Грибной суп пюре рецепт из замороженных грибов. Пошаговый процесс приготовления. Рецепт приготовления из замороженных грибов

Грибной суп — суп, где основной компонент блюда, конечно, грибы. Грибные супы существуют во многих национальных кухнях. Их варили еще с давних времен в каждой стране, где растут грибы, поэтому точную дату изобретения этого первого блюда назвать трудно. Готовят суп с грибами из свежих, замороженных или сухих грибов. Чаще всего используют шампиньоны или вешенки, которые сегодня продаются круглогодично. Также не менее популярны лесные грибы.

Разделяют суп с грибами на несколько видов: классические, крем-супы и супы-пюре. Первые варятся обычным способом, вторые — сначала продукты обжариваются, затем измельчаются блендером и перемешиваются с грибным бульоном со сливками и сливочным маслом. А супы-пюре готовятся по такой же технологии, как и крем-супы, только без сливок и масла.

Как варить грибной суп

Чтобы сварить вкусный суп, следует знать, что все грибы в супах по-разному себя проявляют. Самыми питательными, наваристыми и ароматными получаются супы, сваренные из белых грибов или рыжиков, менее сытные и наваристые из груздей, подосиновиков и подберезовиков, еще менее ярким вкусом обладают супы из осенних опят, моховиков или синей сыроежки. И самые наименее питательные супы из вешанок, маслят и зеленых сыроежек.

Готовятся грибные супы на бульоне, который получается при варке. В их состав могут входить самые разные ингредиенты: картофель, морковь, лук, сельдерей, лапша, каши — гречневая, перловая или геркулесовая. Также готовятся супы с фасолью, тыквой, черносливом, баклажанами, кабачками, пекинской и морской капустой. Очень вкусные грибные супы с креветками или шпинатом.

В кулинарии грибные супы считаются изысканными блюдами гурманов, при этом они относятся к экспресс-блюдам, которое готовятся за 30 минут. Однако, чтобы получился он превосходным, следует владеть всеми тонкостями и секретами приготовления.

Секреты приготовления ароматного супа с грибами

• Свежие грибы в суп кладутся сырые или обжаренные на масле. Процесс обжарки раскроет все неповторимые нотки грибного аромата.

• Сушеные грибы предварительно на 1 час, а желательно на ночь, замачиваются в кипятке, это поможет раскрыться их вкусовым качествам. При этом жидкость, в которой замачивались грибы, не выливается, а процеживается и добавляется в кастрюлю для наваристости супа.
• Замороженные грибы опускают в кипяток, не размораживая, и отваривают.
• На 3 л воды используется 1 стакан сухих грибов, тогда суп будет насыщенный.
• Количество свежих грибов должно быть одинаково по объему с используемыми овощами.
• Утонченный вкус супу придаст сочетание маринованных и соленых грибов.
• Бульонный кубик можно заменить перемолотыми в порошок сушеные грибы, тогда супчик будет более сытным и плотным.
• Грибные супы отменно сочетаются со многими специями, как черный перец, базилик, тмин, чеснок, розмарин, тимьян и пр. Однако, несмотря на такое разнообразие, со специями следует быть очень осторожными, иначе они могут испортить и забить натуральный грибной аромат и вкус.
• Загустить и придать плотность супу, поможет 2 ст.л. обжаренной на сковороде муки или манки. Продукты сначала разводят 200 мл бульона, а после вводят в основную массу.
• Французские повара утверждают, что грибная юшка полностью раскроется только после 3 минутного сильного кипения в конце приготовления и настаивания 20 минут.
• Классическая подача грибного супа — с сухариками, зеленью и сметаной. Отдельно ставится сметано-чесночный соус.
• Итак, все тонкости вы знаете, теперь давайте поподробнее посмотрим, как варить вкусный грибной суп.

  Грибной суп из замороженных грибов

  Замороженные грибы можно применять те, которые найдете в супермаркете, например, белые или подосиновики. Они все являются полезными и ценными источниками растительного белка, а бульон получается ароматный и сытный. А если хотите приготовить суп более калорийный, то готовьте его на мясном отваре. Для диетического варианта варите на воде.

  • Калорийность на 100 г — 45 ккал.
  • Количество порций — 2
  • Время приготовления — 35 минут

  Ингредиенты:

  • Замороженные грибы — 300 г
  • Соль с перцем — по вкусу
  • Картошка — 1 шт.
  • Лук порей — 1 шт.
  • Масло сливочное — 20 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Питьевая вода — 1,5 л

  Приготовление супа из замороженных грибов:

  1. Грибы залейте водой и проварите минут 15.
• Картофель нарежьте и допустите к грибам.
• На масле обжарьте нарезанную морковь с луком пореем и добавьте их в суп.
• Варите продукты под крышкой до мягкости овощей. В конце варки добавьте соль и перец.

Грибной суп из шампиньонов

Ароматные, вкусные шампиньоны, покорят сердца самых взыскательных гурманов! Проще, чем сварить с ними вкусный супчик нет ничего, ведь они легко и быстро готовятся, а главное безопасны для здоровья, в сравнение с лесными.

Ингредиенты для супа из шампиньонов:

• Луковица — 2 шт.
• Шампиньоны — 20-25 шт.
• Сливочное масло — для жарки
• Картофель — 2 шт.
• Соль с перцем — по вкусу
• Макаронные изделия — 2 горсти
• Морковь — 1 шт.

Приготовление:

1. Грибы нарежьте, залейте питьевой водой и варите 1 час.

• На масле обжарьте до мягкости нарезанную морковь с луком.
• Спустя час добавьте к грибам нарезанный картофель, овощную зажарку и макаронные изделия.
• Приправьте солью с перцем и готовьте, пока не сварятся все ингредиенты.

Грибной суп из сушеных грибов

Самый простой способ заготовить грибы впрок — это их засушить. Кроме того, в сушеных грибах сохраняют все полезные вещества, микроэлементы, а главное богаче раскрывается аромат и они легче переваривается организмом. Хранятся такие грибочки в сухом помещении в стеклянной банке, картонной коробке или бумажном пакете.

Ингредиенты:

• Сушеные грибы — 70 г
• Картофель — 3 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Соль с перцем — по вкусу
• Морковь — 1 шт.
• Питьевая вода — 1,5 л
• Сливочное масло — для зажарки

Пошаговое приготовление:

1. Грибы залейте 200 мл кипящей воды и оставьте на полчаса. После этого, как они набухнут, нарежьте их и положите в суповую кастрюлю вариться. Туда же влейте водичку, в которой они вымачивались.

• Через 20 минут отправьте к грибам порезанный картофель.
• Спустя 10 минут добавьте нашинкованный лук с морковью, которые предварительно пассируйте на масле.
• Посолите, поперчите и варите суп до готовности картошки, после дайте ему настояться некоторое время.

Грибной суп с сыром

Густой и сытный суп с грибами и сыром особенно актуален с приходом первых холодов. Он может стать самым актуальным блюдом на протяжении всей зимы.

Приготовление грибного супа с сыром:

1. Картофель нарежьте и поставьте вариться.

• Шампиньоны нарежьте, морковь натрите, лук нашинкуйте. Обжарьте продукты в масле 3-4 минуты и отправьте к картофелю.
• Приправьте солью с перцем.
• Сыр натрите на терке и добавьте в суп, когда все продукты будут готовы. Сделайте маленький огонь и перемешивайте до полного растворения сыра.

  Грибной суп с плавленым сырком

  Вкуснейший питательный и вкусный грибной суп с плавленым сырком прекрасно согревает зябким осенним вечером. Беспроигрышное сочетание грибов со сливочной ноткой никого не оставит равнодушным.

  Ингредиенты:

• Вешанки — 500 г
• Морковь — 1 шт.
• Плавленый сыр — 200 г
• Луковица — 1 шт.
• Соль с перцем — по вкусу
• Сливочное масло — для жарки
• Чеснок — 1 зубчик
• Приготовление:
  1. В сливочном масле пассируйте до золотистости натертую морковь, измельченные грибы и лук.
• Зажарку опустите в суповую кастрюлю, залейте 1,5 л фильтрованной воды и варите 4-6 минут. Посолите и поперчите.
• Плавленый сыр натрите, положите в суп, закипятите и хорошо вымешайте до полного растворения.
• В конце приготовления приправьте суп чесноком, выдавленным через пресс.

  Грибной крем-суп

  Вкус и аромат грибного крем-супа покорит каждого, кто его попробует. Идеальная консистенция блюда должна быть густой и однородной.

  Ингредиенты:

• Куриный бульон — 600 мл
• Пшеничная мука — 2 ст.л.
• Шампиньоны — 500 г
• Сливки 20 % — 200 мл
• Соль с перцем — по вкусу
• Масло сливочное — 40 г
• Приготовление:
  1. Шампиньоны и лук нарежьте и обжарьте до мягкости на масле 15 минут, приправив солью с перцем.
• К обжаренным грибам с луком влейте 1/3 части бульона и измельчите их блендером до кремообразного состояния.
• В суповой кастрюле растопите масло и прожарьте муку 1,5 минуты.
• В эту кастрюлю переложите измельченные грибы, влейте бульон и закипятите. Варите 7-8 минут.
• Влейте сливки, проварите и уберите кастрюлю с огня.

  Грибной суп пюре

  На фотографии грибной суп в хлебе грубого помола

  Сытные и горячие супы-пюре легко и быстро готовить. Главное — правильное комбинирование и сочетание продуктов.

  Приготовление:

• В масле обжарьте до золотистости нарезанный лук с грибами.
• Нарезанный картофель опустите вариться в куриный бульон.
• Обжаренные грибы отправьте в кастрюлю, посолите, поперчите и готовьте, пока не будет сварена картошка.
• Готовые продукты переложите в блендер и взбейте до нежного пюре.
• Верните измельченные овощи обратно, влейте сливки, посолите, поперчите и прогрейте суп 3-4 минуты.
• Готовый суп настаивайте 5 минут.

Суп-пюре из замороженных овощей

Технология приготовления овощных супов-пюре

Протереть замороженные овощи для супа можно несколькими способами в зависимости от ваших предпочтений. Первым шагом в создании такого блюда является термическая обработка основных продуктов. Для этого их варят в простой воде или бульоне, бланшируют или пассируют, пока самый твердый овощ не станет мягким. Затем получившееся варево или рагу откидывают на дуршлаг, превращают в пюре, разводят водой или отваром и дополняют другими ингредиентами.

Для супа подходят самые разнообразные овощи в составе готовых или самостоятельно замороженных миксов. Выбирая вегетарианский набор, обратите внимание на содержание в нем крахмалистых овощей и бобовых, таких как картофель и тыква, брюква и цветная капуста, топинамбур и редька, кукуруза и горох, фасоль и чечевица. Они делают кушанье более густым без муки или других загустителей, а также служат быстрым «горючим» для мозга, мышечных и других тканей тела. Несмотря на несомненную пользу таких продуктов, если вы худеете, процент их должен быть небольшим, поскольку они способствуют набору лишнего веса.

Некрахмалистые и умеренно крахмалистые овощи – отличная основа для супа. Морковь и свекла, кабачки и баклажаны, стручковая фасоль и разные виды капусты, болгарский перец и шпинат, репчатый лук и щавель, спаржа и сельдерей удерживают влагу, помогают расщеплению белков и углеводов, ускоряя усвоение пищи. Именно они способствуют скорому насыщению организма, что немаловажно при похудении или поддержании стройной фигуры.

Простой суп-пюре из овощей

Ингредиенты:- 400 г замороженных овощей;- 600 мл воды;- соль.

Овощи перед варкой размораживать не нужно, поэтому лучше их сразу купить нарезанными на кусочки одинакового размера

Налейте воду в небольшую кастрюлю, доведите до кипения, посолите и опустите в нее овощи. Варите их до готовности, после чего переложите в дуршлаг, сохранив жидкость. Тщательно измельчите их при помощи погружного блендера, кухонного комбайна с соответствующей насадкой, ручного пресса для пюре или протрите через мелкоячеистое сито. Разбавьте получившуюся кашицу отставленным отваром и подогрейте.

Крем-суп из бланшированных овощей

Ингредиенты: - 400 г замороженных овощей; - 500 мл воды; - 3 ст. л. сливок; - соль; - специи.

Положите вегетарианский микс в сотейник, влейте туда немного воды, чтобы только покрыть овощи, и тушите их 15–20 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой или ложкой. Разомните их любым способом, следя за тем, чтобы исчезли все комочки. Далее долейте в посуду остальную воду вместе со сливками и приправьте блюдо.

Овощной суп-пюре на сытном бульоне

Ингредиенты: - 300 г мяса, птицы или грибов; - 450 г замороженных овощей; - 800 мл воды; - соль.

Протрите суп через марлю или сито перед объединением с овощами, и у вас получится не суп-пюре, а крем-суп

Отварите мясо, птицу или грибы до готовности в указанном объеме воды, достаньте и пока отложите в сторону. Снова вскипятите бульон и выложите в него овощное ассорти. Через 15–20 минут вытащите его шумовкой и взбейте в блендере или кухонном комбайне вместе с нарезанным на кусочки отварными ингредиентами. Быстро вмешайте полужидкую массу в сытный навар и подсолите.

Суп-пюре с пассированными овощами

Ингредиенты: - 350 г мяса, птицы или грибов: - 650 г замороженных овощей; - 1–1,2 л воды; - 3 ст. л. растительного масла; - соль.

Сварите насыщенный бульон из указанного первым продукта рецепта. Сложите замороженые ломтики овощей в большой сотейник с растительным маслом. Жарьте их на среднем огне в течение 10 минут, часто перемешивая и следя за тем, чтобы они не подгорели. Залейте их 1 ст. навара, убавьте температуру до минимума и томите под крышкой еще 10 минут. Хорошенько растолките их прямо в сотейнике, бросьте туда мелко нарезанное мясо, птицу или грибы, добавьте оставшийся бульон и соль по вкусу.

Приятный наваристый вкус грибного супа согревает в холодные дни, насыщает полезными веществами, придает сил и энергии. Разберитесь, как его готовить, чтобы получившееся блюдо покорило всех членов семьи. Для кулинарии есть специальные рекомендации, советы по выбору ингредиентов, сочетания вкусов и использования приправ.

Как приготовить грибной суп-пюре

Если хозяйка хочет знать, как сварить грибной суп, то ей нужно начинать с выбора ингредиентов. Готовится блюдо из сушеных, свежих или замороженных грибов. Если используется только что собранный вариант, то продукт нужно почистить и промыть. Сушеные придется замочить перед варкой и предварительно отварить. Заморозить грибы можно самостоятельно, а использовать без размораживания, чтобы не потерять полезные вещества и не превратить их в скользкую массу. Их надо просто опустить в кипяток.

Правильный суп-пюре грибной обладает густой однородной консистенцией, но не такой крутой, чтобы там «стояла ложка». Достигается такая однородность за счет использования блендера или кухонного комбайна. При получении более густого блюда массу разбавляют жидкими теплыми сливками или бульоном. Если суп остыл, а его надо разогреть, то используют микроволновку или плиту со слабым огнем при постоянном помешивании.

В суп-пюре грибной помимо основных ингредиентов кладут различные добавки:

• картофель, морковь, лук;
• лапшу, вермишель;
• цветную капусту, брокколи;
• перловку, гречку, геркулес;
• фасоль, горох;
• баклажаны, кабачки;
• пекинскую или ;
• тыкву, шпинат;
• чернослив;
• жареный бекон;
• черешковый сельдерей;
• измельченные орехи;
• креветки;
• сыр, сливки.

Из каких грибов варят суп

Первым шагом для изготовления блюда станет выбор грибов для супа. Свежими ингредиентами, добавляемыми в первое, являются шампиньоны, вешенки. Сухими или замороженными грибами, подходящими для блюда, являются лесные. Самыми наваристыми, питательными и ароматными супами считаются сделанные на основе белых грибов, рыжиков. Менее сытными являются грузди, подберезовики и подосиновики.

Самыми низкими питательными свойствами обладает суп-пюре грибной из моховиков, опят, сыроежек, маслят, вешенок. При этом низкая калорийность для гурманов удачно сочетается с самым привлекательным вкусом. Популярным является шампиньон, который всегда есть в магазинах в любое время года. Для варки подойдет только молодой гриб с пластинками белого цвета и со шляпкой в форме купола.

Как почистить грибы

Перед приготовлением классического супа многие домохозяйки задумываются, как почистить грибы и стоит ли вообще их обрабатывать, либо хватит лишь одного ополаскивания водой. Профессиональные повара дают советы, как подготовить сырье. Свежие чистые грибы можно только промыть в воде, а вот загрязненные или поврежденные экземпляры стоит не только ополоснуть, но и счистить непривлекательные участки. Если используются шампиньоны, их не надо замачивать, чтобы те не впитали воду.

Для приготовления в суп-пюре с грибной основой часто используют лесное сырье, которое требует более тщательной подготовки и чистки. Сперва грибные ножки нужно помыть и почистить от загрязнений, убрать прилипший мусор со шляпок. Начинать лучше с молодых и крепких, старые экземпляров оставить напоследок. Если гриб подпорченный или червивый, его можно замочить в прохладной соленой воде.

У старых грибов, чтобы приготовить насыщенный суп-пюре грибного вкуса, нужно убрать поврежденную червями и насекомыми мякоть, тщательно промыть их перед варкой. Чистка всегда начинается ножки. Затем переходят на шляпку, для удобства гриб разрезают. С чистых и молодых на вид экземпляры соскабливают верхнюю часть кожицы – сухой тканью или ножом. Шляпка промывается водой, при больших размерах – разрезается пополам для осмотра на предмет червивости.

Рецепт грибного супа-пюре

Подобрав ингредиенты, изучив пошаговые фото- и видеоуроки, как готовить грибной суп, можно начинать варку. Готовить блюдо можно как в кастрюле, так и используя мультиварку, приправлять специями, добавлять молочные продукты для вкуса и зажарку из мяса для сытности. Рецепт грибного супа может быть разным – это и крем-суп со сливками на основе белых или шампиньонов, сырный, куриный, картофельный.

Крем-суп из шампиньонов

Самый простой постный суп с шампиньонами обладает диетическими свойствами за счет использования бульона не на мясе, а на овощах. Его хорошо есть в пост или на диете, чтобы поддерживать организм в хорошем положении, при этом не голодая. Подается блюдо с украшениями в виде укропа, гренок. Для вкуса можно добавить нежирную сметану или йогурт. Вкусный и быстрый рецепт, как приготовить лакомство – ниже.

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• шампиньон – 0,3 кг;
• чеснок – 1 зубок;
• мука – 1,5 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. Поставить вариться в воде с солью целые картофелины, морковь и половину луковицы на среднем огне.
2. Пока овощи варятся, на отдельной сковороде пожарить нашинкованный лук с грибными пластинками и мукой, чуть посолить.
3. Готовые овощи смешать с луково-грибной зажаркой, вылить в блендер с небольшим количеством бульона, сделать пюре.

Грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками

Особым насыщенным вкусом и сливочным ароматом обладает суп-пюре из грибов, приготовленный с использованием сливок. Они же придают блюду осветленный оттенок, благодаря которому оно хорошо смотрится на фото. Подается блюдо разлитым по тарелкам, украшенным зеленью и сухариками из белого хлеба, сметаной. Суп-пюре любят дети и взрослые за приятный аромат и наваристый вкус.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 0,6 кг;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• зелень – пучок;
• сливки – пол-литра.

Способ приготовления:

1. Нашинковать луковицу, обжарить в сковороде с маслом на среднем огне до получения золотистого оттенка. Туда же прибавить пластинки шампиньонов.
2. Картошку почистить, отправить варить в кастрюлю с водой и лавровым листом.
3. После ее готовности измельчить все ингредиенты в блендере. Влить сливки и еще раз взбить.

Грибной крем-суп из белых грибов

Красивым кофейным цветом отличается суп-пюре из белых грибов. Его очень быстро и просто приготовить. Белые грибы дают особый вкус и насыщенный аромат блюду, делают первое очень питательным и полезным. В сочетании с куриным бульоном супчик становится калорийным, так что хорошо подойдет для насыщения. Рецептуру можно разнообразить добавлением сливок для пикантности.

Ингредиенты:

• белые грибы – 0,4 кг;
• лук – 2 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• куриный бульон – 0,4 л;
• жирные сливки – 0,2 л;
• зелень – пучок;
• молотый белый перец – щепотка.

Способ приготовления:

1. Луковицы нашинковать, грибы помыть, обсушить, измельчить.
2. В глубокой сковороде на половине количества масла пожарить лук до золотистого оттенка, прибавить грибы. Продолжать обжаривать еще 5 минут.
3. В кастрюлю вылить бульон, прибавит луково-грибную смесь, варить 17 минут на среднем огне.
4. Перелить в блендер, измельчить до состояния пюре. Процедить.
5. Вернуть в кастрюлю, вскипятить, прилить сливки, посолить, приправить перцем.
6. Прогреть 5 минут при постоянном помешивании.

Грибной крем-суп с сыром

Оригинальным считается сырный суп-пюре с грибами, если добавить к нему благородный голубой сыр с плесенью. Такой фламандский рецепт отличается пикантным насыщенным вкусом. Суп-пюре помимо грибного оттенка обладает легкой кислинкой и сливочным ароматом. Добавленный к нему тимьян придает нотку средиземной кухни, отлично смотрится на фото в качестве украшения.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 0,4 кг;
• картофель – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сливки 15%-ной жирности – 0,4 л;
• овощной бульон – 0,7 л;
• чеснок – зубок;
• голубой сыр с плесенью – 0,1 кг;
• тимьян – 3 веточки.

Способ приготовления:

1. Лук с чесноком порубить, пожарить на оливковом масле до золотистого оттенка.
2. Картошку почистить, нарезать кубиками, заложить в кипящий бульон, варить 5 минут. Туда же заложить грибные пластинки, варить еще 10 минут.
3. Вложить луково-чесночную зажарку, тимьян, варить пару минут. Посолить, поперчить, прибавить накрошенный сыр, помешать до полного растворения.
4. Пюрировать блендером.

Грибной суп-пюре в мультиварке

Приготовить вкусный и ароматный грибной крем-суп в мультиварке легко, потому что не нужно много времени тратить на готовку – только подготовить ингредиенты. Украсив веточкой петрушкой или эстрагона суп-пюре грибного вкуса, вы придадите особую насыщенность, нюансы, оттеняющие сливочную текстуру. Вариациями рецепта станет замена воды на куриный или овощной бульон, добавление орегано, мускатного ореха, шалфея, .

Ингредиенты:

• шампиньоны – 0,4 кг;
• картофель – 0,4 кг;
• лук – 100 г;
• вода – 3 стакана;
• сливки 15%-ной жирности – половина стакана.

Способ приготовления:

1. Шампиньоны промыть проточной водой, разрезать на 4 части. Картошку почистить, помыть, порезать кубиками. Лук почистить, нарезать мелкими кубиками.
2. Овощи и грибы сложить на дно чаши мультиварки, влить воду. Закрыть крышку, выставить режим супа.
3. После окончания готовки перелить массу в кастрюлю, влить сливки, приправить солью и специями.
4. Погружным блендером пюрировать массу.
5. Вместо блендера можно использовать кухонный комбайн или протереть массу через сито.
6. Для насыщенности вкуса лук с грибами можно обработать (обжарить) до закладки в мультиварку.

Суп-пюре с грибами и курицей

Чтобы получился сытный куриный суп-пюре с грибами, нужно использовать филе для приготовления бульона и добавки в саму кремовую массу. Такое блюдо отличается повышенной калорийностью, быстро утоляет голод, служит прекрасным вариантом подачи в качестве первого, найдет свое место в повседневном рационе. Вместо курицы можно взять любое мясо – индейку, кролика, говяжье.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 0,25 кг;
• куриное филе – 0,25 кг;
• картофель – 0,35 кг;
• морковь – 100 г;
• лук – 100 г;
• сливки 20%-ной жирности – 1,5 стакана.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю налить 1,5 литра воды, отварить курицу, порезанную кубиками. В это время почистить картошку, порезать кубиками.
2. При закипании воды забросить картошку, отварить до готовности. Грибы почистить, порезать пластинками, лук нашинковать, морковь потереть.
3. На сухой сковороде обжарить шампиньоны, пока из них не выпарится вода. Всыпать лук и морковь, потушить пару минут, влить сливки. Варить на медленном огне до загустения смеси.
4. В блендер отправить все части состава, взбить, приправить солью и перцем.

Крем-суп из сушеных белых грибов

Очень вкусным и с насыщенным ароматом получится крем-суп из сушеных грибов, причем сомневающимся, как приготовить лакомство, лучше взять лесные. Первое блюдо аппетитно смотрится на фото и в жизни, обладает ярким вкусом. Оно прекрасно насыщает организм. Для пикантности в первое добавляют зерна горчицы и чеснок. Получившаяся острота обязательно будет сглажена сливочным вкусом молочных продуктов.

Ингредиенты:

• сушеные грибы – 0,2 кг;
• лук –1 шт.;
• чеснок – зубок;
• картофель – 2 шт.;
• смесь растительного и сливочного масел – 4 ст. л.;
• зерна горчицы – чайная ложка;
• бульон – 1 л;
• вода – стакан;
• сливки 20%-ной жирности – стакан.

Способ приготовления:

1. Овощи помыть, почистить, лук порезать полукольцами, картошку – кубиками, чеснок пропустить через пресс.
2. Сушеные белые промыть, залить кипятком на треть часа.
3. В 3-литровой кастрюле на смеси масле потомить лук, чеснок, горчицу. Туда же всыпать размокшие грибы вместе с водой. Влить бульон.
4. Всыпать картошку, варить до полуготовности. Посолить.
5. Отлить стакан бульона, заменить его сливками. Взбить блендером.
6. При получении слишком густого суп-крема разбавить его бульоном.

Суп-пюре грибной из замороженных грибов

Приготовить вкусный и ароматный суп-пюре из замороженных грибов сможет любая домохозяйка. Использовать при этом можно любые варианты – шампиньоны, лисички, маслята, белые. Главное – не размораживать их, чтобы они не растеклись неприятной слизистой лужицей, а сохранили упругость каждого кусочка. Для этого их всыпают прямо в кипяток и варят до готовности. Хорошо подавать блюдо с петрушкой.

Ингредиенты:

• замороженные грибы – полкило;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• петрушка – пучок;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• овощной бульон – 1,5 стакана.

Способ приготовления:

1. Луковицу с морковью нашинковать, обжарить на масле.
2. В кастрюлю вылить бульон, довести до кипения, засыпать грибы, вложить зажарку.
3. Довести до кипения, положить измельченную петрушку.
4. Выложить все в блендер, измельчить до кремообразной консистенции.

Грибной суп-пюре с плавленым сыром

Насыщенным сливочным вкусом отличается суп-пюре с плавленым сыром и грибами, который хорошо насыщает, согревает в холодное время. Он обладает нежной консистенцией, быстро готовится. Подавать блюдо хорошо в горячем виде, украсив каждую тарелку измельченной зеленью и гренками, приготовленными без яиц – просто поджаренными на масле с пряными травами.

Ингредиенты:

• куриный бульон – пол-литра;
• шампиньоны – полкило;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• плавленный сырок – 2 шт.;
• укроп – пучок.

Способ приготовления:

1. Куриный бульон вскипятить, заложить в него картофельные кубики, отварить до готовности.
2. Натереть в бульон сырки, помешать до растворения. Измельчить смесь в блендере.
3. Лук с грибами нашинковать для обжарки, пустить в блендер, еще раз измельчить.

Суп-пюре из лесных грибов

Ярким вкусом отличается крем-суп из лесных грибов, приготовленный на основе . Это настоящий деликатес, потому что готовится с использованием белого сухого вина, нежный вкус ему придают сливки, а пикантность – зелень тимьяна. Изысканное лакомство хорошо подавать с ржаными гренками, посыпать сверху зеленью, семенами льна, тыквенными или кунжутными.

Ингредиенты:

• лисички – 0,4 кг;
• куриный бульон – 0,9 л;
• белое вино – половина стакана;
• лук – 1 шт.;
• сливки 20%-ной жирности – 225 мл;
• зелень тимьяна – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Лисички помыть, разогреть в сковороде оливковое масло, пожарить грибы на сильном огне до испарения жидкости.
2. Уменьшить огонь, жарить еще пару минут, туда же всыпать нашинкованный лук, тушить до его мягкости. Влить вино, помешивая, выпарить.
3. Сложить луково-грибную смесь в бульон, вскипятить, варить четверть часа. За 5 минут до конца всыпать тимьян. Пюрировать блендером, влить теплые сливки, приправить солью и перцем.
4. Вновь перелить в кастрюлю, вскипятить.

Видео: суп-пюре с грибами и картофелем

Суп пюре представляет собой такой суп, для приготовления которого используется мясо, разные овощи, крупы и даже рыба. Это блюдо можно увидеть в детском меню или же в диетическом питании.

Основой для приготовления такого супа берется любой бульон – овощной, рыбный, мясной, а можно просто взять воду. Этот вид супа появился на наших столах не так уже и давно, хотя это очень вкусное и полезное блюдо.

Дело в том, что для приготовления супа пюре нужно все подготовленные и отварные продукты тщательно протирать через сито. Согласитесь, занятие это не из простых и не быстрых. И не у каждого есть время для приготовления такого блюда. Но сейчас, когда у каждой из нас на кухне имеется блендер или миксер, приготовить данное блюдо не доставит никаких сложностей. Этот суп представляет собой однородную ароматную массу с изысканным вкусом, который придают приправы.

Чаще всего такие супы готовятся летом, когда много свежих овощей. И, благодаря такому блюду, наш организм восполняется всеми необходимыми витаминами и микроэлементами. А если в блюдо добавить еще и свеженарезанную зелень, то он становится еще вкуснее и ароматнее.

Давайте попробуем приготовить грибной суп пюре.
Подготовим сначала продукты:
500 г грибов лесных замороженных,
3 чесночные дольки,
0,5 л бульона из курицы,
150 мл сливок 10%,
300 г филе курицы,
щепотку тимьяна,
3 – 3,5 ст. ложки просеянной пшеничной муки,
масло сливочное,
немного соли,
по вкусу черный перец.

Теперь можно приступить к приготовлению грибного супа пюре.
1. Куриное филе промываем и отвариваем. Грибы тоже варим до готовности.
2. Когда грибы будут готовы, их следует откинуть на дуршлаг, чтобы хорошо стекла вода. Затем раскалить сковороду и их на ней подсушить. Добавить к ним масло сливочное и слегка обжарить.
3. В отдельной сковороде муку обжариваем до коричневатого цвета на масле сливочном.
4. В бульон из курицы добавляем прожаренную муку, грибы, куриное филе, чесночные дольки, молотый перец черный по вкусу и солим. При желании можно добавить и щепотку мускатного молотого ореха. Тщательно все пер

Для приготовления этого супа можно использовать абсолютно любые замороженные грибы (шампиньоны, лисички, белые). Это блюдо подойдёт не только для повседневного стола, но и для праздничного обеда.

Необходимые ингредиенты:

• замороженные грибы – 500 г
• мука – 3 ст. л.
• хлеб (белый или чёрный) – 200 г
• петрушка
• растительное масло – 2 ст. л.
• овощной бульон или вода – 300 мл.

Способ приготовления:

1. Мелко нарежьте лук и морковь и обжарьте их на растительном масле.
2. Разморозьте грибы. Сложите их в кастрюлю, туда же добавьте нарезанный кубиками картофель.
3. Вкладываем в кастрюлю обжаренные лук с морковью и заливаем всё кипятком.
4. Доводим суп до кипения, добавляем в него зелень.
5. Взбиваем суп до состояния пюре в блендере.

Крем-суп из замороженных грибов

Восхитительный крем-суп из замороженных лесных грибов очень нравится маленьким детям. Поэтому каждая мама должна научиться готовить это горячее блюдо.

Необходимые ингредиенты:

• куриный бульон – 0,5 л
• шампиньоны мороженые – 500 г
• репчатый лук – 2 шт
• подсолнечное масло – 2 ст. л.
• мука – 2 ст. л.
• сливки – 200 мл.
• специи (соль, перец).

Способ приготовления:

1. Разморозить, хорошо промыть грибы и порезать их на части.
2. Порежьте лук и обжарьте его вместе с грибами до появления золотистого цвета.
3. Выложите грибы в блендер, добавьте туда куриный бульон (1/3-я часть) и измельчите всё содержимое до кремообразного состояния.
4. Растопите в кастрюле сливочное масло.
5. Обжарьте в масле несколько ложек муки.
6. Соедините муку с грибами, добавьте остаток бульона и доведите его до кипения.
7. Добавьте сливки и варите ещё несколько минут (5–7).

По вкусу суп можно подавать с гренками и зеленью.

На сегодняшний день рецептов приготовления грибных супов-пюре большое разнообразие. Хотите порадовать свою семью вкусным и в тоже время, лёгким и быстрым в приготовлении, блюдом? Тогда обязательно приготовьте суп-пюре из замороженных грибов.