Сливы целые в собственном соку. Польза сливы в собственном соку. Натуральные консервированные сливы без сахара половинками в собственном соку - лучший рецепт заготовки из сливы на зиму

Слива в собственном соку на зиму – это отличная альтернатива привычным компотам. Готовить ее можно сразу же после сбора урожая. Надеемся, что новая кулинарная подборка непременно понравится вашей семье.

Слива в собственном соку: рецепты

Рецепт первый

Вам понадобится:

Сахарный песок – 1,6 кг
- твердые сливки – 3 кг
- мягкие сливки – 3 кг
- пакетик ванилина
- половина литра чистой воды
- кислота лимонная

Тонкости приготовления:

Тщательно вымойте твердые плоды, сложите их на дуршлаг, чтобы убрать излишки воды. Мягкие фрукты сполосните водой, выньте косточки, измельчите в кухонном комбайне до однородной кашицы. Засыпьте сахарком, дайте сутки постоять. Сливовый сочок перелейте в отдельную кастрюлю, процедите через сито, смешайте с водой, прокипятите на слабом огне около 20 минут. В окончании варки введите лимонную кислоту и ванилин. Проколите в нескольких местах плоды при помощи бамбуковой палочки, плотными слоями выложите в баночки. Стерилизуйте 20 минуток, завинтите, поверните книзу крышками. Спустя сутки перенесите в прохладную комнату.

Непременно примите во внимание и такие .

Желтая слива в собственном соку на зиму

Вам понадобится:

Пакетик ванили
- сахарный песок – 1,2 кг
- желтые сливовые плоды – 5 кг

Тонкости приготовления:

Тщательно переберите фрукты, промойте, высушите, выньте косточки. Самые плотные и крепкие разделите на красивые половинки. Оставшиеся фрукты проверните через мясорубку, отожмите сочок. Его поставьте на сутки в холодильник, чтобы он отстоялся. Перелейте в эмалированную емкость, смешайте с ванилью и сахарком. Смесь обязательно все время помешивайте, чтобы она не подгорала. Готовым сиропом залейте баночки, заполненные сливовыми половинками, прикройте крышечками, отправьте на стерилизацию. После закатки переверните кверху донышком, оберните теплым пледом, чтобы закатки постепенно охладились.

Насладитесь также вкусом .

Слива угорка в собственном соку на зиму

Необходимые компоненты:

Корица
- песок сахарный – 2,1 кг
- угорка – примерно 6 кг

Как заготовить:

Отберите плоды средней плотности, хорошенько вымойте под проточной водой, высушите кухонным полотенцем, выньте косточки. Предварительно подготовьте для закатки емкости, досыпьте в них по щепотке молотой корицы. Каждый слой пересыпьте небольшим количеством сахарного песка. Дно кастрюли выстелите плотной тряпкой, сверху расставьте баночки, чтобы они не касались друг с другом. В кастрюльку очень аккуратно налейте воды. Ее уровень должен доходить по «плечики». Поместите посудину на средний огонь. После начала бурления убавьте огонь, чтобы вода не попала вовнутрь тары. Подождите, пока фрукты обильно начнут выделять сок. Он должен полностью покрыть содержимое. Спустя сутки закатки перенесите в темное место.

А как вам такая ?

Слива в собственном соку на зиму без сахара

Отберите 3 кг крепких, плотных плодов, вымойте их под потоком холодной воды. Подберите льняное, чистое полотенце. Сбоку у плодов сделайте надрезы, выньте косточки. Фрукты сложите в эмалированную глубокую емкость, долейте сверху? литра воды, поставьте подогреваться на тихом огне, чтобы фрукты дали обильный сок. После того, как фруктовый сок полностью покроет плоды, уберите емкость с огня, слейте жидкость в отдельную кастрюлю, вскипятите на сильном огне. Распределите по сухим баночкам, залейте кипящим соком, поставьте на стерилизацию при 90 градусах. Готовый продукт укупорьте крышечками, после охлаждения уберите на хранение.

Заготовки на зиму - слива в собственном соку

Сливовые плоды тщательно помойте, оставьте на время, чтобы вода успела стечь. Выньте все косточки. Фрукты размешайте с сахаром. Предварительно стерилизуйте полулитровые баночки, прикройте прокаленными крышечками. В посудину налейте теплой воды, поставьте в нее банки. Чтобы не обжечься, используйте полотенце. Вода не должна доходить до плечиков баночек. Прикройте емкость крышкой, прокипятите жидкость. Стерилизуйте закатки примерно 40 минуток, после того, как дождетесь момента закипания.

Емкости выньте из воды, сразу же укупорьте, переверните, укройте и дождитесь полного охлаждения. Уберите закатки на хранение. Место для этого необходимо выбирать прохладное, с хорошей воздухонепроницаемостью.

Еще один интересный вариант приготовления:

Подготовьте 2 кг качественных слив, тщательно вымойте их. Подпорченные и мятые плоды сложите в отдельную емкость. Уложите в подготовленные емкости крепкие фрукты. Из мятых плодов приготовьте сок: удалите косточки, перекрутите через мясорубку. Сок отожмите при помощи марли, поставьте на пару часиков в холодильник. Если в наличии есть блендер либо соковыжималка, воспользуйтесь ею. После тщательного отстаивания сока прогрейте его.

Фрукты в банках залейте горячим натуральным соком. Прикройте емкости жестяными крышечками, проведите десятиминутную стерилизацию. Стерилизовать закатки можно в микроволновой печи, простой кастрюле, аэрогриле либо духовом шкафу. Если для обработки вы решили использовать кастрюлю, то по самые плечики банки следует залить водой. Во время обработки обязательно засеките время после начала кипения. Сразу же завинтите крышечками и переверните кверху дном.

Оригинальный рецепт с розмарином и базиликом

Подготовьте следующие компоненты:

Плоды сливовые – 3 кг
- водичка – 0,6 кг
- веточка розмарина
- веточка базилика – пара штук
- сахарный песок – ? кг
- соль пищевая – 50 г

Особенности приготовления:

Пряные травы придадут заготовку неповторимого аромата, позволят сохранить свежесть. Первым делом выньте косточки из фруктов, сделайте на них небольшие надрезы либо проколы. Уложите фрукты в емкости, добавьте немножко пряных трав. Сделайте сладкий сироп для заливки из сахарного песка и чистой воды. Теперь вам нужно закрыть баночки марлей, дайте постоять ровно сутки. Фрукты пустят достаточно количество жидкости. Теперь вам нужно стерилизовать емкость, завинтите чистыми железными крышечками.

Вам понравится и .

Белая слива в собственном соку на зиму

Необходимые компоненты:

Сливки крупные – 2 кг
- трехлитровая баночка
- литр отфильтрованного сливового сока

Тонкости приготовления:

Фрукты уложите в обработанные емкости. Сливовый сок сразу же прокипятите. Поставьте емкости на 15 минутную стерилизацию. Завинтите банки. Для придания особого вкуса и аромата добавьте в закатки лимонную цедру. Она не только улучшит вкусовые качества, а и продлит срок службы закаток.

Вам придутся по вкусу и такие вариации приготовления:

Песок сахарный – ? кг
- сливовые плоды очищенные – 1 кг

Как приготовить:

Тщательно промойте фрукты (лучше использовать теплую воду). Удалите все листочки, поврежденные плоды, веточки. Если сразу не убрать порченные плоды, то заготовка быстро испортится. Сливки высушите. На каждом плоду сделайте по желобку разрез. Повынимайте косточки, взвесьте. Емкости хорошенько вымойте с добавлением соды, хорошенько прополощите. Дно широкой емкости выстелите кусочком ткани, сверху выставьте закатки, налейте сверху холодной воды. Она должна занимать примерно 6 см емкости. Подождите, пока содержимое вскипит, убавьте газ, прокипятите баночки 15 минуток. Прокипятите крышечки 5 минуток. В один слой выложите подготовленные фрукты и пересыпьте сахаром.

Уложите второй сливовый слой, опять пересыпьте сахарком. Плоды необходимо пересыпать равномерно. В одном слоем должно быть не более одного ряда половинок. Выкладывать фрукты необходимо до самого верха. Фрукты в банке следует оставить на пару часиков, чтобы они пустили сок. В посудину, где планируется стерилизация, положите на дно салфетку, долейте прохладной воды, поместите закатки со сливовыми плодами. Включите средний газ, подождите полного закипания и слегка убавьте мощность. Отмеряйте ровно 15 минут. Если провести более длительную стерилизацию, то фрукты просто развалятся. Прикройте емкости обработанными крышечками. Пока содержимое будет кипеть, будет выделяться сок. Он не заполнит весь объем, поэтому можно долить немного сиропа из другой банки. Сахарные кристаллики должны обязательно раствориться. После укупоривания банок поместите закатки в подвал, оберните одеялом. Закатки должны постоять примерно сутки. После этого их следует переместить в подходящее для хранения место.

Заготовьте и .

Закатка натуральной сливы

Отберите спелые фрукты, чтобы в них легко отделялась косточка. Разрежьте ее на половинки, удалите косточки, плотными рядами уложите в емкости, стерилизуйте в кипятке.

Рассмотрите и такую вариацию приготовления:

Отберите сладкую, зрелую сливу, отделите косточки и разрежьте плоды на половинки. Переложите их в емкость, долейте 0,5 стакана водички, прогрейте до того момента, как начнет выделяться сочок. Распределите фрукты по баночкам, влейте выделившийся сочок. Пастеризуйте при 85 градусах.

Вам понравится и заготовка с яблочным пюре

Необходимые компоненты:

По 1 кг сливок и яблок
- корица
- корочка лимона
- сахарный песок

Из яблок сделайте фруктовое пюре, по вкусу заправьте его корицей и сахарком, добавьте сухую лимонную корочку. Пюре прокипятите на слабом огне. До половины заполните баночки горячим пюре. Сливовые плоды хорошенько вымойте, выньте косточки, разделите острым ножом на 4 ломтикам, переложите в пюре, которое должно полностью покрыть фрукты. Закатки стерилизуйте и после этого процесса можете укупоривать их.

Заготовка с сахаром

Ингредиенты:

Сахар-песок – 0,4 кг
- зрелые сливки – 1,1 кг

Как заготовить:

Плоды поделите ножом на половинки, выньте косточки. Подготовленные фрукты сложите в тару, послойно пересыпьте сахаром. Поставьте на ночь заполненные емкости в прохладное место, чтобы начала пускаться сладкая жидкость. На следующие сутки дополните заготовки сахарным песком, стерилизуйте в кипятке.

Чем менее интенсивной и длительной оказывается термообработка при заготовке фруктов на зиму, тем больше в них сохраняется витаминов и других полезных веществ. К числу сливовых консервов, которым отдают предпочтение сторонники здорового питания, относится слива в собственном соку. Ее можно закрыть разными способами, в том числе без сахара.

Особенности приготовления

Процесс консервирования слив в собственном соку имеет свою специфику и требует времени, но результат стоит потраченных усилий. Закрытые в собственном соку плоды оказываются не только полезными, но и сохраняют вкус и аромат свежих фруктов. С задачей справится даже начинающая хозяйка, если будет знать несколько моментов.

Сливы можно консервировать на зиму целиком или дольками. Если вы закроете фрукты вместе с косточками, употребить их будет необходимо в течение 8 месяцев, желательно даже раньше. Со временем в косточках слив образуется токсичное вещество, что делает их употребление небезопасным для здоровья.
Консервирование слив в собственном соку основано на выделении фруктами сока при постепенном нагреве. Сахар способствует этому процессу, его добавление позволяет сократить время приготовления десерта. Приготовление консервов происходит во время стерилизации банок с плодами. Для этого на дно большой кастрюли кладут полотенце, ставят на него банки, наполненные сливами, наполняют кастрюлю водой так, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок, и начинают подогревать на медленном огне. Во время подогрева сливы пускают сок и оседают, освободившееся пространство заполняют новыми фруктами и продолжают стерилизовать.
Стерилизовать удобнее банки небольшого объема – от 0,5 л до 1 л. Важно, чтобы они были одинакового размера, иначе не удастся рассчитать время, необходимое для приготовления десерта.
Банки, в которые кладутся сливы, перед применением необходимо вымыть с содой и простерилизовать. Крышки к ним тоже подвергают стерилизации, обычно путем кипячения. Используются только металлические крышки, обеспечивающие герметичность, пластиковые с этой задачей могут не справиться.
После закатки банки переворачивают и накрывают одеялом. Это нужно для дополнительной консервации.

Условия и сроки хранения сливы, законсервированной в собственном соку, зависят от использованного рецепта. Обычно заготовки, сделанные без сахара, хранят в холодильнике от 6 до 12 месяцев. Закрытая с сахаром слива может храниться в прохладном помещении или даже при комнатной температуре не менее года, если только речь не идет о фруктах с косточками – их нужно употребить в пищу как можно раньше.

Слива в собственном соку с сахаром

Состав (на 1 л):

сливы – 1,2 кг;
сахар – 0,6 кг.

Способ приготовления:

Помойте сливы, промокните их салфетками. Разрезав плоды пополам, извлеките их них косточки.
Простерилизуйте любым удобным вам способом банки и подходящие к ним металлические крышки.
Наполните банки подготовленными сливами, пересыпая каждый слой фруктов сахаром.
Прикройте банки крышками.
В большую кастрюлю постелите кухонное полотенце, установите на него банки со сливами.
Влейте в кастрюлю воду. Ее уровень должен доходить до плечиков банок.
Поставьте кастрюлю на плиту. На медленном огне доведите находящуюся в ней воду до закипания.
Стерилизуйте банки со сливами, пока фрукты не осядут примерно на треть.
Заполните освободившееся пространство оставшимися сливами, тоже пересыпая их сахаром.
Продолжайте стерилизовать банки с фруктами, пока плоды полностью не погрузятся в сок.
Выньте банки с заготовкой из кастрюли, закатайте их. Перевернув, накройте полотенцем, оставьте остывать в условиях паровой бани.

Приготовленные по данному рецепту сливы в собственном соку получаются сладкими, сочными, ароматными. Сок из-под них можно использовать вместо сиропа или готовить из него напиток, разбавляя его чистой водой. Десерт хорошо стоит при комнатной температуре, сохраняя годность в течение двух лет.

Пряные сливы в собственном соку

Состав (на 1 л):

сливы – 1,5 кг;
сахар – 0,5 кг;
корица – 0,5 палочки;
гвоздика – 4 шт.

Способ приготовления:

Сливы помойте, обсушите, очистите от косточек. Половинки сложите в эмалированную миску, засыпьте сахаром. Накройте миску тонкой тканью или марлей, оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. Время от времени перемешивайте деревянной лопаткой, стараясь не повредить плоды.
За это время слива даст много сока, его нужно слить в отдельную емкость.
Добавьте в сок гвоздику и корицу, доведите его до кипения, снимите с огня, дайте настояться в течение получаса.
Снова доведите сливовый сок до кипения.
Сливами наполните подготовленные банки, залейте фрукты горячим соком, предварительно вынув из него пряности.
Прикройте банки прокипяченными крышками.
Поставьте в кастрюлю, наполненную теплой водой, и стерилизуйте 10-20 минут в зависимости от размера банок.
Извлеките банки из кастрюли, герметично их укупорьте, переверните, укутайте, дайте им возможность остыть постепенно, в условиях паровой бани.

Остывшие банки нужно переставить в неотапливаемую кладовку или любое другое прохладное помещение. Консервы не испортятся как минимум в течение года.

Слива в собственном соку без сахара

Состав (на 1 л):

слива – 0,8-0,9 кг;
вода – сколько войдет.

Способ приготовления:

Простерилизованные банки как можно плотнее наполните вымытыми и обсушенными сливами.
Влейте в банки кипяченую воду. Вода должна доходить примерно до плечиков банки или даже быть чуть ниже этого уровня.
В кастрюлю положите полотенце, поставьте на него банки, прикройте их крышками.
В кастрюлю влейте воду, на медленном огне доведите ее до кипения.
Время стерилизации банок зависит от их объема: литровые стерилизуют час, банки большего объема – 1,5 часа, пол-литровым баночкам хватит и 40 минут.
Выньте банки из кастрюли, закатайте. Оставьте остывать перевернутыми и укутанными.

После остывания банки со сливами, закрытыми в собственном соку без сахара, требуется убрать в холодильник. Съесть их нужно успеть за полгода.

Сливы в собственном соку получаются сочными и ароматными, почти такими же, как свежие фрукты. Витаминов в них сохраняется больше, чем в варенье или аналогичных десертах. Заготовить это полезное лакомство на зиму в состоянии даже неопытный кулинар.

Заготовить сливы в собственном соку очень легко – для этого понадобится всего лишь 30 минут вашего свободного времени. Для создания консервации выбирайте сорт венгерка с плотной кожурой, не переспевшие, чтобы они сохранили форму даже после стерилизации. Так как сока в плодах немного, в основном половинки слив заливают горячей водой с добавлением сахара, а вот уже при томлении нарезка выделяет собственный сок и сироп получается ароматным и очень вкусным. Можно дополнить вкус заготовки молотой корицей или другим ароматизатором, главное – не забыть добавить лимонный сок или лимонную кислоту, чтобы подчеркнуть сливовый аромат. Эти ингредиенты также являются консервантами – без них заготовка может забродить.

Ингредиенты

Вам потребуются на две банки 0,5 л:

400 г слив
1 ст. сахарного песка
2 ст. л. лимонного сока
400-500 мл горячей воды

Приготовление

1. Сливы промоем в воде, удаляя стебельки и листья с плодов. Разрежем ножом по линии соединения на фрукте и разделим его на две половинки. Удалим косточку и таким образом обработаем все сливы.

2. Выложим половинки фруктов в промытые емкости, стараясь наполнять их как можно плотнее. После стерилизации фруктовая масса уменьшится в размерах, поэтому допустимо всовывать половинки с небольшим нажимом практически до верха банок.

3. Разделим стакан сахара наполовину и всыплем отмерянные части в банки со сливами. Если используем лимонную кислоту, добавим ее вместе с сахаром.

4. Зальем горячую воду до плечиков емкостей, оставляя немного места на кипения. Используя лимонный сок, нальем его в банки. Застелим дно кастрюлю или другой емкости хлопчатобумажным полотенцем или салфеткой, поместим в кастрюлю полные банки.

5. Накроем жестяными крышками и отправим кастрюлю на плиту, включив средний нагрев. Протомим заготовки примерно 15-17 минут с момента закипания воды в кастрюле.

Вкусным и полезным лакомством нашей семьи зимой по праву считаем сливу в собственном соку. К тому же это отличная альтернатива традиционным вареньям и джемам.

Вкус Инфо Сладкие заготовки

Ингредиенты

Слива
Сахар

Как приготовить сливу в собственном соку на зиму

Сливы тщательно вымываем.

Разрезаем на половинки и удаляем косточку.

В заранее простерилизованные и сухие банки укладываем как можно плотнее сливы и пересыпаем каждый слой ягод сахаром.

Подбираем кастрюлю для стерилизации по высоте банки. Дно кастрюли устилаем тряпкой или полотенцем.

Ставим банки. Нужно ставить так, чтобы между банками сохранялось хоть небольшое пространство.

Наливаем комнатной температуры воду в кастрюлю до уровня «плечиков» банки. Ставим на огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь, чтобы вода не сильно «булькала» и случайно не попала в банки.

Слива пустит сок, сахар растворится. От этого уровень наполненности банки упадет. Смело накладываем сверху еще сливовых половинок и подсыпаем сахар.

Ждем, когда сок покроет все ягоды, и они начнут всплывать вверх (от 40 минут до 1 часа).

Тизерная сеть

Достаем банки и плотно закручиваем крышку. Банки обязательно укутываем одеялом и ждем минимум сутки, до полного остывания.

Важные нюансы приготовления сливы в собственном соку на зиму:
Для получения слив дольками – лучше выбирать твердые недозрелые, однако в таком случае понадобится больше сахара.
Сахара требуется от 100 г до 300 г на 0,5-литровую банку. Зависит от сорта сливы.
Время тепловой обработки составит на 0,5-литровую банку – от 40 минут до 1 часа. Такая длительная тепловая обработка позволит хранить банки в условия теплой квартиры. Время можно сократить при условии хранения в прохладном месте.
На 0,5 литровую банку уходит около 600 г слив.
После остывания уровень в банке уменьшится, поэтому закатывать можно переполненные банки.

Такой вид консервации максимально сохраняет вкус и аромат слив.