Маринованная морковь на зиму без стерилизации. Маринованная морковка на зиму. Быстрая заготовка молодой моркови с чесноком

Как приготовить маринованную морковь

Прекрасный рецепт для любителей моркови, в частности для любителей маринованной моркови. Представленный здесь рецепт консервирования очень прост, приготовить может даже начинающая хозяйка. И так, записывайте как мариновать морковь.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Берем моркови среднего размера порядка 7-ми штук;
• Чуточку сахара, по рецепту требуется всего 70 г;
• Потребуется уксус 9% около 200 мл;
• Столько же чистой воды, т.е. 200 мл;
• Перец черный молотый- 1/4 ч.л.;
• Несколько веточек укропа;
• Семена тмина- 1/2 ч.л.;
• Семена укропа- чайная ложка;
• Соль поваренная- 2 или 3 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Начнем с моркови. Чистим, моем и режем тонкими ломтиками (можно кусочками, это на любителя);
• Потребуется в большой кастрюле вскипятить чистой воды;
• Далее закладываем в кипящую воду морковь, и на слабом огне варим ее не более 1 минуты;
• После этого морковь выкладываем в дуршлаг и охлаждаем ледяной водой (можно прямо из под крана);
• Теперь подготавливаем укроп. Моем его, подсушиваем на полотенце и мелко режем;
• Берем подготовленные чистые банки для консервирования и заполняем их (до верха) морковью с укропом;
• Готовим рассол. Соединяем в кастрюльке: воду, уксус, соль, сахар, перец, семена укропа и тмина. Ставим кастрюльку на огонь;
• Содержимое рассола перемешать и нагреть до кипения, как только он закипит залить им банки с морковью;
• Теперь нужно дождаться пока рассол в банках остынет и после этого следует банки закрыть крышками и положить на хранение в холодильник;
• Маринованную морковь хранить не более месяца.

Уверяю вас друзья, маринованная морковь прекрасная консервированная закуска и к тому же она быстро готовится. Попробуйте сами и убедитесь, что это и вкусно, и гораздо полезнее покупных консервирований.

Успехов Вам друзья и приятного аппетита!

Заготовки на зиму морковь маринованная

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Морковь 2-2,5 Килограмма
• Вода 1 Литр
• Сахар 50 Грамм
• Соль 50 Грамм
• Уксус 9% 1 Стакан
• Чеснок 4-5 Зубчиков
• Перец душистый 8-10 Стаканов

Описание приготовления:

Рецепт маринованной моркови

Рецепт маринованной моркови

Рецепт маринованной моркови
Ингредиенты:
800 г моркови
8 горошин черного перца
5 гвоздик
2 лавровых листа
корица
чеснок
Для маринада (на 1 литр):
1 ст ложка уксусной эссенции
50 г соли
90 г сахара

Как приготовить маринованную морковь.
Время приготовления 50 минут + 10 часов маринования.
1. Морковь промойте, почистите, опустите в подсоленную кипящую воду на 3-5 минут. Затем охладите и нарежьте брусочками или кружочками, как вам больше нравится.
2. Приготовьте маринад. Доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар, размешайте до полного растворения. Влейте уксус снимите с огня.
3. Уложите морковь в банки, залейте горячим маринадом. Стерилизуйте банки 0,5 литра - 12-15 минут, 1 литр - 20-25 минут, закатайте крышками. Переверните вверх дном, укутайте и оставьте до остывания.

Вам также может понравиться.

Как быстро замариновать морковь

Кто не ел маринованную морковь — тот или не любит морковку вообще, и тогда ему нет смысла читать статью дальше, либо этот человек потерял очень много, потому что блюдо — весьма и весьма вкусное!

Сейчас пойдет морковка на грядках и мы можем взять те, которые назвать полноценной морковкой еще сложно, но уже можно приготовить вкусную закуску.

В данной статье сайт «Овощи и фрукты» расскажет вам о том, как замариновать морковь

Лучше всего мариновать морковку маленькую, размером с мизинец, тогда она и замаринуется быстрее, и вкуснее будет!

Для того чтобы замариновать морковку, вам необходимо:

2 килограмма очищенной морковки;

5-6 горошин черного перца;

1 столовая ложка горчичных зерен (если у вас есть возможность и желание, в целом не обязательный ингредиент);

3-4 листочка лаврового листа;

2-3 зубчика чеснока;

200 миллилитров 9% уксуса;

200 грамм сахара;

3 столовые ложки соли;

100 миллилитров растительного масла.

Итак, самым нудным и трудоемким делом является очищение морковки, лучше всего просто аккуратно соскоблить ножиком верхний слой и хорошо промыть под струей проточной воды, ведь если вы начнете срезать верхний слой с такой маленькой морковки, то вряд ли от неё вообще что-то останется для маринования.

Если вы взяли крупную морковку, но её следует порезать крупными кусочками, чтобы быстрее мариновалась.

После того как морковка готова почистите чеснок, разложите все ингредиенты по баночкам в равной степени — горошек душистого перца, лавровый лист, чеснок (его кстати можно порезать на 2, а то и 4 части, если он крупный), гвоздику и горчичные зерна.

После того как всё расфасовано, пора приступать к маринаду. Для его приготовления вам нужно взять кастрюльку, налить 1,5 литра воды и вскипятить. В кипящую воду добавить сахар и соль, проварить 1 минуту, чтобы они растворились и залить этой водой баночки с заготовкой так, чтобы туда можно было в равной степени добавить уксус и растительное масло.

Когда заготовки залиты водой, уксусом и растительным маслом их следует закрыть крышкой, встряхнуть, чтобы перемешать воду, уксус и растительное масло, после чего оставьте остывать в комнатной температуре.

Когда банки станут комнатной температуры — поставьте их в холодильник на сутки, после чего можно вынимать их и есть!

Как вырастить, как собрать хороший урожай только на сайте «Овощи и фрукты » ©

Маринованный лук с морковью

Рецепт понравился: 42

Ингредиенты:
капуста белокочанная — 1 кг;
морковь — 1 шт. ;
лук репчатый — 1 шт. ;
соль — 2 ст.л. ;
перец красный молотый острый — 1 ч.л. ;
лавровый лист — 2 шт. ;
гвоздика — 3 шт. ;
смесь перцев горошком — 5 шт. ;
яблочный уксус 6% — 2 ст.л.

Мне нравятся разные виды маринованный капусты. Маринованная капуста готовится быстрее, чем квашеная, и бывает более остренькой на вкус. Иногда я готовлю капусту по-гурийски со свеклой, а иногда мне нравится готовить маринованную капусту ниже описанным способом.

Белокочанную капусту тоненько нашинковываем. Удобнее для этого использовать специальную овощерезку.

Морковь натираем на терке или так же нарезаем на той же специальной овощерезке, сменив насадку.

Репчатый лук тоже нарезаем тонкими четвертинками колец — чем тоньше он будет, тем лучше.

Смешиваем все овощи в одной большой кастрюле.

Готовим специи для маринования: нам понадобятся две столовые ложки соли, чайная ложка острого красного перца, пара лавровых листочков, несколько гвоздик и несколько горошков смеси перцев, в которые входит красный, черный, зеленый, белый и душистый перец, а так же две столовые ложки шестипроцентного яблочного уксуса. Сахара не надо — это и не очень полезно, да и яблочный уксус сам по себе даст нужное количество сладости маринованной капусте.

Все специи (кроме уксуса) закладываем в большою емкость (у меня была стеклянная банка) и заливаем сверху литром крутого кипятка. Размешиваем как следует, чтобы соль полностью растворилась. Из-за специй вода начинает постепенно окрашиваться в желтоватый цвет.
Остужаем маринад до комнатной температуры, и только после этого вливаем в него яблочный уксус.

Заливаем полученным маринадом капусту с луком и морковью и хорошенько всё вымешиваем.

Накрываем капусту тарелкой и ставим сверху гнет (у меня была банка, наполненная водой). В таком состоянии оставляем капусту на пару часов — больше не надо, так как она у нас не квасится, а маринуется.

Через два часа капуста вполне готова к употреблению! Но она будет еще вкуснее на следующий день, поэтому, ее можно разложить по банкам и убрать в холодильник, а достать и подать к столу при необходимости.

Хранится катая капуста достаточно долго, благодаря соли и уксусу, которая в ней присутствует, но сколько точно может хранится — не скажу, потому что съедается она раньше, чем могла бы начать портиться)))

*время приготовления указано без настаивания капусты под гнетом

Время приготовления: PT00h30M 20 мин.

Примерная стоимость порции: 10 руб.

Маринованная морковка на зиму

Если вам негде хранить урожай моркови — замаринуйте ее по этому, совсем несложному рецепту. Маринованную морковь можно подавать как дополнение к любым гарнирам и мясным блюдам.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Морковь 2-2,5 Килограмма
• Вода 1 Литр
• Сахар 50 Грамм
• Соль 50 Грамм
• Уксус 9% 1 Стакан
• Чеснок 4-5 Зубчиков
• Перец душистый 8-10 Стаканов

Описание приготовления:

Мариновать на зиму можно не только огурцы и помидоры, но и морковь. Если у вас большой урожай морковки, а хранить ее негде — воспользуйтесь этим простым рецептом маринования моркови на зиму. А зимой маринованную морковь можно использовать в салаты, она будет хорошим дополнением к любым блюдам, да и просто как закуска она тоже хороша. Рассказываю, как приготовить маринованную морковь на зиму. 1. Самое первое, что нам необходимо сделать — это хорошо вымыть банки. На данное количество моркови нам понадобится 5-6 банок по 0,7л. 2. Теперь беремся за морковь — моем и чистим. 3. Нарезаем морковку. Можно толстенькими полосками по высоте банки, можно кружочками, а можно просто разрезать морковку на несколько частей. 4. Чистим чеснок и раскладываем по банкам. 5. Распределяем по банкам специи и морковь. 6. Заливаем кипятком и прикрываем крышками. Даем постоять минут 10. 7. Сливаем воду в кастрюлю и на этой же воде готовим маринад — добавляем соль и сахар и ставим на огонь. Когда закипит — добавляем уксус, даем покипеть пол минуты и убираем маринад с огня. Заливаем горячим маринадом морковь в банках. 8. Закатываем крышками и ставим горлышком вниз. Укутываем банки с морковью и оставляем остывать. Вот и все, маринованная морковь на зиму готова. Хранить можно в обычной кладовке в городской квартире.

Как на зиму замариновать морковь

Морковь маринованная. Рецепт

Требуется: 1 кг моркови, 100-200 г чеснока, 150- 200 мл растительного масла рафинированного, 50-60 г сахара, 30 г соли, 25-30 мл 80%-ной уксусной кислоты, 1 л воды.

Приготовление

Отобрать небольшие корнеплоды (диаметром до 4 см) ярко-оранжевого цвета с сердцевиной небольшого размера. У них отрезать корешок и зеленую часть. Морковь очищать от кожицы не нужно. Тщательно промыть морковь и вырезать углубления, в которых могут остаться частицы земли.

Морковь мелкого размера можно консервировать целиком, а крупную - резать кружками, звездочками и т. д. толщиной по 5 мм. Заполнить банки морковью, залить маринадом, укупорить металлическими крышками и пастеризовать обычным способом.

Можно использовать другой вариант. Морковь нарезать крупными кубиками, чеснок измельчить и все смешать. Затем подлить растительное масло и еще раз все хорошенько перемешать. Массу разложить по банкам объемом 0,5 л и залить горячим маринадом.

Для приготовления маринада в эмалированную кастрюлю налить воду, нагреть. Всыпать в нее поваренную соль и сахар и кипятить 15 мин. Затем влить уксусную кислоту.

После этого банки накрыть прокипяченными металлическими крышками и поставить для стерилизации в емкость с кипящей водой на 20-25 мин. Затем крышки герметично закрыть, а банки поставить горлышком вниз до остывания.

Засолка моркови

Одним из способов сохранения моркови на зиму является ее засолка. Корнеплоды солят как очищенными от кожицы, так и не очищенными. В соленом виде ее используют в салатах, винегретах, а так же для кулинарной обработки в различных супах и горячих блюдах. При необходимости перед применением ее предварительно вымачивают для удаления излишков соли. В соленой моркови, так же как и в квашенной. сохраняется большая часть витаминов и остальных полезных веществ.

Засолка цельной не очищенной моркови

Для засолки моркови потребуется охлажденный до комнатной температуры рассол, который готовиться из расчета 625 г соли на 1 литр кипящей воды (см таблицу). Корнеплоды тщательно моют с применением губки. Обрезают концы и вплотную укладывают в широкую емкость. Сверху устанавливают гнет и заливают рассолом на 15 см выше верхнего слоя. Прикрывают чистой тканью и выдерживают дома в течение 3-4 дней. Затем убирают в холодное место.

Засолка очищенной моркови

Промытую, обрезанную с концов и очищенную от кожицы морковь режут брусками (кубиками, кружочками). Дно кастрюли слегка посыпают солью и заполняют на 3/4 нарезанными корнеплодами. Далее все делают как в первом рецепте.

Засолка в банках

Корнеплоды тщательно моют и на 2-3 минуты опускают в кипящую воду. Охлаждают и счищают кожицу. Крупную и среднюю морковь режут на кружочки толщиной 1 см, мелкую оставляют цельной. Далее укладывают плотно в подготовленные стеклянные банки и заливают кипящим рассолом (1 ст.л соли на 1 литр воды). Банку прикрывают прокипяченными крышками сразу ставят в горячую воду до уровня горловины и пастеризуют в кипящей воде: баки 0,5 л — 40-45 минут, 1 л — 1 час. По окончании стерилизации закатывают крышки, банки переворачивают, укрывают теплым покрывалом или одеялом и оставляют до полного охлаждения.

Закусочная засолка в томатном соусе №1

Корнеплоды моют, обрезают их концы, очищают от кожицы и натирают на крупной терке. Затем обжаривают на растительном масле до размягчения и выкладывают в сито для слива излишков масла.

Готовят томатный соус:

• в отжатый натуральный томатный сок (тот, что продается в магазинах не годиться) добавляют по вкусу соль, сахар, обжаренный репчатый лук,измельченную зелень укропа и петрушки, лавровый лист;
• доводят до кипения и варят, помешивая, в течение 20 минут на слабом огне.

Смешивают обжаренную морковь с горячим соусом (3 части моркови и 2 части соуса), доводят до кипения и сразу раскладывают по банкам. Закатывают стерилизованными крышками и бланшируют (См. предыдущий рецепт).

Закусочная засолка в томатном соусе №2

Обжаривают морковь так же как в предыдущем рецепте и заливают свежим томатным соком. Кипятят смесь 7 минут, помешивая. Далее раскладывают в банки и пастеризуют.

Маринованная морковь быстрого приготовления

Морковь – универсальный продукт. Ее тушат, добавляют в супы и рагу, в свежем виде из нее готовят салаты и соки. К тому же морковь очень полезна, ведь содержит витамин А и множество других полезных веществ и витаминов. В этой статье мы вам расскажем, как приготовить маринованную морковь.

Рецепт маринованной моркови

• морковь – 0,5 кг;
• уксус яблочный – 100 мл;
• растительное масло рафинированное – 120 мл;
• сахар – 3 ст. ложки;
• горчица сухая – 0,5 ч. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• черный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
• кориандр в зернах – 1 ч. ложка;
• петрушка – 1 пучок;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• лавровый лист – 2 шт.

Морковь чистим, моем и нарезаем кольцами. Если же морковь слишком крупная, то лучше порезать полукольцами. Опускаем ее в кипяток и варим минут 10. Тем временем готовим маринад: в кастрюльке соединяем 125 мл теплой воды, добавляем растительное масло, яблочный уксус, чеснок, пропущенный через пресс, измельченную петрушку, соль, сахар и специи. Хорошенько все перемешиваем. Готовую морковь откидываем на дуршлаг. Теплую морковь перекладываем в глубокую посуду и заливаем маринадом. Оставляем примерно на 1 час. Потом перекладываем морковь в банку, закрываем крышкой и убираем в холодильник часов на 7-8. Маринованная морковь готова.

Маринованная морковь быстрого приготовления

• морковь – 400 г;
• лук – 100 г;
• растительное масло – 1 ст. ложка;
• уксус 6%-ный – 1 ст. ложка;
• соль, перец – по вкусу.

Морковь чистим и шинкуем соломкой. Лук режем полукольцами и обжариваем на растительном масле. Морковь смешиваем с луком. Солим, перчим, поливаем уксусом и оставляем на полчаса. Перед подачей к столу посыпаем морковь зеленью.

Рецепт маринованной моркови на зиму

• вода – 1 л;
• сахар – 80 г;
• соль – 50 г;
• уксусная эссенция – 1 ст. ложка;
• душистый и черный перец, гвоздика, лавровый лист, корица;
• морковь.

Морковь тщательно моем, очищаем, опускаем в кипящую подсоленную воду минут на 5. Затем морковь охлаждаем, нарезаем кусочками, накладываем в банки. Перед этим в каждую литровую банку можно положить 7 бутонов гвоздики, 2 лавровых листика, по 10 зернышек черного и душистого перца, кусочек корицы.

Для маринада на 1 литр воды добавляем 80 г соли, 50 г сахара и 1 столовую ложку уксусной эссенции. Горячим маринадом заливаем морковь и стерилизуем литровые банки по 25 минут. Затем банки закатываем стерильными крышками, переворачиваем вверх донышком и накрываем. Оставляем так до полного остывания. Маринованная морковь на зиму готова. Храним ее в прохладном месте.

Рецепт маринованной моркови по-корейски

• морковь – 0,5 кг;
• лук – 100 г;
• растительное масло – 60 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• кориандр – 0,25 ч. ложки;
• уксус 9%-ный – 2 ст. ложки;
• сахар – 0,5 ч. ложки;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Морковь очищаем от кожуры и трем на терке для моркови по-корейски. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Зерна кориандра кладем на разделочную доску, прижимаем плоской стороной ножа и раздавливаем. Высыпаем измельченный кориандр в морковь, туда же добавляем сахар и соль, черный молотый перец. Измельчаем лук.

На сковороде хорошенько разогреваем растительное масло, выкладываем лук и жарим его до золотистого цвета. Затем лук со сковороды выбираем. Это нужно сделать так, чтобы масло осталось в сковороде. Затем выливаем его в морковь. Добавляем уксус и хорошо перемешиваем. Убираем маринованную по-корейски морковь в холодильник часа на 2, а затем уже можно подавать ее к столу.

Маринованная морковь на зиму - прекрасный продукт, который придется кстати на праздничном столе в холодное время года. Она может готовиться в самых разных емкостях - деревянных бочках, банках, пластиковых ведрах и даже кастрюлях. В результате получается нежная, ароматная и пикантная закуска. Заготовить маринованную морковь можно как целыми корнеплодами, так и кружочками, кубиками. Но особенно привлекательно смотрится в баночках молодая морковка.

Маринованная морковь в банках на зиму

Для приготовления овоща не требуется много усилий, что очень важно, ведь у хозяек не всегда есть время на длительную закрутку.

Ингредиенты, которые потребуются для закуски:

• два килограмма свежей моркови среднего размера;
• два лаврового листа;
• одна чайная ложка молотой корицы;
• сто грамм сахара-песка;
• пятьдесят грамм соли;
• одна столовая ложка уксуса;
• литр чистой воды.

Первым делом требуется поставить на огонь большую емкость с водой, чтобы та закипела. Подготавливаем морковь - моем, чистим, режем на несколько частей. Отправляем в кипящую воду и варим около пяти минут до состояния полуготовности. Время варки зависит от толщины кусочков и сорта овоща. Молодым плодам будет достаточно трех минут, а вот зрелым может быть мало и десяти.

Вынимаем массу из воды, даем ей остыть. Овощи в теплом состоянии разрезаем на необходимые по размеру и форме кусочки: кольца, полукольца, соломка. И перекладываем в подготовленные и стерилизованные в духовой печи банки. Далее занимаемся маринадом - кипятим воду, засыпаем в нее все специи и варим пять минут.

Массу из овощей в банках заливаем свежим и горячим маринадом, сверху наливаем уксус. Накрываем их крышками и снова ставим на стерилизацию на водяную баню. Закатываем жестяными крышками, отправляем под теплое одеяло. После полного охлаждения банки убираем на хранение в темное и прохладное место: погреб, гараж, подвал.

С овощами по этому рецепту можно приготовить морковный салат, суп, соусы и прочие блюда.

Классический рецепт пикантной маринованной моркови

Остренькая морковь с добавлением перца - отличная заготовка на зиму, которая сможет заменить даже привычную квашеную капусту и придаст остроты любому блюду на столе. Для приготовления этой закуски потребуется такой набор продуктов:

• один килограмм свежей моркови среднего размера;
• три стручка перца чили;
• сто миллилитров уксуса столового;
• одна столовая ложка соли;
• одна столовая ложка сахара;
• вода - один литр.

Поэтапное приготовление:

1. 1. Плоды нужно помыть с помощью щетки, чтобы избавиться от кожуры. Если они молодые, то будет достаточно отмыть их от грязи, потому что слой кожицы тонкий.
2. 2. Морковь нарезать кубиками небольшого размера. Перец почистить и порезать.
3. 3. Подготовить банки для укладки овощей. Помыть, простерилизовать в духовой печи или в кипящей воде, после высушить.
4. 4. В подготовленные тары сложить овощи, тщательно утрамбовывая каждый кусочек, потому что от этого зависит качество остроты закуски.
5. 5. Готовится маринад. Требуется поставить воду на огонь и довести до кипения. После добавить сахар, соль и уксус в кипящую жидкость, убрать с огня, когда кристаллы полностью растворятся.
6. 6. Горячим маринадом залить овощи и закатать жестяными крышками.

Хранить до остывания вверх дном под теплым одеялом, потом в темном и прохладном помещении без доступа солнечных лучей в течение полугода.

Морковь в банках с кисло-сладким маринадом

Ингредиенты для моркови в кисло-сладком маринаде в домашних условиях:

• два или два с половиной килограмма морковки;
• пятьдесят грамм сахара;
• пятьдесят грамм соли;
• пять долек чеснока;
• восемь горошин душистого перца;
• стакан девятипроцентного уксуса столового;
• литр воды;
• три чайные ложки лимонной кислоты.

Первым делом требуется подготовить банки: стерилизовать в духовке в течение двух часов при восьмидесяти градусах либо проварить в кипящей воде час. Не рекомендуется использовать моющие средства для очистки стекла, только соду. Пока тары будут стерилизоваться, можно заняться морковью - помыть и почистить, нарезать любым способом, который нужен для рецепта, после выложить в банки.

Чеснок также очистить, порезать и отправить в тары, насыпать все специи. В это время кипит вода, которой потом зальют банки. Накрыть емкость крышками и оставить на двадцать минут. Далее раствор слить, в него положить соль, сахар, лимонную кислоту и поставить на плиту закипать. После этого можно добавить уксус, проварить тридцать секунд и снова залить им банки.

Банки закатать крышками и убрать на хранение в отведенное специальное помещение с низкой температурой воздуха и без попадания солнечного света. Запасать такую морковку на зиму лучше в больших количествах, потому что после первой закатки будет сложно остановиться.

Морковь по рецепту за пять минут

Это зимний рецепт отличается особенным маринадом с чесночным запахом, который позволяет моркови быстро пропитаться рассолом. Для приготовления за пять минут потребуется такой набор продуктов:

• килограмм моркови среднего или маленького размера;
• двести граммов чеснока;
• сто пятьдесят миллилитров растительного масла без запаха;
• одна столовая ложка соли;
• две столовые ложки сахара;
• пять столовых ложек уксуса;
• один литр воды.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1. На плиту нужно поставить большую кастрюлю или таз с водой, чтобы жидкость закипала, пока будет готовиться морковь.

Шаг 2. Овощ помыть, очистить кожицу, немного просушить и нарезать длинненькими брусочками. Кусочки моркови могут по размеру равняться высоте банки либо доходить до ее середины. Толщина не должны быть более половины сантиметра, чтобы морковь смогла хорошо промариноваться.

Шаг 3. Овощи выложить в кипящую воду и варить в течение пяти минут. Они не должны кипеть. Отправить их на дуршлаг и промыть проточной водой. Благодаря резкой смене температур овощ не потеряет упругости мякоти и свой окрас.

Шаг 4. Чеснок пропустить через мясорубку или чеснокодавку. Перемешать с маслом, перетереть, чтобы получить отчетливый и насыщенный вкус чеснока.

Шаг 5. Банки, в которых будет закатываться морковь, отправить на стерилизацию в духовку или на водяную баню на час.

Шаг 6. В подготовленные тары выложить овощи, залить смесью из чеснока и масла, оставить на несколько минут, чтобы приготовить маринад.

Шаг 7. В кипящую воду положить соль, сахар и варить десять минут. После чего перемешать и процедить. Залить кипятком банки с морковью и закрыть жестяными крышками.

Шаг 8. Требуется провести повторную стерилизацию на водяной бане в течение двадцати минут, потом убрать на несколько дней для остывания под теплое одеяло для маринования.

Морковь, маринованная целиком на зиму в банках

Морковь готовится целиком. После вскрытия банок овощи можно нарезать или использовать в любом виде. Эта закуска отлично сочетается с маринованными помидорами, грибами или перцем. Для приготовления потребуется такой набор продуктов:

• килограмм свежей морковки одинакового размера и сорта;
• двадцать пять граммов сахара-песка;
• двадцать грамм соли каменной;
• восемьдесят миллилитров уксуса столового.

Овощи требуется тщательно помыть, почистить от кожуры, высушить на бумажном полотенце, после чего опустить в кипящую воду. Варить морковь не более десяти минут, чтобы она не потеряла своей природной гибкости и не превратилась в развалистые кусочки. Во время варки добавить щепотку соли и варить до полуготовности.

Подготовить маринад. Для этого закипятить всю воду, указанную в рецепте, добавить соль и сахар, продолжать кипятить пять минут. После нужно снять с огня жидкость и залить ею разложенную по стерилизованным тарам морковь.

Банки отправить в кипяток на полчаса для стерилизации по второму разу, после чего сразу закатать крышками и убрать на хранение в специально отведенное место.

Эта соленая морковь может храниться в закрытом виде довольно длительное время - два года. Но прежде требуется подождать минимум два месяца, чтобы закуска полностью промариновалась. В открытом виде блюдо хранят в холодильнике не более двух недель, иначе овощи испортятся, и маринад забродит.

Морковка по-корейски с острым маринадом

Морковь по-корейски известна всем. Это острая закуска, которую всегда можно подать к капусте, рыбе, картошке или рису. Для приготовления морковки по данному рецепту требуется взять:

• полкилограмма морковки одинакового размера и сорта;
• сто грамм репчатого лука;
• пятьдесят миллилитров подсолнечного масла без запаха;
• три зубчика чеснока;
• зерна кориандра по вкусу;
• две столовые ложки уксуса;
• пол чайной ложки сахара;
• пол чайной ложки соли;
• приправа для моркови по-корейски по вкусу;
• черный молотый или перец горошком по вкусу.

Овощ помыть и почистить от кожуры. Натереть на специальной терке для моркови по-корейски или мелко нарезать соломкой с помощью ножа. Далее измельчить чеснок в чеснокодавке или порезать мелкими кубиками. Кориандр потолочь в ступке, смешать с морковью и чесноком. В смесь всыпать весь сахар, соль, перец. Мелко нарезать лук и поджарить на сковороде с раскаленным подсолнечным маслом до золотого цвета.

Извлечь из масла готовый лук и переложить в отдельную емкость для использования в других рецептах (в этом он больше не потребуется). Масло перелить в морковь и хорошо перемешать, добавить уксус. Заполнить подготовленные стерилизованные банки, плотно утрамбовать и закрыть крышками.

Хранить заготовку требуется только в холодильнике и не более двух месяцев, потому что этот рецепт не предназначен для длительного хранения. Срок годности можно продлить, если заливать морковь маринадом. Он позволит стоять консервированной закуске в закрытом виде около полугода.

Если лук, который был извлечен из масла, некуда деть, то он отлично подойдет для заготовки моркови по другому рецепту. Для этого достаточно использовать не сырой, а жареный лук при мариновке овощей.

Морковь, консервированная без стерилизации банок

Ингредиенты для консервирования вкусной моркови без стерилизации:

• один килограмм моркови среднего размера;
• два острого перца;
• три головки чеснока;
• десять горошин перца;
• пять штучек гвоздики;
• лавровый лист и укроп по вкусу;
• литр холодной воды;
• две столовые ложки соли;
• четыре столовые ложки уксуса девяти процентов.

Морковь помыть, очистить и просушить. Нарезать любым способом, который нравится: кубики, кружочки или соломка. Если овощ совсем маленького размера, то его можно мариновать целиком, но для лучшего эффекта рассола ее требуется порезать хотя бы на два бруска.

Банки стерилизовать в духовке при ста градусах в течение часа или в кипящей воде полчаса. После уложить в них чеснок, порезанный на лепесточки, острый перец, лавровый лист и прочие специи, зелень по вкусу. Сверху поместить морковь. Залить каждую емкость горячим рассолом из сахара, соли, уксуса. Плотно закрыть крышками и оставить для остывания под теплым одеялом.

Когда консервация остынет, убрать в холодное и темное место. Соление будет готово к употреблению уже спустя три недели после закрутки, а в общем храниться около года.

В середине лета каждая хозяйка начинает задумываться о домашних заготовках, и при ограниченном свободном времени приходиться принимать непростое решение, какие овощи замариновать в этом году. Мы предлагаем вам обратить внимание на морковь, и заготовить на зиму маринованные огурцы с морковью, просто морковь, а также множество других вариантов, самые интересные из которых мы предлагаем вам ниже.

Маринованная морковь на зиму

Изучив представленный рецепт маринованной моркови, вы быстро и просто сможете ее приготовить, для этого потребуются следующие ингредиенты:

Морковь – один килограмм;

Красный перец чилли – три штуки;

Столовый уксус – сто миллилитров

Вода – один литр;

Соль – одна столовая ложка;

Сахар – одна столовая ложка.

Маринованная морковь рецепт приготовления.

1. Существует несколько способ маринования моркови, каждый из которых отличается способом нарезки овоща и количеством специй. Этот рецепт придется по вкусу любителям остреньких закусок, а пикантный вкус будет достигнут за счет добавления острого красного перца.

2.Снимите с моркови кожицу и порежьте ее некрупными кубиками.

3.На дно стерилизованных банок уложите по одному красному перцу чили. Находясь снизу, перец начнет выделять свой вкус в маринад, и кусочки моркови равномерно пропитаются.

4.Начните готовить маринад. В глубокую емкость влейте уксусную эссенцию и воду, в нее добавьте столовую ложку сахара. Легкий сладкий привкус не помешает, и маринад будет не таким резким. Морковь сама по себе имеет приятный сладковатый привкус, но от присутствия сахара в маринаде она не будет слишком приторной.

5.Соли должно быть немного больше, чем сахара. Всыпьте ее в уксусную воду и тщательно размешайте, чтобы соль растворилась.

6.Плотно утрамбуйте морковь а банки. Чем плотнее вы уложите морковь, тем сильнее она промаринуется.

7.Залейте морковь кипящим маринадом.

Морковь должна простоять в таком виде в течение нескольких недель. Благодаря способу нарезки «кубиками», морковь быстрее пропитается маринадом, к тому же, в таком виде ее удобнее употреблять в пищу и добавлять в салаты.

Маринованная морковь, приготовленная в домашних условиях, будет напоминать вам о теплых летних деньках в холодное время года. Если вы планируете замариновать ее в большом количестве, начинайте готовиться к закупке овощей с середины июля, когда на рынке предлагается минимальная стоимость на морковь. Если у вас есть собственный огород на даче, не упустите шанс и начните выращивать у себя морковь – вы всегда найдете ей применение в кулинарии.

Маринованная морковь клондайк

Чтобы приготовить этот вариант маринованной моркови вам понадобится из расчета на одну литровую баночку:

Молодая морковь;

Лавровый лист – одна-две штучки;

Черный перец горошком – четыре-пять горошин;

Душистый перец - четыре-пять горошин;

Гвоздика – пять-семь бутонов;

Корицы – маленький кусочек.

Для маринада:

Вода – один литр;

Сахар – шестьдесят-девяносто грамм (в зависимости от натуральной сладости корнеплода);

Соль – пятьдесят грамм;

Столовый уксус – одна столовая ложка.

М аринуем морковь на зиму – пошаговая инструкция.

Первый шаг. Молодые корнеплоды морковки, хорошо вымойте и тщательно очистите.

Второй шаг. Отдельно вскипятите подсоленную воду и опустите в нее почищенную морковку буквально на две-пять минут, после чего быстренько достаньте ее и обдайте холодной водой.

Третий шаг. После бланшировку нарежьте морковку поперек приблизительно одинаковыми кусочками.

Четвертый шаг. Подготовьте банки. Вымойте их горячей водой с питьевой содой, затем пастеризуйте над паром кипящей кастрюли, перевернув их вверх дном и установив на дуршлаг или сито.

Шестой шаг. Приготовьте маринад, для этого вскипятите воду, добавьте в нее соль и сахар и проварите все вместе на протяжении нескольких минут пока они не растворятся. Влейте уксус.

Седьмой шаг. Готовым кипящим маринадом залейте содержимое баночки до самого верха, так чтобы немножечко жидкости пролилось через верх.

Восьмой шаг. Накройте банки жестяными крышками и установите их в большую кастрюлю с кипящей водой. Пастеризуйте заготовку на протяжении пятнадцати минут, а только после этого закатайте.

Девятый шаг. Как и в случае приготовления , переверните все банки с маринованной морковью вверх дном и укутайте во что-то теплое на пару суток.

Десятый шаг. Когда банки с заготовкой остынут, уберите их на хранение в подходящее для этого место - темное, сухое и прохладное.

Помидоры, маринованные с морковью и луком

Чтобы у вас получилась такая заготовка, понадобятся следующие продукты:

Помидоры – полтора килограмма;

Репчатый лук – одна-две крупных головки;

Морковь – два крупных корнеплода;

Зонтики укропа – несколько штук;

Петрушка – несколько веточек;

Лавровый лист – три-пять штук4

Четный перец горошком – шесть штук;

Сахар – две с половиной столовой ложки

9%*-ный уксус – три столовых ложки.

Маринованная морковь с луком и помидорами – способ приготовления.

1.Спелые тугие помидоры небольшого размера хорошенько промойте и выкложите на хлопчатобумажное полотенце, чтобы они обсохли.

2.Тем временем возьмите молодую морковь, вымойте ее, очистите и нарежьте кружками, толщиной приблизительно пять миллиметров.

3.Репчатый лук очистите и нашинкуйте тонкими кольцами. Если луковицы очень большие можно нарезать полукольцами.

4. Зелень петрушки промойте и разделите на маленькие веточки.

5. Отобранные банки для заготовки вымойте горячей водой и пастеризуйте над паром в течение двадцати минут.

6.На дно банок положите зонтики укропа, перец горошком, лавровый лист, дальше наполните каждую банку до самого верха слоями лука, помидоров и моркови. Также добавьте цвета вашей заготовке в виде зеленых веточек петрушки.

7.Залейте содержимое банок кипятком, накройте крышками и оставьте так постоять десять-пятнадцать минут.

8.Затем воду слейте и на ее основе приготовьте маринад из соли, сахара и уксуса.

9.Приготовленным маринадом наполните банку до самого верха и сразу же ее закатайте.

10.Переверните банки вверх дном, укутайте в теплую перину и оставьте так на двое-трое суток, после чего перенесите заготовку в прохладную кладовую.

4.Кабачки, маринованные с морковью.

Чтобы приготовить маринованные кабачки с морковью вам понадобится из расчета на одну литровую банку:

Вода – пятьсот миллилитров;

Морковь – один корнеплод;

Кабачки – пятьсот грамм;

Сок лимона – три столовых ложки;

Перец черный горошком – три горошины;

Сахар – одна столовая ложка;

Чеснок – два зубчика;

Соль – полторы столовых ложки;

Зелень укропа.

Способ приготовления.

1.Свежую зелень укропа и очищенные зубчики чеснока нарежьте мелко.

2.Молодые кабачки хорошо вымойте, нарежьте кружками толщиной один сантиметр и смешайте с чесноком и зеленью.

3.Морковь очистите, вымойте и нарежьте кружками. Добавьте к кабачкам, чесноку и зелени, перемешайте.

4.Подготовьте банку, вымойте и пастеризуйте её над паром, после чего уложите на дно емкости горошины черного перца, но прежде их немного придавите плоской стороной ножа.

6.Отдельно приготовьте маринад. Для этого растворите в воде сахар, соль и доведите это все до кипения.

7. Кипящим маринадом наполните банку с овощами и сразу же туда влейте лимонный сок.

8. Банку с кабачками плотно закройте капроновой крышкой и оставьте настаиваться при комнатной температуре на двенадцать часов, после чего уберите её в холодильник, где она может храниться также как очень долго.

Примерно по такому же принципу вы также можете заготовить на зиму баклажаны маринованные с морковью, но об этом в наших следующих публикациях.

Незаменимая польза овощей для организма известна уже давно, поэтому их в большом количестве употребляют в пищу и в сыром виде, и термически обработанными, консервированными и маринованными. К полезным овощным блюдам относятся и вариации из моркови: свежий корнеплод, отварная морковь, овощная икра или маринованная морковь. Последний вариант можно добавлять в салаты, винегрет, но можно подавать к столу и в качестве самостоятельного блюда и даже гарнира, учитывая то, что этот овощ – настоящий клондайк витаминов и полезных микроэлементов.

Незаменимая польза овощей для организма известна уже давно

Незаменимой закуской к зимнему застолью станет маринованная морковь, которую подают к столу как холодную маринованную закуску. Корнеплоды лучше брать для этого блюда целыми, поэтому идеальным вариантом будут небольшие ровные корнеплоды одинакового размера.

Для заготовки необычной и пикантной закуски следует подготовить набор ингредиентов:

• 3 ½ килограмма корнеплодов;
• 50 грамм сахара;
• 50 грамм соли;
• стакан уксуса.

Закупоривают эту засолку в небольшие стеклянные емкости, которые готовят предварительно: основательно моют и обрабатывают паром.

1. Корнеплоды замачивают на несколько часов в холодной воде, тщательно моют, удаляя подпорченные места. Срезают «вершки» и «корешки».
2. Подготовленный овощ опускают в кипящую жидкость на пару минут, после чего откидывают на дуршлаг для стекания лишней жидкости.
3. Укладывают корнеплоды в емкости для закупорки до горлышка.
4. Из двух литров жидкости, сахара, соли готовят маринад, доводят до кипения и вводят уксус.
5. Кипящим рассолом заливают овощ в банках, отправляют в емкость для стерилизации.
6. Стерилизуют заготовку в течение получаса, после чего закатывают.

Долгое время можно не беспокоиться о сохранности этой закуски: её легко можно сохранить и в теплом, и в прохладном месте.

Морковь, консервированная без уксуса (видео)

Очень вкусный рецепт маринованной моркови быстрого приготовления

В тех случаях, когда закуска нужна быстрого приготовления и её не планируется хранить длительно, можно провести экспресс-маринование сочного корнеплода . Замариновать таким способом овощ можно незадолго перед подачей к столу.

Для того чтобы приготовить маринованную быструю засолку готовят ингредиенты:

• пара средних корнеплодов;
• по маленькой ложке соли и сахара;
• 2 большие ложки яблочного уксуса;
• специи по вкусу: по щепотке каждой.

Замариновать таким способом овощ можно незадолго перед подачей к столу

Овощи отмывают и снимают кожуру.

1. Измельчают морковь тонкой длинной соломкой, заливают крутым кипятком на несколько секунд.
2. Откидывают морковную соломку на дуршлаг, дают стечь лишней жидкости.
3. Пересыпают овощ солью, сахаром и специями, слегка перетирают руками.
4. Добавляют уксус, тщательно перемешивают и оставляют на полчаса.

Засолку можно сразу подавать к столу. Большинство хозяек предпочитают добавить к ней несколько капель рафинированного масла, посыпать свежей зеленью.

Консервация моркови с луком в банках

Рецепты заготовки маринованного корнеплода с луком отличаются в зависимости от того, как долго планируется хранение закуски. Это вариант можно готовить на зиму, можно и непосредственно перед употреблением. Основными ингредиентами зимней засолки в банках являются:

• 500 грамм корнеплодов;
• 500 грамм репки;
• 30 грамм сахара;
• большая ложка соли;
• 2 большие ложки уксуса;
• ложка смеси специй.

Рецепты заготовки маринованного корнеплода с луком отличаются в зависимости от того, как долго планируется хранение закуски

Закрывается морковка с луком в предварительно подготовленные и стерильные стеклянные ёмкости.

1. Корнеплоды моют, очищают и нарезают тонкими кольцами.
2. Очищенные луковицы измельчают некрупными кольцами.
3. В литре жидкости растворяют сахар, соль, специи, доводят до кипения и вводят уксус.
4. В стерильные стеклянные емкости перекладывают послойно овощи, заливают кипящим маринадом.
5. Стерилизуют емкости в течение получаса, закатывают.

Эта консервация готовится и острой: для пикантного вкуса добавляют немного чили. Хранится засолка в любых условиях.

Морковный маринад: рецепт приготовления

Очень вкусно приготовить настоящий морковный маринад несложно, известно несколько вариантов маринования такой закуски. Большинство хозяек пользуются универсальным рецептом маринования такого блюда.

Готовится пикантная закуска из следующего набора овощных ингредиентов:

• 5 крупных корнеплодов;
• крупная луковица;
• 3 большие ложки рафинированного масла;
• пара ложек уксуса;
• соли и сахар по вкусу в равном количестве.

Очень вкусно приготовить настоящий морковный маринад несложно

Поэтапная последовательность маринования:

1. Вымытые и очищенные корнеплоды измельчают небольшими кубиками, очищенную луковицу режут маленькими кусочками.
2. Лук обжаривают на небольшом огне в течение 20 минут при постоянном помешивании.
3. Вводят морковь, добавляют соль и сахар, вводят уксус.
4. На слабом огне тушат смесь около часа под закрытой крышкой.

После отключения смеси дают постоять и остыть, после чего можно подавать к столу. Любителям острых закусок можно добавить в маринад кетчуп чили или немного острого перца.

Маринованная морковь без стерилизации

Консервированная зимняя морковь украсит любой праздничный стол, особенно, если она маленькая и маринуется целыми корнеплодами . Приготовить эту закуску можно и без стерилизации, посредством трехкратной тепловой обработки.

Для консервирования небольших целых корнеплодов готовят составляющие:

• мелкая морковь – 300 грамм;
• пара больших ложек сахара;
• лодка соли;
• 3 большие ложки уксуса;
• ломтик чеснока;
• специи по вкусу.

Консервированная зимняя морковь украсит любой праздничный стол

Последовательность приготовления:

1. Корнеплоды тщательно моют, очищают и отваривают до полуготовности в кипятке. Откидывают на дуршлаг для стекания лишней жидкости.
2. В подготовленные стерильные емкости укладывают овощи, добавляют чеснок, специи.
3. Литр жидкости доводят до кипения, заливают содержимое банок, оставляют на 20 минут. После этого жидкость сливают и процедуру повторяют.
4. После второго сливания в жидкость вводят соль и сахар, доводят до кипения, добавляют уксус и заливают маринадом содержимое банок. Закатывают.

Можно добавить в каждую банку несколько веточек петрушки. Хранится консервация без проблем в любых условиях всю долгую зиму.

Острая и пикантная закуска

Настоящим кулинарным шедевром издавна считается морковь по-корейски. Такой салат в банки не закатывают, но храниться он может несколько дней в холодном месте.

Для пикантной и острой холодной закуски понадобятся ингредиенты:

• пара килограммов корнеплодов;
• 2 большие ложки сахара;
• ложка соли;
• 250 грамм уксуса;
• стакан рафинированного масла;
• чеснок, кориандр, смесь молотых перцев.

Перед приготовлением блюда корнеплоды моют и очищают.

1. Шинкуют морковь тонкой соломкой, смешивают её с сахаром, солью, специями. Оставляют на несколько минут для того, чтобы овощ пустил сок.
2. Масло нагревают на сковороде до появления «дымка», заливают им подготовленный салат, перемешивают.
3. Измельченным чесноком блюдо сдабривают после остывания.

Приготовить это блюдо можно и в маринаторе. Так оно будет готовым еще быстрее и вкус получается сочнее.

Маринованная морковь на зиму (видео)