Быстрая пицца на сухих дрожжах рецепт. Пицца начинается с теста

Рецепты приготовления пиццы

1 кг 600 г

3 часа

275 ккал

5 /5 (1 )

Что бы вы ни говорили, а самая вкусная пицца – домашняя. И приготовить тесто для нее совсем не сложно! Многообразие рецептов поражает воображение: тесто для пиццы может быть дрожжевое и без дрожжей, его замешивают на молоке, воде, кефире.

А мы сегодня узнаем рецепт быстрого дрожжевого теста для пиццы. С таким тестом ваша пицца будет ароматной и очень вкусной.

Рецепт быстрого теста для пиццы на дрожжах

Кухонная техника : емкость для замешивания, лопатка, посуда для расстаивания теста.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Тесто будет лучше вымешиваться, получится эластичным, если взять для него муку высшего сорта. Именно такая мука позволит даже начинающим хозяйкам приготовить хорошее тесто.
Выбирая в магазине прессованные дрожжи, обязательно обращайте внимание на даты производства и сроки хранения продукта. Чем свежее дрожжи, тем они лучше и быстрее подойдут.
Пицца – традиционное блюдо итальянской кухни. Конечно же, при приготовлении теста будем брать оливковое масло. Оно – основа средиземноморской кухни. Очень полеpно для пищеварения, хорошо усваивается, снижает уровень холестерина в крови и укоряет обмен веществ. В тесто сгодится рафинированное оливковое масло. Качественное оливковое масло продается в стеклянной, немного затемненной таре, так как оно боится солнечных лучей, под их воздействием полезные свойства масла разрушаются.

Рецепт пошагово

Первый этап

Замешивание теста.

Второй этап

Выстаивание теста.

Все тонкости замешивания теста на пиццу смотрите в коротком видео.

Лучшее дрожжевое тесто для пиццы!

Лучшее дрожжевое тесто для пиццы без опары. Настоящее тесто для пиццы по рецепту канала Семейная кухня. Как приготовить тесто для настоящей итальянской пиццы. Домашнее тесто для супер пиццы. Из указанной в видео дозировки получается, около 1кг 600гр готового теста.
Ждем фото ваших кулинарных шедевров http://vk.com/familykuhnya

ИНСТАГРАМ: http://instagram.com/familykuhnya

ВСЕ РЕЦЕПТЫ ТЕСТА — СЕМЕЙНАЯ КУХНЯ https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxTjovsgMc06yHNHjxc-hpM

НАШ САЙТ СЕМЕЙНАЯ КУХНЯ http://familykuhnya.com/

Наш новый канал! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/bUjQCR3-PxA/sddefault.jpg

https://youtu.be/bUjQCR3-PxA

2015-09-29T11:00:01.000Z

Для приготовления теста берется вода комнатной температуры или даже немного холоднее. Это объясняется тем, что тесто не должно быть пышным.
Вы можете использовать и сухие дрожжи. Для замешивания теста для пиццы по рецепту с сухими дрожжами, возьмите их 4-5 граммов, остальные продукты берите в тех же количествах. Сухие дрожжи нужно точно так же распустить в воде.
Вообще, если работать с сухими дрожжами у вас получается лучше, а в рецепте используются прессованные дрожжи, то знайте, то сухих дрожжей нужно в 3 раза меньше прессованных.
Оставшееся тесто можно заморозить. Когда решите готовить пиццу, просто разморозьте его и создавайте новый кулинарный шедевр.
Существует много разных вариантов приготовления теста. Занятые хозяйки оценят , получится не только вкусно, но и очень быстро.
Кто-то любит пышное тесто, а есть гурманы, для которых главное – это начинка пиццы. Им наверняка придется по вкусу .
Не хотите вымешивать тесто? Современные кухонные приборы легко решают эту задачу без усилий с вашей стороны, ознакомьтесь с .
Тонким и эластичным получится .

Дрожжевое тесто для пиццы с сухими дрожжами

Время приготовления : 25 минут на замес и 1 час на то, чтобы тесто подошло.
Выход теста : 600 г.
Кухонная техника :

Ингредиенты

Рецепт пошагово

В емкость просейте муку.
Смешайте ее с солью, дрожжами и сахаром.
Воду немного подогрейте, она должна быть теплой (примерно 30°-32°).
Влейте в воду оливковое масло.
Добавьте в смесь муки, сахара и дрожжей воду с маслом.
Заместите тесто.
Оно должно получиться не слишком пышным, но эластичным.
Положите его в чистую емкость примерно на час, накройте салфеткой.
За это время оно должно увеличиться в размерах примерно в 2 раза.
Готовое тесто делите на порции, раскатывайте и готовьте пиццу.
Остатки годятся в заморозку с целью использования позднее.

Рецепт дрожжевого теста для пиццы на молоке

Время приготовления : 25 минут на замес и 1 час 20 минут на то, чтобы тесто подошло.
Выход теста : 800 г.
Кухонная техника : емкость для замешивания, лопатка, сито, посуда для расстаивания теста.

Ингредиенты

Рецепт пошагово

В емкость для замешивания просейте муку.
Сформируйте в ней углубление и добавьте соль, сухие дрожжи и сахар.
Перемешайте.
Введите молоко и немного размешайте тесто.
Затем добавьте масло и воду.
Вымешивайте тесто сначала в емкости, а затем, когда вся мука вберется в массу, переложите его на стол.
Вымешивая, подсыпайте муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и не станет эластичным.
Следите за количеством муки на подсыпку: у вас должно уйти не более 50 граммов.
Сформируйте из теста шар, поместите в чистую емкость, смазанную маслом.
Накройте чистым полотенцем и поместите в теплое место на 40 минут.
Обомните тесто в течение 7-10 минут и снова отправляйте на расстаивание на 40 минут.
Разделите тесто на 3 порционных куска, дайте им расстояться с четверть часа и можно формировать коржи для пиццы.

Видео рецепта приготовления теста

Все подробности замешивания теста для пиццы на молоке смотрите в коротком ролике.

Вкусное дрожжевое тесто для пиццы. Рецепт по которому можно приготовить тонкое или пышное тесто.

Ингредиенты:
500 гр. — Хлебопекарная пшеничная мука в/с;
150 мл. — Вода кипяченая 25-35°C;
150 мл. — Молоко коровье 25-35°C (можно заменить на воду);
1 ч.л. (3-4 гр.) — Дрожжи сухие;
2 ч.л. — Сахарный песок;
1 ч.л. — Соль мелкого помола («Экстра»);
1-2 ст.л. — Оливковое масло;
Дополнительно для подпыления стола ~ 50 гр. муки.
—
Решили приготовить тесто для пиццы, но тут обычная проблема или загвоздка в том, что рецептов много, но вот какой выбрать, да и как приготовить тесто для пиццы (???). Сразу скажу вам честно и без преувеличения, данный рецепт это не рецепт классической Неаполитанской, Итальянской пиццы, ибо рецепт классического Итальянского теста для пиццы состоит из дрожжей, воды, муки и соли, но при этом на весь процесс приготовления уйдет, не менее 6 часов, а как правило все хотят приготовить простое тесто быстро и вкусно и с меньшим количеством ингредиентов, которые обязательно должны быть в наличии:), по этой причине в тесто приходится добавлять различные дополнительные ингредиенты, в виде молока и сахара, чтоб искусственно воссоздать вкусовую картину в тесте за пару часов, а то и быстрее, дабы не ждать 6-ти часов.
Так вот если вы хотите приготовить дрожжевое тесто для пиццы дома, по этому видео-рецепту, вы сможете получить 3 порции теста для трех тонких пицц 30 см, либо 2 порции теста для пышной пиццы.

Готовиться тесто достаточно быстро, тесто получается тонкое, хрустящее(если его раскатать тонким слоем). Но при этом быстрое дрожжевое тесто для пиццы еще и очень вкусное. Рецепт, как всегда, с пошаговыми фотографиями.

По этому рецепту я готовлю пиццу уже достаточно давно. Как-то моя знакомая поделилась со мной рецептом пиццы.

С тех пор все мои рецепты, по которым я готовила ранее, отошли на другой план. Именно по этому рецепту я и готовлю пиццу. Не так давно готовили . В отличие от других рецептов, ранее опробованных мною, этот рецепт теста пришелся по вкусу всей нашей семье, а мне нравиться рецепт за быстроту, и простоту в приготовление.

Быстрое дрожжевое тесто для пиццы. Рецепт с фото

Это тесто достаточно простое, не включает в себя яйца и молоко. Тесто готовиться на сухих дрожжах. Рецепт теста и пропорции рассчитаны именно на использование сухих дрожжей. Использование прессованных дрожжей подразумевает другие пропорции ингредиентов.

Ингредиенты для теста:

100 мл. теплой воды
1 ч. ложка сухих дрожжей
1 ч. ложка сахара
0.5 чайной ложки соли
2 ст. ложки растительного масло
1.5 стакана муки(250 граммовых)

Напишу вам сам процесс приготовления теста, чтобы вы не сомневались в его простоте и скорости приготовления.

А затем, уже более подробно, с пошаговыми фотографиями покажу вам весь процесс приготовления дрожжевого теста для пиццы на воде.

Тесто для пиццы. Процесс приготовления

Процесс приготовления теста включает в себя несколько этапов. В общей сложности время, на приготовление теста у меня занимает 20-25 минут.

В миску выливаем теплую воду и добавляем сахар и сухие дрожжи
Через 7-10 минут добавляем соль и растительное масло
Сразу же добавляем небольшими порциями муку
Вымешиваем тесто и оставляем на 15 минут
Через указанное время тесто увеличивается в объеме в несколько раз
Тесто готово, его нужно раскатать и выкладывать начинку
После чего сразу же помещаем пиццу в духовку

Для теста нам понадобиться кипяченная теплая вода, соль, сахар, сухие дрожжи, растительное масло(можно заменить оливковым), мука. Это все составляющие.

Теплую воду я выливаю в миску, прошу заметить, именно теплую воду, не горячую. Высыпаю сахар и сухие дрожжи. Все перемешиваю и оставлю на 7-10 минут.

При желании растительное масло можно заменить оливковым маслом. Я не пробовала, готовлю быстрое дрожжевое тесто для пиццы на растительном подсолнечном масле. Просто оливковое дает небольшую горчинку, в других блюдах, вот и не делаем с ним.

Теперь добавляем просеянную муку небольшими порциями. Не нужно сразу добавлять все муку, добавляйте по несколько столовых ложек.

Возможно вам понадобиться чуть больше или чуть меньше указанной в ингредиентах нормы муки.

Перемешивайте тесто столовой ложкой или силиконовой лопаточкой. Постепенно добавляем муку и перемешиваем тесто.

Когда тесто уже невозможно перемешивать ложкой, продолжайте замешивать тесто рукой, прям в мисочке, не выкладывая тесто на стол.

Вымешиваем тесто около 2 минут. Тесто достаточно пластичное, к рукам не прилипает, и с ним очень приятно работать. Все благодаря входящему в его состав растительному маслу.

Теперь нужно накрыть тесто чистым полотенцем. Оставить тесто на 15 минут «подходить». Чтобы этот процесс происходил быстрее, тесто нужно поставить в теплое место.

Мы придумали очень оригинальный способ. Нагреваем в кастрюле воду. Ставим миску с тестом на кастрюлю, при этом не забываем накрыть тесто сверху полотенцем.

Через 12-15 минут, тесто выглядит вот так. Уже можно приступать к приготовлению пиццы.

Согласитесь, процесс приготовления теста очень быстр и прост. Ингредиенты очень доступные. Долго возиться с тестом не нужно. В этом есть большие плюсы.

Тесто получается мягкое, эластичное, не липкое, прекрасно раскатывается скалкой, причем не требуется дополнительно «подпылять» тесто или поверхность мукой.

Из указанного количества ингредиентов для пиццы, получается одна пицца. Пицца в диаметре получается 25 см. Готовить буду и зеленью. Готовлю пиццу не каждый день, поэтому всегда хочется порадовать своих родных вкусной пиццей.

После того как тесто 15 минут постояло и «подошло», вы сразу начинаете с ним работать. Раскатывайте тесто придавая ему форму круга, по желанию, если у вас квадратный противень, форма может быть квадратная.

Тесто для пиццы получается тонкое, хрустящее, очень вкусное, а разнообразие вкусных начинок придаст пицце незабываемый аромат и вкус.

Раскатав тесто сразу же выкладывайте начинку и отправляйте пиццу в духовку. Быстрое дрожжевое тесто для пиццы, готово, рецепт с фотографиями обеспечит вам наглядный процесс и пошаговую инструкцию.

Такой пиццы хватает на семью из 4 человек. Наши дети обожают пиццу, особенно . Украсить готовую пиццу можно по желанию. Я использую любую свежую зелень, которая есть в холодильнике(укроп, петрушка, базилик).

Быстрой вам пиццы и приятного аппетита!

Предлагаю вашему вниманию рецепт дрожжевого теста для пиццы с живыми дрожжами. Этот рецепт подходит не только для приготовления пиццы, но и для пирогов и пирожков. Тесто получается мягким и в то же время хрустящим.

Мне очень нравится классическое дрожжевое тесто, оно сочетается с любой начинкой. Именно это тесто делает пиццу, а при желании и пирожки невероятно вкусными и ароматными!

Готовится достаточно легко. Уверяю, по этому рецепту пицца получится абсолютно у каждого, кто попробует по нему приготовить дома.

Нам понадобится:

мука – 500 г.
дрожжи прессованные сырые (свежие) – 25 г.
растительное или оливковое масло – 3 ст.л.
вода – 300 мл. (~1,5 стакана)
соль – 1 ч.л.
сахар (без горки) – 1 ст.л.

Приготовление:

1). Воду немножко нагреваем и примерно в половину тёплой воды (не горячей!) добавляем сахар и дрожжи до полного растворения. Пусть немного постоит.

2). Тем временем вторую половину воды выливаем в другую ёмкость, добавляем соль, оливковое или растительное масло, перемешиваем.

3). В третью ёмкость насыпаем муку, делаем в ней углубление и выливаем туда наши разведённые дрожжи, и затем, хорошо вымешивая тесто, добавляем оставшуюся воду и соль с маслом.

4). Вымешиваем дрожжевое тесто ложкой или руками, кому как нравится до однородной массы.

Готовое тесто должно быть мягким, гладким и практически не липнуть к рукам.

5). Далее скатываем из него шарик, кладём в глубокую миску, накрываем полотенцем, оставляем в тёплом месте и даём подойти примерно около 2 часов. Объём теста должен увеличиться примерно в два раза.

Если у вас в квартире прохладно, то положите миску с тестом к обогревателю или в разогретую духовку до 50 градусов.

6). Потом делим дрожжевое тесто для пиццы на две части. Из этих двух половинок теста получится две пиццы диаметром около 30 см., потом готовим и выпекаем около 15 минут при 180С в духовке. Это дрожжевое тесто для пиццы с живыми дрожжами подходит идеально.

Если нет времени делать тесто самостоятельно, можно использовать уже готовое.

Приятного аппетита!

Чтобы приготовить нежное тесто для пиццы на сухих дрожжах, вам понадобится совсем немного времени и кулинарных умений. Вряд ли вашим близким захочется покупать магазинные аналоги, отведав такое вкусное блюдо с деликатесной .

Быстрое тесто для домашней пиццы с сухими дрожжами

Иногда даже очень умелой хозяйке катастрофически не хватает времени на то, чтобы блеснуть своими кулинарными талантами. Этот рецепт теста для пиццы с сухими дрожжами позволит вам освободить дополнительное время для работы или отдыха.

Ингредиенты:

соль – 1,25 ч. ложки;
вода – 1,5 стакана;
– 3,5 ст. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;
мука – 2,5 стакана;
сухие дрожжи – 2,5 ч. ложки.

Приготовление

В воду засыпаем дрожжи и сахарный песок, все хорошо перемешиваем и оставляем настаиваться до полного растворения дрожжей. Затем солим и вливаем оливковое масло. Постепенно добавляем муку, тщательно перемешиваем (замешивать не нужно) и даем тесту постоять минут 10. Смачиваем пальцы в оливковом масле и аккуратно распределяем основу для пиццы по противню.

Дрожжевое тесто для ароматной пиццы, приготовленное на сухих дрожжах

Если вы или ваши близкие обожаете чем-то похрустеть, не обязательно печь печенье или крекеры. Такое простое тесто для пиццы с добавлением сухих дрожжей выходит достаточно твердым, поэтому поджаристая вкусная корочка вам гарантирована.

Ингредиенты:

сухие дрожжи – 5 г;
мука – 250 г;
вода – 125 мл;
соль – 0,4 ч. ложки;
тростниковый сахар – 0,3 ч. ложки.

Приготовление

Приготовьте опару, смешав в миске дрожжи, две столовые ложки подогретой до 40 градусов воды и сахар. После этого добавьте две столовые ложки муки, еще раз хорошенько перемешайте, накройте теплым полотенцем и поставьте приблизительно на полчаса в достаточно теплое место. При приготовлении такого тонкого теста для деликатесной пиццы на сухих дрожжах нужно внимательно следить за опарой: иногда она подходит всего лишь минут за 10.

Высыпьте муку в большую емкость и в середине сделайте углубление, в которое необходимо поместить опару, посолить и долить приблизительно 125 мл теплой воды. Вымешивайте тесто приблизительно четверть часа до приобретения им эластичности: оно не должно оставаться на ладонях. Сверху закройте тесто махровым полотенцем и подержите в теплом месте примерно час. Когда его объем вырастет в два раза, раскатайте его по дну формы для пиццы тонким слоем, смажьте томатным соусом и поместите в духовку с температурой 200 градусов на пять минут. После этого можно выкладывать начинку.

Вкусное тесто для пиццы на натуральных сухих дрожжах и минеральной воде

Если вы не в восторге от молочных продуктов или вам запрещено употреблять их в пищу, не стоит отказываться от вкусного лакомства типа пиццы. Его можно легко приготовить без молока и сметаны, причем тесто будет пышным и нежным.

Дрожжевое домашнее тесто – хорошая основа для вкусной пиццы. Для её изготовления не требуется большое количество продуктов. Главное – мука высшего сорта и качественные сухие дрожжи.

Чтобы правильно приготовить быстро дрожжевое тесто для пиццы в домашних условиях, воспользуйтесь одним из предложенных ниже рецептов. Для удобства указаны объёмы и соотношение ингредиентов, последовательность производимых действий для получения наилучшего результата.

При желании можно изменить количество компонентов, убрать лишние и добавить свои продукты, которые придадут тесту изюминку, а пицце необычный вкус.

Калорийность теста для пиццы с дрожжами

Калорийность дрожжевого теста для пиццы зависит от используемых ингредиентов и составляет следующие значения:

на молоке – 250-300 ккал на 100 грамм;
на воде – 200-230 ккал на 100 грамм;
на кефире – 230-250 ккал на 100 грамм.

Классическое тесто для пиццы на сухих дрожжах

Ингредиенты:

Сухие дрожжи – 2 чайные ложки,
Белая мука – 550 г,
Оливковое масло – 3 большие ложки,
Соль – 1 маленькая ложка,
Кипячёная вода – 250 мл.

Приготовление:

Перемешиваю муку с дрожжами. Добавляю в смесь оливковое масло и наливаю кипячёную воду.
Замешиваю тесто до тягучего однородного состояния. Тестовая основа пиццы не должна рваться.
Скатываю в шар. Закрываю сверху пищевой плёнкой и оставляю на 60-80 минут. По истечении указанного срока основа для пиццы увеличится в объёмах и станет воздушной.
Удаляю пищевую плёнку. Раскатываю. Делаю ровный круг толщиной около 4,5 мм и диаметром более 30 см. Из взятого объёма ингредиентов получится 3 основы для национального итальянского блюда.

Видео рецепт

Быстрый рецепт на воде

Простой рецепт приготовления без использования яиц и молока. Акцент сделан на смешивании тёплой кипячёной воды, сахара и сухих дрожжей. На приготовление уйдёт 20-25 минут свободного времени.

Ингредиенты:

Сахар – 1 чайная ложка,
Соль – половина чайной ложки,
Мука – 1,5 стакана,
Растительное масло – 2 большие ложки.

Приготовление:

Полезный совет. При желании замените растительное масло оливковым.

Наливаю в глубокую посуду тёплую воду. Выкладываю дрожжевой компонент, добавляю сахар.
Через 7-8 минут кладу соль. Наливаю растительное масло. Порционно добавляю муку (по несколько ложек).
Тщательно и аккуратно вымешиваю тесто для пиццы с помощью обычной столовой ложки или специальной лопатки из силикона. После мешаю руками. Необходимые мероприятия провожу прямо в посуде, не выкладывая массы на кухонный стол.
Накрываю чистым кухонным полотенцем. Оставляю в тёплом месте на 12-15 минут.
За отведённое время основа увеличится в размерах в несколько раз и получится эластичной и нелипкой. Будет легко раскатываться скалкой.
Перехожу к процессу раскатывания заготовки для пиццы. Придаю форму круга или квадрата с одинаковой толщиной по площади.

Полезный совет. Чтобы ускорить процесс «дозревания», воспользуйтесь способом «водяной бани». Не забудьте укрыть тестовую основу полотенцем.

Вкусное дрожжевое тесто на воде в хлебопечке

Ингредиенты:

Пшеничная мука высшего сорта – 450 г,
Вода – 240 мл,
Быстродействующие дрожжи – 1 маленькая ложка,
Поваренная соль – 1 маленькая ложка.

Приготовление:

Наливаю тёплую кипячёную воду в резервуар хлебопечки, солю и слегка перемешиваю до растворения кристалликов соли.
Наливаю оливковое масло. Просеиваю пшеничную муку. Я использую продукт высшего сорта.
Насыпаю быстродействующие дрожжи. Понадобится 1 маленькая ложка.
Устанавливаю резервуар в хлебопечку. Включаю специальную программу «ТЕСТО». Устанавливаю таймер на 90 минут.
Через 90 минут тестовая основа для пиццы будет готова.

Видео приготовление

Полезный совет. Следите за консистенцией теста. Должен получиться упругий шар, хорошо держащий форму. Если основа получилась слишком жидкой, добавьте муки. После подсыпания не забудьте закрыть крышку.

Как приготовить тесто для пиццы на молоке

Ингредиенты:

Мука – 2 стакана,
Сахар – 1 столовая ложка,
Сухие дрожжи – 1 большая ложка,
Куриное яйцо – 1 штука,
Молоко – половина стакана,
Оливковое масло – 2 большие ложки,
Соль – 0,5 чайной ложки.

Приготовление:

В чистую ёмкость наливаю тёплое молоко (около 40 градусов). Растворяю сухие дрожжи.
Добавляю одно куриное яйцо, кладу сахар и соль. Наливаю растительное масло (2 большие ложки).
Начинаю аккуратно перемешивать венчиком.
В отдельной посуде просеиваю муку. Постепенно добавляю размешанную смесь из молока, дрожжей и одного яйца.
Замешиваю тесто для пиццы. Формирую комок и оставляю в миске, прикрыв сверху целлофановым пакетом или полотенцем.
Жду «дозревания» в течение 70-90 минут. После обминаю. Убираю в тёплое место на дополнительные полчаса.
Через отведённое время тестовая основа готова.

Рецепт на молоке без яиц

Ингредиенты:

Мука – 2 стакана стандартного размера,
Молоко – 250 мл,
Дрожжи сухие – 2 большие ложки,
Масло подсолнечное – 1 столовая ложка,
Сахар – 1 большая ложка,
Соль – 1 щепотка.

Приготовление:

Перемешиваю дрожжевой компонент и сахар. Заливаю 2 большими ложками тёплого молока.
Жду, пока дрожжи «дойдут». Растворяю соль в оставшемся объёме молока.
Дрожжевую массу переливаю в молоко. Тщательно перемешиваю.
Постепенно добавляю муку. Мешаю ложкой.
Добавляю растительное масло. Начинаю замешивать руками, формирую шарообразную массу.
Закрываю полотенцем. Ставлю в тёплое непроветриваемое (без сквозняков) место. Время «дозревания» – 45-65 минут.
Когда тестовая основа для пиццы «дойдёт», начинаю обминать и раскатывать.

Видео рецепт

Простое тесто с дрожжами на кефире

Для приготовления простой основы с дрожжами для пиццы лучше брать кефир небольшой жирности. Перед использованием продукт необходимо подогреть. В противном случае заготовка не получится однородной, в ней будут присутствовать комочки.

Ингредиенты:

Мука – 4,5 стакана,
Быстродействующие дрожжи – 15 г,
Масло растительное – 100 мл,
Сахар – 15 г,
Соль – 10 г,
Тёплая кипячёная вода – 100 мл,
Кефир – 500 мл.

Приготовление:

Полезный совет. Для приготовления пиццы лучше брать муку высшего сорта. Из продукта первого сорта тесто получается тёмным, с особым привкусом.

Высыпаю дрожжи и соль в глубокую миску. Растираю пальцами и добавляю тёплую воду. Растворяю сахар. Оставляю опару на кухне (в тёплом месте) на 15-20 минут. Не забываю закрыть полотенцем.
Подогреваю кефир, добавляю в опару и размешиваю. Наливаю растительное масло. Вымешиваю.
Просеиваю муку. Постепенно добавляю к остальным ингредиентам. Для упрощения замешивания руками, втираю в кожу растительное масло. Аккуратно растягиваю и складываю тестовую основу. Придаю форму колобка.
Перекладываю в большую миску. Накрываю сверху полотенцем (плёнкой пищевой). Оставляю на 60 минут.
Обминаю поднявшееся тесто. Снова накрываю. Оставляю ещё на 30 минут.
Разделяю на 4 большие части. Одну беру на приготовление тестовой основы для пиццы. Остальные заворачиваю в полиэтиленовые пакеты (пищевую плёнку) и убираю в морозилку.

Альтернативный упрощённый рецепт на кефире

Технология приготовления теста для пиццы на дрожжах подходит в ситуациях, когда основу необходимо сделать быстро.

Ингредиенты:

Сахар – 15 г,
Сода – 2 г,
Уксус 3-процентный – 1 столовая ложка,
Мука – 2 стакана,
Кефир – 400 г,
Соль – 2 г.

Приготовление:

Разбиваю и взбиваю яйцо. Добавляю кефир, кладу соль и сахар. Тщательно перемешиваю ингредиенты.
В маленькой чашке гашу соду с помощью уксуса. Переливаю к остальным компонентам.
В 4-5 приёмов добавляю продукт перемалывания зёрен в смесь. Аккуратно и неторопливо перемешиваю. По консистенции тестовая заготовка должна напоминать негустую сметану.

Указанного объёма ингредиентов хватит для приготовления пиццы на 1 противень стандартного размера.

Альтернативный рецепт без яиц на сметане

Ингредиенты:

Сметана 15-процентной жирности – 1 стакан,
Мука – 2 стакана,
Сахар – 1 маленькая ложка,
Масло растительное (рафинированное) – 90 мл,
Соль – 5 г,
Сода – 3 г.

Приготовление:

Выкладываю сметану в отдельную посуду, добавляю соду и оставляю на 3-4 минуты.
После солю, наливаю растительное масло. Перемешиваю смесь.
Постепенно добавляю продукт перемалывания зёрен. Замешиваю мягкую и неплотную по консистенции тестовую основу.
На кухонную доску выкладываю несколько ложек муки. Аккуратно раскатываю заготовку для пиццы.
Перекладываю на противень, который предварительно смазываю маргарином.

Как сделать слоёное дрожжевое тесто

Приготовление слоёного теста для пиццы в домашних условиях – тонкий и ответственный процесс, который требует аккуратного и непродолжительного вымешивания и разминания, но быстрой раскатки. Во время приготовления нельзя допустить, чтобы сливочное масло полностью растаяло.