Фарш из куриной печени. Простой рецепт с манкой. С добавлением риса

Если взрослые в основном любят блюда из субпродуктов, то с детьми дело обстоит сложнее. Так, например, включать в рацион блюда из печени хоть иногда надо, так как в ней содержится большое количество железа. Благодаря потреблению блюд на основе печени, можно повысить уровень гемоглобина при различного рода анемиях. Особенно это касается детей. Но в отварном или тушеном виде дети не всегда едят этот продукт. А вот приготовить из печени котлеты – это прекрасное решение в данном случае. В статье мы поделимся с вами рецептом котлет из куриной печени.

Готовим котлеты из куриной печени

По нашему мнению, рецепт, представленный ниже, является самым удачным из всего многообразия. По нему получаются сочные, вкусные и нежные котлетки, которые ваши домочадцы будут употреблять с удовольствием. А если вы к ним приготовите еще и ароматный гарнир, то такому ужину вообще цены не будет.

Итак, для приготовления печеночных котлет по нашему рецепту вам необходимо подготовить такой набор продуктов:

куриная печень – 450-500 г
яйца – 1 шт.
масло сливочное – 30-40 г
сметана – 2 ст.л.
лук репчатый – 1 шт.
соль – по вкусу
молотый перец – по вкусу
мука – 3-4 ст.л.
масло растительное – для жарки

Теперь займемся непосредственно приготовлением котлет:

Сливочное масло высыпаем в небольшую мисочку, ставим на медленный огонь, пока оно не растопится. Затем отставляем его в сторону, чтобы оно чуть остыло. Можно также его растопить в микроволновке – тут действуйте, исходя из имеющихся подручных средств.
Теперь займемся печенью. Срежьте с нее все лишние пленочки, прожилки, жиры. Затем помойте под проточной водой. Откиньте помытую печень на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость. После чего измельчите ее привычным для вас способом. Самый распространенный – это, конечно, посредством мясорубки. Но можно использовать и комбайн, и блендер для этих целей.
Далее возьмите лук, очистите его от шелухи, помойте хорошенько и измельчите тем же способом, что и куриную печень. Отдельно в емкости разбейте яйцо, слегка его перемешайте, чтобы желток с белком стали однородной массой. Теперь вылейте яйцо в печень с луком. Перемешайте хорошо всю массу. В процессе добавьте соль и молотый перец. Соли на такое количество потребуется где-то 1 ч.л. с горкой, а перца – 1/2 ч.л., но вы добавляйте специи, ориентируясь на свой вкус.
Теперь добавьте в котлетную массу сметану и теплое растопленное сливочное масло. Перемешайте все, чтобы масса стала однородной.
На завершающем этапе добавляем потихоньку муку, постоянно помешивая массу, чтобы не образовалось мучных комков. Даем всей этой красоте постоять минут 5 и можем приступать к жарке.
Ставим сковороду на огонь, наливаем подсолнечное масло, как на обычные котлеты. После того, как масло хорошо прогреется, начинаем столовой ложкой выливать на сковороду получившийся печеночный фарш. Котлеты получаются на вид, как оладьи, то есть они немного растекаются. Когда котлеты приобретают румяную корочку, переворачиваем их с помощью специальной лопатки на другую сторону. Также прожариваем до румяности, после чего выкладываем на тарелку или в кастрюльку.
Так мы жарим все котлеты, пока не закончится приготовленная масса. Вот и все – нежнейшие котлеты из куриной печени готовы к употреблению. Такие котлетки прекрасно подойдут в качестве основного блюда, если их подать с каким-то гарниром. Также с ними можно делать бутерброды. Так, например, это может быть прекрасный завтрак вместо привычных бутербродов с сыром и колбасой. В общем, тут уже вы подаете их своим домочадцам, как сами пожелаете.

А теперь мы с вами поделимся некоторыми советами, которые вам могут пригодиться в приготовлении печеночных котлет:

Если вам кажется, что котлетная масса слишком жидкая, можете еще добавить муки, чтобы добиться нужной вам консистенции.
Можете также добавить в котлеты перемолотый зубок чеснока, если любите его аромат.
Также можно вместо муки класть манку. Но в таком случае, приготовленная масса должна будет постоять минут 40-45, чтобы манка хорошенько разбухла. Только после этого можете начинать дарить печеночные котлеты.

Кстати говоря, печеночные котлеты по предложенному нами рецепту можно готовить не только с куриной, но и с говяжьей или свиной печени. Но стоит сказать, что с куриной печени они наиболее нежные получаются.

В некоторых рецептах в печеночные котлеты добавляют немного соды, чтобы они были попышнее. Можете тоже взять себе на заметку этот нюанс.
Если очень любите зелень, то можете ее порубить в котлетную массу. Печеночные котлеты от этого не станут хуже на вкус, а даже, наоборот.
Также можно в “фарш” добавить любимые приправы. В общем, тут вы ориентируетесь сугубо на свой вкус и предпочтения вашей семьи.

Вот, собственно, мы и ознакомили вас со всеми нюансами, а также с подробным рецептом приготовления котлет из куриной печени. Не поленитесь, приготовьте такое блюдо своей семье. И будьте уверены, что они останутся в восторге от такого замечательного блюда.

Сегодня будем готовить печёночные котлеты из куриной печени. Рецепт с фото пошагово поможет вам наглядно убедиться в простоте приготовления, следуя инструкции приготовить котлеты на раз-два. Куриная печень прекрасно подходит для приготовления котлет, она нежная, не горчит, ее не нужно вымачивать и зачищать, так что, возиться с ней долго не придется. прекрасно подходят ко многим блюдам, очень вкусно их подавать с картофельным пюре, с макаронами или рисом, а можно просто сделать в дополнении салат из свежих овощей. Печеночный фарш можно разбавлять сыром, поджаренными шкварками, беконом, грибами и т.д. Также, для диетической версии, муку можно заменить овсяными хлопьями, а котлеты приготовить в духовке.

- куриная печень – 300 гр.;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- куриные яйца – 1 шт.;
- мука пшеничная – 2 ст.л.;
- сода – 1 ч.л.;
- масло растительное – 50 мл.;
- соль, перец – по вкусу.

Как приготовить с фото пошагово

Подготовить морковь и лук – очистить, сполоснуть и просушить. Морковь натереть средней стружкой, лук нарезать небольшими кубиками. Прогреть сковороду с растительным маслом, жарить овощи до золотистости.

Куриную печень промыть, просушить. Сложить печень в чашу блендера, в течение нескольких минут измельчить в однородную массу.

Переложить измельченную печень в глубокую миску. Вбить одно крупное куриное яйцо, перемешать.

Подсыпать в миску соду и пшеничную муку. Перемешать снова до однородности.

Зажарку из моркови и лука переложить в миску к печени. Посолить и поперчить массу.

Перемешать все ингредиенты, чтобы не было комочков. Параллельно прогреть сковороду с растительным маслом.

Выкладывать печеночный фарш ложкой, жарить с обеих сторон по 5-7 минут на маленьком огне. Излишки масла убрать при помощи бумажного полотенца.

Приятного вам аппетита!

Не так уж и много. Почему так незаслужено стремятся обойти стороной это оригинальное и простое блюдо? Причин, скорее всего, может быть несколько, вот некоторые из них:

Возможно, кто-то просто отрицательно относится к субпродуктам из курицы;

Для кого-то печень слишком нежный продукт, который требует особой осторожности в приготовлении;

Люди просто не знают, как много вкуснейших блюд можно приготовить из

Для истинных ценителей этого деликатеса мы предлагаем уникальный рецепт - котлеты из куриной печени. Выбирая куриную печень, обратите внимание на ее форму и цвет. Качественный продукт будет состоять из целых кусочков и иметь бардовый цвет. Откажитесь от покупки печени светло-коричневого цвета, так как такой цвет говорит о том, что продукт повторно замораживался, а это не может не отразиться на вкусе в отрицательную сторону.

Итак, из печени?

Для начала хорошо промойте купленную печень. Понадобится около 500 грамм на 14 котлеток. После того, как печень промыта, обдавате ее кипятком, пока она не приобретет беловатый цвет. Считается, что после такого «обваривания» котлеты из куриной печени не будут горчить. Затем необходимо перекрутить всю печень через мясорубку, куда впоследствии еще стоит добавить 1 целую луковицу и 1 сырую картофелину, также перекрученные через мясорубку. Если хотите заменить картофелину, можете сделать котлеты из печени отлично заменит картофель при жарке. Далее в полученную смесь нужно разбить 1 яйцо, добавить перец, соль, любые специи по вашему вкусу. Здесь стоит оговориться - печень сама по себе очень ароматный продукт и практически не требует добавления специй.

Для лучшего поддержания формы в фарш из печени добавьте немного муки. В итоге у вас должно получиться жидкое тесто, почти как на оладьи, которое за счет цвета печени будет не очень приятным на вид. Но вас это пугать не должно, ведь это совсем не отразится на вкусе.

В целом, процесс приготовления котлет из куриной печени ничем не отличается от приготовления котлет из обычного фарша, но вкус их будет намного нежнее и пикантнее.

Сформировать котлету из такого теста у вас не получится, поэтому выкладывать котлеты из куриной печени на сковороду придется ложкой. Обжаривать их нужно с двух сторон, аккуратно переворачивая, чтобы не испортить внешний вид. Котлеты из печени с манкой получаются тонкими, чем-то похожими на оладьи.

Такие котлеты можно подавать с гарниром и даже как самостоятельное блюдо. Отлично подойдет вариант - просто положить котлету на кусочек хлеба и сделать некое подобие бутерброда. Очень вкусно, сытно и в то же время оригинально.

Актуальным остается вопрос о том, как делать котлеты из печени, чтобы они не разваливались на сковороде. Вот несколько простых советов, которые помогут вам избежать этой оплошности:

1. Выкладывайте тесто на хорошо разогретую сковороду, тогда сразу зажарится корочка, и котлеты будут лучше держать форму.

2. При вымешивании теста добавляйте немного крахмала, буквально пол чайной ложки. Такое незначительное количество не отразится на вкусе, но придаст котлете более оформленный вид и не позволит развалиться при переворачивании.

3. Если вы решили делать котлеты из куриной печени без муки и манки, то добавьте в них крошку их панировочных сухарей. Она впитает лишнюю влагу и тесто получится не таким жидким. На конечном вкусе котлет это не отразится.

4. Если вы любите блюда с чесноком, то его стоит добавить в уже готовые котлеты, просто выдавив пару зубчиков в емкость, где они «доходят». Легкий аромат чеснока будет присутствовать, но не перебьет вкус самой печени.

Приятного аппетита!

Думаете, что для приготовления такого блюда, как котлеты из куриной печени, достаточно базовых ингредиентов и горячего желания накормить семью?

Вы правы, этого достаточно. А тем, кто хочет доставить близким истинное удовольствие от употребления пищи и превратить каждый семейный ужин в настоящий праздник, предлагаем подборку шикарных рецептов. Все с фото и видеосопровождением. Пошагово рассказывают, как на основе ливера создать настоящие шедевры кулинарного мастерства!

Очень вкусные печеночные котлеты с луком и морковью

Рецепт этого блюда порадует не только оригинальным составом, но и нетрудоёмким процессом готовки. Зато в результате получите нежные и аппетитные котлеты, прекрасно сочетающиеся с любым гарниром.

500 г печёнки;
2 луковицы;
2 морковины;
3 чесночных зубчика;
2 яйца;
150 г воды;
4 ст. л. муки или 6-8 манной крупы;
1 ч. л. соли;
количество острого перца по своему вкусу.

Процесс готовки:

Луковицы разрежьте на небольшие куски. Морковку перетрите на крупной тёрке.
Сложите в сухую сковородку. Залейте водой. Убавив огонь, немного пропарьте, 10 минут будет достаточно.
Остывшие овощи измельчите в мясорубке.
Тоже самое сделайте с печёнкой и чесноком. Посолите.
Взбейте яйца. Влейте в печёночную смесь.
Добавьте муку. Хорошенько перемешайте во избежание появления комочков. Заменили муку на манную крупу? Дайте ей набухнуть 30-40 минут.

Выкладывайте котлетки на сковороду с раскалённым растительным жиром столовой ложкой. Обжаривайте обе стороны до румяной корочки.

Как приготовить куриные котлеты из печени и сердечек

Хотите по-настоящему удивить своих домашних? Приготовьте куриные потроха по традиционному финно-угорскому рецепту и обеспечите интригу за семейным столом.

Ваши близкие ни за что не разгадают секретный состав незатейливого, но очень вкусного блюда!

Подайте его с гарниром из гречки или риса. Картофель также выступит прекрасным компаньоном для оригинального блюда из ливера птицы.

1 кг печени и сердечек;
картофелина;
яблочко;
луковица и яйцо;
немного специй, муки и соли.

Приготовление:

Куриные потрошки измельчите в мясорубке. Очищенный картофель, яблоко и луковицу перетрите через крупную тёрку.

Смешайте все ингредиенты. Посолите, добавьте специи и несколько граммов подсолнечного масла.

Пережарьте в растительном жире на сильно разогретой сковородке.

Нежные оладьи на пару детям – рецепт для мультиварки

«Цветы жизни» нуждаются в специальной подкормке не только весной и осенью. Они требуют к себе круглогодичного ухода и внимания.

Приготовьте для своих детей нежнейшие котлетки на пару. Впрочем, взрослым членам семьи также придётся по вкусу это диетическое блюдо.

Ведь в одной порции меньше трёхсот калорий!

Ингредиенты:

300 г печени курицы;
1 луковица;
40 г сыра твёрдого сорта;
немного специй и соли по своему вкусу.

Процесс готовки:

Промойте печень. Поместите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
Очистите луковицу.
Измельчите лук и печёнку в блендере.
Посолите, добавьте специи, но без фанатизма. Ведь блюдо предназначено для детей.
Порежьте сыр на маленькие кубики. Отправьте его в печёночную массу и перемешайте.
Разложите приготовленный состав по силиконовым формочкам. Поместите их в специальную ёмкость для приготовления на пару.
В чашу мультиварки влейте поллитра воды. Установите ёмкость с заполненными печёночным тестом формами. Задайте режим «Варка на пару» на 35 минут.
Дождавшись окончания процесса, извлеките готовые котлетки из формочек.
Перед подачей посыпьте измельчённой зеленью.

В вашем кухонном арсенале нет блендера? Воспользуйтесь мясорубкой. Замена измельчителя повлияет на консистенцию готовых изделий. После мясорубки структура паровых котлеток будет не такой однородной, как после перемалывания в блендере. Однако разница не слишком принципиальна.

Классический рецепт приготовления на сковороде с добавлением риса

Вкусно, быстро и полезно! Вот основные качества кулинарных блюд, приготовленных из печени птицы. И этот рецепт не исключение. Он выступает достойной альтернативой классическим ёжикам, в которых измельчённая печень замещает мясной фарш.

500 г печёнки кур;
1 ст. риса отварного;
2 яйца;
1 луковица;
1 ст. л. муки;
по щепотке соли и молотого перца;

Приготовление:

Печёнку и луковицу измельчите в мясорубке.
Присоедините отваренный рис. Размешайте. Соль и перец добавляйте по своему вкусу.
Присоедините сырые яйца. Вилкой взбейте полученную смесь.
Всыпьте муку. Размешайте до полного растворения комочков.
Раскалите сковородку с растительным жиром. Выкладывайте на неё фарш столовой ложкой. Обжаривайте с двух сторон.

Простой рецепт с манкой

Приготовить пышные котлеты с куриной печенью и манкой не сложно. Сложно отказать себе в удовольствии съесть дополнительную порцию этого аппетитного блюда. Попробуйте этот рецепт и он станет вашим «дежурным блюдом».

400 г печени кур;
1 луковица;
1 яйцо;
50 г гречневой муки;
30 г манки;
по 0,5 ч. л. соли и соды;
перец по желанию;
200 мл горячей воды.

Процесс готовки:

Измельчите любым способом промытую печёнку и луковицу.
Присоедините к фаршу яйцо.
Всыпьте манку и гречневую муку. Добавьте соль и перец.
Хорошенько перемешайте фарш до однородности. Оставьте в холодильнике на 40 минут для уплотнения и стабилизации состава.
Добавьте соду. Тщательно вымешайте.
Раскалите на сковородке растительный жир. Столовой ложкой выкладывайте на неё котлетную массу.
Снизу каждой котлетки образовалась плотная корочка? Добавьте на них ещё по-полложки фарша. Накройте сковороду крышкой.
Переверните котлеты. Обжарьте с другой стороны.

Пережарили весь фарш? Сложите готовые котлеты обратно в сковородку. Влейте в неё немного горячей воды. Потомите на слабом огне до её выпаривания.

Пышные, с овсяными хлопьями

Вкусные и полезные овсяные хлопья настолько гармонично вписались в этот рецепт, что никто и не догадается искать их среди ингредиентов. А в результате – вкуснейшие печёночные котлеты с «изюминкой»!

печень куры;
1-1,5 ст. овсяных хлопьев тонкого помола;
2 луковицы;
1 яйцо;
чуть-чуть соли и любых специй по своему вкусу;
растительный жир для обжаривания.

Процесс приготовления:

Измельчите печень с помощью мясорубки.
Мелко порежьте луковицы. Обжаривайте на раскалённом растительном масле, пока не приобретут золотистый оттенок. Вбейте в печёночный фарш яйцо. Тщательно размешайте с помощью вилки для равномерного распределения белка.
Посолите, дополните состав специями в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.
Всыпьте овсяные хлопья тонкого помола.
Присоедините жареный лук. Размешайте. Оставьте минимум на 10 минут для набухания хлопьев.
Обжаривайте с обеих сторон на горячем растительном жире.

Рубленые котлеты из филе грудки и печени – готовим без мясорубки

Хотите получить в готовом блюде менее однородную структуру? Ливер дополните мясом птицы. А сыр добавит котлетам нежности и утончённости.

500 г филе бройлера;
300 г печени кур;
70 г кусок сыра;
2 яйца;
2 ст. л. муки;
1/2 ч. л. перца;
пучок зелёного лука;
пучок зелени;
1 ч. л. соли.

Процесс готовки:

Мясное филе и печень порежьте на мелкие кубики.
Присоедините яйца, мелко порубленную зелень.
Добавьте муку и сыр, перетёртый через крупную тёрку. Всыпьте соль и перец. Тщательно перемешайте фарш.
Оставьте на один час в холодильнике.
Обжарьте котлеты на сковородке с разогретым растительным жиром до румяной корочки.

Диетические оладьи из куриной печени в духовке

Сидите на диете и скрупулёзно подсчитываете съеденные калории? Это ! Его достоинства — не только низкокалорийный состав компонентов, полезный способ приготовления, исключающий применение жиров, но и минимум временных затрат на сам процесс приготовления.

Всё, как вы любите!

Есть продукты, к которым люди относятся не однозначно, например, печень, неважно – говяжья, свиная или куриная. Многие, потребляя те или другие продукты, не задумываются над тем, какую пользу или вред приносят они организму.

Если вас постоянно не покидает чувство усталости, апатии, бывают частые головные боли, скорей всего, вашему организму не хватает железа, а также витаминов группы В.

Железо необходимо для создания гемоглобина – красных кровяных телец, благодаря которым клетки получают кислород и выводят из организма углекислый газ. Поэтому именно железо отвечает за бесперебойную работу всех органов, нуждающихся в кислороде. Это и мозг, и железы внутренней секреции, и вся кровеносная система.

Железо есть во многих продуктах. Отличным источником этого микроэлемента является печень. Кроме этого она богата фолиевой кислотой, которая также отвечает за кроветворение. Доказано, что железо хорошо усваивается в тандеме с витамином С.

Поэтому печень нужно готовить с овощами и зеленью. Аскорбиновой кислотой богат репчатый лук. Недаром именно его чаще всего добавляют во время приготовления печёнки. Если вы будете употреблять печень хотя бы раз в неделю, у вас никогда не будет анемии или малокровия.

Увы, нелюбовь к этому продукту закладывается еще с детства, многих малышей невозможно заставить даже попробовать. И это при том, что продукт очень полезный и нужный для организма. Но включить в детский и взрослый рацион печень можно иным способом, приготовив, например, ее можно тушить, жарить, использовать в виде фарша для приготовления котлет. Добавление к перемолотой печени овсяных хлопьев сделает фарш гуще, а сами котлеты – полезнее. Ниже подборка самых вкусных рецептов.

Котлеты из печени куриной — пошаговый рецепт с фото

Особенность приготовления куриной печени в том, что её нельзя подвергать длительной термической обработке. От этого она становится жесткой. Куриная печень – субпродукт нежный, не требующий вымачивания (как поступают, например, с говяжьей печёнкой).

Чтобы она не горчила, нужно обязательно удалить все позеленевшие от соприкосновения с желчью места, а затем хорошо её промыть.

Время приготовления: 1 час 40 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

Яйцо: 1 шт
Куриная печень: 600 г
Овсяные хлопья: 2/3 ст.
Крахмал: 20 г
лук: 3 шт.
Морковь: 2 шт.
Подсолнечное масло: 120 г
Черный перец:
Соль:

Инструкция приготовления

Куриную печень разморозьте в холодной воде. Воду слейте. Печень осмотрите со всех сторон. Плёнки и позеленевшие места срежьте. Печёнку ещё раз промойте, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Порежьте печёнку на мелкие кусочки. Не стоит её перекручивать на мясорубке, иначе получится слишком жидкая масса, что отрицательно скажется на качестве котлет.

Добавьте овсяные хлопья, соль, перец и одно яйцо.

Перемешайте. Оставьте для набухания крупы на полчаса.

Мелко порежьте половину луковицы, соедините с фаршем.

Вновь перемешайте.

Положите крахмал. Он сделает фарш гуще, а сами котлеты во время обжаривания будут держать форму.

Разогрейте в сковороде масло, налив его слоем в 3 мм. С помощью ложки выложите порции фарша.

На большом огне обжарьте котлетки с обеих сторон до появления корочки. Переложите их в другую сковороду или казан. Налейте 100 мл горячей воды, накройте посуду крышкой. На медленном огне прогревайте 15 минут.

Пока котлеты будут доходить до кондиции, оставшийся лук нарежьте полукольцами, а морковку порежьте широкими кружочками. Спассеруйте их на масле, не доводя до поджаристого состояния.

На тарелку выложите порцию котлет, рядом положите подготовленные овощи. Украсьте зеленью.

Рецепт котлет из говяжьей печени

Один из лучших субпродуктов – говяжья печень, это касается пищевой ценности и вкусовых качеств. Правда, в жареном виде она может быть жестковата, зато печеночные котлеты порадуют и внешним видом, и вкусом.

Продукты:

Печень говяжья – 500 гр.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Мука – 4 ст. л.
Яйца куриные сырые – 2 шт.
Соль.
Приправы и специи.
Для обжаривания – масло растительное.

Алгоритм действий:

Свежую говяжью печень зачистить от пленок, промыть, отправить в мясорубку. Перекрутить на фарш.
Репчатый лук очистить, промыть под проточной водой, пропустить через мясорубку вместе с печенью. Можно, конечно, лук нарезать кубиками, только очень мелкими.
В фарш добавить яйца, муку. Посолить и поперчить по вкусу. По консистенции фарш не будет густым, скорее, он будет напоминать средней жирности сметану.
Сковороду разогреть, добавить растительного (любого) масла.
Подождать, пока масло не раскалится, с помощью небольшого половника или столовой ложки формовать котлеты, выкладывать на сковороду.
Обжаривать с двух сторон, помнить, что процесс жарки идет очень быстро.

Пусть теперь кто-то из домочадцев попробует сказать, что говяжья печень – это не вкусно. Подавать к этому блюду в качестве гарнира можно рис, макароны, картофель, либо просто приготовить салат из свежих овощей – помидоров-огурцов.

Котлеты из свиной печени

Делать котлеты можно из любой печени, правда, свиная может показаться жирноватой. Чтобы сделать ее менее калорийной и более полезной, нужно добавить в фарш немного отварного риса. Тогда гарнир можно не готовить, а подать к котлетам салат или нарезку из свежих овощей.

Продукты:

Печень свиная – 500 гр.
Рис – 100 гр.
Яйца куриные – 1-2 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Крахмал – 1 ст. л.
Соль (на вкус хозяйки)
Укроп и смесь молотых перцев.
Масло растительное для жарки котлет.

Алгоритм действий:

На первом этапе необходимо подготовить рис – сварить в большом количестве подсоленной воды до готовности. Откинуть на дуршлаг.
Пока рис варится, можно перекрутить свиную печень вместе с луком на фарш, используя мясорубку или новомодный блендер.
Охлажденный до комнатной температуры рис отправить к фаршу, туда же всыпать крахмал, вбить яйца. Добавить соль, острый молотый перец и душистый (тоже молотый) перец. Великолепно дополняет этот ансамбль ароматов укроп – промытый, подсушенный, мелко нарезанный.
Ложкой формировать котлеты, выкладывать в разогретое масло. Обжарить с двух сторон, переложить на красивое блюдо, украсить зеленью.

К котлетам из свиной печени с рисом гарнир не нужен, а вот овощи будет самое то!

Как приготовить печеночные котлеты с манкой

У каждой хозяйки есть свои секреты хорошего печеночного фарша: кто-то использует микс из разных трав и специй, кто-то добавляет лук не в свежем виде, а пассерованный на масле. Еще один вариант – использование не муки или крахмала, а манной крупы. Она хорошо скрепляет ингредиенты, котлеты будут плотными и пышными.

Продукты:

Печень (без разницы – свиная, говяжья или другая) – 500 гр.
Манная крупа – 5 ст. л.
Яйца куриные – 1-2 шт.
Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
Чеснок – 2 зубка.
Сметана – 2 ст. л.
Соль.
Смесь пряностей.
Растительное масло (потребуется для обжаривания).

Алгоритм действий:

Первый этап – приготовление, собственно, печеночного фарша. Для этого печень промыть, очистить от пленок. Говяжью или свиную печень нарезать кусочками, птичью можно не нарезать, она и так имеет небольшой размер. Измельчить, пользуясь по старинке мясорубкой или модным блендером.
С помощью того же помощника (мясорубки/блендера) измельчить лук с чесноком (предварительно их очистив и промыв).
В почти готовый фарш отправить манку и яйца, соль и специи. Фарш, который содержит муку или крахмал, можно сразу отправлять на сковородку. Печеночный фарш с манной крупой должен немного постоять (от 30 до 60 минут). За это время крупа набухнет, фарш станет более плотным по консистенции, а котлеты в результате – более вкусными.
Жарить в разогретом растительном масле до готовности, переворачивая. Можно на несколько минут поставить для подтушивания в микроволновую печь.

Вкусное и аппетитное блюдо дня готово, времени для приготовления – минимум (что оценят многие хозяйки), а вкус – необыкновенный!

Рецепт печеночных котлет в духовке

Известно, что печень богата витаминами, аминокислотами и железом, но при этом она достаточно жирная, да еще и готовится способом обжаривания, пусть и в растительном масле. Для тех, кто не любит жареного или следит за калориями, хозяйки готовы предложить рецепт котлет из печени в духовом шкафу. Он не требует большого количества растительного масла, зато радует красивым внешним видом и, естественно, вкусом.

Продукты:

Печень, предпочтительнее, куриная – 500 гр.
Картофель сырой – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Овсяные хлопья – ¾ ст. (можно заменить манной крупой).
Яйца куриные – 1 шт.
Соль.
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Сухари для панировки.
Масло (для смазывания противня).

Алгоритм действий:

С печени удалить пленки, промыть водой, подсушить, воспользовавшись бумажными полотенцами.
Лук и сырой картофель очистить, картофель – нарезать. Все вместе отправить в мясорубку, измельчить.
Также через мясорубку пропустить овсяные хлопья, если используется манная крупа, то ее сразу добавить к фаршу.
Оставить на время, чтобы хлопья/манка набухли. Теперь остается вбить яйцо, присолить, добавить кориандр.
При формовании котлет руки смачивать водой или растительным маслом, тогда фарш не будет липнуть.
Формовать котлеты среднего размера, обвалять в сухарях, выложить на противень, смазанный маслом.
Время запекания от 20 до 30 минут при температуре 200 градусов.