватрушки и ставим выпекаться как обычно.

Совет. В такую начинку можно добавить:

• свежие томаты (нарезаем некрупными кубиками, сливаем лишний сок и вводим к остальным продуктам);
• грибы и сметану (грибы моем, чистим, обжариваем в сметане до полуготовности и добавляем к сыру);
• лук и картофель (из картофеля делаем пюре, лук обжариваем, добавляем специи, начиняем булочку и сверху покрываем смесью из сыра);
• колбасу или ветчину (просто натираем или нарезаем, вводим к остальным продуктам);
• другие продукты по вкусу.

Самый простой и быстрый рецепт дрожжевых ватрушек

Если не хочется замешивать тесто, можно просто купить готовую массу, сделать начинку и испечь булочки. Это займет не более получаса.

Приятного аппетита!

Вам могут понравится и другие рецепты на нашем сайте:

Источники фото:
http://alldeserts.ru, http://recept.photo, http://pervyj-blin.ru/ http://kapushka.ru http://nlo-mir.ru/, https://images.lady.mail.ru, http://vkusnoblog.net http://www.imageup.ru, http://ucf.org.ua, https://static.1000.menu https://i.ytimg.com, https://vkus-landia.ru, http://i005.radikal.ru http://supersadovod.ru/, http://www.koolinar.ru, http://www.bulkabakery.ru