Как сделать оладушки из ряженки. Оладьи на ряженке - вкусное, пышное и очень аппетитное блюдо для завтрака. Рецепты вкусных оладышек

Сам рецепт приготовления оладий достаточно простой и доступен до каждого. Любая хозяйка может испечь их, но сначала изучив нюансы, указанные ниже.

Ингредиенты

• Ряженка – 500 мл;
• Яиц – 2 шт.;
• Соль – около 2-3 г;
• Мука – 2 стакана;
• Сода – 0,5 ч. л.;
• Сахар – 2-3 ст. л.;

Процесс приготовления оладушек на ряженке достаточно простой, но в, то, же время требует определенных умений с тем, чтобы оладушки действительно получились вкусными и пышными. Для того чтобы оладушки на ряженке получились пышными, в тесто необходимо добавить немного соды

Рецепт:

1. В емкость среднего размера выливается ряженка, и к ней добавляются яйца, смесь взбивается с помощью венчика или блендера до однородного состояния. После этого, можно добавить сахар и соль, с сахаром лучше не усердствовать, так как не все люди любят сладкое. Лучше потом подать блинчики на стол с варением, джемом, медом и т.д.
2. Половину муки нужно просеять, добавить в смесь вместе с содой, аккуратно, не взбивая, все нужно перемешать, как только смесь станет достаточно однородной, можно добавить оставшуюся часть муки, на этом этапе тесто нужно перемешивать венчиком, именно перемешивать, а не взбивать, смесь должна получиться густой.
3. В большой кастрюле нужно нагреть воду (но не до кипятка), и в нее опускается емкость с готовым тестом, получается, таким образом, водяная баня, сверху тесто нужно прикрыть полотенцем. Держать тесто на водяной бане примерно 25–30 мин.
4. Сковорода разогревается, на нее наливается немного растительного масла для жарки, из емкости столовой ложной зачерпывается тесто (тесто не перемешивают) и выкладывается на разогретую сковородку.
5. Когда обжариваются оладушки с двух сторон по 1,5- 2 минуты, они успеют прожариться изнутри и при этом, останутся пышными и вкусными.

Оладьи на ряженке: рецепт с фото и секреты приготовления

Рецепт приготовления оладушек пошагово на ряженке, в том числе и прокисшей, простой и особо ничем не отличается от приготовления классических оладушек. Отличие только лишь в том, что при приготовлении не пользуются дрожжами. Здесь обходятся другими компонентами.

Рецепт:

1. В емкость выливается ряженка, после разбиваются 2 яйца, всыпать сахар, соль, и вся смесь равномерно размешивается. После в нее добавляется сода и мука, вместо соды, можно положить разрыхрытель.
2. Чтобы оладушки получились пышными и вкусными, смесь необходимо вымешивать венчиком, вилкой в течение достаточно длительного времени, но ни коем случае нельзя пользоваться блендером, так как при его использовании, оладушки не будут пышными. Если останутся комочки в тесте, то ничего страшного. Можно немного в смесь добавить растительного масла.
3. Тесто должно быть густым, если оно будет жидким, то вся пышность оладушек также сойдет на нет, и получаться обычные тонкие оладьи. Если тесто покажется достаточно жидким, в него можно добавить немного муки.
4. Готовое тесто нельзя больше размешивать, емкость с ним нужно поставить в теплое место на 20–30 мин. После, оладушки жарят на хорошо разогретой сковородке, обжаривая каждый оладушек в достаточном количестве растительного масла с одной и другой стороны в течение 1,5–2 мин.
5. Если в процессе вымешивания покажется, что тесто достаточно густое, то тогда можно добавить еще немного ряженки, а если ее больше нет, то можно добавить немного кефира.

Вкусные оладьи из ряженки: рецепт с кабачками

Оладушки практически можно сделать из любой молочной продукции, даже просроченной и кислой, при этом, они будут получаться вкусные и питательные. Чтобы их приготовить и, к тому же, за относительно короткое время, можно воспользоваться ряженкой. Можно пользоваться и другими компонентами, которые есть в наличии, например, ввести в смесь немного кабачков. Достаточно необычными и оригинальными получаются оладьи, которые приготовлены на ряженке и кабачках

Рецепт:

1. Яйцо в количестве 1 или 2 шт со щепоткой соли взбивается с помощью венчика или вилки, также можно добавить буквально 2 гр сахара. В готовую смесь необходимо влить ряженку, и снова вся смесь перемащивается.
2. После кабачок очищается от кожуры, семян, нарезается на полукольца и после натирается на средней терке.
3. Натертый кабачок добавляется в смесь, и снова все перемешивается, при желании, в нее можно добавить какие-либо специи или зелень. После этого, в смесь добавляется просеянная мука, при добавлении муки, смесь надлежит постоянно помешивать.
4. Тесто должно получиться достаточно жидким, если оно будет слишком жидким, то рекомендуется добавить немного муки. А если наоборот, оно будет слишком густым, следует немного добавить ряженки или иной молочной продукции.
5. Когда все будет готово, на разогретую сковородку с растительным маслом выкладывается столовой ложкой оладушки и обжариваются с одной и другой стороны до появления золотистой корочки. Для того чтобы убрать лишнее масло, оладушки выкладываются на тарелку, покрытую бумажным кухонным полотенцем.

Сытные оладьи на ряженке (видео)

Подавать к столу такие оладушки можно в теплом виде, а можно и в холодном со сметаной или с другими приправами.

Для меня блюдо детства – это однозначно бабушкины оладушки. Пышные, красивые, румяные, ароматные – они никогда не оставляли меня равнодушной. С яблоками или без, со сметанкой или вареньем, да просто со стаканом молока – это настоящее удовольствие. Я уже большая девочка, и бабушка оладушки так часто не делает, да и в гости я не часто захожу. Но рецепт у нее одолжила – все, что я пыталась приготовить по книжкам, оказалось совершенно не теми оладьями.

Сегодня я поделюсь с вами двумя вариантами теста для оладий – с яйцом и без. Мне оба варианта по душе, а вы выбирайте то, что понравится вам.

Оладьи на ряженке

Да, секрет бабушкиного рецепта именно в этом. Мы приготовим пышные оладушки на ряженке по простому рецепту с фото.

Кухонная техника и утварь: газовая или электроплита, миксер, большая миска и глубокая миска чуть поменьше, ложка, сковорода и лопатка, вилка, бумажное полотенце и тарелка для оладий, кухонное полотенце.

Самое важное в оладьях – это не посуда, а то, из чего их готовят. С этим вопросом мы сейчас и разберемся.

Ингредиенты

Для удачных оладушек нужны хорошие свежие ингредиенты:

• Ряженку можно брать хоть магазинную, хоть домашнюю . Если покупаете в супермаркете – обязательно проверьте сроки годности и целостность упаковки. Если на рынке – обратите внимание на условия хранения такого продукта и на чистоту рук продавца, не лишним будет спросить и ветеринарную справку.
• Яйца тоже можно взять хоть на рынке, хоть в маркете. Главное – свежесть и внешний вид яиц. Скорлупа должна быть целой и чистой, без трещин или следов помета. Если яйцо потрясти, внутри не должно ничего булькать – это показатель того, что оно не протухло.
• Муку берите пшеничную, высшего сорта . Проверьте сроки годности и целостность упаковки – в порванном пакете мука быстро отсыревает, а нам это совершенно ни к чему.

Когда все необходимое на кухне, можно смело приступать к процессу готовки, тем более, что сложного в нем ничего нет.

Пошаговое приготовление

1. Смешайте в глубокой миске два яйца, 500 грамм ряженки, 3 грамма ванильного сахара, 70-100 грамм (на ваш вкус) обычного сахара и 1-2 грамма соли при помощи миксера.
2. Добавьте 450 грамм муки (это примерно 3 стакана), 2 грамма соды.
   
   
3. Хорошо замесите тесто на низкой скорости миксера.
   
   
4. В большую миску налейте горячую воду и поставьте в нее миску с тестом. Накройте полотенцем и оставьте так на 20 минут.

   После этого тесто уже нельзя перемешивать.

   
   
   
5. На разогретую сковороду налейте растительное масло. В разогретое масло выкладывайте тесто небольшими порциями.
   
   
6. Жарьте оладушки на среднем огне с двух сторон до готовности (по 2-4 минутки).
   
   
7. Готовые оладьи сперва выложите на бумажное полотенце – чтобы избавиться от лишнего масла. Затем их можно сразу подавать к столу. Приятного аппетита!
   
   

Видеорецепт приготовления оладий на ряженке

Если вы начинающая хозяйка, однозначно посмотрите это видео. Так вам будет окончательно понятен весь процесс приготовления оладий на ряженке и блюдо однозначно получится.

Оладьи на ряженке без яиц

Я, честно говоря, была удивлена тем, что такое вообще возможно. Ну вот привыкла я в любые подобные блюда яйца класть, и все тут. Сейчас мы займемся приготовлением не менее пышных и вкусных оладий на ряженке по рецепту с фото, и все у нас получится.

Время приготовления: около 20 минут.
Количество порций: 2-3.
Калорийность: на 100 грамм 150 ккал.
Кухонная техника и утварь: газовая или электроплита, глубокая посуда для теста, венчик, ложка, сковорода, лопатка, бумажное полотенце, тарелка для готовых оладий.

Когда нужные ложки и плошки на столе, ребром становится вопрос о составе блюда.

Ингредиенты

Все ингредиенты вам уже знакомы, и я уверена, что вы выберете их абсолютно правильно. Так что сразу идем на кухню – оладьи готовить.

Пошаговое приготовление

Видеорецепт приготовления оладий на ряженке без яиц

На этом видео наглядно показано, как приготовить оладьи на ряженке без яиц. Это очень просто, после просмотра в этом убедятся даже новички кулинарного промысла.

https://youtu.be/3xv1YNkkT6M

Как украсить оладьи

Сами по себе готовые оладушки выходят румяными и аппетитными. Украшать такой десерт, на самом деле, можно чем угодно:

• топпингами;
• сметаной;
• вареньем;

• медом;
• муссом из свежих ягод.

С чем подать – тут все зависит исключительно от ваших предпочтений. Я, например, сметаной угощаю. А если уж больно хочется сладкого – сгущенкой.

• Достаньте все продукты из холодильника за полчаса-час до готовки, так они прогреются до комнатной температуры, и оладьи выйдут пышнее.
• Соду гасить не нужно, ее погасит кислота в ряженке.
• Количество муки, которую нужно всыпать, зависит от ее качества, главное, чтобы тесто вышло консистенции густой сметаны.
• Чем тоньше вы нальете оладушек, тем меньше времени нужно его жарить.
• Накладывать тесто на сковороду очень удобно столовой ложкой.
• Жарьте оладьи в большом количестве растительного масла – от этого момента тоже зависит пышность.

Подавать такое блюдо в идеале надо, конечно, теплым, но остывшие оладушки тоже очень вкусные. Подавайте их к десерту, завтраку или полднику, со сметаной, сгущенкой, медом – на ваш вкус. Такие оладьи однозначно будут иметь успех в любом своем виде.

Варианты приготовления оладий

Начав исследовать «оладушковую» тему, я и представить не могла, что есть столько вариантов этого простого блюда славянской кухни. Оладьи готовят практически из всего на свете и как угодно. С оладушками из ряженки, конечно, не сравнить, но довольно неплохо получаются многие вариации на тему:

• Как вариант, можно делать , даже мне они очень понравились.
• Из всех вариантов этого блюда на кисломолочке очень вкусные у меня вышли , правда, не слишком пышные, но это не страшно.
• Мама моя готовит , у нее очень вкусно выходит, а у меня с дрожжами вообще натянутые отношения.
• Шоком для меня стали . Это даже оказалось вкусно. Рецепт интересный и простой, попробуйте на досуге обязательно.

В общем, оладьи можно готовить как угодно и практически из чего угодно, и даже без яиц . Если вы знаете, как приготовить оладушки из ряженки еще лучше или у вас есть свой оригинальный рецепт этого блюда – делитесь вашими идеями в комментариях!

Пышные оладьи на ряженке – удобный, быстрый и очень вкусный завтрак или ужин. Можно использовать любой молочнокислый продукт: кефир, варенец и даже кислую сметану. Чаще хозяйки замешивают тесто на кефире, но, попробовав рецепт на ряженке, только ее для такой выпечки и признают. Еще в состав блюда входят мука, яйца и растительное масло.

Как приготовить оладьи на ряженке?

Развести тесто весьма просто, но есть у оладушек и свои секреты.

1. Сначала вливается теплая ряженка, потом - яйца, сахар, в последнюю очередь – сода и мука.
2. Смесь вымешивают вилкой или венчиком, с миксером пышности не будет.
3. В замес можно влить немного растительного масла.
4. Толстые оладьи на ряженке поднимаются только на густом тесте.
5. Если муки переложили, разбавлять рекомендуется не водой, а кефиром.
6. Для жарки нужна сковорода с толстым дном, чтобы температура распределялась равномерно.

Пышные оладьи на ряженке - рецепт

Считается, что пышные оладьи на ряженке без дрожжей сделать нереально, но это не так. Есть простой и быстрый рецепт, позволяющий спроворить завтрак за считанные минуты. Считается, что по сходному рецепту пекли горы оладушек на Масленицу, подтверждая примету, якобы теща должна угощать любимого зятя не блинами, а только оладьями - в знак особого уважения.

Ингредиенты :

• ряженка – 0,5 л;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 2-3 ст.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• масло растительное – 3-4 ст. л.

Приготовление

1. Взбить яйца.
2. Смешать сахар и ряженку.
3. Всыпать муку и соду.
4. Набирая ложкой порции, обжарить.
5. Быстрые оладьи на ряженке выпекают по 2-3 минуты с каждой стороны.

Пышные оладьи на ряженке на дрожжах

Если хочется добиться высокой и румяной выпечки, то лучше выбрать на ряженке. Дрожжи подойдут и свежие, и сухие. Не обязательно ждать до пышной пенки опары, хватит и пузырьков на поверхности. Если тесто перестоит, то оладушки получатся плоскими. Муку нужно просеять, это делают только перед добавлением ее в замес. Перемешивать тесто после отстаивания не надо, порции набирают ложкой с краю.

Ингредиенты :

• ряженка – 250 мл;
• дрожжи сухие – 1 ч. л.;
• яйца – 1 шт.;
• мука – 250 г;
• сахар – 3 ст. л.;
• вода – 3 ст. л.;
• масло – 3-4 ст. л.

Приготовление

1. В теплой воде развести дрожжи и ложку муки.
2. Убрать в тепло на 10 минут.
3. Добавить ряженку и яйцо.
4. Всыпать муку и сахар, размешать.
5. Выложить порции на сковородку.
6. Обжарить оладьи на ряженке с двух сторон.

Замешивая оладьи на ряженке, рецепт можно дополнить другими ингредиентами. Отлично сочетается с тестом по вкусу тыква, в ней много витаминов, этот овощ богат железом, калием, натрием и фтором. Диетологи считают, что употребление тыквенной мякоти снимает усталость, укрепляет сон. Детям, которые не любят тыквенный вкус в чистом виде, такая выпечка непременно понравится.

Ингредиенты :

• ряженка – 300 мл;
• мука – 1 ст.;
• тыква – 300 г;
• сахар – 2-3 ст. л.;
• яйца – 1 шт.;
• масло – 3-4 ст. л.

Приготовление

1. Тыкву натереть, смешать с ряженкой.
2. Добавить сахар, яйцо.
3. Развести муку, настоять 10 минут.
4. Выложить порции в масло.
5. Обжарить изделия до румяности.

Пышные оладьи на ряженке с яблоками

Издавна известный рецепт - оладьи на ряженке с яблоками. Фруктов кладут на свой вкус, сорт роли не играет, но лучше брать кисло-сладкие. Приятный аромат придает блюду корица, которая с яблоками идеально сочетается. Но можно сделать и вкуснейший десерт, добавив ваниль, цедру апельсина и кардамон.

Ингредиенты :

• ряженка – 250 мл;
• сахар – 2-3 ст. л.;
• ваниль – 10 г;
• корица – 0,25 ч. л.;
• яблоки – 2 шт.;
• мука – 150 г;
• сода – 0,5 ч. л.;
• масло – 4 ст. л.

Приготовление

1. Развести в ряженке сахар и ваниль.
2. Всыпать соду, перемешать.
3. Яблоко мелко нарезать или натереть.
4. Смешать с корицей.
5. Добавить в замес вместе с мукой.
6. Выложить порции на сковороду.
7. Обжарить оладьи с яблоками на ряженке с двух сторон.

Оладьи на ряженке без яиц

Срок годности кисломолочных продукты не должен превышать 5 дней. Если указано больше, это говорит о наличии консервантов, которые скажутся на вкусе и пользе ряженки. Лучше покупать товар в стеклянной таре, где гарантирована герметичность. Хотя опытные хозяйки отмечают, что и на прокисшей ряженке тесто получается не хуже. Яйца же кладут только свежие. Если таких под рукой нет, можно сделать пышные оладьи на ряженке без яиц.

Ингредиенты :

• ряженка – 200 мл;
• сахар – 2 ч. л.;
• мука – 150 г;
• сода – 0,5 ч. л.;
• масло – 50 мл.

Приготовление

1. Развести в теплой ряженке сахар.
2. Всыпать муку и соду, размешать.
3. Отставить на 10 минут.
4. Не перемешивая, набирать порции.
5. Обжарить до корочки.

Оладьи на ряженке с бананом

Очень вкусные оладьи на ряженке получаются с добавлением банана. Чтобы тесто получилось однородным, все ингредиенты должны быть комнатной температуры, а вот ряженку стоит еще немного подогреть. Жарить лучше на рафинированном или оливковом масле. Тесто будет легко набираться столовой ложкой, если ее смочить в холодной воде.

Ингредиенты :

• ряженка – 250 мл;
• яйца – 1 шт.;
• масло растительное рафинированное – 2 ст. л.;
• мука – 1 ст.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• банан – 1-2 шт.

Приготовление

1. Яйцо взбить с сахаром.
2. Влить ряженку и масло.
3. Муку смешать с содой, просеять.
4. Всыпать, быстро вымешать.
5. Отставить на 5-7 минут.
6. Добавить мелко порезанный банан.
7. Размешать, выложить порции на сковородку.
8. Обжарить с двух сторон.

Оладьи на ряженке с творогом

Если надоели сырники, стоит попробовать приготовить на ряженке с творогом. Вкус у них намного нежнее и мягче, главное – не забыть протереть творог через сито. Дополнят смак изюм, цукаты, вяленый инжир. Соду гасить не нужно, молочная кислота в кисломолочных продуктах справится с этой задачей.

Ингредиенты :

• творог – 250 г;
• ряженка – 170 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 4 ст. л.;
• мука – 0,5 ст.

Приготовление

1. Яйца растереть с творогом.
2. Добавить сахар и ряженку.
3. Всыпать муку, размешать.
4. Выпекать на ряженке по 3-5 минут с каждой стороны.

Пышные вкусные оладьи на ряженке гарантированы, если все продукты нагревать постепенно, для этого их нужно вынуть из холодильника за час-полтора до готовки. Можно разбавить ряженку молоком, но тогда и муки понадобится больше. Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Выпечка хороша со сливками, и домашней карамелью.

Ингредиенты :

• ряженка – 300 мл;
• молоко – 200 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• мука – 3 ст.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• масло – 3 ст. л.

Приготовление

1. Яйца взбить с сахаром.
2. Развести ряженку с молоком, добавить.
3. Положить муку и соду.
4. Поставить посуду с тестом в горячую воду на 20 минут.
5. Не размешивая, выкладывать порции.
6. Обжаривать с двух сторон.

Основой блюда могут быть любые кисломолочные продукты: йогурт, кефир, простокваша. Некоторые хозяйки размешивают варенец. Процент жирности особой роли не играет, важно, чтобы жидкость была теплой. Количество сахара влияет на пышность, чем его меньше, тем выше получится выпечка. Можно смешивать молочные продукты, очень вкусные получаются и ряженке.

Ингредиенты :

• ряженка – 300 мл;
• кефир – 200 мл;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 3 ст.;
• сахар – 2 ст. л.;
• сода – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Яйца взбить с сахаром.
2. Развести ряженку с кефиром.
3. Соединить с яичной смесью.
4. Добавить муку и соду.
5. Размешать, оставить на полчаса.
6. Жарить небольшими порциями.

Оладьи на ряженке и сметане - рецепт

Пышными и плотными получаются оладьи на ряженке и сметане, последняя должна быть жирной, даже если немного подкисла, на тесто это не влияет. Соду можно заменить разрыхлителем. Выпечку желательно выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитался излишек масла. При обжаривании изделия в объеме увеличиваются, поэтому не нужно выкладывать их на сковороду слишком плотно.

Ингредиенты .

Благодаря использованию именно ряженки оладушки получатся пышные и нежные, с пористостью внутри. Несмотря на то что чаще всего хозяйки используют кефир или другую кисломолочную основу, именно такой продукт, как ряженка, придаст вашему завтраку аромат топленого молока.

Такое блюдо, как оладьи, отлично сочетаются со сметаной и медом, арахисовой или шоколадной пастой, вареньем, сиропом, сгущенным молоком. В зависимости от вкусовых предпочтений, вы можете варьировать количество сахара или же вовсе использовать сахарозаменитель, например, стевию. Добавляя в рецепт сухие дрожжи, удастся получить пышные и воздушные оладушки, как в детстве.

1. Выбирайте жаропрочную сковороду (с толстым дном), ведь в ней будущее лакомство не будет пригорать и идеально пропечется внутри.
2. После приготовления теста его следует оставить, чтобы настоялось. Важно после этого уже не перемешивать, иначе оладьи будут не столь пышными.
3. Дайте ряженке прокиснуть, тогда блюдо получится еще более нежным.
4. Лучше всего нагреть кисломолочный продукт до температуры в +45…+55 °С, но следите за тем, чтобы он не закипал.
5. Выкладывать тесто следует большой ложкой или маленьким половником, чтобы оладьи получались одного размера.
6. Чтобы разнообразить классический рецепт, который уже немного наскучил, добавляйте в тесто разнообразные сухофрукты, яблоки, бананы, айву. Главное, чтобы дополнительных ингредиентов было немного, иначе это повлияет на пышность.

Как пошагово приготовить оладьи на ряженке

Для этого возьмите следующие продукты:

230 г муки (можно использовать смесь рисовой, кукурузной или цельнозерновой);
сода – 10 г;
75 г сахарного песка;
60 г растительного масла;
5 г соли;
ванилин;
500 мл ряженки;
2 яйца.

Этапы приготовления:

1. Просейте муку в удобную емкость, добавьте оставшиеся сыпучие ингредиенты, а именно сахар, соль, ванилин и сахар.
2. В отдельной миске взбейте при помощи миксера или венчика ряженку вместе с яйцами до однородности. Ряженку лучше всего брать прокисшую.
3. Продолжая взбивать, потихоньку всыпаем сыпучие продукты, хорошо размешивая до того состояния, пока на тесте не появятся пузыри воздуха.
4. Чтобы оладьи не сильно напитались жиром, добавьте немного подсолнечного или оливкового масла. Далее приступайте к процессу жарки с двух сторон до полной готовности.
5. Подавать угощение лучше всего теплым, поливая вареньем, сиропом или сметаной.

Дрожжевой рецепт оладий

Для их приготовления используйте ингредиенты:

Сухие дрожжи – 10 г;
75 мл теплой воды;
250 г кукурузной, пшеничной или цельнозерновой муки;
ряженка – 250 мл;
1 яйцо;
60 г сахарного песка;
соль на кончике ножа;
масло растительного происхождения (подсолнечное, кокосовое, оливковое).

Пошаговый рецепт такой:

1. В емкости смешайте дрожжи с теплой водой и одной ложкой муки, накройте и оставьте на 10-15 минут до появления первых пузырьков воздуха.
2. Ряженку предварительно достаньте из холодильника или же подогрейте. Влейте ее в дрожжевую опару, добавив яйцо и щепотку соли, перемешайте до однородности. Лучше предварительно дать ей прокиснуть.
3. Просейте муку, всыпая ее вместе с сахаром небольшими частями в жидкую смесь, аккуратно размешайте, чтобы отсутствовали комочки.
4. По консистенции тесто надо сделать в меру густым, так, чтобы она медленно сползало с ложки.
5. На разогретую сковородку, смазанную подсолнечным маслом, отправляйте жариться оладьи, набирая тесто с краев.
6. После того как на поверхности появятся дырочки, переверните на другую сторону. Масло добавляйте по необходимости, чтобы оладушки не пригорали.
7. Обжаривайте до готовности и выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки жира.

Банановые оладьи на ряженке

Необходимо использовать такие продукты:

Банан – 2 шт.;
280 г муки;
100 мл подсолнечного масла;
cоль – на кончике ножа;
ряженка – 500 мл;
10 г соды;
два яйца;
60 г сахарного песка;
рафинированное масло для жарки.

Пошаговое приготовление:

1. Слегка взбиваем яйца вместе с сахаром и солью, вливаем ряженку, масло, размешиваем до однородности.
2. Муку и соду просеиваем, всыпаем в жидкую смесь и быстро перемешиваем, отставляем на 7-10 минут.
3. Банан порежем на небольшие кусочки, всыпаем в тесто.
4. На разогретую сковороду вливаем растительное масло, выкладываем оладьи, печь их следует с двух сторон на среднем огне.

Чтобы избавиться от вкуса прогорклого масла, после приготовления одной порции банановых оладий, сковороду лучше всего протирать бумажным полотенцем и жарить следующую порцию на свежем растительном масле.

В этом случае лакомство получится с красивой золотистой корочкой. Помимо ряженки можно использовать и другие кисломолочные продукты, например, кефир или прокисшее молоко.

Вкусные яблочные оладьи

Чтобы испечь такой вариант оладий, вкусный и идеально подходящий для завтрака или полдника, используйте следующие ингредиенты:

450 г муки;
два небольших яблока;
два яйца;
пол-литра ряженки жирностью 3,2%;
40 г сахара;
10 г соды;
корица;
ванилин.

Этапы приготовления:

1. Очистите каждое яблоко от кожуры, порежьте на небольшие кусочки.
2. Смешайте ряженку с сахаром, содой и ванилином.
3. Добавьте яйца и перемешайте до однородности.
4. Просейте муку и всыпьте небольшими порциями в жидкую смесь, воспользуйтесь миксером для удобства.
5. Добавьте яблоки и корицу.
6. Раскалите сковороду с растительным маслом, выкладывайте оладьи на небольшом расстоянии один от другого. Выпекайте под закрытой крышкой до готовности с двух сторон.

Как испечь пышные оладушки без яиц

Для выпечки этих оладий возьмем такие продукты:

230-250 мл ряженки;
10 г соды;
50 г сахарного песка;
120 г муки;
60-70 мл растительного масла.

Пошагово рецепт выглядит просто:

1. Влейте кефир в емкость, к нему добавьте сахар, посолите, перемешайте до образования однородной массы.
2. Всыпьте просеянную муку, варьируя ее количество в зависимости от густоты получившейся жидкости.
3. Используя миксер или венчик, быстро вымешайте тесто, влейте растительное масло, консистенция должна получиться похожей на домашнюю сметану.
4. Разогрейте антипригарную сковороду, по необходимости смажьте маслом. В тесто влейте еще чайную ложку растительного масла и быстро размешайте.
5. Жарьте оладьи с двух сторон, накрывая крышкой.

Тыквенные оладушки на ряженке

Используя сезонный овощ, а именно тыкву, можно приготовить прекрасное лакомство с потрясающим ароматом и цветом. Для этого используем следующие ингредиенты:

125 мл ряженки;
9-10 ст. л. муки;
200 г тыквы;
5 г соды;
1 яйцо;
ванилин, кардамон, корица – по вкусу;
50 г сахарного песка;
масло растительное.

Пошагово рецепт выглядит так:

1. Очистите тыкву от кожуры, семечек и волокон, натрите на мелкой терке.
2. В отдельной емкости смешайте яйцо с ряженкой и сахаром.
3. Добавьте просеянную с содой муку, специи, вымешайте до однородности при помощи миксера или венчика.
4. Подмешайте тыкву, чтобы получилось не слишком густое тесто.
5. На разогретую с растительным маслом сковороду выкладываем ложкой оладушки, обжариваем с двух сторон до хрустящей корочки.
6. Выкладываем на бумажные полотенца, подаем вместе со сметаной.

Творожные оладьи

Такое блюдо по вкусу немного напоминает сырники, но при этом готовить его проще, а вкус вас однозначно порадует, оладьи получаются мягкие и нежные. Чтобы их сделать, вам понадобятся такие продукты:

Одно яйцо;
½ ч. л. соды;
30-40 г манной крупы;
250 мл ряженки;
50 г сахарного песка;
5-7 ст. л. муки;
250 г творога;
2 ст. л. оливкового или подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт очень простой:

1. Размешайте яйцо с сахаром, добавьте к ним творог.
2. Влейте ряженку, аккуратно смешайте.
3. Просеянную муку вместе с содой и манкой также добавляйте в яичную смесь, тщательно перемешайте.
4. Выпекайте на сковородке, предварительно смазывая маслом или используя антипригарное покрытие, до готовности с обеих сторон.

Оладьи в духовке

Хороший рецепт для быстрого приготовления. Для того чтобы испечь такое угощение, вам необходимо взять следующие ингредиенты:

250 мл ряженки или кефира;
10 г разрыхлителя для теста;
25 мл растительного масла;
230 г муки;
50 г сахара;
2 яйца;
щепотка соли.

Все знают, что оладьи готовят на кисломолочной основе (бывают и дрожжевые варианты, но это, как правило, совсем другая история), и обычно используют в качестве нее кефир и скисшее молоко.

Но мало кто задумывается о том, что оладьи можно приготовить даже на ряженке, причем получатся они очень вкусными, нежными, пышными, с непередаваемым привкусом топленого молока. Любой завтрак или перекус будет украшен этими оладьями!

Самый простой рецепт

Сначала нужно перемешать ряженку с яйцами, сахаром и солью – желательно делать это венчиком, но можно и просто взбить вилкой.

Потом всыпать в смесь муку и соду и снова хорошо все перемешать (миксер для теста на оладьи лучше не использовать) – тесто будет густым и может даже получиться слегка комковатым, но это нормально.

Но потом тесто еще раз перемешивать уже не нужно – просто набирать его ложкой из миски, и отправлять на сковороду с раскаленным маслом.

Обжаривать с двух сторон до корочки.

Пышные оладьи на ряженке и дрожжах

Вроде бы присутствует некое разделение – мучные блюда готовятся либо на чем-либо из кисломолочных продуктов с применением соды, либо на дрожжах. Но можно приготовить оладушки сразу и на ряженке, и на дрожжах, в результате чего они получатся более легкими и пышными. Их можно сделать и сладкими, но самый традиционный вариант выглядит так.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана просеянной муки;
• 1,5 стакана ряженки;
• пакетик сухих дрожжей;
• 1 яйцо;
• 3 ст. ложки сливочного масла;
• 1 ч. ложка соли;

Время на приготовление блюда: полчаса плюс время на выпекание.

Калорийность: около 170 Ккал/100 гр.

Дрожжи нужно залить ряженкой и добавить туда щепотку сахара для усиления брожения. Смесь должна будет постоять 20 минут – за это время на ней появятся пузырьки. Всыпать муку и взбитое вилкой яйцо, посолить и вылить растопленное сливочное масло.

Выпекать оладьи можно сразу же, набирая тесто ложкой и выкладывая на сковороду с раскаленным растительным маслом. Обжаривать с двух сторон до приобретения золотистой корочки.

Как приготовить вкусный гороховый суп с копчеными ребрышками читайте .

Как приготовить курицу с яблоками в духовке - невероятно вкусное блюдо, которое приготовить можно довольно просто.

Возьмите на заметку цукатов из тыквы - такие сладости не будут во вред вашей фигуре.

Оладушки на ряженке с бананом

Многие любят есть оладьи с вареньем или фруктовым салатом, превращая свой завтрак и полдник в десерт. А можно сделать оладьи десертом сразу, добавив в тесто банан и сахар.

Ингредиенты:

• 3 стакана ряженки;
• 2 стакана просеянной муки;
• 3 яйца;
• 3 ст. ложки сахара;
• 1 банан;
• 0,5 ч. ложки соли;
• щепотка соды;
• растительное масло для обжарки.

Калорийность: около 250 Ккал/100 гр.

Сначала нужно взбить яйца с сахаром – венчиком, миксером или просто вилкой. Не нужно обильной пены, достаточно того, чтобы сахар растворился. Потом в эту смесь надо влить ряженку, добавить соль, соду и хорошо все перемешать.

Муку всыпать постепенно, чтобы избежать образования комочков. Останется лишь добавить в него размятый вилкой банан и можно начинать обжаривать оладушки на раскаленном растительном масле с двух сторон.

Пышные оладьи на простокваше без яиц

Как часто бывает, что в холодильнике не оказывается яиц, и это останавливает от готовки какой-то выпечки – оладий в частности. Но на самом деле это не такой уж принципиально важный продукт для приготовления оладий, при этом вполне можно обойтись и без яиц.

Ингредиенты:

• 0,5 литра ряженки;
• 0,5 кг просеянной муки;
• 2 ч. ложки соды (или разрыхлителя);
• 50 мл кипяченой воды;
• 50 гр. сахара;
• 0,5 ч. ложки соли;
• растительное масло для обжарки.

Время приготовления блюда: 10 минут плюс время на выпекание.

Калорийность: примерно 200 Ккал/100 гр.

Вначале нужно соединить все сухие компоненты – муку, соль, соду и сахар. Потом влить в эту смесь ряженку и воду, аккуратно размешивая тесто, чтобы не получалось комочков. На этом его приготовление окончено, можно приступать к выпеканию оладушек на масле, и они в итоге будут такими же пышными и нежными, как и с добавлением в рецепт яиц.

Для обжаривания лучше поставить средний огонь, так оладьи и прожарятся, и не подгорят.

Кулинарные подсказки

Оладьи являются очень простым и быстрым в приготовлении блюдом, именно поэтому их так часто готовят на завтрак. Они сочетаются с любым напитком и разными добавками – сметаной, вареньем, медом, сгущенкой, шоколадной пастой, сиропами, да с чем угодно. Но во всем есть свои хитрости, и приготовление оладий на ряженке не исключение. Например, такие:

1. Лучше всего жарить оладьи в толстостенной сковороде, потому что температура в ней будет распределяться равномерно, и не получится такой ситуации, при которой оладьи будут быстро подгорать, но при этом оставаться сырыми внутри;
2. Если оладьи делаются на дрожжах, то отправлять тесто на сковороду можно только тогда, когда на нем появятся пузырьки, потому что из-за каких-то нюансов может случиться так, что указанное время вышло, но тесто не поднялось, и тогда оладьи просто не поднимутся на сковороде – в результате приготовятся плоские лепешки;
3. Выкладывать тесто на сковороду нужно столовой ложкой, учитывая то, что они увеличатся в размерах при жарке – на стандартной сковороде умещаются 4 оладья, но лучше действовать по ситуации, глядя на то, как поднимается тесто;
4. Чтобы избежать излишнего впитывания масла в оладьи на ряженке, можно добавить в тесто ложку растительного масла, даже если его нет в составе рецептуры;
5. В тесто можно добавлять самые разные фрукты и ягоды – к примеру, очень популярен и доступен вариант с яблоками. Можно добавить и сухофрукты;
6. Для приготовления оладий необязательно специально покупать ряженку – можно брать ту, что случайно застоялась в холодильнике и немного скисла, что станет прекрасным применением продукту, который в противном случае выкинули бы;
7. Если есть время, то тесту для оладий все же лучше дать немного постоять в тепле, что даст ему насытиться кислородом. Это необязательный, но желательный пункт.

Приятного аппетита!