Простой рецепт приготовления варенья из черноплодки с яблоками на зиму. Варенье из черноплодки с яблоками

Арония давно славится полезными свойствами. Только в чистом виде ее не особо любят употреблять – вяжет во рту. Поэтому так популярно делать из такой ягоды заготовки. Самая распространенная – варенье из черноплодной рябины, рецепты с фото которой представлены в статье.

Сахар и другие добавки перебивают терпкость плодов. Как еще играть с вкусовыми качествами аронии? Обо всех секретах вы узнаете в тексте. Благодаря разнообразию способов приготовления, найдется подходящий рецепт.

Хозяйкам на заметку! Не бойтесь экспериментировать – вводите в джем фруктовые, ягодные плоды, орехи.

Варенье из черноплодной рябины: польза и вред

Отзывы об употреблении конфитюра из черноплодки практически все положительные. Больше всего джем хвалят за то, что он помогает от давления (повышенного). На этом польза варенья не заканчивается:

Повышение иммунитета.
Улучшение метаболизма.
Выведение шлаков из организма.
Избавление от сонливости, апатии и депрессии.
Нормализация нервной и сердечно-сосудистой системы.

Рябиновое варенье часто используют в качестве лекарства в зимнее время года.

Однако учтите, черноплодный десерт имеет и обратную сторону.

Нежелательно им увлекаться людям со следующими недугами:

Пониженное давление.
Заболевания ЖКТ.
Сахарный диабет.
Тромбоцитоз.
Тромбофлебит.

Варенье из черноплодки в домашних условиях – самый простой рецепт

По данному рецепту с картинками варенье получается в меру густым и приятным на вкус. А его красивый сливовый оттенок придает аппетитный вид.

Ингредиенты:

сахар 1 кг;
рябина черноплодная – 1 кг;
вода – 1,5 стакана.

На заметку! Ягодки вяжут во рту? Значит, варенье на вкус тоже будет слегка вязать. Однако вкусовые качества и полезные конфитюра не пострадают.

Приготовление:

Подготавливаем рябину. Перебираем плоды, удаляем хвостики и промываем.

2. Ставим воду на огонь и постепенно вводим сахар. Каждую порцию песка размешиваем в жидкости. Так он быстрее растворится и не пригорит.

3. Когда сироп закипит, всыпаем ягоды.

4. Продолжаем варку.

5. Когда закипит, провариваем рябину еще 4 мин. Образовавшуюся пенку убирать необязательно.

6. Затем выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем остывать.

7. Снова включаем огонь, доводим до бурления и провариваем уже 10 минут. Не забываем помешивать.

8. Остужаем полуготовое варенье.

9. Повторяем пункт 7.

10. Заранее стерилизуем тару. Разливаем готовый горячий конфитюр по емкостям и закрываем.

Из черноплодной рябины и яблок: рецепт в мультиварке

Добавление яблок придает варенью насыщенный аромат, нежную консистенцию и приятное послевкусие. Желательно варить такой джем из антоновки – подходящий сорт для заготовок.

Мультиварка облегчает процесс приготовления, при этом не забывайте периодически открывать крышку и помешивать на протяжении всей варки. По такому же принципу лакомство готовится и в хлебопечке.

Нам понадобится:

1,2 кг сахара;
300 г яблок;
2,5 стакана воды;
700 г черноплодки.

Приготовление:

Промываем рябину, перебираем, убираем веточки.
Затем подержим ягодки в бурлящей воде около 5 мин. – это смягчит терпкость.
Выкладываем плоды на дуршлаг (сито), даем стечь воде.
Подготавливаем яблочки (можно также и груши). Удаляем сердцевину, кожуру и делим наливы на небольшие кусочки.
В чашу мультиварки вливаем воду и включаем режим «тушение».
Добавляем тростниковый песок, помешиваем его, пока не растворится.
В бурлящий сироп вводим черноплодку и продолжаем программу «тушение» еще 15 минут.
Далее, выключаем мультиварку и оставляем массу до полного остывания.
Повторяем процедуру еще 2 раза.
Когда масса прокипит 15 минут в 3-й раз, разложим его горячим по емкостям.
Тару и крышки заранее стерилизуем. Оставьте немного конфитюра на пробу – после остывания оно уже будет готово к употреблению.

Полезно! Нет времени на три кипячения? Готовьте в один подход – установите «тушение» на полтора часа. Главное, постоянно помешивайте.

Как сварить варенье с вишневыми листьями, чтобы оно не было терпким

Данный рецепт с секретным ингредиентом – листья вишни. Они смягчают терпкость рябины, придают конфитюру приятный аромат и вишневый вкус.

Возьмем следующие компоненты:

черноплодная рябина – 1,5 кг;
сахарный песок – 1,5 кг;
вишневый лист – примерно 10 шт.;
вода – 750 мл.

Готовим пошагово:

Отборную черноплодку освобождаем от хвостиков и промываем.

2. Листья промываем и даем им высохнуть.

3. Ставим воду на плиту и кипятим в ней вишневые листочки примерно 5 минут.

4. Потом вынимаем их и вводим сахар. Доводим сироп до закипания. Вводим черные плоды и варим три минуты.

5. Оставляем остывать примерно на 8 часов.

6. Затем ставим на плиту – кипятим 3 минуты.

7. Снова остужаем и варим столько же по времени.

Горячее лакомство после 3-й варки разливаем по емкостям и закрываем. Из указанного количества ингредиентов выходит 5,5 литров.

Вкусное варенье из черноплодки с апельсином и лимоном

Черноплодная рябина – наиполезнейшая ягода. А такая добавка как цитрус только усиливает ее свойства, превращая варенье в настоящее лекарство. Рецепт идет без воды – плоды дают достаточно сока.

Нам потребуется:

арония – 1 кг;
сахарный песок – 1 кг;
1 апельсин и 1 лимон.

Приготовление:

Фрукты обдаем кипятком и тут же холодной водой.
Затем нарезаем апельсин и лимон на произвольные ломтики, убираем косточки. Кожуру оставляем.
Ягодки перебираем, удаляем плодоножки, промываем, обдаем кипятком и проточной водой.
С помощью дуршлага даем воде стечь.
Пропускаем черноплодку с цитрусовыми через мясорубку.
Перекладываем массу в кастрюлю, засыпаем сахаром. Все перемешиваем и включаем большой огонь.
После закипания уменьшаем огонь и томим варенье полчаса.

Пригодится! Апельсины и лимоны перебивают терпкость черноплодной рябины. Оставляя при этом ее приятные вкусовые качества.

Разливаем джем по баночкам и закручиваем.

Рецепт с яблоками и лимоном

Яблочное варенье с черноплодной рябиной и лимоном – это изысканный десерт с необычным пикантным вкусом. А с корицей такой джем получается более ароматным. Пряность добавлять необязательно, при этом она придаст особую нотку послевкусия.

Ингредиенты:

1,5 кг черноплодки;
2 кг сахарного песка;
600 г яблок;
щепотка корицы;
2 лимона;
2,5 стакана воды.

Приготовление:

Начинаем готовить сироп. В кастрюлю вливаем воду, всыпаем песок и доводим до кипения. Часто помешиваем.
Отправляем в сироп предварительно обработанную аронию (промыть, очистить от веток и обдать кипятком). Кипятим минуты 4.
Затем вводим очищенные и порезанные фрукты (без косточек). Варим еще 20 минут. Подойдут и аналоги яблок. Например, таким же вкусным получается варенье из ранеток.
За 5 минут до окончания добавляем корицу.

На заметку! Благодаря лимону заготовка будет храниться долго и под капроновыми крышками. Цитрус выделяет достаточное количество кислоты для консервации.

Разливаем готовый конфитюр по стерилизованным емкостям.

Пятиминутка: бабушкин рецепт

Вкусное густое варенье по проверенному рецепту старых времен. Да, так готовили еще наши бабушки. А я с удовольствием делюсь с вами.

Потребуется:

сахар – 1000 г;
черноплодка – 1000 г;
вода – 500 мл.

Приготовление:

Ягоды перебираем, удаляем плодоножки. Хорошенько промываем плоды, затем обдаем кипятком и тут же холодной водой.

Даем воде стечь – поможет дуршлаг. Варим сироп. Вводим в сироп рябину.

После закипания варим 2–3 минуты, затем оставляем на ночь остывать под закрытой крышкой. Наутро снова кипятим массу 2–3 минуты.

Повторяем процедуру – остужаем, ставим на огонь.

По окончании 3-й варки разливаем варенье по стерилизованным банкам.

Заготовка называется быстрой, потому что на кипячение уходит пара минут. Единственное, приходится долго настаивать массу. При этом не затрагивается много сил – от вас требуется только трижды помешать варенье не более 3-х минут.

Варенье из черноплодной рябины с добавлением слив – лучший рецепт

Представляю вариант приготовления варенья из замороженной черноплодной рябины и свежих слив. Под действием низкой температуры ягода теряет свою терпкость – стоит попробовать.

Компоненты:

1 кг слив;
1 кг черноплодки;
1000 г сахара;
сок одного лимона;
стручок ванили.

Приготовление:

Перебираем ягоду, удаляем хвостики, промываем и даем воде стечь.
Отправляем аронию в морозилку минимум на 1 час.
Замороженную рябину выкладываем в кастрюлю, засыпаем сахаром и включаем огонь.
Варим черноплодку полчаса, периодически помешивая. Воду добавлять нет необходимости – заморозка даст достаточно жидкости.
Промываем сливы, делим на 2–3 части, удаляем косточки.
После получасовой варки, добавляем к ягодам сливу. Продолжаем тепловую обработку еще 1 час. Не забываем помешивать – во избежание пригорания.
Затем полностью остужаем варенье. Желательно накрыть его крышкой – к сладкой массе липнут насекомые и пыль.
Остывший полуготовый джем провариваем еще раз в течение 1 часа.
В конце добавляем ваниль и сок лимона.
Хорошенько перемешиваем ингредиенты и разливаем готовое варенье по банкам.
Через 15 минут переверните емкости крышками вниз и оставьте так до полного остывания.

Рецепт приготовления варенья из черноплодки с кабачком

Зачем добавлять кабачок в ягоду? Благодаря овощу, варенья получается в два раза больше – выгодно и вкусно.

Нам потребуется:

кабачок – 1 кг;
корица – пара щепоток либо 2 палочки;
1 лимон;
1 кг сахара;
черноплодка – 1 кг.

Готовим пошагово:

Промываем аронию, удаляем плодоножки.
Немного подсушиваем ягоду.
Кабачок чистим, освобождаем от косточек и нарезаем мелкими брусочками.
Добавляем черноплодку, сахар и смешиваем компоненты между собой.
Оставляем на 5 часов. В процессе настаивания помешиваем ингредиенты, купая их в образовавшемся соке.
После чего ставим массу на огонь, кидаем палочки корицы и начинаем варить.
Доводим до бурления и оставляем на плите еще минут 30.
Затем остужаем сладкую смесь – примерно 8 часов.
Снова ставим на огонь и повторяем 7-й шаг.
Горячее варенье раскладываем по обработанным емкостям и закатываем.

Ягодки в процессе не развариваются, поэтому лакомство получается не только вкусным, но и красивым.

Сырое варенье из черноплодки без варки

Данное варенье готовится без варки. За короткий промежуток времени вы получите вкусное и полезное угощение к чаю. По такому принципу готовится джем с любой ягодой. Например, с облепихой, малиной, клубникой, смородиной и т. д.

Нам понадобится:

черноплодка – 1000 г;
700 г сахарного песка;
3 г кислоты лимонной.

Приготовление:

Аронию промываем, отделяем от хвостиков, бланшируем 1 минуту и слегка обсушиваем.
Затем прокручиваем ягодки через блендер либо мясорубку.
Смешиваем пюре из рябины с сахаром и всыпаем лимонную кислоту.
Формируем сырой конфитюр по обработанным емкостям.
Храним заготовки в холодильнике.

Рецепт с орехами, лимоном и мятой

Лимон и мята смягчают терпкость черноплодки. В результате получается пикантное, пряное и невероятно полезное рябиновое варенье с орехами.

Ингредиенты:

замороженная арония – 1 кг;
1 лимон;
мята – по вкусу;
сахар – 800 г;
500 г яблок;
грецкий орех – 250 г.

Этапы приготовления:

Достаем ягодку из морозилки, заливаем кипятком (500 мл) и оставляем на 8 часов или на ночь.
Утром процеживаем плоды – настой сливаем в кастрюльку, всыпаем сахар и варим сироп.
Измельчаем грецкий орех (терка, блендер, кофемолка – как угодно).
Фрукты чистим, удаляем косточки и нарезаем на мелкие кусочки.
Когда сироп закипит, добавим аронию, яблоки и орехи.
После закипания, провариваем массу 15 минут, далее, снимаем с огня.
Остужаем полуготовый джем и провариваем его таким образом еще дважды.
При 3-й варке вводим веточки мяты и цитрус.
Оставляем его под закрытой крышкой на два часа.

По истечении времени раскладываем , которые мы заранее стерилизуем.

Варенье из черноплодной рябины без сахара с фруктозой и желатином

Представляю вам супер полезный рецепт варенья без сахара. Сладкой добавкой послужит фруктоза. Идеально для диабетиков и тех, кто следит за фигурой.

Совет! Добиться густой консистенции поможет желатин. Добавляйте его во время приготовления сиропа.

Черноплодная рябина многим известна как лекарственное средство, помогающее при гипертонии, проблемах с сосудами и сердцем, слабом зрении и многих других проблемах со здоровьем. Но не каждый знает, что из неё можно приготовить вкусное и ароматное варенье. Эта зимняя заготовка при правильном приготовлении, а также в сочетании с фруктами, специями и пряностями создаёт необыкновенно вкусный и полезный десерт.

Лучшие рецепты варенья из черноплодки

Для любого варенья берутся только спелые ягоды, иначе заготовка будет горчить. Свежие ягоды должны быть мягкими. Их сбор проводится в период с сентября по ноябрь, после первых заморозков, тогда плоды теряют большую часть горечи и терпкости, и становятся более сладкими.

Ингредиенты:

2 килограмма ягод;
3 килограмма сахара;
1,5 литра воды.

Приготовление:

Черноплодная рябина перебирается, лопнувшие и подгнившие ягоды убираются. Она очищается от плодоножек и перемывается. Ягоды помещаются в глубокую миску и заливаются холодной водой до полного покрытия. Рябина в воде выдерживается 1 день.

Настоявшиеся ягоды откидываются на дуршлаг, промываются проточной водой и пересыпаются в эмалированную кастрюлю.

В отдельной кастрюле соединяется сахар, половина нормы воды и ставится на огонь. Сироп варится до прозрачности.

Плоды заливаются кипящим сиропом и остаются настаиваться до полного охлаждения. Затем сироп сливается с кастрюли в другую ёмкость и нагревается на медленном огне 20 минут. Затем он отправляется к рябине и всё варится ещё полчаса.

Готовое варенье фасуется в чистые простерилизованные банки и закупоривается закаточным ключом. Перевёрнутые и закутанные банки после остывания раскрываются и отправляются на хранение.

Варенье из черноплодной рябины. Простой рецепт: видео

Ингредиенты:

2 килограмма черноплодки;
2,5 килограмма сахара;
0,5 литра воды;
10 грамм ванилина.

Приготовление:

Ягоды перебираются, замачиваются на 10 минут и тщательно промываются в проточной воде до полного удаления белого налёта. Затем ягоды откидываются на дуршлаг для стекания влаги.

В кастрюле кипятится вода. Туда всыпается черноплодка. Ягоды бланшируются 5 минут. Добавляется сахар. Смесь, помешивая, доводится до кипения. На медленном огне ягоды провариваются еще 15 минут. Кастрюля снимается с огня и остаётся остывать.

После полного остывания ёмкость ставится на огонь ещё раз. Смесь варится 15 минут. В варенье добавляется ванилин и размешивается. После появления пузырьков, заготовка расфасовывается в заранее стерилизованные банки и закручивается закаточным ключом. Банки оставляются в перевернутом и укутанном виде до полного остывания, после чего отправляются на хранение.

Ванилин в сочетании с ягодами придаёт варенью вишнёвый привкус и аромат.

Ингредиенты:

2 килограмма ягод черноплодки;
4 килограмма сахара.

Приготовление:

Свежие ягоды промываются и бланшируются в кипящей воде до размягчения. Размякшие плоды откидываются на дуршлаг и после стекания измельчаются вместе с сахаром с помощью блендера или мясорубки. Получившаяся смесь пересыпается в толстостенную кастрюлю и ставится на огонь.

Десерт варится 5 минут (после закипания). Смесь постоянно мешается до растворения сахара.

Готовое варенье помещается в стерильные банки и герметично закрывается для длительного хранения.

Варенье «Пятиминутка» из черноплодной рябины: видео

Ингредиенты:

2 килограмма ягод;
2 килограмма сахара.

Приготовление:

Рябина перебирается, вымывается и обсушивается. Просушенные на полотенце ягоды перекручиваются в мясорубке или блендере. В получившуюся массу добавляется сахар. Смесь перемешивается и раскладывается в заранее простерилизованные над паром банки. Тара с вареньем закрывается прокипячёнными полиэтиленовыми крышками и после остывания отправляется в холодильник.

Ингредиенты:

2 килограмма ягод;
2 килограмма сахара;
1 литр воды.

Приготовление:

Ягоды перебираются, промываются и бланшируются в кипятке 10 минут. Затем они откидываются на дуршлаг.

В чашу мультиварки высыпаются ягоды, сверху идёт сахар. Всё настаивается 30 минут для выделения сока. После этого крышка закрывается и включается режим «Тушение» на 40 минут.

Готовое варенье раскладывается по стерильным банкам и закручивается металлическими крышками. Закатанные банки переворачиваются и накрываются плотным полотенцем. После остывания банки отправляются на хранение.

Ингредиенты:

2 килограмма чёрной рябины;
2 килограмма яблок;
3 килограмма сахара;
1 литр воды;
половина лимона;
10 грамм молотой корицы.

Приготовление:

Рябина перебирается и моется. Плоды бланшируются в кипящей воде в течение 5 минут и остужаются под струёй холодной воды.

Из половины нормы воды и сахара варится сироп. В него опускаются остывшие ягоды. Сироп с ягодами доводятся до кипения и остаются на огне еще 3-5 минут. Кастрюля отставляется с огня. Ягоды в сиропе настаиваются 8 часов.

Яблоки очищаются, вынимается сердцевина с косточками. Плоды нарезаются небольшими дольками, бланшируются до размягчения в подкисленной лимонным соком воде и резко остужаются холодной водой.

К настоявшейся рябине добавляется вторая часть сахара. Смесь прогревается до закипания.

В горячую заготовку выкладываются дольки яблок. Всё варится 10 минут, затем отставляется до полного остывания. Затем в смесь добавляется корица. Варенье ещё раз прогревается в течение 10 минут, после чего раскладывается по стерильным банкам и плотно закручивается крышками.

Ингредиенты:

2 килограмма аронии;
2 килограмма апельсинов;
2 больших кислых яблока;
2 килограмма сахара;
0,25 литра воды.

Приготовление:

Рябина перебирается, моется и помещается в кастрюлю. Цедра с апельсинов снимается с помощью тёрки. Белый подкожный слой плодов очищаются ножом. Апельсины разделяются на дольки. Из них вытягиваются семена. Мякоть режется кубиками.

Яблоки очищаются, режутся такими же кубиками. Порезанные апельсины и яблоки соединяются в кастрюле, засыпаются половиной сахара и ставятся на огонь. После растворения сахара, они отправляются к ягодам.

Из оставшегося сахара и воды варится сироп. Он отправляется к соединённым ингредиентам. Смесь перемешивается и ставится на огонь на полчаса. Затем будущая заготовка отставляется с огня.

Во время её остывания банки и крышки проходят стерилизацию. После остывания варенья, оно ещё раз ставится на огонь и готовится 15 минут. Туда же отправляется апельсиновая цедра. После закипания варенье разливается по банкам и закупоривается.

Ингредиенты:

2 килограмма ягод;
1 килограмм апельсинов;
2 крупных лимона;
2 килограмма сахара.

Приготовление:

Ягоды перебираются и промываются в проточной воде. Апельсины и лимоны промываются, обдаются кипятком и нарезаются дольками. С фруктов вынимаются косточки.

Дольки цитрусовых и ягоды пропускаются через мясорубку и засыпаются сахаром. Вся масса тщательно перемешивается и ставится на огонь на 50 минут. При готовке варенье постоянно перемешивается.

Не снимая с огня, варенье раскладывается по стерильным банкам и закупоривается ошпаренными кипятком крышками. Банки переворачиваются и закутываются, а после остывания убираются на хранение.

Черноплодка на зиму с апельсином и лимоном: видео

Ингредиенты:

2 килограмма ягод;
200 грамм вишнёвых листьев;
1 килограмм яблок;
3 килограмма сахара;
0,5 литра воды.

Приготовление:

Ягоды перебираются, промываются и откидываются на дуршлаг. Яблоки промываются, разрезаются на дольки. Сердцевина с семенами из плодов удаляется.

Из воды и сахара варится сахарный сироп. Когда сахар растворится, туда добавляются нарезанные дольки яблок. Они варятся 15 минут. Затем яблоки вынимаются. Вместо них в сироп всыпаются ягоды черноплодки.

Варенье доводится до кипения, снимается с плиты и остужается. Затем кастрюля ставится ещё раз на огонь и ягоды в сиропе доводятся до кипения ещё раз. При варке постоянно убирается пенка. Затем кастрюля отставляется снова остывать.

После этого в варенье добавляются яблоки. Когда кастрюля полностью остынет, она ставится на огонь в 3 раз. В неё помещаются вишнёвые листья, нанизанные на нитку или помещённые в марлевый мешочек. При полной готовности варенья листья вынимаются.

Готовность варенья проверяется таким способом. Если капля не растекается на тарелке, значит оно готово.

Варенье раскладывается по стерильным банкам. Закрученная заготовка переворачивается и укутывается до остывания.

Ингредиенты:

2 килограмма ягод;
250 грамм вишневых листьев;
1,5 килограмма сахара;
2 стакана воды.

Приготовление:

Вишнёвые листья промываются, заливаются водой и доводятся до кипения. Через 3 минуты кипения вода сливается в другую кастрюлю. Из отвара листьев готовится сахарный сироп. Сахар всыпается постепенно. Сироп мешается до полного растворения сахара.

Ягоды рябины перебираются, промываются и помещаются в кастрюлю. К ним выливается сироп. Плоды варятся полчаса на медленном огне. Готовое варенье разливается по стерилизованным банкам и закупоривается. Перевёрнутые и закутанные банки стоят до следующего дня, а затем убираются в кладовку.

Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом: видео

О пользе черноплодной рябины известно уже давно. Плоды черноплодки содержат 10% фруктозы, а также глюкозу, сорбит, каротин, витамины E, С, K, P, группы B, кумарин, пектин и дубильные соединения. Также, в состав ягод входит: молибден, железо, бор, фтор, йод, марганец, калий, магний, кальций, натрий, пищевые волокна, вода, органические кислоты, дисахариды и моносахариды.

Плоды черноплодной рябины даже при термической обработке приносят большую пользу, укрепляя иммунитет и избавляя от многих болезней. Кроме того варенье из этой полезной ягоды получается очень вкусным.

Варенье из черноплодки приносит такую пользу, как:

укрепляет иммунитет;
нормализует сон;
устраняет утомляемость;
понижает артериальное и внутричерепное давление;
улучшает зрение;
избавляет от головной боли;
улучшает усваиваемость витамина С;
уменьшает содержание холестерина;
укрепляет кровеносные сосуды.

Варенье кроме того нормализует работу сердца, желудочно-кишечного тракта, печени, желчного пузыря и эндокринной системы. Также оно полезно при базедовой болезни, ожирении, тиреотоксикозе, апатии, слабости, частой отрыжке, запахе изо рта.

Калорийность свежих ягод составляет 56 ккал, а в варенье из черноплодки – 388 ккал. Количество жиров приравнивается к нулю, а углеводов – 75 грамм на 100 грамм продукта.

Несмотря на большое количество йода, минералов, витаминов и микроэлементов, нужно не забывать, что включая в свой рацион варенье из черноплодной рябины, нужно знать меру.

Гипотоникам такое варенье желательно полностью исключить из рациона. Также противопоказано употребление варенья при таких болезнях, как:

гастрит с повышенной кислотностью;
регулярные расстройства кишечника;
язва желудка;
тромбофлебит;
повышенная свёртываемость крови;
пиелонефрит;
сахарный диабет.

При употреблении варенья при вышеперечисленных болезнях появляется риск ухудшения общего состояния больного. В других случаях, если противопоказания отсутствуют, то варенье приносит только пользу.

Варенье из черноплодной рябины, сваренной по любому из рецептов, получается очень вкусным и полезным. Его, в небольших количествах можно есть практически всем (за небольшим исключением). Этот десерт позволяет разнообразить зимнее чаепитие и укрепляет здоровье. Употребляя всего несколько ложек этого варенья в день можно полностью избавиться от многих болезней и укрепить иммунитет, что очень важно в зимний период.

Арония – очень полезная ягода. О вкусах, конечно же, можно поспорить. Кому-то не нравится терпковатый вкус ягод, некоторые считают их горьковатыми. У нас растет деревце несколько лет, горечи нет абсолютно. Может, сорт такой. Прекрасно идет в свежем виде, остатки перерабатываем. Предлагаю свои проверенные простые рецепты варенья из черноплодной рябины.

Варенье из черноплодной рябины на зиму: простой рецепт

Ингредиенты:

1 кг черноплодки;
1,3 кг сахара;
1 стакан воды.

Это один из самых простых рецептов варенья из черноплодной рябины на зиму.

Как приготовить:

Берем таз для варки варенья, наливаем в него воду, сыпем сахар. Размешиваем, подогревая, до растворения.
У аронии удаляем веточки, листочки. Ягодки как бы покрыты матовым налетом, поэтому мыть их нужно очень тщательно. Подготовленные плоды кипятим некоторое время, но не более семи минут.
Бланшированные ягоды варим в закипевшем сиропе 10 минут при медленном кипении. Потом таз отставляем в сторону, выдерживаем 4 часа. Опять даем закипеть, провариваем 15 минут.
Готовое вкусное варенье разливаем в хорошо вымытые, простерилизованные баночки, закатываем прокипяченными крышками, оставляем для воздушного охлаждения.

Хранить можно не только в холоде, но и в кладовой на полке.

Быстрое варенье-пятиминутка

Этот рецепт простой, занимает еще меньше времени, но витаминов сохраняется больше из-за минимума тепловой обработки.

Подготовим:

Арония – 1 кг;
Сахар – 1 кг;
Ванилин – 1 ч.л. по желанию;
Вода – 300 мл.

Как варить:

Ягоды перебираем, хорошо промываем, помещаем в дуршлаг. Как только стекут, обдаем кипятком, следом обливаем холодной водой.
В сваренный сироп выкладываем рябину, помешивая, даем закипеть. Выдерживаем при небольшом кипении 5 минут, расфасовываем готовый продукт в сухие, выжаренные банки.
Герметично закрываем металлическими крышками, оставляем на столе до остывания. Полностью остывшую заготовку выносим в погреб.

Как сварить варенье из черноплодной рябины через мясорубку

Ингредиенты:

2 кг ягод;
1 кг сахара.

Справка! Это варенье варится в соотношении 2 части ягод на 1 часть сахара.

Еще один вариант, как сварить варенье из черноплодной рябины, но уже из измельченных ягод. Предлагаю вашему вниманию пошаговый рецепт с фото:

В первую очередь готовим пол литровые баночки для будущей заготовки. Моем их с моющим средством, при необходимости с содой. Обязательно хорошо прополаскиваем под проточной водой. Выжариваем в духовке, микроволновке или на электроконфорке, разместив банки горлышком вниз.
Крышки можно прокипятить или прожарить вместе с банками. Главное, чтобы тара была сухая.
Дальше перебираем, тщательно моем ягоды. В широкой, низкой емкости кипятим воду. Аронию помещаем в дуршлаг, опускаем в кипяток, бланшируем 5 минут.
Ставим дуршлаг в посуду, даем стечь жидкости. Плоды перекручиваем на мясорубке. В полученную массу всыпаем сахар, размешиваем при нагревании до полного растворения песка.
Закипевшее варенье варим минут пять. Расфасовываем по подготовленным заранее баночкам. Устанавливаем их в подходящую по размеру кастрюлю, наполненную водой так, чтобы она доходила до плечиков банок. Стерилизуем после закипания треть часа.
После стерилизации закатываем нашу заготовку металлическими крышками. Остужаем здесь же, не переворачивая и не укрывая.
Остывшее варенье отправляем на хранение в кладовую.

А теперь предлагаю на зиму рецепты из черноплодки с добавками. Это несколько рецептов с добавлением фруктов, листиков, орехов. Первым делом поделюсь рецептом заготовки с добавлением яблок в домашних условиях.

Варенье из аронии с яблоком

Яблоки - пол кило;
Лимонная кислота - кофейная ложечка;
Сахар - полтора килограмма;
Корица - треть чайной ложки;
Вода - 400 миллилитров;
Черноплодная рябина - килограмм.

Рябину перебираем, выбрасываем мятые, подгнившие ягоды. Выбираем веточки, листочки, другой мусор. Хорошо промываем несколько раз.

В полутора литрах кипящей воды провариваем аронию 5 минут. Кипение во время варки не должно быть бурным.
Пробланшированные плоды отцеживаем. Берем необходимое количество отвара, добавляем в него сахар, размешиваем до растворения.
Ставим на плиту, варим сироп на маленьком огне. После закипания перекладываем черноплодку в сладкую воду. После закипания провариваем пять минут при легком шевелении, слегка помешивая. Отставляем ягоду для настаивания на 7-9 часов, можно на ночь.
Вымытые плоды яблок режем кусочками, вырезав семенную коробку. Провариваем три минуты. Выкладываем в сито, ждем, пока стечет вода.
Пропитавшуюся сиропом рябину провариваем 20 минут, помешивая на малом огне. Потом добавляем кубики яблок. Варим до готовности, примерно 30 минут. В завершении всыпаем лимонную кислоту.

Раскладываем полученное варенье по заранее подготовленным баночкам. Укупориваем. Остывшая на воздухе заготовка отправляется на хранение.

Рецепт с апельсином

Килограмм ягод аронии;
3 апельсина;
2 килограмма сахара;
Стакан воды.

Приготовление:

Перебираем, моем ягоды, слегка провариваем в необходимом по рецепту количестве воды минут пять. Оставляем постоять какое-то время, чтобы ягоды стали мягче.
Потом добавляем сахар, хорошо размешиваем, провариваем 10 минут с момента закипания. Не забываем мешать.
Отставляем до полного остывания, можно на ночь.
Чисто вымытые цитрусовые перекручиваем на мясорубке неочищенными.
Рябину провариваем 10 минут, добавляем апельсины, даем закипеть.
Продолжая держать варенье на малом огне, наполняем им баночки и закатываем.

Оставляем до остывания, потом выносим в подвал.

Рябина черноплодная: варенье с лимоном

Нам понадобится:

1 лимон;
1,5 килограмма сахара.

Рябину хорошо промываем, даем просохнуть.

Кладем в кастрюлю, пересыпаем половиной сахара. Наша заготовка должна простоять два часа.
По истечению двух часов емкость помещаем на плиту. Провариваем при легком кипении двадцать минут. Не забываем периодически помешивать. Если черноплодка суховатая, при варке отдала мало сока, добавим небольшое количество воды. Варим еще десять минут.
Цитрус моем, обдаем кипятком, срезаем цедру соломкой. Мякоть режим полукольцами.
Подготовленные части лимона отправляем в варенье, высыпаем вторую половину сахара, размешиваем. Провариваем все ингредиенты пятнадцать минут при малом кипении.
Даем варенью приостыть. Через полчаса провариваем варенье в течение пятнадцати минут.
Разливаем нашу заготовку по банкам, плотно закручиваем. После остывания спускаем в подвал.

Пользуясь этим рецептом, обязательно заготовьте варенье из черноплодной рябины с лимоном. Вы сможете не только укрепить свой иммунитет, но и полакомиться вкусным вареньем.

Варенье из аронии с вишневым листом

Необходимо подготовить:

2 килограмма ягод рябины;
1,5 килограмма сахара;
200 грамм вишневых листьев.

Вымытые листья помещаем в эмалированный ковш, наливаем примерно один литр воды. Варим 20 минут. Сливаем отвар, листья убираем. Они нам уже не понадобятся. Отвар смешиваем с сахаром, варим сироп.

Аронию освобождаем от веточек, моем в нескольких водах, кладем в дуршлаг. Когда вода с ягод стечет, их можно отправлять в сироп. При слабом кипении провариваем черноплодку пять минут. В процессе приготовления будет появляться пена, ее необходимо убрать. После того как варенье проварилось, убираем его с плиты. Прикрываем марлей, оставляем на кухне до утра.

Проварить варенье следует еще два раза. Затем раскладываем варенье с черноплодной рябины с вишневым листом по стерильным баночкам. Даем остыть, и только после этого закрываем капроновой крышкой. Такое варенье можно хранить два года.

Вариант с вишневым листом и яблоком

1 килограмм черноплодной рябины;
2 яблока;
1 килограмм сахара;
1 стакан воды;
200 грамм листьев вишни.

Перебираем, моем ягоды, обсушиваем. С яблок снимаем кожуру, убираем семена, нарезаем мелким кубиком.

Моем вишневые листья, погружаем в воду, доводим до кипения. Полученный отвар процеживаем, всыпаем сахар, ставим на огонь. В сироп кладем яблоки, ягоду. Варим, пока не разварятся яблоки, а рябина не опустится на низ кастрюли.

Сваренное варенье разливаем по подготовленным баночкам. Закатываем.

С грецкими орехами

Нам понадобится:

1,5 килограмма аронии;
250 грамм грецкого ореха;
1 килограмм сахара;
500 миллилитров кипятка.

Ягоду перебираем, убираем веточки, подгнившие плоды, моем проточной водой.

Очищенную черноплодную рябину кладем в чашку с кипятком. Оставляем до утра.
На следующий день подготавливаем емкость для варки варенья. Сливаем воду с аронии, сыплем сахар. Кипятим на небольшом огне пять минут.
Затем добавляем ягоду и измельченные грецкие орехи.
После закипания варим пятнадцать минут. Отключаем газ, настаиваем смесь три часа.
Затем опять ставим на огонь, провариваем также пятнадцать минут. Остужаем.
По прошествии трех часов последний раз кипятим ягоду 15 минут. Прикрываем крышкой.
Через два часа варенье раскладываем по стерилизованным баночкам. Закатываем жестяными крышками. Отправляем на полочку до зимы.

Внимание! Варенье варим при медленном кипении, помешивая.

Если сильно хочется попробовать, можно открыть раньше. Рецепт простой, но варенье получается очень вкусное.

Я постаралась описать все простые рецепты варенья из черноплодной рябины, которые заготавливала на зиму. Выберите для себя подходящий вариант, и вы останетесь довольны.

Чтобы вы убедились в том, что варенье из черноплодной рябины действительно не сложно консервировать, советую просмотреть видео-рецепт:

Веками люди собирали различные ягоды в лесах и выращивали на огородах, потому что об их пользе можно говорить бесконечно. Ягоды содержат необходимые для правильной работы иммунной системы микроэлементы и витамины, а также они богаты клетчаткой, нормализующей работу кишечника. Одной из полезнейших ягод на садовых участках является арония (знакомая всем по названию черноплодная рябина). Ее родина – Северная Америка, в Россию ее завезли лишь в 19 веке.

Первое время ее выращивали лишь в декоративных целях, так как белые пышные соцветия выглядят очень привлекательно весной, а осенью кусты привлекают к себе ярко-красными листьями.

Способы заготовки черноплодной рябины довольно многочисленны – на сегодняшний день существует огромное количество рецептов с использованием аронии. Основные методы обработки ягод таковы:

сушка (ягоды собирают и подвешивают на нитку или используют современные сушилки) – такие ягоды удобно использовать для приготовления отваров;
замораживание (лучше перед заморозкой перебрать и помыть ягоды, а также хорошенько обсушить) является универсальным методом заготовки ягод без потери полезных свойств;
приготовление алкогольных напитков (наливки, ликеры, вино);
консервация – самый популярный метод заготовок, в основном это соки, компоты, сиропы, ликеры, мармелад, и, конечно, варенье.

Польза и особенности

Ягоды черноплодной рябины обладают терпким ярким вкусом, который немного вяжет язык. Урожай собирают в августе-сентябре.

Калорийность свежих ягод составляет всего 56 ккал в 100 граммах, потому их называют низкокалорийным, диетическим продуктом, чего нельзя сказать о варенье из черноплодной рябины. В среднем его калорийность составляет около 400 ккал на 100 граммов, и хотя жиров оно практически не содержит, зато в нем нашлось место для 74,8 граммов углеводов. Большое содержание последних предполагает, что варенье должно употребляться небольшими порциями в оздоровительных целях.

Основные минеральные вещества, которые содержатся в черноплодной рябине – железо, молибден, фтор, бор, марганец в высоких концентрациях и огромное количество йода (около 100 мкг на 100 граммов ягод – эта концентрация больше, чем в малине и крыжовнике, в 4 раза), которое благотворно сказывается на здоровье щитовидной железы.

Дефицит йода в нашей стране – одна из самых насущных проблем, поэтому употребление ягод и заготовок с черноплодкой поможет предотвратить проблемы, связанные с гормональным фоном, основанные на недостатке йода. Арония содержит витамины A, C, E, PP, и витамины группы B. Благодаря большому содержанию дубильных веществ и пектиновых соединений, арония благотворно сказывается на работе кишечника и способствует очищению организма, выводит радиацию и тяжелые металлы.

Варенье – основной способ консервирования ягод черноплодки, этот метод позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ, при этом хранение таких заготовок достаточно незатейливо.

Говоря о пользе варенья, стоит отметить положительное влияние на организм, которым обладает этот продукт:

понижает уровень холестерина;
понижает артериальное давление (при гипертонии 1 и 2 стадии);
повышает иммунитет;
регулирует работу печени (оказывает желчегонное влияние);
укрепляет сосуды;
облегчает течение таких заболеваний, как корь, скарлатина, ревматизм и сезонная аллергия;
поддерживает здоровье щитовидной железы за счет содержания йода;
показано при неврозах и бессоннице;
способствует профилактике атеросклероза;
применяется для лечения лучевой болезни благодаря высокому содержанию витамина P;
стабилизирует работу сердца за счет высокого содержания калия;
снижает отечность.

Несмотря на огромную пользу для организма, некоторым людям стоит ограничить или вовсе предотвратить употребление ягод черноплодной рябины в пищу. Основными противопоказаниями для употребления в пищу этих ягод являются пониженное давление (гипотония), заболевания желудочно-кишечного тракта, связанные с повышенной кислотностью, нарушениями стула, язвой или гастритом, также от употребления стоит отказаться людям с частым образованием тромбов, варикозом и тромбофлебитом. Эти противопоказания связаны со способностью ягод аронии сгущать кровь и понижать кровяное давление.

Основные составляющие

Есть множество общепризнанных рецептов варенья из черноплодной рябины, но основными составляющими всегда остаются:

черные спелые ягоды черноплодной рябины;
чистая вода;
сахар-песок.

Эти три основных компонента, на которых всегда строится заготовка варенья. Однако терпкий вкус ягод черноплодки отлично сочетается со многими другими продуктами, используя комбинацию которых можно добиться интересного и необычного вкуса домашних заготовок.

Дополнительные ингредиенты

Самым классическим и доступным сочетанием, используемым для заготовок, является яблоко с черноплодной рябиной. На основе такой комбинации также делают соки и компоты. Яблоки добавляют пользы такому варенью, ведь так же, как и черноплодка, они обладают большим количеством пектинов. Также добавление яблок делает терпкий вкус ягод более мягким и придает варенью более гладкую консистенцию.

Добавление в заготовки цитрусовых, например, лимона или апельсина, делает варенье еще более полезным в сезон простуд. Лимон добавляет кислинки в сладость и вязкость ягод аронии.

Добавление орехов в варенье добавляет пикантности и делает его более эффективным средством в борьбе с анемией. Чаще всего можно встретить рецепты с сочетанием черноплодной рябины, цитрусов и орехов.

Интересные рецепты – те, где используется сочетание аронии со сливами. Это варенье получается красивого рубинового цвета благодаря ягодам черноплодной рябины, а слива, как и яблоки, смягчает ее яркий своеобразный вкус.

Добавить приятный аромат вишни в варенье можно с помощью добавления в него вишневых листьев – это старинный белорусский рецепт. С таким же сочетанием делают разнообразные домашние ликеры и наливки.

Использование различных специй выгодно может подчеркнуть вкус ягод и добавить пикантности. Например, в кулинарии классическим сочетанием является яблоко с корицей, при добавлении в такое варенье ягод аронии оно приобретает восточную нотку и приятный вкус. Также можно использовать кардамон, гвоздику и ваниль.

Рецепты

Чтобы продлить срок хранения варенья, стоит перед раскладыванием в посуду для хранения стерилизовать банки и крышки. Оптимальными условиями для хранения является температура, сопоставимая с комнатной или несколько более низкая. Сварить варенье из черноплодки – несложная задача, главное – четко следовать рекомендациям в рецепте.

Классический рецепт

Ингредиенты:

1 килограмм ягод черноплодной рябины;
600 грамм сахара-песка;
40 мл воды.

Ягоды требуется хорошо промыть и выложить в большую емкость. Засыпать ягоды сахаром и дать постоять, пока черноплодка не начнет выделять сок (примерно 1 час). Добавляем воду и ставим на плиту. Делаем два подхода варки: первый раз варим варенье 20 минут, выключаем и полностью остужаем (лучше более 12 часов), второй раз также провариваем 20 минут. Разложить варенье по банкам и закрыть крышками.

Допускается хранение при комнатной температуре.

Рецепт варенья из черноплодной рябины с цитрусовыми

При приготовлении лучше не очищать цитрусовые от цедры, так как в ней заложено много витаминов и пикантного вкуса.

Ингредиенты:

1 килограмм ягод;
2 стакана сахара;
1 стакан воды;
2 апельсина;
1 лимон.

Ягоды укладываются в большую емкость, подходящую для варки, и заливаются водой. После этого емкость ставят на плиту и проваривают содержимое 5 минут. Затем засыпают половину сахара и проваривают еще 5 минут, помешивая в процессе. Далее нужно снять варенье с плиты и остудить. В это время нужно заняться подготовкой цитрусов – помыть, измельчить их ножом, блендером или прокрутить в мясорубке. Когда варенье остынет – поставить его на огонь, добавить оставшийся сахар и довести до кипения. После этого в емкость с вареньем добавляются лимон и апельсины, все перемешивается и снимается с плиты. Остается только разлить варенье по банкам.

Варенье из аронии с орехами

Ингредиенты:

ягоды черноплодной рябины – 0,6 кг;
сахар-песок – 0,6 кг;
вода – 1 литр;
грецкие орехи – 150 грамм;
яблоки – 200 грамм;
лимон – половина.

Плоды аронии заливаются горячей водой на 12 часов, затем этот отвар сливают в отдельную кастрюлю – он понадобится для приготовления сиропа. Для этого берем 1 стакан отвара и добавляем в него весь объем сахара. Далее завариваем сироп.

Пока он варится, яблоки очищаем от кожуры и семечек. Нарезаем произвольно их и лимон, орехи также необходимо мелко измельчить. Теперь ягоды, орехи и яблоки закладываются в сироп и ждут момента закипания. После этого провариваем варенье 15 минут и снимаем для остужения на 3 часа. Таких повторений 15-минутной варки необходимо сделать еще три с промежутками на остужение в 3 часа. Перед последней варкой добавляется лимон. Разлить по банкам и закупорить.

Рябиново-вишневое варенье

Ингредиенты:

1 кг черноплодки;
100 грамм вишневых листьев;
0,7 литра воды;
1 кг сахара-песка.

Тщательно очистить и промыть ягоды и листья вишни. Выливаем воду в кастрюлю, кипятим и добавляем туда половину вишневых листьев. Варим 5 минут и вынимаем листья. Остужаем отвар и заливаем им на 8 часов ягоды. После этого сливаем всю жидкость в кастрюлю, ставим на плиту и добавляем оставшиеся вишневые листья. Опять варим 5 минут и вынимаем. Теперь в горячий отвар добавляем ягоды черноплодной рябины. Оставляем ягоды настаиваться, после остывания сцеживаем жидкость. Берем большую емкость для варки варенья, всыпаем туда весь сахар и вливаем 190 мл отвара. Ставим на маленький огонь и ждем растворения сахара, после этого всыпаем плоды рябины и варим, пока варенье не станет густым.

Пряное варенье из черноплодной рябины с яблоками

Для этого рецепта лучше выбрать крепкие кисло-сладкие яблоки.

Ингредиенты:

черноплодка – 0,6 кг;
яблоки – 3 штуки;
сахар-песок – 0,5 кг;
корица – палочка;
черный перец – 5 горошин;
вода – 100 мл.

Рябину очищаем от веточек и промываем проточной водой, засыпаем сахаром и заливаем водой, кладем специи и ставим на плиту. После закипания варить 10 минут, все время снимая пенку, после этого оставить варенье настаиваться на ночь, а утром снова проварить 10 минут и оставить остывать. Помыть, очистить от плодоножек, кожуры и косточек яблоки. Снова начать заваривать варенье и при закипании добавить туда яблоки. Варить 15 минут, после чего разложить в стерилизованные банки и закрыть крышками. Желательно хранить в холодильнике.

Быстрое варенье из черноплодки

Это варенье хорошо быстротой приготовления и простотой ингредиентов. На 1 часть ягод берем 2 части сахара-песка. Это варенье проходит минимальную термическую обработку в течение всего 5 минут (еще его называют «пятиминутка»), поэтому сохраняет в себе максимальное количество полезных свойств ягод.

Такое варенье отлично подойдет как начинка в пирог, так как оно варится не на сиропе, а только из ягод и сахара.

Тщательно очищаем ягоды, провариваем их 5 минут в кипящей воде, после чего вытаскиваем и сушим на полотенце. Теперь необходимо измельчить ягоды любым удобным способом, например, блендером, или прокрутив на мясорубке. Смешать измельченную черноплодку с сахаром и поставить на плиту на очень маленький огонь. Постоянно помешивать до закипания. После закипания увеличить огонь и варить 5 минут, продолжая помешивать. Разложить по простерилизованным банкам, положить сверху крышки. Пастеризовать банки с вареньем 20 минут для 0,5-литровых и 30 минут для банок объемом 1 литр. После этого можно закатать банки и хранить их при комнатной температуре.

Процесс пастеризации осуществляется так: в большую емкость (чтобы можно было поместить банки туда почти полностью) ставятся банки с вареньем, прикрытые сверху крышками, наливается вода по плечики банок и посудина ставится на небольшой огонь. На дно емкости лучше постелить тканевое полотенце для того, чтобы банки при кипении не стукались о металл. Оставляем при небольшом огне на заданное в рецепте время для стерилизации заготовки.

Повидло из яблок и черноплодной рябины

По сути, рецептура приготовления повидла схожа с вареньем – отличие лишь в том, что в изготовке повидла плоды фруктов и ягод перетерты в однородную массу.

Ингредиенты:

яблоки – 4 кг;
черноплодка – 1,5 кг;
сахар – примерно 1,8 кг;
вода – 1 литр.

Подготавливаем яблоки – их нужно тщательно промыть и нарезать кусочками, при этом не снимая кожуры и не очищая от семечек. Черноплодную рябину необходимо очистить от веточек и помыть. Наливаем воду в емкость для варки, кладем туда фрукты и ягоды. Варим около 20 минут, пока яблоки не станут мягкими. Смесь нужно часто помешивать.

Если видите, что масса становится однородной и все больше напоминает пюре, значит, пришло время снимать смесь с огня и протирать ее через ситечко. В готовое пюре добавляем сахар. Нужно ориентироваться по объему получившегося пюре (так как в том или ином случае остается больше или меньше жмыха) и на сладость яблок. Если у вас кисло-сладкие яблоки, нужно добавить сахар в пропорции 1: 1. Дальше варим повидло на очень медленном огне, так как пюре густое, оно имеет свойство брызгать при кипении. Постоянно помешивайте и варите до получения нужной консистенции. Можно проварить совсем немного – тогда получится гладкий однородный джем.

Разложить повидло по простерилизованным банкам и закатать или закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить строго в холодильнике!

Джем из черноплодной рябины

Для приготовления джема понадобится:

очищенная вода – 150 мл;
сахар – 400 грамм;
черноплодная рябина – 500 грамм.

Черноплодную рябину перебираем от листиков, веток, мусора и промываем в дуршлаге, стряхивая воду. Теперь необходимо измельчить ягоды с помощью блендера или мясорубки – выберите удобный для вас способ. По желанию ягоды можно измельчить до однородного состояния или оставить кусочки. Ягоды заливаются водой в кастрюле и ставятся на огонь. Варим в течение 7 минут, после чего добавляем весь сахар. Варим еще 7 минут на сильном огне, убавляем и варим еще 5-7 минут. Все время варки рекомендуется хорошо помешивать джем. Консистенция джема получается средней между вареньем и повидлом.

Раскладывать по стерилизованным банкам джем необходимо горячим. Хранить продукт нужно в холодильнике.

С чем можно сочетать?

Готовое варенье из черноплодной рябины можно использовать во множестве кулинарных рецептов. Например, с вареньем можно приготовить быстрый пирог из песочного теста, используя его как ароматную начинку. А еще можно сделать открытые или закрытые дрожжевые пирожки.

Вот пример рецепта быстрого пирога, где используется варенье (важно взять варенье, сваренное не на основе сиропа, а с минимальным содержанием воды, например, «пятиминутку», чтобы в пироге не было лишней влаги):

сливочное масло – 200 грамм;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 2 столовых ложки;
разрыхлитель – 10 грамм;
мука – около 500 грамм;
варенье из черноплодки.

Нужно заранее достать масло из холодильника – так с ним будет легче работать. Растереть его с частью муки, сахаром и солью. Добавить яйцо, тщательно перемешать. Добавить оставшуюся муку с разрыхлителем. Вымесить гладкое масляное тесто. Разделить его на 2 шарика и поместить в морозилку на полчаса.

Раскатать одну часть теста, выложить на дно формы, застеленное пергаментной бумагой. Нужно сформировать достаточно большие бортики, чтобы варенье не вытекало в процессе выпекания. Выкладываем слой варенья. Вторая часть теста натирается на крупной терке и посыпается сверху варенья (такой пирог иногда еще называют тертым). Выпекать в духовке пирог следует при температуре 180 градусов около 25 минут.

Отлично подойдет варенье из черноплодки как топпинг к напиткам, например, чаю, можно и просто растворить его в воде для получения сладкого напитка.

Дети любят есть магазинный творог с добавками, но ведь лучше добавить в тарелочку домашнего продукта пару ложек изготовленного самим варенья – это гораздо полезнее и вкуснее, к тому же красивый насыщенный цвет варенья из черноплодки вызывает аппетит. Также ложечка варенья может ощутимо приукрасить вкус завтрака как добавка к каше или мюсли.

В зимнее время удобно добавлять варенье в молочные коктейли или смузи из ягод и фруктов.

О том, как сварить варенье "пятиминутку" из черноплодной рябины, смотрите в следующем видео.

В большой кастрюле вскипятить воду и опустить туда ягоды черноплодки на 3-5 мин. Удобнее это делать прямо в друшлаге. Вытащить и остудить под струей холодной воды. Это делается для того, чтобы жесткая кожица ягод стала мягче.

В большой кастрюле сварить сироп из 2 ст. воды и 500 гр. сахара (просто смешать то и другое и дать немного покипеть). Опустить ягоды в сироп, довести до кипения и варить 3-4 минуты. Снять кастрюлю с огня и забыть про нее на 8 часов.

Примерно через 8 часов поставить сироп с черноплодкой на несильный огонь. На вторую конфорку поставить закипать воду в большой кастрюле и сразу заняться яблоками - помыть, почистить, нарезать. Чищенные яблоки лучше складывать в подкисленную лимоном воду (чтобы не чернели). Опустить яблоки в кипяток примерно на 6-8 минут (в зависимости от твердости). Лучше опять это делать в друшлаге. Они не должны развариться. Остудить под струей холодной воды.

За это время сироп с черноплодкой должен закипеть. Всыпать в него 700 г сахара и даем ему побулькать. Добавить в него палочку корицы, лимонный сок и остуженные яблоки. Довести до кипения и варить еще минут 10, периодически помешивая.

На этом этапе скорее всего сироп в варенье будет еще довольно жидкий. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте на ночь. А утром снова доведите варенье до кипения и поварите минут 10 на медленном огне, помешивая. Теперь можно закрывать в стерилизованные банки.