Окрошка на кефире как. Как приготовить окрошку на кефире

Старинное русское блюдо утоляет голод и освежает в жаркий летний день, а организм наполнится витаминами. Окрошку готовят на квасе, минеральной воде и молочной сыворотке. Но чаще всего хозяйки используют за основу блюда кефир. Приготовьте на обед окрошку на кефире, порадуйте семью вкусным и полезным первым блюдом.

Подготовим продукты, чтобы приготовить на кефире окрошку

Сварите следующие продукты в необходимом количестве:

яйца;
картошку.

Купите вареную колбасу или ветчину, свежие огурцы, кефир, зеленый лук и укроп с петрушкой. По желанию положите в окрошку редис. Колбасу можете заменить мясом, которое предварительно сварите.

Покупайте обезжиренный кефир. Жирный кефир густой, окрошку превратите в кашу. Но продукт с большой жирностью можете разбавить холодной водой, минеральной или кипяченой. Если вместо колбасы используете мясо – не покупайте жирную говядину или свинину. Для окрошки подготовьте куриную грудку, индюшку или отварную нежную телятину. Подойдет и мясо кроля.

Готовим окрошку на кефире – рецепт классический

Вам понадобятся следующие продуктовые ингредиенты:

1,5 л кефира;
400 г отварного мяса или колбасы вареной;
3 шт. отваренного картофеля средней величины;
3 яйца, отваренных вкрутую;
2 свежих огурчика;
5 редисок;
пучок укропа и петрушки;
6-7 перьев зеленого свежего лука.

Почистите сваренные яйца и картофель. Картошку, яйца и колбасу нарежьте кубиками. Редиску и огурцы режете небольшими полосками. Укроп с петрушкой и лук порубите мелко острым ножом. Все подготовленные продукты положите в кастрюлю или другую посудину и залейте кефиром. Слишком густой кефир разбавьте кипяченой холодной водой или водой минеральной. По желанию добавьте в блюдо сметану. Перемешайте продукты, подсолите и отправляете кастрюлю с окрошкой в холодильник на час. Блюдо настоится, станет освежающим и насыщенным.

Готовим окрошку на кефире и сметане по-домашнему

Это необычный рецепт привычной окрошки. Вместо колбасы возьмите говяжий язык, заранее сварите его. Приготовьте продукты:

1,5 л кефира;
200 г сметаны;
150 г отварного языка;
2 картошки и 2 яйца;
2 свежих огурца;
половинку лимона;
50 г горчицы;
немножко черного перца и соли;
зелень.

Отварной картофель очищаете от кожуры и нарезаете кубиками. Огурчики режете полосками, говяжий язык – кубиками. Далее ваши действия следующие:

остывшие вареные яйца очищаете от скорлупы и отделяете у них желтки от белков;
желтки разотрите в отдельной мисочке с горчицей и сметаной. Белки режете кубиками;
мелко порубленную зелень протрите с перцем и солью;
выложите в приготовленную посудину все продукты, кроме растертых с горчицей желтков;
выдавите туда же сок из половинки лимона и залейте все кефиром;
добавляете к пищевым ингредиентам смесь из желтков, сметаны и горчицы;
тщательно перемешайте и убираете в холодильник на пару часов.

Все продукты для окрошки нарезайте не слишком крупно. Это придаст блюду аромат и непревзойденный вкус. Некоторые хозяйки добавляют свежую морковку, свеклу, репчатый лук. Эти компоненты придают летнему супу своеобразный вкус.

Интересный вариант – рыба со сладковатым вкусом в окрошке вместо мяса или колбасы. Подходит судак, линь, треска. Вкусной получится окрошка и с копченой рыбой.

Вымачивайте перед приготовлением овощи в воде. Если листики укропа и петрушки немного завяли – после замачивания они станут красивыми и тугими. Вода поможет убрать и нитраты с огурцов и редиски.

Вы узнали все секреты приготовления окрошки на кефире. Включайте в летнее меню питательное блюдо с многовековой историей. А зимой окрошка напомним вам о теплых летних денечках, и тоже будет уместной на обеденном столе.

В Древней Руси окрошку готовили всего лишь из двух ингредиентов - кваса и редьки, нарезанной мелким кубиком. Отсюда и название русского блюда - от глагола «крошить», то есть мелко резать. Со временем в список ингредиентов включили вареные овощи, яйца и зелень. Для большей сытности в окрошку стали добавлять отварное мясо, язык, колбасу или сразу несколько мясных продуктов. Сегодня холодный суп заправляют не только домашним квасом, но и бульоном, водой, сметаной, кефиром и т. д. Так появилась окрошка на кефире.

Подготовленные продукты нарезают, а затем заливают кефиром и разбавляют бульоном, кипяченой или минеральной водой до консистенции густого супа. Так как классическая окрошка не требует варки, свежие овощи и зелень сохраняют весь комплекс полезных витаминов, а кефир нормализует пищеварение. Хорошо присоленная и обязательно холодная окрошка великолепно утоляет и голод, и жажду. К тому же приготовление совсем несложное, а густоту и калорийность блюда легко регулировать на свое усмотрение.

Добавлю к вышесказанному, что окрошка на кефире по классическому рецепту удивительным образом насыщает: после нее часа 3 можно не думать о пище, так как в числе прочих продуктов в состав входит и курятина. Получается полезное и диетическое блюдо. Очень много плюсов!

Время подготовки: 30 минут / Время приготовления: 10 минут / Порций: 2

Ингредиенты

зеленый лук — 10 г
укроп — 10 г
соль — 1 ч. л.
картофель — 2-3 шт.
куриные яйца — 2 шт.
свежий огурец — 1 шт.
куриное филе — 180 г
кефир — 1 ст.
кипяченая вода или бульон — 1-2 ст.
лимонная кислота — на кончике ножа

Как приготовить окрошку на кефире

Мелко рубим зеленый лук и укроп, высыпаем в кастрюлю. Добавляем соль и прямо в кастрюле перетираем ее с измельченной зеленью при помощи деревянной ступки или простой скалки.

Картофель, предварительно отваренный в «мундирах» и остуженный, очищаем от кожуры и нарезаем кубиком. Высыпаем в кастрюлю к зелени.

Яйца, сваренные вкрутую, очищаем от скорлупы и измельчаем кубиком.

Свежий огурец также нарезаем кубиком и соединяем с прочими ингредиентами. Если он горчит, предварительно обязательно счищаем кожицу!

Отваренное до полной готовности и охлажденное куриное филе нарезаем кубиком - чуть крупнее, чем все предыдущие ингредиенты, чтобы вкус мяса доминировал в блюде. Вместо курицы можно использовать колбасу, говядину или вареный язык.

Заливаем содержимое кастрюли стаканом хорошо охлажденного кефира любой жирности.

Разводим холодным куриным бульоном, кипяченой или минеральной водой до более жидкой консистенции супа. Кладем лимонную кислоту на кончике ножа и доводим количество соли по вкусу (молотый перец в окрошку не добавляется!). Перемешиваем и отправляем кастрюлю в холодильник на 1-2 часа.

Холодный суп – витаминный, сытный, легкий, вкусный – прекрасно освежает жарким днем, наполняет организм витаминами, микроэлементами, полезными минеральными веществами. Готовят традиционную окрошку на квасе или с кисломолочным продуктом, разбавляют мясными бульонами, минеральной водой. Мелко покрошенные свежие овощи, ароматная зелень, мясо в сочетании с кефирной заливкой создают оригинальный, незабываемый вкус.

Секреты приготовления вкусной окрошки на кефире

Получить сытный, аппетитный холодный суп, как на фото из кулинарных книг – просто, применяя некоторые хитрости. Секреты приготовления окрошки:

Рекомендуется готовить и хранить окрошку в эмалированной посуде.
Желательно использовать кефир жирностью 1-1,5% – от более жирного окрошка станет густой.
Если холодный суп получился густым, его разбавляют небольшим количеством минералки, кипяченой воды или картофельным отваром (тем, в котором картофель варился без кожуры).
Минеральную воду лучше приобретать в супермаркете, лечебную воду из аптеки для приготовления брать не рекомендуется.
Для окрошки не подходит сильногазированная минеральная вода, лучше использовать среднегазированную, не дающую супу сильно пениться, или минералку без газов. Перед использованием ее хорошо охлаждают.
Незабываемый аромат блюду придаст перетертая свежая зелень с солью, свежий или консервированный хрен, острая горчица, черный перец грубого помола.
Если для приготовления холодного супа используется щавель, добавлять для кислинки сок лимона или уксус не нужно.
Салатную смесь из нашинкованных овощей можно оставить в холодильнике, а заливать кефирной заправкой только перед подачей, разложив ее по тарелкам.
Вымоченная в холодной воде перед приготовлением слегка подвявшая зелень приобретет свежий, красивый вид.
Любителям густой окрошки рекомендуется толочь картофель, как на пюре, а не резать его кубиками.

Рецепт окрошки на кефире

Готовится холодный суп с кефирной заливкой просто. Свежие овощи (редис, огурцы, сельдерей, дайкон, томаты) мелко шинкуют кубиками, соломкой или трут на крупной терке. Яйца и картофель тоже измельчают, предварительно отварив (яйца вкрутую, картофель – с кожурой). Ингредиенты смешивают, добавляют свежую, мелко изрубленную зелень (укроп, кинзу, петрушку, зеленый лук), отварное мясо, язык, колбасу или рыбу. Заправляют кефиром, минералкой, для остроты вводят горчицу, хрен, для кислинки – лимонный сок или кислоту, уксус. Подают блюдо охлажденным, с ржаным, зерновым хлебом.

Классическая окрошка на кефире с колбасой

Время: 45 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 67 ккал/100 г.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Холодная окрошка по классическому рецепту, прекрасно утоляющая голод жарким днем, готовится очень быстро. Не нужно отваривать, затем охлаждать мясо, колбаса очищается от пленки и нарезается. Можно взять вареную, молочную или нежирный сервелат, который придаст блюду пикантность, интересное послевкусие . Лучше использовать кисломолочный продукт жирностью не более 1,5%, если суп получится густым, следует разбавить его небольшим количеством кипяченой воды.

Ингредиенты:

колбаса – 150 г;
яйца – 3 штуки;
кефир – ½ л;
картофель – 3 клубня;
огурцы свежие – 2 штуки;
редиска – 200 г;
зеленый лук – 20 г;
лимон – ½ шт.;

Способ приготовления:

Нашинковать ингредиенты: колбасу и отваренный в мундирах, очищенный от кожуры картофель – некрупными кубиками; сваренные вкрутую, охлажденные яйца – мелкими кубиками; редис – тоненькими полукольцами; огурцы – мелкими брусочками или кубиками.
Смешать нарезанные ингредиенты, добавить мелко изрубленную зелень: петрушку, укроп, стебли зеленого лука.
Посолив, приправив перцем, добавить выжатый из половины лимона сок, залить смесь кефиром. Дать настояться в холодильнике не менее получаса.
Подавать с ржаным хлебом.

Со шпинатом

Время: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 66 ккал/100 г.
Предназначение: холодный суп, обед.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Интересное вкусовое сочетание холодному супу по этому рецепту придает привычный состав овощей со шпинатом, острой горчицей, свежей мятой. Готовится блюдо быстро, если отварить грудку заранее: промыв мясо, доведя до кипения, снять накипь, посолить, варить на среднем огне 25 минут. Если окрошка покажется пресной, можно добавить ½ ч. л. лимонки или сок половины свежего лимона.

Ингредиенты:

куриное мясо (грудка) – 700 г;
кефир – 1 л;
яйца – 4 штуки;
картофель – 4 шт.;
огурцы средние – 5 шт.;
редис – 7 штук;
шпинат – 40 г;
свежая зелень (петрушка и укроп) – по 15 г;
зеленый лук – 20 г;
мята – 3 веточки;
горчица – 2 ч. л.;
сметана – 70 мл;
соль, молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Тщательно помойте свежие овощи (огурцы, редис), нашинкуйте их тонкой соломкой.
Охлажденное после варки куриное мясо нарежьте среднего размера соломкой.
Сваренный в мундирах, очищенный от кожуры картофель и отваренные вкрутую яйца порежьте небольшими кубиками.
Нарежьте тонкими полосками вымытые, подсушенные листья шпината и мяты, оставшуюся зелень мелко нашинкуйте.
Смешав ингредиенты в глубокой миске, заправьте кефиром, сметаной, горчицей. Посолив, поперчив, перемешайте состав. Охладите окрошку полчаса в холодильнике.

С заправкой из укропа

Время: 45 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 70 ккал/100 г.
Предназначение: холодный суп, обед.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Куриную грудку для исполнения данного рецепта лучше отварить заранее (варить около получаса после закипания в подсоленной воде, снимая пенку). Сочетание куриного мяса, молодого картофеля, сочных овощей, ароматной заправки из нежного укропа делает холодный суп очень вкусным, оставляя свежее послевкусие. Желательно использовать кисломолочный продукт жирностью не выше 1%.

Ингредиенты:

грудка куриная – 1 шт.;
яйца – 4 шт.;
кефир – 1 л;
картофель средний – 6 шт.;
огурцы свежие – 4 шт.;
редис – 6 шт.;
укроп – 20 г;
зеленый лук – 20 г;
хрен – 3 ст. л.;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Отваренный с кожурой, остуженный картофель, охлажденную после варки куриную грудку, отваренные вкрутую яйца, тщательно вымытые овощи (редис, свежие огурчики) нашинковать мелкими кубиками, смешать в глубокой миске.
Добавить к составу вымытые, мелко порезанные стебли зеленого лука, отправить в холодильник на 20-30 мин.
Перед подачей разложить смесь по тарелкам, добавить к каждой порции по ½ ст. л. консервированного хрена, мелко нашинкованный и перетертый в ступке с солью укроп, охлажденный кефир.
Подавать, перемешав.

С чесноком и помидорами

Время: 50 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 84 ккал/100 г.
Предназначение: холодный суп, обед.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Холодный суп по предложенному рецепту получается сытным, аппетитным, нежным. Оригинальное сочетание свежих овощей с кисломолочным продуктом придает блюду пикантность, а чесночно-майонезная заправка – легкую остринку. Имеющие толстую кожуру томаты нужно на пару минут залить кипятком, а затем снять кожицу . Подавая окрошку гостям, можно украсить каждую порцию половинкой перепелиного яйца, листиками свежей петрушки или другой мелко нашинкованной зеленью.

Ингредиенты:

кефир – ½ л;
яйца – 2 шт.;
огурцы свежие – 2 шт.;
томат крупный – 1 шт.;
сладкий перец – 180 г;
салат латук – 3 листика;
лимон – ½ шт.;
чеснок – 3 зубчика;
петрушка свежая – 2 веточки;
майонез – 90 мл;
соль, молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Тщательно вымойте, обсушите овощи.
Очищенный от внутренностей и семян болгарский перец, томаты, огурцы нарезать некрупной соломкой.
Салатные листья нашинковать недлинными полосками.
Отваренные вкрутую, охлажденные яйца нарезать брусочками.
Смешав нашинкованные ингредиенты в глубокой миске, добавить кефир, чесночную заправку. Перемешать, охладить полчаса в холодильнике.
Заправка готовится так: раздавите чеснок чеснокодавилкой, смешайте его с майонезом, лимонным соком, молотым перцем, посолите.

С бульоном

Время: 1 час.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 57 ккал/100 г.
Предназначение: холодный суп, обед.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Нежная, очень вкусная, питательная окрошка получается по рецепту с добавлением бульона. Мясо лучше отварить с кожицей, прямо на кости – так бульон получится наваристым, ароматным. Грудку варят около получаса после закипания в полутора литрах слегка подсоленной воды с добавлением луковицы, лаврового листа. Перед шинкованием с грудки следует снять кожицу и удалить косточку. Если блюдо покажется густым, можно долить немного оставшегося от варки бульона.

Ингредиенты:

куриная грудка – 1 шт.;
куриный бульон – 0,8 л;
кефир – 1 л;
яйца – 3 шт.;
картофель – 4 шт.;
редиска – 7 шт.;
огурцы свежие – 3 шт.;
свежая зелень – 60 г.

Способ приготовления:

Тщательно промытые овощи (огурцы, редис) нашинковать соломкой.
Куриные яйца, сваренные вкрутую, отваренный в мундире, очищенный от кожуры картофель измельчить небольшими кубиками.
Охлажденное куриное мясо порезать соломкой или среднего размера кубиками.
Соединить нашинкованные ингредиенты, мелко изрубленную зелень, залить состав кисломолочным продуктом и остывшим бульоном, посолить, перемешать, пока окрошка не станет однородной, отправить на час в холодильник.

Диетическая с минералкой

Время: 45 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 52 ккал/100 г.
Предназначение: холодный суп, обед.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Нежное, питательное, освежающее диетическое блюдо без картофеля подойдет соблюдающим диету, спортсменам, детям . Вместо курицы можно взять другое нежирное мясо (телятину, индюшатину), а редиску заменить дайконом – вкус супа сохранит свою прелесть. Минералку следует использовать слабогазированную, при желании разбавить овощную смесь кефиром и минеральной водой, соблюдая пропорцию 1:1.

Ингредиенты:

куриное мясо (филе) – 300 г;
кефир – 290 мл;
минералка – 700 мл;
яйца – 4 шт.;
свежие огурцы – 3 шт.;
сметана – 50 мл;
лимонная кислота – ½ ч. л.;
горчица – 1 ч. л.;
укроп – 20 г;
зеленый лук – 20 г;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Сваренное, охлажденное филе курицы порезать некрупными кубиками.
Отваренные вкрутую куриные яйца очистить от скорлупы, белки порезать соломкой. Поместив желтки в отдельную тарелку, растереть их с двумя-тремя ст. л. кефира, щепоткой соли, горчицей, пока состав не станет однородным.
Смешать в кастрюле куриное мясо, яйца, потертые на крупной терке огурцы, мелко изрубленную зелень, белки, желтки.
Залить состав кефиром, добавить сметану, холодную минералку, лимонную кислоту, щепотку соли, горчично-желтковую смесь.
Перемешав, дать окрошке настояться полчаса в холодильнике.

С телятиной и горчицей

Время: 45 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 62 ккал/100 г.
Предназначение: холодный суп, обед.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Отварить нежную телятину для окрошки по этому рецепту просто: аккуратно выложите мясной кусочек в кипящую воду (так он сохранит сочность), варите на среднем огне примерно полтора часа. За четверть часа до готовности добавьте несколько горошинок перца, посолите по вкусу. Некоторые хозяйки рекомендуют интересный способ подачи такого блюда: разложив нашинкованную смесь по тарелкам горкой, полить вокруг «горки» кефирным соусом.

Ингредиенты:

телятина (отварная) – 200 г;
кефир – 1 л;
яйца – 2 шт.;
картофель – 4 шт.;
огурцы свежие – 2 шт.;
редис – 150 г;
горчица – 1 ст. л.;
свежая зелень – 50 г;
соль, молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Охлажденное отварное мясо порезать соломкой.
Измельчить небольшими кубиками сваренный в мундире, очищенный от кожуры картофель, огурцы, редиску, белки отварных куриных яиц.
Яичные желтки растереть с мелко порубленной зеленью, горчицей, щепоткой соли, перцем, залить состав кефиром.
Соединив нарезанные ингредиенты, заправить яично-кефирным соусом, тщательно перемешать.
Настаивать в холодильнике полчаса-час.

С лососем

Время: полчаса.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 77 ккал/100 г.
Предназначение: холодный суп, обед.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Оригинальным рецептом холодного супа можно порадовать себя и любимых жарким днем: он прекрасно утоляет голод, а входящие в состав овощи насыщают организм витаминами и энергией на весь день. Слабосоленую красную рыбу можно заменить копченой (лососем, семгой или форелью), главное – тщательно выбрать из нее косточки, особенно если планируете предложить окрошку детям .

Ингредиенты:

лосось слабосоленый – 250 г;
кефир – 300 мл;
яйца – 3 шт.;
картофель – 3 шт.;
огурцы небольшие – 3 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
сельдерей – 2 стебля;
горчица – ½ ст. л.;
минералка – 200 мл;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Нашинковать мелкими кубиками сваренную в мундире, очищенную от кожуры картошку, отваренные вкрутую яйца, сельдерей, огурцы, луковицу. Добавив порубленную зелень, смешать компоненты.
Лосось нарезать среднего размера кубиками, добавить к составу для окрошки.
Залив состав кефиром и минеральной водой, добавить жгучую горчицу, тщательно перемешать.
Подавать окрошку охлажденной.

С языком и сметаной

Время: 45 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 105 ккал/100 г.
Предназначение: холодный суп, обед.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Окрошка с кефиром и языком – сытное, диетическое, оригинальное и вкусное блюдо. Язык нужно отварить и остудить заранее. Предварительно вымочив его в холодной воде полтора-два часа, снять с продукта налет и поместить в кастрюлю с закипевшей водой, отваривать на небольшом огне со специями (лаврушкой, душистым или горошинами черного перца), овощами (луковицей, небольшой морковкой), через 2 часа посолить, продолжить варить. Еще через полчаса варки достать язык, промыв его холодной водой, снять пленку и доварить в том же бульоне еще четверть часа.

Ингредиенты:

язык телячий (крупный) – 1 шт.;
кефир – 1 л;
яйца – 5 шт.;
картофель средний – 4 шт.;
свежие огурцы – 3 шт.;
редис – 300 г;
свежая зелень (петрушка, кинза, укроп) – по 15 г;
зеленый лук – 1 пучок;
чеснок – 3 зубчика;
горчица – 2 ст. л.;
сметана – 250 мл;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Отварной остуженный язык, отваренные яйца, предварительно отваренный в мундирах картофель, очищенный от кожуры – покрошить небольшими кубиками.
Вымытые овощи (редис, огурцы) нашинковать соломкой или мелкими кубиками.
Соединив порезанные ингредиенты, залить состав кефиром.
В отдельной миске смешать сметану, мелко изрубленную зелень, измельченный чеснокодавилкой чеснок, горчицу, соль, слегка взбить состав вилкой.
Подавать окрошку, предварительно ее охладив, с 1-2 ложками сметанной заправки, отрубным или ржаным хлебом.

Видео

Всем здравствуйте! Долгожданные теплые денечки наступили. В это время так хочется чего-то вкусного, легкого и необычного, особенно когда на грядке зеленый свежий лучок красуется. Сразу вспоминаешь про окрошку, очень люблю готовить ее в это время года на кефире и по классическим рецептам. Получается такой холодный супчик за счет свежей и разнообразной зелени очень вкусным и ароматным.

У каждой хозяйки есть свои рецепты любимой окрошки. С удовольствием поделюсь ими, тем более способов приготовления такого крошева очень много. Его можно готовить с мясом, колбасой и без, диетический.

Окрошка на кефире это одно из популярных и востребованных летних блюд. Поскольку для ее приготовления требуются простые и всем доступные ингредиенты, блюдо получается не дорогим, низкокалорийным и вкусным. Это самое простое блюдо для начинающих поваров. Так давайте же выберем и приготовим самое вкусное кушанье.

Меню:

Окрошка на кефире с минералкой

Сегодня вы узнаете, как приготовить такое освежающее летнее блюдо. В процессе приготовления окрошка не требует варки, ее заливаем кефиром с минералкой. Зелень и овощи по рецепту нарезаем свежими. В этом случае блюдо не только сохраняет свою пользу и энергетическую ценность, но и все полезные свойства витаминов.

Такое кушанье малокалорийное придется многим по душе.

Ингредиенты:

Кефир — 1 л
Минеральная вода -1 л
Колбаса — 300 гр
Яйца — 4 шт
Картофель — 3-4 шт
Огурец — 4 шт
Зелень (укроп, лук, петрушка)

Способ приготовления:

1. Картофель заранее сварить в мундире, очистить и остудить. Нарезаем его на небольшие кубики и выкладываем в глубокую емкость.

2. Яйца точно так же отвариваем, остужаем и 2 штуки крошим кубиками. Добавляем их в миску к картошке.

Желательно, чтобы все ингредиенты были нарезаны одного размера.

3. Оставшиеся 2 яйца натираем на мелкой терке, это придаст окрошке густоту и наваренность. Добавляем их к нарезанным продуктам.

5. Затем 2 огурца мелко крошим. Оставшиеся 2 огурца натираем на мелкой терке и добавляем в миску.

6. Наготавливаем мелко порезанную зелень по вкусу, укроп, зеленый лук и петрушку.

7. Добавим все ингредиенты в миску, посолим по вкусу и все перемешаем.

8. А теперь заливаем кефиром смешанным с минеральной водой, соотношение 1:1. Воды можно взять меньше, это кто как любит погуще или пожиже. Перед тем как использовать минеральную воду надо открыть крышку и выпустить газ, можно добавить в нее 0,5 ч. ложки соли и размешать.

9. В завершении в готовое блюдо добавляем сметану, хорошо перемешиваем. Окрошка готова, можем сразу подавать на стол. Но лучше дать ей настояться, отправляем на 1 час в холодильник.

Холодный супчик на кефир, это отличный способ быстро и вкусно перекусить. Для лета это блюдо хорошо освежает в жаркий день.

Как приготовить классическую окрошку с колбасой

Самое вкусное блюдо в летние жаркие дни, это кефирная овощная похлебка. Ее любят и взрослые и дети. Сегодня мы будем готовить ее с колбасой по классическому рецепту, со свежими овощами и разнообразной зеленью.

Заправкой будет служить кефир. В старину на Руси заправляли это блюдо холодным домашним квасом.

Ингредиенты:

картофель 4-5 шт
яйца -6 шт
огурец свежий — 3 шт
редис — 4 шт
колбаса отварная — 400 гр
зелень — (укроп, зеленый лук, петрушка)
соль — 1 ч.л
лимонная кислота — 0,5 ч.л
кефир — 1 литр
вода -1 литр (можно использовать минеральную воду или холодную кипяченую)

Способ приготовления:

1. В первую очередь отвариваем картофель в мундире и яйца.

2. Картофель и яйца необходимо охладить и почистить.

3. Измельчаем все овощи при помощи разделочной доски и ножа на кубки. Можно применить другие приспособления для нарезки, которые у вас есть.

4. Смешиваем все нарезанные ингредиенты в кастрюле. Выкладываем колбасу, яйца, картофель, огурец и редис.

Последовательность овощей значения не имеет в каком порядке вы будете их выкладывать.

5. Добавляем нарезанную зелень — зеленый лук, укроп и петрушку.

6. Перед тем как окрошку посолить, кладем в соль лимонную кислоту и растворяем в воде.

8. Выливаем литр воды и снова перемешиваем. Густоту регулируем по вкусу, на сколько густую вы любите окрошку.

9. Так же добавляем соль и лимонную кислоту по вкусу.

10. По желанию можно положить горчицу 0,5 ч ложки непосредственно в тарелку.

11. Готовую окрошку ставим в холодильник на 1 час, чтобы она охладилась и настоялась. Потом ее подаем.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт вкусной овощной похлебки на кефире со сметаной

В жаркую погоду холодный супчик со сметаной на кефире прекрасно освежит и поднимет настроение.

Для его приготовления нам понадобятся:

Ингредиенты:

Картофель — 7 шт
Сосиски (отварная говядина или ветчина) — 7-8 шт
Яйца 5 шт
Огурец — 1 шт
Редис -10 шт
Зеленый лук -50 гр
Укроп — пучок
Петрушка — пучок
Сметана -100 -150 гр
Кефир — 1 литр
Минеральная вода -1 литр
Хрен (для пикантности)

Способ приготовления:

Все продукты нарезаем мелкими кубиками.

1. Картофель отварить в мундире, остудить и нарезать.

2. Затем подготавливаем сосиски, можно использовать мясо говядины или ветчину.

3. Следующий этап, яйца. Их можно нарезать на яйцерезке или просто покрошить ножом.

4. Мелко нарезаем овощи, огурец и редиску.

5. Добавляем их к другим нарезанным продуктам.

6. В заключении шинкуем зелень, лук и укроп.

7. Выкладываем в миску. Солим, добавляем сметану и как следует перемешиваем.

8. Выливаем кефир и снова все перемешиваем.

9. Чтобы добавить минеральную воду, из нее надо выпустить газы. Для этого выливаем ее в отдельную кастрюля и кладем щепотку соли. После этого минералку добавляем в окрошку.

10. Наша окрошка готова, можем разливать по тарелкам.

Всем приятного аппетита!

Диетическая кефирная окрошка для похудения

Хотите сбросить лишний вес? Приготовьте легкий и в то же время питательный супчик на кефире. Это прекрасное диетическое блюдо для тех кто следит за фигурой.

Мы сегодня будем использовать для его приготовления диетические сосиски. Точно также можно взять отварную грудку курицы или индейку, эти мясные продукты тоже считаются диетическими. Следите, чтобы в вашем рационе были не жирные продукты, те которые не нанесут вред вашей фигуре. Окрошка — это одно из самых идеальных блюд для похудения, ее можно готовить с разными продуктами.

Ингредиенты:

Кефир (не жирный) -1 л
Сметана(10%) — 200 гр
Сосиски диетические — 3-4 шт
Яйцо — 4 шт
Огурец — 2 -3 шт
Зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) — 50 грамм

Способ приготовления:

1. Мелко рубим зелень. Солим, добавляем 200 гр сметаны и немного кефира.

2. Затем берем толкушку и разминаем (толчем) зелень, чтобы она дала сок. Это придаст окрошке особый вкус.

3. Нарезаем сосиски и выкладываем их к зелени.

4. Отваренные в крутую яйца крошим и высыпаем в кастрюлю.

5. Огурцы нарезаем кубиками, предварительно не забываем их помыть.

6. Все ингредиенты у нас нарезаны.

7. Выливаем к ним оставшийся кефир и холодную воду 1 литр. Солим, перчим по вкусу. Еще нам надо положить для остроты 0,5 ч.ложки лимонной кислоты. Если вы считаете, что это много, добавьте по своему вкусу. Все хорошенечко перемешиваем и можем разливать по тарелками угощаться.

Приятного всем аппетита!

Холодный суп на кефире со свеклой по литовски

Этот рецепт отличается тем, что картофель мы не добавляем в окрошку, а кушаем его в прикуску. Да и кефирчик у нас домашний. Не блюдо, а объедение.

Как видите друзья, окрошку на кефире готовить очень просто. Если позаботиться заранее отварить и нарезать овощи, то это летнее блюдо организовать не составит труда. Я желаю всем отличного настроения и вкусных блюд на кефире. Не забывайте оставлять комментарии и делиться с друзьями в соц сетях.

Название «окрошка» произошло от слова «крошить», что полностью раскрывает суть блюда. Достаточно все меленько нарезать и смешать в кастрюльке, и оно готово! При внешней простоте супчик получается вкусным и очень легким. Как раз таким, какой подходит для обеда в летний зной. Из-за этого, а также широкой распространенности его ингредиентов, блюдо всегда было популярным в кухнях России и Украины. И не оставляет своих позиций и сегодня!

Готовим окрошку правильно

В классическом варианте холодного супа используется квас. Однако и кефир не будет в нем лишним. Дело в том, что именно кисломолочные напитки делают блюдо не только сытным и полезным, но и поистине целебным.

Судите сами: кефир ускоряет пищеварение, улучшает процессы очищения кишечника. Даже если приготовить такой суп, не пожалев мяса, никакого вреда фигуре вы не причините. Ведь для окрошки на кефире калорийность не превышает 60-70 Ккал на 100 граммов веса. Большое количество овощей и зелени дополняют благотворное воздействие на организм, одаривают его бесчисленным множеством витаминов и минералов. В общем, сплошная польза для здоровья. А как вкусно и приятно в жару!

Важно лишь знать, как готовить окрошку на кефире правильно. Вот главные рекомендации.

Используйте нежирный кефир. Напиток высокой жирности густой, что может превратить суп в кашу. Хотя если попался жирный кефирчик, можно просто разбавить блюдо в тарелке минеральной водой до нужной консистенции.
Овощи предварительно вымачивайте в воде. Это касается огурцов, редиса, а также зелени. Во-первых, это поможет чуть повядшим плодам и листикам вновь стать тугими и красивыми. А во-вторых, позволит избавиться от содержащихся в них нитратов, чтобы устранить риск отравления.
Используйте нежирное мясо. Рецепт окрошки на сыворотке, кефире и других кисломолочных продуктах - это образец пользы для здоровья. Не стоит портить его жирной свининой или говядиной. Подойдет отварная телятина, куриная грудка, индюшатина, даже крольчатина. Если же блюдо готовится на скорую руку, в холодильнике для него можно разыскать вареную колбасу или сардельки.
Смешивайте нарезанные ингредиенты с заправкой, а только потом добавляйте кефир. Это стоит делать для того, чтобы овощи напитались вкусами заправки, которая может быть кисленькой или остренькой. Так классическим вариантом заправки в рецепте, как сделать окрошку на кефире, можно считать отварные желтки, перетертые с горчицей. В них добавляют немного перец и сахар, немного сметаны или того же кефира.
Заправляйте блюдо за полчаса до подачи - не раньше, не позже. Дело в том, что длительное ожидание готовой окрошки может расслоить ее структуру. А залить тарелку кефиром и сразу подать на стол, значит, не позволить блюду насытиться вкусами.

Самый простой рецепт окрошки на кефире

Вам потребуются:

свежий огурец - 3 шт.;
зелень и зеленый лучок - по 1 пучку;
картофель отварной - 4 шт.;
яйца отварные - 3 шт.;
колбаса вареная - 300 г;
лимонный сок или уксус - 2 столовые ложки;
кефир - 1 литр;
вода - по консистенции;
соль.

Приготовление

Начните с зеленого лука. Его следует нарезать колечками, пересыпать в кастрюльку и прямо в ней перетереть с солью толкушкой.
Добавьте порезанные соломкой редиску и огурцы.
3 картофелины порубите кубиком и отправьте к массе. Один растолките вилкой и всыпьте туда же для густоты.
Порежьте кубиком яйца и колбасу, прибавьте к другим ингредиентам.
Влейте кефир. Желательно добавить воду, благодаря чему окрошка на кефире и минералке не будет слишком густой.
Еще слегка присолите и добавьте уксус или лимонный сок. Охладите 20-30 минут и подавайте.

Вкусно и полезно: блюдо с кисломолочными продуктами

Не только рецепт окрошки на кефире будет уместен в летнюю жару. Существует множество вариантов блюда с не менее полезными кисломолочными продуктами. Например, вы можете попробовать приготовить окрошку на сыворотке - рецепт очень прост! Или задействовать популярные напитки кавказской кухни.

Окрошка на сыворотке

Вам потребуются:

сыворотка - 2 л;
картофель отварной - 4 шт.;
сметана - 0,5 л;
укроп и зеленый лук - по пучку;
свежий огурчик - 2 шт.;
яйца - 5 шт.;
отварное мясо или колбаса по вкусу - 300 г;
лимонная кислота, горчица, соль.

Приготовление

Все ингредиенты порубить кубиками.
Подготовить заливку: смешать в емкости сыворотку и сметану. Тщательно растворить. Добавить 2/3 чайной ложки соли, примерно столько же лимонной кислоты.
Залить смесью ингредиенты и остудить. Можно добавить горчицу в сами овощи, тогда вкус будет сладковато-горьковатым.

Окрошка на тане

С этим кисленьким диетическим блюдом можно вкусно и приятно худеть!

Вам потребуются:

картофель - 200 г;
куриное филе - 200 г;
огурцы - 200 г;
яйца - 4 шт.;
редис - 150 г;
горчица - 2 ч.л.;
зеленый лук и укроп - по 30 г;
соль - половина ч.л.;
тан негазированный - литр.

Приготовление

Картофель, яйца и курицу отварите, очистите. Из яиц извлеките желтки.
Белки, картофель, курицу, огурцы и редис мелко нарубите.
Желтки разотрите с горчицей, а рубленную зелень - с солью.
Соедините все компоненты, можно добавить немного сметаны.
Влейте тан, остудите и подавайте.

Теперь в вопросе, как приготовить окрошку на кефире, для вас не осталось секретов! Попробуйте - будет вкусно!

(на квасе, с томатным соком, на майонезе, зимняя окрошка)
(классическая, с кефиром, с уксусом, со сметаной)
Классический рецепт - 5 секретов блюда
(на кефире, по Дюкану, с курицей)