Готовка в горшочках в духовке. В горшочке

Вкус блюд, приготовленных на плите, даже с использованием чугунной посуды, и в духовке – сильно разнится. Если вы однажды попробовали мясо, томленое в горшочке, вы запомните его навсегда и захотите узнать, как приготовить такое кушанье самостоятельно. Какие моменты определяют вкус и вид идеального жаркого?

Как приготовить жаркое в горшочках

Если вы никогда не пробовали работать с такой посудой, у вас может возникнуть множество вопросов по процессу. В действительности принцип действий не сложнее, чем с плитой. Приготовление мяса в горшочках в духовке выглядит следующим образом:

1. Если рецепт подразумевает использование круп, они предварительно замачиваются. Отваривать не обязательно.
2. Мясо режется небольшими кусочками, овощи можно немного крупнее, поскольку они готовятся быстрее.
3. Мясо предварительно можно обжарить, отварить или потушить до полуготовности, чтобы сократить время приготовления для духовки.
4. Горшочки заполняют либо слоями, либо произвольной смесью. Добавляют туда воду или бульон, не давая ей дойти до края – при кипении она может выливаться.
5. Заполненные горшочки ставятся в духовку, после чего она включается. Когда будет набрана нужная температура, выставляется таймер.
6. После выключения духовки горшочкам дают постоять около часа, чтобы мясо дошло самостоятельно.

Сколько готовить

Точное время запекания даже профессионалы не назовут, если перед ними нет конкретного рецепта. То, сколько готовить мясо в горшочках в духовке, зависит от ряда факторов:

• Заранее обжаренное или отваренное можно запечь за полчаса.
• Если у вас сырое мясо, то для баранины и утки это будет 1,5 ч, а для свинины и говядины – час.
• Чем крупнее кусочки, тем дольше они будут пропекаться.

Рецепты жаркого в горшочках

Ниже рассмотрены способы работы с несколькими видами мяса – от простой и понятной курицы до редко используемой баранины. Выбирайте понравившийся вам рецепт мяса в горшочках в духовке и пробуйте последовать ему самостоятельно. Фото, сопровождающие каждый алгоритм, помогут разобраться с нюансами нарезки и закладки продуктов, подачи готового блюда.

С картошкой

Данный рецепт для большинства хозяек считается классическим – такое жаркое, пусть и с некоторыми мелкими модификациями, каждая из них готовила не раз. Рецептура проста настолько, что не нужны пошаговые инструкции и фото – весь алгоритм объясняется парой фраз. Важность имеет лишь качество мяса и травы, которые вы для него выбирайте: старайтесь не переборщить с ними.

Ингредиенты:

• картофель – 4-5 шт.;
• мясо – 400 г;
• лук репчатый;
• сметана – 2/3 стакана;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• пучок зелени;
• соль крупная;
• сухие травы.

Способ приготовления:

1. Нарезать мясо и картофель одинаковыми брусочками. Натереть травами и крупной солью. Оставить на полчаса.
2. Сметану соединить с измельченной зеленью и тертым чесноком.
3. Нашинковать луковицу, смешать с мясом и картофелем. Заполнить этой массой горшочки.
4. Залить блюдо сметанной заправкой.
5. Горшочки будут готовиться на протяжении часа. По истечении этого времени нужно снять крышку и дать содержимому подрумяниться.

С грибами

Данный вариант горячего – один из классических и очень сытных. Большое количество белковых компонентов делает блюдо питательным, но требует приготовить перед подачей свежий овощной салат, чтобы облегчить усвоение тандема из мяса и грибов. Обжаривать последние не обязательно – пропустив этот этап, вы получите более легкое с позиции нагрузки на ЖКТ блюдо.

Ингредиенты:

• грибы маринованные – 200 г;
• мясо – 450 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• перец сладкий – 2 шт.;
• приправы;
• сметана – 4 ст. л.;
• соль, перец;
• масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать мелко, натереть приправами, смешать с ложкой сметаны.
2. Грибы обжарить с маслом за 9-10 минут, поперчить.
3. Перец нарезать короткой соломкой, луковицу – полукольцами.
4. Соединить основные ингредиенты блюда, распределить по горшочкам.
5. Сдобрить сметаной, добавить по полстакана воды, приправы.
6. Готовить при 180 градусах около 45-50 минут, если у вас курица, и примерно 70-80 минут – если свинина/говядина.

Говядина

Данный рецепт тушеного мяса принадлежит грузинской кухне и традиционно готовится с использованием большого глиняного горшка. Ключевой момент – соотношение продуктов: вес мяса должен равняться суммарному весу дополняющих его овощей. Такая говядина, тушеная в горшочке в духовке, не только очень сытная, но и крайне полезная, не требует никакого гарнира.

Ингредиенты:

• картошка – 2 шт.;
• говядина – 600 г;
• баклажан;
• луковица – 2 шт.;
• томаты крупные – 2 шт.;
• паста томатная – 2 ст. л.;
• зубчик чеснока;
• лавровый лист;
• черный перец молотый;
• соль.

Способ приготовления:

1. Дно горшка заполнить кольцами лука.
2. Сверху разложить кусочки говядины, смазанные томатной пастой. Бросить зубчик чеснока (не нарезая).
3. Укрыть слоем картофельных ломтиков, кусочками баклажана.
4. Добавить лавровый лист, перец, соль. Влить воду, чтобы она полностью закрыла продукты.
5. Готовить грузинское жаркое при 185 градусах около часа.

Говядина с овощами­

Полезная еда может быть крайне аппетитной и красивой, если знать, как приготовить ее правильно. Сытные блюда из говядины в горшочках – это не всегда только классическое жаркое с использованием картофеля. Любые овощные добавки – от томатов до брокколи – делают тушеное мясо в горшочках в духовке не менее вкусным и питательным, но более легким. Сметанную заправку можно исключить, ограничившись только водой.

Ингредиенты:

• капуста цветная – 200 г;
• фасоль зеленая – 170 г;
• говядина – 350 г;
• томаты – 2 шт.;
• соль, перец;
• сметана – 3 ст. л.;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Говядину перекрутить через мясорубку. Посолить, поперчить.
2. Капусту разобрать на соцветия, соединить с нарезанными томатами, фасолью, сметаной. Перемешать.
3. Выкладывать фарш и смесь овощей слоями, заполняя горшочки на 3/4 высоты. Добавить по 100-120 мл воды на каждый.
4. Томить 50-60 минут при 180 градусах. Подать с зеленью.

Свинина­

Потрясающее французское блюдо с необычным соусом имеет все шансы стать вашим фаворитом среди горячего для будничного и праздничного стола. Вкусные ароматные горшочки со свининой и шампиньонами, заправленные гранатовым соусом и поданные с отваренным бурым рисом – настоящий деликатес, даже на фото. Аналогично можно приготовить любое менее жирное мясо – от курицы до баранины.

Ингредиенты:

• свинина – 470 г;
• шампиньоны соленые – 200 г;
• томаты – 3 шт.;
• сыр твердый – 120 г;
• гранатовый сок – стакан;
• вино красное сухое – стакан;
• крахмал рисовый – 1 ст. л.;
• букетики гвоздики – 2-3 шт.;
• зерна горчицы – 1 ч. л.;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• сухие травы, соль;
• масло растительное.

Способ приготовления:

1. Горчицу, тертый чеснок, соль, травы и масло смешать. Натереть этой массой кусочки свинины. Дать им полежать 1-1,5 ч.
2. Разложить их по горшочкам, сверху распределить нарезанные шампиньоны и томаты. Посыпать крупно натертым сыром, добавить по 130 мл воды для каждого горшка.
3. Первые ­25 минут температура запекания – 190 градусов, затем еще на полчаса­ 170 градусов.
4. Сделать соус: вскипятить гранатовый сок, добавить гвоздику, соль, пряные травы. Через 1-2 минуты ввести залитый вином крахмал. Помешивая, варить до­ загустения. Снять с плиты.
5. Перед подачей заправить каждый горшочек гранатовой подливкой, перемешать его содержимое.

Жаркое из курицы

Представленные выше варианты запеченного мяса хороши всем, кроме калорийности и жирности. Можно их облегчить, если использовать птицу. Это ароматное горячее блюдо в горшочках с курицей никого не оставит равнодушным. Если вы хотите сделать его диетическим, не обжаривайте мясо – только потушите с водой и томатной пастой. Картошку можно полностью изъять из рецепта, заменив аналогичным количеством кабачка.

Ингредиенты:

• курица (филе) – 300 г;
• луковица;
• картошка мелкая – 3-4 шт.;
• кабачок молодой – 1/2 шт.;
• паста томатная – 2 ст. л.;
• паприка молотая – 1 ч. л.;
• масло для жарки;
• соль.

Способ приготовления:

1. Нашинкованную луковицу обжарить до прозрачности.
2. Добавить нарезанное крупно куриное филе. Поперчить, посолить. Жарить до корочки.
3. Влить томатную пасту и 1/3 стакана воды. Потомить 4-5 минут.
4. Картошку разрезать на четвертинки, кабачок – брусочками.
5. Разложить овощи по горшочкам, сверху добавить обжаренное мясо с луком. Перемешать. Добавить по полстакана воды.
6. Готовить при 170 градусах 40 минут.

С гречкой

Профессионалы склоняются к мнению, что крупа, приготовленная на плите и в духовке – абсолютно разные по вкусовым качествам блюда, и сравнение не в сторону первого способа. Если вы хотите лично убедиться в этом, попробуйте разобраться, как приготовить горшочки с мясом и гречкой в духовке – после вам уже не захочется варить крупу на плите, даже с учетом экономии времени с последней.

Ингредиенты:

• телятина – 170 г;
• гречка – 2/3 стакана;
• мякоть тыквы – 180 г;
• имбирь молотый – 1 ч. л.;
• зубчик чеснока;
• масло оливковое;
• масло сливочное;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Промыть гречку несколько раз. Рассыпать по горячей сухой сковороде, обжаривать 1-1,5 минуты, постоянно переворачивая.
2. Мякоть тыквы измельчить, присыпать щепоткой имбиря.
3. Телятину обмыть, нарезать такими же кусочками, как тыкву. Обжарить на сливочном масле, соединенном с оливковым. Приправить специями, залить водой (около стакана). Потомить 8-10 минут.
4. Тушеную телятину соединить с тыквой и измельченным чесноком. Перемешать.
5. Заполнить горшочки гречкой, сверху разместить тыквенной-мясную массу. Свободным должно остаться около 1/4 пространства, поскольку крупа разварится.
6. Добавить воду, чтобы полностью покрыть продукты. Отправить горшочки в духовку.
7. Приготовление отнимет около часа при температуре 180 градусов.

С сыром

Данный рецепт тоже из категории традиционных, поскольку почти не отличается от приведенного ранее варианта классического русского жаркого, только дополнен сыром 2-х видов. Если вы не любите ярко выраженный соленый вкус, уберите брынзу, заменив ее моцареллой или адыгейским сыром. Вместо майонеза можно взять сметану или нежирные сливки, количество чеснока варьируется индивидуально.

Ингредиенты:

• картошка – 250 г;
• мясо – 350 г;
• сыр твердый – 100 г;
• брынза – 80 г;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• майонез – 4 ст. л.;
• перец черный молотый;
• соль.

Способ приготовления:

1. Картошку очистить, нарезать кубиками. Натереть измельченным зубчиком чеснока.
2. Половину майонеза смешать с тертым твердым сыром.
3. Мясо промыть, порезать аналогично, смешать с перцем, солью, оставшейся половиной майонеза. Разложить по дну горшочков (уйдет не весь объем).
4. Сверху распределить пластинки чеснока, кубики брынзы.
5. Покрыть картофелем, выложить оставшееся мясо и снова картошку. Заправить майонезно-сырной массой.
6. Запекать при 170 градусах полчаса, затем температура повышается до 190 градусов и блюдо готовится еще 25-30 минут.

Ознакомьтесь и с другими рецептами приготовления .

С перловкой

У этой крупы мало сторонников – вкусовые качества и определенные сложности при приготовлении делают перловку не самым любимым продуктом для хозяек. Однако она очень полезна для организма, отличается невысокой калорийностью, доступна с позиции цены. Попробуйте сделать перловку в горшочке в духовке с мясом – это блюдо может заставить вас пересмотреть свои взгляды относительно данной крупы.

Ингредиенты:

• мясо – 550 г;
• сухая перловка – 320 г;
• масло растительное;
• морковка – 2 шт.;
• специи, соль.

Способ приготовления:

1. Вечером промыть перловку дважды, залить чистой водой на ночь. Если готовите утром, дайте ей постоять 4-5 ч.
2. Вскипятите 2 л воды, бросьте туда мясо. Подсолите. Готовить нужно около 30-35 минут, чтобы получился простой бульон.
3. Достаньте отваренное мясо, нарежьте крупными кусочками. Обжарьте с нашинкованной луковицей на растительном масле до корочки.
4. Морковь нарезать кружочками.
5. Соединить все составляющие блюда, заполнить ими горшочки. Подлить бульон – не забудьте оставить свободными 4-5 см высоты.
6. Когда духовка наберет 185 градусов, выждать около 80-90 минут. Если мясо готово, можно доставать горшки.

С черносливом

Добавление фруктов и ягод к белковым продуктом уже стало привычным действием не только поваров высокой кухни, но и обычных хозяек. Такой ход придает мясным блюдам необычный вкус и аромат, улучшает их усвоение. Тушеное мясо с черносливом в горшочках в духовке получается очень нежным и сладким, но требует гарнир, поскольку иначе блюдо выглядит и воспринимается неполноценным.

Ингредиенты:

• баранина – 500 г;
• чернослив – 12-15 шт.;
• яблоко зеленое крупное;
• морковь – 2 шт.;
• луковица;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Баранину замочить на 2 ч под холодной водой. После промыть, нарезать крупно.
2. Чернослив запарить кипятком, порезать пополам.
3. Яблоко, не очищая, разделить на четвертинки. Удалить семенную часть.
4. Луковицу нашинковать, морковь натереть крупно.
5. Соединить все ингредиенты, заполнить ими горшочки, добавить немного воды. Посолить, приправить специями.
6. Длительность запекания – 1,5 ч, температура духовки – 170 градусов.

Жаркое в горшочках с мясом в духовке - секреты приготовления

Даже если общая технология вам ясна, у данной категории блюд существует несколько нюансов, незнание которых порождает вопросы у хозяек. На самые частые из них профессионалы готовы ответить:

• Некоторые хозяйки жалуются, что жаркое в горшочке­ в духовке получается суховатым, даже если добавлять сметану/майонез. Специалисты советуют «запечатывать» щели между крышкой и горлом при помощи обычного теста (мука с водой) – влага не будет испаряться.
• Если вы добавляете к мясу кабачки, тыкву, морковь, помните, что эти овощи очень сахаристые, поэтому количество соли нужно увеличить.
• Для сохранения сочности мяса кусочки можно обжарить на раскаленной сковороде до хрустящей корочки.

Приготовьте и по другим рецептам.

Видео

Керамические или глиняные горшочки являются очень удобной посудой для изготовления различных видов домашней еды. С их использованием можно сделать первые, вторые блюда и даже десерты. Готовим в горшочках – начать стоит с подбора идей, подобрать рецепт с фото и точно следовать ему, чтобы получить вкусную аппетитную закуску, жаркое или суп.

Что можно приготовить в горшочках

Разнообразной может быть еда в горшочках, которые сохраняют всю ее пользу и витаминный состав. За счет долгого томления получается насыщенный вкус пищи, она пропитывается ароматами составных компонентов и добавленных пряностей со специями. Как готовить в горшочках, должен знать каждый кулинар, чтобы удивлять всех членов семьи или гостей оригинальными закусками.

Первые блюда

Невероятно ароматными получаются первые блюда в горшочках в духовке. Это могут быть супы, борщи, щи и каши на молоке. Популярными являются рецепты, подходящие для подачи на завтрак или обед:

• щи капустные на говяжьем бульоне;
• борщ со свеклой, фасолью, чесноком на мясном бульоне;
• рисовая каша на молоке со сливочным маслом;
• тыква в горшочке с пшенной крупой.

Второе

Больше распространены среди хозяек вторые блюда в горшочках, которые поражают выбором компонентов. Можно соединять все виды мяса – свинину, телятину, курицу с картофелем, макаронными изделиями, бобовыми, делать горшочек с пловом или жульен с грибами. Прекрасной и вкусной получается рыба в горшке, гречневая каша с фаршем и аппетитной заливкой из томатной пасты с морковью и луком. При этом не обязательно использовать для готовки духовку – подойдет и микроволновка. Чтобы не запутаться в многообразии вариантов, используйте рецепт с фото.

Горшочки в духовке - рецепты с фото

Опытные кулинары предлагают использовать рецепты приготовления блюд в горшочках, которые снабжены пошаговыми инструкциями. Такие рецепты в горшочках с фото и видео каждого этапа существенно облегчают готовку начинающим хозяйкам, помогая разобраться в подготовке компонентов и очередности закладки. Глиняные горшочки помогут правильно сохранить сочность мяса с картошкой, жаркого с индейкой и грибами, насыщенность супов и пряность традиционных грузинских и абхазских блюд.

Мясо с картошкой­

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 140 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.

Очень вкусным получается мясо в горшочках с картошкой, которое сохраняет все соки и насыщенность аромата внутри. Данный пошаговый рецепт предполагает использование баранины, которую лучше взять свежую охлажденную от молодого барашка. Сочетание мяса с брюквой, капустой и солеными огурцами придает закуске сочность, а пикантности добавят сушеные грибы – лучше белые.

Ингредиенты:

• баранина – 150 г;
• лук – 20 г;
• морковь – 30 г;
• репа – 30 г;
• брюква – 15 г;
• капуста белокочанная – 30 г;
• соленые огурцы – 20 г;
• сушеные грибы – 20 г;
• петрушка – 1 стебель;
• укроп – 10 г;
• чеснок – 1 долька;
• мука – 45 г.

Способ приготовления:

1. Баранину порезать кубиками, отварить до полуготовности, снимая с бульона пену.
2. Морковь, репу, лук, брюкву порезать дольками, капусту нашинковать.
3. Разложить по горшочкам: мясо, овощи, огурцы, посолить, добавить замоченные грибы.
4. Запекание проводить при 180 градусах час, посыпать давленым чесноком, измельченной зеленью. Заправить обжаренной на масле мукой.

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 107 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: грузинская.
• Сложность приготовления: средняя.

Традиционным горным рецептом являются чанахи в горшочках, которые готовятся на основе свинины и большого количества овощей. Для придания остроты можно использовать аджику, зелень кинзы и семена укропа. Получится сочная ароматная закуска, прекрасно подходящая даже для праздничного стола. Гости останутся довольны сытной едой, играющей разноцветными оттенками компонентов.

Ингредиенты:

• свинина – 0,6 кг;
• картошка – 4 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• болгарский перец – 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• перец душистый – 8 горошин;
• лавровый лист – 8 шт.;
• бульон – 480 мл.

Способ приготовления:

1. Баклажаны порезать кубиками, посолить, залить кипятком.
2. Свинину нарезать кубиками, слегка обжарить, выложить на дно горшочков. Сверху уложить баклажаны, порезанные и обжаренные до полуготовности дольки картошки.
3. Посыпать измельченным чесноком, специями, выложить кусочки паприки, посолить.
4. Добавить кольца лука, дольки помидоров, залить бульоном.
5. Запечь чанахи при 250 градусах 40 минут, затем еще час при 180 градусах.

Мясо­

• Время: 75 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 135 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Сытным и вкусным вариантом считаются горшочки с мясом в духовке, которые прекрасно сочетаются с морковью, шампиньонами и репчатым луком. Насыщенная ароматами еда быстро насытит и согреет организм, выступит как горячий обед на повседневное меню. Если же подать его с сырной корочкой, то это может вполне стать праздничным ужином, радующим всех присутствующих.

Ингредиенты:

• свинина – 0,6 кг;
• картофель – 10 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• грибы – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• сыр – 80 г;
• майонез – 75 мл.

Способ приготовления:

1. Картофельные кубики обжарить до золотистой корочки, свинину порезать кусочками, слегка потушить.
2. Измельчить морковь, грибы, луковицы, обжарить.
3. Сложить на дно горшка все компоненты, посыпать чесночными пластинками. Влить воду от тушеных грибов, посыпать тертым сыром, полить майонезом.
4. Запекать внутри духовки при 200 градусах 35 минут.

Картошка

• Время: 2,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 97 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Вкусным постным гарниром к мясу или рыбе станет картошка в горшочках в духовке. Она прекрасно будет сочетаться с жареной или запеченной свининой, говядиной, отварной курицей и рыбой. Если же подать ее самостоятельно, посыпав тертым сыром, то получится сытный обед, согревающий своим горячим насыщенным вкусом. Рецепт подскажет, как сделать вкусную пищу.

Ингредиенты:

• картофель – 15 шт.;
• сметана – 1,5 стакана;
• паприка сушеная – 20 г;
• укроп – 4 стебля;
• вода – 2 стакана.

Способ приготовления:

1. Картошку нарезать тонкими кружочками, выложить слоями в горшок, промазывая каждый смесью сметаны с водой, подсаливая и посыпая паприкой.
2. Верхний слой посыпать измельченным укропом, закрыть крышкой.
3. Запечь внутри духового шкафа при 200 градусах 1,5 часа.

Пельмени

• Время: 80 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 123 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Есть 2 варианта, как приготовить пельмени в горшочке. Первый предполагает предварительную лепку пельменей самостоятельно, заливку бульоном и запекание. Во втором, более быстрым по времени, рекомендовано лучше взять покупные пельмени, приправить ароматным бульоном с зажаркой из традиционных овощей. Получится вкусная закуска, которая порадует насыщенностью аромата и приятной консистенцией.

Ингредиенты:

• пельмени – 660 г;
• шампиньоны – 200 г;
• сливочное масло – 50 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• корень петрушки – 1 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• перец черный – 10 горошин;
• вода – 0,7 л.

Способ приготовления:

1. Пельмени слегка обжарить до зарумянивания со всех сторон. После этого на том же масле обжарить грибные пластинки.
2. Сварить бульон на воде - положить целую очищенную морковь с луком, корень петрушки, лавровый лист и перец, посолить. Через 20 минут после закипания процедить, залить горшочки с уложенными в них пельменями и грибами.
3. Без крышки запекать при 180 градусах полчаса.

Каша­

• Время: 1 час.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 237 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Вкусным и сытным рецептом является каша в горшочке в духовке. Вариантов готовки много – использовать рис, пшенку, но привычнее брать гречневую крупу, которая хорошо сочетается со свининой и грибами. Гречка с мясом по-купечески или по-боярски – под таким названием можно встретить традиционный для русской кухни рецепт. Плюсом использования горшочков является отсутствие пригорания и разваривания крупы.

Ингредиенты:

• гречка – 2 стакана;
• свинина – 0,3 кг;
• шампиньоны – 0,2 кг;
• сметана – 75 мл.

Способ приготовления:

1. На дно горшков уложить слоями: кубики свинины, соль, гречку, ошпаренные грибные пластинки.
2. Залить до верха водой, приправить сметаной, черным перцем.
3. Запечь при 200 градусах 50 минут.

Жаркое с курицей

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 142 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Сочной и румяной получается курица с картошкой в горшочках в духовке. Такой вариант закуски отлично подойдет для праздничного стола, накрытого на ужин. Насыщенность вкуса и аромата – вот что отличает данную закуску от других вариантов. Рецепт расскажет, как приготовить жаркое в горшочках, чтобы гости не разочаровались, а были довольны и попросили добавку.

Ингредиенты:

• курица – 0,6 кг;
• сушеные шампиньоны – 50 г;
• картофель – 0,8 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• растительное масло – 40 мл;
• сметана – 20 мл;
• зелень – пучок.

Способ приготовления:

1. Предварительно замоченные на час холодной водой грибы отварить, лук порезать кубиками и обжарить.
2. Отдельно пожарить ломтики картошки, тертую морковь, кусочки курицы.
3. Смешать морковь с картошкой, а мясо – с луком и грибами.
4. На дно горшков выложить мясо-грибную смесь, овощи, залить грибным бульоном, закрыть крышками или фольгой.
5. Запекать при 200 градусах 35 минут, заправить смесью сметаны с измельченной зеленью и давленым чесноком, оставить готовиться еще 10 минут.

Приготовьте и по другим рецептам.

Овощи­

• Время: полчаса.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 91 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Эффектным гарниром или самостоятельной закуской выступят овощи в горшочке, запеченные с добавлением сметаны и мясного бульона. Чтобы придать им насыщенности, подойдет свиной или говяжий бульон, а для диетического варианта лучше использовать грибной или куриный. По данному рецепту можно готовить цветную, белокочанную капусту, баклажаны или кабачки.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кочан;
• лук – 1 шт.;
• сметана – стакан;
• сливочное масло – 50 г;
• вода – ¼ стакана.

Способ приготовления:

1. Капусту нашинковать, варить 15 минут.
2. Лук нашинковать, обжарить, смешать с капустой.
3. Выпекать в горшке при 200 градусах 15 минут.
4. Подать со сметаной.

Суп­

• Время: 4 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 91 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: сложная.

Традиционным старинным русским кушаньем считается суп в горшочке в духовке. Этот рецепт помогает сделать щи по Похлебкину – автору книг с рецептами классических блюд кулинарии России. Время готовки занимает 4 часа, но оно того стоит – суп отличается невероятно насыщенным вкусом, в котором сочетаются говядина, сушеные и маринованные белые грибы, большое количество свежих и квашеных овощей.

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• квашеная капуста – 1 кг;
• сушеные белые грибы – 95 г;
• маринованные грибы – 80 г;
• морковь – 2 шт.;
• картошка – 2 шт.;
• репа – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• корень петрушки – 1 шт.;
• корень сельдерея – 1 шт.;
• стебель сельдерея – 1 шт.;
• чеснок – 4 дольки;
• лавровый лист – 3 шт.;
• сливки – стакан;
• топленое масло – 20 г;
• майоран – 1 г;
• вода – 0,5 л для капусты + 2 стакана для грибов;
• сметана – полстакана;
• черный перец – 10 горошин.

Способ приготовления:

1. Сварить бульон на говядине с целой 1 луковицей, кореньями и морковью. Через час после варки посолить, еще через час процедить, убрать лук и коренья. Мясо порезать кусочками, вернуть в бульон.
2. Квашеную капусту залить водой, топленым маслом, запекать при 150 градусах под крышкой 2 часа. Смешать с мясом и бульоном.
3. Сухие грибы с четвертинками картошки залить водой, варить до закипания, грибы вынуть и порезать соломкой, вернуть обратно. Картошку размять вилкой, вернуть, соединить с мясным бульоном.
4. Добавить измельченную луковицу, соломку репы и моркови, кружки сельдерея. Приправить лавровым листом, молотым перцем, майораном, солью.
5. Вскипятить, заправить зеленью петрушки, разложить по горшкам.
6. Держать при 100 градусах 2 часа. Заправить зеленью укропа, давленым чесноком, при подаче прибавить соленые грибы и сметану.

Горшочки с мясом и грибами

• Время: 220 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 128 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Приятным ужином станет свинина с грибами в горшочках, рецепт которой предполагает использование сушеных белых грибов для придания закуске насыщенного аромата и вкуса. Сытная еда станет отличным вариантом для подачи на праздничный стол, потому что выглядит эффектно и источает невероятно аппетитный запах. Подавать горячую закуску можно прямо в горшках.

Ингредиенты:

• свинина – полкило;
• картофель – 0,75 кг;
• белые сушеные грибы – 150 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• масло растительное – полстакана;
• белый, черный перец – 5 г;
• сушеная паприка – 5 г;
• розмарин – 5 г.

Способ приготовления:

1. Грибы замочить на час в холодной воде, отварить до мягкости, порезать соломкой.
2. Мясо порезать кусочками, пожарить, добавить измельченную луковицу, тертую морковь.
3. На дно горшков сложить мясо, грибы, овощи, кубики картошки, приправить специями, солью.
4. Залить грибным бульоном, запечь при 200 градусах 40 минут.

Рецепт с фото, в котором используются горшочки для запекания, предполагает соблюдение следующих хитростей:

• мясо перед закладкой нужно предварительно обжаривать, а бульон варить заранее;
• глиняные горшки всегда ставят в холодную духовку;
• для приготовления сладкой каши, как из русской печки, нужно залить рис или манку смесью молока и воды, добавить сухофрукты и запекать при 90 градусах 2 часа;
• от температуры духовки зависит, сколько готовятся горки – от получаса до 4.
• вместо крышки можно использовать фольгу, пресное тесто.

Видео

Многим хозяйкам преподносили в качестве подарка набор керамической или глиняной посуды для запекания или тушения пищи. Однако, не у каждой хватает времени, сил и терпения, чтобы освоить рецепты в горшочках в духовке и побаловать своих родных изумительно вкусными блюдами. На самом деле быстро приготовить ужин таким способом достаточно просто. Ознакомьтесь с нашими советами и инструкциями по созданию восхитительной еды в горшочках.

Рецепты блюд

Привычная многим пища может стать невероятно вкусной, если приготовить её в духовке в глиняной посуде. Изучите следующие рецепты в горшочках в духовке, и положительные отзывы ваших родных и гостей не заставят себя долго ждать.

Чтобы приготовить изумительно нежное , вам понадобятся:

Свинину необходимо нарезать небольшими кубиками, слегка обжарить на сковороде, уложить в горшочки. Картофель чистят, режут пластинками, солят и кладут поверх мяса. Затем нарезают остальные овощи, отправляют их к другим ингредиентам. Каждую порцию сдабривают майонезом, солью и перцем, а сверху можно выложить слой тёртого сыра. Еда в горшочках ставится в разогретую до 190–200 градусов духовку и томится там до готовности.

Рецепт №2. Жаркое из курицы с грибами

Превратит любой ужин в праздник. Для его приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

Мясо ополаскивают, слегка подсушивают бумажным полотенцем, нарезают небольшими кусочками. Лук режут кольцами, а грибы – аккуратными пластинками. После этого пассируют лук, а затем добавляют к нему шампиньоны и тушат ещё минут 5. Картофель чистят, нарезают небольшими кубиками. То же самое делают и с морковью.

Подготовленные ингредиенты на время оставляют, чтобы сделать сливочный соус. Для его приготовления необходимо взять эмалированную посуду, влить в неё 400 мл кипятка и растворить в нём сливки. В массу добавить соли, перца, другие специи.

Все компоненты блюда выкладывают в посуду для запекания слоями – сначала картошка, потом курица, луково-грибная смесь, морковь. Сверху всё поливается сливочным соусом и посыпается тёртым сыром. После этого, горшочки накрывают крышками, ставят в разогретую до 180 градусов духовку и запекают 1–1,5 часа. Ароматное и с грибами готово!

Указанного количества ингредиентов хватит на 4–5 порций блюда.

Рецепт №3. Рассыпчатый аппетитный плов в горшочках

В духовке можно приготовить и , который удивит гостей на любом семейном торжестве. Для приготовления блюда вам понадобятся:

Количество ингредиентов указано для приготовления 1 порции.

Мясо нужно нарезать небольшими кусочками и обжарить до готовности на сковороде. Лук нашинковать полукольцами и пассировать до появления золотистой корочки. Отдельно обжарить морковь, а затем смешать её с готовым луком. Распределяем мясо по горшочкам, сверху выкладываем слой луково-морковной смеси, засыпаем рис, наливаем кипяток и высыпаем приправу. Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов, ставим в него плов на час.

Идеальный ужин готов!

Рецепт №4. Почти диетическая капуста со сметаной в духовке

Вкусную и лёгкую в горшочках, рецепты которой могут быть как диетическими, так и высококалорийными, можно приготовить за 30–40 минут. Для блюда вам потребуются следующие ингредиенты:

Капусту необходимо мелко нашинковать, поварить в подсоленной воде 10–15 минут. Лук следует мелко нарезать, слегка обжарить, добавить к нему , немного потушить и переложить в глиняную посуду. Запекаем ингредиенты в духовке в течение 10 минут при температуре в 180 градусов. Когда блюдо будет готово, добавляем сверху сметану и подаём на стол.

Приятного аппетита!

Указанных ингредиентов хватит для приготовления 5 порций.

Рецепт №5. Нежный минтай с овощами

Ещё одно вкусное и сытное можно приготовить в духовке. Необходимые ингредиенты:

Рыбу очищаем от чешуи, избавляемся от косточек, тщательно моем и нарезаем на куски. Картофель и морковь чистим, крупно режем (можно кубиками). Лук лучше порезать кольцами или полукольцами. Укладываем ингредиенты в посуду для запекания слоями – сначала картофель, затем лук, морковку и минтай, добавляют капельку масла.

Для приготовления соуса необходимо сметану развести небольшим количеством кипячёной воды, добавить в неё специи по вкусу и хорошенько перемешать. Поливаем соусом уложенные ингредиенты, разогреваем духовку до 200 градусов. Блюдо готовим в горшочках в течение часа, после чего подаём к столу с гарниром (отваренный рис).

Рецепт №6. Запечённые пельмени в сметанном соусе

Можно сделать невероятно вкусными, если . Для такого блюда вам потребуются:

Пельмени слегка отвариваем в кастрюле (всплыть они не должны), в это же время разогреваем духовку до 200 градусов. Перекладываем полуфабрикаты в горшочки, добавляем сметану и сливочное масло. Смешиваем муку и яйца, делаем из них однородную массу, выливаем её на пельмени. Сверху в горшочки кладём тёртый сыр и отправляем всё в духовку на 25–30 минут. Подаём на стол, предварительно украсив мелко нарезанной зеленью.

Как видите, даже самые обычные блюда могут стать оригинальными и невероятно вкусными, если приготовить их в глиняных горшочках. Не бойтесь экспериментировать, и тогда слухи о вашем кулинарном мастерстве обязательно разойдутся в кругах ваших друзей и близких. Приятного аппетита!

Мы ценим ваше мнение и будем признательны, если вы оставите отзыв. Ваши замечания и предложения будут обязательно учтены в нашей работе.

Готовить блюда в горшочках в духовке — сплошное удовольствие! Угощения всегда выходят вкусные, ароматные и насыщенные. Главное правильно сочетать компоненты и немного подождать, пока кушанье приготовится. Оригинальная подача и необыкновенный вкус любого блюда точно понравятся всем любителям хорошо покушать.

Что можно приготовить в горшочках?

Рецепты в горшочках в духовке просты и бесхлопотны. Для приготовления блюда нужны доступные компоненты в минимальном количестве, а в результате всегда выходит угощение схожее по вкусу с приготовленным в русской печи. Положить в горшочки можно что угодно:

1. Сочетая мясо и картофель можно получить изумительное жаркое.
2. Курица с грибами и сыром, и жульен не заставит себя долго ждать.
3. Горшочки в духовке с любой кашей превратят обыденное блюдо в царское.
4. Суп можно приготовить без особых усилий и долгого стояния у плиты.

Жаркое по домашнему в горшочках

Все блюда в горшочках в духовке получаются насыщенными и самое популярное, что часто готовят – это жаркое. Сочетая базовые компоненты – картофель и свинину, можно сотворить прекрасное горячее, а набор компонентов позволяет добавлять любые овощные ингредиенты, исходя из личных предпочтений.

Ингредиенты:

• бульон — 750 мл-1 л;
• картофель – 400 г;
• чеснок – 6 зубков;
• лук – 2 шт.;
• петрушка – 50 г;
• морковь – 1 шт.;
• свинина – 600 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Спассеруйте в масле лук, бросьте тертую морковь, томите 2 минуты.
2. Кусочки свинины обжарьте, посолите.
3. Картошку очистить и порезать четвертинками.
4. В горшочки разложите лук, мясо и картофель, залейте бульон, накройте крышечками.
5. Готовьте жаркое в горшочках с мясом 45-50 минут.
6. За 5 минут до завершения положите пюрированный чеснок и зелень.

Гречка в горшочке в духовке

Гречка в горшочках готовится еще проще, чем традиционно в кастрюле. Кашу можно наполнять любимыми ингредиентами: мясом, овощами. В постном варианте прекрасно сочетается крупа с грибами. Такие блюда в горшочках в духовке выходят более вкусными, ведь каша пропитывается всеми ароматами, добавленных продуктов.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 300 г;
• лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• крупа гречневая – 200 г;
• перец, соль;
• бульон.

Приготовление

1. Спассеруйте лук, добавьте натертую морковь и пластинки шампиньонов, жарьте до готовности последних.
2. Разложите грибы в два горшочка.
3. Гречку промойте и заполните ею горшочки.
4. Влейте бульон, полностью покрыв крупу, посолите, поперчите, накройте крышками.
5. Еда в горшочках готовится полчаса или до готовности крупы.

Свинина в горшочках

Мясо в горшочках в духовке получается более полезным, благодаря длительному тушению, попутно насытив угощение всевозможными компонентами и ароматами специй. Можно приготовить мясо в прованском стиле с обилием трав, овощей, вина. Такие блюда, томленные в горшочках в духовке, всегда становятся фаворитами в торжественном меню.

Ингредиенты:

• свиная вырезка — 800 г;
• мука — 30 г;
• морковь — 250 г;
• сельдерей — 3 стебля;
• чеснок — 3 зубка;
• красное вино — 400 мл;
• лук — 100 г;
• бульон — 500 мл;
• томаты — 400 г;
• картофель — 600 г;
• шампиньоны — 400 г;
• тимьян, розмарин — по 15 г;
• лаврушка — 1 листик.

Приготовление

1. Кусочки свинины обсыпьте мукой с солью и подрумяньте на сильном огне.
2. Добавьте крупно порезанные овощи.
3. Бросьте измельченный чеснок, потомите полминуты.
4. Разложите поджарку по горшочкам.
5. В сковороду влейте вино, когда оно выпарится наполовину, влейте бульон и четвертинки томатов.
6. Бросьте травы и пусть соус закипит.
7. Залейте соус в горшочки и готовьте полтора часа.

Говядина в горшочках с картошкой

Говядина в горшочках получается всегда мягкой, сочной и безумно ароматной. Благодаря этому нехитрому рецепту у вас через полтора часа будет готово превосходное угощение на 6 персон. Заблаговременно приготовьте соус из томатов, сухой паприки, кориандра и перца чили, потомив его на огне 20 минут и пробив блендером до однородности.

Ингредиенты:

• лук — 150 г;
• ратунда — 350 г;
• картофель — 400 г;
• чеснок – 4 зубка;
• консервированная фасоль — 600 г;
• томатный соус — 450 г;
• вода — 500 мл;
• говяжья вырезка — 1,2 кг;

Приготовление

1. Крупно порежьте мясо и овощи, распределите по горшочкам.
2. Влейте соус и покройте водой содержимое.
3. Готовьте 2 часа при 155 градусах.
4. Готовность блюда, запекаемого в горшочках в духовке, проверяйте по мягкости мяса.

Солянка в горшочках в духовке

В горшочках можно готовить не только горячее, но и первое блюдо. Приготовленный суп в горшочках выходит еще более наваристым, ароматным и насыщенным. Весь процесс готовки сведется только к подготовке и нарезке базовых составляющих, загрузке их в горшочки и ожиданию, пока все само приготовится.

Ингредиенты:

• картофель – 2 шт.;
• огурцы соленые — 2 шт.;
• копченая колбаса — 200 г;
• оливки — 20 шт.;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• томат-паста – 40 г;
• вода – 800 г;
• соль, перец, две дольки лимона.

Приготовление

1. Картофель, огурцы, колбасу, лук и морковку порезать соломкой.
2. Оливки измельчить колечками.
3. Сложите все составляющие в горшочки.
4. Распустите в воде томат-пасту, посолите, поперчите.
5. Разлейте жидкость по горшочкам, накройте крышками и готовьте в духовке полтора часа при 200 градусах.

Жульен в горшочках

Приготовление такого блюда в горшочках в духовке не сильно отличается от традиционного жульена, правда порция будет немного больше, чем в кокотнице. Указанного количества ингредиентов хватит на два горшочка, а времени на готовку уйдет 40 минут. Сметану можно заменить кефиром, вкус от этого не проиграет.

Ингредиенты:

• филе – 600 г;
• мука – 30 г;
• сметана 20% – 250 г;
• лук – 100 г;
• шампиньоны – 500 г;
• сыр «Российский» – 300 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Спассеруйте лук, добавьте пластинки грибов и жарьте до испарения жидкости.
2. Бросьте кусочки курятины, жарьте до готовности мяса, выключайте.
3. Всыпьте муку, перемешайте, влейте сметану.
4. Распределите поджарку по горшочкам, посыпьте щедро сыром и накройте крышку.
5. Запекайте мясо с грибами в горшочках 25 минут, за 5 минут до готовности крышки откройте, чтобы сыр подрумянился.

Пельмени в горшочке в духовке — рецепт

Из множества вариантов приготовления разных полуфабрикатов пельмени в горшочкахв духовке являются самым вкусным и оригинальным. Выбрав такой способ готовки, вы точно не прогадаете, ведь это угощение можно и на торжественный стол поставить. Оригинальная подача и восхитительный вкус блюда сделают свое дело.

Ингредиенты:

• пельмени полуфабрикат – 30 шт.;
• сметана – 150 мл;
• бульон – 300 мл;
• лук – 1 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• сыр «Голландский» – 250 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Спассеруйте лук, добавьте пластинки грибов, жарьте до ипарения жидкости.
2. На другой сковороде в масле обжарьте пельмени.
3. Распределите по двум горшочкам пельмени и поджарку.
4. Влейте сметану, следом бульон.
5. Присыпьте сыром и запекайте 30 минут при 200 градусах.

Плов в горшочках в духовке

Плов в горшочках по вкусу похож на традиционный, приготовленный в казане.Особенных ингредиентов не потребуется, а процесс даже проще привычного. Главное заранее приготовить зирвак – поджарку из овощей, которые играют главную вкусообразующую роль в блюде. Рис понадобится длиннозернистый.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 600 г;
• морковка – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• рис длиннозернистый – 300 г;
• чеснок – 2 зубка;
• зира, барбарис – по 3 ч. л.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Приготовьте зирвак: спассеруйте порезанный лук, следом морковь.
2. Рис промойте несколько раз, залейте водой и оставляем на 1 час.
3. Обжарьте кусочки мяса, смешайте с овощами.
4. На дно горшочков разложите мясо, специи, измельченный чеснок и рис.
5. Залейте водой так, чтобы покрыть крупу.
6. Накройте крышкой и готовьте 20-25 минут при 180 градусах.

Рыба в горшочках в духовке

Любая рыба в горшочках станет коронным блюдом на торжественном столе. По-настоящему вкусным получится угощение из форели или семги, но по желанию можно взять и филе белой, более доступной рыбешки. Овощи, прекрасно впишутся в состав угощения и их количество можно регулировать по собственному вкусу.

Ингредиенты:

• филе форели – 600 г;
• помидор – 1 шт.;
• ратунда – 2 шт.;
• лук маринованный – 1 шт.;
• сыр – 200 г;
• соль, розмарин и тимьян.

Приготовление

1. Распределите по горшочкам слоями филе, соль, перец, травы, маринованный лук и полукольца перца болгарского.
2. Накройте еще слоем рыбы, посолите и приправьте травами.
3. Разложите кольца помидоров и притрусите сыром.
4. Запекайте при 180 градусах 45 минут.
   

В горшочке . В горшочке блюда получаются особенно вкусными и питательными.

Горшочек из глины можно мело назвать «прародителем» кухонной посуды. Он прост в использовании, удобен и универсален. Доказано, что пища, приготовленная в горшочке, богата витаминами и микроэлементами, которые сохраняются, благодаря особому температурному режиму приготовления.

Готовить в горшочке можно практически любое блюдо: кашу, мясо, рыбу, птицу, топленое молоко, некоторые виды десертов и даже изделия из теста.

Прежде чем приступить к приготовлению пищи в горшочке, нужно правильно его выбрать. Лучше всего подойдут горшочки керамические или глиняные, допустимо использование чугунного. А вот терракотовые и глазурованные горшочки для приготовления пищи не годятся, так как содержат в своем составе олово. Если этот элемент попадает в организм человека, то может вызвать проблемы со здоровьем.

В новом горшочке сразу готовить нельзя. Его нужно подготовить. Для этого горшочек полностью заполняется водой и помещается в духовку. Нагревать до тех пор, пока вода не закипит. После этого духовку выключить, а вот горшочек не доставать. Нужно оставить его в духовке до полного остывания жидкости. После этого воду вылить, горшочек сполоснуть – и он готов к использованию.

Время приготовления продуктов разное. Это факт нужно учитывать при закладывании ингредиентов в горшочек. Желательно продукты, которые готовятся дольше по времени, подвергнуть тепловой обработке заранее. Мясо отварить или поджарить, картофель отварить до полуготовности и т.д.

Если все-таки все продукты в горшочек кладутся в сыром виде, то те, которые готовят дольше, нужно мелко порезать. Овощи, наоборот, закладывать крупными кусками. Если при приготовлении в горшочке картошки с мясом добавить помидор или томатный сок, то картошка не будет развариваться.

Глиняные горшочки нужно мыть сразу после приготовления, так как глина очень быстро впитывает запахи.

В идеале для мяса и для рыбы должны быть отдельные горшочки.

Блюдо, приготовленное в горшочке, очень долго не остывает. Мясо из горшочка всегда очень сочное, каши не склеиваются, получаются рассыпчатыми, овощи более нежные на вкус.

Если возникла необходимость в процессе приготовления добавить воду в горшочек, то ни в коем случае нельзя лить холодную, это может привести к трещине стенки. Горячий горшочек нельзя ставить на холодную поверхность, чтобы не треснуло дно. Лучше всего ставить его на доску или специальную подставку.

При приготовлении блюда в горшочке не нужно забывать о том, что самый верхний слой обычно получается сухим. Поэтому лучше всего сверху класть лук или томаты – они дают сок.

Готовить в горшочке нужно при закрытой крышке. А лучше всего для этих целей использовать фольгу.

Пища, приготовленная в горшочке, очень вкусная, ароматная, она легко усваивается. А потому очень полезна детям и людям с ослабленным здоровьем.