Салат из свеклы в пост. Постные салаты со свеклой – просто, но со вкусом. Салат из вареной свеклы и моркови

1486

Салаты из свеклы это всегда праздник на столе, даже во время Поста. Они не только вкусные, но и полезные. Так как во время Поста во многих блюдах себя приходиться ограничивать, салаты из свеклы становятся отличным источником для организма витаминов и полезных веществ. Постные салаты можно готовить со свежей, вареной или запеченной в духовке свеклой. Первый и последний способ приготовления свеклы более предпочтительны. В таком случае сохраняются все ее полезные свойства.

А в свекле их не мало. Красная свекла содержит бетаин, регулирующий жировой обмен, препятствующий заболеваниям печени и повышению кровяного давления. Фолиевая кислота, входящая в состав свеклы, делает свеклу незаменимой в рационе будущих мам и во время беременности. Помогает свекла бороться с ангиной и анемией, повышает иммунитет и защищает организм от вирусных инфекций.

Самое правильное сочетание свеклы - с овощами и крупами. В салаты можно добавлять фасоль, кукурузу, зеленый горошек, киноа, булгур и полбу. Отлично сочетается свекла с картофелем, морковью и огурцами. Салаты со свеклой разнообразны и существует великое множество рецептов, среди которых, вы найдете те, которые придутся вам по вкусу.

Заправлять постные салаты из свеклы лучше всего смесью растительного масла, сока лимона или бальзамического уксуса. Вот рецепт очень вкусной заправки для постных салатов со свеклой.

Классическая заправка для салатов

Ингредиенты:

• винный уксус 3 ст. л.
• дижонская горчица 1 ч. л.
• оливковое масло 8 ст. л.
• щепотка сахара
• соль, черный перец по вкусу

Способ приготовления: Лучше всего готовить заправку в баночке с закрывающейся крышкой. Налейте в нее оливковое масло, добавьте винный уксус, посолите, добавьте сахарный песок и перец. Закройте крышкой и хорошенько встряхните. Для заправки можно использовать любое растительное масло. Если вы предпочитаете ореховые масла, то их лучше смешивать в равных долях с оливковым, чтобы не было очень резкого вкуса. В качестве уксуса используют белый и красный винный уксус, бальзамический уксус. Вместо уксуса можно добавить сок лимона. Разнообразить классический рецепт можно с помощью добавления в заправку измельченной дольки чеснока или небольшого количества измельченного репчатого лука.

Салат со свеклой "Цветная радуга"

Ингредиенты:

• морковь 3 шт.
• картофель 3 шт.
• свекла 3 шт.
• соленые огурцы 4 шт.
• квашеная капуста 300 г.
• консервированный зеленый горошек 1 банка
• красная фасоль в собственном соку 1 банка
• репчатый лук 1 шт.
• растительное масло 200 мл.
• зелень укропа

Способ приготовления: Картофель, свеклу и морковь вымыть и отварить до готовности. Готовые овощи остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и измельчить. Огурцы также нарезать кубиками. Из банок с горошком и фасолью слить жидкость. Квашеную капусту отжать. Соединить все подготовленные компоненты салата, перемешать, заправить растительным маслом, посолить по вкусу, посыпать рубленым укропом и подать на стол.

Винегрет из запеченных овощей

Ингредиенты:

• картофель 2 шт.
• морковь 2 шт.
• свекла 2 шт.
• чеснок 1 зубчик
• соленые огурцы 2 шт.
• зеленый горошек 150 г.
• квашеная капуста 1/2 стакана
• бальзамический уксус 1 ч. л.
• тимьян 10 г
• сок лимона
• яблочный уксус 1 ч. л.

для соуса:

• оливковое масло 3 ст. л.
• бальзамический уксус 1 ст. л.
• щепотка базилика горчица 1 ч. л.
• мед 1 ч. л.

Способ приготовления: Картофель, свеклу и морковь, помыть, очистить от кожуры. Овощи посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, разложить каждый на лист фольги. Морковь посыпать тимьяном и цедрой лимона. Картофель сдобрить розмарином и измельченным зубчиком чеснока. Свеклу посыпать тимьяном и сбрызнуть бальзамическим уксусом. Завернуть овощи фольгой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку, запекать до готовности всех овощей. Затем овощи развернуть и остудить. Картофель, морковь и свеклу нарезать мелким кубиком и выложить в миску. С горошка слить жидкость и добавить к овощам. Соленые огурцы также нарезать кубиком и положить в миску. Квашеную капусту нарезать и положить в миску. Все ингредиенты перемешать. Для соуса 3 ст. л. оливкового масла смешать с бальзамическим уксусом и горчицей, добавить базилик и мед, хорошенько все перемешать. Заправить винегрет получившимся соусом.

Салат из свеклы "Маяк"

Ингредиенты:

• вареная свекла 2 шт.
• яблоко 1 шт.
• изюм 50 г.
• грецкие орехи 50 г.
• чернослив без косточки 10 шт.
• чеснок 2 зубчика
• соль, сахар
• растительное масло
• зелень по вкусу

Способ приготовления: Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Чернослив и изюм залить теплой водой и оставить для набухания. Затем чернослив нарезать кусочками. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Несколько ядер грецких орехов отложить для украшения, остальные измельчить. Яблоко очистить, натереть на крупной терке. Все компоненты салата соединить, посолить, посахарить по вкусу, перемешать, заправить растительным маслом и дать настояться 1-2 часа. Готовый салат выложить на блюдо, посыпать рубленым укропом, украсить половинками ядер грецких орехов и подать на стол.

Салат из свеклы с грушей и авокадо

Ингредиенты:

• авокадо 1 шт.
• свекла 2 шт.
• твердая груша 1 шт.
• сок лимона
• масло оливковое 2 ст. л.
• бальзамический уксус
• салатный шпинат 1 пачка
• соль, перец
• кинза 1/2 пучка
• кедровые орехи

Способ приготовления: Свеклу запечь в духовке до готовности, остудить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Авокадо очистить, нарезать ломтиками, полить лимонным соком. Грушу помыть, удалить косточки, нарезать кубиками, полить соком лимона. На большое блюдо выложить листья шпината, свеклу, авокадо и грушу. Приготовить заправку: соединить оливковое масло и небольшое количество бальзамического уксуса, посолить и поперчить по вкусу. Полить салат заправкой, посыпать кедровыми орехами и подать к столу.

Салат из свеклы с кукурузой

Меню на Великий Пост

Салаты из свеклы полезны и вкусны, а в пост прекрасно дополняют меню. Свекла- доступный и уникальный корнеплод, который сохраняет свои полезные свойства очень долго, вплоть до самой весны. Видео, расположенное в конце рецептов рассказывает, чем полезна свекла. Какая полезнее сырая или вареная свекла? Где в свекле больше всего содержится нитратов: в ботве или кожуре? И каким уникальными свойствами обладает этот корнеплод, который замедляет старение и даже борется со слабоумием.

Сегодня я поделюсь несколькими простыми и легкими рецептами салатов из вареной свеклы.

Ингредиенты:

Свекла вареная 3-5 шт

Чернослив 150 гр

Грецкий орех 100 гр

Чеснок 2 зубчика

Растительное масло по вкусу

Лимонный сок 2 ст.ложки

Соль по вкусу

Рецепт приготовления с фото:

1. Варим свеклу в большом количестве воды. Сколько варится свекла и как можно быстро сварить свеклу:

Крупная свекла варится около 3 часов, средняя примерно 2 часа, мелкая около часа. Но есть способ сократить время приготовления свеклы: отвариваем свеклу примерно половину положенного времени, далее сливаем воду, помещаем свеклу под струю холодной воды на 10-15 минут, затем даем постоять в холодной воде еще 10 минут, таким образом, в холодной воде свекла без варки, сама дойдет до готовности.

2. Хорошо промываем чернослив и замачиваем чернослив в кипятке на 20 минут.

3. Грецкие орехи крупно крошим и оставляя несколько штук для украшения салата.

4. Готовую свеклу очищаем от кожуры и трем на крупной терке.

5. Чернослив режем соломкой. Я половину чернослива делю просто на половинки.

6.Чеснок пропускаем через пресс.

7. В глубокой чаше смешиваем ингредиенты: свеклу, чернослив, грецкие орехи, лимонный сок, соль, растительное масло(у меня оливковое рафинированное, но можно взять любое на ваш вкус).

Салат из свеклы с черносливом и грецкими орехами готов, можно дать салату пропитаться минут 15 и подавать к столу. Приятного аппетита!

Салаты из свеклы: Постный Салат из свеклы с изюмом и яблоками

Ингредиенты:

Свекла 3 шт

Яблоко 2 шт

Изюм 100 гр

Грецкие орехи 50-70 гр

Чеснок 2 зубчика

Постный майонез (рецепт постного майонеза посмотрите )

Соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Свеклу отвариваем, очищаем и трем на крупной терке. Яблоки чистим от кожуры и режем тонкими брусочками. Изюм хорошо промываем и заливаем на 10 минут кипятком. Чеснок пропускаем через пресс. Грецкие орехи измельчаем. Соединяем ингредиенты в глубокой чаше, солим и заправляем постным майонезом. Салат из свеклы с яблоками и изюмом готов.

Салат из свеклы с изюмом и яблоками можно заправить растительным маслом и лимонным соком.

Салаты из свеклы: Простой еврейский салат из свеклы с солеными огурцами

А сейчас я предлагаю рецепт простого еврейского салата из свеклы с солеными огурцами. В салат входит жаренный лук и салат получится вкуснее, если лука положить по больше.

Ингредиенты:

Свекла 3 шт

Огурцы соленые 2-3 средних шт

Масло растительное

Процесс приготовления.

Отвариваем свеклу, очищаем, трем на крупной терке. Соленые огурцы также трем на крупной терке. Лук чистим, режем кубиками и обжариваем до золотистости на растительном масле. Соединяем ингредиенты, даем салату постоять минут 10 пропитаться и подаем к столу.

Салаты из свеклы: Постный салат из свеклы с хреном

Ингредиенты:

Свекла 3 шт

Хрен готовый 2-3 ст.ложки

Масло растительное 3 ст.л

Уксус 9% - по вкусу

Соль, сахар по вкусу

Тмин 1 ст.ложка

Процесс приготовления прост: Варим, чистим и натираем на крупной терке свеклу. Добавляем по вкусу остальные ингредиенты рецепта: столовый хрен, уксус, соль, сахар и семена тмина. Если вы любите острое, то можно больше добавить хрена и уксуса- попробуйте, поэкспериментируйте со вкусом.

Салаты из свеклы: Постный салат из свеклы с мандаринами

Свекла 2-3 шт

Мандарины 5 шт

Листья салата

Для заправки:

Мед жидкий 2 ст.ложки

Горчица готовая 1 ст.л.

Сок мандарина

Прованские травы по вкусу

Оливковое масло

Соль, перец

Процесс приготовления: Свеклу отвариваем, чистим, трем на крупной терке. Мандарины очищаем от кожуры, разделяем на дольки и убираем с долек белые пленочки. Листья салата рвем руками на части. Готовим заправку: смешиваем сок мандарина, мед, горчицу, сухие прованские травы, соль, перец и оливковое масло. Заправляем салат и выкладываем на салатные листья. Приятного аппетита.

Постные салаты из свеклы-представлены 5 простых и вкусных рецептов, готовьте на здоровье! И почаще употребляй этот доступный и полезный корнеплод- свекла. А чего лишают себя люди, которые употребляют свеклу редко, вы можете узнать из представленных видео. Кроме того, в дальнейших выпусках, я буду продолжать знакомить вас с рецептами салатов из свеклы. Будьте в курсе выхода новых рецептов, этому поможет подписка на обновления блога ТутВкусно.ру

Чем полезна свекла Видео

Диетологи о свекле:

]тем, кто привык соблюдать посты необходимо изменить свой привычный рацион на постный. И если летом соблюдать пост легко из-за обилия свежих овощей, то зимой питание менее разнообразно. Приходится покупать привозные продукты - цитрусовые, бананы, авокадо и т. д. Однако самые простые корнеплоды, выращенные в родных краях, не менее полезны, да и обойдутся намного дешевле. Например, свекла. Стоит копейки, но польза ее бесспорна. Главное выбрать те блюда, которые понравятся вам и вашей семье.

Предлагаем попробовать 5 простых салатов из свеклы, которые хороши не только тем, что они постные, но и вкусные, и готовить их можно хоть каждый день

вкусные, и готовить их можно хоть каждый день.

Винегрет с грибами
Ингредиенты:
грибы маринованные - 100 г
картофель - 2 шт.
свекла - 1 шт.
морковь - 2 шт.
огурец соленый - 2 шт.
горошек консервированный - 100 г
лук репчатый - 1 шт.
петрушка

соль по вкусу
перец по вкусу
Способ приготовления: все корнеплоды отварите до готовности, очистите и порежьте кубиками одинакового размера. Соленые огурцы также порежьте кубиками, лук очистите и порежьте очень мелко.
Добавьте к овощам зеленый горошек без жидкости и маринованные грибы. Все ингредиенты перемешайте, посолите, поперчите по вкусу, посыпьте мелко рубленой зеленью петрушки и заправьте растительным маслом.

Салат из свеклы с черносливом
Ингредиенты:
свекла - 4 шт.
чернослив - 100 г
орехи грецкие - 50-100 г
масло оливковое для заправки
соль по желанию
Способ приготовления: отварную свеклу натрите на крупной терке, чернослив залейте кипятком минут на 5, затем порежьте произвольными кусками, грецкие орехи порежьте ножом. Все смешайте и заправить маслом.

Салат со свеклой и квашеной капустой
Ингредиенты:
квашеная капуста - 500-600 г
лук репчатый - 1 шт.
свеклы (вареная или запеченная) - 2-3 шт.
морковь - 1-2 шт.
масло растительное для заправки
соль по вкусу
перец по вкусу
зелень по вкусу
Способ приготовления: вареную свеклу и сырую морковку натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте. В капусту добавить лук, морковь и перемешать. Затем добавьте свеклу, зелень, посолите, поперчите и заправьте маслом.

Свекольный салат с апельсином
Ингредиенты:
свекла - 2 шт.
апельсин - 1 шт.
орехи лесные - 10 шт.
масло растительное - 1 ст. л.
соль по вкусу
перец по вкусу
Способ приготовления: свеклу вымойте и, не очищая, заверните в пищевую фольгу. Запекайте в духовке при температуре 220◦С 1-1,5 часа. Апельсин очистите, разберите на дольки и снимите с них кожицу.
Готовую свеклу очистите. Свеклу и апельсин нарежьте кусочками и выложите на тарелку. Полейте салат маслом, посолите и поперчите по вкусу. Орехи измельчите. Посыпьте ими салат.

Салат из свеклы с тофу
Ингредиенты:
сыра тофу - 150 г
майонез соевый - 150 г
свекла - 930 г
Способ приготовления: свеклу отварите, остудите, крупно нарежьте.
Тофу нарежьте такими же кусочками. Перемешайте и полейте соевым майонезом. Для заправки салата вместо майонеза можно использовать растительное масло.