Консервированные шампиньоны по корейски рецепт. Салат из шампиньонов с морковью по-корейски на праздники

Шампиньоны по-корейски непременно станут одной из самых излюбленных закусок. Соленое блюдо получается хрустящим и плотным. Оно хорошо сочетается с нежным стейком или запеченной рыбой. Кроме этого, низкокалорийный продукт содержит максимум полезных веществ, а приготовление не требует много усилий.

Базовый рецепт

Классический вариант приготовления шампиньонов по-корейски включает в себя изготовление ароматного маринада. Сделав заготовку вечером, на утро получится настоящий кулинарный деликатес.

Для рецепта понадобится следующий набор:

килограмм грибов;
3 большие ложки уксуса;
2 большие ложки сахара;
щепотка кориандра;
7 чесночных зубчиков;
2 маленькие ложки соли;
3 лавровых листа;
морковь;
свежая зелень.

Инструкция изготовления в домашних условиях:

В глубокой емкости прокипятить грибы с лавровыми листьями.
Посолить, приправить, добавить рафинад и нарезанную морковку с чесноком.
Вскипятить смесь и перелить к отваренным грибам. Смешать.
После охлаждения убрать в холодное место и выждать 8 часов.

Различные пряности добавляются по личным предпочтениям кулинара.

Грибы быстрого приготовления

Невероятно вкусные грибы быстрого приготовления можно заготовить перед застольем. Дождавшись полного остывания маринованного продукта, все семейство сможет оценить нежный вкус маринада и пикантный аромат шампиньонов.

Что потребуется для рецепта:

килограмм шампиньонов;
100 миллилитров воды и рафинированного масла;
4 большие ложки уксуса;
2 маленькие ложки рафинада и соли;
3 лавровых листа;
7 головок чеснока.

Инструкция по приготовлению:

Подготовить основной ингредиент: хорошо промыть, замочить и обсушить.
Подготовленные грибы поместить в глубокую кастрюлю.
В отдельной емкости смешать литр воды, уксус и приправы. Посолить и добавить рафинад. Поместить измельченный чеснок и влить масло.
Полученный маринад влить к шампиньонам и довести смесь до кипения.
Проварить грибы 5 минут, снять с огня.
Дождаться полного остывания продукта и можно употреблять в пищу.

Во время готовки может показаться, что рассола недостаточно – грибы в процессе выделят сок и маринада вполне хватит.

Салат с корейской морковью

Это блюдо собственного производства нисколько не уступает магазинной продукции. И при этом времени на приготовление уходит совсем немного. Попробовав хоть раз салат с грибами, он обязательно станет любимым кулинарным шедевром.

Шампиньоны по-корейски с курицей можно подать и в качестве салата, и в качестве закуски, и как мясное блюдо с гарниром из маринованных грибов. В любом случае это оригинально, вкусно и не слишком калорийно. После приготовления желательно дать этому блюду настояться в течение часа, чтобы продукты успели пропитаться специями.

Ингредиенты

6–7 шампиньонов
250 г куриного филе
2 ст. л. рафинированного растительного масла для жарки
2 ст. л. растительного масла (для заправки)
1/5 ч. л. молотого кориандра
1/5 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соли
1 ст. л. яблочного уксуса
1 репчатая луковица
2 листа пекинской капусты

Приготовление

1. Крупные свежие шампиньоны помойте и обрежьте все лишнее, очистите шляпку и ножки. Целиком отправьте их вариться в слегка подсоленную воду. Варите после закипания минут 20.

2. Куриное филе помойте, обсушите салфетками и обрежьте все лишнее. Нарежьте тонкими полосками.

3. На сковороде разогрейте рафинированное масло для жарки. Начните обжаривать кусочки курицы сначала на сильном огне, чтобы появилась золотистая корочка.

4. Подсолите курицу, не забывайте помешивать и через 15–20 минут переложите в салатник.

5. Вареные шампиньоны слегка отожмите от лишней жидкости, нарежьте на четвертинки и переложите в пиалу.

6. Добавьте в пиалу с шампиньонами растительное масло, сахар, специи, яблочный натуральный уксус. Перемешайте и дайте постоять 15 минут.

7. Лук, очищенный и нарезанный четвертинками колец, добавьте в салатник к курице.

Шампиньоны по-корейски, пошаговый рецепт с фото которых хочу предложить вам сегодня – это одна из вкусных холодных грибных закусок, которую можно приготовить как на будничный, так и на праздничный стол. Технология приготовления таких маринованных грибов очень похожа на технологию приготовления кабачков, баклажанов и .

Грибы, точно так же как и вышеперечисленные овощи, сначала поддаются термической обработке, отвариваются, после чего маринуются вместе с морковью. В принципе, по этому рецепту вы может приготовить не только шампиньоны, но и другие грибы – или лесные грибы. Особенно вкусными будут лисички, опята, маслята и белые грибы. Опять же, в отличие от шампиньонов и вешенок, все лесные грибы необходимо отваривать не менее 45 минут (лучше еще дольше).

Шампиньоны по-корейски в домашних условия х приготовить очень просто. Потратив на их приготовление 30 минут времени, в результате у вас получится вкуснейшая грибная закуска, хранить которую можно в холодильнике на протяжении одной недели, но если быть откровенной, то столь длительное время, она у вас вряд ли задержится.

Домашние шампиньоны по-корейски по этому рецепту получаются кисло-сладкого вкуса, в меру солеными, острыми и с ярко выраженным чесночным ароматом. В любом случае, этот рецепт вы всегда можете адаптировать под свои вкусы и предпочтения, регулируя количество соли, чеснока, уксуса, сахара, а также объем и вид специй.

Ингредиенты:

Шампиньоны — 500 гр.,
Морковь — 2 шт.,
Чеснок — 1 головка,
Сахар — 1 ч. ложка,
Соль — 0,5 ч. ложки,
Специи — 5 гр.,
Подсолнечное масло — 5 ст. ложек,
Уксус яблочный — 3 ст. ложки,
Лук репчатый — 1 шт.,
Петрушка — пару веточек.

Шампиньоны по-корейски — рецепт

Приготовив все ингредиенты, можно приступить к приготовлению шампиньонов по-корейски. Шампиньоны помойте. В кастрюле вскипятите воду. Как только вода закипит, опустите в нее грибы. Проварите их на протяжении 10 минут при постоянном помешивании.

Вареные шампиньоны выложите на тарелку и дайте остыть. Теперь необходимо решить какой внешний вид закуски вы хотите получить – маринованные шампиньоны по-корейски целиком или дольками. Если грибы большие и крупных размеров, то лучше всего их разрезать на 2-4 части, маленькие грибы можно мариновать целиком. Так как шампиньоны у меня были крупными, то каждый гриб я разрезала на четыре части.

Второй этап – приготовление моркови по-корейски. Очистите морковь. Натрите ее на терке для приготовления корейской моркови.

В миску с морковью пропустите через пресс чеснок.

Всыпьте специи. Это могут быть как готовые специи для корейской моркови, так и комбинация тех специй, которые вам нравятся. В этот раз у меня домашняя смесь специй из черного перца, паприки, кориандра и карри.

Отдельно приготовьте заправку для корейской моркови. В пиалку всыпьте сахар и соль.

Влейте подсолнечное масло и яблочный уксус.

Кисло-сладкий соус перемешайте.

Полейте им морковь.

Тщательно перемешайте. Морковь по-корейски готова.

Очистите и нарежьте кубиками фиолетовый лук.

Помойте и мелко нарежьте зелень петрушки.

Отваренные и измельченные переложите в миску. Добавьте к ним корейскую морковь. После этого добавьте измельченную петрушку и лук.

Перемешайте маринованные шампиньоны по-корейски. Вот и все, вкусная и ароматная грибная закуска готова. Остается дать ей время как следует пропитаться.

По-корейски переложите в лоточек и поставьте в холодильник на 5-6 часов. Такие маринованные грибы в корейском стиле очень вкусны с запеченной картошкой или вареным рисом. Перед подачей вы может посыпать их зернами кунжута. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт маринованных шампиньонов по-корейски вам понравился и пригодится.

Шампиньоны по-корейски. Фото

Шампиньоны по-корейски вы можете приготовить и несколько иначе, например, без моркови и с добавлением соевого соуса. Для этого рецепта вам понадобится простой и доступный набор продуктов.

Ингредиенты:

Шампиньоны — 500 гр.,
Чеснок — 3-5 зубчиков,
Лавровый лист — 2 шт.,
Соевый соус — 40 мл.,
Вода — 0,5 стакана,
Соль — на кончике ч. ложки,
Специи: черный перец горошком, кориандр,
Сахар — 1 ст. ложка,
Уксус — 3 ст. ложки.

Шампиньоны по-корейски с соевым соусом – рецепт

Помойте шампиньоны и отварите их на протяжении 10 минут. Откиньте на дуршлаг и помойте холодной водой. Очистите чеснок, помойте петрушку. Приготовьте маринад. В миску налейте воду. Добавьте в нее соевый соус, уксус, сахар, соль, черный перец, кориандр. Добавьте лавровый лист, чеснок и мелко нарезанную петрушку. Вареные переложите в миску, в которой вы планируете их мариновать. Грибы залейте маринадом. Оставьте их мариноваться не менее, чем на 5 часов.

Ингредиенты:

Шампиньоны — 1 кг.,
Морковь — 2 шт.,
Болгарский перец — 2 шт.,
Лук — 1 шт.,

Для соуса:

Чеснок — 1 головка,
Соль — 1 ч. ложка,
Мед — 1 ст. ложка,
Уксус 9% — 3 ст. ложки,
Оливковое масло — 0,5 стакана,
Специи для корейской моркови — 5-10 гр.,

Шампиньоны по-корейски быстрые – рецепт

Как и предыдущих рецептах, шампиньоны необходимо отварить. Лук очистите. Нарежьте тонкой соломкой лук и болгарский перец. Морковь нашинкуйте тонкой стружкой на терке для корейской моркови. На растительном масле спассеруйте лук, перец и морковь в течение 5-7 минут.

Обжаренные овощи соедините в одной миске с вареными шампиньонами. Приготовьте заправку, смешав оливковое масло с медом, пропущенным через пресс чесноком, солью, уксусом и специями. Полейте грибы с овощами заправкой. Перемешайте. Оставьте мариноваться на несколько часов в холодном месте.

Во время постов православные веряне добровольно отказываются от скоромной пищи, то есть от продуктов, получаемых от животных. Тем более желанным пополнением на сильно оскудевшем столе станут шампиньоны по-корейски, в том числе маринованные, которые получаются удивительно вкусными. Готовить их удивительно просто – нужно просто добавить специальные приправы, а расходятся они влет, особенно в праздники, которые – уже на подходе.

Рецепты шампиньонов по-корейски, которые прилагаются, можно использовать и для готовки лесных грибов. Блюда из них получаются необычайно ароматными, с глубоким и более насыщенным вкусом. Только варить принесенные из лесу рыжики, боровики и другие грибочки нужно чуть дольше, не забывая при этом сливать воду.

Шампиньоны по-корейски с кунжутной присыпкой

Чтобы наши грибочки получились именно такими, какие мы желаем видеть на нашем столе в праздники – остренькие и ароматные, нужно их готовку начинать… со сбора грибов! На сей раз действуем по принципу «лучше меньше, да лучше». Если же в нашем подвале грибы не растут, придется их купить.

Конечно, крупные тоже можно готовить, если других не имеется, предварительно порезав их, однако порционные маленькие будут в самый раз! Лучше брать беленькие и свеженькие – такие замаринуются лучше и будут хрустеть.

Ингредиенты

Грибочки-шампиньончики – 300-400 г;
Масло подсолнечника – 100-150 г;
Укропчик/петрушечка – 1 пучок;
Чесночные зубки – 3 шт.;
Стручок перца жгучего – 1 шт.;
Лавр – 2 листика;
Кориандр (порошок) – 50 г;
Семечки кунжута белого – 10 г;
Соус соевый – 1 ст. л.;
Яблочный уксус – 3 ст. л.;
Тмин – 0,5 ст.л.
Соль/перец молотый – по вкусу.

Приготовление

Шампиньоны по-корейски, приготовленные по сему нехитрому рецепту, получаются не только вкусные, но и очень аппетитные на вид – так и просятся в рот! Если присыпать их свежей измельченной зеленью, им не будет равных на праздничном рождественском столе…

Быстрые грибочки по-корейски

Ингредиенты

— 1 кг + -
— 0,5 л + -
— 3 ст.л. + -
— 1 ст.л. + -
Сбор приправ для овощей по-корейски — 3 ст.л. + -
— 3 ст.л. + -
— около 1 ст.л. + -

Приготовление

Это – один из многих рецептов шампиньонов по-корейски. Его особенность — в незатейливости и скорости приготовления. Как раз можно успеть все сделать до прихода гостей!

В этом рецепте шампиньонов по-корейски сначала нам понадобятся приправы. Все, что приготовили, бросаем в кастрюлю с закипевшей водой, оставив на потом только грибы.
Их добавляем к общей «компании» только после закипания маринада. Варим минут 15, непрестанно мешая ложкой содержимое кастрюльки.
Далее останется только остудить наши маринованные шампиньоны по-корейски.

Если время терпит и гости – не на пороге, то можно накрыть грибочки мелкой тарелкой, утяжелить ее прессом (для этого можно использовать обычный камень, хорошо промытый) и отправить на ночь в холодильник. Если е вот-вот раздастся звонок в дверь, то грибы отправим поскорее на стол, выложив в салатницу и приукрасив ароматной зеленью. Ай да аромат, ай да вкуснотища!..

Есть много очень вкусных способов приготовления грибов шампиньонов, но мне они больше всего нравятся маринованными по-корейски. Такое блюдо заменит любой салат, а также отлично подойдет в качестве закуски к крепким напиткам . Рецептом маринованных шампиньонов по-корейски со мной поделилась подруга, профессиональный повар. Она готовит их, можно сказать, в «промышленных масштабах», при этом съедаются такие грибочки одними из первых. А теперь и я поделюсь с вами простым рецептом шампиньонов по-корейски, по которому каждый легко сможет приготовить в домашних условиях это очень вкусное блюдо.

2 миски, кастрюля, ложка, пресс для чеснока, сковородка, дуршлаг, доска кухонная, нож.

Для приготовления этого блюда выбирайте грибочки небольшого или среднего размера. Если у вас крупные экземпляры , их тоже можно использовать, предварительно разрезав на несколько частей. Шампиньоны должны быть свежими, белого цвета, без пятен, повреждений и других дефектов.

Пошаговое приготовление

Видео рецепта

Из этого видео вы узнаете, как нужно правильно мариновать шампиньоны по-корейски. Вы убедитесь, что готовить по этому рецепту совсем легко и просто!

Чтобы грибы равномерно промариновались , их необходимо периодически перемешивать (минимум 2-3 раза).
Если у вас шампиньоны маленького размера, то они промаринуются быстрее, за 6-8 часов.
В маринад можно добавить и другие пряности и приправы, по вашему желанию – например, душистый перец, паприку, приправу для морковки по-корейски. Также не лишней будет и мелко нарезанная зелень.
Для маринования подойдут не только свежие, но и замороженные шампиньоны , которые можно отваривать, не размораживая.

Время приготовления: 25-30 мин + 4-5 часов маринования.
Количество порций: 3-4.
Калорийность: 49 ккал.
Кухонная техника и инвентарь: 2 миски, кастрюля, ложка, шумовка, терка для моркови по-корейски, доска кухонная, сковородка, нож.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Грибы (300-500 грамм) кладем в миску, заливаем их водой на несколько минут и очень тщательно промываем.
В кастрюлю наливаем примерно литр воды, добавляем несколько щепоток соли.
Доводим воду до кипения.
Кладем в нее грибы и варим с момента закипания воды 5-10 минут. Если вы готовите шиитаке или вешенки, то их достаточно проварить 2-3 минуты.
С помощью шумовки вынимает грибы в миску и полностью их охлаждаем. Грибной бульон можно не выливать, а приготовить на его основе суп или соус.

Одну-две морковки очищаем, моем и натираем на специальной терке (или нарезаем ее вручную длинной тонкой соломкой).
Кладем ее в миску и добавляем по чайной ложке соли и сахара (можно класть больше или меньше, на ваш вкус).
Слегка мнем морковь руками, чтобы она дала сок.
Посыпаем ее по вкусу перцем и кориандром, добавляем 2-3 зубца мелко нарезанного чеснока.
Прогреваем на среднем огне 60-70 миллилитров подсолнечного масла (до легкого дымка).

Через несколько секунд выливаем горячее масло в миску с морковкой. Лить его нужно на горку из специй.
Тщательно все перемешиваем.

Луковицу очищаем и нарезаем маленькими кусочками. Добавляем ее к морковке и грибам, вместе с измельченной зеленью.
Вливаем 1-2 ложки уксуса и очень тщательно все перемешиваем.
Ставим блюдо мариноваться (под гнетом) в холодильнике в течение 4-5 часов или на ночь.
Готовую закуску перекладываем на тарелки и подаем. Можно блюдо украсить небольшими веточками петрушки или укропа.

Видео рецепта

Чтобы с первого раза без проблем приготовить вкусные шампиньоны по-корейски с морковью, рекомендую посмотреть данное видео. В нем очень подробно показаны все этапы приготовления этой пикантной закуски.

Другие варианты приготовления

Само название «по-корейски» подразумевает то, что блюдо будет достаточно острым, с оригинальным и пикантным вкусом . Это действительно так. Если вы еще не пробовали эти блюда, то обязательно их приготовьте. Итак, рекомендую:

Вкусную и полезную , а также сочную, хрустящую . Кроме этого вам должна понравиться острая .
Если вы любитель морепродуктов, обязательно приготовьте маринованные .
Еще одно обязательное для дегустации блюдо – , представляющее собой острые квашеные овощи (чаще всего это пекинская капуста).

Как видите, вариантов очень много, выбор за вами! Надеюсь, мои рецепты были для вас полезными, и в холодильнике вас уже ждут вкусные маринованные грибочки. Если это так, то буду ждать ваши отзывы о блюдах в комментариях. Делитесь и своим рецептами. Успехов вам и везения!