Суфле из вареной грудки курицы. Суфле низкокалорийное из куриной грудки в духовке. Сочное суфле из курицы с овощами – «Мозаика»

Суфле из курицы диетологи советуют как продукт исключительной ценности в составе лечебных диет. Педиатры рекомендуют его даже самым маленьким гурманам. Однако и здоровые взрослые не откажутся от вкусного суфле. Включая худеющих - ведь филе курицы способствует похудению.

Куриное суфле имеет нежную рассыпчатую структуру, режется как пирог и сервируется любым способом: треугольничками, квадратиками, овалами. Сервировка особенно важна, если вы решили приготовить его для гостей и для детей.

Выход: 12 суфле / Активное время: 20-30 минут / Общее время: 40 минут

Ингредиенты

• 2 средние картофелины
• 1 филе куриное (без кожи)
• 2 яйца (используется отдельно 2 желтка и 2 белка)
• 1 кусочек белого хлеба
• ½ ст. молока
• соль по вкусу

Приготовление

1. Этот рецепт — без сливочного масла, то есть рассчитан на худеющих и придерживающихся низкожировой диеты. Калорийность его очень невелика.
2. Но вы можете попробовать и более питательный рецепт куриного суфле, добавив к нему масло из расчета 75 грамм на 500 г филе. Масло нужно размягчить и присоединить к остальным ингредиентам, тщательно с ними перемешав. Сливочное масло можно заменить сливками.
3. Примерный альтернативный перечень продуктов (особенно хорош в детском питании): 500 грамм куриного филе, 2 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. молока, 2 яйца, 3-4 ч. л. муки, соль по вкусу.
4. Некоторые хозяйки, перед тем как приготовить куриное суфле, отмачивают филе в молоке часа два - тогда мясо получается действительно тающим во рту. Но для этого надо иметь время, приведенный же рецепт - быстрый и простой в приготовлении.
5. Суфлешки, разложенные по формочкам, можно смазать желтком перед тем как поместить в духовку - так, как мы делаем это с выпечкой.
6. Готовить это блюдо можно и на сковороде или противне любого размера и формы, предварительно смазанных оливковым маслом, перемешанным со сливочным, или только оливковым. Тогда у суфле не будет компактной «формы пирожного», но его можно будет разрезать, как пирог.
7. Добавлять к мясному фаршу можно мелко нарезанную зелень и болгарский перец.
8. К суфле из курицы часто подают соус. Готовится он просто: 2 ложки муки смешиваются с ложкой сливочного масла и оставшимся после вымачивания курицы (если осталось) молоком. Все это солится, подслащивается по вкусу и подается в отдельном соуснике.
9. Еще один ингредиент, который очень подходит суфле, - это грецкие или миндальные орехи. Примерно 50 г этих орехов сделают вкус блюда исключительным. После того как вы достали суфле из духовки, посыпьте его мелко нарезанными орешками.

08.04.2018

Мы привыкли, что суфле – это нечто из разряда сладостей. Но не только на десерт можно подавать его. Для разнообразия домашнего меню приготовьте суфле из куриной грудки в духовке. Оно получается нежным, воздушным и полезным. Максимум гастрономического удовольствия и пользы, минимум вреда и жира.

Суфле из вареной курицы в духовке идеально впишется в детский и диетический рацион. Полноценное блюдо, богатое белками, витаминами, микро- и макроэлементами, доставит вам огромное удовольствие. А рецепт его приготовления совершенно прост.

Ингредиенты:

• филе куриное – 1 штука;
• яйца – 3 штуки;
• йогурт классический натуральный – 0,1 литра;
• сыр – 100 г;
• мука пшеничная высшего сорта – 2 стол. ложки;
• соль;
• коровье пастеризованное молоко – 2 стол. ложки;
• неароматизированное масло растительное – 1 чайн. ложка.

Приготовление:

1. Нам понадобится грудинка одной курицы. Можно разделать тушку птицы или купить уже готовое филе.
2. Его предварительно размораживаем естественным способом и подготавливаем остальные ингредиенты, указанные в рецепте.
   
3. В слегка соленой водичке варим филе птицы до готовности. Обязательно снимаем пленку и убираем каркас.
4. Остужаем отварную грудинку и разделываем ее руками. Перекладываем в контейнер кухонного комбайна либо блендера.
   
5. Измельчаем до получения массы однородной структуры. Можно перекрутить грудинку в мясорубке. Чтобы суфле получилось нежным, сделать это нужно два-три раза.
   
6. Разбиваем сырые куриные яйца и аккуратненько убираем желтки.
7. Получившуюся белковую массу переливаем в удобную для взбивания посуду. Добавляем щепотку мелкозернистой соли.
   
8. Удобным способом взбиваем яичный белок в крепкую пенную массу.
   
9. Добавляем к измельченной куриной грудинке взбитые белки.
10. Сюда же вводим желтки, просеянную муку, вливаем коровье пастеризованное молоко (обязательно — комнатной температуры).
    
11. Все компоненты хорошенечко перемешиваем до однородности.
    
12. На терке средней натрем сыр твердых сортов.
    
13. Берем удобные огнеупорные формы. Можно брать небольшие, чтобы сразу готовить суфле порциями.
    
14. Застилаем формочки алюминиевой фольгой, которую смазываем рафинированным растительным маслом.
15. Сверху равномерно распределяем тертый сыр.
    
16. Выкладываем оставшийся куриный фарш и выравниваем поверхность суфле лопаткой.
    
17. Нам понадобится натуральный йогурт без добавок, ароматизаторов и подсластителей. Выливаем его сверху на суфле и равномерно распределяем.
    
18. Ставим суфле в духовой шкаф на треть часа.


19. Когда суфле немного остынет, аккуратно извлекаем его вместе с алюминиевой фольгой из формы.
20. Делим на порции и подаем к столу.

Готовим для самых маленьких

Ваши малыши неохотно едят мясо? Растущему организму нужны силы, вот мамам и приходится идти на хитрости. Суфле из курицы в духовке для детей получается невесомым, такое блюдо уж точно им придется по вкусу.

Ингредиенты:

• филе охлажденное куриное – 500 г;
• пшеничная мука высшего сорта – 4 стол. ложки;
• сливочное размягченное масло – 50 г;
• сливки с максимальным процентом жирности – 75 мл;
• яйцо – 1 штука;
• мускат молотый, соль.

Приготовление:

1. Промываем филе. Снимаем пленочку, убираем хрящики.
2. Отвариваем его до готовности и остужаем.
3. Любым удобным способом измельчаем отварную куриную грудинку до структуры фарша.
4. Добавляем в получившуюся массу сливки комнатной температуры и размягченное сливочное масло.
5. Активно перемешиваем все ингредиенты.
6. Муку просеиваем и добавляем к приготовленной массе.
7. Сразу же добавляем соль мелкого помола и молотый мускат. Для деток постарше суфле можно приправить слегка смесью молотых перцев.
8. Все хорошенечко вымешиваем, чтобы у нас получилась масса однородной структуры.
9. Из яйца отделим желток. Белок взобьем в пенную массу.
10. Добавляем в куриную смесь взбитую белковую массу и желток. Еще раз все размешиваем.
11. Берем удобную форму, можно брать небольшие силиконовые формочки для приготовления кексов.
12. Смазываем при необходимости формочки размягченным сливочным маслом.
13. Выкладываем приготовленную смесь и разравниваем поверхность силиконовой лопаткой.
14. Ставим суфле в духовой шкаф на 25 минут. Запекать его будем при температуре в 180°.

Диетический стол можно разнообразить суфле, приготовленным из куриной грудинки. Пищевая ценность такого блюда составляет 100 килокалорий из расчета на 100 г. Вы можете добавлять в него стручковую фасоль, зеленый горошек, свежие томаты. В этом рецепте будем использовать кабачки.

Ингредиенты:

• молодые плоды кабачков – 1-2 штуки;
• фарш куриный охлажденный – 700 г;
• соль морская пищевая, смесь молотых перцев;
• яйцо куриное – 1 штука.

Приготовление:

1. Для приготовления диетического суфле нам понадобятся молодые плоды кабачков. Мы их очищаем от кожицы, а мякоть измельчаем на меленькой терке.
2. Если в кабачках есть крупные семена, то их обязательно удаляем.
3. Куриный фарш самостоятельно готовим из грудинки. Измельчаем филе птицы в мясорубке либо блендере.
4. Соединяем кабачковую массу с охлажденным куриным фаршем.
5. Добавляем морскую пищевую соль и смесь молотых перцев.
6. Разбиваем сырое яйцо и отделяем желток.
7. В белок добавляем щепотку мелкозернистой соли и хорошенечко взбиваем венчиком до получения пенной массы.
8. Добавляем в куриный фарш взбитый белок и желток.
9. Все еще раз хорошенечко вымешиваем до однородности.
10. В силиконовую формочку перекладываем приготовленную смесь.
11. Ставим суфле в духовой шкаф, предварительно прогретый до температурного порога в 190°.
12. Запекать будем в течение получаса.
13. Приготовленное суфле лучше всего подавать к столу с зеленью.

Курица считается диетическим мясом, которое легко усваивается детским организмом. Питаться отварным мясом или тушеными котлетами надоедает как родителям, так и самим детям. Я предлагаю разнообразить меню при помощи нежнейшего куриного суфле. Это блюдо получается отличной заменой сосискам и сарделькам , которые сделаны непонятно из чего. К тому же, суфле можно давать ребенку в школу в качестве сытного и полезного перекуса или брать с собой на работу. А еще оно пригодится во время отдыха на природе вместе с детьми. Поверьте, что приготовив его всего один раз, ваши родные будут просить вас сделать это блюдо еще и еще.

Рецепт куриного суфле из фарша в духовке

Кухонные принадлежности: миска, чесночный пресс, формы для запекания, противень, мясорубка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Нам понадобится 1,1-1,2 кг куриного фарша. Можно и меньше, но тогда следует пропорционально уменьшить количество остальных ингредиентов. Чем лучше фарш будет перекручен, тем нежнее получится готовое блюдо. Поэтому, даже если вы купили готовый фарш, то обязательно пропустите его через мясорубку с мелкой сеткой. Его можно сделать и самостоятельно. Для этого берем нужное количество куриного мяса, удаляем шкурку, кости и хрящи и дважды пропускаем через мясорубку.
2. Также нам будет нужно 50 г размягченного масла. Поэтому заблаговременно выкладываем его из холодильника.
   
3. В миску с фаршем добавляем желток от одного яйца. Белок лучше не добавлять, потому что масса и так получится жидковатой. Но если вы решили его использовать, то взбейте немного венчиком в легкую пену.
   
4. По желанию, выдавливаем через пресс один-два зубка чеснока. Если нет свежего, возьмите неполную чайную ложку сушеного.
   
5. Добавляем одну полную столовую ложку любого крахмала и наливаем 110-120 г сливок любой жирности. Вместо них можно положить пару столовых ложек домашней сметаны.
   
6. Кладем мягкое масло. Всыпаем примерно чайную ложку соли и приправляем по вкусу перцем и другими специями. Например, майоран, имбирь, паприку, куркуму или другие приправы.
   
7. Все вместе тщательно перемешиваем в однородную массу. Идеально взбить все это блендером.
   
8. Смазываем форму сливочным маслом и выкладываем в нее смесь. Из этого количества у меня получается три прямоугольные формы из фольги для кекса. Вы же можете воспользоваться любой подходящей формой. Иногда я даже запекаю это суфле в порционных формочках, но для их приготовления требуется меньше времени.
   
9. Разогреваем духовку до температуры 180-190°. Ставим формы на противень, наливаем на него 200-250 мл воды и отправляем запекаться около часа до появления румяной корочки.
   

Подавать куриное суфле можно как горячим, с любым гарниром, так и холодным. Можно даже делать из него бутерброды и давать ребенку в школу.

Видеорецепт

Быстро и просто приготовить куриное суфле «как в детском саду» вам поможет рецепт на видео.

Для разнообразия попробуйте приготовить . А из курицы в духовке можно сделать ароматного .

Время приготовления: 55 минут.
Количество порций: 4-6.
Калорийность: 148 ккал в 100 г.
Кухонные принадлежности: мультиварка, миксер или венчик, разделочная доска, сетка для пара, силиконовые формочки, миска, силиконовая или деревянная лопаточка, блендер, нож.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Точно так же вы можете приготовить нежное .

Видеорецепт

Подробное описание рецепта на видео поможет вам разобраться, как приготовить диетическое суфле из курицы в мультиварке.

Рецепт суфле из куриных грудок в духовке

Время приготовления: 90 минут.
Количество порций: 2 колбаски.
Калорийность: 146 ккал в 100 г.
Кухонные принадлежности: блендер, кастрюля, разделочная доска, пищевая пленка, тарелка, нож, противень.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Подаем суфле с картофельным пюре, макаронами, овощами или другим гарниром либо полностью охлаждаем и нарезаем, как колбасу.

Видеорецепт

Смотрите в рецепте на видео, как сделать вкусное куриное суфле для детей и взрослых.

Варианты приготовления

Куриное суфле и само по себе получается очень вкусным. А сделать его вкус еще интереснее можно следующим образом:

• отварить пару морковок и перебить их в блендере вместе с другими ингредиентами;
• натереть на терке 70-80 г любого твердого сыра или один плавленый сырок;
• слегка обжарить на сливочном масле 200-250 г шампиньонов и смешать с фаршем;
• натереть или перебить вместе с мясом половинку небольшого кабачка;
• добавить в фарш 250-300 г отваренной гречки или риса;
• мелко порубить пучок шпината;
• натереть на терке 250 г тыквы;
• отварить примерно 300 г брокколи и перебить вместе с курицей.

Для меня будет приятно узнать, что у вас получилось по моим рецептам приготовить нежное и вкусное суфле из курицы. С нетерпением жду ваши комментарии. Приятного вам аппетита!

Суфле из куриной грудки в духовке сделать несложно. Готовится всё из простых, доступных продуктов. Нежное, воздушное, оно придется по вкусу не только тем, кто придерживается принципов пп, но и остальным членам семьи. А также обязательно станет частым блюдом на вашем столе. Детские врачи рекомендуют готовить это блюдо для маленьких гурманов.

Как приготовить нежное куриное суфле

Соотношение углеводов, жиров, белков, то есть , в этом диетическом блюде, сделанном по «правильным» рецептам, идеально. Способ его приготовления вписывается в концепцию пп, а ингредиенты всегда найдутся в холодильнике, если вы пользуетесь для походов в магазин.

Диетическое суфле из куриного филе лучше приготовить не из магазинного фарша, а из сделанного самостоятельно.

Для получения пышной и нежной структуры суфле используем блендер или мясо дважды пропускаем через мясорубку.

Для приготовления суфле можно брать сырое мясо или уже отварное.

Это зависит от выбранного вами рецепта.

Для начинки обычно используют орехи, капусту(брокколи или цветную), грибы, сыр. Во многих рецептах присутствуют сливки, но можно смело заменить их на без вкусовых добавок, сделанный из молока с низкой жирностью.

Подавать блюдо идеально с сезонными овощами, порезанными ломтиками, бульоном, овощными соками.

Суфле с грибами

Очень аппетитное, с умопомрачительным ароматом суфле из куриного мяса можно готовить с любыми грибами — магазинными шампиньонами, сырыми, сушеными или замороженными дарами леса.

Сухие грибы на ночь залейте теплым молоком — к утру они будут как свежие. А замороженные пусть оттаят в холодильнике.

Ингредиенты

• филе курицы – 500 г
• грибы — 200 г
• йогурт домашний – 100 мл
• луковица небольшая – 1 шт.
• белки двух яиц
• соль, перец — по вкусу
• масло растительное для смазывания формы
• овсяная мука для панировки.

Приготовление

1. Мясо измельчить в блендере или перекрутить на мясорубке.
2. Лук почистить, мелко порезать. Обдать кипятком.
3. Грибы помыть, порезать дольками. Припустить в сотейнике, добавив небольшое (1 ст. л.) количество воды, до полного выпаривания влаги. Можно их тоже взбить в блендере или же оставить так, кусочками.
4. В чистой, сухой миске взбить яичные белки до крепкой пены.
5. Перемешать мясо, лук, грибы, йогурт. Посолить, поперчить по вкусу.
6. Осторожно перемешивая соединяем фарш и взбитые белки.
7. Растительным маслом смазать стенки формы, обсыпать овсяной мукой. Наполнить форму приготовленной массой. Поставить в духовку, предварительно прогретую до 180 градусов.
8. Через 30-40 минут блюдо будет готово. Приятного аппетита!

Рецепт из вареной грудки с сыром

Суфле из куриной грудки, рецепт которого понравится даже малышам, готовится из отварного мяса с овощами.

Ингредиенты

• филе курицы(отварное) — 500 г
• морковь средняя – 1/2
• белки трех яиц
• овсяная мука — 2 ст.л.
• молоко – 2 ст.л.
• соль, перец — по вкусу
• капуста замороженная(брокколи и/или цветная) — 150-200 г
• сыр (с минимальным процентом жирности) — 50 г.

Приготовление

1. Филе курицы дважды прокрутить через мясорубку или перемолоть в блендере.
2. Морковь, молоко, овсяную муку добавить к мясному фаршу.
3. Посолить, поперчить по вкусу.
4. Белки тщательно взбить в крепкую пену.
5. Аккуратно, маленькими порциями ввести их в куриную массу.
6. Смазать форму маслом, обсыпать овсяной мукой. Переложить в форму половину фарша.
7. Сверху разложить соцветия капусты. Выложить оставшуюся половины массы. Посыпать тертым сыром.
8. Запекать в духовке при 180 градусах до румяной корочки. Суфле из куриных грудок в духовке готово. Приятного аппетита!

Суфле из куриного филе в духовке всегда будет удачным, если знать некоторые хитрости:

• для запекания лучше выбрать формы с прямыми и гладкими стенками;
• яичные белки для взбивания должны быть хорошо охлажденными. Посуда и венчик чистыми и сухими;
• взбитые белки в фарш добавлять небольшими порциями, перемешивать осторожными движениями снизу вверх;
• заполнять форму можно не более чем на три четверти. Тогда суфле будет достаточно высоким;
• добавьте при взбивании в яичные белки щепотку соли, они быстрее станут нужной консистенции.

Видео-рецепт суфле из курицы

В этом ролике рассказано, как приготовить низкокалорийное мясное суфле на пару максимально быстро и просто:

Хотите удивить своих гостей и домочадцев? Приготовьте им это мягкое и воздушное суфле из курицы в духовке. Его можно назвать пирожным из курицы. На вкус – просто тает во рту. Вкусное оно как в горячем, так и в холодном виде. Подавать можно со сметаной, овощами или картошкой толченой. А можно просто приготовить бутерброд.

Я предлагаю вам 2 рецепта суфле из курицы. Один очень простой, готовится из куриной грудки с морковью. Со вторым рецептом придется немного повозиться. Но результатом вы, я думаю, останетесь очень довольны. Вкус получается более богатым и интересным. Здесь мы будем использовать темное куриное мясо с окорочков и грецкие орехи. Оба рецепта готовятся в духовке.

Простой рецепт суфле из курицы в духовке.

Ингредиенты:

• куриных филе 2
• яйца 2
• морковь 1
• сливки 100 мл.
• чеснок 1 зубчик
• мука 2 ложки

Приготовление.

Куриное филе отварить в подсоленной воде. Изрубить в блендере до кашеобразного состояния.

Яйца разбить, добавить сливки, взбить. Добавить муку и курицу. Все старательно перемешать.

Форму смазать маслом. Выложить наш полуфабрикат слоями с морковью.

Выпекать 30 минут в духовке при 180 градусах. Вот так суфле из курицы, приготовленное по этому рецепту, выглядит в разрезе.

Посмотрите и , оно вам также может понравиться.

А теперь оригинальный рецепт суфле из курицы в духовке .

Ингредиенты для суфле:

• мясо с 5 окорочков. Это будет больше килограмма. Хороший ужин на всю семью. Но я часть собиралась остудить на будущее. Обожаю курицу за ее безотходность. Кости, как само собой разумеющееся, пригодятся для бульона;
• луковица нужна одна, но большая. Добавить можно и сельдерей и пастернак, если вам эти приправки нравятся;
• чеснок, 2 больших зубчика или по вашему вкусу;
• грецкие орехи очищенные, одна большая горсть женской руки;
  100-150 мл сливок;
• яйца 2 штуки;
• соль, перец, имбирь или те специи и приправы, которые вы любите.

Приготовление оригинального рецепта.

На сковородке пассируем лук, чеснок, заливаем это сливками и немного упариваем. Это то, что придаст аромат курице. Часто в куриный фарш добавляют сливочное масло для мягкости. Раньше я тоже добавляла. Но обратила внимание, что когда берешь мясо с окорочков, а не филе, в процессе готовки в форме накапливается большое количество вытопленного жира. Поскольку я запекаю в глубоких формах, то получается, что мясо готовится прямо в этом вытапливающемся соке жире. К фаршу и так добавляются сливки. Масло там уже совершенно, на мой взгляд, не нужно. Это уже даже перебор.

Параллельно перемалываем мясо. Когда мясо одно, оно крутится в комбайне комком, не очень-то измельчается. Но как только добавляем туда сливки с луком и чесноком, процесс сразу же идет веселее и легче. В процессе перемалывания добавляем к фаршу два желтка.

Солим и перчим фарш. Мне для остроты нравится добавлять сушеный имбирь. Если есть свежий имбирь, его хорошо чуть-чуть пассировать с луком.

Орехи я прокаливаю на сковороде, чтобы усилить их вкус и сделать текстуру более рассыпчатой. Добавляем в фарш.

Последними взбиваем в густую пену яичные белки. Добавляем их в фарш самыми последними и аккуратно вмешиваем круговыми движениями снизу вверх и без фанатизма, чтобы яичная пена, которая должна придать суфле воздушность, не опала.

Перекладываем в форму. Если готовить суфле как горячее блюдо, то лучше, чтобы формочки уже были порционными. Нарезать его горячим не очень удобно. Очень хорошо подходят круглые формочки для маффинов. Если формочки силиконовые — вообще отлично. Из них горячее суфле вынимается на раз. У меня суфле готовилось два в одном, и как горячее, и как холодное. Поэтому форма типа «кирпич». Если форма металлическая, со щелями, то лучше ее выстелить пленкой для выпекания и дополнительно обернуть снаружи несколькими слоями фольги для герметичности. Если силиконовая или стеклянная — выкладываем прямо так. Если готовится большой объем суфле в одной посуде, то сверху лучше закрыть фольгой, но не плотно, а оставив достаточно большой воздушный зазор между мясом и фольгой. Это не позволит за довольно продолжительное время приготовления испариться влаге. Для маленьких формочек время приготовления короткое, можно не накрывать.

Ставим форму в емкость с водой и отправляем в духовку на 160 градусов настолько времени, сколько надо для приготовления. Здесь уже каждый знает свою духовку лучше. Я раньше ориентировалась на опыт, запахи и интуицию. Сейчас просто купила термометр для мяса. Для курицы температура должна быть градусов 80. Еще нравится, что когда втыкаешь термометр, сразу видно, выделяется сок или нет и какого он цвета. Как дополнительная гарантия готовности, особенно для курицы, со свойственной ей сальмонеллой, или для свинины — лишним не будет.

Суфле из курицы в духовке по этому рецепту получается не такое диетическое, но на мой взгляд, более сочное. Кстати, в холодном виде тоже очень хорошо. Получается отличный вариант куриной колбасы или ветчины. Только тогда не надо взбивать белки в пену и лучше студить под гнетом. Разрез выглядит вот так.

Приятного всем аппетита!