Бабушка рассказывала, что раньше ждали тепло, весну не для того чтобы надеть красивое платье и выйти на улицу покрасоваться, а для того чтобы попробовать после зимы первую зелень, обогатить себя после зимы витаминами. Это была настоящая радость. Ведь из различной травы и молоденького бурьяна можно было приготовить много вкусных блюд.
Наша бабушка не отходит от своих предпочтений, традиций. Каждую весну готовит нам суп с крапивой и яйцом.

На улице 21 век, в супермаркетах на прилавках целую зиму, зеленеют укроп, петрушка, лук. Но полезней настоящей зелени, которая выросла без добавления химикатов, и под настоящим весенним солнцем не найти.

Крапива, в огороде появляется намного быстрее лука и укропа, а так же более устойчива к весенним заморозкам. Поэтому ее найти не так уж и сложно, особенно тем, кто живет в деревне или не большом городе.

Крапивный суп с яйцом рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты:

• Картофель – 300 гр;
• Вода – 2 литра;
• Морковка – 1 шт;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Растительное масло – 2 ст. лож;
• Яйцо – 1 шт;
• Крапива молодая – 1 пучек;
• Соль – по вкусу;
• Лавровый лист – 1 шт.

Поэтапное приготовление весеннего блюда

В кастрюлю налить воды и поставить ее на огонь. Тем временем, картофель нужно очистить от кожуры, помыть и порезать небольшими кусочками. Отправить в кастрюлю. Посолить по вкусу, положить лаврушку.

Лук мелко порезать.

Морковку очистить, натереть на терке. Сковородку с растительным масло разогреть. Переложить в ее подготовленные овощи и обжарить до готовности. Отправить в суп.

Яйцо разбить в тарелочку или чашку, взбить.

Когда картофель будет готовым, добавляем в кипящую воду тоненькой струйкой яйцо, сразу размешиваем. Варить несколько минут.

Тем временем, моем молодую крапиву.

Режим очень мелко.

Снимаем кастрюлю с огня, добавляем последний и основной ингредиент. Размешиваем. Накрываем крышкой, даем постоять некоторое время. Разливаем по тарелкам и подаем к столу.

Сколько варить крапиву в супе

1. Для приготовления блюд, стоит брать только молодые растения, которые росли в чистых местах(на огороде, в лесу в саду).

Важно!!! Крапива, которая растет вдоль дорог, близко возле химических предприятий и других, загрязненных объектов, в пищу не употребляется.

2. Суп можно готовить на воде, мясном или рыбном бульоне.
3. Если не добавлять яйца, то получится вегетарианский или постный вариант.
4. Можно готовить без мяса, как указано выше в примере. С мясом, грибами или тушенкой.
5. Зимой можно готовить суп из сухой крапивы.

Готовьте, кушайте и обогащайте себя витаминами это очень просто. Ведь, чтобы приготовить весенний суп с крапивой и яйцом, никаких особых кулинарных навыков не нужно.

С приходом весны хозяйки радуются, потому что появляется возможность использовать первые дары природы – всевозможную зелень для приготовления различных блюд. В списке природных «подарков» – молодая крапива, зеленые листочки которой после соответствующей кулинарной обработки используются в салатах или в качестве основы для весенних супов. Ниже несколько рецептов первых блюд с крапивой.

Суп из крапивы с яйцом – пошаговый рецепт с фото

Суп из крапивы - вкусное, легкое и очень полезное первое блюдо, готовящееся, как правило, в весенне-летний период с появлением на огородах и дачах первых молодых кустиков крапивы.

Основным ингредиентом этого супа, как можно предположить из названия, является крапива - насыщенная множеством полезных и нужных человеческому организму витаминов и минералов. Что касается остальных ингредиентов входящих в состав супа, то они часто меняются, и зависят от личных вкусовых предпочтений человека.

Суп из крапивы варят как с мясом, так и без него, с картошкой, капустой или рисом, а также с добавлением разнообразной зелени и яиц. В любом случае крапивный суп получается вкусным и питательным.

Время приготовления: 2 часа 15 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Свиная косточка с мясом: 500 г
• Крапива: пучок
• Картофель: 3 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Лук: 1 шт.
• Свежая зелень: пучок
• Масло растительное: для жарки
• Соль, черный перец: по вкусу
• Яйца: 2 шт.

Инструкция приготовления

Рецепт супа из свежей крапивы и щавеля

Женщины знают, что весна – это прекрасное время для того, чтобы вернуть былую форму, скинуть набранные за долгую зиму килограммы. Приготовление супа из щавеля с крапивой поможет сделать рацион более разнообразным, полезным и вкусным.

Ингредиенты (на 2 литра воды):

• Щавель – 1 большой пучок.
• Молодая крапива – 1 пучок.
• Картофель – 4 шт.
• Укроп – 5-6 веточек.
• Петрушка – 5-6 веточек.
• Яйцо куриное – по 1 шт. на порцию.
• Сметана по вкусу.

Алгоритм действий:

1. Поставить на огонь кастрюлю с водой, пока она закипает, необходимо вымыть и нарезать в разные емкости щавель, зелень, крапиву (ее предварительно обдать кипятком, чтобы не обжечь руки при нарезке).
2. В закипевшую воду положить очищенный, нарезанный брусками (или кубиками) картофель. Варить почти до готовности.
3. Добавить щавель и крапиву, проварить три минуты.
4. Отдельно отварить яйца.
5. Разлить по порционным тарелкам, в каждую положить по яйцу, сметану и обильно посыпать зеленью. Худеть с помощью такого летнего супа легко и просто!

Как варить суп из крапивы с мясом

Для приготовления такого блюда потребуется немного времени и минимум ингредиентов. Зато на столе появится суп с большим количеством витаминов. Единственный момент, о котором нужно помнить – крапива должна быть молодой, поэтому либо используются недавно появившиеся побеги, либо заранее заготовленная (замороженная) крапива.

Ингредиенты (из расчета 4 литра воды):

• Мясо (свинина, птица, говядина) – 800 гр. (с косточкой).
• Морковь – 1 шт. среднего размера.
• Лук-репка – 1 шт.
• Картофель – 3-4 шт. крупного размера.
• Щавель – 1 пучок.
• Крапива – 1 пучок.
• Соль и приправы.

Для красивой подачи:

• Зелень – 1 пучок.
• Яйцо куриное вареное – по половинке на порцию.
• Сметана – по вкусу.

Алгоритм действий:

1. Сначала сварить мясной бульон. После закипания пену снять шумовкой, либо воду слить, промыть мясо под краном и залить новой водой. В конце варки добавить в бульон 1 картофелину.
2. Лук и морковь натереть, пассеровать на масле, добавить в бульон.
3. Крапиву обдать кипятком и только потом нарезать. Щавель тщательно вымыть и нарезать.
4. Когда бульон будет готов, его процедить, мясо нарезать кусочками, положить назад. Сварившуюся картошину растолочь в пюре, добавить в суп. Остальной картофель нарезать брусками, также отправить в суп.
5. Варить до готовности картофеля. За 5 минут до конца варки отправить в кастрюлю лук, обжаренный с морковью, нарезанные крапиву и щавель. Добавить соль, приправы.
6. В каждую тарелку положить по 1 ст. л. сметаны, по половинке сваренного вкрутую яйца. Налить борщ, посыпать зеленью. Настоящий весенний суп готов!

Вкусный суп из крапивы с тушенкой

Суп из крапивы, щавеля и мяса – очень сытный и полезный. Его единственный недостаток – нужно много времени для готовки. Если вместо свинины или говядины взять тушенку, то экономия времени налицо.

Ингредиенты:

• Тушенка – 1 банка.
• Крапива – 1 большой пучок.
• Картофель – 4-6 шт.
• Лук-репка – 1-2 шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Масло для обжаривания овощей – 2 ст. л.
• Соль, приправы, зелень.

Алгоритм действий:

1. Для приготовления супа желательно использовать казан. Подготовить овощи – вымыть, нарезать. Крапиву обдать кипятком, нарезать, залить новым кипятком для запаривания.
2. Масло разогреть в казане, добавить натертые овощи – лук и морковь, тушить.
3. К ним добавить тушенку, вылить воду с крапивой, положить картофель, нарезанный брусками.
4. Посолить и посыпать приправами. Готовность супа определяется по готовности картофеля.
5. При подаче на стол суп можно посыпать зеленью, добавить сметану при желании.

Рецепт супа с крапивой и клецками

Суп с мясом и крапивой – это хорошо, но, если добавить клецки, то он превращается в изысканное блюдо, которое не стыдно подать гостям. Чуть-чуть стараний, и кулинарный шедевр готов.

Ингредиенты (на 3 литра воды):

• Мясо (любое) – 600 гр.
• Крапива – 1 пучок (большой).
• Картофель – 3-5 шт.
• Морковь и лук-репка – по 1 шт.
• Масло, на котором будет обжариваться лук – 2-3 ст. л.
• Соль, специи, зелень.

Ингредиенты для клецок:

• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 100 гр.
• Вода – 5 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Приготовление супа начинается с бульона. Положить мясо в холодную воду, довести до кипения, убрать пену шумовкой или заменить воду, промыв мясо.
2. В почти готовый бульон добавить картофель, очищенный, помытый, нарезанный любимым способом хозяйки, морковь (ее просто натереть).
3. Лук потушить на масле, пока не станет золотистым.
4. Крапиву (молодые побеги и листочки) обдать кипятком, нарезать.
5. Теперь можно приступить к приготовлению клецок. Замесить жидкое тесто (по консистенции оно должно походить на густую манную кашу).
6. Выложить в суп обжаренный лук, крапиву. Далее с помощью 2-х чайных ложек формировать клецки, опускать их в суп. Крапива и клецки варятся очень быстро. Через 2-3 минуты суп готов.
7. Остается посолить, заправить специями и зеленью! Сметана – по вкусу!

Как заморозить крапиву для супа на зиму

Крапиву можно добавлять в суп не только весной, но и в другое время года. Она хорошо хранится в морозильнике, не теряя своих вкусовых качеств. Существует несколько способов заморозки.

Самый простой – следующий. Листья и молодые побеги собрать. Уложить в емкость, залить соленой водой. Это поможет очистить растение от насекомых и песка. Промыть под водой, разложить тонким слоем, постоянно переворачивать, чтобы процесс высыхания шел скорее. Нарезать, уложить в емкости, заморозить.

Добрый день, дорогие читатели! Суп из крапивы, рецепт которого мы сегодня с вами рассмотрим, в голодные годы спасал человеческие жизни и давал запас жизненных сил. Не успевает земля очиститься от снега, как начинается массовый рост сорняков. Среди юной зелени легко различается молодая крапива. Ее ростки ведут себя уверенно, почти нагло раздвигают траву что понежнее, выделяются своими зубчатыми листьями.

Нужно быть благодарным и низко поклониться растению за спасенные им человеческие жизни. Но есть ли сейчас необходимость в супе из этой красавицы-сорняка?

О том насколько полезна крапива, поговорим позже и подробнее. Но она и источник витаминов, которые весною становятся дефицитными. Конечно, есть еще прошлогодние овощи и фрукты, но их ценность с каждым днем тает.

Витамины из аптеки никогда не заменят природных аналогов, они лишены силы, присущей живому организму. Выращенные в теплицах помидоры, огурцы еще не набрались полезных качеств.

Есть у растения противопоказания. В особых грехах оно не замечено, но при проблемах сердечных злоупотреблять не стоит, растение немного сгущает кровь.

И будущим мамочкам от такого супа лучше совсем воздержаться. Трава может спровоцировать схватки.

Для всех остальных ранней весною трудно найти лекарственному растению достойную альтернативу, поэтому самое время собирать ценную травушку.

Особенности приготовления

Для приготовления берут молодые свежие листики, они самые нежные и мягкие. Приготовить суп можно и из сушеных побегов. До начала сбора стоит отыскать рукавички, иначе трава обожжет руки.

Готовить можно в перчатках, что неудобно. Зато крапивка легко укрощается. Достаточно залить ее кипятком и через несколько минут вся жгучесть уходит.

Сколько готовить крапиву? Не более пяти минут. Она быстро при высокой температуре теряет витамины. Так что забывать о кипящем супе не стоит. Добавили крапивы, две - три минуты и тут же выключать.

Жгучая трава редко бывает в блюде основным продуктом, чаще используется как зелень. Кроме нее в первые блюда добавляют картофель, лук, молодой чеснок, морковь.

Вкусна травка в супе с фасолью, шампиньонами, зеленым горошком. Как приправа к блюду хорошо себя проявляет петрушка, сельдерей, щавель.

Жгучая красавица отлично соседствует с первыми весенними растениями, такими как лебеда и одуванчики. В качестве специй подойдет перец, мускатный орех, лавровый лист. Делает блюдо пикантным кинза, сладкий болгарский перец.

Вегетарианский суп готовят на воде. Не менее вкусен приготовленный с говядиной или свининой, сваренный на курином бульоне.

Настоящий кулинарный шедевр, необыкновенно мягкий и нежный на вкус супчик получается, если в качестве добавки применить плавленый сырок. Для этого продукт необходимо растворить в воде. Для большей пикантности можно одновременно добавить морепродукты.

Подавать блюдо допускается в горячем и холодном состоянии. Перед подачей кладут ложку сметаны. Вкусно и красиво, если добавить вареное яйцо.

Его можно разрезать на половинки, положить четверть или мелко нарубленные кусочки. Гуще и насыщеннее будет бульон если в суп перед самым окончанием приготовления влить яйцо.

Суп с яйцом: рецепт

Наиболее знаменитый и полезный постный суп из крапивы готовится быстро, стоит дешево. Порядок следующий:

• Почистите картофель, нарежьте кубиками, добавьте в кипящий бульон, воду.
• Поварите 10 минут и добавьте в кастрюлю нарубленный мелко лук, натертую на терке или порезанную соломкой морковь. Продолжайте варить.
• Порежьте на небольшие куски крапиву. Положите в суп. Посолите.
• Разбейте в стакан яйцо. Перемешайте его вилкой. Постепенно влейте в бульон, постоянно перемешивая. Дайте возможность закипеть и варите 3 минуты.

Перед подачей украсьте, положите в тарелку ложку сметаны.

Рецепт супа из крапивы и щавеля

Для приготовления очень красивого и вкусного блюда берут равное количество крапивы и , по 400 г. Начните приготовление с бульона.

Возьмите 0,6 кг говяжьей грудки или реберной части и проварите 2 часа в 4 литрах воды, периодически снимая пену с поверхности. Выньте реберную часть, отделите мясо и положите в бульон. Далее готовьте в следующей последовательности:

• Очистите картофель, порежьте кубиками, положите в бульон, варите до готовности овоща.
• Очистите лук, порежьте его. Почистите морковь, потрите на терке. Уложите продукты на сковороду и пожарьте до золотистого цвета.
• Отварите 7 яиц, очистите и порежьте на небольшие кусочки.
• Щавель порежьте на небольшие полоски.
• Крапиву залейте кипятком, через несколько минут воду слейте, порежьте травку на небольшие кусочки.
• Добавьте бульон крапиву, яйца, зажарку, доведите до кипения и поварите 3 минуты под открытой крышкой.

Продукт готов. Приятного аппетита.

Суп пюре

Готовится суп пюре из крапивы просто и при этом быстро, особенно если разговор идет о вегетарианском варианте:

1. Наберите в кастрюлю 0,5 л воды или бульона и доведите до кипения.
2. Одну луковицу очистите, измельчите и жарьте на сковороде до цвета золота.
3. Пять картофелин среднего размера почистите, нарежьте кубиками, положите к луку и пожарьте пару минут.
4. Положите в бульон картофель и лук, кипятите 5 минут.
5. Добавьте листики крапивы в суп и варите до готовности картофеля.
6. Охладите суп, смешайте на блендере, положите соль, перец, доведите до кипения.

Подавайте с ложкой сметаны, можно в тарелку положить половину сваренного яйца - будет вкусно и красиво.

Суп из крапивы с мясом

Для приготовления супа понадобится 400 г свинины, 6 картофелин, крапива, 5 яиц. Приготовьте луковицу, морковь, приправы и масло для жарки.

Готовьте в следующей последовательности:

1. Сварите свинину в подсоленной воде до мягкого, готового состояния.
2. Картофель очистите, порежьте кубиками, добавьте в бульон.
3. Очистите луковицу от кожуры, порежьте на небольшие кусочки, поставьте зажаривать на растительном масле.
4. Очистите одну среднюю морковь, потрите на терке, добавьте к луку и жарьте до готовности.
5. Крапиву ошпарьте кипятком, через несколько минут выньте из воды и дайте ей стечь.
6. Порежьте крапиву на небольшие кусочки.
7. Сварите три куриные яйца, измельчите.
8. Добавьте к готовому картофелю зажарку, крапиву, вареные яйца.
9. Оставшееся два яйца взбейте венчиком и введите в суп тонкой струйкой, постоянно помешивая.

Дайте блюду возможность настояться 10 минут, после этого можно подавать на стол. В каждую тарелку положите ложку сметаны.

Как заготовить крапиву на зиму для супа

Трава не теряет цвет в процессе заготовки, хранится в сушеном, соленом и замороженном состоянии. Для хранения отбирают молодые, еще не набравшиеся жесткости побеги, предпочтителен сбор до момента цветения.

Заготовку производят в безопасных местах, далеких от дороги, свалки и предприятий. Для защиты рук работы выполняют в перчатках. Собирают верхние нежные листочки. Подготовку на хранение ведут следующими способами:

• Листочки раскладывают в тени, сушат, складывают в холщовые мешочки, хранят до двух лет.
• Перед тем как засолить листья моют, перетирают с солью в пропорции 50 — 100 г соли на килограмм травы. Хорошо перемешивают. Складывают в банки, утрамбовывают и накрывают полиэтиленовыми крышками. Для хранения пригодны помещения с невысокой температурой: подвал и холодильник. Годны в течение месяца.
• Перед тем как уложить крапиву на хранение в морозильную камеру листья необходимо промыть и высушить. Упаковывают в полиэтиленовые пакеты и замораживают.

Не стоит думать что вкусно - это обязательно дорогой заморский деликатес. Даже самые обычные травы могут быть полезными и пригодиться как источник витаминов и аппетитное блюдо. А о том как сварить суп из молодой крапивы вы теперь знаете.

С наступлением весенней поры ослабший человеческий организм, как никогда, нуждается в большом количестве витаминов. И не тех, что продаются в аптеке, а тех, что можно приготовить самому из продуктов, имеющихся на собственном приусадебном участке. В весенние месяцы там появляется клевер, кусты крапивы, одуванчики. Нам нужна крапива! Из нее можно сделать целый ряд полезных и вкусных блюд - пирожки, супы, различные салаты. с крапивы? Рецепт его прост. В данной статье мы рассмотрим парочку его вариантов.

В первую очередь хотелось бы напомнить, какая польза будет от упомянутого блюда. Кроме того что крапива насыщена микроэлементами и витаминами, она еще и повышает гемоглобин, и даже чистит кровь. По вкусу такой суп напоминает уху, да и готовится весьма похожим способом.

Прежде чем начать решать задачу относительно того, из крапивы, необходимо определиться, какие продукты нам понадобятся. Кстати, не забудьте надеть хлопчатобумажные перчатки, чтобы не обжечься. Хотя, если крапива нежная и молодая, ее можно рвать и голыми руками.

Необходимые ингредиенты:

• небольшая охапка крапивы (100-200 грамм);
• парочка морковок;
• картофель - 3 штуки;
• одна маленькая головка репчатого лука;
• три литра воды;
• специи и соль - по вкусу.

А теперь сам суп с крапивы! Рецепт его приготовления таков: очищаем картофель от кожуры, режем его кубиками и кладем в закипевшую воду. Пока он будет вариться, очищаем морковь и натираем её на терке. Добавляем в кастрюлю. Затем мелко рубим лук и отправляем туда же. Если имеется такое желание, предварительно можете немного обжарить морковь и лук на растительном масле.

Крапиву желательно хорошо промыть холодной водой и ошпарить кипятком с целью предотвращения ожога при дальнейшей обработке. Режем всё - и стебли, и листья.

Ждем, когда сварится картошка. После этого высыпаем в кастрюлю крапиву, солим и добавляем специи (по вкусу). Накрываем крышкой и варим еще максимум пару минут. Затем выключаем плиту - всё, суп готов. Можно сразу же подавать на стол, добавив при этом немного льняного масла. В таком случае блюдо получится намного полезнее и вкуснее.

Теперь рассмотрим второй вариант - как приготовить суп из крапивы с добавлением адыгейского сыра. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

• вода - два литра;
• картошка - три штуки;
• пара морковок;
• молодая крапива - пучок;
• сыр адыгейский - грамм 200;
• крупная соль - одна столовая ложка;
• сливочное масло - 30 грамм;
• два штучки лавровых листа и черный молотый перец.
• Для заправки готового блюда приготовьте сметану.

Приступаем к приготовлению блюда "Суп с крапивы". Рецепт его следующий: готовить суп начинаем также с картофеля.

Как только бульон с картошкой закипит, снимаем пену и закладываем морковь, нарезанную маленькими кубиками. После чего добавляем лист лавровый и масло сливочное. С хорошо помытой крапивы обрываем листочки, а все толстые стебли удаляем. Режем ее не слишком мелко. Выбираем крапиву помоложе, чтобы не обдавать кипятком (с целью сохранения максимума витаминов). Если она будет жалиться, воспользуйтесь Кубиками нарежьте Минут через 10 варки овощей добавьте к ним сыр, крапиву и соль. Поварите еще минут пять после закипания и выключайте огонь.

Суп можно подавать на стол, предварительно посыпав черным молотым перцем и сдобрив сметаной. Попробуйте приготовить суп с крапивы, рецепт его довольно прост и не отнимет у вас много времени. Многие хозяйки готовят такое блюдо на мясном бульоне, а в конце приготовления добавляют еще немного щавеля. Но это уже - дело вкуса.

Силы пробудит, витаминами насытит и от холестерина убережет, а вкус - усики оближешь! Готовится быстро и просто

Варим постный, овощной суп из крапивы. -

Налили в кастрюлю воды (к примеру, 3 литра), поставили на огонь.

Очистили 5 картофелин, по-шинковали их мелко, как обычно для супа. Закинули в кастрюльку.

Лук очищаем и мелко режем. С моркови счищаем ножом кожуру и трем на терке.

Крапиву достаем из пакета, что из леса принесли, вываливаем на бумагу и выбранные веточки сначала помещаем под проточную холодную воду, чтоб промыть от мусора и земли, потом ошпариваем кипятком. Теперь крапива чистая и не кусается. - Отрываем листочки и самые нежные побеги верхушки. Немного порежем.

Теперь на сковороду наливаем немного масла растительного, засыпаем, как подогреется: лук, морковь и крапиву и пару минуток пасируем. Румянить не надо, так для вкуса.

Ну, а если принципиально любите обжаренный лук и морковь (что, кстати, вредно для тех, у кого больной желудок), то крапиву в сковороду загрузите на минуту две позже, чтоб она у вас не подгорала.

Все заправка наша готова, загружаем её в кастрюлю к картошке и варим минут 10 до готовности. Все наш весенний, постный суп из крапивы готов. Теперь наступает момент объедения:-).Перед подачей на стол, добавьте в супчик сметаны или постный майонез. Если нет сметаны, то на нет и суда нет, и так очень вкусно будет и при этом дешево и сердито.

Хотите наваристый - весенний суп с мясом или со щавелем, читайте у нас в категории - цветочное меню: рецепты как приготовить крапиву. Спросите сколько надо крапивы, отвечаю - хороших горсти три листиков (промытой и без корешков и стеблей нижних). Смотрите по заполнению кастрюльки, обжарьте столько, будет маловато добавите прямо в кипящий суп еще. Если намоете больше крапивы, то не пропадет, приготовите из оставшейся отвар для красоты и здоровья, читайте - настои для волос. Климат техника и другое нужное оборудование для добрых хозяев желанны на кухне и в доме, убедитесь сами на elektrika.ua . Будьте здоровы, красивы и кормите своих родных вкусными овощными супами с травами. .

Источник: http://www.foto-flora.ru/load/vkusnjatina/pervye_b...hnoj_sup_s_krapivoj/28-1-0-121

Как приготовить вкусный суп из крапивы

Польза от зелени на нашем столе несомненна. Но очень часто мы проходим мимо настоящей природной аптеки, называя её сорняками и бесполезными растениями, которые только засоряют наш огород. А, тем временем, природа дарит нам уникальную возможность восполнить дефицит витаминов в весеннее время с помощью самых обычных растений, которые мы привыкли считать сорными. Сегодня мы будем готовить суп из крапивы. Согласитесь, у вас при слове крапива возникают только неприятные ощущения. Тем не менее, польза крапивы для здоровья человека доказано давно с помощью научных исследований. В этом растении содержится огромное количество витаминов и минеральных веществ. В листьях свежей крапивы есть необходимые нам флавониды, которые возбуждают аппетит, улучшают процессы пищеварения и обмена веществ. Грех проходить мимо этого растения.

Классический рецепт супа из крапивы

В классическом исполнении суп из крапивы вариться на бульоне. Для этого можно взять куриные косточки или свиное рагу. После того, как бульон готов, в него опускаем предварительно очищенный и порезанный картофель. Побеги крапивы следует заготавливать вдалеке от дорог и свалок. Лучше всего это делать за городом. Перед использованием тщательно промываем теплой водой и опускаем в кипяток на 2 минуты. После этого откидываем на сито и даем полностью стечь воде. Нарезаем мелко крапиву и опускаем в бульон за 10 минут до готовности. Не следует варить крапиву в супе долго. Это сделает цвет листиков менее насыщенным и произойдет потеря всех витаминов.

Предварительно нарезаем и обжариваем в сливочном масле репчатый лук и морковку. Опускаем в суп. Солим по вкусу, добавляем свежий укроп и петрушку. Вкусный супчик готов. Для приготовления классического супа из крапивы вам потребуется:

• 400 гр крапивы;
• 5 картофелин среднего размера;
• куриный или свиной бульон;
• морковка;
• 1 луковица;
• зелень.

Запомните простое правило — такой суп из крапивы готовится на 1 раз. Его нельзя разогревать повторно. Это приводит к тому, что блюдо полностью теряет свои полезные свойства и становится безвкусным. На стол суп из крапивы можно подавать с половинкой предварительно сваренного яйца и сметаной. Обычно суп из крапивы с яйцом подают в том случае, если варили его без мяса. Как это сделать — читайте далее.

Как сварить суп из крапивы без мяса с клецками

Для вегетарианцев суп из крапивы без мяса — это настоящий подарок. Ведь в этом блюде есть все необходимое для восстановления сил и пополнения витаминных запасов организма. Для приготовления крапивного супа без мяса делаем следующее:

1. 
   крапиву предварительно ошпариваем кипятком в течение 3 минут, шинкуем после стекания воды;
2. в подсоленной воде отвариваем картофель, порезанный дольками, морковь, нашинкованную брусками;
3. после того, как картофель и морковь готовы, опускаем в кастрюлю нарезанную крапиву;
4. обжариваем лучок на подсолнечном масле;
5. заправляем суп зеленью и жаренным луком.

Этот вариант супа из крапивы можно варить с клецками. Для этого заранее готовим тесто:

1. 1 яйцо и 5 ложек воды смешиваем;
2. добавляем достаточное количество муки;
3. замешиваем до густоты манной каши;
4. в конце приготовления супа чайной ложкой, смоченной в воде, берем небольшое количество мучной смеси и опускаем в бульон.

Как только клецки всплывут — суп готов.

Не забудьте заготовить на зиму необходимое вам количество крапивы для приготовления супов и салатов. Для этого молодые побеги крапивы тщательно промываются водой, осушаются бумажными полотенцами. Затем их можно упаковать в пластиковые пакеты или контейнеры и заморозить методом шоковой заморозки.