Спагетти с шампиньонами. Макароны с шампиньонами и сырным соусом. Рецепт с пошаговыми фото

Из обычных макарон можно приготовить изысканное блюдо, если добавить грибы. Поскольку лесной продукт заменяет мясо, его можно использовать для постного или вегетарианского меню.

Из обычных макарон можно приготовить изысканное блюдо, если добавить грибы

Если приготовить макароны правильно, они будут не слипшимися, упругими, ароматными, сытными и очень вкусными. Для этого необходимо знать некоторые нюансы:

1. Рекомендуется приобретать макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Они не только принесут пользу организму, но и не слипнутся после варки.
2. На 100 г макарон или других изделий следует налить литр воды. Причем следует взять просторную емкость, ведь при соединении с жидкостью макароны увеличиваются в размерах.
3. Добавлять соль нужно до того, как помещать туда макароны. Количество соли по вкусу.
4. Сухие макароны погружаются после того, как вода закипит.
5. Чтобы сухой продукт не приклеивался ко дну посуды в начале варки, его следует перемешивать, пока вода снова не закипит. При этом важно учесть, что частое перемешивание приведет к слипанию и превращению массы в кашеобразное состояние.
6. Важно следить за временем варки, чтобы не переварить.
7. Огонь во время варки должен быть средним, а кастрюля открыта.
8. После окончания варки макароны отцедить с помощью дуршлага.

Макароны можно приготовить в мультиварке, выставив режим «паста» либо использовать программу «на пару», «тушение» или «плов». Время приготовления выставляется согласно указанному на упаковке. Чтобы блюдо не пересохло, не нужно использовать режим подогрева.

Паста с грибами в сливочном соусе (видео)

Как быстро приготовить макароны с жареными грибами

Подходят макаронные изделия любых размеров. Можно использовать спагетти или вермишель, крупные макароны или мелкие. Необходимые ингредиенты:

• 400 г грибов;
• 200 г макарон;
• головка репчатого лука;
• чеснок (зубчик);
• растительное масло;
• соль, зелень, душистый и черный перец.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. В то время как варятся макароны, почистить и мелко порезать чеснок с луком. Затем обжарить их до прозрачного состояния, но не зажаривать до того состояния, чтобы изменился цвет.
2. Грибочки мелко порезать и поместить в сковороду.
3. Когда испарится вся жидкость, снять с огня, добавить специи.
4. Готовые макароны процедить, но оставить их влажными.
5. Выложить в сковороду и перемешивая подержать на горячей плите пару минут.

Макароны с жареными грибами

Готовим макароны с сушеными белыми грибами в сливочном соусе

Гурманы очень ценят сочетание грибов со сливочным соусом и макаронными изделиями. Для приготовления блюда подходят не только свежие грибы, но и сушеные. Следует иметь в виду, что сливочные подливки для пасты получаются очень ароматными именно из сушеных грибов. Один недостаток использования сушеного продукта состоит в том, что потребуется немного больше времени для приготовления блюда. Потребуются следующие ингредиенты:

• 90 г сухих белых грибов;
• 300 г макарон или спагетти;
• 350 мл 10 – процентных сливок;
• базилик;
• растительное масло;
• головка репчатого лука;
• 50 г сыра наподобие пармезана;
• чеснок и другие специи (выбираются по вкусу).

Для приготовления блюда следует:

1. Замочить сухие грибы на пару часов. Далее прокипятить в течение трети часа.
2. Слить воду через дуршлаг и остудить.
3. Измельченный кубиками лук обжарить до прозрачности, непрерывно перемешивая. Кусочки должны стать мягкими.
4. Остывшие грибочки следует нарезать кусочками размером с фасоль, добавить к луку, выпарить влагу и обжарить.
5. Выдавить чеснок в грибную массу, залить сливками, посолить и поперчить.
6. Соус должен закипеть. Затем сбавить огонь и томить еще 2 минутки.
7. Поместить туда же рубленый базилик.
8. Добавить отваренные макароны и размешать.

Готовое блюдо посыпать сверху тертым сыром.

Макароны с сушеными белыми грибами в сливочном соусе

Простой рецепт макарон с маринованными грибами и сыром

Маринованные грибы с макаронами могут использоваться в качестве легкого гарнира либо быть самостоятельным постным блюдом. Идея приготовить грибы придаст трапезе праздничную обстановку. Для воплощения незамысловатого решения понадобятся:

• 150 г маринованных грибов;
• 250 г макаронных изделий, например рифленые рожки;
• 80 г сливочного масла;
• несколько веточек свежего укропа;
• 50 г сыра твердых сортов.

Несложный процесс приготовления включает несколько действий:

1. Готовые макаронные изделия процедить и обжарить около 5 минут, поместить туда грибы и подержать на плите еще пару минут.
2. Посыпать укропом и покрошить натертым сыром.

Макароны с маринованными грибами и сыром

Из маринованных грибов можно сделать замечательный сливочный соус, на приготовление которого уйдет не более получаса.

• 500 г грибов;
• 10 % сливки;
• репчатый лук;
• сливочное масло;
• 1 столовую ложку крахмала;
• пармезан;
• специи.

Список действий:

1. Подрумянить лук в небольшом количестве сливочного масла.
2. Поместить в сковороду промытые грибы и пассировать 5 минут.
3. Размешать в сливках крахмал и внести в массу на сковороде.
4. Натереть сыр.
5. Варить соус до густоты. Затем заправить специями.

Отварные макароны подавать политые соусом.

Как приготовить макароны с лисичками (видео)

Рецепт спагетти с грибами и курицей

Очень просто приготовить грибы с курицей. Рецепт особенно подходит для тех, кто не любит длительной готовки. Для блюда потребуется:

• куриное филе (2 шт.);
• 300 г грибов;
• 200 г 20% сливок;
• 150 г твердого сыра;
• 30 г растительного масла;
• лук репчатый;
• базилик, перец и соль.

На приготовление 4-х порций необходимо взять спагетти 400 г.

1. Промыть филе и дать воде стечь.
2. Сварить макаронные изделия в 3 л воды с добавлением растительного масла. Используя данную хитрость, спагетти не слипнутся. Затем процедить.
3. Мытые грибы порезать небольшими пластиками.
4. Разогреть масло и выложить в сковороду подготовленные грибы. В процессе жарки помешивать. Спустя 5 минут переложить туда же нарезанный лук. Не забывая помешивать.
5. Куриные грудки нарезать на кусочки, а сыр натереть на крупной терке.
6. Смешать грибы с филе, слегка обжарить, добавить специи и сливки. Закрыть и тушить до тех пор, пока не станет готовым мясо.
7. Посыпать сыром и перемешать.

Приправить небольшим количеством базилика, снять с огня и выложить в сковороду готовые спагетти.

Спагетти с грибами и курицей

Как вкусно приготовить шампиньоны с макаронами на сковороде

При отсутствии мяса можно приготовить не менее питательное блюдо из шампиньонов и макарон либо вермишели. Необходимые продукты:

• 300 г макаронных изделий;
• 500 г грибов;
• головка лука;
• 50 г масла всливочного;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 80 г твердого сыра;
• веточки укропа, соль и перец.

Процесс приготовления состоит из нескольких шагов:

1. У промытых шампиньонов нарезать шляпки пластинками, а ножки колечками.
2. Измельчить и обжать лук, пока не станет мягким.
3. Соединить с луком грибы и обжаривать до выпаривания влаги, изредка помешивая.
4. Добавить сметану и специи. После того как грибной состав закипит, убрать с огня через пару минут.
5. Смешать с грибами отваренные макароны.

Выложить на тарелку и посыпать сверху измельченным сыром.

Как быстро приготовить макароны с грибами (видео)

Очень вкусно получается вермишель с грибами и морковью. В состав рецепта входят:

• по 1 шт. моркови и лука;
• шампиньоны 150 г.

Пошаговое руководство:

1. Подготовить грибы, нарезав их соломкой. Лук кубиками, а морковь измельчить на терке.
2. Разогреть оливковое масло и закинуть в него грибы с луком.
3. Спустя минуту добавить морковь.
4. После того как морковь станет мягкой, а лук прозрачным, добавить полуготовую вермишель.
5. Приправить измельченным чесноком.

Грибным блюдам отдают предпочтение не только любители итальянской кухни. Это отличный способ разнообразить свой рацион, причем обычные макароны можно заменить любыми другими на свой вкус. В результате список блюд получится внушительным.

Post Views: 79

Итальянские традиции кулинарии – одни из самых универсальных, благодаря чему их перенимают хозяйки по всему миру. Качественные макароны и вкусный соус – вот и все премудрости домашней пасты. Если вы все еще варите обычные макароны на гарнир, не бойтесь – смелее экспериментируйте с добавками, удивляйте родных!

Как приготовить макароны с грибами

Грибы с макаронами - один из самых простых способов быстро приготовить вкусное, питательное блюдо. Оно не потребует специальной подготовки: вермишель или спагетти есть в шкафу в каждом доме, а шампиньоны стоят недорого в любом современном супермаркете. Особенностью блюда является необычная подлива, в которой тушатся шампиньоны. Как правило, это сливочный или молочный белый соус со специями, куда многие хозяйки добавляют тертый сыр.

В духовке

Существует как минимум три способа готовки рожков или бабочек с грибной подливкой: приготовление отдельно (смешивают их уже перед подачей на стол), приготовление в мультиварке (макароны готовятся отдельно, затем тушатся с шампиньонами в мультиварке), запекание блюда в духовке. Макароны с грибами запеченные в духовке - самый праздничный вариант, которым можно обрадовать гостей. Запеканка с макаронами и в духовке не только полностью пропитается, но подрумянится аппетитной сырной корочкой сверху.

В мультиварке

Приготовить макароны в мультиварке проще и быстрее, чем в духовке. Для этого нужно следовать пошаговой инструкции с фото, добавляя постепенно все ингредиенты. Особенностью блюда является то, что нет необходимости использовать разную посуду, уделять время отдельному приготовлению соуса, затем макарон. Готовка в мультиварке происходит при помощи программ "Жарка", "Тушение": как приготовить, подскажет инструкция к технике.

Рецепты с фото

Если вы не знаете, как приготовить шампиньоны с вермишелью, но очень хотите попробовать это блюдо, воспользуйтесь рецептом с фото каждого шага приготовления. Это позволит избежать ошибок в процессе готовки, получить вкусный результат. В конце есть подробное видео, где описан пошагово рецепт макарон с грибами с понятными комментариями повара.

• Количество порций: 4 персоны.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: легкая.

Ингредиенты:

• спагетти или другой вид пасты - 1 упаковка;
• шампиньоны или вешенки - 200-300 г;
• сливки 20% - 500 мл;‏
• пармезан - 100-150 г;
• репчатый лук - 1 крупный;
• чеснок - 3-4 зубчика;
• базилик;
• дезодорированное масло.

Рецепт спагетти с грибами освоит любой кулинар, который научится делать легкий сливочно-грибной соус. Шампиньоны отлично подходят, но можно дополнить еду белыми или подосиновиками. При правильном приготовлении, такое блюдо не только насытит, но и доставит удовольствие. Вермишель и сливочный соус готовятся отдельно.

Способ приготовления:

1. Сначала готовим шампиньоны, потому как спагетти сварятся быстро. Моем, нарезаем пластинами. Обжариваем на сливочном, оливковом или растительном масле.
2. Режем лук, добавляем к соусу. Обжариваем до полученной корочки.
3. Смесь солим, перчим.
4. Ставим вариться спагетти.
5. Добавляем сливки к жарящейся грибной смеси. Тушим 10 минут на медленном огне.
6. Откидываем спагетти на дуршлаг, выкладываем на широкую посуду, поливаем соусом.

С фаршем

• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 1400 ккал.
• Кухня: русская, итальянская.
• Сложность: легкая.

Такой рецепт отличается легкостью в приготовлении, сытностью и большой питательной ценностью. Если вы желаете разнообразить его, то можно добавить тертый пармезан в качестве завершающего элемента. Запеканка из макарон с фаршем и грибочками - это еще одна вариация. Приготовив ее в духовке под сыром, вы получите ароматное, насыщенное блюдо. Фарш можно комбинировать: использовать куриный, свиной или говяжий. Главное, чтобы он был свежий без прожилок или добавления сала.

Ингредиенты:

• шампиньоны - 200 г;
• фарш куриный или свиной - 300 г;
• лук - 2 шт.;
• томатная паста - 2 столовые ложки;
• укроп - пучок;
• петрушка - пучок;
• перец душистый, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистить все компоненты. Измельчить лук, шампиньоны.
2. Необходимо обжарить шампиньоны с луком и мясом.
3. Отварить спагетти.
4. Слить воду, сформировать из спагетти гнезда, полить соусом.
5. Добавить специи и зелень. Подсолить.

• Время готовки: 40 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 1450 ккал.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: русская, итальянская.
• Сложность: легкая.

Многие предпочитают готовить макароны в сметанном соусе из-за нежного сливочного вкуса. В итоге грибная добавка получается похожей на жульен. Иногда сметану можно заменить сливками. Блюдо получится менее плотным и отлично подойдет для детей и взрослых. Соус со спагетти можно смешивать или подавать отдельно, в зависимости от предпочтений.

Ингредиенты:

• спагетти - 500 г (одна упаковка);
• сметана или сливки - 100 г;
• фарш куриный - 200 г;
• шпинат или укроп - пучок;
• чеснок тертый - по желанию;
• вешенки - 300 г.

Способ приготовления:

1. В этом рецепте вешенки следует отварить (до 15 минут) предварительно.
2. Затем приготовить спагетти (проварить по стандарту до 8 минут в кипящей воде).
3. На сковороде жарить лук до корочки, затем добавить туда вешенки вареные, сметану, тушить до 4 минут под крышкой.
4. Оформить на блюде спагетти, полить соусом, подавать к столу.

В сливочном соусе

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 2300 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: итальянская.

Макароны со сливками и грибами – удивительное сочетание продуктов, благодаря которому всего через полчаса вы сможете насладиться простым блюдом с шикарным вкусом. Грибы, тушеные в сливочно-сырном соусе, сохраняют свой аромат и придают блюду особую питательность. При этом готовятся такие спагетти быстро и легко по фото, особых кулинарных навыков не требуется.

Ингредиенты:

• паста (любая на ваш вкус) – 300 г;
• шампиньоны – 400 г;
• сливки – 400 мл;
• сыр (можно плавленый) – 180 г;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец, приправа – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Доводим воду до кипения,кидаем рожки.
2. Пока они варятся, приступаем к соусу. На разогретую сковородку высыпаем нарезанные слайсами грибы, помешиваем до появления грибного сока на сковородке. Отправляем измельченный лук (можно немного подсолить и поперчить будущий соус, добавить масла). Оставляем жариться до готовности.
3. Отправляем к ингредиентам на сковородке сливки, подкручиваем немного огонь и оставляем на 3-5 минут. Снимаем соус с плиты и посыпаем натертым сыром, добавляем необходимое количество соли, перца и приправ для идеального вкуса.
4. Поливаем макароны грибочками, оставляем ненадолго.

С курицей

• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 1350 ккал.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: русская, итальянская.
• Сложность готовки: легкая.

Рецепт макарон с грибами и курицей предполагает использование фарша или мелко нарезанных кубиков мяса. В советские годы бы популярен рецепт рожков по-флотски, но можно сделать блюдо более насыщенным. Можно использовать сливочный соус, специи, ароматную зелень. Куриное мясо можно отдельно прожарить до образования корочки. Вермишель с курицей и грибами в сливочном соусе подается горячей.

Ингредиенты:

• спагетти из твердых сортов пшеницы - 400 г;
• филе курицы - 2 шт.;
• грибы - 250 г;
• лук - 2 луковицы;
• сыр твердый для подачи - 200 г;
• сливки - 100 миллилитров;
• зелень подачи (укроп) - пучок;
• специи, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Предварительно обжарить филе курицы, нарезанное кубиками, вместе с луком. Выложить обсушенные грибы и протушить.
2. Варить спагетти «аль-денте» (до 7 минут в кипящей воде).
3. В готовое мясное блюдо добавить сливки и оставить с накрытой крышкой на 20 минут. Подавать с зеленью, предварительно посолить, поперчить, посыпать тертым сыром.

С мясом

• Время приготовления: 45-50 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 1500 ккал.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: русская, итальянская.
• Сложность готовки: легкая.

Такое блюдо, как макароны с мясом и грибами в духовке - это аналог традиционного варианта по-флотски. Здесь свинина будет нарезана кубиками, а итогом завершения готовки станет образование ароматной корочки сыра под мясом и соусом с жареным луком. Это оптимальный вариант для обеда или ужина для всей семьи. Готовиться около 40 минут (основное время занимает приготовление мяса и запекание). К мясу лучше всего подойдут специи в виде кардамона, имбиря или кунжута.

Ингредиенты:

• спагетти - 1 упаковка (400 г);
• свинина (без прожилок) - 300 г;
• грибы - 200 г;
• овощи (зелень) - для украшения;
• сыр тертый твердый - 150 г;
• специи и соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Первым этапом нужно обжаривать мясо с луком и грибами. Последние пустят сок, и в конце можно накрыть сковороду крышкой, чтобы образовался бульон (его потом можно слить или использовать в других целях).
2. Сварите спагетти.
3. Зелень нарезать мелко, добавив к жареной мясной и грибной заготовке.
4. Объединить компоненты. Выложить в сковороду, добавить сыр. Слегка смазать майонезом или сметаной. Запекать до 20 минут.

С сыром

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 4.
• Калорийность: 1200 ккал.
• Предназначение: обед/ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: легко.

Макароны с сыром и грибами заслуживают внимания даже самого требовательного гурмана. Помимо сыра рекомендуется использовать молоко или сливки, сметану, чеснок для соуса. Грибы можно выбирать как шампиньоны, так и недорогие вешенки, которые есть в каждом супермаркете. Сам рецепт требует особой внимательности и выполнения простых действий в определенном порядке.

Ингредиенты:

• любой вид пасты – 400 гр;
• свежие шампиньоны – 400 гр;
• чеснок – 2 головки;
• сметана – 3 столовые ложки;
• сливки/молоко – 200 гр;
• сливочное масло – 10 гр;
• сыр твердый – 100 гр;
• специи: соль, перец, кориандр молотый.

Способ приготовления:

1. Грибочки помыть, нарезать пластинами, выложить на предварительно разогретую сковороду.
2. Вермишель сварить аль-денте (до полуготовности), слить воду, промыть, накрыть крышкой.
3. Добавить мелко нарезанный чеснок, перемешать.
4. Добавить сметану, перемешать.
5. Влить сливки или молоко, поперчить, добавить кориандр и любые сушеные травы (орегано, базилик) по вкусу.
6. Всыпать пасту, перемешать, если нужно – добавить еще немного жидкости (молоко, сливки, вода), добавить кусочек сливочного масла. Готовить под крышкой, периодически помешивая, в течение пяти минут.
7. Натереть сыр на терке, посыпать вермишель в сковороде, выключить огонь, накрыть крышкой, пока сыр не расплавится. Можно украсить веточкой тимьяна или листиками шпината.

С помидорами

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 850 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Надоели обычные макароны на ужин? Предлагаем разнообразить их овощами! Приготовьте простое и вкусное блюдо итальянской кухни – спагетти с грибами и помидорами. Это классическое сытное овощное блюдо, не требующее особых продуктов, которое готовится очень легко. Если в холодильнике есть грибы и помидоры, томатная паста или густой томатный сок, немного сыра и паприка, цуккини, - обязательно приготовьте макароны с овощами.

Ингредиенты:

• спагетти – 250 г;
• шампиньоны – 200 г;
• луковица – 50 г;
• помидоры – 60 г;
• цуккини – 60 г;
• перец (паприка) – 1 шт.;
• пармезан – 100 г;
• масло оливковое – 50 мл;
• базилик;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вешенки или шампиньоны хорошенько помыть, нарезать маленькими кусочками.
2. Очистить лук, перец разрезать на 2 части, убрать семена, помидоры окунуть в горячую воду на несколько секунд, снять кожицу. Все эти ингредиенты нарезать кубиками.
3. Разогреть сковороду, обжарить лук на оливковом масле.
4. Всыпать свежие грибы, обжаривать их, помешивая, на протяжении 10-15 минут.
5. Когда грибы подрумянятся, добавить перец, помидоры, цукини. Жарить еще 5-7 минут, помешивая. Потом посолить и поперчить.
6. Поставить на огонь емкость с водой, посолить. Когда вода начнет кипеть – всыпать спагетти и варить до готовности (6-8 мин.).
7. Спагетти переложить к овощам, перемешать. Снять с огня, накрыть крышкой.
8. На мелкой терке натереть пармезан.
9. Пасту разложить по тарелкам, посыпать сыром, украсить листьями базилика.

С сушеными грибами - рецепт

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Кухня: русская, итальянская.
• Сложность готовки: легкая.

Основное отличие состоит в том, что макароны с сушеными грибами готовятся без добавления свежего компонента. Вкусовые качества могут несколько отличаться, так как используются не шампиньоны, а белые или подосиновики. Приобретать их можно в магазине, на рынке у знакомого торговца, или сушить самому. Время готовки не учитывает тот факт, что подосиновики необходимо предварительно промочить. Оставить их нужно на одну ночь в соленой воде.

Ингредиенты:

• ригатони - 300 г;
• сушеные подосиновики - 200 г;
• лук - 1 головка;
• масло для жарки - 1 столовая ложка;
• соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Предварительно подосиновики следует замочить в соленой воде, чтобы они стали нежнее и мягче.
2. Приготовьте классическую зажарку из лука на сковороде с маслом и специями.
3. Добавьте туда грибы, предварительно порезав их мелкими кусочками.
4. Приготовьте спагетти в соленой кипящей воде.
5. Соедините все компоненты, украсив сушеным укропом или другой зеленью. Можно добавить тертого сыра.

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 1200 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская, итальянская.
• Сложность готовки: легкая.

Запеканка из макарон с ветчиной и грибами - это еще одна вариация приготовления классического рецепта. Возможность добавить пикантности за счет ветчины и специй, придаст нового вкуса простым, на первый взгляд, ингредиентам. Ветчину следует готовить на сковороде с луком до золотистого цвета. Готовое блюдо подается на стол, оформленное зеленью и сыром.

Ингредиенты:

• спагетти - 1 упаковка;
• шампиньоны - 200 г;
• ветчина - 200 г;
• сыр - 100 г;
• специи и соль - по вкусу;
• масло для жарки - 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Заранее нарезать компоненты.
2. Обжаривать грибы, пока не выпарится жидкость. Добавить ветчину и лук, жарить до золотистого цвета.
3. Сварите пасту в течение 8-10 минут.
4. Смешайте компоненты, приправьте специями, посыпьте сыром.

Секреты приготовления соуса

Чтобы приготовить сочную и ароматную вермишель с грибами, следует придерживаться нескольких простых правил и рекомендаций.

• Если вы хотите сделать соус, следует добавлять жидкие жирные сливки от 20-30% жирности.
• Макаронные изделия следует выбирать только из твердых сортов пшеницы. Варите их не более 8 минут, чтобы они получились упругими и не разваливались в тарелке.
• Вкусно будет, если добавить грибы лесные, свинушки или чернушки.
• Шампиньоны следует готовить на сковороде, пока они не пустят сок. Доводить жидкость до полного выпаривания. Только после этого добавлять сливки и другие компоненты.
• Аромат придает такая зелень, как укроп, кардамон, розмарин, базилик.
• Зубчик чеснока придаст блюду пикантности. В соус для макарон можно добавить орех.
• Если вы хотите сделать его более густым, то добавляйте сметану в сковороду с готовыми шампиньонами и жареным луком, чтобы потушить все вместе.

Узнайте, по другим рецептам.

Видео

Сегодня будет представлен мега-простой рецепт, который суперпопулярен в Америке. Там каждый школьник каждые выходные просит маму приготовить это блюдо. В России это блюдо почему-то не так популярно. И название этого блюда – макароны с шампиньонами и сырным соусом . Его готовят как просто на выходных, так и на праздники.

Блюдо из является вкусным, сытным и что не маловажно простым! Его обожают как взрослые, так и дети. По факту, это просто макароны «Al dente». Al dente – это немного недоваренные макароны, которые заливаются сырным соусом. Получается очень вкусная сыро-макаронная масса. По желанию, ее можно насыпать в противень и запечь, в течении 10-20 минут, чтобы на ней появилась корочка.

Ингредиенты:

• Пачка (0,5 кг) каких-нибудь макарон (лучше рожки).
• Мука – 4 столовые ложки.
• Сливочное масло – 4 столовые ложки.
• Сыр, обязательно тот который будет растворяться в молоке, например «Гауда» или жирный, сливочный «Ольтермани».
• Молоко – 1 л.
• Лук – 2 шт.
• Шампиньоны – 6 шт.
• Горчица
• Мускатный орешек

Макароны с шампиньонами и сырным соусом - рецепт

Но чтобы потом не суетиться, пожарьте их в самом начале. После отставьте в сторону и только в самом конце добавьте в наше блюдо. В оригинальном рецепте лучка с шампиньонами нет, так что при желании можете пропустить этот шаг. Если же вам по душе эти продукты – смело добавляйте.

Больше любимых продуктов – больше удовольствия (если они сочетаются, конечно)! Не крошите шампиньоны в труху! Грибы еще усядут во время жарки! Вам нужно добиться, чтобы кусочек жареного шампиньона чувствовался на языке во время трапезы. Нарезайте как то так (смотрите рисунок).

Так что не волнуйтесь, если у вас получились большие кусочки грибов. Все это дело сильно усядет во время жарки, и у вас получатся маленькие шкурки. С лучком все аналогично.

Полезный совет: отрежьте луку хвостик, а вот другой конец оставьте, это ему не позволит разваливаться раньше, чем вы захотим. Тот самый конец удерживает все пласты лука вместе. Вдохните пару раз наш лук, для профилактики заболеваний. Быстренько обжарьте это до золотистости на подсолнечном масле. Добавьте маслица и наложите лук на какую-нибудь мощную сковородку (вок). Дайте ему три минутки пожариться, после чего его догонят и шампиньоны.

Как только лук приобрел формат прозрачности (как на рисунке), можно кидать к нему грибочки.

Как раз когда грибы обжарятся, лук должен стать золотистым. Шампиньоны впитывают масло как губка, следите за этим. Возможно, придется еще подлить маслица. Не забудьте посолить и поперчить. Золотистости как на рисунке вполне достаточно.

Отставляйте грибочки с луком куда-нибудь в сторону, их вы добавите в самом финале. И принимайтесь за рецепт, название которого в американской версии «Mac and cheese» («Макароны с сыром»). Ставьте вариться макароны. Это, наверное, каждый умеет. Тут нет ничего интересного. Главное чтобы они уже были не твердые, уже сваренные, но еще не каша.

Тогда, когда вы это зальете сырным соусом, будет самое то. Пока варятся макароны, принимайтесь за сердце нашего блюда – сырный соус. Готовить все это дело можно в воке, утятнице, сотейнике, но лучше всего взять кастрюльку с антипригарным покрытием.

В такой кастрюльке можно сразу и готовить соус и засыпать туда макароны и все это дело смешивать. Положите одинаковый объем муки и сливочного маслица (по 4 ложки каждого). Мука идет сразу же после того как растопится масло.

Все перемешайте и обжарьте до состояния золотистых комочков.

Все на глазок, балансируйте количество муки и сливочного масла, чтобы у вас получились арахисового цвета комочки. Поджарьте все для того чтобы как в соусе «Бешамель», например, не чувствовалось запаха сырой муки. Для этого нужно все просто прогреть и обжарить до арахисового цвета. Этот запах вам совершенно не нужен, в отличие от муки, которая добавляется с целью сгущения блюда. Натрите шмат, вышеописанного в ингредиентах, растворяющегося в молоке, сыра.

Иначе вместо мягкого нежного соуса вы получите нечто неприятное. А тем временем мука чуть-чуть потемнела и начала разваливаться вот в такие вот комочки (смотрим рисунок). Это успех!

В золотистую муку залейте разом литр молока и сразу начните перемешивать венчиком.

Нужно довести до бурления. А пока добавьте мускатный орешек (если у вас целиковый, то натрите), чисто для аромата (на кончике столовой ложки).

В определенный момент соус довольно быстро начнет становиться кремовым и загущаться.

Как только он начал загущаться (стал как кефир), сразу добавьте сыр.

Ставьте маленький газ и продолжайте помешивать. Если сыр подобран правильно, он растворится в считанные минуты. Для тонкого аромата туда идет одна чайная ложечка горчицы (не более). Если у вас сыр не особо желтый, для золотистости соуса можно добавить на кончике чайной ложечки куркумы (либо другой специи сильно влияющий на цвет и прямо противоположно на вкус). Ваша задача поменять цвет, а не вкус.

Традиционно спагетти готовят с фаршем, мясом, сыром, колбасными изделиями или морепродуктами.

Но сегодня мы попробуем немного отойти от традиций, ведь спагетти отлично сочетаются и с грибами.

Спагетти с грибами приготовить просто, а блюдо получится неимоверно вкусным и не менее сытным.

Спагетти с грибами – основные принципы приготовления

Лучше всего спагетти готовить с шампиньонами или вешенками. Тем более что сегодня эти грибы продаются круглый год.

Кроме грибов и спагетти вам понадобится сливочное или растительное масло, лук, сыр и чеснок.

Мелко нашинкованный лук и чеснок обжаривают на масле растительном до легкой румяности. Грибы чистят, моют и нарезают тонкими слайсами или кусочками. Добавляют их к луку и продолжают жарить, пока не выпарится вся жидкость.

Параллельно с приготовлением грибов отваривают спагетти до готовности. Затем их откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вся вода и перекладывают их в сковороду с обжаренными грибами. Перемешивают, кладут кусочки масла сливочного, накрывают крышкой и оставляют на пять минут. Раскладывают по тарелкам и присыпают натертым сыром.

Чтобы вкус блюда сделать интереснее, в него добавляют помидоры, сливки, сметану и зелень.

Грибы можно приготовить в виде соуса. Тогда при подаче отваренные спагетти поливают грибным соусом и подают, обсыпав сыром или зеленью.

Рецепт 1. Спагетти с грибами и помидорами

Ингредиенты

свежие томаты – 300 г;

оливковое масло;

свежие грибы – 300 г;

лук – 150 г;

соль – 5 г;

спагетти – пачка.

Способ приготовления

1. Очищаем от шелухи лук, моем его и шинкуем небольшими кусочками. Грибы чистим, выкладываем в сито, моем под струей воды, обсушиваем салфеткой и режем небольшими кусочками. Помидоры ополаскиваем, обтираем полотенцем и нарезаем маленькими кубиками.

2. Разогреваем в сковороде масло оливковое, выкладываем в нее измельченный лук и обжариваем его до мягкости. Добавляем грибы и продолжаем жарить, периодически перемешивая, еще четверть часа. Затем выкладываем к грибам помидоры и жарим еще минут пять.

3. Отвариваем в кипящей воде спагетти до готовности, слегка ее присолив. Откидываем спагетти на дуршлаг и оставляем, чтобы стекла вся вода.

4. Спагетти перекладываем в сковороду с грибами и овощами и перемешиваем. Подаем с салатом из овощей или соленьями.

Рецепт 2. Спагетти с грибами и лаймом

Ингредиенты

75 мл оливкового масла;

белый перец и морская соль;

половина пачки спагетти;

веточка розмарина;

300 г свежих шампиньонов;

2 дольки чеснока;

Способ приготовления

1. Снимаем со шляпок шампиньонов пленку, выкладываем грибы в сито и промываем под краном. Выкладываем их на одноразовое полотенце и обсушиваем. Каждый гриб разрезаем на четыре части. Выкладываем шампиньоны в пластиковый контейнер. Сбрызгиваем их свежевыжатым соком лайма.

2. С помощью мелкой терки снимаем с половины лайма цедру и добавляем ее к грибам. Солим, приправляем белым перцем и поливаем ложкой оливкового масла. Плотно закрываем контейнер крышкой, интенсивно встряхиваем и оставляем грибы мариноваться на час.

3. Разогреваем в сковороде оливковое масло. Параллельно ставим кастрюлю с водой, солим ее и вливаем две ложки масла. Доведем воду до кипения и отварим в ней спагетти до готовности. Затем откинем их на дуршлаг и сбрызнем оливковым маслом.

4. Чеснок очищаем и нарезаем достаточно толстыми пластинами. Выкладываем его в сковороду с разогретым маслом, обжариваем до румяности и вынимаем. В чесночное масло кладем маринованные грибы и обжариваем до румяности. В тарелку выкладываем горкой спагетти, сверху кладем обжаренные грибы, присыпаем мелко нарубленной зеленью.

Рецепт 3. Спагетти с грибами и беконом в сливочном соусе

Ингредиенты

450 г спагетти;

перец черный;

300 г бекона;

250 г шампиньонов;

две луковицы;

свежая зелень укропа;

200 мл жирных сливок;

100 г сыра голландского.

Способ приготовления

1. Бекон нарезать крупными брусочками. Шампиньоны очистить от пленки, ополоснуть и обсушить на салфетке. Грибы порезать достаточно крупными кусками. Луковицы очистить, помыть и мелко покрошить.

2. Разогреть на плите сухую сковороду. Выложить в нее брусочки бекона и обжарить его до румяности. Теперь высыпать к нему мелко накрошенный лук и жарить, постоянно перемешивая, до прозрачности. Добавить грибы, поперчить, посолить, перемешать и жарить еще минут десять, пока не выпарится влага. Влить сливки, присыпать все мелко нарубленным укропом, перемешать и тушить все приблизительно пять минут.

3. Вскипятить подсоленную воду в кастрюле. Выложить в нее спагетти и отварить их до мягкости. Откинуть их на дуршлаг и оставить, чтобы избавиться от лишней жидкости. Переложить готовые спагетти в грибной соус, перемешать и присыпать тертым сыром.

Рецепт 4. Спагетти с грибами по-болонски

Ингредиенты

350 г шампиньонов;

1 пачка спагетти;

1 луковица;

пучок зелени петрушки;

2 зубца чеснока;

400 г помидоров (консервированных);

50 мл томатной пасты;

300 мл овощного бульона;

10 г сушеного базилика;

100 мл масла оливкового.

Способ приготовления

1. Луковицу и дольки чеснока очищаем, моем и мелко крошим. Грибы чистим, ополаскиваем и обсушиваем на салфетке. Нарезаем их тонкими ломтями.

2. Разогреваем оливковое масло в сковороде и обжариваем в нем до румяности измельченные овощи. Добавляем в сковороду две трети шампиньонов, перемешиваем, присыпаем все мелко накрошенной зеленью петрушки. Жарим, постоянно перемешивая, примерно десять минут. Кладем к грибам томатную пасту, приправляем сушеным базиликом и держим на огне еще пару минут.

3. Вливаем в сковороду с грибами бульон, добавляем измельченные консервированные томаты и доводим соус до кипения. Скручиваем огонь, выкладываем оставшиеся шампиньоны и тушим все вместе еще минут 30. Готовые грибы присыпаем измельченной зеленью.

4. В воде, предварительно слегка подсоленной, отвариваем спагетти, выкладываем их горкой на тарелки, сверху поливаем грибным соусом и подаем со свежими овощами.

Рецепт 5. Спагетти с грибами и шпинатом

Ингредиенты

250 г спагетти;

5 г соли кухонной;

25 мл лимонного сока;

5 крупных шампиньонов;

30 мл соевого соуса;

2 помидора;

1 долька чеснока;

1 крупная головка красного лука;

40 мл оливкового масла;

шпинат – 120 г.

Способ приготовления

1. Вскипятите в кастрюле достаточно большое количество воды, посолите ее, добавьте две ложки оливкового масла и отварите спагетти до мягкости. Откиньте их на дуршлаг и оставьте, чтобы стекала вода.

2. Почистите шампиньоны, ополосните их и обсушите салфеткой. Нарежьте грибы маленькими кубиками. Помидоры помойте, ошпарьте кипятком и очистите их от кожицы. Мелко покрошите томат. Очистите лук и нашинкуйте его меленькими кубиками.

3. Разогрейте в сковороде масло, выложите в него лук и обжарьте его до прозрачности. Затем добавьте грибы и продолжайте обжаривать, периодически перемешивая, до выпаривания влаги. Добавьте помидоры и потушите минуты три. Влейте соевый соус. Шпинат ополосните, обсушите и порежьте полосками. Выложите к грибам, перемешайте и тушите пять минут.

4. Чесночные дольки нарежьте ломтиками и переложите его в сковороду, сюда же добавьте сок лимона, перемешайте и готовьте все вместе еще минут пять. Переложите в грибной соус готовые спагетти, аккуратно смешайте, накройте крышкой и оставьте настаиваться на пять минут.

Рецепт 6. Спагетти с грибами и креветками

Ингредиенты

350 г спагетти;

5 г черного перца;

100 г сыра;

150 г очищенных креветок;

150 г грибов;

4 дольки чеснока;

стакан жирных сливок;

50 г масла сливочного.

Способ приготовления

1. Можете использовать любые грибы: вешенки, шампиньоны или лесные. Грибы почистить, помыть и обсушить салфетками. Нарезать их крупными кусочками. Чесночные зубчики почистить и мелко покрошить. Сыр мелко натереть.

2. Растопить в сковороде половину масла сливочного. Выложить в нее чеснок, обжарить его пару минут, добавить очищенные креветки и продолжать жарить еще минут пять. Положить остальное масло и грибы. Перемешать и готовить три минуты.

3. Вскипятить слегка подсоленную воду и отварить в ней спагетти до готовности. Откинуть их на сито и оставить, чтобы избавиться от всей влаги.

4. В сковородку с грибами и креветками влить сливки, присыпать все сыром и тушить, время от времени перемешивая, десять минут, пока соус не загустеет. Выложить в тарелку спагетти и полить их сверху грибным соусом с креветками.

Рецепт 7. Спагетти с грибами и овощами

Ингредиенты

200 г спагетти;

30 мл оливкового масла;

80 мл соевого соуса;

1 болгарский перец;

100 г шампиньонов свежих;

200 г белокочанной капусты;

луковица;

чеснок – 3 дольки.

Способ приготовления

1. Очищенную луковицу и дольки чеснока мелко покрошить. Ополоснуть болгарский перец, обтереть его, вырезать хвостик с семенами и порезать маленькими кубиками. Грибы почистить, помыть, обсушить и нарезать тонкими ломтями. Капусту нашинковать тонкими полосками.

2. Спагетти отварить до готовности в кипящей, подсоленной воде, добавив в нее две ложки оливкового масла. Откинуть их и оставить, чтобы стекла вся вода.

3. Оливковое масло разогреть в сковороде, выложить в него лук и чеснок и жарить овощи до прозрачности. Добавить измельченный болгарский перец и грибы. Продолжать жарить, пока не выпарится вся влага. Теперь выложить к грибам капусту, перемешать и обжаривать до мягкости овощей. Влить оливковое масло и подержать на огне минуты две. Спагетти переложить в сковороду с овощами и грибами, перемешать и обсыпать измельченной зеленью. Потомить на плите еще минуту.

Рецепт 8. Спагетти с грибами и сыром

Ингредиенты

400 г спагетти;

щепотка перца чили;

300 г свежих грибов;

щепотка орегано;

150 г сыра;

4 дольки чеснока;

80 мл масла оливкового.

Способ приготовления

1. Отварить в слегка подсоленной воде спагетти до состояния аль денте. Откинуть их на сито, чтобы стекла жидкость.

2. Грибы почистить, ополоснуть и обсушить на одноразовом полотенце. Нарезать их пластинами. Обжарить их до готовности в разогретом оливковом масле.

3. В отдельной сковородке сильно разогреть масло и обжарить в нем дольки чеснока до румяности. Вынуть его, а масло приправить орегано и чили. Выложить в сковороду с чесночным маслом спагетти и обжаренные грибы, перемешать и жарить все вместе на медленном огне минут десять. Выложить спагетти на тарелки и обсыпать блюдо натертым сыром.

Чтобы спагетти при варке не слипались, добавьте в воду пару ложек постного масла.

Выбирайте только качественные спагетти из твердых сортов пшеницы.

Не промывайте спагетти после варки, настоящие повара так никогда не делают.

Для приготовления спагетти с грибами можете использовать любые грибы. Если у вас нет шампиньонов, вы вполне можете их заменить лесными или вешенками.

Варите спагетти в большом количестве воды, на 100 г продукта необходимо взять как минимум литр воды.