Хлеб для диеты испечь самому. Как испечь диетический хлеб? Домашний диетический хлеб: кокосово-льняной

Для любого здорового меню хлеб – один из первых кандидатов на вылет. Сделанный из обработанного зерна, содержащий дрожжи, масло и сахар, этот продукт далек от норм здорового питания. Но, как бы странно это ни звучало, не весь.

Хлеб, который можно

Существуют сорта хлеба, которые вполне допустимо употреблять даже тем, кто строго следит за питанием. Диетический хлеб может стать хорошим источником углеводов и точно выручит тех, кто не может отказаться от этого продукта. Но как же его выбрать?

Для тех, кто не готов печь хлеб самостоятельно, главный совет - изучайте этикетку! Лучше всего в диетический рацион впишется отрубной хлеб с добавлением ржаной муки. У него самый низкий из всех возможных вариантов . Но за таким представителем хлебного семейства придется побегать по магазинам: встретить его непросто. Если вам не повезло, но с пустыми руками домой возвращаться не хочется, возьмите ржаной. Только выбирайте тот, в составе которого меньше всего пшеничной муки.

Популярная разновидность диетического хлеба — ржаной с отрубями

Среди худеющих популярен и хлеб с отрубями. Действительно, это неплохой вариант. Но все же учтите, что подобные изделия пекут из обработанной пшеничной муки. Поэтому назвать их безвредными для фигуры нельзя – они всего лишь не такие вредные, как хлеб без отрубей. Если вы любите такой хлеб, можете побаловать себя, но порция не должна превышать 50 г в день. Желательно ограничить потребление быстрых углеводов из других продуктов.

Где-то на границе хлеба и снеков находятся диетические хлебцы разных видов. Они бывают похожими на тонкие сухарики и на пористые брикеты. Для здорового питания лучше выбирать второй вариант, но только если в составе нет добавок. В день таких брикетов можно съедать до пяти. Изготовленные из цельного зерна, они долго перевариваются. А значит, обеспечивают ощущение сытости на продолжительное время.

Если же у вас есть время и вдохновение, приготовить диетический хлеб можно и дома. Так вы сможете положить в выпечку только те ингредиенты, которые захотите, и будете уверены, что в ней нет ничего лишнего. К тому же таких рецептов очень много, и вы можете экспериментировать с составляющими, пока не найдете идеальный для себя вариант. Но в любом случае помните: в хлебе много углеводов, поэтому если вы худеете, следует контролировать их потребление и корректировать свою дневную норму с учетом съеденной порции хлеба.

Отрубной ржаной хлеб

Понадобится:

• 3 стакана ржаной отрубной муки,
• 3 стакана пшеничной муки,
• 2 ст. л. дрожжей,
• 1 ст. л. сахара,
• 1 ст. л. соли,
• 3 стакана воды,
• 2 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Приготовьте опару: смешайте теплую воду, дрожи и сахар, дайте смеси вспениться.
2. Смешайте оба вида муки, добавьте масло и соль.
3. Влейте опару в смесь муки масла и соли, замешайте мягкое тесто. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на час.
4. Поднявшееся тесто разделите пополам, выложите на противень или в форму и оставьте еще на два часа.
5. Поместите противень в предварительно нагретую до 200 градусов духовку на 30 минут. На хлебе должна появиться коричневая корочка.
6. Смажьте хлеб или сливочным маслом. Охладите на противне. Если печете в форме, дайте остыть в течение 15–20 минут, и только после этого вынимайте из формы.

Хлеб с отрубями на кефире

Понадобится:

• 4 стакана муки,
• 4 стакана ,
• 3 стакана кефира,
• 1 стакан подсолнечного масла,
• 1 ч. л. соды,
• 1 ч. л. соли

Приготовление

1. Смешайте муку, отруби, сахар и соль. Тщательно перемешайте.
2. В отдельной емкости соедините масло и кефир. Также перемешайте.
3. Соедините смесь кефира и масла с сухой смесью и замесите тесто.
4. Разделите тесто на несколько одинаковых частей и сформуйте комочки. Высадите на противень и поставьте в заранее разогретую духовку. Подержите 20 минут, затем переверните и выпекайте еще 10 минут.

Хлеб с ячменем

Понадобится:

• 200 мл молока,
• 1 яйцо,
• 5 г сухих дрожжей,
• 200 г муки для фитнес-хлеба,
• 150 г зерен ячменя (их надо смолоть в кофемолке) или ячменной муки. Эту муку можно заменить любой другой: рисовой, кукурузной, гречневой – или же отрубями.
• 5 г морской соли (можно заменить обычной),
• 1 ст. л топленого масла,
• 70 мл кукурузного масла для смазывания формы

Приготовление

1. В молоко высыпьте дрожжи, вбейте яйцо. Добавьте топленое масло и тщательно перемешайте.
2. Небольшими порциями всыпьте муку. Тесто должно получить консистенцию сметаны.
3. Смажьте форму кукурузным маслом и вылейте в нее тесто.
4. Выпекайте в заранее разогретой до 250 градусов духовке до появления золотистой корочки.

Белковый диетический хлеб

Понадобится:

• 100 г миндаля (смолоть),
• 100 г льняных семян (смолоть до крупной крошки),
• 4 ст. л. пшеничных отрубей,
• 1 ст. л. с горкой пшеничных отрубей,
• 1 пакетик разрыхлителя для теста,
• 1 ч. л. соли,
• 300 г обезжиренного творога (он должен иметь пастообразную консистенцию),
• 7 яичных белков,
• любые семечки для посыпки

Приготовление

1. Смешайте в миске все сухие ингредиенты. Немного отрубей оставьте для посыпки формы.
2. Добавьте белки и творог. Смешайте до получения однородной массы (можно миксером).
3. Застелите форму бумагой для выпекания. Смочите стенки водой и посыпьте отрубями.
4. Выложите тесто в форму. Посыпьте семечками.
5. Поставьте заготовку в заранее разогретую до 175 градусов духовку. Выпекайте в течение 50–60 минут. Дайте слегка остыть в форме. Если буханка уже не прилипает к стенкам, выньте и оставьте на решетке до полного остывания.

Храните такой хлеб в холодильнике.

Калорийность: 1999
Время приготовления: 70

Ингредиенты:

- мука цельно зерновая пшеничная – 250 гр.;
- мука обойная ржаная – 150 р.;
- солод ржаной – 50 гр.;
- кефир нежирный – 400 мл.;
- семена подсолнуха – 4 ст.л.;
- семена льна – 2 ст.л.;
- кунжут белый – 1 ст.л.;
- пекарский порошок – 5 гр.;
- пищевая сода – 5 гр.;
- оливковое масло – 10 гр.;
- морская соль – 3 гр.

Как приготовить в домашних условиях

В миску наливаем обезжиренный кефир комнатной температуры, добавляем морскую соль, перемешиваем, чтобы растворились крупинки соли.



Далее насыпаем ржаную обойную и цельно зерновую пшеничную муку. Муку перед добавлением в тесто обязательно нужно просеивать, так мука насыщается кислородом, выпечка будет пышной.



Добавляем ржаной ферментированный солод. На одну буханку достаточно 50 г, можно добавить чуть больше, цвет хлеба получится более коричневым.





Теперь добавляем полезные семена – лён и подсолнечник. Кроме этих семечек подойдут тыквенные, кунжут, можно положить немного мелко нарубленных орехов. Только учитывайте, что орехи и семена продукты калорийные, добавляя их, следует соблюдать меру.



Насыпаем пекарский порошок и пищевую соду, которые заменят дрожжи, и сделают наш хлебушек пышным.



Замешиваем тесто.
Если тесто получается жидким, добавляем муку, если напротив, очень густым, доливаем чуть-чуть кефира.



Форму для выпечки смазываем оливковым маслом, выкладываем тесто. Смачиваем хлебушек холодной водой, посыпаем кунжутом.





Ставим форму на средний уровень нагретого до 170 градусов духового шкафа. Печем 45-50 минут. Время выпечки зависит от индивидуальных характеристик духовки и размера буханки. Также посмотрит как приготовить .



Готовый хлеб достаём из формы и остужаем, на стол его можно подавать через 2-3 часа после выпечки.

Практически единственным мучным продуктом, который разрешено употреблять по большинству систем здорового питания для похудения, является диетический хлеб. Он содержит небольшое количество калорий и хорошо насыщает за счет ингредиентов, входящих в состав. Девушкам, которые следят за своей фигурой, обязательно нужно включить такой хлеб для похудения в свой рацион. Его можно не только купить в магазине, но и изготовить самостоятельно в домашних условиях.

Какой хлеб можно есть при похудении

В магазинах предлагается огромное разнообразие низкокалорийных мучных изделий, поэтому вы легко сможете подобрать то, что не вызовет набора лишних килограммов и придется по вкусу. Какой хлеб можно есть худеющим:

1. С отрубями. В в нем очень много клетчатки, способствующей выводу из организма продуктов распада. Он содержит полезные для организма аминокислоты, витамины, сложные углеводы.
2. Ржаной. Хорошо насыщает, нормализует обмен веществ.
3. Цельнозерновой. Содержит зерна, на переваривание которых желудку требуется масса времени. Быстро вызывает чувство насыщения.
4. Бездрожжевой. Устраняет проблемы с органами пищеварения.
5. Хлебцы. Изделия из пшеничной, перловой, гречневой крупы, сначала замоченной, а потом отделенной от влаги и спрессованной в брикеты. Содержат уйму клетчатки, сложных углеводов, по этой причине надолго насыщают.

Что такое диетический хлеб

Необходимо четко понимать, какие изделия подходят под данное понятие. Диетический хлеб – это мучной продукт с низким гликемическим индексом. Этим показателем характеризуют степень воздействия той или иной пищи на уровень сахара в крови. Если индекс низкий, то человек быстро насытится быстрее. Определить его можно, внимательно изучив состав продукта. Наивысший гликемический индекс у пшеничной муки высшего сорта, разрыхлителей, сдобных добавок. Если в составе хлебобулочного изделия присутствует что-либо из этих компонентов, то диетическим его назвать нельзя.

Советы диетологов по выбору изделий:

1. Обращайте внимание на отрубной. У него очень низкий гликемический индекс.
2. Подойдут изделия из цельнозерновой муки, со злаками.

Можно ли есть черный хлеб, когда худеешь

Приготовленная из ржаной муки выпечка считается полезной для организма и знакома всем с детства. Есть черный хлеб, когда худеешь можно, но умеренным количеством. Он должен быть испечен из муки грубого помола. Изделия из нее сохраняют много питательных веществ, клетчатки. Особенно полезно будет съесть ломтик утром. Это поможет активизировать пищеварительные процессы.

Виды хлеба для диеты

Изделий, предлагаемых современными магазинами, очень много, из-за чего порой очень сложно сделать свой выбор. Выделяют несколько видов диетического хлеба:

1. Ржаной. С низким гликемическим индексом, богатый магнием, железом, фосфором, витаминами.
2. Зерновой. Калорийнее ржаного, но в умеренных количествах такой хлеб при диете не причинит вреда. Содержит грубые волокна, потребление которых способствует улучшению работы кишечника.
3. С отрубями. Хорошо насыщает. Отруби разбухают в желудке, благодаря чему человек не может съесть много других продуктов. Если размышляете над тем, какой менее калорийный, смело берите отрубной.
4. Живой. Содержит много микроэлементов и аминокислот. Переваривание требует большого расхода энергии, что способствует похудению.
5. Ахлоридный или бессолевой. Содержит молочную сыворотку.
6. Биохлеб. Состоит из нескольких видов муки грубого помола. Не содержит ароматизаторов, усилителей вкуса, консервантов, разрыхлителей. Готовится на натуральной закваске.

Цельнозерновой

Продукт изготовлен из муки грубого помола. Тут есть элементы цельных зерен: зародыши, отруби. Цельнозерновой хлеб богат клетчаткой, которая способствует выводу из организма шлаков, токсинов. Здесь содержится комплекс витаминов, снижающих уровень холестерина. Он надолго насыщает, снижает риск развития диабета. Советы по выбору:

1. Цельнозерновые мучные изделия не могут быть пышными и белыми.
2. В составе не должно быть обогащенной, натуральной, многозерновой муки.
3. Калорийность может составлять от 170 до 225 ккал на 100 г.

Из отрубей

Обладает множеством полезных свойств:

1. Отрубной содержит много пищевых волокон, регулирующих работу кишечника и очищающих его.
2. Снижает в крови уровень сахара.
3. Предотвращает запоры.
4. Улучшает функционирование пищеварительной системы, помогает питательным веществам лучше усваиваться.
5. Повышает уровень гемоглобина. Улучшает состав крови.

Полезнее всего диетическая выпечка, где порядка 20% шелухи зерен. Взрослому человеку разрешено съедать не более 300 г такого продукта за сутки, основную часть желательно употреблять до наступления обеда. Диетическая выпечка с отрубями поможет не только похудеть, она очень быстро насыщает и способствует нормализации работы кишечника. Главное достоинство состоит в том, что она богата витаминами и минералами, которых сильно не хватает организму при диете.

Какой хлеб грубого помола продается в магазинах

Практически каждый производитель предлагает по несколько видов диетических мучных изделий, которыми можно заменить белые. В магазинах вы можете покупать такой хлеб грубого помола:

• с отрубями;
• биохлеб;
• с мюсли;
• кукурузный;
• ржаной из обдирной муки;
• диабетический;
• без дрожжей;
• серый;
• ахлоридный;
• витаминный.

Рецепт диетического хлеба

Если вы научитесь делать выпечку собственноручно дома, то будете на сто процентов уверены, что в ее состав входят только качественные и полезные компоненты. Вам удастся подобрать рецепт хлеба для диеты, вкус которого будет отвечать всем вашим требованиям. Изделия выпекают в духовом шкафу, мультиварке. Особенно удобно делать их при помощи хлебопечки. Этот прибор не только выпекает изделие, но и осуществляет замес теста. Запомните несколько простых рецептов и обязательно воспользуйтесь ими.

В духовке

• Время приготовления: 125 мин.
• Количество порций: 8 персон.
• Энергетическая ценность блюда: 1891 ккал.
• Предназначение: диета.
• Кухня: европейская.

Первый рецепт в духовке, с которым вы ознакомитесь, очень необычный. В составе выпечки нет ни грамма муки. Туда кладут отруби, творог, яйца. Она получается не только низкокалорийной, но и очень вкусной, что очень важно для людей, питающихся диетическими продуктами. Употреблять изделие, приготовленное по следующему варианту, рекомендуется утром или на обед.

Ингредиенты:

• яйца – 8 шт.;
• кориандр молотый – 1 чайная ложка;
• творог обезжиренный – 240 г;
• соль – 2 ч. л.;
• отруби овсяные – 375 г;
• дрожжи сухие – 4 ч. л.;
• отруби пшеничные – 265 г.

Способ приготовления:

1. При помощи мясорубки, мельницы или другого подходящего предмета измельчите и перемешайте два вида отрубей. Пересыпьте их в глубокую миску.
2. Добавьте дрожжи, яйца, старательно все смешайте.
3. Введите перетертый творог. Всыпьте кориандр, соль. Замесите тесто.
4. Одну глубокую силиконовую форму застелите пергаментом. Выложите на нее массу, разровняйте и дайте постоять приблизительно полчаса.
5. Прогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте на противень форму и готовьте час.
6. Корочку готовой буханки смочите теплой водой. Накройте форму полотенцем. Разрезать диетическую выпечку рекомендуется после полного остывания.

Рецепт хлеба по Дюкану в духовке

• Время приготовления: 65 мин.
• Количество порций: шесть.
• Калорийность блюда: 1469 ккал.
• Предназначение: диета.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецепт хлеба по Дюкану в духовке легкий, на то, чтобы повторить его, понадобится немного больше часа. Выпечку, приготовленную таким способом, разрешается есть на всех этапах диеты, но при «Атаке» не следует добавлять туда зерна. Хлебец подойдет для изготовления легких бутербродов. Готовится он на кефире с добавлением отрубей, яиц, семян. При желании можете добавлять к тесту рубленную зелень.

Ингредиенты:

• отруби овсяные – 8 ст. л.;
• перец молотый – щепотка;
• льняные семечки – 1 ч. л.;
• отруби пшеничные – 4 ст. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• яйца – 2 шт.;
• кунжутные семечки – 1 ч. л.;
• соль – 2-3 щепотки;
• кефир нежирный – 1,25 стакана.

Способ приготовления:

1. Перемелите отруби. Соедините их с яйцами, посолите, поперчите.
2. В кефире растворите соду, чтобы она погасилась. Добавляя кисломолочный продукт постепенно, замесите тесто.
3. Сразу поместите смесь в форму и дайте немного настояться.
4. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.
5. Посыпьте заготовку двумя видами семян. Поставьте в духовку. Готовьте 40 минут.

Рецепт хлеба по Дюкану в мультиварке

• Время приготовления: 75 мин.
• Количество порций: две.
• Калорийность блюда: 597 ккал.
• Предназначение: диета.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если у вас отсутствует духовой шкаф или вы не любите им пользоваться, запомните популярный рецепт хлеба по Дюкану в мультиварке. Делать такую диетическую выпечку очень легко. Она должна получиться вкусной и хорошо дополнить любое диетическое блюдо, как первое, так и основное, может использоваться, как основа для бутербродов. В ломтике содержится совсем чуть-чуть калорий.

Ингредиенты:

• овсяные отруби – 8 ст. л.;
• соль – 2 щепотки;
• сухие травы – 2 ч. л.;
• разрыхлитель – 2 столовых ложки;
• яйца – 4 шт.;
• пшеничные отруби – 4 ст. л.;
• творог обезжиренный – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. В большой миске старательно взбейте яйца с солью.
2. Добавьте сухих трав, разрыхлитель.
3. Любым удобным для вас путем измельчите отруби. Добавьте их к яичной массе, замешивая тесто.
4. Введите протертый творог. Мешайте массу, пока она не станет однородной.
5. Мультикастрюлю смажьте минимальным количеством растительного масла. Распределите по ней тесто.
6. Готовьте на «Выпечке» 40 минут. Через указанное время аккуратным движением переверните булку и оставьте ее в приборе еще минут на 10, чтобы подрумянилась.

Рецепт хлеба с отрубями в хлебопечке

• Время приготовления: 195 мин.
• Количество порций: 6 персон.
• Энергетическая ценность блюда: 1165 ккал.
• Предназначение: диета.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Рецепт хлеба с отрубями в хлебопечке понравится всем обладателям этого кухонного прибора. Процесс выпекания занимает много времени, зато замес вручную делать не нужно. Следует лишь загружать все продукты в форму хлебопечки, выбирать соответствующий режим, и прибор самостоятельно подготовит тесто, даст ему подойти. Есть его абсолютно безопасно, в нем содержится мало калорий.

Ингредиенты:

• вода – 0,2 л;
• льняные семечки – 2 ст. л.;
• отруби пшеничные – 4 ст. л.;
• ржаная мука – 0,2 кг;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• кефир – 0,4 л;
• дрожжи сухие – 2,5 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 2 столовых ложки;
• пшеничная мука – 0,5 кг.

Способ приготовления:

1. В форму хлебопечки влейте подогретые воду и кефир.
2. Засыпьте соль и сахар.
3. Добавьте отруби, измельченные до состояния муки. Всыпьте льняные семечки.
4. Налейте в ведерко подсолнечного масла.
5. Оба вида муки просейте, всыпьте к остальным продуктам.
6. Добавьте дрожжи.
7. Установите режим «Основной» (в зависимости от модели прибора название может отличаться, главное, чтобы общее время готовки составляло три часа). Степень прожарки корочки можете устанавливать на свое усмотрение. Спустя три часа достаньте из хлебопечки готовую булку, подавайте. Не режьте горячей.

Диетический хлеб в мультиварке

• Время приготовления: 115 мин.
• Количество порций: три.
• Энергетическая ценность блюда: 732 ккал.
• Предназначение: диета.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Ароматный диетический хлеб в мультиварке быстро готовится. В холодильнике он почти неделю будет оставаться свежим, не почерствеет и не испортится. Делать диетическую выпечку легко, необходимо подготовить ингредиенты, замесить тесто, поместить в чашу прибора и печь на определенном режиме. Буханка получается темной, с плотной структурой и потрясающим запахом.

Ингредиенты:

• вода – 150 мл;
• сахар – половина столовой ложки;
• кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
• солод – 0,5 ст. л.;
• закваска ржаная – 200 мл;
• соль – щепотка;
• масло растительное – 1,5 ст. л.;
• мука овсяная – 175 г;
• мука ржаная – 175 г.

Способ приготовления:

1. В большую миску выложите солод, сахар, соль. Перемешайте.
2. Добавьте измельченный кориандр.
3. Влейте постного масла и воды, старательно перемешайте компоненты.
4. Добавьте обе разновидности муки, предварительно просеяв.
5. Вливайте постепенно закваску, начиная замешивать тесто.
6. Получив эластичную и однородную массу, поместите ее в чашу мультиварки, предварительно смазав стенки и донышко постным маслом.
7. Установите режим, при котором будет поддерживаться температура в 40 градусов. Держите так тесто порядка 8 часов.
8. Включите «Выпечку» на час. Остудите буханку, разрежьте и подавайте.

Рецепт белкового хлеба

• Время приготовления: 135 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1821 ккал.
• Предназначение: диета.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если в диетической выпечке вы, помимо остальных качеств, цените разнообразие, запомните рецепт белкового хлеба. Он содержит чуть больше калорий, чем предыдущие мучные изделия, зато получается приятным на вкус, совсем не пресным. В отличие от других видов диетической выпечки белковая выходит не забитой и плотной, а слегка пышной, мягкой. Научиться готовить по этому рецепту обязательно нужно всем людям, желающим похудеть.

Ингредиенты:

• пшеничная цельнозерновая мука – 100 г;
• соль – 2 ч. л.;
• отруби пшеничные – 40 г;
• разрыхлитель – 20 г;
• сладкий миндаль – 200 г;
• яичные белки – 14 шт.;
• льняные семечки – 200 г;
• творог обезжиренный – 0,6 кг;
• семена подсолнечника – 80 г.

Способ приготовления:

1. Заранее включите духовку разогреваться до 180 градусов.
2. В миску всыпьте просеянную муку, отруби, перемешайте.
3. Добавьте соль, разрыхлитель, миндаль, семена льна.
4. Порциями вводите в массу перетертый творог.
5. Положите белки, взбитые до густой пышной пены.
6. Выложите тесто в форму. Железную надо присыпать мукой, силиконовую же можно использовать сразу.
7. Посыпьте заготовку семенами подсолнечника.
8. Поставьте ее в духовку на час. Доставайте булку только тогда, когда она полностью остынет.

Ржаной хлеб с отрубями

• Время приготовления: 255 мин.
• Количество порций: пять.
• Энергетическая ценность блюда: 1312 ккал.
• Предназначение: диета.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Ржаной хлеб с отрубями домашнего приготовления получается значительно вкуснее любого магазинного, чем-то напоминает бородинский, но все равно превосходит его. Готовить такую диетическую выпечку можно и в специальных электроприборах, но сейчас вам будет представлен рецепт с использованием обыкновенного духового шкафа. Непременно возьмите себе на заметку этот потрясающий рецепт.

Ингредиенты:

• молоко – 0,25 л;
• отруби ржаные – 60 г;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• мука ржаная – 150 г;
• соль – 1 чайная ложка;
• мука пшеничная – 180 г;
• масло постное – 45 мл;
• дрожжи сухие – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Теплое молоко перемешайте с дрожжами и сахаром. Оставьте ненадолго в месте, где отсутствуют сквозняки. Жидкость должна покрыться пенной шапкой.
2. Когда пройдет брожение, влейте в массу постное масло, посолите. Осторожно перемешайте.
3. Введите просеянную два раза пшеничную муку. Мешайте, пока масса не станет однородной и густой.
4. Небольшими порциями вводите отруби, ржаную муку. Не переставайте помешивать.
5. Когда масса станет плотной, выложите ее на деревянную доску. Продолжайте замешивать руками.
6. Накройте тесто полотенцем или пленкой и оставьте в тепле на час.
7. Форму смажьте растительным маслом.
8. Тесто обомните. Поместите его в форму. Оставьте еще на час подходить.
9. Духовку подогрейте до 185 градусов.
10. Острым ножом сделайте на тесте несколько неглубоких диагональных надрезов. Поставьте форму в духовку на час-полтора.

Видео: Хлеб из цельного зерна

Многие люди испытывают неподдельное удивление, когда узнают о существовании диетического хлеба. Ведь все мы привыкли к тому, что при правильном или диетическом питании мучное практически полностью исключается из рациона. Но любому человеку тяжело отказаться от хлеба, так как привычка употреблять его привита нам с самого детства. Кроме того, он ускоряет процесс насыщения и позволяет некоторым блюдам стать значительно вкуснее. И именно для того, чтобы диетология XXI века могла позволить своим пациентам употреблять в пищу мучное, и был создан диетический хлеб. Но при этом его потребление также строго регламентируется в зависимости от индивидуальных особенностей организма человека и целей, которые ставят перед собой врач-диетолог и пациент.

Хлеб диетический - что и как выбирать

Диетический хлеб не должен поднимать уровень сахара в крови и давать чувство максимального насыщения. Идеальным вариантом станут отруби, которые теряют очень мало полезных свойств при обработке зерна и являются самой грубой его частью. В них содержится огромное количество клетчатки, которая и позволяет организму насытиться. Покупайте полезный хлеб, произведенный серьезными фирмами, которые следят за своей репутацией и производят качественный товар. Читайте содержимое этикетки и состав продукта, если заметите большое количество сахара или разрыхлителя, ни в коем случае его не покупайте. Помните, несмотря на то что хлеб - диетический, употреблять его желательно только по рекомендации врача.

и вред

Хлеб, который мы покупаем в магазинах, совсем не тот, который выпекали раньше в русских печах. Он был по-настоящему полезен. Но даже наш сегодняшний продукт обладает рядом положительных свойств, таких как питательность, способность быстро насыщать организм, ускорять обмен веществ. По-настоящему полезный хлеб - это источник витаминов группы В, углеводов и белков, при этом за счет того, что в нем содержатся специальные бактерии, он хорошо укрепляет иммунитет.

А кто знает, что буханка хлеба может помочь при головной боли? Для этого нужно сделать припарку, добавив к хлебу отвар листьев подорожника. После того как мучной продукт пропитался получившейся жидкостью, его нужно приложить к голове, и боль постепенно стихнет.

Конкретный вред

Полезен ли хлеб? Польза и вред этого продукта описаны в этой статье. Решать вам. Но, помимо массы вышеперечисленных плюсов, у хлеба есть и вполне ощутимые минусы. И самый главный состоит в том, что наши магазины предлагают в основном дрожжевой продукт, который очень часто является причиной дисбактериоза. Также диетический хлеб категорически противопоказан людям, склонным к полноте, и тем, у кого обмен веществ слишком медленный. Причина в том, что он может любому в кратчайшие сроки добавить несколько килограмм.

Как не обратить пользу во вред?

Чтобы буханка хлеба не принесла вреда, при употреблении мучного продукта стоит соблюдать несколько простых правил. В первую очередь не стоит употреблять мучное вместе с вареньем, медом или другими продуктами, способными вызывать брожение и вздутие кишечника. При приготовлении бутербродов желательно заменить колбасу или бекон вареным мясом и добавить овощи. Также необходимо максимально сократить употребление в пищу сдобных и сладких мучных изделий, так как в них содержится много сахара, и они очень калорийны. Вполне естественно, что пользы от хлеба в разы больше, чем вреда, но нужно правильно его употреблять.

Горячий и свежий хлеб - начало начал

Каждому из нас с детства знаком волшебный запах только что испеченного хлеба. Когда мы вдыхаем этот аромат и видим свежую хрустящую булочку, огромных усилий стоит удержаться от соблазна откусить кусочек. Но стоит помнить о том, что горячий хлеб таит в себе некоторые подвохи. Диетологи говорят о том, что основная его опасность в том, что процесс уже знакомого нам дрожжевого брожения в хлебе, который еще не остыл, до конца не окончен. Именно из-за этого в системе пищеварения и возникают некоторые сбои, проявляющиеся в коликах и излишнем газообразовании. Также при большом количестве съеденного горячего хлеба он может образовать монолитный ком, который может стать причиной несварения или кишечной непроходимости. Свежий горячий продукт усваивается хуже, чем тот, которому довелось полежать несколько часов. Свежий хлеб ни в коем случае нельзя употреблять людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы. Мучные изделия перед употреблением должны какое то время полежать на открытом воздухе, при этом из них естественном образом удалится излишняя влага. Например, в царской России только что выпеченный хлеб есть строго запрещалось, так как знахари великолепно знали о побочных эффектах свежей выпечки.

Многие могут возразить, сказав, что регулярно употребляют в пищу свежеиспеченные или же разогретые непосредственно перед употреблением булочки. Действительно, для человека, не имеющего проблем со здоровьем, горячий хлеб не представляет особой опасности, но при частом его употреблении может возникнуть раздражение внутренней слизистой оболочки желудка. Этого не случится, если употреблять вместо мягкой булочки сухари, которые не только очень быстро усваиваются, но и выступают в роли своеобразного Особенную пользу они приносят из отрубного и ржаного хлеба.

Но есть люди, которые считают употребление хлеба нецелесообразным и вообще не употребляют его в пищу. Это происходит потому, что по их мнению именно хлеб является основной причиной появления лишнего веса и проблем с пищеварением.

Возникает вполне закономерный вопрос, можно ли есть диетический хлеб, подогретый при помощи тостера или в микроволновой печи? Продукт, разогретый в тостере, имеет огромный плюс: все дрожжи, которые в нем находились, при высокой температуре погибли, а влага испарилась, и процесс брожения стал абсолютно невозможен. По большому счету получаются сухари, о пользе которых было сказано выше.

О самом полезном

Все диетологи в один голос говорят о том, что самым полезным мучным продуктом является тот, который сделан из наиболее твердых сортов пшеницы. Именно такой диетический хлеб в стародавние времена готовили в монастырях и брали с собой в военные походы. Мучной продукт, сделанный из твердых сортов пшеницы, безусловно очень полезен, в нем содержится большое количество всевозможных витаминов, кроме этого он очень питателен и полезен для организма в целом. Но современный покупатель далеко не всегда делает выбор в пользу этой разновидности хлеба.

Домашнее приготовление бездрожжевого хлеба

Бездрожжевой домашний хлеб в духовке - достаточно простая и при этом очень полезная разновидность выпечки. Большинство хлебобулочных изделий, которые встречаются в наших магазинах, содержат в своем составе некоторое количество грибковых дрожжей. Отталкиваясь от этого факта, при приготовлении бездрожжевого продукта необходимо будет обратиться к старинным рецептам, которыми пользовались наши далекие предки.

Самый простой рецепт: стакан воды, 2,5 стакана муки, 1 чайная ложечка соли с горкой. Из продуктов замешивается пресное тесто и на сковороде жарятся толстые лепешки. Если воду заменить кефиром и добавить 1,5 чайной ложки соды, тогда получится настоящий Еще вкуснее замесить тесто на кефирной закваске. Для ее приготовления нужно в кефир добавить муки до консистенции жидкой сметаны и поставить на сутки в теплое место. После добавить еще муки, чтобы закваска стала похожа на густую сметану, аккуратно перемешать и вернуть в теплое место. Через 3-4 часа на поверхности появятся большие пузыри - это сигнал к тому, что пора замешивать тесто. Для замеса понадобится 400 г просеянной муки, 400 г закваски, 200 г теплой воды, 1 чайная ложка соли, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 2 столовые ложки сахара. Все хорошенько вымешать и оставить в теплом месте, накрыв белым полотенцем. Через 3 часа аккуратно переложить тесто в смазанные жиром формы, оставить еще на час, после уже отправить в разогретую духовку. Выпекать при 200°С.

Подача такого мучного изделия к столу может осуществляться вместе с первым или вторым блюдом в горячем виде. Такой горячий хлеб не наносит вреда организму именно благодаря тому, что в его составе отсутствуют дрожжи.

Бутербродный хлеб

Помимо тех видов мучных изделий, которые нам знакомы с детства, на прилавках сравнительно недавно появился специальный хлеб для тостов. Эту разновидность продукта иногда называют пористым, потому что он очень воздушный и мягкий. Он продается уже нарезанным на куски для приготовления тостов и, как правило, герметично запакован. Такой хлеб очень удобен для приготовления различных бутербродов или поджаривания в тостере. Также из него получаются вкусные сухари.

и его калорийность

Самым популярным хлебом после традиционного белого является черный или ржаной. Он вошел в нашу жизнь не так давно, но у него уже появилось много поклонников. Это произошло вследствие того, что белый вызывает у многих людей проблемы с лишним весом и пищеварением. Также ржаные изделия способны гораздо дольше оставаться пригодными в пищу и менее подвержены негативному влиянию внешних факторов.

Если посчитать калории в то окажется, что их значительно меньше, чем в белом. В 100 граммах этого мучного изделия содержится всего 214 ккал. Это и сыграло основную роль в его все возрастающей популярности. Калорий в черном хлебе намного меньше, чем в белом.

Самым популярным черным мучным изделием в России является с вековой историей. Традиционный бородинский обладает сладковатым вкусом с послевкусием пряностей. Но современные пекари вносят некоторые изменения в традиционную рецептуру, благодаря которым этот хлеб может встречаться в разных вариантах.

Сладкий хлеб

Помимо обыкновенного хлеба, предназначенного для употребления в пищу с основными блюдами, есть еще и так называемый сладкий, который великолепно подходит к чаю или приготовления бутербродов с маслом. В этот вид мучного изделия добавляют изюм, курагу и массу пряностей. Сладкий хлеб имеет оригинальный, очень приятный вкус, но реальной пользы от него очень мало. Он высококалорийный, готовится с добавлением большого количества дрожжей.

О вкусах не спорят

Как мы выяснили, существует огромное количество видов хлеба практически на любой вкус. Каждый из них обладает плюсами и минусами, но при этом остается вкусным. Какой хлеб покупать, зависит только от вашего вкуса и целей, которые вы преследуете. Приятного аппетита!

Домашний хлеб диетический рецепт позволяет сделать вполне пригодным для диеты продуктом. Как испечь диетический хлеб с небольшой общей калорийностью - рассказано на этой странице. Выбрав подходящий рецепт диетического хлеба в духовке можно баловать себя вкуснейшей и ароматной выпечкой хоть каждый день. Самый диетический хлеб - это продукт, который не содержит вредных добавок. Поэтому, перед тем как приготовить диетический хлеб, необходимо позаботиться о выборе подходящих ингредиентов.

Хлеб с тимьяном: ингредиенты и способ приготовления

Для начала попробуем приготовить хлеб с тимьяном, все ингредиенты для него и способ приготовления указаны далее.

Ингредиенты:

1/2 ч. ложки сахара, 275 мл теплой воды, 1 кубик свежих дрожжей (42 г), 200 г муки из спельты с отрубями, 300 г пшеничной муки, 3 ч. ложки соли, 2 ч. ложки сухого тимьяна, мука для вымешивания теста, 1 ч. ложка крахмала, 100 мл холодной воды.

Способ приготовления:

1. Сахар развести в воде. Раскрошить туда дрожжи и распустить. Поставить на расстойку на 10 минут.

2. В кастрюле кухонного комбайна перемешать муку из спельты, пшеничную муку, соль и тимьян.

3. Добавить разведенные дрожжи и все вымешивать около 5 минут, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли.

4. Тесто скатать в шар, положить в кастрюлю и увлажнить небольшим количеством воды. Кастрюлю с тестом завернуть в пластиковую пленку и примерно на 30 минут поставить на расстойку в духовку, нагретую до 35°С.

5. Затем тесто быстро вымесить на посыпанной небольшим количеством муки рабочей поверхности, затем раскатать в овал размером 40-15 см, заострив его концы. Начиная с одного конца, плотно скатать тесто в рулет, а конец вытянуть вперед.

6. На противень положить влажное полотенце и накрыть его бумагой для выпекания. Ковригу положить «швом» вниз. Бумагу на открытых «завитых» концах отвернуть вверх и положить поперек пустую бутылку, чтобы тесто быстрее подошло.

7. Поверхность теста увлажнить небольшим количеством воды. Острым ножом надрезать каравай в продольном направлении на глубину 2 см. Тесто поставить на расстойку в духовку, нагретую до 35°С, примерно на 20 минут, а затем в теплое место.

8. В это время нагреть духовку до 350°С. С противня удалить бутылки, осторожно вытянуть полотенце, а бумагу для выпекания снова отвернуть на противень.

9. В нагретую сковороду на нижней полке налить большое количество кипятка и сразу же поставить тесто на среднюю полку. Температуру убавить до 200°С и печь хлеб еще в течение 30 минут. Разведенный крахмал сделает корку хлеба блестящей и хрустящей.

10. В это время в маленькой кастрюле размешать в воде крахмал, довести до кипения и снять с плиты.

11. Вынуть хлеб из духовки, поверхность смазать небольшим количеством разведенного крахмала и допечь в течение 10 минут.

12. Остудить готовый хлеб на кухонной решетке.

Хлеб с пивом

Ингредиенты:

500 г ржаной муки с отрубями, 500 г ржаной муки, 2 ст. ложки соли, 2 пакетика сухих дрожжей по 20 г, 2 пакетика экстракта кислого теста по 30 г (сухой смеси), 700 мл темного пива комнатной температуры, 50 г сиропа из сахарной свеклы, мука для вымешивания теста.

Способ приготовления:

1. Оба сорта муки, соль, дрожжи и экстракт кислого теста перемешать в кастрюле кухонного комбайна.

2. Налить пиво и сироп и все вымешивать в комбайне около 5 минут, пока тесто не начнет отрываться от стенок кастрюли.

3. Тесто скатать в шар, положить в кастрюлю и смазать поверхность небольшим количеством воды.

4. Кастрюлю с тестом завернуть в пластиковую пленку и на 2 часа поставить в духовку, нагретую до 35°С. Затем тесто вымесить на посыпанной мукой рабочей поверхности и снова скатать в шар.

5. Положить тесто в кастрюлю, поместить в пластиковый пакет и на 30 минут поставить на расстойку в духовку, нагретую до 35°С.

6. После этого выложить каравай на противень, покрытый бумагой для выпекания, и, не сдавливая, накрыть пластиковым пакетом. Оставить расстояться, пока духовка нагревается до температуры 250°С. В нагретую сковороду на нижней полке налить 500 мл кипятка и сразу же поставить противень с хлебом на вторую снизу полку.

7. Выпекать в течение 10 минут. Снизить температуру до 200°С и продолжать печь хлеб еще 45 минут.

8. Готовый хлеб с пивом остудить на кухонной решетке.

Луковый хлеб: рецепт и способ приготовления

Предлагаем рецепт лукового хлеба с подробным описанием способа приготовления и списком необходимых ингредиентов.

Ингредиенты:

250 г пшеничной муки, 250 г ржаной муки, 40 г дрожжей, 250мл воды, 1 ч. ложка соли, 50 г жира, 3 головки репчатого лука, жир для противня.

Способ приготовления:

1. Пшеничную и ржаную муку просеять в миску, добавить соль.

2. Раскрошить дрожжи, влить воду, вымесить гладкое тесто. Дать выбродить в течение 1 часа.

3. За это время очистить луковицы, мелко нарезать, припустить в горячем жире, охладить. Добавить лук в тесто, вымесить.

4. Из теста сформовать 1 каравай или 2 батона, уложить на смазанный жиром противень и посадить в печь.

5. В середине выпечки смазать хлеб водой или посыпать мукой. Выпекать в духовке при температуре 175°С в течение 90 минут.

Простой белый хлеб

Ингредиенты:

1 кг пшеничной муки, 80 г дрожжей, 500 мл теплой воды, 1 ст. ложка соли, 1ч. ложка сахара, жир.

Способ приготовления:

1. Вымесить до гладкости половину воды с дрожжами и частью муки. Добавить оставшуюся воду, соль и сахар, постепенно подмешивая муку.

2. Тесто выложить на разделочную доску, посыпанную мукой, и вымешивать, добавляя муку до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

3. Дать расстояться, накрыв полотенцем, в течение 30 минут. Еще раз обмять, сформовать два каравая и снова дать расстояться в течение 30 минут на смазанном жиром противне.

4. Выпекать простой белый хлеб в духовке при температуре 220°С в течение 30 минут со снижением температуры.

Монгольский хлеб

Ингредиенты:

250 г пшеничной муки, 200 г ржаной муки, 100 г бараньего сала, 2 ст. ложки сливочного масла, 100 г сметаны, 100 мл воды, 1 ч. ложка соли.

Способ приготовления:

1. Соединить пшеничную и ржаную муку со сметаной, водой и солью, замесить тесто и поставить его в теплое место на 1,5 часа.

2. Добавить сливочное масло, баранье сало и вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.

3. Разделить массу на 4 равные части, сформовать из них лепешки и выложить их на посыпанный мукой противень. Выпекать монгольский хлеб в нагретой духовке в течение 25 минут.

Готовим диетический хлеб с отрубями в духовке

Диетический хлеб с отрубями является незаменимым поставщиком грубой клетчатки, необходимой для правильной работы кишечника. Так что готовим хлеб с отрубями в духовке и используем для обедов и завтраков.

Ингредиенты:

250 г панировочной муки, 250 г пшеничной муки, 200 г пшеничных отрубей, 150 мл простокваши, 1 ст. ложка сухих дрожжей, 1 ч. ложка солода, 1/2 ст. ложи растительного масла, 50 мл сиропа свеклы, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли.

Способ приготовления:

1. Панировочную и пшеничную муку, отруби (150 г) и соль соединить. Простоквашу, дрожжи и солод перемешать. В центре мучной смеси сделать углубление, в которое влить простоквашу с солодом и дрожжами.

2. Добавить сахар, масло и вымешивать с помощью ложки до тех пор, пока масса не будет отставать от рук. Выложить полученное тесто на посыпанный мукой стол и вымешивать еще 10 минут.

3. Затем сформовать шар, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1,5 часа. Придать тесту желаемую форму и посыпать оставшимися отрубями.

4. Выпекать в духовке в течение 50-60 минут. Смазать хлеб сиропом, поставить в духовку еще на 15 минут.

Как приготовить картофельный хлеб - рецепт на выбор

Приготовить картофельный хлеб рецепт поможет даже начинающим хозяйкам, поскольку доступно расписана вся технология. На выбор предлагается несколько методик того, как приготовить картофельный хлеб. Хлеб картофельный является питательным диетическим продуктом для ежедневного использования.

Ингредиенты:

1/2 ч. ложки сахара, 3 ч. ложки соли, 250 мл теплой воды, 1 кубик свежих дрожжей (42 г), 350 г ржаной муки, 300 г пшеничной муки, 50 г крахмала, 300 г отварного очищенного картофеля, 1/2 ч. ложки молотого тимьяна, 1/2 ч. ложки молотого кориандра, 1/2 ч. ложки сухого майорана, мука для вымешивания теста, формования и для противня, 2 ст. ложки тмина для посыпки.

Способ приготовления:

1. Сахар и соль размешать в воде. Раскрошить в нее дрожжи и распустить. Дать расстроиться 10 минут.

2. В это время в кастрюле кухонного комбайна перемешать ржаную и пшеничную муку и крахмал. Картофель отжать через пресс и добавить к муке.

3. Добавить пряности. Налить разведенные дрожжи и все вымешивать в кухонном комбайне около 5 минут. При необходимости добавить небольшое количество муки и скатать тесто в шар.

4. Положить его в кастрюлю и, завернув ее в пластиковую пленку, поставить на 30 минут на расстойку в духовку, нагретую до 35°С.

5. Тесто вымесить на посыпанной небольшим количеством муки рабочей поверхности и разделить на 2 части.

6. Каждую часть теста скатать в ровный шар и затем сформовать из него овальный каравай. Провести по поверхности теста влажными руками, придавливая тмин.

7. Положить каравай рядом на противень, покрытый бумагой для выпекания, накрыть влажным полотенцем и на 30 минут поставить на расстойку в духовку, нагретую до 35°С.

8. Достать противень с хлебом из духовки, накрыть тесто и оставить на расстойку рядом с духовкой, пока она нагревается до 250°С.

9. Незадолго перед выпеканием черенком ложки выдавить на поверхности каравая три креста.

10. В нагретую сковороду налить 100 мл кипятка и сразу же поставить тесто в духовку.

11. При этой температуре выпекать хлеб в течение 30 минут, затем остудить ковриги на кухонной решетке.

Хлеб с картофелем

Ингредиенты:

600 г пшеничной муки, 250 мл воды, 2 клубня картофеля, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка соды, 1 ч. ложка соли.

Способ приготовления:

1. Муку соединить с солью, содой, водой, замесить тесто и поставить его в холод на 1 час. Картофель очистить, натереть на крупной терке, посолить и обжарить на сковороде в оливковом масле.

2. Тесто выложить на посыпанный мукой стол, разделить на 45 частей, сформовать из них лепешки, в середину каждой из них выложить картофельную начинку.

3. Лепешки поместить на посыпанный мукой противень и запекать хлеб с картофелем в нагретой духовке 20-25 минут.

Пшенично-ржаной хлеб с картофелем

Ингредиенты:

700 г пшеничной муки, 300 г ржаной муки, 30 г дрожжей, 50 г закваски, 1 ст. ложка соли, 600 мл теплой воды, 100 г вареного тертого картофеля, жир для противня.

Способ приготовления:

1. Пшеничную и ржаную муку всыпать в глубокую миску и слегка перемешать. В муке сделать маленькое углубление и добавить закваску, а также дрожжи, предварительно разведенные в теплой воде с добавлением 1 ч. ложки сахара.

2. Добавить соль и картофель с края миски. Влить воду и все энергично вымесить до получения пластичной массы. Накрыть полотенцем, дать тесту подойти 30 минут.

3. Затем обмять, сформовать круглый каравай и оставить для расстойки на 30 минут. Осторожно опрокинуть на смазанный жиром противень.

4. Выпекать пшенично-ржаной хлеб с картофелем в духовке при температуре 200°С в течение 1 часа с постепенным понижением температуры.

Популярные рецепты крестьянского хлеба

Выбрать популярный рецепт крестьянского хлеба можно далее на странице, рассказано про ингредиенты и способ приготовления.

Крестьянский хлеб на пахте.

Ингредиенты:

500 г муки из полбы, 500 г пшеничной муки, 500 г пшеничной муки из цельного зерна, 500 г муки из полбы, 50 г соли, 1 1/2 л пахты или 750 г творога и 500 мл воды, 40 г дрожжей, 2-3 вареных клубня картофеля.

Способ приготовления:

1. Муку высыпать в миску. Приготовить опару с дрожжами, пахтой или водой, поставить для брожения на 2-3 часа.

2. Вареный картофель раздавить прессом, вместе с остальными ингредиентами смешать с мукой и вымесить рыхлое тесто. Дать расстояться в течение 2 часов, затем обмять.

3. Сформовать хлебы, еще раз дать им в течение 10 минут расстояться на посыпанной мукой разделочной доске. Перед выпечкой сделать на поверхности крестообразный надрез, чтобы корочка не трескалась.

4. Выпекать в духовке при температуре 250°С в течение 1 часа.

Швабский крестьянский хлеб.

Ингредиенты:

1,7 кг пшеничной муки, 300 г ржаной муки, 40 г дрожжей, 1 1/2 л воды (можно наполовину воды, наполовину пахты), 50 г соли, 1/2 ч. ложки тмина, 1/2 ч. ложки кориандра.

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты положить в глубокую миску. Добавить дрожжи и немного воды или пахты, приготовить опару, поставить для брожения примерно на 3 часа.

2. Затем все вымесить до получения пластичной массы. Дать расстояться в течение 1,5-2 часа и обмять тесто. Сформовать 2 или 3 хлеба и еще раз дать им расстояться в течение 5-10 минут на посыпанной мукой разделочной доске.

3. Выпекать в духовке при температуре 240°С в течение 1 часа.

Для расстойки в духовом шкафу при температуре 35°С нужно разогреть духовой шкаф в течение нескольких минут до температуры 50°С. Поставить туда тесто и выключить духовку. Для второй расстойки духовой шкаф разогревается таким же образом.

Рецепт, как приготовить и испечь домашний итальянский хлеб

Приведенный далее рецепт итальянского хлеба подходит всем без исключения. Доступно рассказано о том, как испечь итальянский хлеб с теми компонентами, которые можно найти в ближайшем магазине. Перед тем как приготовить итальянский хлеб, внимательно изучите раскладку продуктов и способ кулинарной обработки. В этом случае домашний итальянский хлеб получиться в меру пористым и сытным.

Ингредиенты:

700 г пшеничной муки, 1 ст. ложка сухих дрожжей, 1 луковица, 10 маслин без косточек, 4 ст. ложки оливкового масла, 200 мл воды, 1 ч. ложка сахара, 1ч. ложка соли.

Способ приготовления:

1. Лук измельчить и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. Маслины нарезать тонкими кольцами и соединить с луком.

2. Дрожжи развести водой и перемешать до образования однородной массы. Постепенно всыпая муку, замесить тесто.

3. Добавить подготовленный лук с маслинами, сахар, соль и вымешивать до тех пор, пока масса не будет отставать от рук.

4. Готовое тесто накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 40-60 минут. Вымешивать его еще 7-10 минут, затем придать форму батона, выложить на противень, накрыть салфеткой и оставить на 15 минут.

5. Выпекать в нагретой духовке в течение 35-45 минут.

Хлеб с пряной зеленью и луком

Ингредиенты:

600 г пшеничной муки из цельного зерна, 125 мл теплой воды, 50 г сливочного масла, 30 г дрожжей, по 1 ст. ложке измельченной зелени (укроп, шнитт-лук, петрушка), 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 1 ч. ложка соли.

Способ приготовления:

1. Муку всыпать в миску, сделать в мучной горке углубление, влить в него воду с разведенными в ней дрожжами, размешать и поставить на 15 минут для брожения. Добавить остальные ингредиенты и хорошо вымесить.

2. Поставить для расстойки на 1 час. Еще раз вымесить, сформовать продолговатый батон и уложить в смазанную жиром и посыпанную мукой прямоугольную форму. Дать расстояться 15 минут.

3. Выпекать хлеб с пряной зеленью и луком в духовке при температуре 220°С в течение 40 минут, затем 20 минут при 180°С и 10 минут при выключенной духовке.

Мексиканский хлеб: ингредиенты и способ приготовления

Ингредиенты:

300 г пшеничной муки, 3 ст. ложки растительного масла, 180 мл воды, 1 ч. ложка соды, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка соли.

Способ приготовления:

1. Муку, соду, сахар и соль соединить, добавить растительное масло. Постепенно вливая воду, замесить липкое тесто, затем накрыть его салфеткой и поставить в теплое место на 20-30 минут.

2. Готовое тесто разделить на 12 частей, каждую из них раскатать в тонкий блин и обжаривать их с обеих сторон на сухой сковороде в течение 40-50 секунд.

Черный хлеб с полбой

Ингредиенты:

1 кг муки из полбы, 250 г ржаной муки, 250 г муки грубого помола из полбы, 120 г дрожжей, 2 ч. ложки соли, 750 мл воды, жир.