Рубленные куриные котлеты в мультиварке. Рубленые котлеты в мультиварке

Рецепты приготовления куриных котлет на пару.

Из куриного филе можно приготовить массу полезных и очень вкусных блюд. Часто из этого продукта готовят закуски и вторые блюда. Нередко вводят в салаты. В данной статье мы рассмотрим котлеты из курицы и рецепты их приготовления.

Вообще такие котлетки называются «Растрепками». Это связано с тем, что они не формуются руками, а выкладываются на раскаленное масло ложкой. Из-за этого края получаются неровными.

Ингредиенты:

500 г филе
3 луковицы
100 мл майонеза
3 яйца
40 г муки
Специи
Масло

Рецепт:

Вымойте мясо и нарежьте его небольшими полосками. После этого измельчите до состояния кубиков
Выложите рубленное филе в емкость и добавьте яйца, майонез и все остальные ингредиенты кроме лука
лук очистите от шелухи и нарежьте небольшими кубиками
Введите лук в мясную массу и перемешайте. Должна получиться густая масса
Раскалите масло и обжаривайте котлетки до румяной корочки

Такой вариант целесообразно использовать в том случае, если вы планируете снизить вес. Также такое блюдо часто назначают при болезнях печени или желудка.

Ингредиенты:

500 г филе
2 луковицы
Специи
50 г булки

Рецепт:

Лучше всего блюдо готовить на решетке в пароварке или на пару в обычной кастрюльке
Необходимо нарезать мясо небольшими кубиками и превратить в фарш на мясорубке или в блендере
Введите молотый лук, соль и специи
Размочите булку в воде и введите в мясную массу. Снова перебейте в блендере
После этого введите немного воды или молока и отбейте массу. Она станет воздушной
Разложите на сито в пароварку и готовьте 30 минут

Сочными котлеты получаются в том случае, если вы вводите много лука и молока. Для воздушности массу отбивают. Нередко внутрь каждой котлетки вводят кусочек масла.

Ингредиенты:

550 г куриного фарша
2 луковицы
70 г булки
30 мл молока
Специи

Рецепт:

Выбирайте для приготовления таких котлеток фарш с небольшим количеством жира и кожицы
Идеально подойдет рубленный филейный
Необходимо измельчить лук и ввести в фарш
Булка замачивается вводе или в молоке и раскрашивается в фарш
После этого желательно все еще раз измельчить на блендере
Введите специи, соль и молоко. Несколько раз ударьте массу о стол
После этого сформируйте кружки и приготовьте их в пароварке

Это блюдо диетическое, так как вместо хлеба используются овсяные хлопья. При этом блюдо получается очень нежным и сочным.

Ингредиенты:

550 г куриного мяса
1/2 стакана хлопьев
100 мл молока
Немного манки
1 луковица
Специи

Рецепт:

Замочите в молоке хлопья и дайте им набухнуть
Превратите куриное мясо в однородный фарш и введите хлопья
Измельчите лук и введите в мясо с хлопьями
Посолите и введите специи. После этого сформируйте шарики
Обваляйте каждый шарик в манке и выложите на сито или дуршлаг
Варите котлетки на пару в течении 30 минут

Такое блюдо лучше кушать горячим, так как сыр при этом находится в вязком состоянии. Получается своеобразный соус.

Ингредиенты:

500 г куриной грудки
100 г сыра
1 луковка
50 г хлеба
Специи

Рецепт:

Измельчите грудку до состояния кашицы и введите тертый лук
Нарежьте сыр небольшими кубиками и введите в фарш
При желании сыр можно вкладывать только внутрь, как при изготовлении зраз
Посолите и введите специи. Сформируйте шарики и выложите на решетку пароварки
Такие котлетки готовятся 25 минут

Вообще это блюдо больше подходит для тех, кто придерживается ПП. Соответственно брокколи выступает в роли гарнира и служит дополнением к котлетам.

Ингредиенты:

500 г брокколи
500 г филе
1 луковица
Специи
Молоко
50 г булки

Рецепт:

Измельчите мясо в блендере до получения однородной массы
Введите размоченную в молоке булку и тертый лук
Перемешайте и добавьте соль с перцем
Сформируйте котлетки и выложите на сито или решетку для приготовления на пару
Рядом положите брокколи, разобрав ее на кочешки и посолите
Готовьте блюдо на пару 30 минут

Такие котлеты идеально подходят для детского питания. Очень сытные и полезные. Это источник белка.

Ингредиенты:

300 г куриного филе
200 г творога
1 луковка
Зелень
Специи

Рецепт:

Превратите филе в однородную массу. Введите творог
Лучше всего приобретать мокрый творог в бумажных упаковках
Так, готовое блюдо получится достаточно сочным и насыщенным
Введите тертый лук и яйцо, посолите и введите специи
Несколько раз бросьте готовый комок фарша о стол
Сформируйте шарики и приготовьте на пару в мультиварке

Такое блюдо тоже достаточно часто используется для кормления детей. Особенно это касается малышей 1-2 лет, которые не очень любят овощи.

Ингредиенты:

1 морковь
300 г филе
1 луковица
200 г цветной капусты
1 яйцо
Специи

Рецепт:

Необходимо овощи очистить от кожицы, а капусту разобрать на кочешки
Овощи превращаются в однородное пюре. Мясо измельчается на мясорубке
После этого мясо смешивается с овощами и вводится яйцо
Добавьте соль с перцем и сформируйте шарики. Готовьте на пару до готовности

Котлетки на манке получаются очень сочными и нежными.

Ингредиенты:

50 г манки
500 г грудки
1 яйцо
1 луковица
Специи

Рецепт:

Необходимо вымыть и при помощи бумажных полотенец высушить куриное филе
После этого филе помещают в блендер и превращают его в однородную смесь
После этого вводят молотый лук, соль, специи и манку
Необходимо выбить массу и дать постоять. Это нужно для того, чтобы крупа набухла
После этого сформируйте шарики и выложите на сито для мультиварки
Налейте в чашу воды и установите емкость с котлетами. Готовьте в режиме «на пару» 30 минут

Существует масса способов сделать паровые котлетки сочными. Ведь изначально фарш из филе достаточно сухой и пресный из-за малого количества жира.

Если вы не следите за весом, то внутрь каждой котлетки во время ее формирования вкладывается кусочек сливочного масла.
Хорошо увлажняет котлетки отбивание фарша. Также стоит вводить немного молока в мясную массу.
Добавляют сочности мясу свежие овощи. Картофель вводить не стоит. Идеальным вариантом считается капуста и лук.

В среднем время приготовления составляет 30-40 минут. Дело в том, что цикл обычно составляет 30 минут, но ведь не все это время мясо находится под воздействием пара. Чаще всего вода закипает через 7-10 минут. Именно поэтому 20 минут на пару достаточно.

Как видите, куриные котлеты на пару не только полезные, но еще и вкусные. Разнообразьте свое диетическое меню этим блюдом.

ВИДЕО: Куриные котлеты на пару

Куриные рубленые котлеты, приготовленные на пару в мультиварке, получаются более аппетитными и сочными, чем приготовленные из перемолотого в мясорубке фарша традиционным способом на сковороде. Это вкуснейшее диетическое блюдо может входить в рацион людей, придерживающихся диеты в связи с заболеванием желудочно-кишечного тракта, а также с целью похудения. Кроме того, данное блюдо поможет внести полезное разнообразие в рацион вашего малыша.

Ингредиенты

Филированная грудка цыпленка – 0,5 кг;
лук белый репчатый – 1 лук.;
молоко цельное – 120 мл.;
белый хлеб (3-4 дня свежести) – 3 кусочка;
соль – по вкусу;
яйца куриные (1С) – 1 штука.

Приготовление рубленных котлет на пару

1. Филированную куриную грудку и лук мелко-мелко нарубить ножом.

2. Ломтики белого хлеба замочить в теплом молоке на 7-10 минут. Я зачастую использую вместо цельного молока сухое, а иногда – детскую молочную смесь. Тогда котлеты становятся более ароматными и сочными.

3. Размять хлеб в молоке до однородной консистенции.

4. Смешать рубленое филе, нарезанную мелко луковицу, кашицу из размоченного в молоке белого хлеба и яйца. Все приправить солью.

5. Полученную куриную массу тщательно вымесить. От степени вымешенности фарша зависит легкость формирования котлет и сочность готового блюда.

6. В чашу вашей мультиварки налить 800 - 900 мл воды и подготовить решетку для приготовления на пару

7. Сформировать котлеты округлой формы и выложить их на решетку, предназначенную для приготовления на пару

8. Установить режим приготовления мультиварки «Пар / варка» с временем приготовления 40 минут.

9. По окончании программы приготовления открыть крышку. Оцените котлеты на степень их готовности - готовые котлеты имеют беловатый цвет.

10. Подавать котлеты можно с овощами или с рисом, приготовленным по классическому рецепту в мультиварке Редмонд.

Приятного аппетита!

Период фастфуда, курицы гриль пошёл на спад, и многие задумались о правильном питании. Куриное мясо как нельзя лучше подходит тем, кто исключил из своего рациона жирную, калорийную пищу. В этот список запрещённых продуктов попали и котлеты – из-за их аппетитной, зажаристой (но такой вредной) корочки.

Хотя и котлеты могут быть полезными, если готовить их на пару. Тогда в них не будет канцерогенных веществ, которые появляются в процессе обжаривания. В таких котлетах мало калорий, так как для фарша используют куриное филе без кожи и подкожного жира. Благодаря щадящей термической обработке в мясе сохраняются почти все полезные вещества.

Котлеты на пару можно готовить в пароварке и в мультиварке.

Тонкости приготовления

Куриный фарш лучше готовить самостоятельно. Чтобы он не получился жидким, куриное филе перед прокручиванием через мясорубку обязательно промокают бумажным полотенцем.
Для улучшения вкуса в фарш добавляют лук, чеснок и разные специи. Кроме основных ингредиентов в него кладут картофель, капусту и другие овощи. Чтобы котлеты не получились бледными из-за белого мяса курицы, в фарш можно положить порезанную кубиками морковь, болгарский перец, зелень.
Лук, пропущенный через мясорубку, делает фарш жидким. Поэтому его лучше резать вручную или использовать блендер, включая прибор лишь на несколько секунд.
Яйцо и замоченный в молоке (воде) хлеб тоже делают фарш жидким. Чтобы этого не произошло, полуфабрикат нужно тщательно вымешивать. Тогда мясо впитывает в себя практически всю жидкость и фарш становится плотнее.
Куриный фарш сделать более густым помогает добавление манной крупы. На полкило перемолотого мяса нужно положить одну столовую ложку манки, дать ей набухнуть и только затем приступать к разделке котлет.
Котлеты на пару не нуждаются в панировке. Так как фарш получается вязким и липнет к рукам, котлеты формуют смоченными в холодной воде руками и выкладывают в ёмкость для варки на пару, смазанную растительным маслом.
Паровые котлеты готовятся в течение 25-40 минут, в зависимости от мощности мультиварки. Режим выставляют «Варка на пару». Чтобы ускорить процесс, в чашу нужно наливать только горячую воду. Конечно же, её не должно быть слишком много, чтобы она во время кипения не доставала до дна ёмкости с котлетами.

Куриные котлеты с морковкой и зеленью на пару в мультиварке

Ингредиенты:

куриное филе – 500 г;
морковь средняя – 1 шт.;
зелень укропа (или любая на выбор) – 1 пучок;
соль – по вкусу;
лук репчатый (небольшая головка) – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
чёрный молотый перец – по желанию;

Способ приготовления

Куриное филе вымойте холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Пропустите через мясорубку.
Мелко порежьте лук или измельчите его в блендере. Следите, чтобы он не превратился в кашу.
Морковку натрите на средней тёрке.
Порежьте зелень укропа.
Положите овощи и зелень в миску с мясом. Сюда же разбейте яйцо. Засыпьте соль и перец. Фарш хорошо вымесите.
Возьмите мультиварку. Ёмкость для варки на пару смажьте растительным маслом.
Смоченными холодной водой руками берите небольшие порции фарша и делайте котлетки. Они могут быть как круглыми, так и овальными. Уложите их в ёмкость.
В кастрюлю мультиварки налейте горячую воду. Установите чашу с котлетами. Закройте крышкой. Включите режим «Варка на пару». Готовьте котлеты 20-25 минут.

Куриные котлеты с хлебом на пару в мультиварке

Ингредиенты:

куриное филе – 500 г;
лук – 1 шт.;
молоко – 50 г;
ломтик батона без корки – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
соль и чёрный перец – по вкусу;
масло растительное для смазывания чаши.

Способ приготовления

Мясо промокните бумажным полотенцем. Пропустите его через мясорубку.
Измельчите лук с помощью блендера и соедините с мясом.
Ломтик батона замочите в молоке. Когда он полностью размякнет, слегка отожмите его и положите в миску с фаршем.
Добавьте яйцо, перец, соль и тщательно всё вымесите. Чем дольше вы будете выбивать фарш, тем мягче и сочнее получатся котлетки.
Смажьте маслом решётку мультиварки, которая предназначена для варки на пару.
Смочите руки холодной водой. Набирайте в ладошку небольшие порции фарша и делайте круглые котлетки. Котлеты именно такой формы занимают в мультиварке меньше места.
Налейте в мультиварочную кастрюлю горячую воду. Установите на неё решётку с котлетами. Выберите программу «Варка на пару». Варите 20-25 минут.
К готовым куриным котлеткам на пару подайте любой гарнир.

Куриные котлеты с сыром на пару в мультиварке

Ингредиенты:

куриное филе – 500 г;
яйцо – 1 шт.;
соль – по вкусу;
лук – 1 шт.;
сыр – 100 г;
масло растительное.

Способ приготовления

Куриное филе обсушите бумажным полотенцем, порежьте на кусочки и затем пропустите через мясорубку.
Измельчите в блендере луковицу, добавьте к мясу.
Натрите на мелкой тёрке сыр и высыпьте в фарш.
Положите яйцо и соль. Всё тщательно вымесите.
Подготовьте мультиварку. Решётку для варки на пару смажьте маслом.
Смочите в холодной воде руки. Слепите круглые котлетки. Уложите их на решётку.
В чашу налейте горячую воду. Установите решётку. Закройте крышку. Варите куриные котлетки 25 минут в режиме «Варка на пару».

Куриные котлеты с манной крупой на пару в мультиварке

Ингредиенты:

куриное филе – 500 г;
небольшая луковица – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
яйцо – 1 шт.;
манная крупа – 1-2 ст. л.;
кефир – 100 мл;
соль и перец – по вкусу;
морковь – 1 шт.;
масло для смазывания решётки.

Способ приготовления

С куриной грудки удалите кожу. Мясо порежьте на кусочки и пропустите через мясорубку.
Лук измельчите в блендере или мелко порежьте.
Морковку натрите на средней тёрке. Если хотите, чтобы котлеты получились красивыми, порежьте морковь маленькими кубиками.
Сложите фарш, лук и морковь в одну миску. Добавьте кефир, яйцо, соль и перец. Тщательно вымесите.
Положите манку и перемешайте. Оставьте фарш на полчаса при комнатной температуре для набухания крупы. Затем ещё раз перемешайте.
Решётку для варки на пару смажьте маслом. Руки смочите в холодной воде. Из фарша слепите круглые котлеты и уложите их на решётку.
В чашу мультиварки налейте горячую воду. Установите ёмкость с котлетами. В режиме «Варка на пару» готовьте куриные котлеты 25 минут.

Куриные котлеты с овсяными хлопьями на пару в мультиварке

Ингредиенты:

куриный фарш – 500 г;
овсяные хлопья – 2 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – по желанию;
соль и пряности – по вкусу;
молоко или сливки – 50 г;
масло растительное для смазывания решётки.

Способ приготовления

Овсяные хлопья залейте горячим молоком и оставьте для набухания. Чтобы котлеты получились более однородными, хопья предварительно можно смолоть в блендере.
Лук и чеснок измельчите в блендере или очень мелко порежьте ножом. Положите в миску с фаршем.
Морковку натрите на мелкой тёрке и соедините с остальными продуктами.
Добавьте яйцо, набухшие хлопья, соль и любые пряности по вкусу.
Смажьте решётку для варки на пару маслом.
Фарш тщательно перемешайте. Мокрыми руками сделайте котлеты и уложите в приготовленную ёмкость.
В мультиварку налейте горячую воду. Установите чашу с котлетами. Готовьте на пару 25 минут в режиме «Варка на пару».

Куриные котлеты с картофелем на пару в мультиварке

Ингредиенты:

куриный фарш – 500 г;
яйцо – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
картофель – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
соль и перец – по вкусу;
масло для смазывания решётки.

Способ приготовления

Измельчите в блендере лук. Морковку и картофель натрите на мелкой тёрке. Сложите овощи в миску с мясом.
Добавьте яйцо, соль и перец. Фарш тщательно перемешайте.
Мокрыми руками слепите из фарша котлеты и уложите их в ёмкость для варки на пару, которую предварительно смажьте маслом.
Поместите её в мультиварку. Установите режим «Варка на пару», закройте крышку и готовьте 25 минут.

Хозяйке на заметку

Как видите, приготовление паровых котлет из куриного мяса не вызывает затруднений.

Вы всегда можете заменить одни продукты другими, добавить любимые специи и пряности.

В куриных котлетах практически нет жира, поэтому их можно включать в детское меню и использовать в составлении разных диет.

Чтобы куриные котлеты получились вкуснее, в фарш можно добавить размягчённое сливочное масло.

По приведенному рецепту можно пожарить куриные, свиные и даже рыбные котлеты. Целый кусок свиной мякоти, куриного или рыбного филе, рубят на мелкие кусочки с помощью ножа, а не прокручивают, как мы привыкли через мясорубку.

Но, несмотря на то, что кусочки мяса кажутся немного крупными, для того чтобы прожариться за то же время что и обычные котлеты, их достаточно только лишь обжарить. Все дело в том, что уже рубленое мясо должно предварительно промариноваться около двух часов, а будет еще лучше, если его оставить в холодильнике на ночь, тогда котлеты получаться очень нежными и сочными.

Тем, кто следит за фигурой, эти куриные котлеты можно приготовить на пару без обжаривания.

Сегодня предлагаю рецепт куриных котлеток, которые будем готовить в мультиварке в режиме «Жарка мяса». В процессе приготовления они приобретают румяную аппетитную корочку. Вместо гарнира к этим котлетам можно подать овощной салат. Попробуйте приготовить эти котлетки, вам они точно понравятся!

Ингредиенты:

Куриное филе – четыреста граммов;
Крахмал – две ложки (столовые);
Яйца – одно;
Чеснок – зубчик;
Майонез – сто граммов;
Подсолнечное масло, соль, приправы.

Приготовление:

Для того чтобы приготовить эти котлетки в мультиварке подготовим все ингредиенты, приведенные в данном рецепте.

Куриное филе аккуратно нарезаем небольшими кубиками. Если нет времени длительно мариновать филе, то лучше его предварительно положить в морозилку на десять минут, для более удобного нарезания.

Смешиваем в глубокой миске все ингредиенты нашего фарша: куриное филе, крахмал, майонез, чеснок, яйцо, соль, приправы и все вместе тщательно перемешиваем.

Закрываем кастрюлю и ставим мариноваться в холодильник примерно на два часа.

В емкость мультиварки с разогретым маслом аккуратно выкладываем фарш и формируем ложкой котлеты, обжариваем их до готовности с каждой стороны в режиме «Жарки мяса».