Заготовка тыквенного сока на зиму рецепты. Можно ли пить сырой тыквенный сок? Тыквенный сок для домашних заготовок

Из всех вариантов смешанного сока на основе тыквы, напиток с морковью стоит на первом месте по своей пользе.

Тыквенно-морковный сок поможет вам зимой восполнить недостаток практически всех известных витаминов и микроэлементов.

Содержит тыква витамины группы В, витамин Е, С, бета-каротин, калий, железо, фосфор, магний.

Морковь, как и тыква богата бета-каротином, витаминами группы В, Е, С, Р, К и др. А также содержит йод, цинк, железо, кобальт, бор, аминокислоты.

Морковный сок укрепляет зубы, повышает иммунитет, используется, как слабительное при запорах.

Если выпивать стакан такого сока с утра, жизненный тонус и хорошее настроение на весь день вам обеспечены.

А еще сок из тыквы с морковью на зиму очень полезен для зрения и нормализует работу ЖКТ.

Но чтобы пить его всю зиму, нужно заготовить этот волшебный напиток по нескольким рецептам на ваш выбор.

Для приготовления 1 литра сока из двух этих овощей нужно примерно 2 кг продукта.

Морковно-тыквенный сок на зиму с лимоном

Ингредиенты:

тыква очищенная – 500 г
морковь – 500 г
сахар – 200 г или больше
лимон – 2 шт.
вода – 2 л

Приготовление сока из тыквы с морковью без соковыжималки:

1. Тыкву натрите на мелкой терке и отожмите сок через марлю.

2. То же самое проделайте с вымытой и очищенной морковью. Выжмите сок лимона.

3. Вылейте соки в эмалированную кастрюлю, долейте воду, положите сахарный песок. Тщательно размешайте и поставьте на небольшой огонь.

4. Доведите до кипения и проварите 5 минут.

Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

5. Разлейте в стерилизованные банки, закатайте крышками и остудите, перевернув дном вверх.

Как сделать сок из тыквы и моркови для ребенка

Ингредиенты:

тыква – 300 г
морковь – 300 г
сахар – по вкусу

Тыква нам нужна уже очищенная от кожуры и семян, взвешивать только мякоть.

Рецепт сока из тыквы на зиму через соковыжималку:

1. Нарежьте морковь и тыкву такими кусками, чтобы они проходили через отверстие соковыжималки и отожмите из них сок.

2. Перелейте в кастрюльку, насыпьте по вкусу сахар и поставьте на плиту. Доведите до 90 градусов и проварите 3-5 минут.

3. Полученный сок разлейте в простерилизованные банки, закатайте их и оставьте остывать в перевернутом виде под одеялом.

Рецепт тыквенного сока с морковью на зиму с курагой

Ингредиенты:

3 кг тыквы
4 моркови
500 г кураги
1,2 кг сахара
15 г лимонной кислоты
3 л воды

Как приготовить морковно-тыквенный сок на зиму:

1. Нарежьте тыкву, очищенную морковь и курагу кусочками. Уложите в кастрюлю и залейте водой. Дайте закипеть и варите 2 часа.

2. Остудите, выньте овощи и курагу, отвар не выливайте.

3. Кусочки тыквы, моркови и кураги взбейте блендером, перелейте в другую кастрюлю, добавив стакан отвара.

4. Добавьте сахар и лимонку, доведите до кипения и поварите до растворения сахара.

5. Перелейте заготовку в стерилизованные банки и закатайте прокипяченными крышками. Переверните дном вверх и дайте остыть под одеялом.

При сильных расстройствах ЖКТ и поносе тыква должна быть полностью исключена из рациона до нормализации всех функций. У некоторых людей может быть аллергия на каротин.

Тыквенный сок - настоящий кладезь витаминов (в том числе редкого для других овощей К) и пектина. Сегодня такой продукт нечасто можно найти на прилавках магазинов. Мы поделимся с вами рецептами самостоятельной заготовки сока из тыквы на зиму - очень полезного и вкусного напитка.

Будет ли храниться такой сок?

О пользе тыквенного сока сказано немало. Богатый витаминами, он очень полезен в зимний период, когда нашему организму катастрофически не хватает полезных веществ.

Свежевыжатый сок можно хранить в холодильнике не более суток. А напиток, приготовленный методом пастеризации или при помощи соковарки, продержится около года, но обязательно в прохладном и темном помещении.

Можно найти много различных сортов тыквы, но для приготовления сока подходят только 3. Они отличаются сладким вкусом и сочной мякотью:

тыква твердокорая - ранний сорт с крупными семенами и сладкими плодами;
тыква крупноплодная - дает большие плоды со сладкой, ароматной и сочной мякотью, весом от 2 до 5 кг, которые можно хранить в погребе всю зиму;
тыква мускатная - поздний сорт с плодами небольшого размера и сочной, очень вкусной мякотью.

Базовый рецепт приготовления сока из тыквы на зиму

Приготовленный таким образом сок обязательно подавайте к столу за завтраком, особенно зимой, — и вы будете полны сил и хорошего настроения целый день.

Ингредиенты:

3 кг тыквы;
10 г лимонной кислоты;
300 г сахара;
1,5 л воды.

Приготовление:

Подготовьте тыкву: срежьте кожуру, удалите семена.
Тыквенные кусочки запеките в духовке или сварите в кастрюле до мягкости, залив 0,5 л воды. Варите 20-30 минут на среднем огне. В предварительно разогретой до 180 0 С духовке запекайте 15 минут до мягкости.
Мягкую тыкву охладите и измельчите. Используйте соковыжималку или блендер.
Пюреобразную массу переложите в кастрюлю и разбавьте водой в количестве 1,5 л.
Всыпьте в пюре сахар и на медленном огне доведите смесь до кипения. Как только она закипит, продержите ее на огне еще 5 минут.
Всыпьте кислоту, перемешайте и разливайте горячую массу по стеклянным банкам.

Тыквенный сок с лимоном

В холодное время года, когда наш организм особенно нуждается в сильном иммунитете, овощной сок с цитрусом очень кстати добавит в ежедневный рацион необходимые микроэлементы.

Ингредиенты:

1 кг очищенной тыквенной мякоти;
250 г сахарного песка;
2 л воды;
1 лимон.

Приготовление:

Воду вылейте в эмалированную посуду, всыпьте туда сахар, поставьте на огонь.
С тыквы срежьте кожуру, очистите от семян и порежьте небольшими кубиками.
Как только сироп закипит, опустите в него порезанную тыквенную мякоть. Огонь сделайте минимальным и варите 15 минут до мягкости.
Шумовкой достаньте тыквенные кусочки и измельчите их в блендере.
Кастрюлю с сиропом с огня можно не снимать.
Полученное пюре положите обратно в горячий сироп.
Сразу же добавьте чистый сок лимона (без цедры и мякоти).
После того как сок закипит, продержите его на медленном огне ровно 10 минут и сразу разлейте по банкам, закупорьте крышками.
Подождите, пока сок остынет при комнатной температуре, а потом сразу же убирайте его в темное и прохладное помещение.

Тыква и морковь — питательно и полезно!

Такое овощное сочетание очень нравится детям любого возраста. Яркий цвет сока способен поднять настроение даже в пасмурный осенний день, а о его пользе и говорить не приходится.

Ингредиенты:

3 кг тыквенной мякоти;
4 крупные моркови;
1,5 кг сахара;
15 г лимонной кислоты;
3 л воды.

Приготовление:

Нарежьте овощи кусочками — желательно небольшими, чтобы потом было удобнее перемалывать их в пюре.
Овощную смесь залейте небольшим количеством воды так, чтобы она слегка покрывала их сверху, и тушите на маленьком огне до мягкости. Обычно это 5-10 минут.
Как только овощи приготовятся, воду слейте, но не выливайте (она вам еще пригодится), а кусочки измельчите блендером в пюре.
Смешайте овощное пюре и слитую ранее воду, добавьте оставшееся количество жидкости, сахар и кислоту и доведите массу до кипения.
Прокипятите буквально пару минут (самое главное — чтобы сахарный песок полностью растворился) и разлейте по чистым простерилизованным банкам.

Вкусный сок с мякотью

Этот рецепт пригодится хозяйкам, у которых не очень много тыквы, а заготовить вкусный и полезный напиток на зиму очень хочется.

Ингредиенты:

1 кг тыквы (мякоти);
150 г сахара;
2,5 л воды;
1 лимон или 15 г лимонной кислоты;
щепотка мускатного ореха по желанию.

Приготовление:

Сначала поставьте на огонь глубокую эмалированную кастрюлю с водой и сахаром. Пока вы будете заниматься тыквой, успеете приготовить сироп.
Очищенную тыквенную мякоть в сыром виде натрите на самой мелкой терке.
Дождитесь, когда сироп закипит, и опустите в него натертую тыкву.
Проварите при самом маленьком уровне огня 15-20 минут.
Когда мякоть станет очень мягкой, добавьте порезанный крупными ломтиками лимон и мускатный орех.
Не прибавляя огня, варите еще 3-5 минут.
Кусочки лимона выньте.
Оставшуюся мякоть прямо в посуде измельчите аккуратно блендером, но кастрюлю с огня все-таки снимите.
Затем еще раз доведите до кипения овощную массу и сразу же распределите ее по стеклянным банкам.

Чтобы поднять тонус своего организма и поддерживать его постоянно, не стоит употреблять энергетики с неизвестными составляющими, лучше приготовьте вкусный домашний сок из тыквы и моркови с мякотью. Его яркий цвет уже поднимает настроение, а море витаминов в составе просто незаменимо в холодное межсезонье.

Все ингредиенты доступные, поэтому такую заготовку может приготовить каждый желающий запастись полезным напитком на зиму. Нравится мне этот рецепт ещё и тем,что сделать его можно без соковыжималки – достаточно блендера или даже обычной толкушки, как в .

Информация о рецепте

Способ приготовления : варка .

Общее время приготовления : 1 ч

Количество порций : 10-15 .

Ингредиенты:

тыква – 1 кг
морковь – 0,5 кг
сахарный песок – 0,8 кг
лимонная кислота – 1,5 ч. л.
вода – 2,5 л.

Как приготовить:

Все ингредиенты заранее промойте. Очистите морковь от кожуры и нарежьте кружочками или брусочками средней толщины. Выложите в кастрюлю с толстым дном.
Очищенную от плотной кожуры и мякоти с семечками тыкву также нарежьте брусочками. Можете не мельчить, тыква отлично разваривается.
Теперь влейте 1-1,5 стакана воды в кастрюлю.
Добавьте сахарный песок и все тщательно перемешайте – не бойтесь повредить овощи, мы их всё-равно будем пюрировать.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите массу до кипения. Закройте емкость крышкой и томите ингредиенты 20 – 25 минут, периодически их перемешивайте.
Размягченные ингредиенты пюрируйте с помощью блендера или обычной толкушки для картофельного пюре.
Влейте оставшуюся воду, ее не нужно предварительно кипятить. Тщательно перемешайте пюре с жидкостью до однородной массы.
Добавьте лимонную кислоту, количество которой регулируйте самостоятельно, в данном рецепте приведено количество кислоты для средней кислотности сока.
Поставьте емкость с соком на огонь и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите пламя, варить нужно на маленьком огне 5-7 минут.
Готовый сок в горячем виде разлейте по или бутылям. Закатайте чистыми сухими крышками и вынесите для дальнейшего хранения в прохладное помещение. Такой полезный витаминный напиток отлично сохранит свои вкусовые качества до весны. Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

Лимонную кислоту в рецепте можно заменить соком лимона или апельсина – получится ещё более ароматный напиток. На такое количество ингредиентов понадобится 1 средний лимон или 2 небольших апельсина.
Вот вариант чистого , без добавления других овощей.

Тыквенный сок - полезный напиток для поддержания хорошего здоровья. Он обогащает организм витаминами, лечит некоторые заболевания и помогает держать фигуру в прекрасной форме. А если его заготовить на зиму, соединив с яблоками, морковью, апельсинами и другими фруктами - проблемы с низким иммунитетом будут не страшны. В этой статье речь пойдет о том, как приготовить сок из тыквы самостоятельно и какие полезные свойства он имеет для людей любого возраста.

Необходимая техника и утварь

Приготовить сок из тыквы в домашних условиях не сложно. Для начала нужно определиться, каким способом его можно получить. Первый, самый быстрый - при помощи соковыжималки. Второй - когда готовится продукт в соковарке. Третий, более трудоёмкий способ, при котором тыкву натирают на тёрке, а затем сок выжимают через сложенную в несколько слоёв марлю. Еще один, четвёртый вариант приготовления - проваривание в воде порезанной на кусочки тыквы с последующим её измельчением в блендере. Любой из перечисленных методов добывания тыквенного нектара хорош по-своему, поэтому каждый может выбрать для себя приемлемый вариант.
Мы подробно рассмотрим четвёртый способ производства тыквенного напитка, о котором упоминалось выше. Итак, для его приготовления нам понадобятся:

Соковыжималка.
Блендер.
Столовый нож.
Кастрюля (не менее 8 литров).
Стерилизованные банки.
Закаточная машинка и крышки.

Необходимые ингредиенты

Вот список продуктов, из которых приготовим наш сок:

Мякоть тыквы - 3 килограмма;
Сахарный песок - 500 грамм;
Вода - 2 литра;
Кислота лимонная - 10-граммовый пакетик (2 ч. л.).

Особенности выбора продуктов

Независимо от метода получения напитка, сначала нужно правильно выбрать сам овощ. Есть три разновидности столовой тыквы, пригодные в пищу для человека: твердокорая, крупноплодная и мускатная. Какую выбрать - решать вам.

- более всего распространённый вид. Этот сорт созревает быстрее остальных. Из названия видно, что кора этого плода твёрдая и плотная. Внутри тыква волокнистая, с нежным ароматом, мякоть сахарная, с множеством семян нежно-жёлтого цвета. Такой плод с трудом поддаёся очищению от корки.
- самая большая тыква. Пятикилограммовые представители этой разновидности - привычное явление. Вкус у этого плода сладкий и нежный. Имеет мягкую кожицу, поэтому чистится легко.

- созревает позже других, её плоды ярко-оранжевые, не очень большие, с мягкой коркой. Такой вид тыквы - один из самых вкусных.

Знаете ли вы? Мускатный сорт имеет самое высокое содержание сахара и каротина, крупноплодная тыква - высокоурожайная, а плоды с твёрдой коркой - могут дольше всех храниться.

Если для приготовления нектара приходится покупать тыкву на рынке, нужно учесть несколько важных моментов:

Выбирайте плотные, достаточно созревшие плоды, которые имеют ровно окрашенную кожицу.
У качественного овоща не должен быть срезан хвостик, он должен отломаться сам. Если хвостик срезан, значит перед вами недозрелый плод.
Лучше не брать тыкву уже нарезанную на дольки. Неизвестно, в каких санитарных условиях перед нарезкой хранились плоды, и не обязательно их помыли перед этим. Также разрезанный овощ мог быть подгнившим.
Если все-таки вы приобретаете нарезанный овощ, то попробуйте на вкус его семечки. Они должны быть спелыми и крупными, а это значит, что плод был созревший и вобравший в себя все полезные свойства.

Знаете ли вы? Чем старее тыква, тем выше питательная ценность её семян.

Пошаговый процесс приготовления тыквенного сока в домашних условиях на зиму

Процесс приготовления сока из тыквы следующий:

Важно! Консервированные соки могут храниться не только в прохладном месте, но и при комнатной температуре. Единственное предостережение - на них не должен попадать солнечный свет, иначе начнётся процесс окисления, и полезные свойства будут утрачены.

Как осветлить сок и нужно ли

Напиток из тыквы не получается прозрачным из-за взвешенных в нём частиц, по этой причине не всем нравится его вкусовые качества.

Способ сделать сок прозрачнее

Чтобы получить прозрачный напиток, необходимо профильтровать его через марлю, сложенную в несколько слоёв, дать ему отстояться в прохладном месте, а затем перелить отстоявшуюся жидкость без осадка в другую ёмкость. Но действительно ли необходимо это делать?

Есть ли польза от осветления

По мнению диетологов, именно не осветлённые соки, в которых сохраняется мякоть в виде взвешенных частиц, особенно полезны для поддержания здоровья. В таких напитках присутствуют клетчатка и пектины, которые благотворно воздействуют на работу желудка и кишечника, а также снижают уровень холестерина.

Полезные свойства тыквенного сока

Медицинские специалисты советуют употреблять сок и взрослым, и детям, даже грудничкам. Он имеет следующее положительное влияние на органы и системы:

В нем много аминокислот, витаминов и минеральных веществ.
Повышает защитные силы организма.
Способствует очищению от жиров, токсинов и шлаков.
Приводит в норму уровень холестерина.
Выводит радионуклиды.
Помогает бороться с онкозаболеваниями.
Продукт с добавлением мёда помогает бороться с бессонницей.
Повышает жизненный тонус и работоспособность.
Выводит камни из почек и мочевого пузыря.
Улучшает работу кровеносной системы и сердца.

Для взрослых

Теперь подробнее о том, какую пользу несёт в себе напиток из тыквы для взрослого человека, если его употреблять регулярно:

Важно! Какое количество сока можно пить ежедневно - каждый для себя решает сам. Нужно помнить, что максимальный объем, необходимый для взрослого здорового человека - 2 стакана в сутки. Большее количество организм не сможет полностью усвоить.

Для детей

Малышам тыкву педиатры и врачи-диетологи рекомендуют вводить в рацион в самом раннем возрасте (с 5-6 месяцев) в качестве дополнительного питания, начиная с 5 мл (1 чайная ложка). Давать её нужно осторожно, наблюдая за кожными реакциями у ребенка, так как может возникнуть индивидуальная непереносимость продуктов из тыквы. Детям более старшего возраста, от 3 лет, в среднем можно выпивать по 200-300 мл тыквенного продукта в день.

При регулярном присутствии тыквенного напитка в детском меню наблюдается следующее положительное влияние на детский организм:

Регулируется стул, вследствие чего хорошо работает желудочно-кишечная система.
Если нет непереносимости тыквенных продуктов, то этот сок может даже устранять уже присутствующую аллергию на другие продукты.
Богатый набор микроэлементов, минералов и витаминов защищает организм ребенка от воздействия свободных радикалов и способствует хорошему росту и развитию.

Что можно добавить в обычный тыквенный сок

Хотя тыквенный напиток полезен, из-за его специфического вкуса и запаха не всем он нравится. Проблему можно решить, если смешивать его в произвольной пропорции с другими нектарами, не менее живительными.

Знаете ли вы? Тыквенные цветы тоже можно употреблять в пищу. В Италии самый распространенный рецепт их приготовления - фаршированные цветки с моцареллой и помидорами.

С тыквенным нектаром хорошо сочетаются яблочный, апельсиновый, морковный, клюквенный соки, а также компот из кураги. Ниже - короткие рецепты приготовления коктейлей на домашней кухне:

Яблоко

Чтобы приготовить тыквенно-яблочный напиток, необходимо сначала приготовить тыкву по рецепту, указанному выше. Уже в конце её варки готовим яблоки. Можно взять плоды любого любимого сорта, но лучше всего зелёного цвета, обычно они более сочные. Затем нужно удалить из них сердцевинки и плодоножки. Выдавить сок через соковыжималку, добавить сахар, цедру лимона и закипятить. В готовый горячий тыквенный продукт вылить яблочную смесь и дать им вместе покипеть минуты 3, не больше. Залить в приготовленные банки и закатать.

Для приготовления такого микса вам понадобится (на 3-4 л готового тыквенного сока):

3 кг очищенных от сердцевинок и плодоножек яблок;
550 г сахара (можно меньше, если нужна выраженная кислинка);
Цедра 2 лимонов, натёртая на тёрке.

Морковь

Сама по себе - очень полезный овощ, поэтому будет прекрасным дополнением для приготовления смешанных нектаров, тем более, что благодаря каротину имеет схожий с тыквой оранжево-жёлтый цвет. Морковно-тыквенную смесь можно приготовить аналогично предыдущему способу. Для этого нужно взять (в расчете на 4 л готового тыквенного продукта):

4 штуки моркови;
1-2 стакана сахара (по вкусу);
1 пакетик ванильного сахара;
2-3 соцветия гвоздики (по предпочтению).

Приготовить морковный сок, смешать с тыквенным и перекипятить. Разлить по стерильным ёмкостям и закатать.

Важно! Чтобы укрепить здоровье, нужно выпивать каждое утро по 0,5 стакана тыквенного сока за пол часа до еды. Для лучшего усвоения каротина можно добавить ещё чайную ложку сметаны, сливок или растительного масла (особенно актуально для тыквенно-морковной смеси).

Апельсин

Еще одним ингредиентом, входящим в состав напитка из тыквы, может быть апельсиновый сок. Апельсины обладают красно-оранжевой окраской, массой полезных веществ и цитрусовым ароматом. Чтобы приготовить чудесный, яркий напиток, потребуется (для 4 литров тыквенного сока):

4 шт. очищенных от кожицы апельсинов;
5 столовых ложек сахара.
Небольшая щепотка лимонной кислоты.
Можно добавить ванили на кончике ножа.
Выжать из апельсинов сок через соковыжималку, размешать с сахаром, ванилью и лимонной кислотой. Смешиваем два готовых сока, кипятим, разливаем в банки, закатываем.

Чтобы приготовить вариант напитка с курагой, нужно сначала сварить компот из этих сухофруктов. Рецепт компота прост и займет не много времени:
300 грамм кураги тщательно промыть под проточной водой, разрезать ножом на кусочки и положить в приготовленную для варки компота посуду;

Залить сухофрукты 2,5 литрами воды;
Добавить 150 г сахара;
Всыпать немного лимонной кислоты (по вкусу) или влить 1 столовую ложку лимонного сока.
После закипания проварить на медленном огне 8-10 минут.
Смешать компот с тыквенным отваром, прокипятить смесь не более 3 минут и закатать.

Клюква имеет жаропонижающий и противовоспалительный эффект , а в соединении с тыквой станет витаминной домашней аптекой для долгого зимнего периода. Делая эту полезную заготовку на зиму, вам нужно:

Выжать сок из 3 килограммов промытой клюквы;
Смешать клюквенный сок с 3 литрами готовой тыквенной жидкости;
Добавить в смесь сахар в количестве 800 г (можно меньше или больше).
Прокипятить субстанцию в течение 5 минут.
Разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Есть ли вред и противопоказания?

Кроме всех вышеперечисленных полезных свойств, тыква имеет определенные противопоказания для употребления:

На этот продукт может быть аллергия или индивидуальная непереносимость. Поэтому, начинать употреблять этот напиток нужно небольшими порциями и следить за своим состоянием. Особую осторожность нужно проявить при введении его в детский рацион.

Нельзя пить такой напиток лицам с пониженной секреторной функцией желудка и склонностью к диареям из-за того, что этот сок имеет мощное очищающее свойство, которое может вызвать сильное раздражение желудочно-кишечного тракта, а также обострение вышеперечисленных болезней.

Все сказанное выше говорит о том, что употребление тыквенного сока, как самостоятельного напитка, так и в миксе с другими овощами и фруктами, приносит больше неоценимой пользы для здоровья людей, чем вреда, в особенности в зимний период. Конечно, обязательна консультация лечащего врача, чтобы не навредить себе и своему ребёнку. Если вы воспользуетесь нашими рецептами, то сможете приготовить эту отличную заготовку на зиму самостоятельно и без лишней суеты.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

12 раз уже
помогла

Стоит ли заготавливать домашний тыквенный сок на зиму, если в магазинах его можно купить в любое время года? Конечно же, да! Причина первая: домашний сок полезнее, ведь вы же сделаете его из овощей и фруктов свежего урожая, может быть, даже любовно выращенных на своем огороде или дачном участке, а не из сомнительного качества концентратов. Вторая причина тоже связана со здоровьем: вряд ли вы станете добавлять в домашний напиток искусственные красители, ароматизаторы и консерванты, тогда как в магазине найти товар без этих добавок сложно. Третья причина заключается в возможности выбрать состав напитка по своему вкусу. И для этого мы собрали в данном материале 5 лучших рецептов. И, наконец, домашний тыквенный сок обойдется намного дешевле: закрыв несколько баночек на зиму, вы сбережете семейный бюджет и сможете потратить сэкономленные деньги на что-нибудь более нужное. Мы вас убедили? Тогда скорее читайте советы по приготовлению вкусного и полезного напитка из тыквы на зиму в домашних условиях на зиму, выбирайте рецепт и приступайте к консервированию!

Кулинарные секреты

По сложившейся традиции, предваряем подборку лучших рецептов советами, которые позволят приготовить по-настоящему вкусный и полезный продукт в домашних условиях и не жалеть о потраченном времени.

Постарайтесь сделать из тыквы сок сразу же после сбора урожая. Конечно, она не испортится долгое время, даже долежит до зимы, но с каждым днем она будет становиться все суше и суше, так что спустя время много сока из нее у вас выжать уже не получится, как ни крути. Даже соковыжималка не сможет выручить вас в этой ситуации.
Если вас дом снабжен погребом, где в течение всего года держится прохладная температура, выбирайте классический рецепт тыквенного сока, по которому он готовится без кипячения. Ведь чем меньше подвергаются овощи и фрукты воздействию высоких температур, тем больше полезных веществ в них сохраняется. При отсутствии холодного помещения для хранения зимних припасов предпочтение лучше отдать рецептам, предусматривающим кипячения продукта перед закруткой. Такие консервы хорошо стоят при комнатной температуре.
Если хочется, чтобы домашние заготовки хорошо хранились, закрывайте их в чистые и стерилизованные банки.
Для улучшения вкусовых качеств тыквенного сока в него можно добавлять сахар, лимонную кислоту, различные фрукты и ягоды.

Тыквенный сок поможет поддержать иммунитет. Он будет полезен людям, восстанавливающимся после продолжительной болезни, так как входящие в его состав элементы обладают противовоспалительными и регенерирующими свойствами. Также это напиток поможет укрепить зрение.

Классический рецепт тыквенного сока

Что нужно :

тыква – произвольное количество;
сахарный песок – 100 г на 1 л напитка.

Как приготовить :

Разделив тыквенную мякоть на кусочки, пропустите ее через соковыжималку или мясорубку. Процедите получившуюся жидкость через сложенную вдвое марлю.
Слейте сок в кастрюлю. Всыпьте в него сахар. На тихом огне подогрейте до 90 градусов и подержите на плите, не допуская кипения, примерно 5 минут.

Остается разлить напиток по стерилизованным банкам. Остывать его оставить лучше всего в условиях паровой бани. Другими словами, просто укутайте банки, предварительно их перевернув. Учтите, что сделанный по классическому рецепту тыквенный сок капризен и откажется долго стоять при комнатной температуре. Если вы намерены пить его зимой – уберите в погреб или в холодильник.

Тыквенный сок с мякотью

Что нужно :

мякоть тыквы – 1,5 кг;
вода – 1 л;
сахар – 0,4 кг;
лимонная кислота – 10 г.

Как приготовить :

Нарежьте мякоть кубиками, залейте водой и поварите полчаса.
Протрите через сито, снова слейте в кастрюлю.
Добавьте сахар и лимонку, доведите до кипения и поварите 5 минут.
Разлейте по банкам (их необходимо заранее простерилизовать), плотно закройте и оставьте остывать в условиях паровой бани.

Этот сок не боится высоких температур, по крайней мере зимой он сможет постоять несколько месяцев даже в отапливаемом, но не слишком жарком помещении. Если вы проживаете в городской квартире, вам понравится этот вариант.

Тыквенно-апельсиновый сок

Что нужно :

тыквенная мякоть – любое количество:
апельсины – 1 шт. на 1 л сока;
сахар – 50 г на 1 л сока;
лимонная кислота – 3 г на 1 кг сока.

Как приготовить :

Измельчите тыкву, выжмите из мякоти сок.
Смешайте с сахаром и лимонкой, прокипятите 10 минут.
Выжмите из апельсина сок, смешайте с тыквенным.
Через минуту снимите емкость с соком с огня, разлейте напиток по подготовленной таре.

Остается закрутить банки и убрать на хранение в темное место. Если ваши дети не относятся к тыкве с особым теплом, предложите им зимой напиток, сваренный по приведенному рецепту. Поверьте, они в корне изменят к нему свое отношение.

Тыквенно-яблочный сок

Что нужно :

тыква – 2 кг;
яблоки – 2 кг;
сахар – 0,5 кг;
лимонная цедра – от одного фрукта.

Как приготовить :

Из яблок и тыквы выжмите сок любым доступным вам способом.
Прокипятите его вместе с сахаром и цедрой в течение 5 минут.
Разлейте по банкам, закатайте.
Переверните и закутайте тару с соком Убрать в место постоянного хранения его можно через 24 часа.

Держать яблочно-тыквенный сок лучше в прохладном помещении, хотя комнатную температуру эти консервы тоже выдерживают.

Необычный сок из тыквы на зиму

Что нужно :

тыква – 1 часть;
крыжовник – 1 часть;
мед – стакан на 1 л сока.

Как приготовить :

Выжмите из тыквы и крыжовника сок.
Подогрейте.
Смешайте с медом.
Подержите при 90 градусах, не доводя до кипения, 10 минут. Мед за это время должен полностью раствориться.
Разлейте напиток по небольшим баночкам. После остывания спрячьте в холодильник.

Сок по этому рецепту выходит концентрированным – разбавляйте его перед подачей к столу водой.

Тыквенный сок, приготовленный в домашних условиях на зиму, сильно отличается от магазинного, причем в лучшую сторону. Он не капризен: спокойно достоит до весны, если вы его, конечно, не выпьете раньше.