Жареные пироги с яблоками на дрожжах. Запеченный гусь с яблоками в духовке. Жареные пирожки с яблоками - рецепт приготовления

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Собрали щедрый урожай яблок? Самое время порадовать родных вкуснейшим десертом! Выбор за вами: золотистая шарлотка, рассыпчатый пирог или румяные пирожки с яблоками, жареные на сковороде. Пожалуй, остановим свой выбор на последнем варианте.

Пирожки с яблоками довольно просты в приготовлении, не требуют особого кулинарного мастерства, да и времени будет потрачено немного. Тесто замешано на кефире, а в качестве начинки используются мелко нарезанные и смешанные с сахаром яблоки. Думаю, вам понравятся и такие .

Для теста:

- мука пшеничная – 900 гр.,
- кефир 2,5%-ной или 3,2%-ной жирности – 500 мл.,
- яйцо куриное – 2 шт.,
- сахар – 2 ст.л.,
- соль – ½ ч.л.,
- сода – 1 ч.л. без горки.

Начинка:

- яблоки – 4-5 шт.,
- масло подсолнечное рафинированное – для жарки,
- мука – для посыпки разделочной доски.

Как приготовить с фото пошагово

Сначала займитесь приготовлением теста. Для этого отбейте в миску яйца.

Добавьте сахарный песок, соль и соду.

Взбейте эти ингредиенты миксером до получения светло-желтой однородной массы.

Влейте кефир. Тщательно перемешайте.

Муку просейте, что позволит ей насытиться воздухом и хорошо распределиться в тесте. Всыпьте муку в миску, аккуратно перемешайте.

Затем переложите содержимое миски на слегка присыпанную мукой большую разделочную доску или какую-либо другую рабочую поверхность, например, столешницу. Замесите тесто. Вымешивайте его руками 5-7 минут. Тесто должно получиться мягким и эластичным.

Верните тесто в миску и накройте чистой тканевой салфеткой, чтобы не заветрилось. Оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут.
Тем временем подготовьте начинку. Яблоки вымойте и очистите от кожуры.

Разрежьте каждое яблоко пополам и удалите сердцевину с семенами. Нарежьте фрукты маленькими кубиками, размер которых не должен превышать 5 мм.

Тесто разделите на небольшие кусочки, каждый из которых скатайте в рулет. Рулетики разрежьте на кусочки-кубики толщиной примерно 4 см. Каждый кусочек раскатайте в лепешку толщиной примерно 5 мм.

В середину лепешки положите 1 ст. л. нарезанных яблок. Посыпьте яблоки 1 ч. л. сахара. Если вы любите пирожки послаще, увеличьте количество сахара по своему вкусу.

Соедините края лепешки и тщательно их защипните.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выложите пирожки с яблоками швами вниз.

Поджарьте пирожки с одной стороны до золотистого цвета и переверните на другую сторону. Если вы переворачиваете пирожки с помощью вилки, старайтесь не проколоть тесто, в противном случае вытечет сок.

Хозяйке на заметку:
По этому рецепту вы можете приготовить пирожки с грушами, сливами, абрикосами или, например, консервированными ананасами.

Для начинки лучше всего подойдут твердые кисло-сладкие или сладкие сорта ябло

Почему-то пышные, мягкие и румяные пирожки у многих ассоциируются с дрожжевым тестом. Однако тесто, сделанное на кефире, ничуть не уступает дрожжевому. Оно такое же мягкое и пушистое, но готовится в разы быстрее. Самая популярная начинка для сдобы – яблочная, ведь этот фрукт доступен в нашей стране круглый год. Предлагаем приготовить пирожки на кефире с яблоками жареные на сковороде.

Рецепт

Время приготовления: 60 мин.

Количество пирожков: 6-8 штук

Калорийность блюда 2860 кКал, на 100 г – 226 кКал

Продукты для теста:

- - кефир 2,5% жирности – 1 стакан (250 г);
  - сахар – 1 ст. л. (с горкой);
  - соль – ½ ч. л.;
  - пищевая сода – ½ ч. л.;
  - мука пшеничная в/c – 2 стакана;
  - масло растительное – 1 ст. л. (в тесто);
  - масло растительное (рафинированное) – для жарки.

Продукты для начинки:

- - яблоки – 2-3 шт.;
  - сахар-песок – 6-8 ч. л.;
  - изюм – горсть;
  - корица – 1/3 ч. л.;
  - ванилин – 1,5 г.

Замес теста

Заранее достаём кефир из холодильника, чтобы он немного подогрелся. Отмеряем стакан, добавляем в него соду, перемешиваем. Через 5 мин всыпаем в кефир сахар и соль по рецепту. Постепенно вводим в смесь просеянную муку, замешиваем тесто. Во время замеса оно немного липнет к рукам. Замешиваем мягкое и не тугое тесто. Добавляем в него растительное масло. Катаем большой шар, накрываем тесто пищевой плёнкой, помещаем в холодильник. Там тесто выдерживаем около 30 мин для того, чтобы не ощущался вкус соды.

Посмотрите на видео, как происходит процесс замеса теста:

Подготовка начинки

Мы готовим быстрый вариант начинки. Очищаем яблоки от кожуры и сердцевин, нарезаем мякоть тонкой соломкой или натираем на крупной тёрке. Слегка отжимаем измельчённые яблоки. Затем добавляем к ним изюм по рецепту и молотую корицу.

Не спешите класть сахар в натертую яблочную смесь – она пустит сок, который придется слить перед лепкой, а масса потеряет свою сочность.

Если вы любите готовую начинку, можно ее приготовить. Для этого яблоки следует нарезать кубиками и, выложив на разогретую сковородку, потомить не более трех минут с чайной ложкой сливочного масла, ванильным сахаром, корицей и столовой ложкой сахара. Перед выкладыванием на тесто начинку следует остудить.

Если вы готовите пирожки зимой, для начинки можно использовать яблочные заготовки – из консервации или из морозильной камеры. Можно приготовить начинку из сушки. Для этого сушеные яблоки следует залить теплой водой и оставить на ночь. Утром нужно вынуть размоченные дольки и измельчить их. Далее в массу можно добавить немного меда, сахара, ванилина или молотой корицы.

Интересный вариант начинки из яблок, манго, изюма, лимонной цедры и меда приведен в видео:

Формирование пирожков

Через полчаса после замеса достаём тесто из холодильника и выкладываем на стол. Формируем из него жгут толщиной 3-4 см, нарезаем его поперёк на кусочки шириной 1,5-2 см. Приминаем кусочки теста пальцами, растягивая их в лепёшки круглой формы.

Выкладываем на лепёшки по столовой ложке (с горкой) яблочно-изюмной начинки. Насыпаем поверх начинки по чайной ложечке сахара.

Теперь защипываем лепёшки поверх начинки. Защипываем тщательно, чтобы во время жарки не разошлись швы в пирожках и не вытек сироп.

Переворачиваем заготовки швом вниз. Руками формируем из них пирожки традиционной овальной формы.

Вам поможет запомнить, как лепить пирожки фото инструкция, которую мы подготовили:

Процесс жарки

Разогреваем масло на среднем огне. Вначале жарим пирожки с яблоками на сковороде с тех сторон, где у них швы. В среднем прожариваем около 4 минут, однако следите, чтобы они не подгорели. Затем, перевернув пирожки, обжариваем их с другой стороны. Пока жарим первую партию (на сковородку поместится 2-3 пирожка), лепим следующую.

Масло не жалеем, пирожки должны плавать в нем. Так тесто лучше прожарится, а пироги получатся румяными и сверху, и снизу, и по бокам.

Можно готовить пирожки под крышкой на небольшом огне.

Жареные пирожки кладём в тарелку или на доску на бумажное полотенце – избавляемся от излишка масла.

Остывшие пирожки с яблоками и изюмом можно слегка присыпать сахарной пудрой.

Как видите, процесс приготовления не сложный. В сезон яблок жареные пирожки – любимое лакомство всей семьи! Тесто, приготовленное по нашему рецепту, подходит и для запекания в духовке. Приятного аппетита!

Одними из самых распространенных фруктов для выпечки являются яблоки. Из них получается очень вкусная начинка, которая придает готовому блюду сладость, а порой и кислинку, ведь все зависит от выбранного сорта. Пока не закончился сезон свежих фруктов, самое время напечь близким вкусные пирожки с яблоками. Калорийность изделий в среднем составляет от 250 ккал.

Пирожки с яблоками из дрожжевого теста – пошаговый рецепт с фото

Сладкие пирожки можно готовить с разными начинками. Сегодня научимся готовить пышные и вкусные пирожочки с яблоками, от которых будут в восторге и дети, и все взрослые.

Ваша оценка:

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

Яблоки крупные: 3 шт.
Вода: 1 ст.
Дрожжи: 10 г
Яйцо: 1 шт.
Маргарин: 1 ст. л.
Сахар: 3 ст. л.
Ванилин: 1 пакетик
Мука: 8 ст.
Масло подсолнечное: для жарки

Инструкция приготовления

Несколько крупных яблок моем и чистим.

Режем мелкими кубиками.

В одном стакане теплой воды разводим дрожжи. Добавляем 1 ст. л. сахара и муки столько, чтобы получилась масса в виде густой сметаны. Хорошенько перемешиваем и ставим опару, чтобы поднялась в 2-3 раза. В это время растапливаем маргарин и остужаем.

Разбиваем яйцо в общую смесь.

Добавляем ванильный и обычный сахар, растопленный маргарин, 1-2 ст. л. подсолнечного масла и муку (сколько возьмет). Хорошо вымешиваем, чтобы тесто не прилипало к рукам.

Ставим в теплое место, чтобы поднялось.

Увеличившееся в размерах тесто слегка обминаем и делим на небольшие части в виде шариков.

Раскатываем каждый шарик в круглую лепешку, в центр кладем измельченное яблоко.

Лепим заготовки.

Обжариваем с двух сторон. Выкладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир. По желанию посыпаем сахарной пудрой.

Рецепт очень вкусных жареных пирожков с яблоками на сковороде

Безумно вкусные пирожки с хрустящей корочкой сверху, сочной начинкой внутри. Корица очень хорошо сочетается с яблоками и придает готовым изделиям изумительный аромат и вкус.

Ингредиенты:

0,4 кг муки;
100 мл постного масла;
2 ст. л. сока лимона;
1 ч. л. корицы;
90 г сахара;
0,7 кг яблок;
125 мл воды;
1 ч. л. ванильного экстракта;
0,5 ч. л. соли.

Что делать:

Просеять муку. Добавить соль, размешать.
Влить растительное масло, слегка растереть с мукой.
Частями ввести воду. Жидкости может уйти чуть больше. Должна получиться плотная масса.
Очистить фрукты, разрезать, убрать сердцевину и все ненужные части.
Затем нарезать кусочками, полить соком лимона, перемешать.
Высыпать сахар на сковороду, расплавить, иногда встряхивать сковородку.
Дождаться карамельного цвета, после чего засыпать яблоки, корицу, ваниль.
Готовить на сковородке до мягкости, затем массу остудить.
Тесто разделить на 12 частей.
Раскатать из кусочка прямоугольник.
Смазать края теста водой, в уголок у одного края положить ложку начинки, свернуть треугольником несколько раз, чтобы получились слои.
Сформировать все пирожки, обжарить на сковороде во фритюре.

Это тесто можно использовать не только для сладких пирожков. Оно прекрасно сочетается с капустой, картошкой и прочими солеными начинками.

Как приготовить пирожки из слоеного теста

Рецепт пирожков на скорую руку, которые очень быстро и просто готовятся в духовке. Тесто можно купить с дрожжами либо без них.

Ингредиенты:

500 г теста;
4 яблока;
30 г сливочного масла;
80 г сахара.

Приготовление:

Нарезать мелкими кубиками яблоки.
Разогреть в сковороде масло, высыпать фрукты и на сильном огне обжарить минут пять.
Добавить сахар, прогреть еще две минуты.
Яблочную массу переложить в миску, остудить.
Раскатать тесто до толщины 3 мм, нарезать квадратами.
Разложить начинку и слепить треугольники. В каждом сделать сверху надрез для выхода пара.
Выложить яблочные пирожки на противень, испечь при 200 градусах до румяного цвета.

Выпекать изделия из слоеного теста нужно только при высокой температуре, тогда они получатся мягкими, не пересохнут.

Простые пирожки с яблоками на кефире

Тесто на кефире позволяет приготовить пирожки быстро, оно не требует длительного подъема, просто и легко замешивается.

Ингредиенты:

яйцо;
130 мл кефира;
300 г муки;
3 яблока;
4 г соды;
30 г сливочного масла;
25 мл растительного;
70 г сахара;
соль;
фритюр для жарки.

Как печь:

Растопить масло сливочное вместе с 50 г сахара, прогреть до растворения песка.
Высыпать порезанные фрукты, потомить на сковороде до мягкости.
Смешать кефир с остатками сахара, яйцом, присолить и добавить соду.
Взбить венчиком, засыпать муку, при замешивании ввести растительное масло.
Сделать мягкое, эластичное тесто. Оставить на 15 минут в пакете.
Разделить тесто на 10 кусочков, сформировать небольшие пирожки.
Разогреть фритюр, обжарить их до готовности.

Кожицу с яблок можно не очищать, если используются летние сорта. Зимние и осенние фрукты имеют плотную шкурку, которую желательно удалить.

Слоеное и песочное тесто любит холод, дрожжам больше нравится тепло.

Чтобы яблоки не темнели, после нарезки кусочки поливают лимонным соком. Также он дает приятный привкус.

Если используется слоеное тесто, для прочного склеивания края смазывают водой или взбитым яйцом.

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

Ингредиенты:

Тесто:

творог - 400 грамм.
сахар - 2 ст. ложки.
яйцо - 2 шт.
соль - щепотка.
сода - 1/3 ч. ложки.
мука - 400 грамм.
ванилин - 1 грамм.

Начинка:

яблоки (крупные) - 4 шт.
сахар - 4-6 ст. ложек.
сливочное масло - 30 гр.

Дополнительно:

растительное масло для жарки.

Количество порций: 20.

Как приготовить пирожки с яблоками на сковороде:

Приготовим творожное тесто. В глубокой миске соединяем творог, яйца, соль, сахар, ванилин и соду.

Измельчаем все погружным блендером до однородного состояния.

К творожной массе добавляем частями муку.

Перемешиваем тесто сначала ложкой, затем замешиваем руками. Тесто в итоге должно быть мягкое на ощупь и не липнуть к рукам. Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на один час.

Тем временем можно приготовить начинку. Для этого яблоки моем, снимаем шкурку и нарезаем небольшими кубиками.

Добавляем к яблокам сахар и кусочек сливочного масла. По желанию можно добавить корицу, изюм или орехи.

Далее есть два варианта: обжариваем яблоки, помешивая на сковороде около четырех минут или запекаем в микроволновке. Я использовала второй способ. Оправляем яблоки в СВЧ и готовим на максимальной мощности 5 минут. После чего достаем, перемешиваем и если необходимо запекаем еще 3-4 минуты. Все зависит от сорта яблок и мощности микроволновой печи. Яблоки должны оставаться целыми, не превращаем их в пюре.

Творожное тесто делим на 18-20 частей.

Каждый кусочек обваливаем в муке и тонко раскатываем в форме круга. Кладем немного начинки.

После чего скрепляем края любым удобным способом. По идее формовка пирожков может быть абсолютно разная, как классическая при приготовлении стандартных пирожков, так и по подобию приготовления . Выбираем любой понравившийся вам способ.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем пирожки.

Обжариваем их на небольшом огне с двух сторон до румяного цвета.

Когда жареные пирожки с яблоками немного остынут, можно по желанию их посыпать сахарной пудрой.

Пирожки из творожного теста очень вкусные, нежные и ароматные! Приятного аппетита!!!

С уважением, Оксана Чабан.