Рецепт: Пирожки с картошкой - в духовке. Как приготовить пирожки с картошкой в духовке и тесто
Румяные пирожки, приготовленные в духовке, на воздушном тесте с картошкой никого не оставят равнодушными. На первый взгляд процесс кажется сложным, но на деле выясняется, что все просто и быстро. Итак, представляем вам несколько рецептов домашних пирожков.
Дрожжевые пирожки с картошкой
Ингредиенты | Количество |
---|---|
муки - | 500-550 г |
сухих быстрорастворимых дрожжей - | 11 г |
соли - | 1 чайная ложечка |
сахара - | 4,5 чайных ложек |
размягченного маргарина (можно заменить маслом сливочным) - | 100 г |
яиц - | 2 шт. |
кипяченой воды (теплой) - | 200 мл |
яйцо (для смазывания) - | 1 шт. |
свежего картофеля - | 1 кг |
лука репчатого - | 2-3 головки |
масла растительного - | 4-5 столовых ложек |
сливочного масла - | 2-3 столовые ложки |
Время приготовления: 120 минут | Калорийность на 100 грамм: 152 Ккал |
Рассмотрим рецепт дрожжевых пирожков с картошкой в духовке детально. Для начала нужно смешать все сухие ингредиенты: мука, дрожжи, сахар и соль.
Затем в сухую смесь добавляем размягченный маргарин (или сливочное масло) и два яйца, берем миксер и все взбиваем миксером в мелкую крошку.
Добавляем в смесь теплую воду и аккуратно замешиваем тесто. Накрываем емкость с тестом крышкой или полотенцем и убираем для поднятия в теплое место, чтобы тесто поднялось, оно должно увеличиться как минимум вдвое.
А пока можно приступить к приготовлению начинки. Для этого чистим и отвариваем картофель. Чистим лук, нарезаем его кубиками и пассируем в растительном масле до того, как он станет золотистого цвета. Картофель сварился, сливаем из кастрюли лишнюю воду, перебиваем толкушкой или миксером (кому как удобнее) его в пюре, добавляем сливочное масло и пассированный лук.
Наше тесто поднялось, начинка готова, значит, можно приступить к самому интересному – к формированию пирожков.
Затем взбиваем яйцо. Готовые пирожки выкладываем на листик швом вниз, придаем им окончательную форму и смазываем яйцом. Затем отправляем пирожки в духовку, разогретую до 185 градусов, на 35-45 минут.
Времени может понадобиться на выпекание чуть больше или меньше, поэтому ориентируемся на румяную корочку. Появилась – значит, пирожки готовы. Для того чтобы пирожки с картошкой в духовке получились мягкими, накройте их после выпекания пергаментом и чистым полотенцем.
Приятного чаепития!
С грибами с картофелем
Необходимые продукты для пирожков с картошкой и грибами будут следующими.
Для теста:
- 300 мл тёплого молочка 2-3%;
- 15 г быстрых дрожжей;
- 500-600 г муки;
- чайная ложечка соли;
- 2 столовые ложки масла растительного;
- 1 куриное яйцо (для смазывания пирожков).
Для начинки:
- 300 г лесных грибов;
- 500 г свежего картофеля;
- 3 столовые ложки масла сливочного;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- крупных размеров головка лука-репки;
- соль по вашему вкусу.
Время приготовления: 1,5-2 часа. Калорийность: 183 ккал на 100 г.
Для приготовления теста на пирожки нужно развести сухие дрожжи, соль, растительное масло в теплом молоке. Затем, постепенно добавляем муку в молоко и замешиваем тесто. Накрываем крышкой или полотенцем и отправляем в теплое место, чтоб поднялось. Пока ждем, начинаем готовить начинку.
Чистим и отвариваем картошку, солим, сливаем воду и разминаем в пюре с добавлением сливочного масла. Чистим, нарезаем кубиком и пассируем лук-репку в растительном масле. Грибы чистим, режем средним кубиком, добавляем к луку и обжариваем. Смешиваем пюре и обжаренные грибы с луком. Начинка для пирожков готова.
Лепим пирожки, раскатывая небольшое количество теста в пласт, в середину его выкладываем начинку, аккуратно защипываем края и придаем будущему пирожку нужную форму. Выкладываем заготовки с картошкой и грибами на противень, смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку.
Выпекаем при температуре 185 градусов 35-45 мин, ориентируемся на румяную корочку. Как достали из духового шкафа пирожки, накрываем чистым полотенцем, чтоб были мягкие. Подаем с любимым горячим напитком.
Приятного чаепития!
Пирожки с фаршем и картошкой
Для пирожков нам понадобятся ниже приведенные продукты.
Для теста:
- 350 мл кефира (можно использовать простоквашу);
- 1-2 яйца в зависимости от размеров;
- 1-1,5 чайных ложек соли;
- 1 чайная ложечка без горки пищевой соды;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 500-600 г муки;
- 1 куриное яйцо (для смазывания).
Для начинки:
- 500-600 г картофеля свежего;
- 300-400 г мясного готового фарша (куриного, домашнего);
- 1 крупная головка лука;
- 3 столовые ложки масла растительного;
- соль, перец, пряности по вкусу.
Время приготовления: 1-1,5 часа. Калорийность: 189 ккал на 100 г.
Чтобы приготовить тесто для пирожков с фаршем и картошкой, смешиваем все ингредиенты, кроме муки, тщательно перемешиваем (можно перебить миксером для надежности), добавляем следом муку и замешиваем.
Затем обжариваем лук вместе с фаршем в растительном масле на небольшом огне. Во время жарки разминаем фарш вилкой, чтобы кусочки не были слишком большими. В это же время очищаем картофель, отвариваем и разминаем в пюре, с добавлением сливочного масла. Перемешиваем пюре с обжаренным фаршем.
Чтобы слепить пирожки, отщипываем небольшое количество теста, раскатываем в небольшой пласт (толщиной его должна быть около 4-5 мм), на серединку выкладываем ложкой начинку и аккуратно защипываем края, формируя пирожок той формы, которая нам нравится.
Все будущие пирожки выкладываем на противень, смазываем их яйцом и отправляем для выпекания в духовку на 35-45 минут, разогретую до 185 градусов. Когда пирожки испекутся, достаем листик, и, не доставая пирожки, накрываем его чистым полотенцем или тканевой салфеткой.
Когда пирожки остынут, можно попить чай всей семьей. Приятно чаепития!
С куриным мясом и картошкой
Ингредиенты, необходимые для пирожков с вкусной начинкой, таковы.
Для теста:
- 550 г муки (возможно чуть меньше или больше);
- 2,5-3 столовые ложки сахара;
- 1-2 чайные ложки соли;
- 5-8 г сухих быстрых дрожжей;
- пара яиц куриных;
- 2-3 столовые ложки масла растительного;
- 200 мл тёплой воды;
- одно яйцо (чтобы смазать сырые пирожки).
Для начинки:
- 500 г охлажденного куриного филе;
- 500-600 г картофеля;
- 1-2 крупные луковицы;
- соль, перец и по вкусу.
Время приготовления: 1-1,5 часа. Калорийность: 167 ккал на 100 г.
Итак, готовим пирожки с мясом курицы и картошкой в духовке, рассматривая каждый шаг подробно. Для теста смешиваем все сухие ингредиенты – дрожжи, муку, соль, сахар. Добавляем яйца и растительное масло и перетираем миксером всё в крошку.
Затем добавляем теплую воду и аккуратно замешиваем тесто, которое отправляем в теплое место для поднятия. Тем временем готовим начинку для пирожков. Нарезаем филе и картошку кубиком по 1-1,2 сантиметра, тонкой соломкой лук, солим, добавляем перец и довольно хорошо перемешиваем руками.
Как только тесто поднялось, обминаем его в небольшом количестве муки и формируем пирожки той формы, которая нравится. Раскладываем на листик заготовки, смазываем яйцом и выпекаем 50-70 мин при t 180 градусов.
После того, как достали из духовки готовые пирожки, накрываем их пергаментом и чистым полотенцем. Когда немного остынут, можно подавать к столу!
Приятного чаепития!
- Тесто поднимется быстрее, если его поставить в таз с горячей водой;
- Пирожки лучше всего отправлять в уже разогретую духовку, так они поднимутся до нужных размеров и быстрее приготовятся;
- Чтобы тесто не прилипало к рукам, когда формируете пирожки, руки можно смазать растительным маслом;
- Любую выпечку лучше прикрывать полотенцем, сразу после того, как достали ее из духовки.
Хорошего вам настроения и приятного аппетита!
Пирожки с картошкой в духовке – это традиционное русское блюдо, которое является обязательным в каждой кулинарной книге современной домохозяйки. С первого взгляда подобное лакомство может показаться очень простым и будничным, но достаточно лишь слегка изменить состав начинки или рецепт теста, и пирожки с картошкой в духовке превратятся в потрясающе вкусное лакомство. Ими можно порадовать гостей или домочадцев, дополнить любой пикник или чаепитие.
Для начинки печных пирожков используют отварной или сырой картофель. Чаще всего к нему добавляют лук и зелень. Также можно дополнить блюдо фаршем, отварным мясом, печенкой, грибами, сыром, овощами, отварными яйцами и пр. Большинство гурманов предпочитает пышные пирожки с картошкой, приготовленные в духовке, поэтому в состав теста обычно входят сухие или свежие дрожжи. Подобного эффекта можно добиться с использованием кисломолочных продуктов и соды. Также очень популярны бездрожжевые слоеные пирожки, которые можно приготовить из домашнего или же покупного теста.
Процесс приготовления пирожков с картошкой в духовке достаточно прост. Готовое тесто просто раскатывают в тонкий пласт и с помощью кружки вырезают одинаковые кружочки. В серединку добавляют начинку и защипывают края. Подготовленные таким образом пирожки с картошкой в духовке выпекаются очень быстро, получаются румяными, мягкими и очень вкусными.
Пирожки с картошкой, приготовленные в духовке, остаются вкусными и в холодном виде, так что можно сразу готовить их с запасом на пару дней вперед. Дополняют блюдо сметаной или любым другим соусом на свое усмотрение.
Такие пирожки с картошкой в духовке получаются очень ароматными, румяными и сытными. За счет использования молочной сыворотки тесто поднимается относительно быстро. Такого лакомства более чем достаточно для полноценного ужина. Дополнить его нужно свежей домашней сметаной.
Ингредиенты:
- 500 мл молочной сыворотки;
- 50 г свежих дрожжей;
- 1,1 кг муки;
- 2 яйца;
- 40 г сахара;
- 50 г сливочного масла;
- 400 г куриной печени;
- 500 г картофеля;
- 1 луковица;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Подогреть молочную сыворотку, добавить к ней дрожжи.
- Отдельно до однородности взбить яйца с солью и сахаром, перелить их к сыворотке и перемешать.
- Ввести в опару 1 кг муки, сливочное масло растопить и также влить в тесто.
- Тщательно вымесить тесто, накрыть его полотенцем и оставить в тепле на 1 час.
- Обмять подошедшее тесто руками и оставить еще на 20 минут.
- Картофель очистить, сварить его до готовности в подсоленной воде.
- На сковороде нагреть растительное масло, выложить печень и также довести до полной готовности.
- В конце приготовления печень посолить и поперчить по вкусу.
- Отдельно обжарить до золотистого цвета лук, нарезав его небольшими кубиками.
- Смешать куриную печень, отварной картофель и лук, все потолочь в пюре.
- Еще раз обмять дрожжевое тесто для пирожков с картошкой, стол или разделочную доску присыпать мукой.
- Разделить тесто на порционные шарики и каждый из них раскатать в лепешку средней толщины.
- В середину лепешек положить по 1 столовой ложке начинки, затем защипнуть края пирожков.
- Противень застелить пекарской бумагой, выложить пирожки с картошкой и печенью на расстоянии друг от друга швом вниз.
- Выпекать пирожки с картошкой духовке 20 минут при 200 градусах.
Интересное из сети
Пирожки с картошкой в духовке совсем не обязательно готовить на дрожжах. Тесто по этому рецепту будет напоминать по вкусу и консистенции слоеное, но отнимет намного меньше времени у кулинара за счет небольшого секрета. Вместо накладывания пластов друг на друга, здесь они просто скатываются в рулет. Получается достаточно слоев для вкусной выпечки. Сливочное масло можно заменить четвертью стакана растительного, тогда блюдо станет постным.
Ингредиенты:
- 3 стакана муки;
- 150 г сливочного масла;
- 1 стакан воды;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 300 г шампиньонов;
- 400 г картофеля;
- 2 луковицы;
- Растительное масло;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Смешать муку с двумя чайными ложками соли и разрыхлителем.
- Добавить воду, вымесить тесто до однородности и сразу же раскатать в тонкий пласт на присыпанном мукой столе.
- Размягчить сливочное масло и смазать им тесто по всей поверхности.
- Разрезать пласт теста на две равные части, одну половинку выложить поверх второй и прогладить все руками.
- Скатать готовое тесто в рулет и подержать 15 минут в морозилке.
- Отварить до готовности картофель и потолочь его в пюре.
- На сковороде обжарить до готовности грибы и лук, смешать их с картофелем, посолить и поперчить по вкусу.
- Тесто раскатать до толщины 2 мм и нарезать на равные квадратики.
- Добавить в середину квадратов начинку, соединить противоположные концы, формируя конвертики.
- Выложить пирожки с картошкой из слоеного теста на противень с промасленной бумагой.
- Выпекать пирожки 15 минут при 180 градусах в заранее прогретой духовке.
Эти пирожки с картошкой в духовке можно считать настоящим кулинарным подвигом, ведь приготовить их не так-то просто. Придется долго ждать, пока подойдет тесто, но правильно выполненные инструкции позволят получить очень пышные и мягкие пирожки.
Ингредиенты:
- 500 г мяса;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 300 г картофеля;
- 3 ст. л. бульона;
- 200 мл молока;
- 2 ст. л. сахара;
- 50 г свежих дрожжей;
- 50 г сливочного масла;
- 16 ст. л. муки;
- 100 г маргарина;
- 2 яйца;
- 3 ст. л. растительного масла;
- Зелень;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Мясо и картофель отварить в разных кастрюльках в подсоленной воде до полной готовности.
- Картофель размять в пюре, добавив сливочное масло и, при необходимости, немного картофельного отвара.
- Натереть на терке морковь и измельчить лук, обжарить их на растительном масле до золотистого цвета.
- Мелко нарезать отварное мясо и высыпать его на сковороду с овощами, обжарить еще 3-5 минут.
- Соединить в одной посуде картофельное пюре, мясо с овощами и измельченную зелень.
- В начинку влить бульон и все хорошенько перемешать.
- Нагреть 100 мл молока и распустить в нем дрожжи, к ним также добавить сахар.
- Через 10 минут добавить в опару 4 столовые ложки муки, перемешать.
- Накрыть полученное тесто полотенцем и поставить в тепло на 25 минут.
- Когда опара увеличится в 2 раза, выложить к ней кусочки маргарина комнатной температуры.
- В отдельной тарелочке взбить яйца, затем добавить их к остальным ингредиентам.
- Влить в тесто все остальное молоко, высыпать пару чайных ложечек соли и муку.
- Еще раз вымесить тесто, снова накрыть его полотенцем и держать в тепле 1 час.
- Присыпать рабочую поверхность мукой и хорошо вымесить тесто.
- Разрезать тесто на две части, одну накрыть полотенцем, вторую скатать в колбаску.
- Колбаску нарезать порционными кусочками и из каждого скатать шарик.
- Оставить шарики на столе под полотенцем еще на 20 минут.
- Тесто вручную размять в плоские лепешки и наполнить их начинкой, защипнуть края пирожков.
- Слегка похлопать пирожки со всех сторон, придавая им форму лодочек.
- Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой, поставить его в тепло на 25 минут.
- Выпекать пирожки с картошкой в духовке при 220 градусах 20-25 минут.
Теперь вы знаете, как приготовить пирожки с картошкой в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Пирожки с картошкой в духовке, несмотря на простой состав, никогда не исчезнут из списка любимых блюд русского человека. Они позволяют быстро насытиться и накормить все многочисленное семейство вкусным ужином. В помощь начинающим кулинарам следующие советы, как приготовить пирожки с картошкой в духовке:
- Перед тем как печь пирожки с картошкой в духовке, смажьте их взбитым яйцом или небольшим количеством сливочного масла. Так выпечка приобретет аппетитный золотистый оттенок;
- В тесто для пирожков с картошкой лучше сначала добавить немного меньше муки, чем указано в рецептах. Если ее будет недостаточно, тесто само доберет необходимое количество в процессе вымешивания на столе. А вот при переборе выпечка может быть непоправимо испорчена;
- В картофельное пюре для начинки пирожков при желании можно добавить яйцо, молоко, картофельный отвар и прочие дополнительные ингредиенты, регулируя вкус и консистенцию на свое усмотрение;
- Дрожжевое тесто для пирожков с картошкой рекомендуется не раскатывать скалкой в лепешки, а разминать ладошками. Так в нем сохранится воздух, необходимый для поднятия выпечки.
Пошаговые рецепты приготовления пирожков с картошкой в духовке, по быстрому и классическому варианту, с добавлением ароматных специй и приправ, мясных ингредиентов, других овощей и свежей зелени
2018-01-25 Мила КочетковаОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
4 гр.
10 гр.
Углеводов
30 гр.230 ккал.
Вариант 1: Пирожки с картошкой в духовке - классический рецепт
Аппетитные и румяные пирожки с картошкой в духовке, воздушным и мягким тестом способны порадовать не только взрослых - будут рады угощению и маленькие дети. И хотя на первый взгляд может показаться, что процесс приготовления этого лакомства совсем непростой, Но это совершенно не так, давайте рассмотрим вариант классического рецепта.
Ингредиенты :
- 550 гр. пшеничной муки самого высокого качества;
- 1 пакетик сухих быстродействующих дрожжей;
- 1 ч. ложка мелкой поваренной соли;
- 4-5 ст. ложек коричневого сахарного песка;
- 100 гр. сливочного масла или маргарина (размягчённый);
- 2 -3 куриных яйца в зависимости от размера;
- 200 мл. теплой воды или молока;
- Желток для смазывания пирожков;
- 950 гр. свежего картофеля;
- 1 репчатая луковица;
- Растительное масло - для смазывания формы.
Пошаговый рецепт приготовления пирожков с картошкой в духовке
Первым делом в большой и удобной посуде необходимо смешать все сухие ингредиенты для приготовления теста. Затем в смесь добавляются немного взбитые яйца, мягкое масло или маргарин комнатной температуры, и, используя миксер замесить тесто с добавлением воды и дрожжей. Стоит отметить, что тесто можно замесить и обычным способом - просто смешать все продукты руками.
Тесто должно получиться эластичным и упругим, не липнуть к рукам. Смазать миску растительным маслом, выложить поверх масла замешанное тесто и накрыв полотенцем убрать на 25 минут в теплое место. Затем необходимо будет его обмять, и оставить еще на 25-30 минут.
Пока тесто расстраивается и увеличивается в объемах, необходимо заняться приготовлением картофельной начинки. Для этого нужно почистить и отварить до готовности картофельные клубни, слить «бульон» и сделать нежное и воздушное картофельное пюре с добавлением соли и приправ.
В горячее пюре нужно добавить немного сливочного масла, по желанию можно также добавить с ухой или свежей зелени. Отчистить репчатый лук, измельчить, и обжарить в растительном масле. Добавить лук с маслом к пюре, и тщательно вымесить. Картофельную начинку необходимо остудить, и заранее разогреть духовой шкаф до температуры 195 С.
Когда тесто будет готово - приступаем к самому интересному занятию, формирование пирожков. Для этого нужно припылить рабочую поверхность стола мукой, разделить тесто на порционные кусочки, каждый раскатать, наполнить начинкой и защипнуть. Разложить пирожки на смазанный маслом противень, смазать взбитым яйцом с добавлением молока, и поставить выпекаться на 40 минут до полной готовности.
Чтобы у готовых пирожков с картошкой в духовке была яркая и глянцевая корочка, их можно после того, как они немного остынут смазать горячим сладким чаем.
Вариант 2: Пирожки с картошкой в духовке - быстрый рецепт
Эти тонкие пирожки вам обязательно понравятся и займут почетное место в коллекции семейных рецептов. Готовятся они невероятно быстро, ведь в рецепте используется бездрожжевое слоеное тесто. Да и пирожкам с картошкой в духовке не нужно расставиваться после лепки, их сразу можно отправлять выпекаться.
Ингредиенты :
- Готовое слоеное тесто из магазина - 1 большая пачка;
- Свежий молодой картофель - 5 крупных клубней;
- 2 куриных яйца;
- Пучок петрушки и укропа;
- Крупная поваренная соль и крупномолотый черный перец;
- Немного растительного масла.
Как быстро приготовить пирожки с картошкой в духовке
Почистить картофель и сварить его до готовности с добавлением соли. Отвар от картофеля слить, можно добавить по желанию горячего молока и сливочного масла, и взбить воздушное и нежное пюре.
Добавить к пюре крупномолотый перец, очень мелко измельченную свежую зелень, и остудить будущую начинку до комнатной температуры.
Разморозить слоеное тесто, раскатать, порезать каждый пласт на несколько частей и разложив по поверхности начинку, сформировать пирожки.
Выложить пирожки в смазанную маслом форму, обильно смазать взбитыми желтками и выпекать в разогретой до 180 С духовке пока лакомство не покроется золотистой корочкой, а тесто не увеличится в объеме.
Подаются такие пирожки к столу в прохладном или теплом виде, с томатным соусом.
Вариант 3: Пирожки с картошкой в духовке с добавлением лесных грибов
Почитателям пирожков с картофелем в духовом шкафу очень понравится вариант разнообразить домашнюю выпечку добавлением жаренных лесных грибочков. Полученный результат приятно удивит своей сытостью, и их можно подать в качестве легкого ужина, с салатом из свежих овощей.
Ингредиенты :
- Дрожжевое тесто (по вашему рецепту) - 850 гр.;
- Картофель свежий - 5 шт.;
- Лесные грибы - 200 гр.;
- Репчатый лук - 2 шт.;
- Растительное масло - 65 мл;
- Соль и специи.
Пошаговый рецепт
Отварить в соленой воде до готовности очищенный картофель, сделать из него пюре с добавлением небольшого количества сливочного масла и черного перца.
Порезать репчатый лук очень мелкими кубиками и обжарить в растительном масле до прозрачности. Добавить подготовленные для термической обработки, очищенные и промытые грибы, нарезанные такими же кубиками. К слову стоит отметить, что для приготовления можно использовать шампиньоны или вешенки, или белые сухие грибы (их нужно замочить на пару часов, отварить, и только потом нарезать и обжаривать).
Смешать грибы с картофелем и остудить. Тем временем присыпать стол мукой, поделить тесто на небольшие шарики, каждый из них раскатать и начинить начинкой. Тщательно залепить края и разложить на значительном расстоянии друг от друга на смазанном маслом противне.
Смазать пирожки взбитым яйцом, и поставить на 32-35 минут в разогретый духовой шкаф выпекаться до готовности и румяных бочков.
Что касается подачи пирожков, можно пожарить чуть больше грибов, добавить к ним сметану и прогреть до загустения соуса. Перед подачей его рекомендуется хорошо приправить специями и солью и охладить.
Вариант 4: Пирожки с картошкой в духовке с добавлением куриного мяса
О пирожках с картошкой в духовке ходит немало заблуждений и мнений - одни считают этот вид выпечки слишком простой, у других же получается невкусная начинка. Но если добавить к картофелю немного куриного мяса, специй и зелени - их вкус станет превосходным.
Ингредиенты :
- 135 мл. молока;
- 130 гр. хорошего маргарина;
- 330 гр. пшеничной муки;
- Пачка сухих дрожжей;
- Немного соли и черного перца;
- Репчатый лук - 2 шт.;
- 5 перьев зеленого лука;
- Картофель - 4 шт.;
- 2 зубчика чеснока;
- Куриное филе - 200 гр.;
- Растительное масло.
Как приготовить
Замесить тесто из молока и мягкого маргарина, добавить соль и сахар, всыпать дрожжи и муку и замесить упругий комочек теста. Его необходимо завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 20 минут.
По отдельности отварить курицу и картофель, из картофеля сделать пюре, приправив его солью и перцем. Курицу остудить нарезать кубиками.
В растительном масле обжарить измельченный репчатый лук и морковь, смешать с куриным мясом, прогреть и переложить к картофелю. Туда же добавить мелкопорезанный репчатый лук, соль и специи по вкусу.
Раскатать тесто, вырезать из него кружочки, уложить в центр начинку, не стоит скупиться, но и много класть не стоит. Защипнуть тесто, уложить пирожки на смазанном (или застеленном пергаментной бумагой) противне, и поставить выпекаться в духовой шкаф, который нужно разогреть до 185 С.
Перед подачей к столу их необходимо остудить, а еще в пирожках с картошкой в духовке по этому рецепту картофель пропитается мясным и луковым соком и станет ароматным и вкусным.
Вариант 5: Пирожки с картошкой в духовке с сыром
Побаловать семью вкусными пирожками с картошкой в духовке совсем несложно, особенно если у вас есть под рукой твердый сыр или солененькая брынза. Подойдет и любой другой мягкий сыр с солоноватым вкусом.
Ингредиенты :
- Готовое дрожжевое тесто - 500 гр.;
- Картофель свежий - 3 шт.;
- Соленый сыр - 125 гр.;
- 2 веточки петрушки;
- Черный перец - по вкусу;
- Подсолнечное масло - 60 мл;
- Куриные желтки - 2шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1:
Отварить до готовности картофель, поперчить его и размять до получения пюре. Добавить измельченную петрушку и натертый на терке сыр.
Тщательно перемешать горячее пюре, чтобы сыр начал плавиться и остудить. Разогреть духовой шкаф.
Раскатать тесто, сформировать из него пирожки, разложить на промасленном противне и смазав пирожки желтками - запечь до готовности и румяного цвета.
Готовые пирожки можно промазать сладким и крепким чаем, чтобы после остывания их поверхность аппетитно блестела.
Каждый человек время от времени любит побаловать себя вкусной и ароматной домашней выпечкой, например, пирожками. Давайте поговорим о том, как испечь сытные пирожки с картошкой.
Калорийность
Пищевая ценность на 100 грамм:
- Калории: 180 ккал.
- Белки: 5 г.
- Жиры: 5 г.
- Углеводы: 30 г.
Готовим лучшее тесто для картофельных пирожков
Тесто на пирожки готовят различными способами. Рассмотрим лучшие рецепты.
Вариант №1
Ингредиенты:
- Сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
- Соль – ½ ч. ложки;
- Теплое молоко – 1 стакан;
- Сахар – 2 ст. ложки;
- Маргарин – 200 г;
- Мука – 3,5 стакана.
Приготовление:
- Дрожжи перемешайте с солью, затем добавьте молоко, сахар и маргарин. Все ингредиенты взбейте с помощью венчика или миксера. После чего в массу постепенно добавьте муку.
- Тесто должно быть не слишком густым и тяжелым. Благодаря маргарину оно не будет прилипать к рукам.
- Замешанную массу заверните в пакет и отправьте в холодильник на 4 часа. Для удобства можно оставить на ночь.
Утром смело приступайте к лепке и выпеканию пирожков.
Вариант №2
Ингредиенты:
- 25 г свежих дрожжей;
- 500 — 600 г муки;
- 100 г растительного масла;
- Столовая ложка сахара;
- 2 ч. ложки соли;
- Кипяченая вода комнатной температуры.
Приготовление:
- Сделайте опару. Стакан наполните на четверть теплой водой. Добавьте туда дрожжи, сахар и немного муки. Все перемешайте и оставьте подходить на 15 — 20 минут.
- В большую миску насыпьте муку, соль и перемешайте, затем вылейте опару и теплое растительное масло.
- Потихоньку влейте воду, аккуратно помешивая ингредиенты.
- Вымешивайте до тех пор, пока масса не станет мягкой, но не липкой.
- Накройте миску пищевой пленкой или полотенцем и оставьте подходить примерно на 40-60 минут.
- Как только тесто подойдет, еще раз обомните и оставьте на час подниматься.
Тесто готово для выпекания пирожков.
Видео рецепт
Пошаговый рецепт вкусных пирожков с картошкой в духовке
Чтобы приготовить вкуснейшие, ароматные и воздушные пирожки в духовке с картошкой понадобятся такие продукты:
Ингредиенты для теста:
- 1 литр воды;
- 50 мл растительного масла;
- 3 ч. ложки соли;
- 3 — 4 ст. ложки сахара;
- 22 г сухих дрожжей;
- 1,5 — 1,7 кг пшеничной муки;
- 2 желтка.
Из такого количества теста получается примерно 40-45 небольших пирожков. Если нужно испечь меньше, тогда количество ингредиентов уменьшите вдвое.
Ингредиенты для начинки:
- Картофель;
- Одна луковица;
- Растительное масло;
- Соль по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Готовим начинку. Отвариваем картофель и делаем пюре. На огонь отправляем сковороду с растительным маслом, и обжариваем нарезанный мелкими кубиками лук. Жарим, пока не приобретет золотистый цвет. После добавляем прожаренный лучок вместе с маслом в остывший картофель, и тщательно перемешиваем.
- Приступаем к подготовке теста. Берем большую миску и вливаем в нее теплую воду и дрожжи. Размешиваем и оставляем на пару минут, чтобы растворились.
- Добавляем соль, сахар, растительное масло и перемешиваем. Теперь начинаем добавлять муку (для начала засыпаем только один килограмм муки). Всыпаем, помешивая тесто с помощью ложки. Оставляем в тепле, чтобы подошло.
- Как только объем увеличится в два раза, массу обминаем, добавив остальную муку. Затем даем тесту подойти. После этого оно готово к применению.
- Оделяем небольшой кусок теста и скатываем в длинную «колбаску». Затем режем на одинаковые кусочки.
- С помощью скалки раскатываем каждый кусочек. Помните, тесто будет подходить, поэтому толщина должна быть 2 — 3 мм.
- На раскатанные кружочки выкладываем начинку, и начинаем формировать пирожки.
- Противень застилаем бумагой для выпечки. Пирожки выкладываем на лист швом вниз, смазываем взбитыми желтками. Нельзя размещать пирожки близко друг к другу, иначе в духовке они увеличатся в объеме и склеятся.
- Выпекаем 15 минут при температуре 180 градусов.
Видео рецепт
Чтобы выпечка получилась вкусной, необходимо соблюдать простые правила.
- Независимо от рецепта соблюдайте пропорции ингредиентов.
- Используйте свежие и качественные продукты. Например, старая мука может сделать выпечку жесткой.
- Все продукты должны быть комнатной температуры.
- Классическое тесто для пирожков вымешивают только руками.
Следуя рекомендациям и советам, научитесь делать знатные пирожки в домашних условиях , которые понравятся всем родным. Выбрав подходящий рецепт, сможете приготовить пироги не только с картофелем, но и с другими начинками.
Рецепты приготовления пирожков
Простые пошаговые рецепты приготовления пирожков с картошкой в духовке, а также постных, жареных на сковородке. Для тех, кто обожает вкуснейшую выпечку.
11 шт.
1 ч 30 мин
235 ккал
5/5 (2)
Когда я была маленькой, бабушка каждый выходные пекла картофельные пирожки. С тех пор они ассоциируются у меня с домашним теплом и уютом. Теперь уже я готовлю такие пирожки для семьи и друзей.
Сейчас я поделюсь с вами советами, как сделать пирожки с картошкой из дрожжевого теста просто и вкусно.
Рецепт пирожков с картошкой в духовке
Молоко и кефир нужно будет подогреть в микроволновой печи. Для тщательного смазывания пирожков желтком отлично подойдет силиконовая кисточка.
Список ингредиентов
Для теста:
Для начинки:
- картофель – 700 грамм;
- лук – 250 грамм;
- соль, перец по вкусу
Дополнительно понадобится желток одного яйца, чтобы смазывать пирожки, и растительное масло для жарки.
Как выбрать ингредиенты
- Молоко и кефир для теста нужно выбирать с жирностью 2,5 % или 3,2 %, чтобы тесто получилось воздушным и дольше не черствело.
- Для приготовления теста сливочное масло можно заменить на маргарин. Это никак не скажется на качестве выпечки.
- Дрожжи лучше всего подойдут быстродействующие. Если нет сухих, то можно заменить их на свежие, увеличив количество в 3 раза.
Этапы приготовления
- Молоко и кефир нагреваем в микроволновой печи.
- В миску всыпаем дрожжи, сахар и соль.
- Заливаем теплым молоком и кефиром. Перемешиваем до растворения сахара и соли.
- Через сито просеиваем муку, постепенно замешивая тесто.
- Когда добавим примерно половину муки, выкладываем размягченное масло.
- Продолжаем добавлять муку и замешиваем тесто.
- Затем выкладываем тесто из миски на присыпанный мукой стол и тщательно вымешиваем руками. Тесто должно получиться мягкое и эластичное.
- Готовое тесто помещаем в пакет и отправляем в холодильник на 1 час.
- Тем временем можно приготовить начинку для наших пирожков с картошкой.
- Картофель варим и делаем из него пюре.
- Лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета.
- Картофельное пюре смешиваем с поджаренным луком, добавляем соль и перец по вкусу.
- Достаем из холодильника тесто, обминаем и делим на 11 равных частей.
- Из каждой части формируем шарик и раскатываем его в лепешку (толщина примерно 3-4 мм).
- На середину лепешки выкладываем столовую ложку начинки и аккуратно соединяем края.
- Противень застилаем пергаментом и выкладываем на него наши пирожки. Накрываем их полотенцем и оставляем на 20 минут.
- Духовку разогреваем до 200 градусов и отправляем в нее пирожки на 15 минут.
- Желток немного взбиваем. Достаем пирожки из духовки.
- Тщательно промазываем каждый пирожок желтком, отправляем в духовку еще на 10-15 минут.
К печеным пирожкам с картошкой можно подать сметану или томатный соус. Прекрасно подойдут они к овощным салатам и первым блюдам.
Видеорецепт
Если вы хотите оригинально оформить ваши пирожки, то рекомендую посмотреть видео. В нем вы сможете увидеть быстрый и простой способ лепки пирожков в форме розочек.
Рецепт постных жаренных пирожков с картошкой
- Активное время приготовления: 90 минут.
- Количество порций: 20.
- Кухонная техника: для приготовления таких пирожков нам понадобится сковорода с толстыми стенками.
Список ингредиентов
Для теста:
- вода – 300 мл;
- мука пшеничная – 800 грамм;
- свежие дрожжи – 25 грамм;