Секреты приготовления тортов от кондитеров. Пять правил начинающего кондитера

Кулинария – это настоящее искусство, и даже повседневное приготовление пищи – это процесс творческий. Именно поэтому, если вы хотите научиться готовить не только вкусно, но еще и креативно, то обязательно стоит просматривать мастер-классы поваров-профессионалов, а еще лучше записаться на кондитерские курсы . Совсем не у многих людей получается сделать из обычных на первый взгляд продуктов настоящие шедевры, на которые смотришь и боишься к ним прикоснуться, не то что крамсать вилкой и ножом. Такие шедевры достаточно просто созерцать. А вот если такой шедевр попробовать на вкус, то сомнений о его исключительности просто не остается. В этой статье мы хотим разобрать несколько секретов поваров-кондитеров. Очень надеемся, что они пригодятся и принесут не одно радостное мгновение как вам, так и вашей семье.

Первый совет, который можно дать новичкам, так это очень четко соблюдать пропорции, которые указаны в рецепте. Они берутся не с потолка, а путем проб и ошибок, поэтому если вы сами не хотите их допускать, то лучше возьмите на заметку то, что уже сделано другими. После нескольких лет активной практики выпечки, готовки, вы уже можете себе позволить что-то насыпать «на глаз», но не раньше.

Не пренебрегайте той температурой, которая указана в рецепте. Температура уже заранее указа наиболее оптимальная, т.е. при ней выпечка поднимется хорошо и полностью пропечется без подгорания.

Пусть на вашей кухне полностью соблюдается следующее правило: «вытирай и перемешивай». Это никогда не повредит. Например, нужно очень тщательно вытирать после мойки посуду, так как если на ней остается даже одна капля масла, или даже воды, то взбивать некоторые продукты просто губительно.

Когда взбиваете корж миксером, то периодически его выключайте и перемешивайте содержимое чаши. Так вы избавитесь от нежелательных комков и не перемешанного теста и сделаете отличный корж для торта.

Если хотите сохранить торт, то ставьте его не просто в холодильник, а в морозилку. Так следует делать потому, что в холодильнике торт высыхает и черствеет, теряет нужную влагу. А вот в при заморозке его форма сохраняется, его можно легко украшать. Но тут есть некоторая оговорка. Ставить торт в морозильную камеру нужно не позже, чем через 2-4 часа после выпекания.

Если хотите украсить торт, то дождитесь его полного остывания, не нужно браться за это дело, пока торт еще теплый. Это грозит вам тем, что сам торт начнет благополучно крошиться, а глазурь плохо застынет.

И последнее. Ваш торт – это именно ваш торт, в нем в первую очередь должен быть вкус, а потом уже форма, поэтому не переусердствуйте в стремлении к прекрасному.

Статья подготовлена по материалам сайта http://ot-kuzi.ru , школы Елены Двуреченской.

Ключевые слова: Секреты кондитеров, Несколько полезных советов начинающему, кондитеру, кулинария, торт, тесто, как сохранить торт, в морозилке, рецепт

Уже давно ничего не печете? Увы, но настоящий «Наполеон» или ту самую «Прагу» вы не купите ни за какие деньги. Мы раздобыли старинные рецепты, и теперь легендарные советские торты вновь окажутся на вашем столе.

Меня охватила неописуемая предновогодняя ностальгия. Мне вдруг захотелось отведать «Киевский» торт, «Птичье молоко» и «Медовик». Те самые, за которыми каждый советский гражданин охотился, доставал по большому блату, стоял в нескончаемых очередях.

Торт «Наполеон»

Настоящий «Наполеон» фактически был недоступен простым смертным. Продавался торт исключительно в тех местах, куда вход обычным советским людям был заказан. Например, в легендарной кулинарии при гостинице «Москва» или в ресторане «Центральный». Что представлял из себя «Наполеон»? Божественный легкий масляный крем, тончайшее воздушное слоеное тесто, и все это великолепие так и таяло во рту. Советские хозяйки бог весть откуда раздобыли рецепт коржей на пиве и передавали его из поколения в поколение, было вкусно, но все же не то.

Торт «Птичье молоко»

Этот грандиозный торт изобрели в легендарной кондитерской при ресторане «Прага» на Арбате в 1980 году. Казалось, нет ничего проще, чем испечь дома незамысловатое суфле. Ан нет! Секрет московских кондитеров был в том, что нежная, пушистая, воздушная структура торта «Птичье молоко» получалась благодаря заморскому ингредиенту агар-агару. Достать его было невозможно, поэтому оставалось только гоняться за большим дефицитом.

Торт «Медовик»

Классический «Медовик» можно было купить по большому блату в знаменитой кондитерской рядом с московской консерваторией. В народе существовало великое множество рецептов «Медовика», но ни один из них не был похож на тот самый настоящий торт.

Торт Киевский

Еще один легендарный советский торт, который не нуждается в особом представлении. Сладкоежки со всего Союза приезжали в Киев, чтобы раздобыть этот драгоценный дефицит. «Киевский» продавался в одной единственной кондитерской на Крещатике, и тот, кому удалось отведать этот шедевр, может с гордостью называться истинным гурманом.

Уникальный рецепт этого торта до сих пор находится под семью печатями, но я все-таки смог его раздобыть. Знакомьтесь, тот самый торт «Киевский»!

Торт «Прага»

Считается, что «Прага» - это вариация на тему всемирно известного венского торта «Захер». Однако, по словам наших дипломатов и единичных счастливчиков, побывавших «за бугром», советская «Прага» ничуть не уступала австрийскому оригиналу, а то и превосходила его.

Торт «Наполеон»

Настоящий «Наполеон» фактически был недоступен простым смертным. Продавался торт исключительно в тех местах, куда вход обычным советским людям был заказан. Например, в легендарной кулинарии при гостинице «Москва» или в ресторане «Центральный». Что представлял из себя «Наполеон»? Божественный легкий масляный крем, тончайшее воздушное слоеное тесто, и все это великолепие так и таяло во рту. Советские хозяйки бог весть откуда раздобыли рецепт коржей на пиве и передавали его из поколения в поколение, было вкусно, но все же не то.

Вот тот самый рецепт настоящего «Наполеона», чуточку его упрощеный и модифицированый, чтобы не стоять у плиты целый день, и вуаля!

РЕЦЕПТ ТОРТА «НАПОЛЕОН»

Что нужно:

4 ст. муки

250 г сливочного масла

1 ст. сметаны жирностью 15-30%

1,5 ст. сахара

2-3 пакетика ванильного сахара

4 ст.л. крахмала (или муки)

1 л сливок жирностью 10%

200 г сливочного масла

Как приготовить торт «Наполеон»:

1. Для теста муку растереть с размягченным сливочным маслом в крошку. Отдельно смешать сметану с яйцами и добавить в мучную смесь. Замесить мягкое тесто.

Разделить на 7 равных частей и убрать в холодильник на 2 часа.

2. Нагреть духовку до 200°С. Коржи раскатывать на присыпанной мукой поверхности до очень тонкого состояния.

Наколоть вилкой и выпекать 5-7 минут до зарумянивания.

3. Для крема яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром, затем добавить крахмал и сливки.

Поставить на очень слабый огонь и варить, энергично помешивая венчиком, до загустения, 5-7 минут. Остудить и взбить вместе с размягченным сливочным маслом.

4. Коржи обрезать по краям (обрезки измельчить руками), промазать кремом, верхушку обсыпать измельченными коржами. Оставить при комнатной температуре на 1 час, затем убрать в холодильник на 7-8 часов.

5. Перед подачей торт «Наполеон» разрезать на квадраты. Дополнительно декорируйте каждый кусок красивой лентой и персональным пожеланием, написанным от руки.

Торт «Птичье молоко»

Этот грандиозный торт изобрели в легендарной кондитерской при ресторане «Прага» на Арбате в 1980 году. Казалось, нет ничего проще, чем испечь дома незамысловатое суфле. Ан нет! Секрет московских кондитеров был в том, что нежная, пушистая, воздушная структура торта «Птичье молоко» получалась благодаря заморскому ингредиенту агар-агару. Достать его было невозможно, поэтому оставалось только гоняться за большим дефицитом.

Сегодня купить агар-агар не составляет особой проблемы, но не у каждого найдется время искать незнакомый ингредиент, а потом изучать и экспериментировать. Предлагаю более доступный рецепт с желатином: уверяю, если будете следовать рецептуре, у вас получится то самое - нежнейшее «Птичье молоко».

РЕЦЕПТ ТОРТА «ПТИЧЬЕ МОЛОКО»

Что нужно:

Бисквит:

100 г сливочного масла

100 г сахара

1 ч.л. ванильного сахара

1 ст. муки

25 г желатина

140 мл воды

200 г сливочного масла

100 г сгущенки

1 ч.л. ванильного сахара

450 г сахара

Щепотка лимонной кислоты

Глазурь:

100 г горького шоколада

50 г сливочного масла

Кокосовая стружка, клюква и розмарин - для украшения

Как приготовить торт «Птичье молоко»:

1. Нагреть духовку до 200°С.

2. Для бисквита масло взбить с сахаром и ванильным сахаром 4-5 минут, затем добавить по одному яйцу, тщательно взбивая после каждого. В конце ввести муку и еще раз взбить.

Испечь 2 тонких коржа квадратной или прямоугольной формы.

Время выпечки 10-15 минут. Остудить на решетке.

3. Для суфле желатин замочить в 70 мл холодной воды, следуя инструкции на упаковке.

Масло взбить со сгущенкой и ванильным сахаром до пышности, 3-4 минуты.

Сварить сироп из сахара и оставшейся воды (готовность легко определить ложкой - опустите ее в сироп и сразу же доставайте, если сироп будет тянуться словно нить, значит, он готов).

4. Белки взбить с лимонной кислотой до увеличения объема и плотности. Не выключая миксер, ввести очень тонкой струйкой горячий сироп.

Продолжать взбивать до увеличения в объеме. Ввести взбитое сливочное масло. В конце добавить желатин.

5. На дно разъемной формы уложить корж, залить половиной суфле, накрыть вторым коржом и выложить оставшееся суфле. Убрать на холод на 2-3 часа.

6. Для глазури растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане, добавить масло и тщательно перемешать. Залить торт глазурью и убрать на холод еще на 30 минут.

По желанию украсить кокосовой стружкой, клюквой и розмарином.

Торт «Медовик»

Классический «Медовик» можно было купить по большому блату в знаменитой кондитерской рядом с московской консерваторией. В народе существовало великое множество рецептов «Медовика», но ни один из них не был похож на тот самый настоящий торт.

Мне удалось раздобыть старинный рецепт: 6 пышных медовых коржей и сметанно-масляный крем - классика жанра. Немного современных декораций плюс два секретных ингредиента, и роскошный старый новый «Медовик» подарит вам гамму восторженных отзывов не только тех, кому удалось отведать этот торт в СССР, но и тех, кто родился совсем в другое время.

РЕЦЕПТ ТОРТА «МЕДОВИК»

Что нужно:

1 ст. сахара

Щепотка гвоздики, корицы и мускатного ореха (секретный ингредиент № 1)

3 ст.л. меда

3 ст. муки

2 ч.л. соды (без горки!)

1 ст.л. уксуса

1 ст. сметаны жирностью не менее 20%

1 ст. сахара

1 ст.л. рома или коньяка (секретный ингредиент № 2)

200 г сливочного масла

Украшение:

Имбирное печенье, мандарины, палочки корицы, бадьян - по желанию

Как приготовить торт «Медовик»:

1. Для теста смешать в миске яйца и сахар.

Поставить на водяную баню, всыпать специи. Готовить 3-5 минут, постоянно помешивая, пока смесь не посветлеет. Добавить мед и хорошо вымесить.

2. Постоянно помешивая, добавить 1 стакан муки, затем всыпать соду и еще один стакан муки.

Теперь добавить уксус, перемешать (тесто станет пористым) и последний стакан муки. Замесить тесто и снять с водяной бани. Дать остыть 5-10 минут. Тем временем разогреть духовку до 180°С.

3. Разделить тесто на 6 равных частей.

Раскатывать на присыпанной мукой поверхности в тонкие круглые коржи, наколоть вилкой и выпекать 5-7 минут до золотистого цвета.

4. Для крема соединить в кастрюльке яйцо, сахар и сметану. Поставить на водяную баню и хорошо прогреть, не доводя до кипения.

Снять с огня, дать немного остыть (10-15 минут).

5. В остывшую сметанную массу добавить размягченное масло, алкоголь и хорошо взбить.

6. Для того чтобы коржи были круглыми и одинаковыми, вырежьте из пергамента круг, положите трафарет на тесто и подровняйте края каждого коржа. Обрезки измельчить в крошку.

7. Промазать коржи кремом, верхушку обсыпать крошкой, бока по желанию украсить имбирным печеньем и убрать в холодильник на 6-8 часов.

Перед подачей украсить торт «Медовик» мандаринами и специями.

Торт «Киевский»

Еще один легендарный советский торт, который не нуждается в особом представлении. Сладкоежки со всего Союза приезжали в Киев, чтобы раздобыть этот драгоценный дефицит. «Киевский» продавался в одной единственной кондитерской на Крещатике, и тот, кому удалось отведать этот шедевр, может с гордостью называться истинным гурманом.

Уникальный рецепт этого торта до сих пор находится под семью печатями, но я все-таки смогла его раздобыть. Знакомьтесь, тот самый торт «Киевский»!

РЕЦЕПТ ТОРТА «КИЕВСКИЙ»

Что нужно:

150 г жареных кешью (нет кешью, берите фундук или арахис)

1 ст. сахара

1 пакетик ванильного сахара

45 г муки

4 белка комнатной температуры

4 желтка

200 г сахара

1 пакетик ванильного сахара

0,5 ст. молока

200 г сливочного масла

1-2 ч.л. коньяка

1 ст.л. какао-порошка

Горсть кешью, фундука или арахиса - для обсыпки

Как приготовить торт «Киевский»:

1. Духовку нагреть до 160°С.

2. Для теста орехи измельчить до состояния крупной крошки.

Смешать с 3/4 стакана сахара, ванильным сахаром и мукой.

3. Белки взбить в крепкую пену, затем добавить оставшийся сахар и взбивать 10-15 минут до полного растворения сахара.

4. Всыпать орехово-мучную смесь и, аккуратно перемешивая лопаткой снизу-вверх, замесить тесто.

Выпекать 2 бисквита в разъемной форме диаметром 21-22 см, дно которой застелено пергаментом для выпечки, 60-90 минут. Следите, чтобы не подгорело! Можно приоткрыть духовку для надежности.

5. Для крема смешать желтки с сахаром, ванильным сахаром и молоком, поставить на очень слабый огонь. Постоянно помешивая, варить 5-7 минут до легкого загустения. Снять с огня и остудить. Взбить сливочное масло 1-2 минуты и, не выключая миксер, тонкой струйкой вливать остывшую желтковую массу. Взбить до пышности. В конце добавить коньяк.

Половину крема смешать с какао-порошком.

6. Коржи промазать светлым кремом, верх и бока - шоколадным. Бока обсыпать мелкодроблеными орехами. Я дополнительно украсил торт разноцветными цветами и лепестками, но это необязательно.

Поставить торт в холодильник - желательно на ночь.

Торт «Прага»

Считается, что «Прага» - это вариация на тему всемирно известного венского торта «Захер». Однако, по словам наших дипломатов и единичных счастливчиков, побывавших «за бугром», советская «Прага» ничуть не уступала австрийскому оригиналу, а то и превосходила его.

Для меня это был самый простой в приготовлении торт (что немаловажно в канун Нового года): нужно испечь всего один корж, разрезать его и наполнить кремом, следуя классической рецептуре. Рекомендую придать торту праздничный вид: импровизируем на тему елочек с игрушками с помощью крема и кондитерской посыпки. Впрочем, традиционный вариант глянцевой шоколадной поверхности будет не менее эффектным.

РЕЦЕПТ ТОРТА «ПРАГА»

Что нужно:

Бисквит:

150 г сахара

115 г муки

40 г сливочного масла

25 г какао-порошка

1 желток

1 ст.л. воды

1 пакетик ванильного сахара

120 г сгущенки

200 г сливочного масла

1 ст.л. какао-порошка

50 г лимонного или апельсинового мармелада (джема)

Глазурь:

100 г горького шоколада

50 г масла

Украшение:

Зеленый краситель, кондитерская посыпка - по желанию

Как приготовить торт «Прага»:

1. Духовку разогреть до 200°С.

2. Для бисквита отделить белки от желтков. Желтки взбить с половиной сахара в тягучий крем.

3. Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром в крепкую пену.

4. Аккуратно смешать обе массы лопаткой снизу-вверх, добавить муку и перемешать.

В конце ввести растопленное сливочное масло, предварительно остудив его до комнатной температуры, а затем какао.

Выпекать 35-40 минут в разъемной форме диаметром 20-23 см. Остудить и разрезать на 2-3 части.

5. Для крема в кастрюле смешать желток, воду, ванильный сахар и сгущенку, поставить на медленный огонь. Варить 5-7 минут, постоянно помешивая венчиком, до загустения. Остудить.

6. Сливочное масло взбить 1-2 минуты.

Затем тонкой струйкой ввести в крем и еще раз взбить. В конце добавить какао.

7. Бисквиты промазать кремом (не используйте весь крем, часть нам понадобится для украшения - если вы намерены украсить «Прагу» дополнительно), верх залить растопленным мармеладом (поставить в микроволновку на 20-30 секунд) и убрать в холодильник на 30-60 минут.

8. Для глазури растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане, добавить сливочное масло и тщательно перемешать. Залить торт глазурью и вновь поставить на холод на 30-60 минут.

9. Для украшения смешать оставшийся крем с зеленым красителем (покупной или сок шпината, петрушки).

Торт разрезать, каждый кусок украсить зеленым кремом и посыпкой, имитируя елочку.

1. Человек одного торта

Есть у меня одна клиентка, которая поделилась своими переживаниями:

- Ирина, знаете, что-то я расстроилась в этом кондитерском деле

- Почему так? - спросила я

- Перестали у меня заказывать. В начале хорошо покупали, а теперь хоть "закрывайся"

- Может в тортах что-то не то? Сами пробуете что готовите?

- Да я только красный бархат умею хорошо готовить. Его и продаю...

Моя клиентка не понимала тогда, что человеку может быть один раз интересен продукт, а потом хочется чего-то большего: и десерты другие, и начинки разные, и декор чтобы интересный был,и вес побольше и формой необычной.

Стоит понять одно, люди покупают торты под определенные события : праздники, юбилеи, дни рождения, свадьбы и тд. Каждое событие это определенные люди, например это дети. И их тоже определенное количество. Тот же детский праздник может быть организован в определенном стиле, например пиратский праздник.

И как вы можете представить себе торт Красный бархат на таком мероприятии?

Поэтому у моей клиентки не покупали часто.Здесь важно иметь хороший ассортимент, чтобы показать себя как хорошего и профессионального кондитера.

СОВЕТ:

2. Пользуются непроверенным рецептом

Сегодня люди на 90% получают информацию из интернета.

Ничего против не имею этого способа, но есть один момент.

Будьте готовы к тому, что вам придется потратить время на усовершенствование и доработку этого рецепта.

Не знаю почему, но примерно 70% рецептов из интернета не получаются. То есть не получаются именно такими, какими должны быть на самом деле.

Да, будет сладенько и вкусненько, но не то, что должно быть.
И это не только мои наблюдения, но и наблюдения моих учеников.
Обязательно отрепетируйте рецепт из интернета на себе и своих домашних перед тем как предлагать десерт по этой схеме клиентам.

СОВЕТ

3. Несерьезность подхода

​ Поймите, что кондитерское дело это не только ваше хобби.

Это может стать вашей второй работой, вторым призванием, которое может вознести вас вверх по карьерной лестнице. Когда вы это поймете, ваше отношение к изучению кондитерского дела кардинально поменяется.

Знаете почему я не работаю с теми людьми, которые предлагают мне свои услуги за бесплатно? Например, иногда пишут, что хотят поработать стажером даже за бесплатно.

Если я буду сотрудничать с таким человеком, то его отношение к выполняемому труду будет несерьезным. Он/а чувствует, что здесь можно сделать ошибку и максиму, что за это будет - я его "уволю". Но для меня очень важно, чтобы люди серьезно относились к кондитерским поручениям и обязанностям, потому что я серьезно отношусь к своей кондитерской работе и несу ответственность перед своими клиентами.

Поэтому, пока человек не осознает всей полноты ответственности и серьезности к своему делу, успеха будет сложно достичь.

СОВЕТ:

4. Отсутствие единой базы/места, где хранятся знания

Скажите, где вы храните все свои накопленные знания? А куда откладываете рецепты и советы?

Большинство домашних кондитеров делают заказы на память.

В этом нет ничего плохого. Просто не совсем профессионально и правильно.

Сегодня мы помним, а завтра нет.

Даже если вы нашли хороший совет или рецепт в youtube или другой соц.сети, то это очень и очень быстро теряется. Соответственно, потом этим просто не воспользоваться.

СОВЕТ:

Как мы решили проблему

Перед нашей Школе тоже встала задача, где и как хранить обучающие курсы, чтобы любой человек смог приобрести уроки и не заморачиватьтся с тем Где и Как хранить.

Для нас это стало действительно важно.

Мы заморочились и нашли платформу, где будут храниться все курсы в одном месте.

Конечно это стоило нам денег, но для нас наши ученики и клиенты это нечто большее и важное (см П.3)

Чтобы посмотреть рецепт или совет достаточно войти в Учебный класс, выбрать соответствующий раздел и посмотреть урок или прочитать рецепт. Всё!

Даже если ваш компьютер сломался, телефон потерялся, тетрадь с записанными рецептами намочили дети - ваши курсы и уроки всегда будут доступны.

Я просто вспоминаю свое детство, когда мама и бабушка вырезали рецепты из журналов и календарей,приклеивали их в тетрадь. В итоге это была такая неразбериха, что когда дело доходило до поиска нужного рецепта,мама могла сидеть 30-40 минут и листать эти записи в поисках шоколадного бисквита.

После такого и желание готовить может пропасть))

Все обучающие продукты хранятся в одном месте и их не надо постоянно искать или терять)

• расширить свой кондитерский ассортимент
• научиться готовить только по проверенным и отработанным рецептам
• получить обратную связь на случай, если все же не получается
• хранить все уроки и рецепты в одном месте

Что мне понадобится для изучения курса Кондитер с нуля?

Курс находится на закрытом сайте:Учебном классе. Для доступа к урокам вам понадобится только компьютер/ноутбук и интернет

Если я совсем новичок, смогу ли я научиться готовить?

В моих уроках я даю пошаговые действия, поэтому сложностей с приготовлением у вас не будет.

Какой пакет мне выбрать?

Если вы хотите научиться готовить только для своих домашних и близких людей,то я рекомендую остановиться на пакете Домашний. Если же вы планируете брать заказы на торты или открывать свою кондитерскую, то выберите между Мастером и Элитным. Чем богаче выбор ваших сладостей, тем охотнее люди идут к вам.

Безопасно ли делать платежи через ваш сайт?

При совершении оплаты, вы будете перенаправлены на безопасный платежный портал банка. Безопасность подтвердится зелененьким замочком в адресной строке браузера.

Где можно ознакомиться с отзывами на вас и ваши курсы?

Курс "Кондитер с нуля" это мой новый курс, который поступит в продажу только в июне 2017 года. В нем я делюсь рецептами и наработками со своих живых мастер-классов, который проходят в моей кондитерской студии.Посмотреть отзывы на меня и мастер-классы можно в группе ВКонтакте . Также можете посмотреть отзывы в Инстаграм.

Не совсем понятно про закрытый сайт?

Закрытый сайт это место в интернет пространстве, где хранятся мои видеоуроки. После покупки курса вам приходит письмо с указанием адреса сайта. Также предоставляется специальный код доступа. Вы проходите регистрацию, после чего получаете доступ к материалам согласно пакету курса. Все инструкции и указания будут высланы вам на почту. Там все просто, поэтому не переживайте)

Если у меня не получаются ваши рецепты, к кому мне обратиться?

Под каждым видеоуроком есть поле для комментариев. Если у вас есть вопросы, то задайте вопрос там. В течение 12 часов вы получите ответ.

У вас есть консультации в Skype, например?

Да, для пакетов Мастер и Элитный предусмотрены видеозвонки.

Вы 100% гарантируете, что у меня все получится?

100% гарантии я не даю, так как если вы ничего не будете делать, то ничего и не получится. Я даю гарантию, что все рецепты и наработки,которыми я делюсь в курсе, это мои рабочие рецепты, которые использую для своих клиентов. Также я гарантирую, что вся информация на сайте и отзывы про меня настоящие от реальных людей.

Как долго я буду иметь доступ к курсу?-

Доступ к курсу пожизненный.

Как оплатить курс?

Оплатить можно любым удобным вам способом предложенным платежной системой: банковские карты, Яндекс деньги, Webmoney итд.

Вы официально зарегистрированы?

Да, моя деятельность полностью легальна. Я плачу налоги с любой покупки, включая вашу. Я внесена в лист записи Единого государственного реестра индивидуальных предпринимателей. Мой ОГРНИП 317246800056085.Индивидуальный предприниматель Огурченок Ирина Вячеславовна

Здесь нет ответа на мой вопрос. Куда обратиться?

Вы можете написать в Службу поддержки info @сайт . В сообщении опишите ваш вопрос и вам обязательно ответят.