Современные глазури для торта. Ореховый торт с белой глазурью. Два рецепта зеркальной шоколадной глазури

Если вы любите домашнюю выпечку - причём не только есть, но и готовить - перед вами регулярно встаёт вопрос о глазури. Сладкая, ароматная, она добавит привлекательности любому пирогу, не говоря уже о тортиках и кексах. А порой, что греха таить, поможет замаскировать некоторые недочёты вроде раскрошившегося коржа или неудавшейся золотистой корочки. Словом, увлечённой кулинарке никогда не повредит иметь в своей записной книжке пару-тройку интересных рецептов домашней глазури. Особенно глазури из какао - шоколадной, душистой, нежной и пластичной.

Классический рецепт и его варианты

Существует великое множество рецептов сладкого покрытия для выпечки: из сахарной пудры, взбитых белков, карамели. Но лидерство в этой области уверенно держит шоколад, признанный любимец и кулинарок, и едоков. Приготовить такую глазурь проще простого, достаточно растопить на водяной бане плитку шоколада, а затем смешать её с ложкой сливочного масла (для блеска) и парой ложек жирных сливок (для мягкости). А вот найти необходимые ингредиенты сложно. Для качественного покрытия необходимо лакомство, содержащее не менее 70% какао-бобов, которого запросто может не оказаться в небольшом магазинчике. Увы, слишком часто под видом шоколадок нам продают так называемые кондитерские плитки, в составе которых нет ни грамма масла какао! Да и стоит настоящая плитка недёшево…

Зато с какао-порошком таких проблем не возникает. Он всем доступен, дешёв, не создаёт сложностей во время готовки, наделяет десерт умопомрачительным ароматом чистого шоколада и ярким вкусом… Красота! Главное, приобрести «правильное» какао - то, которое нужно варить, а не заливать горячей водой. А ещё запастись необходимыми дополнительными компонентами.

Но какой бы рецепт вы в итоге ни выбрали, важно чтобы получившаяся глазурь соответствовала трём главным требованиям. Во-первых, она должна быть достаточно жидкой и легко намазываться на корж, но при этом достаточно густой, чтобы не стекать с него. Во-вторых, она должна хорошо застывать. В-третьих, её приготовление не должно занимать много времени, ведь глазурь - это финальный штрих, которым хозяйка завершает создание кулинарного шедевра.

А ещё глазурь должна быть вкусной. Это, пожалуй, главное условие.

Пошаговые рецепты приготовления

Шоколадная глазурь на молоке

Вам понадобится:

• молоко - 3 ст. л.;
• какао - 3 ст. л.
• сахар - 5 ст. л.;
• сливочное масло - 2–3 ст. л.

Приготовление:

1. Какао протрите через мелкое сито, чтобы разбить возможные комочки, а затем перемешайте с сахаром.
2. Залейте молоком, добавьте масло и варите смесь на маленьком огне, непрерывно помешивая, в течение 7–8 минут. Если хотите, масло можете ввести и позже, в горячую готовую смесь.
3. Как только добьётесь однородности, снимите благоухающую шоколадом массу с огня, слегка остудите и можете использовать её для украшения.

Чтобы проверить, готова ли глазурь, опытные хозяйки советуют, прежде чем ставить кастрюлю на плиту, положить в морозильную камеру блюдце. Капнув на его охлаждённую поверхность 2–3 капли ароматного варева, вы сразу увидите, начинают ли они твердеть или глазурь следует подержать на огне ещё немного.

Видео: как сварить глазурь из какао

На сметане или сливках

Вам понадобится:

• какао - 2 ст. л.;
• сливки или сметана - 2 ст. л.;
• сливочное масло - 1–2 ст. л.;
• сахарная пудра - 4 ст. л.;
• ванильный сахар - 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Просейте какао и сахарную пудру, добавьте ванильный сахар.
2. Соедините в кастрюльке со сметаной (сливками) и поставьте на небольшой огонь. Не забывайте постоянно помешивать массу!
3. В последнюю очередь, когда остальные ингредиенты уже нагреются, введите сливочное масло. Всё ещё раз хорошо перемешайте, снимите с плиты, немного остудите… и готово!

Если вы упустили время и глазурь начала застывать прямо в кастрюльке, не страшно. Верните её на паровую баню и доведите до нужной вам консистенции.

Видео: простые секреты приготовления домашней глазури

На сгущённом молоке

Вам понадобится:

• сгущённое молоко - 4 ст. л.;
• порошок какао - 4 ст. л.;
• сливочное масло - 4 ст. л.

Приготовление.

1. Разотрите какао с подтаявшим сливочным маслом.
2. Поставьте смесь на водяную баню, полностью растопите и соедините со сгущённым молоком.
3. Подержите кастрюльку на пару ещё 5–6 минут, постоянно помешивая будущую глазурь, дайте ей немного остыть и можете приступать к украшению.

Если торт не предназначен для детей, перед тем, как снять кастрюльку с плиты, долейте в неё 1 ст. л. коньяка - десерт получится ещё более душистым и глянцевым.

С яйцами

Вам понадобится:

• какао - 5 ст. л.;
• сливочное масло - 130 г;
• сахар - 2 ст. л.;
• яйцо.

Приготовление.

1. Растопите сливочное масло на небольшом огне или паровой бане и растворите в нём сахар.
2. Добавьте какао.
3. Снимите массу с огня, дайте ей чуть остыть, введите в масло с какао и сахаром яйцо.
4. Интенсивно работая венчиком, взбейте глазурь.
5. Масса получится густой, плотной, но притом нежной.

С крахмалом

Вам понадобится:

• какао - 3 ст. л.;
• молоко - 5 ст. л.;
• сахарная пудра - 3 ст. л.;
• натуральный шоколад - 50 г;
• сливочное масло - 50 г;
• крахмал - 1 ст. л.

Приготовление.

1. Тщательно просейте крахмал, сахарную пудру и какао.
2. Всё смешайте, залейте молоком и поставьте на небольшой огонь.
3. Шоколад наломайте кусочками или натрите, добавьте в горячее молоко и варите глазурь, непрерывно помешивая, пока смесь не начнёт густеть. А затем останется только снять её с огня, дайте немного остыть и использовать по назначению.

С мёдом

Вам понадобится:

• какао - 4 ст. л.;
• молоко или сливки - 4 ст. л.;
• сахарная пудра - 4 ст. л.;
• мёд - 2 ст. л.;
• сливочное масло - 2 ст. л.

Приготовление.

1. Какао разотрите с размягчённым при комнатной температуре маслом.
2. Залейте молоком и нагрейте на небольшом огне.
3. Переместите кастрюльку на водяную баню, всыпьте в молоко пудру и варите, помешивая, пока масса не начнёт густеть.
4. Снимите кастрюльку с плиты, введите в глазурь мёд и хорошо перемешайте.
5. Дайте немного остыть и используйте для украшения.

Зеркальная глазурь

Вам понадобится:

• быстрорастворимый желатин - 2 ч. л.;
• жирные сливки (30%) - 100 мл;
• сахар - 7 ст. л.;
• какао - 4 ст. л.;
• вода - 100 мл + 70 мл.

Приготовление:

1. Желатин залейте 70 мл холодной воды и дайте ему время набухнуть.
2. Сварите сироп из 100 мл воды и сахара - просто поставьте его на плиту и проварите до полного растворения сахара.
3. Всыпьте како, влейте сливки и доведите массу до кипения, не прекращая помешивать, чтобы не допустить подгорания.
4. Снимите кастрюльку с огня, введите набухший желатин и снова перемешайте. Некоторые советуют воспользоваться для этой цели блендером.
5. Дайте глазури остыть - она должна стать просто тёплой - и наносите на корж.

Зеркальную глазурь можно сделать впрок. Перелейте её в ёмкость для хранения, накройте плёнкой так, чтобы она плотно прилегала к поверхности глазури, исключая контакт с воздухом, и уберите на холод.

Видео: зеркальное покрытие для муссового торта

Каждая уважающая себя хозяйка умеет печь торты. Готовить их можно как в праздничные, так и в обычные дни, чтобы порадовать свою семью. С помощью глазури из шоколада можно сделать торты более вкусными. Приготовить её довольно легко. Главное - применять некоторые кулинарные хитрости, чтобы консистенция глазури была подходящей. Она пригодна для покрытия не только тортов, но и любой другой выпечки.

Общие принципы

Прежде чем начать готовить шоколадную глазурь для торта из шоколада, необходимо определить цель её использования. Технология изготовления необходимо выбирать в зависимости от того, какую поверхность вы хотите получить: матовую или глянцевую. Каждая хозяйка готовит глазурь по-разному, исходя из своих предпочтений и опыта. Однако следует учитывать общие правила её приготовления:

Для торта из какао

Рецепт этого покрытия очень прост. Оно идеально подходит для булочек, пирогов, кексов и тортов. При его застывании получается плотная глянцевая корочка. Она сделает любую выпечку более аппетитной. Для приготовления глазури возьмите следующие продукты:

1. Молоко - 50 мл.
2. Сливочное масло - 50 г.
3. Сахар - 4 столовые ложки.
4. Какао - 1 столовая ложка.

Последовательность действий:

1. Положите масло в кастрюльку и растопите его на слабом огне.
2. Добавьте в кастрюлю молоко и сахар. Плавно помешивайте массу до полного растворения сахара.
3. Добавьте к смеси порошок какао.
4. Продолжайте варить в течение 3 минут.
5. Перед тем как украшать торт, дайте получившейся массе остыть.

Некоторым кондитерским изделиям не хватает эффектного оформления, например, глазури. Чаще всего хочется, чтобы она была шоколадная.

Рецепт этого покрытия для торта очень прост. Для этого вам нужно растопить плитку шоколада и смешать его с молоком. Можно брать как чёрный, так и белый шоколад. Вам понадобится 120 г шоколада и 50 мл молока.

Последовательность действий:

Если вы решили готовить покрытие из тёмного шоколада, используйте горький с содержанием какао не ниже 72 процентов.

Зеркальная глазурь

Такое покрытие для тортов готовится на основе специальных сиропов. Оно делает любую выпечку более аппетитной и вкусной. Вам понадобятся следующие продукты:

Этапы приготовления:

На основе сметаны

Многим хозяйкам полюбился рецепт шоколадной глазури для торта из сметаны. Она также отлично проходит для покрытия печенья и пирожных. Список продуктов:

1. Нежирная сметана - 3 столовые ложки.
2. Какао-порошок - 3 столовые ложки.
3. Ванилин - половина чайной ложки.
4. Сахарная пудра - 5 столовых ложек.
5. Сливочное масло - 35-40 г.

Приготовление:

1. Смешайте в миске ванилин, какао и сахарную пудру.
2. Влейте туда сметану и смешайте её с сухим составом.
3. Поставьте её на медленный огонь и варите в течение 5-7 минут. Очень важно постоянно помешивать её содержимое.
4. Снимите миску с огня и добавьте в неё нужное количество сливочного масла. Если этого не сделать, консистенция глазури будет как у крема.
5. После того как вы нанесёте эту глазурь на торт, необходимо поставить его в холодильник на 20-30 минут.

Крем-ганаш

Для большинства тортов лучшее покрытие - это именно глазурь шоколадная. Рецепт с добавлением сливок очень простой. Он идеально подходит для начинающих, так как все действия не требуют кулинарных навыков.

Список продуктов:

1. Тёмный шоколад без добавок - 100 г.
2. Сливочное масло - 50 г.
3. Сливки с жирностью 30% — 3 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. Поломайте шоколадку на мелкие кусочки и поместите их в миску.
2. Поставьте на водяную баню и, когда шоколад начнёт таять, добавьте кусочек масла.
3. Тщательно перемешайте содержимое миски до однородной массы и продолжайте варить его на слабом огне в течение минуты.
4. Взбейте сливки с помощью миксера и хорошенько перемешайте их с шоколадной массой.
5. Примерно через 10 минут состав остынет, и можно будет наносить его на поверхность торта.

Несколько полезных советов о том, как сделать вид вашего торта более презентабельным.

Перед тем как покрывать торт глазурью, необходимо дать ей остыть. Чтобы она не стекала с торта, её нужно довести до температуры чуть выше комнатной. А если вы её передержите, она может превратиться в комок.

Украшать торт глазурью лучше всего с помощью резиновой кисточки. Чтобы вам не приходилось делать выравнивание поверхности торта, смажьте его дополнительным слоем джема. После этого можно полить торт шоколадом, украсить его фруктами, ягодами, орехами или цветной посыпкой.

Не стоит экономить на шоколаде для приготовления глазури. Если вы купите дешёвый продукт, он скажется на качестве и вкусе всего кондитерского изделия.

Когда вы готовите глазурь на плите, она ни в коем случае не должна закипать. Если это произойдёт, её консистенция будет не такой приятной, и даже сливочное масло не спасёт ситуацию.

Можно специально облить торт тёплой глазурью, пока она жидкая. Это нужно для того, чтобы были подтеки, благодаря которым ваше кондитерское изделие станет красивее. Здесь необходимо руководствоваться только своими предпочтениями, ведь некоторым не нравятся потёки.

После покрытия торта глазурью и украшения поставьте его на несколько часов на холод. Ваш торт получится очень вкусным и украсит ваш праздничный стол.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Можно сравнить с творчеством художников. При этом живописцы не представляют, какими будут последние штрихи картин. А вот художники-кондитеры всегда знают, что они сделают. Как правило, в их работе последний штрих - это глазурь, с помощью которой сверху покрываются разнообразные торты, пряники, печенье, пирожные и кексы.

Разнообразие сахарной глазури

В этом моменте кулинары могут показать все свое творчество, так как сахарная глазурь может быть довольно разнообразной. Общим во всех ее видах является тот факт, что вся она изготавливается с использованием сахара или пудры.

Сюда могут добавляться различные ингредиенты. Среди них очень часто используются яичные белки, крахмал, молоко, сливки, масло, сметана, какао, соки и ваниль.

Пудра смешивается с молоком, пока не достигнет состояния мягкой пасты. Потом добавляется сахарный сироп, а также сюда кладется ароматизатор. После этого можно начинать взбивать полученную смесь. Взбивание производится до тех пор, пока сахарная глазурь для торта не станет гладкой и блестящей.

После получения оптимального результата нужно разложить глазурь по небольшим чашечкам и добавить в каждую краситель нужного цвета. Характерной особенностью является то, что, чем больше соответствующего красителя кладется, тем ярче впоследствии получится цвет глазури на торте. При глазировании печенья, например, нужно обмакивать его в цветной глазури или намазывать ее маленькой кисточкой. В процессе рисования глазурь сахарная, рецепт которой был описан выше, выкладывается в специальный кондитерский шприц, после чего наносятся различные цветные рисунки на торт.

Очень вкусными получаются пряники, имеющие полупрозрачную сахарную глазурь и белые разводы. Состав такой глазури довольно прост. Сюда входит вода и сахар. Особенностью ее рецепта является секрет приготовления и непосредственный способ глазирования пряников.

Необходимо взять один стакан с сахарным песком и половину стакана обычной воды, которая выливается в кастрюлю. Затем нужно растворить в ней сахар и довести такую смесь до кипения. Кипятить нужно, постоянно снимая пену до появления крупных прозрачных пузырей.

После охлаждения такой глазури в нее следует добавить ароматизаторы, среди которых ваниль, миндаль или ром. После этого необходимо охладить еще немного и можно приступать к глазированию. На сравнительно большие изделия сахарная глазурь для пряников наносится кисточкой. Мелкие же можно просто погрузить в сироп, осторожно перемешивая и вынимая их потом шумовкой. После этого нужно выложить пряники на решетку, таким образом, лишний сироп стечет, а остальной застынет. Так получится пряничная глазурь.

Вот такие существуют сегодня разнообразные рецепты сахарной глазури, служащей последним прекрасным штрихом любого кондитерского творения.

Глянцевая позволяет придать даже праздничный вид. Благодаря ей сладкие изделия дольше сохраняют свежесть и приобретают специфический вкус. Из нашей статьи вы узнаете, как сделать глянцевую глазурь для торта, а также мы поведаем некоторые секреты ее приготовления.

Шоколадная глазурь

Предлагаем вам простой рецепт, который поможет украсить кексы и сладкие пироги. Для глазури вам будут нужны такие продукты:

• Сахарная пудра - 100 граммов.
• Какао - три столовые ложки.
• Молоко - пять столовых ложек.
• Масло сливочное - полторы ложки.
• Ванилин - по вкусу.

Рецепт глянцевой глазури для торта очень прост:

• Смешайте сахарную пудру с порошком какао, добавьте к ним теплое молоко, мягкое и ванилин.
• Тщательно смешайте продукты.

Учтите, что глазурь засыхает очень быстро, поэтом делайте ее после того, как выпечка уже будет готова.

Глянцевая для торта

Мы надеемся, что вам понравится этот оригинальный рецепт. Глазурь, приготовленная по нему, получается достаточно жидкой и не застывает моментально. Поэтому вы можете спокойно наносить ее на горячую или холодную выпечку. Кроме того, глазурь не нужно варить, а ингредиенты для нее используются самые простые:

• Вода ледяная - четыре столовые ложки.
• Крахмал картофельный - столовая ложка (без верха).
• Какао - три столовые ложки.
• Сахарная пудра - три столовые ложки.

Приготовить глянцевую глазурь для торта можно по следующему рецепту:

• Смешайте сухие продукты и просейте их через сито в миску.
• Добавьте к ним воду и перемешайте.

Из указанного количества продуктов можно сделать покрытие для восьми капкейков или одного небольшого кекса.

Карамельная глянцевая глазурь для торта. Рецепт с фото

Украсить домашнюю выпечку можно разными способами. На этот раз мы предлагаем вам приготовить карамельную глазурь.

Ингредиенты:

• Мелкий сахар (гранулированный) - 180 граммов.
• Теплая вода - 150 граммов.
• Сливки - 150 граммов.
• Кукурузный крахмал - 10 граммов.
• Листовой желатин - пять граммов.

Как сделать глянцевую глазурь для торта? Рецепт красивого украшения читайте ниже:

• Подготовьте все ингредиенты и разложите их на столе. Учтите, что во время готовки у вас не будет времени на их поиск.
• Замочите желатин в холодной воде.
• Холодные сливки смешайте с просеянным крахмалом.
• Разогрейте на плите сухую сковороду с толстым дном и высыпьте на нее сахар. Дождитесь, когда он приобретет светло-коричневый оттенок. Учтите, что его нельзя мешать, а можно только периодически встряхивать.
• Аккуратно влейте в карамель теплую воду и перемешайте. Когда сахар растворится, добавьте сливки и перемешайте продукты венчиком.
• Отожмите лист желатина и также отправьте его в сковороду.

Готовый продукт можно хранить в холодильнике несколько дней, а в морозильной камере - около месяца. Перед использованием продукт нужно подогреть в микроволновой печи.

Глазурь для росписи

Многие любители изобразительного искусства предпочитают украшать выпечку разноцветной глазурью. Учтите, что привычный способ приготовления данного продукта нам не подходит. Нам нужна плотная глазурь, которая не будет крошиться после высыхания.

Нам будут нужны:

• Один яичный белок.
• Сахарная пудра - 200 граммов.
• Сок лимонный.

Глазурь для торта глянцевая цветная готовится так:

• Для начала отделите белок от желтка.
• Просейте через сито пудру.
• Аккуратно соедините сахар с белком - это следует делать постепенно, осторожно добавляя небольшие порции пудры.
• Венчиком или силиконовой лопаткой смешивайте продукты до тех пор, пока глазурь не станет белоснежной.
• Добавьте к ней лимонный сок и мешайте продукты еще несколько минут.
• Для получения нужного цвета используйте пищевые красители - смешивайте их с небольшим количеством глазури и приступайте к оформлению.

Чтобы продукт не высох раньше времени, его нужно накрыть пищевой пленкой. Для рисования используйте кулек из пергамента или файл.

Белковая глазурь

Данный продукт является идеальным украшением для куличей, печенья и кексов. Однако его нередко используют и для украшения домашних тортов, иногда придавая глазури нужный цвет.

Нам понадобятся следующие продукты:

• Белок яичный - один.
• Сахар - половина стакана.
• Вода - половина стакана.

Глазурь для торта глянцевая белковая готовится таким образом:

• Налейте в кастрюльку воду и смешайте ее с сахаром.
• Варите сироп на слабом огне, постоянно его помешивая.
• Через некоторое время усильте нагрев, чтобы выпарить лишнюю воду.
• Взбейте один белок и осторожно влейте его в остывший густой сироп. При необходимости увеличьте порцию продуктов в два или три раза.

Сливочная глазурь

Еще один простой рецепт сладкого украшения для домашних тортов и выпечки. Список ингредиентов вы можете увидеть здесь:

• Сливочное масло - четыре столовые ложки.
• Сахар - один стакан.
• Сливки - 150 мл.
• Ваниль.
• Соль.

Как готовится глазурь для торта глянцевая? Мы рекомендуем вам следующий рецепт:

• Положите масло в кастрюлю с антипригарным покрытием или в любую другую посуду с толстым дном.
• Когда масло растопится, добавьте к нему сахар и, помешивая продукты деревянной лопаткой, варите массу пять минут.
• Влейте в кастрюльку сливки и, помешивая венчиком, готовьте глазурь еще десять минут.
• Охладите продукт, не забывая постоянно его мешать, а затем добавьте немного экстракта ванили или ванильный сахар.

Остывший продукт получается более густым, чем был в горячем виде.

Глазурь «Четыре ложки»

Данный рецепт отлично запоминается, так как для него нужно всего лишь четыре ингредиента:

• Сахар.
• Какао.
• Молоко.
• Сливочное масло.

Для приготовления глазури вам нужно всего лишь:

• Растереть какао с сахаром.
• На слабом огне растопить масло и смешать его с молоком.
• Соединить продукты и довести их до кипения.

Глазурь «Королевская»

Благодаря сладкому украшению, ваша выпечка будет выглядеть просто отлично. При желании вы можете смешать готовую глазурь с любым пищевым красителем и придать ей нужный оттенок.

Нам будут нужны продукты:

• Сухие сливки - четыре ложки.
• Сахарная пудра - 150 граммов.
• Крахмал картофельный - одна столовая ложка.
• Кефир - две столовые ложки.
• Сок лимонный - две столовые ложки.

Готовится глазурь для торта глянцевая «Королевская» так:

• Соедините сухие продукты в одной миске и хорошо их перемешайте.
• Добавьте кефир и лимонный сок.

Если вы хотите, чтобы глазурь была более жидкой, то можете добавить больше жидких продуктов. Далее мы предложим вам несколько рецептов тортов, для украшения которых используется глянцевая глазурь.

Торт-суфле

Этот простой десерт можно готовить не только в праздничные, но и в будние дни. Для его проиготовления мы будем использовать только самые простые продукты.

Ингредиенты:

• Куриные яйца - четыре штуки.
• Сахар - один стакан.
• Мука пшеничная - один стакан.
• Желатин - одна столовая ложка.
• Белок яичный - шесть штук.
• Сахарная пудра - один стакан.
• Кислота лимонная - четверть чайной ложки.
• Малина (или любые другие ягоды) - один стакан.

Как приготовить торт с глянцевой глазурью? Рецепт вкусного десерта читайте здесь:

• Для начала приготовьте бисквит. Вам будет нужно отделить четыре белка и взбить их с помощью миксера с сахаром. После этого по одному введите желтки и просейте муку через сито.
• Тесто нужно хорошо перемешать, а потом перелить в разъемную форму, смазанную сливочным маслом.
• Когда бисквит будет готов, разрежьте его вдоль на две равные части.
• Далее следует приготовить суфле. Для этого положите желатин в воду, а затем прогрейте на огне до полного растворения.
• Взбейте белки с лимонной кислотой, постепенно добавляя к ним сахарную пудру и желатин. После этого положите в суфле ягоды.
• Снова положите в разъемную форму половину бисквита, залейте его желе, а на него уложите вторую часть выпечки.
• Поставьте форму в холодильник на один час.
• Приготовьте глазурь - растопите плитку шоколада и 50 граммов сливочного масла на водяной бане. Покройте полученной смесью торт и поставьте его в холодильник еще на несколько минут.

Украсьте десерт по своему желанию. Например, вы можете использовать кусочки фруктов или свежих ягод, листья мяты и шоколадную стружку. После этого разрежьте торт на порционные куски и подавайте его к столу.

Ореховый торт с белой глазурью

Простой десерт готовится очень быстро и отличается оригинальным вкусом. Украшением для него послужит приготовленная из белков, сахара и лимонного сока. Если вы хотите сделать торт более ярким, то добавьте в глазурь пищевой краситель нужного вам цвета.

Какие продукты мы будем использовать? Список продуктов читайте ниже:

• Яйца - шесть штук.
• Сахарная пудра - шесть столовых ложек.
• Порошок для печенья - одна чайная ложка.
• Сухари молотые - одна столовая ложка.
• Орех молотый - шесть столовых ложек.
• Ром - две столовые ложки.
• Сахар - один стакан.
• Вода - один стакан.
• Белок - две штуки.
• Сахар (для начинки) - две чайные ложки.
• Сок лимонный - одна чайная ложка.
• Ванильный сахар - по вкусу.

Рецепт десерта:

• Растирайте четверть часа шесть яиц с сахарной пудрой.
• Постепенно введите порошок для печенья, сухари и орехи. Добавьте ложку коньяка.
• Форму для запекания смажьте маслом, присыпьте дно мукой и выложите на дно хорошо вымешанное тесто.
• Приготовьте сироп из одного стакана сахара, стакана воды и ложки коньяка.
• Готовый торт остудите и выложите на блюдо. Сделайте несколько проколов иглой и наполните их густым сиропом.
• Приготовьте глазурь. Для этого взбейте в пену два белка с лимонным соком, белым и ванильным сахаром.

Украсьте торт глазурью и дождитесь, пока она застынет. Подавайте десерт к столу с горячим чаем или кофе.

Шоколадный торт с миндалем

Вкусная выпечка будет отлично смотреться на вашем столе во время детского или взрослого праздника.

Ингредиенты для теста:

• Темный шоколад - 120 граммов.
• Миндаль - 50 граммов.
• Масло сливочное - 100 граммов.
• Мука пшеничная - 50 граммов.
• Крахмал кукурузный - одна чайная ложка.
• Куриное яйцо - три штуки.
• Коричневый сахар - 100 граммов.

Для глазури:

• Коньяк - 10 мл.
• Кофе натуральный - две столовые ложки.
• Темный шоколад - 60 граммов.
• Лепестки миндаля - 50 граммов.
• Сливочное масло - 40 граммов.

А готовить торт с глянцевой глазурью мы будем по следующему рецепту:

Заключение

Мы будем рады, если вам понравятся торты с глянцевой глазурью, фото и рецепты которых мы разместили в этой статье. Готовьте вкусные десерты для своей семьи в праздничные и будние дни, удивляя близких новыми вкусами!

Мысль о покрытии глазурью испеченного пирога может заставить вас ужаснуться и бежать в самую ближайшую пекарню. Однако покрыть ваш любимый пирог совершенно гладким слоем глазури легко! Попробуйте один из этих трех методов для получения превосходно глазированного торта и угостите своей красивой выпечкой всех ваших друзей и семью.

Шаги

Начало глазировки

Дайте пирогу остыть. Самая большая ошибка, которую вы можете сделать при глазировании пирога - это использование горячего пирога и холодной глазури. Если пирог будет даже чуть-чуть теплым, он все равно растопит глазурь, которая затем расползется и намочит верхний слой, сделает его сырым. К тому же холодная глазурь не намажется достаточно гладко, и образуется много крошек.

• Вы обязательно должны дождаться момента, когда и пирог и глазурь будут одной температуры - комнатной. Ждать можно несколько часов, но это необходимо для получения абсолютно гладкого слоя глазури.
• Если пирог охлаждается на рабочей поверхности, положите ломтик среднего размера хлеба для сандвичей на верхнюю часть пирога. Это предохранит его от высыхания и поможет сохранить свежесть.

1. Сделайте пирог плоским. Когда вы испечете пирог, скорее всего, его центр поднимется в виде небольшого купола. Это абсолютно нормально, но мешает наложить глазурь ровным гладким слоем, поскольку она будет соскальзывать с выпуклой поверхности пирога. Чтобы избежать этого, возьмите нож с зазубренными краями (желательно для разрезания пирога) и отрежьте от верхней части пирога тонкий горизонтальный слой так, чтобы верхняя и нижняя поверхности пирога были параллельны друг другу.

   • Если возможно, отрезайте верхний слой пирога тогда, когда он еще находится в форме для выпечки. Это поможет получить более ровную поверхность.
   • Если ваш пирог состоит из нескольких слоев, срежьте верхний слой у всех коржей, которые вы испекли.

2. Соберите пирог. Когда пирог охлажден и его верхушка выравнена, подготовьте его к глазировке, поместив на круглый кусок картона или блюдо для пирога. На края блюда под дно пирога уложите полосы вощеной бумаги примерно по 2 дюйма (5 см) шириной, чтобы блюдо осталось чистым. Когда вы закончите глазировку пирога, вощеную бумагу надо будет вынуть. Легче всего глазировать пирог на специальной вращающейся подставке для пирога, которую можно купить во многих хозяйственных магазинах.

   • Приготовьте инструменты для глазировки пирога, включая специальную кулинарную лопаточку и широкий скребковый нож для выравнивания глазури. Не пользуйтесь ножом или резиновой лопаточкой. Они проще в использовании, но не дадут желаемой гладкой поверхности.
   • Если хотите, можете использовать кондитерский мешок с приспособлением для нанесения глазури для наложения первого слоя глазури. С помощью кондитерского мешка вы также сможете украсить готовый пирог различными верхушками.

3. Нанесите "ловца крошек". Это первоначальный тонкий слой глазури, предназначенный для связывания рыхлых крошек на поверхности пирога перед нанесением заключительного слоя глазури. Нанесите "ловца крошек" специальной кулинарной лопаточкой, намазывая глазурь комнатной температуры на верх пирога и на его бока.

   Глазировка пирога методом "вверх тормашками"

   1. Вырежьте картонное дно. Измерьте размер своего пирога, пользуясь дном вашей формы для выпечки, и вырежьте кусок картона такого же размера. Прикрепите его с помощью кусочка клейкой ленты к вращающейся подставке для пирога.

      Добавьте вощеную бумагу. Вырежьте большой кусок вощеной бумаги или бумаги для выпечки и положите его на картон и блюдо для пирога. Бумага должна полностью покрыть блюдо и его края, свисая по сторонам. Приклейте ее клейкой лентой к картонке так, чтобы она не скользила туда-сюда, когда вы будете глазировать.

      Нанесите верхний слой глазури. Используйте лопаточку для нанесения слоя глазури толщиной 0,5-1 дюйма (1,2 - 2,5 см) непосредственно на вощеную бумагу. Полностью заполните тот участок вощеной бумаги, под которым находится картонный контур. Если необходимо, добавьте немного дополнительной глазури по краям.

      Поставьте пирог на глазурь. Выньте пирог, покрытый "ловцом крошек", из холодильника и переверните его на глазурь. Делайте это медленно, чтобы пирог попал точно на глазурь.

      Покройте глазурью бока пирога. Лопаточкой нанесите достаточное количество глазури на бока пирога. Добавьте с избытком, поскольку в конце вы все равно снимите излишки широким скребковым ножом.

      Выровняйте стороны. Возьмите свой скребковый нож и зафиксируйте его в устойчивом положении, пока вы медленно поворачиваете блюдо с пирогом. Так как на нем будет собираться избыток глазури, вытрите его и погрузите в теплую воду. Вытрите также глазурь, попавшую на вощеную бумагу.

      Охладите или заморозьте пирог. Блюдо с пирогом поместите в холодильник или морозильник и дайте глазури застыть. В зависимости от температуры это может занять от получаса до нескольких часов.

      Завершите глазирование. Когда глазурь будет твердой на ощупь, выньте пирог из холодильника. Отклейте вощеную бумагу и заберите пирог с блюда. Снимите с блюда картонный контур и переверните пирог на блюдо. Затем медленно снимите вощеную бумагу, в вы обнаружите под ней совершенно гладкую поверхность.