Спагетти с морепродуктами в сливочном соусе ресторан. Паста с морепродуктами в сливочном соусе – нежный вкус Италии! Проверенные рецепты пасты с морепродуктами в сливочном соусе

Итак, как приготовить пасту с морепродуктами? Очень просто, если вы используете готовый морской коктейль. Но для начала разберемся с приготовлением самих макарон. Я уже очень и очень подробно рассказывала, как ее выбирать, варить и все такое, пройдите по ссылке, почитайте там, а я продолжу. Сварив пасту, оставьте ее в стороне с небольшим количеством воды и оливкового масла.

Пока варится паста, займемся соусом. Соус для морепродуктов будет дополняться овощами: болгарским перцем, помидорами, чесноком и базиликом. Моем их, чеснок очищаем от шкурки и мелко нарезаем, я как-то рассказывала , который поможет очень быстро почистить и порезать чеснок. Особенно он подходит для пасты, так как чеснок пускает дополнительный сок.

Болгарский перец тоже чистим и мелко нарезаем, и о чистки этого овоща, как ни странно, я тоже писала, это еще один лайфхак, который сохранит многие минуты вашей жизни: 🙂 Помидоры нарезаем мелкими кубиками, а с базилика отрываем все листики. Если вы готовите пасту зимой, лучше использовать томаты в собственном соку из банки, они намного вкуснее тепличных.

Ставим на средне-сильный огонь сковороду, наливаем совсем немного оливкового масла, и бросаем чеснок. Обжариваем его в течение секунд 15-20, затем добавляем болгарский перец и, помешивая, обжариваем еще 5 минут. Открываем пачку с морепродуктами, сливаем с них всю жидкость/масло или, если они замороженные, размораживаем их в микроволновке. Паста с морским коктейлем - самый удобный и быстрый вариант приготовления.

В моем морском коктейле были креветки, мидии, кальмары. Я обожаю кальмары и креветки. А паста с креветкми в сливочном соусе - одно из любимых блюд! В самом начале своего блогерского пути я рассказывала о потрясающей , которая положила начало моему блогу в принципе. Хотя, все морепродукты в сливочном соусе - беспроигрышный вариант.

Но как приготовить коктейль из морепродуктов? Кладем его в сковороду к чесноку и болгарскому перцу и обжариваем 2 минуты, затем добавляем помидоры и жарим еще минуты 3, пока они не отдадут сок.

Уменьшаем огонь, кладем листья базилика, хорошо солим, перчим, добавляем итальянские травы по желанию, но можно и без них. Перемешиваем и готовим еще минуту, затем заливаем сливками и готовим снова минуту. Морепродукты в сливках да еще и с помидорами пахнут божественно!

Томатно-сливочный соус к морепродуктом готов, кладем в него сваренную пасту вместе с жидкостью. Тщательно перемешиваем, готовим 20 секунд и выключаем!

Паста с морепродуктами и сливками готова! Раскладываем по тарелкам и посыпаем натертым Пармезаном и черным свежемолотым перцем, украшаем листьями базилика.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе, рецепт которой подошел к концу, должна быть подана к столу незамедлительно!

А я быстро подведу итоги, пока вы любуетесь спагетти с креветками, кальмарами и мидиями 🙂

Быстрый рецепт: паста с морепродуктами в сливочном соусе

Ставим вариться пасту, как описано здесь, отставляем в сторонке.
Моем все овощи, чистим чеснок, болгарский перец.
Нарезаем чеснок, паприку и помидоры очень мелко, от базилика отрываем все листики.
Разогреваем сковороду на средне-сильном огне, наливаем чуть-чуть оливкового масла, обжариваем чеснок в течение 20 секунд.
Добавляем болгарский перец и обжариваем, помешивая, 5 минут.
Размораживаем морской коктейль, если он был заморожен, или сливаем с него всю жидкость, если он был в пачке.
Кладем морепродукты в сковороду и обжариваем 3 минуты.
Кладем помидоры и обжариваем еще 3 минуты, затем уменьшаем огонь.
Добавляем базилик, солим, перчим, кладем итальянские травы, перемешиваем и заливаем сливками. Готовим еще минуту после закипания сливок.
Кладем готовую пасту с небольшим количеством отвара, перемешиваем в течение 20 секунд.
Паста с морепродуктами в томатном соусе со сливками готова, выключаем огонь.
Раскладываем по тарелкам, посыпаем натертым Пармезаном и украшаем базиликом.

Макароны с морепродуктами уже ждут, когда вы их съедите 😉

Вот и все, рецепт пасты с морепродуктами подошел к концу. В прошлый раз я рассказывала о том, а очень скоро я, как всегда, поведаю много других вкусных рецептов! Чтобы не пропустить, , это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени!

С вами была Вика Лепинг! Уверена, паста с морепродуктами и помидорами вам понравится, рассказывайте друзьям, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, пишите, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

Традиционным блюдом Италии считается паста с морепродуктами, которая довольно давно вошло в меню нашей страны. Пикантным и сытным делают это блюдо дары моря: креветки, кальмары, мидии и щупальца осьминога. Прекрасно сочетаются с ним сливочный и томатный соусы.

Описание и секреты блюда

Готовить пасту с морепродуктами довольно легко. С ней справится даже начинающий кулинар. Это низкокалорийное кушанье, которое подходит в качестве второго обеденного блюда или полноценного ужина. Креветки, мидии и кальмары богаты полезными элементами и белком. Однако людям, страдающим хроническими заболеваниями ЖКТ, употреблять их не рекомендуется.

Основные ингредиенты – макаронные изделия и морепродукты. Подойдут как свежие, так и замороженные моллюски. Вкус блюда от этого не изменится. Главное – проверить срок годности продукта. Пасту можно брать любую: спагетти, перья, улитки. Отваривают их в подсоленной воде 10-15 минут или ориентируются на время, указанное производителем изделия. На каждые 100 г необходимо взять 1 литр воды.

Большинство магазинов представляют в ассортименте готовые морские коктейли, различные по составу. Они прекрасно подходят для приготовления итальянского блюда. Паста с замороженными морепродуктами получается ничуть не хуже. Можно самостоятельно смешать кальмары, каракатицы, осьминоги, креветки и мидии.

Морской коктейль предварительно размораживают. Желательно часа за три до начала приготовления положить его на полку холодильника из морозилки. Это наиболее благоприятный способ разморозки. С морепродуктов необходимо слить всю жидкость, чтобы не испортить вкус блюда. Ее также можно выпарить во время готовки.

Перед приготовлением продукты тщательно промывают. После этого их отваривают в течение 5-6 минут в слегка подсоленной воде, очищают, если необходимо, а затем используют по рецепту. Некоторые хозяйки пассируют размороженный коктейль на сковороде без отваривания. Важно не переборщить с термообработкой, иначе дары моря станут «резиновыми».

Из приправ лучше подходят к пасте итальянские травы:

чабер;
орегано;
розмарин;
базилик;
эстрагон.

Для аромата принято добавлять чеснок и мускатный орех, немного черного перца.

Читайте еще на сайт: Паста с морепродуктами в сливочном соусе – 7 рецептов приготовления

В сливочном соусе

Паста с морепродуктами в сливочном соусе получается очень нежной и сытной.

Для ее приготовления понадобятся:

1 стакан сливок (20 %);
200 г сыра;
1 столовая ложка сливочного масла;
специи, соль;
500 г морского коктейля;
250 г пасты.

Рецепт:

Подготовленные морепродукты обжаривают на сливочном масле 2-3 минуты, помешивая.
Добавляют к ним сливки и соль.
Тушат состав 5-7 минут.
Отваривают пасту.
Крупно трут сыр и добавляют его к коктейлю. Соус готов, когда сыр расплавится.
Пасту перекладывают к морепродуктам, перемешивают и тушат еще 3-4 минуты.

Хорошо сочетается паста со сливками и чесноком.

Чтобы ее приготовить, проделывают следующие манипуляции:

Обжаривают в сливочном масле 2 зубчика чеснока, порезанные крупными кусочками.
Когда они подрумянятся, их убирают со сковороды. Они больше не потребуются при готовке.
Далее морской коктейль обжаривают в чесночном масле.
Затем добавляют сливки, сыр и приправы, как в предыдущем рецепте.

Это блюдо можно готовить без добавления сыра, а изменять консистенцию соуса допустимо с помощью муки. Паста со сливками подается горячей. Украшают ее колечками маслин, зеленью.

В томатной заливке

Помидоры прекрасно сочетаются с морским коктейлем. Паста с морепродуктами в томатном соусе готовится с добавлением белого сухого вина. Однако этот ингредиент можно исключить.

Необходимые продукты:

300 г пасты;
500 г морского коктейля;
2 зубца чеснока;
2 свежих помидора;
2 столовые ложки томатной пасты;
1 лук;
150 мл вина;
5 больших ложек оливкового масла;
соль, перец;
зелень.

Процесс приготовления:

Помидоры ошпаривают кипятком и снимают с них кожицу. Затем овощи измельчают с помощью блендера.
Лук и чеснок мелко нарезают. Обжаривают на сковороде с оливковым маслом около 5 минут.
Добавляют к ним измельченные помидоры, специи и томатную пасту. Все перемешивают.
Вливают сухое вино. Солят и перчат.
Томят состав на слабом огне с закрытой крышкой в течение 15 минут.
Подготовленные морепродукты отправляют в томатный соус и тушат 10-12 минут.
В сковороду добавляют отваренную пасту и перемешивают продукты, чтобы спагетти пропитались соусом.

Готовое блюдо посыпают зеленью и подают к столу горячим.

Читайте еще на сайт: Как варить гороховую кашу? 6 рецептов приготовления

Рецепт приготовления в сметане

Для пасты в сметанном соусе понадобятся:

200 г спагетти;
500 г морепродуктов;
1 лук;
4 столовые ложки сметаны;
3 чесночных зубчика;
30 г растительного масла;
соль, черный перец;
1 столовая ложка сливочного масла.

Инструкция по приготовлению:

Мелко нарезают лук и чеснок.
В подсоленную кипящую воду помещают морепродукты и варят 5 минут.
В сковороде на сливочном и растительном масле обжаривают лук и чеснок.
Добавляют к ним морской коктейль, перемешивают и тушат 5-6 минут на среднем огне.
Добавляют сметану, перец и соль. Блюдо накрывают крышкой и тушат около 10 минут.
Отваренные спагетти выкладывают на тарелку и поливают соусом с морепродуктами.

Приготовить пасту можно самостоятельно, используя специальное тесто.

С грибами

Грибы прекрасно сочетаются с морепродуктами, поэтому стоит воспользоваться следующим рецептом, чтобы обрадовать своих близких вкусным и ароматным блюдом.

Для него потребуются:

250 г пасты;
500 г морепродуктов;
300-400 г шампиньонов;
2 головки чеснока;
250 г сливок;
масло для жарки;
Пармезан для посыпки;
зелень;
соль, перец.

Способ приготовления:

Обжаривают нарезанный чеснок на масле, затем достают его и выкидывают.
3-4 минуты пассируют нарезанный лук.
Добавляют нарезанные грибы, солят и перчат. Именно в этот момент они впитывают в себя аромат и вкус специй.
Добавляют морепродукты и сливки.
Тушат состав 3-5 минут и снимают с огня.
Пасту отваривают и поливают ее получившимся соусом. Посыпают тертым сыром.

Можно перемешать спагетти с грибами и морепродуктами.

Блюдо представляет собой классический образец средиземноморской кухни, включающий в состав морепродукты вроде гребешков, кальмаров, креветок, улиток и качественные макароны барилла, пенне, пипе ригате, заправленные сливками, сметаной или молоком. Часто при приготовлении соуса к ним используются знаменитые прованские травы, а также красное или белое сухое вино, из которого выпаривают весь алкоголь. Паста с морским коктейлем в сливочном соусе часто сервируется вскрытыми раковинами моллюсков, а подается на стилизованных под гребешки тарелках.

Как приготовить пасту из морепродуктов в сливочном соусе

Перед тем как приготовить блюдо, запаситесь качественными продуктами. Выбирайте свежую ароматную зелень, не покрытую испариной, легко возвращающую себе форму, если ее смять. Рыба, мидии и прочие морепродукты берите из шоковой заморозки. Продукты, лежащие на льду и выглядящие свежими, не всегда являются таковыми. Оливковое масло возьмите первого холодного отжима – оно самое ароматное. Приготовление соуса требует правильного подбора специй, которые подчеркнут вкус и аромат морского коктейля. Отлично подойдут следующие травы, пряности:

розмарин;
эстрагон;
зира;
мускатный орех;
кинза (можно заменить петрушкой);
орегано;
базилик.

Рецепты пасты из морепродуктов в сливочном соусе

Классическая итальянская рецептура спагетти с морепродуктами в сливочном соусе имеет много общего с пастой Карбонара. Лапша-перья барилла для обоих блюд отвариваются до состояния полуготовности, называемого «на зубок» (от итал. al dente). Существенная разница кроется в составе «начинки» пасты. Для приготовления средиземноморского блюда берется недавно выловленный или замороженный в шоковой камере лосось, сиг, которого нужно быстро обжарить. Часто повара подают блюдо запеченным в духовке на сковороде под шапкой сливочно-сырного соуса с маслинами, оливками, зеленью.

Традиционная паста с морепродуктами в сливочном соусе

Время: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Предназначение: обед.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: средняя.

Очень вкусно приготовить макароны с морепродуктами в сливочном соусе можно по традиционному рецепту средиземноморской кухни, который отличается своей простотой. Получившееся блюдо будет обладать ярко выраженным морским вкусом и сливочным ароматом. Рекомендуется в процессе прогревания добавить соевый соус для улучшения вкусовых качеств. Помните, что предпочтение лучше отдавать свежим морепродуктам.

Ингредиенты:

креветки королевские – 400 г;
мидии без раковин – 400 г;
паста – 300 г;
сыр пармезан – 200 г;
чеснок – 50 г;
сливки – 500 мл;
перец красный сушеный – 5 г;
базилик – 15 г.

Способ приготовления:

Очистите креветки и мидии.
Отварите макароны до полуготовности.

Время: 90 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 85 ккал на 100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: средняя.

Рецепт пасты с морепродуктами в сливочном соусе можно приятно улучшить с помощью знаменитой яичной лапши тальятелле, в честь которой названо одноименное блюдо с говядиной или свининой. Попробуйте придать макаронам дополнительный интересный аромат, выложив на сковороду в процессе тушения подливки маленькие сладкие помидоры черри, разрезанные пополам. Нежный морской вкус приятно удивит гостей, если вы в точности знаете, как приготовить жареные креветки, не испортив их консистенцию.

Ингредиенты:

креветки – 400 г;
мидии – 400 г;
паста тальятелле – 400 г;
сыр твердый – 200 г;
чеснок – 50 г;
сливки – 500 мл;
перец красный молотый – 5 г;
базилик – 15 г.

Способ приготовления:

Очистите креветки и мидии.
Отварите макароны до полуготовности, предварительно подержав ее 20-30 минут в теплой воде.
Чеснок очистите, потрите на терке и жарьте на оливковом масле или утином жире до золотистого цвета.
Креветки обжарьте с двух сторон. Добавьте сливки и мидии, тушите 3-4 минут, не давая закипеть.
Добавьте пасту, базилик, сыр. Прогрейте 1-2 минуты.

Фетуччини

Время: 90 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 79 ккал на 100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

Классическая паста с морепродуктами и сливкам будет еще вкуснее, если добавить особые макароны фетуччини. Это толстая яичная лапша, нарезанная длинными полосками. Она отлично впитывает соусы, быстро разваривается, не рвется. Чтобы блюдо вышло особенно вкусно, загустите соус с помощью просто пшеничной муки. Паста из морепродуктов в сливочном соусе, отличающемся густой консистенцией, прекрасно исполняет роль главного блюда на праздничном столе.

Ингредиенты:

креветки – 200 г;
мидии – 300 г;
паста фетуччини – 300 г;
сыр твердый – 300 г;
сливки – 500 мл;
перцы халапеньо – 50 г;
базилик – 15 г.

Способ приготовления:

Креветки и мидии очистите, обжарьте с двух сторон на оливковом масле.
Пасту отварите до полуготовности.
Перцы почистите, удалите семена, нарежьте мелким кубиком.
Смешайте мидии, креветки, сливки и сыр на сковороде, дайте закипеть.
Добавьте перец, пасту, тушите 4-5 минут.

Черная паста с морепродуктами в сливочном соусе

Время: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 90 ккал на 100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

Черная паста с морепродуктами и сливками станет хорошим украшением обеденного стола. Приготовить ее можно разными путями, но в ресторанах часто отказываются от идеи использования фабричных подкрашенных спагетти. Вместо этого, при варке и тушении добавляются чернила каракатицы, безвредные для человеческого организма. Они отлично впитываются в овощи, рыбу, макароны.

Ингредиенты:

креветки – 100 г;
мидии – 100 г;
филе семги – 300 г;
черные спагетти – 300 г;
сыр твердый – 200 г;
сливки – 300 мл;
базилик – 15 г;
орегано сушеный – 10 г.

Способ приготовления:

Очистите креветки и мидии, нарежьте филе семги небольшими порционными кусочками.
Обжарьте морепродукты до появления золотистого колера.
Спагетти отварите до состояния полуготовности, добавьте их на сковороду с морским коктейлем.
Залейте массу сливками, добавьте сыр, травы.
Тушите на медленном огне 4-5 минут.

С морским коктейлем

Время: 30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 120 ккал на 100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

Паста из морепродуктов в сливочном соусе, приготовленная по оригинальной рецептуре, не всем по карману, поэтому некоторые продукты можно успешно заменить без сильной потери во вкусовых характеристиках. Такому замещению подлежит лапша и морепродукты. Вместо дорогой пасты используйте стандартные длинные спагетти. Отдельно купленные мидии, креветки, филе семги или лосося замените простым морским коктейлем, где уже есть все необходимое.

Ингредиенты:

спагетти – 300 г;
сливки – 500 мл;
морской коктейль – 500 г;
сыр твердый – 300 г;
базилик – 15 г;
орегано сушеный – 10 г;
лук красный – 100 г.

Способ приготовления:

Лук очистите, нарежьте мелким кубиком.
Из морского коктейля слейте маринад, обжарьте морепродукты с луком до золотистого колера.
На сковороду с морским коктейлем выложите макароны, сыр, травы, вылейте сливки.
Вскипятите, убавьте огонь и тушите 5-6 минут под закрытой крышкой.

С морепродуктами и сыром

Время: 80 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 110 ккал на 100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Хорошим примером модификации стандартного рецепта пасты с морским коктейлем является итальянское запеченное блюдо, напоминающее грибной жульен. Чтобы добиться образования красивой золотисто-коричневой сырной корочки, смажьте ее яичным желтком перед запеканием при высокой температуре. Для сервировки и подачи запаситесь специальными порционными сковородками, которые будут очень эффектно смотреться на обеденном столе.

Ингредиенты:

паста барилла – 300 г;
сыр пармезан – 200 г;
сыр моцарелла – 300 г;
сливки – 600 мл;
креветки – 200 г;
мидии – 100 г;
филе семги или лосося – 300 г;
прованские травы – 25 г;
шампиньоны – 200 г.

Способ приготовления:

Шампиньоны промойте, очистите и нарежьте вдоль ножки тонкими ломтиками.
Мидии, креветки, филе красной рыбы обжарьте, добавив через 2-3 минуты термообработки кусочки грибов. Доведите смесь до золотистого цвета.
Спагетти отварите до полуготовности.
Залейте морской коктейль с грибами сливками, добавьте пасту. Тушите 1-2 минут, добавьте травы, половину обоих сортов сыра.
Разложите блюдо по порционным сковородкам, посыпьте сверху тертым сыром.
Запекайте при температуре 190-200 градусов 8-10 минут.

В сливочно-томатном соусе

Время: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 90 ккал на 100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Блюдо является модификацией знаменитого рецепта пасты Болоньезе, содержащей морской коктейль вместо домашнего фарша из говядины и свинины. Очень интересно выглядит красновато-оранжевый томатно-сливочный соус, полностью покрывающий лапшу. Чтобы получить подачу ресторанного уровня, украсьте блюдо при сервировке листиками кинзы или петрушки и половинками помидоров черри.

Ингредиенты:

паста барилла – 300 г;
сливки – 500 мл;
томаты – 500 г;
креветки – 200 г;
мидии – 200 г;
лук шалот – 100 г;
базилик свежий – 50 г;
сыр чеддер – 200 г.

Способ приготовления:

Очистите лук-шалот, нарежьте мелким кубиком.
Томаты бланшируйте 10-15 секунд, сделайте крестообразный надрез напротив плодоножки. Снимите шкурку, потянув за ножку. Измельчите мякоть, смешайте с базиликом.
Пасту отварите до состояния полуготовности.
Креветки, мидии очистите, обжаривайте с томатами и луком до золотистого цвета.
Влейте на сковороду сливки, выложите спагетти, сыр. Тушите 3-4 минуты под закрытой крышкой.

С морепродуктами и помидорами

Время: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 87 ккал на 100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Сочетание морского коктейля с освежающим томатным соусом – хороший вариант легкого обеда. Старайтесь выбирать плотные, но спелые красные плоды помидоров, чтобы, будучи нарезанными крупным кубиком, они не расползлись при термической обработке. Большую роль в формировании вкуса блюда играет базилик, придающий ему особую свежесть. Для создания более интересного аромата добавьте прованские травы, кориандр или мелко нарезанный корень сельдерея.

Ингредиенты:

спагетти – 300 г;
сливки – 500 мл;
томаты – 600 г;
креветки – 300 г;
мидии – 300 г;
базилик свежий – 50 г;
сыр пармезан – 300 г.

Способ приготовления:

От томатов отделите ножку. Плоды нарежьте крупным кубиком, не разминая мякоть.
Спагетти отварите до полуготовности.
Морепродукты очистите, обжарьте до появления румяной корочки.
Добавьте сливки, спагетти, кубики томатов. Тушите под закрытой крышкой 6-7 минут.
Добавьте тертый сыр, перемешайте.

С морепродуктами и грибами

Время: 80 минут.
Количество порций: 15 персон.
Калорийность блюда: 130 ккал на 100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

При приготовлении такого блюда помните, что нежный вкус морепродуктов легко перебивается уникальным сильным ароматом грибов. Поэтому возьмите шампиньоны, вешенки, не отличающиеся сильным запахом. Подавать спагетти с грибами и морепродуктами лучше в порционных сковородках прямо из духовки, как жульен. По желанию во время готовки приправьте спагетти перцем чили. Острый сырно-грибной морской коктейль имеет необычный вкус, который может вас приятно удивить.

Ингредиенты:

спагетти – 500 г;
сыр пармезан – 200 г;
сыр чеддер – 200 г;
сыр моцарелла – 500 г;
шампиньоны – 300 г;
вешенки – 200 г;
морской коктейль – 500 г;
сливки – 600 мл;
орегано – 15 г;
томаты – 200 г.

Способ приготовления:

Спагетти отварите до полуготовности.
Томаты измельчите, удалив плодоножку, смешайте с орегано.
Грибы очистите, нарежьте средним кубиком.
Сыры натрите на крупной терке, смешайте. Треть отложите, смешайте с орегано.
Из морского коктейля слейте маринад. Обжарьте морепродукты, добавив в конце томатное пюре.
Отдельно обжарьте грибы.
Смешайте все ингредиенты. Тушите 3-4 минуты под закрытой крышкой.
Разложите блюдо по порционным сковородам, посыпьте смесью сыра и сыром. Запекайте при температуре 190-200 градусов 7-8 минут.

Видео

Одним из традиционных блюд итальянской кухни считается паста с морепродуктами в сливочном соусе. Оно не только очень вкусно, но и полезно. В Италии существует несколько версий и легенд, рассказывающих как появилась паста.

Состав пасты

В Италии очень любят это блюдо и поедают его в больших количествах. При этом итальянцы не прибавляют в весе. В чем же секрет? Все дело в самой пасте, которую здесь изготавливают только из твердых сортов пшеницы. В отличие от мягкой, которая изобилует крахмалом, она содержит в себе большое количество белков и клейковины. Содержание углеводного компонента в ней минимально. Такая паста низкокалорийная, например, в 250 гр. готового блюда содержит в себе столько же калорий, сколько небольшой кусочек ржаного хлеба.

Кроме белковых компонентов традиционный итальянский продукт содержит в себе сложные углеводы. Благодаря им человек долгое время ощущает чувство насыщения и получает всю необходимую энергию.

Паста входит в ежедневный рацион итальянца, и предпочитают они ее употреблять только в первой половине дня, чтобы за весь день углеводы успели расщепиться и не преобразовались в жировые клетки.

Полезные свойства пасты

Благодаря своему уникальному составу, наличию клетчатки, витаминов и необходимых микроэлементов, истинная итальянская паста способна:

снизить риск появления сердечно-сосудистых патологий;
предотвратить развитие раковых заболеваний;
снять стресс.

Кроме этого, в состав пасты входит вещество триптофан, которое, как полагают некоторые ученые, нормализует сон и борется с депрессией. Добавьте к пасте морепродукты и настоящий сливочный соус, и польза блюда будет неоценима.

История происхождения пасты

Согласно историческим данным, продукт был завезен в Италию из Китая путешественником Марко Поло в конце 13 века. Но несмотря на этот документальный факт итальянский народ утверждает, что путешественник лишь поделился с итальянцами тем, что и в странах Востока в пищу употребляют макароны.

Подтверждением того, что паста является исконно итальянским продуктом, можно найти у Цицерона и Грация, которые в своих произведениях прославляли пищу, приготовленную из муки и воды с морской солью.

Также были найдены кулинарные книги, которые уцелели со времен первого века нашей эры, где есть блюда, напоминающие современные макароны.

Помимо этого, есть версия о том, что в 1000 году нашей эры на свет появилась кулинарная книга об искусстве изготовления сицилийской лазаньи.
Но споры между историками и кулинарами ведутся до сих пор. Научные подтверждения говорят о том, что уже в 12 веке паста производилась на Сицилии при участии арабов, которые жили там.

В 13 веке продукт начали экспортировать в соседние города Италии.

В 15 веке появился первый записанный рецепт пасты. Продукт стал довольно распространенным и его стало употреблять практически все население страны. До этого лазанью не все могли себе позволить, так как она являлась достаточно дорогой, из-за того, что пшеницу для нее выращивали только в Сицилии и Апулье.

Начиная с 17 века паста обретает в стране все большую и большую популярность и становится традиционным итальянским блюдом.

Итальянцы настолько любят этот продукт, что даже создали музеи, посвященные ему. Там можно найти большое количество видов этого мучного изделия, познакомиться с популярными рецептами приготовления, а также воочию увидеть станки, на которых изготовляют итальянские макароны.

Выбор ингредиентов

Паста с морепродуктами в сливочном соусе, рецепт которого мы опишем ниже, может готовиться при помощи любого вида макарон. Но выбирать все же рекомендуется пасту с маркировкой A, которая изготовлена из высшего сорта, то есть из твердой пшеницы.

В качестве морепродуктов для приготовления выбирают:

креветки;
мидии;
каракатицы;
осьминогов;
кальмары.

Эти морепродукты можно комбинировать на ваше усмотрение.

Для соуса понадобятся сливки двадцатипроцентной жирности или 10% сметана.

В качестве приправ используют следующие травы:

базилик;
черный перец;
чеснок;
эстрагон;
чабер;
орегано.

В качестве дополнительных ингредиентов иногда добавляют сыр, сладкий перец, маслины и томаты.

Рецепт: паста с морепродуктами в сливочном соусе

Классический рецепт блюда подразумевает использование морского коктейля в его составе, который можно приобрести готовым в магазине или по отдельности закупиться мидиями, кальмарами, осьминогами и креветками.

Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

1 упаковка макарон высшего сорта;
морепродукты - 0,5 кг;
сливки;
твердый сыр;
масло оливковое;
три томата;
соль и базилик.

Также для аромата можно по желанию добавить несколько зубчиков чеснока.

На приготовление этого удивительно вкусного блюда не уйдет более получаса.

Сначала тушатся морепродукты с добавлением небольшого количества оливкового масла. Для этого понадобится около 10-ти минут. Пока будет тушиться морской коктейль, тем временем можно обдать помидоры кипятком для более легкого снятия с них кожицы. Томаты следует измельчить до однородной массы. Желательно это делать при помощи блендера.

Затем в морепродукты добавляется томатная смесь, полстакана сливок и немного базилика с двумя зубчиками чеснока. Соус готовится около пяти минут. Потертый сыр и соль добавляется в конце приготовления по вкусу.

Для приготовления пасты понадобится большая кастрюля на 4-5 литров, куда добавляется 3 литра воды. Во время готовки можно добавить немного оливкового масла.

Готовую лазанью выкладывают по тарелкам и поливают сливочным соусом с морепродуктами.

Рецепт пасты с морепродуктами в сметанном соусе

Для приготовления берутся следующие ингредиенты:

1 пачка макарон твердых сортов;
кальмары, креветки, мидии - по 150 гр.;
1 луковица;
чеснок;
сметана;
черный перец;
оливковое или подсолнечное масло.

Вначале отдельно обжаривают лук и несколько зубчиков чеснока до золотистого цвета. Затем к ним добавляют отваренные морепродукты и все вместе тушат около четверти часа. За пять минут до приготовления добавляют три-четыре ложки сметаны, перец и чеснок по вкусу.
Отваренная и выложенная на тарелки паста сверху поливается готовым соусом.

Рецепт пасты с морепродуктами в сливочном соусе с маслинами

Для следующего блюда нам понадобится:

упаковка пасты;
морепродукты - 0,5 кг;
твердый сыр;
сливки;
смесь из сухих трав;
маслины.

Морской коктейль отваривают в течение пары минут, а затем тушат на сковороде вместе со сливками (1 стакан) в течение десяти минут. За несколько минут до готовности добавляется столовая ложка смеси из трав базилика, чабера, орегано, розмарина и эстрагона. На завершительном этапе соус посыпают тертым сыром и добавляют немного соли.

В готовый соус добавляют отваренные макароны и все вместе перемешивают. Выложенное на тарелку блюдо сверху украшают оливками.

Паста в сливочном соусе с лососем

Не менее вкусным блюдом являются макароны, приготовленные в сливочном соусе с лососем. Для этого нам понадобится:

пачка макарон;
свежий лосось - 200 гр.;
сыр пармезан;
сливки;
итальянская приправа из сухих трав.

Порезанную рыбу обжаривают в течение трех минут. Кстати, лосось можно заменить на семгу. Затем добавляем полстакана сливок и столовую ложку специй, тушим на умеренном огне еще в течение десяти минут. В конце соус солим и добавляем немного мелко тертого сыра. Смешиваем вместе с заблаговременно приготовленными макаронами или выкладываем их на тарелку, а затем сверху поливаем соусом.

Паста с креветками и беконом

Морепродукты можно сочетать не только с овощами, но и с мясными продуктами, например, с беконом или ветчиной. Для приготовления такой своеобразной пасты необходимо запастить следующими продуктами:

упаковка спагетти;
очищенные креветки - 0,5 кг;
бекон или ветчина - 250 гр.;
сливки;
любой сыр твердых сортов;
черный перец и базилик.

Порезанный маленькими ломтиками бекон или ветчину смешивают с со стаканом сливок и сыром (150 гр.). Варят ингредиенты на медленном огне примерно около десяти минут. Сваренные и очищенные заблаговременно креветки добавляют в соус за несколько минут до готовности.

Затем отваренные в течение 10 минут спагетти смешиваются с соусом и варим на медленном огне в течение 5 минут. Готовое блюдо сверху посыпают тертым сыром и приправами.

Рецептов приготовления макарон в сливочном соусе огромное количество. Можно немного пофантазировать и получить непревзойденно вкусное блюдо.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе – это настоящая классика итальянской кухни. Из-за обилия используемых морепродуктов такое блюдо никак нельзя назвать бюджетным, но в сытности, отменном вкусе и пользе ему отказать невозможно.

Классическая паста с морепродуктами в сливочном соусе

Средиземноморская кухня не обходится без морепродуктов. Так и паста – ее вы можете приготовить с гребешками, креветками и другими обитателями океанов и морей. Обязательно для приготовления пасты используйте сливочно-чесночный соус, а для аромата возьмите прованские травы.

Ингредиенты:

по 0,3 кг королевских креветок и мидий;
0,3 кг пасты;
два зубца чеснока;
2 ст. сливок.

Способ приготовления:

До полуготовности отвариваем любые макаронные изделия.
До румяного цвета обжариваем на масле олив измельченный чеснок.
Затем положим креветки и подержим их на огне, пока не станут золотистыми.
Теперь кладем в сковороду мидии, все специи и вливаем сливки. Томим блюдо три минуты, следя, чтобы соус не начал кипеть.
Выкладываем измельченный сыр и базилик, прогреваем ингредиенты пару минут и снимаем блюдо с огня.

С добавлением томатов

Томаты и коктейль из морепродуктов – идеальное сочетание вкусов.

Для рецепта возьмите спелые плоды, но не слишком мягкие, чтобы под воздействие тепла они не раскисли.

Особую свежесть блюду придаст базилик, а купаж из пряных трав подарит потрясающий аромат.

Ингредиенты:

0,3 кг пасты;
2 ст. сливок;
полкило морских обитателей по вкусу;
столько же помидор;
свежий базилик;
0,2 кг Пармезана.

Способ приготовления:

Пасту отварите до полуготовности.
Помидоры порежьте кубиками, но не разминайте.
До румяности пережарьте морепродукты, затем добавьте томаты, пасту и влейте сливки.
Прогрейте ингредиенты десять минут. Сливочно-томатный соус и морские продукты смешайте с тертым Пармезаном, подержите все минуту на огне и подавайте к столу.

В сливочно-чесночном соусе

Морепродукты в чесночно-сливочном соусе с пастой являются беспроигрышным вариантом для семейного ужина. На приготовление уйдет не так много времени, главное, не переварить пасту, чтобы не испортить вкус и вид итальянского блюда.