Как запечь рыбу форель в духовке. Речная форель, запеченная в духовке целиком. Форель на картофельной подушке под сливочно-чесночным соусом

Шаг 1: чистим тушку форели.

Покупаем на рынки, свежую не отчищенную форель. Форель, которая почищена и заморожена, немного потеряла свои вкусовые качества. Поэтому для нашего блюда нужна именно свежая рыбка. Берем тушку форели. Промываем ее под проточной водой.

Укладываем на разделочную доску. Зачищаем ее при помощи ножа для рыбы от мелкой чешуи. Для этого одной рукой держим за хвост, а другой ножом скоблим "против шерсти" - от хвоста к голове. Чешуйку убираем со всех сторон.

Разрезаем ножницами брюшко форели и удаляем кишки, желчный пузырь, черную тонкую пленку на внутренностях рыбы. Теми же ножницами для рыбы удаляем голову и плавники.

Почищенную форель снова промываем под водой от крови, мелкой чешуи, которая могла остаться после чистки рыбы и укладываем на тарелку. Даем рыбе обсохнуть (можно обтереть бумажным полотенцем).

Шаг 2: Шаг: 2 фаршируем форель.

На разделочной доске нарезаем ножом сливочное масло на плоские прямоугольные кусочки, кладем их в тарелку и ставим в морозильную камеру для того, чтобы они немного замерзли.

Берем зелень укропа и петрушки, промываем их под проточной водой. Стряхиваем пучки зелени от лишней воды, и мелко шинкуем их на разделочной доске при помощи ножа. Нарезанную зелень кладем в тарелку.

Разрезаем лимон напополам. Одну половинку откладываем в сторону, она нам пригодится. Выдавливаем рукой сок с лимона прямо на фаршированную рыбу. Обтираем выдавленным соком всю форель внутри и снаружи.

Рыбу, натертую лимонным соком, тремя видами молотого перца и солью, фаршируем нарезанной зелень укропа и сухим кориандром. Укладываем на разделочную доску и даем замариноваться лимонным соком и приправами в течение 10 – 15 минут .

Шаг 3: подготавливаем рыбу, противень и духовку к запеканию.

Нарезаем кольцами, оставшийся и отложенный нами в сторону лимон. Включаем духовку и разогреваем ее до 180 градусов .

Берем противень и укладываем на него лист фольги, сверху на лист укладываем кольца лимона.

Берем противень и укладываем на него лист фольги, сверху на лист укладываем кольца лимона. Сверху на лимон укладываем маринованную и фаршированную зеленью форель. Делаем на открытой стороне рыбы, несколько надрезав косой формы. Достаем из холодильника замороженное сливочное масло и укладываем по кусочку сливочного масла в каждый надрез на рыбе.

Плотно заворачиваем рыбу фольгой. Лучше завернуть форель в два слоя фольги. Так наверняка сок с рыбы не вытечет на противень.

Шаг 4: Шаг: 4 запекаем рыбу в фольге.

Уложенную на противне рыбу ставим в разогретую до 180 градусов духовку . Запекаем форель в фольге 30-40 минут . При нагревании замороженное сливочное масло начнет постепенно таять и пропитывать маринованную лимоном, разными видами перцев и кориандром рыбу. Лимон, который лежит под рыбой, подкислит сторону, на которой он находится. И поспособствует тому, чтобы фольга не пристала к той стороне, на которой лежит рыба. Через 30 – 40 минут вы уловите носом, как по кухне разносится пряный, кисленький от лимона запах запеченной форели. Поверьте, это чувствуется даже через фольгу. Приправы, которые мы с вами положили, добавили и улучшили аромат, лимон усилил вкус рыбы своим соком и добавил кислинку, сливочное масло сделало рыбу мягче и покрыло ее сверху тонким слоем, который к концу запекания помог слегка поджарить сверху кожицу форели. Проверяем готовность рыбки вилкой прямо через фольгу , если она входит легко в мякоть форели, значит, рыба готова. Форель, запеченная в фольге готова. Вытаскиваем противень с форелью. Укладываем форель не раскрытой на разделочную доску и делаем небольшой разрез в фольге. Дадим пару, собравшемуся под фольгой немного выйти. С полностью готовой форели снимаем фольгу и укладываем запеченную рыбу на тарелку.

Шаг 5: подаем Форель запеченную в фольге.

Форель, запеченную в фольге, подаем теплой украшенной зеленью, дольками лимона под сухарным соусом. С бокалом французского белого сухого вина. Не любите вино, не страшно. Такая рыбка очень вкусно сочетается с виноградным соком. Моя семья с удовольствием ест такую рыбку со сметаной, черным домашним хлебом и запивает чаем. Очень надеюсь, что вы остались довольны вкусом рыбки и рецептом, с помощью которого приготовили это замечательное блюдо! Приятного аппетита и на здоровья!

- − Таким способом можно запекать любую бескостную рыбу.

- − Запечённая в фольге форель великолепно сочетается с помидором сладким перцем, репчатым лукам и базиликом. Если нарезать все эти овощи и нафаршировать форель, вкус будет очень приятным и ко всему прочему, рыбка будет уже с гарниром.

- − Форель для запекания можно взять любую, и морская и речная рыбка очень вкусные после приготовления. И особой разницы во вкусовых ощущениях у них нет.

- − К запеченной форели подойдут такие соусы как сметанный, винный, сливочный.

- − Никогда не режьте овощи фрукты и рыбу одним ножом! Сырая рыба, как и сырое мясо, содержат различные микробы, которые во время соприкосновению с влагой могут начать размножаться. Эти микробы умирают после того как вы помоете нож или разделочную доску на которой вы работали. Ножи для сырых мясных, рыбных и овощных продуктов должны быть отдельные, как и разделочные доски!

Форель – это необыкновенно вкусная рыба, которая богата на полезные вещества. Ее вкус нежный и изысканный. Лучшим вариантом приготовления является запеченная форель в фольге в духовке. Почему именно в фольге? Потому что, готовя ее так остаются все полезные элементы и ароматические свойства кушанья, соответственно еда становится насыщенной соками и ароматами. Особых изысков в готовке вкусной форели не требуется, при ее готовке используется минимум специй. Форель быстро запекается, что упрощает процесс приготовления. Такое блюдо подойдет для торжественного меню и для обычного обеда, рыба идеально сочетается с самыми разными гарнирами.

Рецепт запекания форели

Наиболее вкусной готовится еда из свежей рыбки, однако если Вы приобрели замороженную, то нужно ее грамотно разморозить. Для этого рыбку укладываем на полку холодильника, которая находится внизу на пару часиков, окончательно растаявшую рыбку нужно промыть и удалить чешую.

При покупке рыбы нужно внимательно следить за ее качеством. Глаза должны быть выпуклыми и чистенькими, жабры иметь яркий и насыщенный цвет, «кожа» – эластичной, влажной без разрезов. Свежая рыбка имеет приятный вкус.

Для приготовления рыбки нам нужно

Тушка форели свеженькая – 1 кг.
Лимончик – 1 шт.
Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку.
Сливоч. масло – 100 гр.
Перец черный, душистый и красный молотый.
Кориандр сушеный.
Соль.

Процес приготовления

Подготавливаем тушку. С помощью ножика очищаем от чешуи с каждой стороны. Разрезаем брюшко и убираем внутренности, голову и плавники. Прочищенную тушку опять хорошенько моем. Перекладываем на тарелочку и даем высохнуть.

Рыбку небольшого размера нужно , а большую разрезать на стейки или вырезать из нее филе.

Разрезаем на небольшие кубики сливочное маслице и отправляем в морозильник для замораживания. Зелень моем и меленько нарезам. Помещаем в отдельную посуду. Лимончик делим на половинки. Из одной выжимаем сок сразу на рыбку. Внутри и снаружи обтираем ее этим соком, всеми видами перчика и солью. Фаршируем рубленной зеленью и сухим кориандром. Даем ей промариноваться 15 минуток.

Вкус форели хорошо оттеняют оливковое масло, лимон, апельсин, прованские травы, розмарин, тимьян, шалфей и молотый перец.

Оставшуюся половинку лимончика нарезаем кружочками. Духовку разогреваем до 180 гр. На противень, застеленный листочком фольги, размещаем лимонные коробки. Сверху на цитрус кладем начиненную рыбку, сверху делаем надрезы и помещаем по кусочку сливочного маслица в каждый разрез.

Плотно закручиваем , чтобы во время готовки не вытек сок. Подготовленное блюдо помещаем в нагретую духовку на 40 минуток. При нагревании маслице станет таять и рыбка начнет пропитываться. Лимончик, который находится под форелью прокислит нижнюю сторону. И не даст фольге приклеиться к рыбе. Добавленные приправы сделают аромат лучше, лимон придаст приятную кислинку, масло сделает рыбку мягче и поспособствовало появлению тоненького верхнего слоя, который в конце готовки поможет слегка подрумянить кожицу.

В процессе запекания нужно следить за временем – пережаренная рыбка становится жесткой и невкусной.

Готовое блюдо кушаем теплым, предварительно украшенным зеленью, лимонными дольками и соусом. Такая рыбка отлично сочетается с белым вином или виноградным соком.

Форель в фольге хорошо гармонирует с томатами, луком или базиликом. Всеми этими овощами рыбку можно нафаршировать, вкус будет потрясающий, а рыба получится уже с гарниром.

Нежнейшее мясо форели считается деликатесом во многих странах мира. Оно в меру жирное, имеет приятный аромат и цвет. Форель бывает двух видов – морская и речная, так вот, популярна и та, и другая, хотя по питательности и полезности они не равноценны. Морская форель является полноправным обитателем морских глубин, по размерам и структуре мяса похожа на семгу, да и по полезности также не уступает. А вот речная форель, ее еще называют радужной, водится только в чистейших реках и озерах. Ее мясо имеет более нежный кремовый цвет, а тушка покрыта темными пятнами.

Приготовить форель можно разными способами: запечь в духовке в целом виде, пожарить на оливковом масле, сварить суп, приготовить на пару, на мангале, закоптить и сделать из нее суши и роллы. Мясо рыбы прекрасно подходит и для диетического питания. Форель сочетается с овощами, чесноком, лимоном, имбирем и различными специями, предназначенными для рыбы. В идеале, для приготовления различных блюд подходят охлажденные стейки либо целая тушка форели. Но если нет возможности приобрести свежую рыбину, отказывать себе в удовольствии полакомиться ею не стоит, форель можно купить и в замороженном виде.

Итак, если рыба свежая, приступаем сразу к готовке, а вот если замороженная, то ее вначале следует правильно разморозить. Оттаивать форель должна постепенно, нельзя применять для этого микроволновую печь или бросать тушку рыбы в воду! Затем следует форель почистить, вырезать жабры и выпотрошить. Обязательно промокнуть насухо бумажными салфетками или полотенцем. В процессе приготовления важно придерживаться правильного температурного режима и времени, чтобы нежнейшее мясо форели, запекая, не пересушить. Совмещение в духовке целой форели с молодым картофелем, сметаной и специями, на мой вкус, то, что нужно для сытного обеда или ужина. Для приготовления такого блюда замечательно подойдет речная форель из-за своего не слишком большого размера.

Время приготовления 45 минут / Выход: 3 порции

Ингредиенты для рецепта

форель 500 г
молодая картошка 500 г
сметана 200 мл
оливковое масло 3 ст. л.
специи для картошки 1 ч. л.
розмарин 0,5 ч. л.
соевый соус 2 ст. л.
чеснок 2 зубка
лимон ½ часть
соль по вкусу

Как приготовить форель в духовке

Молодой картофель тщательно промываем водой. Не счищая кожуру, разрезаем корнеплоды на несколько частей. Стоит отметить, что для приготовления этого блюда подойдет также обычная картошка, которую предварительно стоит очистить от кожуры. Подготовленные овощи выкладываем в жаропрочную форму для запекания в один слой.

Нарезаем чеснок кусочками. Овощи в форме солим по вкусу, посыпаем специями, которые предназначены для картошки, добавляем чеснок, сушеный розмарин и поливаем все оливковым маслом. Перемешиваем. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку запекаться на 15 минут.

Пока картошка запекается, подготавливаем рыбу. Тушку форели чистим от чешуи, по необходимости потрошим и тщательно вымываем водой. Затем вытираем насухо бумажным полотенцем и делаем косые надрезы острым ножом на филе с обеих сторон.

Форель натираем солью снаружи и внутри. Лимон нарезаем на доли и укладываем в надрезы рыбы.

По истечении 15 минут достаем картошку из духовки. В 200 мл сметаны добавляем 50 мл кипяченой или фильтрованной воды и хорошо расколачиваем. Выливаем сметанную смесь в овощи.

Сверху на картошку размещаем форель. Накрываем противень фольгой и возвращаем в духовой шкаф запекаться на 20 минут. Температуру запекания убавляем до 180 градусов.

Через 20 минут достаем форму с блюдом из духовки, снимаем фольгу, смазываем форель соевым соусом, оставшийся соус выливаем в картошку и ставим обратно в духовку на 10 минут. Фольгой не накрываем.

Запеченную форель с картошкой в духовке достаем в форме, слегка остужаем и подаем к столу.

Перед подачей выкладываем рыбу на блюдо, по бокам распределяем запеченный картофель и украшаем зеленью на свой вкус.

Форель - это прекрасная рыба, из которой можно приготовить множество замечательных блюд. Наибольшее количестве полезных свойств продукт сохраняет во время запекания в духовке. Именно о рецептах форели для духовки мы хотим поговорить в нашей статье.

Полезные свойства продукта

Популярность рыбы обусловлена не только ее прекрасными вкусовыми свойствами, но и наличием многочисленных полезных веществ, содержащихся в ней. Так, например, в рыбе высокое содержание витаминов Е и D. Также продукт славится жирными кислотами более известными, как омега-3. В рыбе также содержится цинк, магний, селен. Форель - это прекрасный вариант для правильного и низкокалорийного питания. Наиболее удачный вариант приготовления форели - в духовке. Рецептов таких блюда имеется немало. В нашей статье мы хотим привести лишь некоторые из них.

Рецепты форели для духовки - с фото - помогут разобраться в нюансах приготовления. Все они достаточно просты и не требуют каких-либо особых навыков.

Если вы приобрели свежую рыбу, то старайтесь ее приготовить сразу. Мороженую форель перед приготовлением следует разморозить. Рыбу чистим, моем. Ее можно запекать целиком или удалить голову и хвост. На вкусовых свойствах рыбы это никак не отражается.

Как приготовить форель в духовке? Рецепты, приведенные в статье, помогут разобраться с этим. Вообще, кулинары рекомендуют запекать рыбу целиком, если ее вес не превышает 1,5 килограмма. Если же форель крупнее, то тогда ее можно готовить, нарезав на порционные куски - стейки. Для того чтобы получить вкусное и сочное блюдо, непременно стоит замариновать рыбу. В качестве маринада можно использовать белое вино, кефир, лимонный сок, специи и лук.

Очищенную и промытую тушку необходимо залить маринадом и оставить на пять-шесть часов. Очень вкусной получается форель в духовке в фольге. Рецепт такого блюда пригодится любой хозяйке. Тем более что простота приготовления совершенно не сказывается на вкусовых качествах. Рыба в фольге запекается в собственном соку, а потому она получается нежной и сочной.

Форель можно начинить овощами, лимонными ломтиками и зеленью. Запекать форель в духовке, рецепты приготовления которой, кстати, достаточно простые, лучше при высоких температурах, но недолго. Как правило, процесс приготовления занимает не более двадцати минут. Все зависит от размеров тушки и температурного режима.

В качестве дополнительных ингредиентов для приготовления форели используют чеснок лимон, свежую зелень, имбирь, розмарин, лук, укроп, эстрагон и тимьян. Если добавить эти компоненты перед запеканием форели в духовке по рецепту, то получится очень вкусное и ароматное блюдо. А вот масло обычно не используют для такой рыбки, поскольку она сама по себе достаточно жирная. Очень хороша форель в сочетании с рисом, помидорами, баклажанами и болгарским перцем.

Рыба с зеленью и лимоном

Классический рецепт приготовления форели в духовке основан на использовании зелени и лимона, которые придают блюду особый вкус и аромат.

Ингредиенты:

тушка форели,
розмарин,
укроп,
масло растительное,
молотый перец,
соль,
лимон.

Будем запекать форель в духовке целиком. Рецепт (фото ниже позволит оценить всю красоту такого блюда), предложенный ниже, надеемся, вам понравится.

Для приготовления нам понадобится форма, которую необходимо застелить фольгой. Поверхность смазываем маслом. Нарезанным лимонные ломтики выкладываем на дно формы. Тушку форели необходимо выпотрошить и промыть. Внутри и снаружи смазываем ее перцем и солью. Внутрь брюшка закладываем лимон и веточку розмарина и зелени. Рыбу перекладываем в форму и неплотно накрываем фольгой. Если вы планируете запечь несколько тушек, то для каждой необходимо сделать свой конверт из фольги.

Подготовленную форель готовим не более десяти минут. После открываем фольгу и запекаем тушку еще столько же времени. На стол форель подаем в горячем виде, добавив зелень.

Рыба в сливочном соусе

Следующий рецепт запеченной форели в духовке (фото блюда представлено ниже) позволит вам приготовить вкусное блюдо с нежным сливочным вкусом.

Ингредиенты:

сливки (230 г),
филе форели (220 г),
чеснок,
масло сливочное (60 г),
горчица (ст. л.),
лимон,
перец черный,
зелень.

Духовку заранее включаем, чтобы она могла хорошо прогреться. Рыбу натираем солью и перцем и выкладываем ее в форму для запекания. Сверху кладем измельченный лук. В глубокой тарелке смешиваем сливки, масло сливочное (топленое), измельченный чеснок, перец, горчицу и соль. Полученной массой заливаем рыбу. Далее форму ставим в духовку. Рыбу готовим 10-15 минут. При подаче форель подливают соком лимона и украшают зеленью.

Как приготовить форель в духовке? Рецепт рыбы под сыром понравится даже гурманам.

Ингредиенты:

форель (750 г),
сыр (140 г),
два томата,
лимон,
рыбные приправки,
соль,
сливки (230 мл).

Нет ничего проще, чем приготовить стейки форели в духовке. Рецепт (фото блюда см. ниже) поможет разобраться с нюансами.

Вначале форель необходимо нарезать порционными стейками, толщина которых не должна превышать двух сантиметров. Далее выжимаем сок половинки лимона и смешиваем его с натертым сыром и сливками. Дно формы закрываем фольгой, которую промазываем маслом. Выкладываем кружки помидор, далее рыбные стейки. Форель перчим и солим. Сверху рыбу присыпаем натертым сыром и специями. Форму отправляем в духовку на 15-20 минут. Как видите, приготовление стейков форели в духовке (рецепт приведен в статье) не отличается сложностью.

Как приготовить радужную форель в духовке? Рецепты, рекомендуемые опытными кулинарами, всегда основаны на использовании разнообразных маринадов. Именно они помогают сделать блюдо ароматным и вкусным. К тому же рыба становится еще более нежной. Маринады вообще способны творить чудеса даже с самыми безнадежными продуктами. Но когда речь идет о форели, то это всегда гарантия получения невероятно вкусного блюда.

Ингредиенты:

пол-литра кефира,
форель,
сметана (две ст. л.),
специи,
соль,
чеснок.

Приготовление начнем с маринада. Кефир наливаем в глубокую емкость и смешиваем его с мякотью чеснока, измельченным луком, специями и солью. Полученной массой смазываем форель со всех сторон. Далее складываем ее в посуду, сверху накрываем крышкой и отправляем в холодильник на пару часов. Даже если рыба простоит в маринаде всю ночь, хуже она от этого не станет. Поэтому мариновать ее можно и с вечера, если утром вы собираетесь ее запекать.

Рецепты радужной форели для духовке(с фото некоторых блюд из этой рыбы можно ознакомиться в обзоре) не ограничивают кулинаров в том, каким образом запекать рыбу: в форме или фольге. Но все же предпочтительнее использовать последний вариант. Тогда вы гарантированно получите нежнейшее сочное блюдо. Рыбу помещаем в фольгу и отправляем в духовку. Через двадцать минут ее уже можно ставить на стол. Если вы немного не рассчитали со временем и гости еще не пожаловали, то можно не раскрывать фольгу и подождать их прихода. Упаковке достаточно долго сохраняет тепло.

Еще вначале статьи мы упоминали о разнообразии вариантов приготовления форели в духовке. Рецепты и фото блюд, представленные нами, позволяют лишь в небольшой степени продемонстрировать спектр возможных вариантов. Если вы хотите приготовить не только рыбу, но и дополнить ее гарниром, то можно сразу запечь ее с овощами. Такое полноценное блюдо готовится быстро и не займет у вас много времени. Зато в результате вы получите питательный и диетический продукт. Ведь не секрет, что запеченные овощи и рыба - это основа правильного питания. Стейки форели, в духовке (рецепт приведем ниже) приготовленные, сохраняют практически все свои полезные свойства и не набирают лишних жиров, как при приготовлении их на сковороде.

Ингредиенты:

две форели,
шампиньоны (10 шт.),
болгарский перец,
помидор,
масло растительное,
чеснок,
перец чили,
лимон,
соль.

Красная рыба относится к тем продуктам, которые хороши в любых вариантах приготовления. Такую рыбу сложно чем-то испортить. И все же подборка фото и рецептов форели для духовки не повредит ни одной хозяйке.

Для того чтобы приготовить рыбу с гарниром, необходимо вначале заняться подготовкой овощей и грибов. Измельченный лук обжариваем на растительном масле, после чего добавляем слайсы грибов. В конце приготовления кладем измельченный болгарский перец и томаты. Овощи необходимо посолить и поперчить. Далее массу тушим на медленном огне до готовности.

В качестве соуса можно использовать смесь сока лимона с растительным маслом и мякотью чеснока. Для запекания рыбы нам потребуется фольга. Ее внутреннюю поверхность смазываем чесночным соусом. Форель начиняем смесью грибов и овощей. Далее фольгу тщательно заворачиваем и скрепляем края. Точно так же можно приготовить и стейки форели в фольге в духовке. Рецепт блюда не ограничивает хозяек в вариантах. В этом случае каждый стейк необходимо поместить в отдельный конверт из фольги, а сверху выложить овоще-грибную массу. Порционные куски можно подавать на индивидуальных тарелках, предлагая их гостям.

Если же вы запекаете рыбу целиком, то нарезать ее необходимо перед самой подачей, не нарушая целостности.

Рыба с картофелем

Если вы хотите приготовить форель в фольге в духовке, рецепты и фото, приведенные нами в статье, помогут вам подобрать подходящий вариант. Конечно, сама по себе рыба невероятно вкусна. Но очень часто хозяйки хотят получить полноценный ужин или обед, а тратить время еще и на приготовление гарнира не всегда есть возможность. В этом случае стоит приготовить форель с запеченным картофелем.

Ингредиенты:

форель (350 г),
сметана (120 г),
сок лимона,
четыре картофелины,
масло растительное,
соль,
приправки,
перец.

Поскольку мы будем запекать рыбу с картофелем, то его необходимо предварительно отварить в мундирах. После остывания нарезаем его кружками. Лук чистим и измельчаем в виде колец.

Заранее включаем духовку, чтобы она прогрелась. Противень застилаем листом фольги и смазываем его поверхность майонезом или жирной сметаной. Выкладываем слой лука, а затем картофеля. Продукты перчим и солим. Сверху выкладываем рыбные стейки. Далее фольгу сворачиваем, скрепив края. Запекаем блюдо 30-45 минут. Вкусная форель с картофелем готова. При подаче можно добавить зелень.

Рыба с рисом

Поскольку рыба отлично гармонирует с рисом и овощами, то можно приготовить полноценное сытное блюдо на их основе.

Ингредиенты:

форель (380 г),
кабачки (230 г),
соль,
морковь,
перец молотый,
рис (270 г),
сливки (230 г),
зелень.

Каждая хозяйка желает приготовить вкусное блюдо, которое станет полноценным обедом или ужином, и при этом не тратить на это массу времени. Предлагаемый нами рецепт, на наш взгляд, является именно таким вариантом.

Ставим воду на огонь и доводим ее до кипения. А тем временем рис промываем в проточной воде. Далее перекладываем его в форму для запекания. Сверху его заливаем кипятком так, чтобы он весь оказался покрыт жидкостью. Добавляем немного соли. Лук очищаем, нарезаем и выкладываем поверх риса. Сверху кладем кружочки моркови и кабачка.

Форель очищаем, промываем и нарезаем на небольшие куски. Рыбу выкладываем на овощи. Для дальнейшего приготовления нам понадобится соус. Его мы будем готовить из сметаны и зелени. Укроп и петрушку промываем и мелко рубим. Далее зелень перекладываем в сливки, все перемешиваем. Массу перчим и солим. Полученным соусом сверху заливаем рыбу и овощи. Блюдо запекаем в течение 40-45 минут. В результате у нас получается очень сочная рыба с овощами и рассыпчатый рис.

Для приготовления такого блюда необходимо иметь вместительную и достаточно глубокую форму для запекания. Можно, конечно, воспользоваться и фольгой, но в этом случае слои продуктов могут перемешаться. В форме же блюдо выглядит при подаче на стол потрясающе.

Форель с орехами и лимоном

Форель - это вкусная рыба, которая сочетается со множеством продуктов. Одним из наиболее удачных вариантов можно назвать сочетание рыбы с лимоном и прочими цитрусовыми. Практически все рецепты основаны на использовании лимонного сока. Но даже если лимоны не указаны в рецептуре, их смело можно добавлять самим. Блюдо от этого хуже не станет. Наоборот, вас непременно порадуют новые вкусовые оттенки.

Предлагаем приготовить форель с орехами и лимоном.

Ингредиенты:

три лимона,
форель (1,2 кг),
перец молотый,
петрушка,
свежий эстрагон,
соль,
четверть стакана эстрагона.

Для приготовления блюда нам понадобится филе форели. Противень застилаем фольгой и слегка смазываем поверхность маслом. Рыбное филе выкладываем вниз шкуркой. Сверху обильно посыпаем перцем и солью.

В сотейнике нагреваем масло и ждем пока оно полностью не растает. Далее готовой массой поливаем рыбку. Сверху можно форель посыпать эстрагоном и петрушкой. На каждое филе плотно выкладываем ломтики лимона. Их должно быть достаточно много. Далее противень ставим в духовку. Рыбу запекаем до десяти минут.

А тем временем остатки масла вновь разогреваем в сотейнике. Туда же высыпаем измельченные орехи. Все перемешиваем. Готовую рыбу подаем на стол, добавив свежие ломтики лимона и полив маслом с орехами.

Вкусная форель

Целиком запеченная форель - это эффектное блюдо, которое может стать украшением праздничного стола. Рыба хорошо сочетается с любыми овощами.

Ингредиенты:

форель,
лимон,
морковь,
перец.

Если в вашем распоряжении имеется достаточно большая рыбка, то ее можно запечь целиком. Для этого ее очищаем и моем. На поверхности делаем надрезы. Тушку солим и перчим. На противень, смазанный маслом, перекладываем рыбу и в прорези закладываем ломтики лимона, моркови и лука. Сверху форель проливаем лимонным соком, заворачиваем фольгу и отправляем блюдо в духовку.

Есть и второй вариант приготовления такого блюда. Рыбу нарезаем на порционные куски. Морковку, лук и лимоны нарезаем кружками. Противень застилаем фольгой и смажем поверхность маслом. Выкладываем куски рыбы, чередуя их с ломтиками овощей. Сверху форель обильно поливаем соком лимона. Фольгу сворачиваем и оставляем ее мариноваться на 15 минут.

Нюансы приготовления

Форель хороша тем, что ее благородный вкус прекрасно сочетается с самыми разными продуктами. Так, например, грибы и овощи придадут блюду еще больше нежности, а картофель, рис и макароны сделают еду более сытной. Сливки и сметана также делают рыбку более нежной и придают сочности. А вот при помощи приправ и цитрусовых форель приобретает едва уловимый неповторимый аромат.

Конечно, самое вкусное блюдо можно приготовить только из свежей форели. Приобретая рыбку, необходимо обращать внимание на ее состояние. Жабры должны быть яркого оттенка, а кожа должна быть эластичной и не иметь повреждений. Свежая рыба должна иметь достаточно приятный аромат.

В том случае, если вы приобретаете уже замороженную форель, то нужно уметь правильно ее размораживать. Ни в коем случае тушку нельзя опускать в теплую и горячую воду, как бы вы не торопились. Это испортит вкусовые качества рыбы. Вначале тушку кладем на нижнюю полку холодильника на несколько часов, а потом даем возможность ей оттаять при комнатной температуре.

Только после полного размораживания рыбу чистим и моем.

Вкус форели хорошо дополняет белое вино, оливковое масло, чеснок, апельсины, лимоны, грибы. Рыбу можно сдобрить прованским травами. А вот в качестве гарнира можно использовать овощи, которые запекаются вместе с форелью.

Кулинары рекомендуют небольшую рыбку запекать целиком, а более крупную нарезать на стейки. Для приготовления идеально подходит фольга и рукав для запекания. Во-первых, с их помощью духовка и противень остаются чистыми, а во-вторых, рыба готовится намного быстрее, оставаясь при этом невероятно сочной и вкусной. Кроме того, такие кулинарные аксессуары помогают сохранить полезные свойства форели во время приготовления. С ними приготовление становится намного проще.

Надеемся, что представленные нами в обзоре фото, рецепты форели для духовки (в фольге и др. варианты) непременно пригодятся вам.

Приготовленная в фольге форель получается сочной, мягкой, сохраняет все свои вкусовые и полезные качества. Как я уже говорила, я делала стейки форели, конечно, можно запекать и целым куском, но для праздничного блюда всё-таки порционные кусочки получаются красивее.

Что бы подчеркнуть вкус форели хорошо использовать при приготовлении рыбы белое вино, сливки, цитрусовые, чеснок, грибы, а так же чёрный, белый перец, различные травы.

Рецепт форели запеченной в духовке в фольге

Ингредиенты:

форель - 4 стейка;
репчатый лук - 1-2 крупные луковицы;
лимон;
сливочное масло - 100 - 120 грамм;
соль, травы, приправы по вкусу

З апекаем форель в духовке в фольге порционно:

Можно обрезать фольгу, оставив небольшие бортики и подавать кусочки форели в таком виде, выложив лодочки с рыбой на тарелку. Либо освободить рыбу от фольги, как это сделала я.

Гарнир я к рыбе не делала, так как я готовила её к новогоднему столу, было достаточно , так что в гарнире надобности не было. Если же подавать форель с гарниро м , то прекрасно к рыбе подходят овощи, рис, можно картофель, запечённый кусочками.

Мне понравился рецепт из видео, надо будет попробовать сделать форель и таким способом.

Форель запеченная в духовке кусочком — видео рецепт

Приятного аппетита!
Елена Касатова. До встречи у камина.