Как готовить цезарь с курицей. Салат «Цезарь
Такая закуска была придумана Цезарем Кардини еще в начале прошлого века. Каждый повар вносит в блюдо что-то свое, но основа остается неизменной. Далее рассказывается, как приготовить салат «Цезарь» самостоятельно дома.
Классический салат «Цезарь» с курицей и сухариками
Ингредиенты: полкило филе курицы, 3-4 ломтя белого подсохшего хлеба, 60 г пармезана, пучок свежих салатных листьев, куриный желток, 5-7 ст. ложек качественного оливкового масла, чеснок, дольки половины лимона, 2 ст. ложки горчицы, мелкая соль, смесь молотых перчиков.
- Посеченный чеснок заливается оливковым маслом. Спустя 10-12 минут на нем обжариваются кубики белого хлеба. За это время масло максимально насытится ароматом чеснока.
- Филе птицы режется мелкими кусочками, посыпается перцем, солью и оставляется минут на 15. Далее мясо обжаривается в оставшемся чесночном масле.
- Сыр режется тонкими полупрозрачными пластинками.
- Для заправки желток «всмятку» растирается с горчицей, лимонным соком, солью. Можно добавить любые специи.
- Все подготовленные составляющие выкладываются на листья салата.
В самом конце классический «Цезарь» поливается готовой заправкой.
Простой рецепт на скорую руку
Ингредиенты: 1 ч. ложка сока лимона, майонез, сухой чеснок, 120 г готовых белых сухариков, 4 помидорки черри, 180 г твердого сыра, 4 листа пекинской капусты, крупное филе курицы, поваренная соль.
- Кусочки филе обжариваются до румяности. Сыр мелко трется. Черри режется половинками, а капуста – тонкими полосками.
- Все компоненты соединяются.
- Закуска присыпается готовыми сухариками.
Соус из майонеза, лимонного сока, сухого чеснока и соли подается отдельно.
С копченой курицей
Ингредиенты: пучок листьев салата (лучше всего – «Айсберг»), 70 г пармезана, 4 ломтика багета,2 копченых куриных окорочка, крупный помидор, куриное яичко, 1 ч. ложка горчицы, сок половинки лимона, итальянские травки, мелкая соль.
- Для соуса яйцо всмятку в блендере измельчается с лимонным соком и горчицей. Смесь солится, присыпается приправами.
- Кубики багета без корочки обсушиваются на сухой сковороде.
- Салат рвется руками, окорочок измельчается соломкой, сыр трется, а томат режется на крупные дольки.
Своим появлением знаменитый салат обязан «сухому закону» и повару-итальянцу Кардини. Расположение ресторана давало возможность продавать алкоголь легально, а звезд Голливуда на празднике надо было чем-то угощать. Так в далеком 1924 году появился легендарный салат с неподражаемым соусом.
Как приготовить Цезарь с курицей
Что же было под рукой у повара? Твердый сыр, хлеб, яйца, латук, а для заправки – вустерский соус, оливковое масло, чеснок. Легкость, новизна, вкус предложенной закуски пленил именитых гостей не меньше, чем скорость его подачи. Со временем базовый рецепт неоднократно подвергался «усовершенствованию», поэтому мало кого удивит приготовление , курицей,сельдью, шампиньонами, ананасом, кукурузой.
Если за основу берется мясо птицы, то подходящей частью птичьей тушки станет грудка или филе. Идеальным дополнением к отварному мясу считается сыр «Пармезан», поджаренные сухарики из белого хлеба без корочки, чеснок, яйца, черри. Важный нюанс – заправка, в который входит горчица, кисло-сладкий соус, оливковое масло и яичный желток.
Курица для Цезаря
Чтобы не испортить вкус готовой закуски, необходимо правильно подготовить ингредиенты. Даже соус, помидоры, сухарики, авокадо не спасут блюдо, если мясо будет жестким. Как приготовить курицу для салата Цезарь? Брать грудку или филе – это важное условие, потому что в них мало жира и они не такие жесткие, как окорочка. Мясо на Цезарь с курицей надо замочить в кефире, соевом соусе, медовом маринаде, выждать час-полтора, затем обжарить одним куском на раскаленной сковороде, тогда корочка сохранит сок внутри.
Цезарь с курицей – рецепт с фото
Удобный вариант, чтобы готовить все быстро – в деталях проследить процесс, избегая неприятных сюрпризов. В этом помогут пошаговые описания с цветными фотографиями. Вариантов традиционного блюда множество, но как приготовить вкусный Цезарь с курицей, ничего не упустить, красиво подать к столу? Этот процесс не вызовет особых хлопот, если следовать рецептам с фото от профессионалов или поклонников домашней кухни.
Классический
У традиционного варианта закуски – диетический состав. Как приготовить салат Цезарь с курицей, чтобы калорийность блюда получилась минимальной? Добавлять к мясу птицы только поджаренные сухарики из белого хлеба без корочки, итальянский твердый сыр «Пармезан». , а отдельно надо смешать кисло-сладкий соус, яичный желток, оливковое масло, сок лимона. с курицей придает готовому блюду новые оттенки вкуса, помогая разнообразить его без изменения состава.
Ингредиенты:
- филе – 300 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- латук – 1 пучок;
- твердый сыр – 100 г;
- помидоры черри – 8 шт.;
- лимон – половина 1 плода;
- оливковое масло – 50 мл;
- желток – 1 шт.;
- горчица – 1 ч. ложка;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Филе можно отварить или замариновать одним куском, чтобы потом пожарить со специями на сковороде. Перед этим мясо птицы надо обмыть, обсушить с помощью бумажного полотенца.
- Простую заправку для легкого блюда необходимо тщательно перемешать до однородной массы, соединяя оливковое масло, желток, сок лимона, горчицу, специи.
- Сыр натереть, помидоры разрезать пополам, филе нарезать кубиками.
- На подсушенные листья латука выложить слоями ингредиенты, сверху посыпая тертым сыром и заливая соусом, но не перемешивать.
С сухариками
Классический способ приготовления сытной, но легкой закуски служит основой для кулинарных экспериментов. Познакомиться с новыми вкусовыми оттенками хорошо знакомого блюда поможет рецепт салата Цезарь с курицей и сухариками. Сочетание нежного мяса птицы, тертого твердого сыра, томатов и хрустящего хлеба невероятно соблазнительно. Не стоит долго раздумывать над тем, как готовить Цезарь с курицей или рассматривать фото – пора браться за дело.
Ингредиенты:
- филе или грудка – 250 г;
- батон (багет) – 50 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- твердый сыр – 100 г;
- листья салата – 4-6 шт.;
- помидоры черри – 6 шт.;
- горчица – 1 чайная ложка;
- майонез – 2 ст. ложки;
- уксус – 0,5 ч. ложки;
- специи – по вкусу
Способ приготовления:
- Чтобы сделать закуску для Цезаря с курицей нежной и вкусной, мясо надо замочить на один час в медовом маринаде (2 ч. ложки меда, 1 ст. л растительного масла, соль). Потом одним куском пожарить на сковороде, только после этого разрезать на ломтики.
- У батона (багета) снять корочку, нарезать кубиками, слегка обжарить с чесноком, а затем подсушить в духовке.
- Взять плоскую салатницу, выложить ингредиенты слоями, добавить помидоры черри, разрезанные на четвертинки, поверх – слой тертого сыра. Залить салат, а завершающий штрих – посыпать блюдо поджаренными сухариками.
С копченой курицей
У пикантной вариации известного блюда своеобразный вкус. Если необходимо сделать оригинальную закуску для романтического ужина или приготовить что-то для сытного полдника, то Цезарь с копченой курицей подойдет идеально. Легкий аромат дымка пробудит аппетит, а безупречной, красивой, легкой помогут сделать закуску томаты и маслины.
Ингредиенты:
- копченое мясо – 400 г;
- батон – 1 шт.;
- черри – 3 шт.;
- сыр – 150 г;
- латук – 1 пучок;
- маслины – 6-8 шт.;
- оливковое масло – 1 ст. ложка;
- майонез – 3 ст. ложки;
- горчица – 0,5 чайной ложки;
- чеснок – 2 зубчика;
- укроп – 1 пучок.
Способ приготовления:
- Зубчики чеснока, укроп порубить, все перемешать и обжарить вместе с хлебными кубиками на сковороде.
- На крупной терке натереть сыр, мясо нарезать тонкими пластинами, а черри, маслины разрезать пополам.
- Нарезанный латук заправить соусом, приготовленным из смеси оливкового масла, майонеза, горчицы.
- Далее слоями выложить помидоры, тертый сыр, маслины, сухарики, а сверху накрыть ломтиками копченого мяса.
С пекинской капустой
Вкусные домашние закуски на обед или ужин помогают разнообразить повседневное меню. Чтобы сделать салат Цезарь с капустой и курицей, не придется тратить много времени, при этом готовое блюдо выглядит аппетитно и не надоедает. Достоинством знаменитой закуски считается легкость, а все продукты, которые входят в состав, доступны круглый год. Придать иной вкусовой оттенок помогает сочетание нежного вкуса пекинской капусты, пикантность чеснока и итальянских трав.
Ингредиенты:
- пекинская (китайская) капуста – 400 г;
- филе – 300 г;
- твердый сыр (Пармезан, Чеддер) – 150 г;
- сухарики белого хлеба – 50 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- горчица – 0,5 ч. ложки;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- желток – 1 шт.;
- итальянские травы – 2 щепотки;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мясо обсушить, натереть смесью из соли с итальянскими травами и чесноком. Оставить мариноваться на полчаса.
- Свежий кочан пекинской капусты разделить на листья, которые необходимо порвать руками на небольшие куски.
- Филе обжарить, нарезать кубиками.
- В салатницу нижним слоем выложить листья пекинской капусты, полить соусом, который готовят, смешивая горчицу, желток, оливковое масло. Далее остальные ингредиенты, тертый сыр, последними добавить сухарики.
Соус для Цезаря
Едва ли не половиной своей популярности легкое блюдо обязано заправке. Секрет успешного рецепта заключается не только в правильном выборе, пропорции, нарезке ингредиентов для основы, но и приготовлении соуса к . От классического состава вариации заправок могут отличаться значительно, потому что рецептура некоторых предусматривает использование сметаны, майонеза, йогурта, сок лимона или лайма. Однородность соуса могут нарушать анчоусы, зерна горчицы или черного перца – все дело вкуса.
Ингредиенты:
- майонез – 4 ст. ложки;
- сок лимона – 2 ст. ложки;
- оливковое масло – 0, 5 стакана;
- кисло-сладкий соус – 1 ч. ложка;
- чеснок – 3 зубчика;
- черный молотый перец, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Для простого домашнего варианта заправки чеснок измельчить ножом или специальным приспособлением.
- С помощью блендера тщательно перемешать майонез, кисло-сладкий соус, сок лимона, перец.
- Посолить, добавить чеснок, хорошенько взбить снова до однородного состояния.
Вкусный Цезарь с курицей – секреты приготовления салатов
Существует более десятка вариантов легендарного блюда, где основным ингредиентом выступает мясо птицы. – это отварное или копченое мясо, ингредиенты, выложенные слоями либо вперемешку. Это мастерски украшенный или домашний вариант. Неизменными критериями, влияющими на качество и ощущения, остаются хрустящие сухарики из белого хлеба со специями, тертый твердый сыр и знаменитый соус.
Видео
Сочетание куриной грудки, сыра пармезан, оливкового масла, салатных листьев, долек помидор, чеснока делает салат цезарь полноценной полезной пищей. Эта сытная закуска преподносится приготовленной в различных вариантах, от которых зависит его калорийность и содержание БЖУ в составе.
История возникновения блюда
Появившись по воле фантазии ресторатора Цезаря Кардини, названный в его честь, незамысловатое кушанье из подручных продуктов (яйца, салатные листья, приправленные лимонным соком, маслом оливок с чесноком, пармезан, гренки, соус) понравилась всем, попробовавшим ее едокам. Впервые салат цезарь был сделан в маленьком ресторанчике на границе Америки и Мексики в начале 19 века.
Успех блюда – это заслуга его фирменного соуса, состав салата «цезарь» классический достаточно прост: листья салата, поджаренный хлеб, сыр пармезан.Благодаря своей легкости и сбалансированному вкусу «цезарь» приобрел мировую популярность. Европейские, американские, а теперь и русские повара предлагают все новые интерпретации известного вкуса, включая в состав закуски анчоусы, орехи, ветчину, филе сельди или судака, огурцы, креветки и другие составляющие. У нас наиболее любим салат цезарь с курицей.
Классические рецепты салата цезарь с курицей
Доступные ингредиенты, отсутствие особых сложностей в технологии приготовления позволит вам наслаждаться любимым вкусом, приготовив этот классический простой рецепт с фото дома на кухне. Процесс готовки можно облегчить, если выбрать для салата готовый соус.
Традиционный салат цезарь
Подбор продуктов:
- филе грудки курицы – 200 гр.;
- сливочное масло – 30 гр.;
- белый батон – 200 гр.;
- кочан/пучок салата;
- помидоры – 2 шт.;
- пармезан / любой сыр – 50 гр.;
- чеснок;
- приправа для курицы;
- соус «Цезарь».
Как приготовить:
- Растопите сливочное масло, добавьте в сковороду раздавленный зубок чеснока.
- Поджарьте до готовности филе курицы, предварительно порезав его полосками толщиной 1 см и посыпав приправой. Выложите на салфетку для удаления масляных излишков.
- Порежьте кубиками и поджарьте до румянца хлебные гренки в том же масле со свежим зубком чеснока. Выложите на салфетку.
- Для подачи вам потребуется широкая плоская тарелка. «Застелите» ее дно порванными вручную салатными листьями. Далее выложите филе курицы, резанные дольками помидоры. Щедро заправьте готовым соусом, посыпьте мелко натертым сыром, украсьте хлебными гренками.
Лучший рецепт «цезарь»
Нужные продукты:
- филе 1 курицы – около 400 гр.;
- свежие салатные листья – пучок;
- мелкие свежие томаты черри – 1 веточка;
- половина белого батона;
- сыр (идеально, если пармезан) – 50 гр.;
- чеснок – 3 зубка;
- оливковое масло – 100 гр.;
- яйцо – 2 куриных или 5 перепелиных;
- лимон – ½ шт.;
- готовая горчица - 2 ч.л.
Секреты приготовления:
Классический соус
Сварите и остудите яйца. Белки не понадобятся. Желтки, измельченный зубок чеснока, горчицу тщательно размещать. Добавить лимонный сок, затем 50 гр. оливкового масла, мешать до однородного состояния. Лучше всего готовить соус блендером, тогда вам удастся получить нужную «майонезную» консистенцию.
Сочная куриная грудка
Филе грудки (вымытое) порежьте пластами вдоль толщиной порядка 0,5 см, посолить. Смажьте маслом и разогрейте сотейник. Жарьте полоски по 8 минут до аппетитной корочки. Чтобы курица получилась сочной важно не передержать ее на огне, но и не оставить сырой. Готовые полоски порезать средними кусочками поперек волокон.
«Чесночные» ароматные сухарики
Порежьте батон брусочками или кубиками, предварительно срезав жесткие корочки. Смажьте маслом и разогрейте сковороду. Пожарьте порезанный пластинами зубок чеснока до появления аппетитного аромата (2-3 мин.), уберите его. Положите в нагретую сковороду кусочки батона, стараясь не смахнуть туда образовавшиеся крошки. Помешивая, поджарьте их до красивого золотистого колера.
Эффектная подача
Нарвите на блюдо крупно салатные листья. Немного смажьте (поставьте капли) соусом. Поверх выложите курицу, сухарные кубики/брусочки. Украсьте соусом (капли/полоски/зигзаг и пр.). Посыпьте тертым пармезаном, разложите порезанные пополам помидорки.
Салат «цезарь» с курицей лучше подавать сразу, пока сухарики и салатные листья не утратили хрусткости.Салата цезарь с сухариками и курицей
Эксперименты поваров и домохозяек с рецептами этой закуски удивляют своим разнообразием, одних вариантов с курицей насчитывается более двух десятков. Предлагаем вам попробовать пикантную интерпретацию известного блюда.
Цезарь с копченой курицей и сухариками
Компоненты для салата:
- куриное филе копченое – 1 шт.;
- кочанчик салата ( /ромэн);
- пармезан (или другой доступный твердый сыр) – 70 гр.;
- батон белый для сухариков – 200 гр.;
- оливковое масло – 30 гр.;
- свежий чеснок – 2 зубчика;
Для соуса-заправки:
- яичные желтки (вареные) – 1 шт.;
- Масло, в идеале оливковое – 50 гр.;
- горчица пастой– 1 ч.л.;
- сок лимона – 2 ст.л.;
- зубчик чеснока.
Готовим по этапам:
- Ломтики батона слегка подсушить на противне, натереть чесноком, порезать кубиками, высушить до готовности.
- Для соуса-заправки взбить все ингредиенты, предварительно измельчив чеснок. Посолить, поперчить по своему вкусу.
- Порезать тонкими пластинками копченое филе, сыр натереть, омытые водой, обсушенные листья салата порвать на части.
- Оформить салат на блюде слоями: салатные листья, мясо курицы, сыр, сушеные сухарики. Выложив соус в кулинарный мешочек нарисовать поверх блюда «сетку».
Попробовавших впервые в ресторане, но никогда не готовивших дома салат цезарь – рецепты удивляют простотой компонентов. Выбирая качественные продукты: свежайшую грудку курицы, хрустящие неразмокающие листья салата, масло холодного отжима, вкусный белый батон, ароматный чеснок и лимон, можно приготовить любимое блюдо еще вкуснее, чем в кафе.
«Цезарь» с курицей, сухариками и поджаренным беконом
- отварное куриное филе – пару шт.;
- тонко нарезанный бекон – упаковка 200 гр.;
- белый хлеб – 4 кусочка;
- небольшой пучок салатных листьев;
- пармезан – 30 гр.;
- оливковый майонез – 200 гр.;
- масло – 30 гр.;
- сок от ½ лимона;
- чеснок;
- молотый перец, соль.
Способ приготовления:
Опустите в растительное масло парочку нарезанных пластинками средних зубков чеснока, оставьте настояться. Отварите куриную грудку. Нарвите ее руками на длинные кусочки. Бекон порежьте полосками шириной 5 мм, поджарьте на сковороде (на сухой).
Нарежьте хлеб для сухариков. Сбрызнете кубики чесночным маслом, поджарьте до румянца. Салат нарвите крупными лепестками. Сыр натрите. Подготовьте соус: смешайте майонез, сок лимона, пару тертых зубчиков чеснока.
В глубокой чаше соедините курицу, бекон, салат и сухарики, заправьте соусом, попробуйте на соль, посыпьте сыром, сразу подавайте.
Рецепт салата цезарь разнообразен, вкусен, прост, недорог. Приготовьте «Цезарь», любимый без преувеличения миллионами людей. Он наверняка вам понравится, удивив гармоничным сочетанием вкусов листовой зелени, нежной курицы, домашних чесночных сухариков, пикантного сыра и фирменной заправки-соуса.
Классический простой салат Цезарь с курицей – это вкусное блюдо для праздников и будней. Наиболее простой классический рецепт Цезаря включает жареную курицу, сухарики и листья салата. Характерный же вкус салату придает оригинальный соус с чесночными нотками и сыр Пармезан.
Традиционный Цезарь с курицей получается достаточно полезным, оригинальным и вкусным. Зачастую его подают в кафе и ресторанах, но благодаря простоте приготовления и отменным вкусовым качествам его все чаще готовят и в домашних условиях. Если Вас интересует, как приготовить Цезарь дома самостоятельно, смотрите классический рецепт с курицей, а также несколько не менее интересных вариаций этого блюда с пошаговым описанием и различными соусами.
В классическом варианте блюдо получается сравнительно легким и диетическим. Если же Вы предпочитаете более сытные салатики, можете добавить вареные куриные яйца или жареное куриное филе. Помимо курицы это знаменитое блюдо готовят также с , ветчиной , индейкой , морепродуктами , семгой и даже грибами . Готовый же салат также заправляется , пошаговый рецепт приготовления которого смотрите на нашем сайте.
Как быстро приготовить по классическому рецепту салат Цезарь с курицей
Самый простой классический рецепт Цезаря содержит всего несколько ингредиентов. Это листья салата, обжаренное на сковороде или гриле куриное филе, сухарики и, конечно, оригинальный соус. В славянском варианте зачастую в блюдо добавляют куриные или перепелиные яйца, помидоры черри и даже свежий огурец. Сегодня мы приготовим традиционный Цезарь с курицей по пошаговому рецепту с фото. Ниже же приведены альтернативные варианты приготовления классического блюда, которые не менее простые в приготовлении и такие же насыщенные и вкусные.
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 1 шт
- Салат — 1 качан
- Сыр твердый – 100 г
- Лимон – 0,5 шт
- Масло оливковое — 200 г
- Белый хлеб – 150 г
- Чеснок – 2 зубка
- Перец, соль – по вкусу
- Вустерский соус — 20 г
- Яйцо куриное — 1 шт
Приготовление:
- Берем оливковое масло и наливаем в стакан или глубокую миску.
- Пропускаем через пресс пару зубков чеснока и добавляем в масло. Полученное чесночное масло мы частично используем для пригоовления сухариков и жарки филе. Остальное же пойдет на изготовление фирменного соуса для нашего блюда.
- Берем белый хлеб и нарезаем его кубиками. Хорошо подойдет для гренок батон или слегка подсохший белый хлеб. Выкладываем нарезанный батон на противень и поливаем небольшим количеством чесночного масла. Тщательно смешиваем и обжариваем в духовке сухарики до золотистого цвета.
- Куриное филе солим, перчим и поливаем небольшим количеством чесночного масла. Отставляем в сторону, т. к. обжаривать его мы будем непосредственно перед подачей блюда.
Оставшееся чесночное масло нам потребуется для приготовления соуса.
- Отделяем желток куриного яйца от белка и добавляем его в чашу с чесночным маслом. Если используете магазинные яйца, лучше опустить яйцо на 1 минуту в кипяток, чтобы желток слегка приварился, но остался жидким. Некоторые повара предпочитают добавлять вареный желток или же слегка припущенное в кипятке целое яйцо вместе с белком. Но это уже на ваш вкус.
- Берем половинку лимона и выдавливаем из нее сок для будущей заправки.
- Добавляем небольшое количество вустерского соуса. Если у вас его нет, можете исключить его совсем или добавить измельченное филе консервированных анчоусов в масле.
- Взбиваем соус при помощи вилки, добавляем соль и перец по вкусу.
- Нарезаем листья салата и выкладываем в глубокую миску.
- Добавляем сухарики и натираем небольшое количество сыра на крупной терке.
- Поливаем соусом. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
- Выкладываем блюдо на раздаточную тарелку и натираем остатки сыра.
- Куриное филе обжариваем на сковороде до легкого золотистого цвета и нарезаем поперечными кусочками. Выкладываем его еще горячим по центру тарелки и подаем к столу.
- На этом наш Цезарь с курицей готов. По желанию можете добавить в него свежие помидоры, нарезанные крупными кусочками, и вареные куриные или перепелиные яйца. Приятного аппетита!
Простой салат Цезарь с курицей в домашних условиях
Рецепт приготовления классического Цезаря с курицей должен быть у каждой хозяйки. Дело в том, что это блюдо просто незаменимо на праздничном столе. В отличие от привычного Цезарь менее калорийный и более полезный. Кроме того, он эффектно смотрится на столе, отличается изысканным вкусом, простотой в приготовлении и доступными ингредиентами.
Попробуйте приготовить Цезарь вместе с нами, и вы навсегда останетесь поклонником этого вкусного и простого салата!
- Американская кухня
- Салаты
- Общее время приготовления: 30 минут
- Подготовительное время: 15 минут
- Время приготовления: 15 мин
- 1 порция
- 350 г
Ингредиенты для Цезаря:
- Курица (филе) – 250 г
- Батон белый – 200 г
- Масло сливочное – 35 г
- Салат Айсберг – 10 листьев
- Помидоры (черри) – 10 шт
- Сыр пармезан – 60 г
- Чеснок – 1 зубок
- Специи, соль – по вкусу
Для соуса:
- Масло оливковое – 10 мл
- Лимонный сок – 2 ст. л
- Горчица готовая – 2 ч. л
- Яичные желтки вареные – 2 шт
- Чеснок – 1 зубок
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Готовый Цезарь с курочкой подаем к столу сразу после приготовления, пока сухарики не размокли. По желанию в него можно добавить вареные куриные или перепелиные яйца и маринованный красный лук. Также готовое блюдо можно присыпать небольшим количеством обжаренного на сковороде кунжута. Тогда наш салат станет еще красивее и ароматнее. Приятного аппетита!
История появления знаменитого Цезарь с курицей
Считается, что появлением изысканного и популярного салата мы обязаны некому ресторатору Цезарю Кардини, который работал в небольшом ресторанчике на границе Америки и Мексики. В 1924 году Цезарь столкнулся с неприятной ситуацией, из которой вышел настоящим победителем. Именно в том судьбоносном году в его ресторане наблюдался значительный наплыв посетителей, которые быстро съели все припасы.
Чтобы накормить гостей, повар решился на создание простого салата из оставшихся продуктов. Блюдо было максимально простым, но сразу пришлось по нраву гостям. Говорят, что свою популярность Цезарь получил именно благодаря фирменному соусу, а также сыру пармезан, которые сделали блюдо необычайно вкусным, не смотря на простоту остальных компонентов.
Кстати, куриное филе в первоначальном рецепте напрочь отсутствовало. Добавлять его стали уже позже, когда блюдо приобрело мировую известность. На сегодняшний день существует множество различных рецептов Цезаря. Готовить его можно с жареным или отварным куриным филе, креветками, ветчиной, рыбой и даже анчоусами.
Если вы сторонник простых и легких блюд, предлагаем попробовать приготовить по нашим рецептам еще несколько вариаций Цезаря.
Альтернативный рецепт салата Цезарь с курицей и майонезом
Этот рецепт салата Цезарь также имеет право находиться в современных кулинарных книгах. Несмотря на то, что он несколько отличается от традиционной рецептуры, вкус этого блюда также порадует вас и ваших гостей. Цезарь с курицей и майонезом готовится еще более просто и быстро. Он отлично дополняет праздничный стол на ряду с и .
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 1 шт
- Салат Айсберг или пекинская капуста – 10 листов
- Сыр твердый – 100 г
- Помидоры черри – 10 шт (или обычные – 1 шт)
- Майонез – для заправки
- Лимонный сок (и/или соевый соус) – по желанию
- Масло растительное или сливочное – для обжаривания
- Белый хлеб – 100 г
- Чеснок – 1 зубок
- Перец, соль – по вкусу
Приготовление:
- Обжариваем нарезанное брусочками куриное филе на растительном или сливочном масле с добавлением выжатого чеснока. Слегка подсаливаем и перчим по вкусу. Готовое филе оставляем остывать. Если оно получилось слишком жирным, можно выложить кусочки на бумажное полотенце, которое впитает излишки масла.
- Батон нарезаем кубиками и также обжариваем на том же масле. Лучше всего брать слегка подсохший белый хлеб. Кстати, некоторые гурманы предпочитают добавлять гренки из черного хлеба. Но это уже на ваш вкус.
- Сыр (лучше выбрать Пармезан или другой сыр твердых сортов) натираем на крупной терке.
- Помидоры режем крупными кусочками. Если вы используете Черри, достаточно будет разрезать их пополам или на четыре части.
- Майонез смешиваем с лимонным соком. Вместо лимона можно использовать немножко соевого соуса – получится не менее вкусно.
- Нарезаем пекинскую капусту или салат Айсберг.
- Выкладываем его на тарелку, добавляем курицу, помидоры и сухарики.
- Заправляем майонезным соусом и присыпаем сыром.
- При необходимости готовое блюдо солим и перчим по вкусу.
Для приготовления салата с куриным филе и майонезом можно полностью смешивать все ингредиенты (кроме сыра) с майонезом или же выкладывать их слоями, промазывая каждый из них соусом. По желанию блюдо можно присыпать кунжутом или добавить немножко зелени. Конечно, этот рецепт мало напоминает традиционный Цезарь. Тем не менее, готовое блюдо также получается очень вкусным и аппетитным.
Салат Цезарь с копченой курицей
Готовить салат Цезарь можно и с копченой курицей. Этот рецепт несколько отличается от классического, но его также можно легко и быстро приготовить в домашних условиях. Копченая курочка выгодно оттеняет вкусовые качества этого блюда. Кроме того, она отлично сочетается с сыром, помидорами и гренками, делая блюдо еще более вкусным и изысканным.
Ингредиенты:
- Батон – 200 г
- Сыр твердый – 100 г
- Помидоры Черри – 10 шт
- Курица копченая (филе) – 300 г
- Салат листовой – пучок
- Масло оливковое 10 мл
- Куриные желтки – 2 шт
- Горчица – 2 ч. л
- Лимонный сок – 1 ст. л
Приготовление:
- Филе курицы – 300 г
- Салат листовой (Ромэн, Айсберг) – 1 пучок
- Сыр (Пармезан) – 100 г
- Помидоры черри – 10 шт
- Белый хлеб (батон) – 200 г
- Сметана – 200 г
- Яйца куриные (для соуса) – 2 шт
- Горчица – 0,5 ч. ложки
- Масло оливковое – 4 ст. ложки
- Масло сливочное – 50 г
- Лимонный сок – 2 ст. ложки
- Чеснок – 3 – 4 зубка
- Вустерский соус – по вкусу
- Соль, перец молотый – по вкусу
- Зелень (петрушка) – 4 — 6 веточек
Приготовление:
- Основным ингредиентом нашего блюда является куриное филе. Чтобы сделать курочку более вкусной и аппетитной, замаринуем ее в сметане с добавлением соли, перца и 1 столовой ложки лимонного сока. По желанию можно добавить другие специи, например, молотую парику, кориандр или сбор специй для курицы.
- Мариноваться филе должно не менее 30 минут. После этого его следует обжарить на сковороде на оливковом или сливочном масле. Также можно выдавить зубок чеснока, чтобы придать нашей курочке приятный аромат и новые вкусовые нотки.
- Когда филе обжарилось, его необходимо нарезать кусочками.
- Далее готовим сухарики для Цезаря. Для этого мякоть батона нарезаем кубиками, подсаливаем, перчим по вкусу и обжариваем на сливочном масле с добавлением выжатого чеснока.
- Перекладываем наши сухарики на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
- Далее приступаем к приготовлению соуса. Для этого отвариваем куриные яйца около 2 минут в кипятке, чтобы желток остался жидким. Достаем желтки и смешиваем их с лимонным соком, оливковым маслом и горчицей. Добавляем несколько капель вустерского соуса. По желанию солим, перчим и добавляем чеснок.
- На сервировочную тарелку выкладываем порванные руками листья салата и поливаем половиной соуса.
- По центру выкладываем нарезанное куриное филе.
- Помидоры черри моем и режем пополам. Добавляем вместе с сухариками, поливаем остатками соуса.
- Посыпаем тертым сыром и рубленой зеленью.
На этом домашний Цезарь с курицей готов. Подавайте его к столу и наслаждаетесь нежным и пикантным вкусом. Благодаря большому количеству мяса, это блюдо нравится не только женщинам, но и мужчинам. Подавать его можно в качестве самостоятельного блюда или в сочетании с гарнирами и другими блюдами. Приятного аппетита!
Каждый, наверное, в своей жизни пробовал вкуснейший салат Цезарь. На сегодняшний день существует очень много вариаций салата. Но мало кому известно, что изначально в салате были такие ингредиенты: пшеничные крутоны, листья салата, пармезан; в соусе: яйца, чеснок, лимонный сок, вустерский соус и оливковое масло. Но интересный факт в том, что Цезарем называется не сам салат, а соус к нему! Возможно, в некоторых вариантах данного салата соус так и остался, а вот основные ингредиенты немного изменились. Сегодня мы Вам расскажем один из вариаций салата Цезарь – с курицей и очень вкусным соусом, который максимально приближен к первоначальному. P.S. указанное количество ингредиентов рассчитано на 5-7 порций.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 300 г.
- Батон – ½ (200 г).
- Пучок салата.
- Пармезан – 50-70 г.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Оливковое масло.
- Варенные желтки – 2 шт.
- Горчица – 2 ч. ложки.
- Лимонный сок – 2 ст. ложки.
- Уксус 6% — 1 ч. ложка.
- Соль.
- Перец.
Приготовление:
1 этап: Нарезаем куриное филе небольшими кусочками.
2 этап: В сковороду льем немного растительного масла. Выкладываем на раскаленную сковороду филе, солим, перчим. Жарим курицу до готовности.
3 этап: В мисочке смешиваем 5 столовых ложек оливкового масла, 1 зубчик чеснока (выдавливаем через чеснокодавку). Хорошо перемешиваем и оставляем на 10-15 мин.
4 этап: Нарезаем батон небольшими кубиками.
5 этап: В чистую сковороду льем подготовленное масло с чесноком и добавляем нарезанный батон. Обжариваем до золотистого цвета.
6 этап: Делаем соус. В мисочку кладем горчицу и желтки. Вилочкой хорошо все растираем.
7 этап: Добавляем к горчице и желткам выдавленный через чеснокодавку 1 зубчик чеснока. Хорошо перемешиваем.
8 этап: Добавляем к яично-чесночной массе уксус, лимонный сок и 100 мл оливкового масла. Хорошо все перемешиваем. По вкусу солим и перчим.
9 этап: Сыр Пармезан натираем на мелкой терке.
10 этап: Салат подается порционно, поэтому берем тарелку, на которой будем подавать закуску. Рвем руками листья салата и выкладываем на тарелку.
11 этап: На салат выкладываем готовое филе и сухарики.
12 этап: Поливаем все нашим соусом.
13 этап: Красиво посыпаем натертым сыром. Можно также пополам разрезать помидоры черри и украсить ими салат.
14 этап: Делаем так нужное количество тарелочек и подаем на стол каждому.
Салат получается, как в лучшем ресторане города. Соус максимально приближен к первоначально придуманному. Приготовьте и убедитесь в этом сами!
