Что можно сделать из фарша горбуши. Сочные рыбные котлеты из горбуши по рецепту с фото. Рецепт котлет из горбуши в духовке

Казалось бы, что может быть банальней рецепта котлет из горбуши. Но прожив более 15 лет на Камчатке, меня смогла удивить Виктория – жена хорошего друга. Именно в этот вечер, за бутылочкой коньячка, я понял, что рецепт рыбных котлет - это не просто лук, хлеб и рыба, а нечто большее. И если Вам в руки попалась горбуша, то будьте уверенны, вкуснейшие и очень сочные котлетки сделать совсем не сложно, главное придерживаться рецептуры.

Итак, начнем…

Ингредиенты:

Горбуша (любая красная рыба) – 1 хвост (2-3кг) филе выйдет грамм на 800-1200

Крупная луковица — 1шт

Укроп – 1 пучок

Яйца — 1-2 шт.

Майонез (сметана) – по вкусу (50-100гр)

Картофель – 1 шт.

Сало – 30гр

Соль, перец – по вкусу

Как приготовить:

В первую очередь необходимо подготовить рыбу. Моем, затем удаляем голову, хвост, плавники. Потрошим брюшко, обязательно вымываем полоску крови вдоль всего позвоночника, со стороны брюха.

Тушка готова. Теперь нам необходимо отделить мясо от костей. Вся прелесть данного рецепта в том, что мы можем не заботиться о внешнем виде горбуши, т.к. все равно все будет пущено в фарш. Вы можете разделать ее как Вам нравится, но я рекомендую разделить рыбку на 2 половины по позвоночнику и затем снять мясо с кожи, что позволит минимизировать количество оставшихся костей.

Получившиеся кусочки стоит ощупать на наличие косточек, при обнаружении удалить их.

Приготовим фарш. Для этого:

— натрем на терке картофель

— мелко нарежем укроп

— так как у нас котлеты из горбуши с салом, подготовим сало. Обычно я использую заранее замороженный кусочек и тру его на терке. Но в этот раз сало осталось от свиной рульки, приобретенной на суп, поэтому я решил просто мелко его порезать.

— режем лук

Итак, закладываем филе

затем порезанный лук

тертый картофель

кусочки сала

разбиваем яйцо

добавляем 2 ложки сметаны (майонеза), добавляем соль и перец по вкусу.

Включаем блендер и перемешиваем до образования однородной массы.

Если фарш получился слишком жидким, можно добавить пару ложек муки.

Теперь нам осталось только слепить котлеты из фарша и обжарить их.

Смазываем руки маслом, это конечно не обязательно, но так к ним ничего не будет прилипать. Можно просто помочить руки водой, что тоже поможет при лепке. Берем немного фарша и формируем котлету, затем отправляем на сковородку.

Процесс жарки очень просто. Смазываем сковороду маслом, разогреваем ее, выкладываем котлеты, обжариваем примерно по 7-10 минут с каждой стороны. Если вы хотите добиться результата по сочнее, то стоит накрыть сковороду крышкой, если же Вы любите котлеты с поджаристой корочкой, жарьте на открытой сковороде.

По готовности, котлеты снимаются с огня и выкладываются на тарелку. При желании можно украсить блюдо картошечкой, огурчиками и помидорами (подойдут как свежие, так и соленые овощи), свежей зеленью.

Приятного аппетита.

Котлеты из горбуши рецепты, которые Вам так же могут понравиться:

Котлеты из горбуши на пару

По сути данный рецепт мало чем отличается от жарки на сковороде. Единственная разница в том, что слепленные котлетки помещаются в пароварку, либо размещаются в кастрюле над кипящей водой на специальном подвесном противне. Данное блюдо считается гораздо полезней, чем жаренный аналог. Помимо того, что такие паровые котлеты содержат гораздо меньше калорий, так еще при готовке на пару блюдо не взаимодействует с продуктами горения, что неизбежно при жарке на сковороде и в духовом шкафу.

Котлеты из горбуши в духовке рецепт

В духовке блюдо получается по сочнее приготовленного на сковороде. Так как мы заготовили котлеты из горбуши с салом, то соответственно в духовке сало растает и котлетки будут томиться на противне в собственном соку. Это не даст им подгореть и они полностью пропитаются “соком”.

Приготовление. Просто смажьте маслом противень, выложите рыбные котлеты из горбуши на него и отправьте их в духовой шкаф на 20 минут при температуре 180 градусов. Если у Вас есть пергаментная бумага для выпечки, можно использовать ее.

Котлеты из горбуше в духовке очень вкусные, сочные и питательные. А самое главное готовятся очень быстро и просто, ведь Вам не надо их переворачивать и постоянно следить что бы они не подгорели. Просто слепите заготовки и выложите на противень, через 20 минут все будет готово без лишних движений. Останется только достать вкусняшки и удивить близких этим ароматным и нежным блюдом.

Сегодня, дорогие кулинары, приготовим очень вкусный ужин, воспользовавшись этим рецептом рыбных котлет из горбуши. Для этого можете взять замороженную тушку рыбы или уже готовый фарш по вашему усмотрению. Конечно, самыми вкусными получаются котлеты из свежевыловленной рыбы , но и с замороженной можно приготовить настоящий кулинарный шедевр. Такие котлеты готовятся быстро, а получаются очень нежными и вкусными. Вы сможете подать их на обед или ужин, а также угостить кушаньем ваших гостей.

Рецепт котлет из фарша горбуши

Кухонная техника и утварь: сковорода, варочная плита, разделочная доска, нож, глубокая миска, мясорубка.

• Вы можете использовать уже готовый фарш , в таком случае чеснок пропустите через чесночницу, а лук можете просто мелко нарезать. Но лучшим фаршем будет тот, который вы сделаете самостоятельно.
• Вместо овсяных хлопьев можете использовать белый хлеб в таком же количестве.
• При желании в фарш можете добавить свежую зелень , к примеру укроп. С ним легко сочетать любой сорт рыбы.

Пошаговый рецепт

Видеорецепт

Уважаемые читатели, приглашаю вас посмотреть очень подробное видео, в котором пошагово раскрыт весь процесс приготовления рыбных котлет из горбуши по этому рецепту с фото. Вы увидите, какими будут хлопья после набухания, каким получится фарш и как будет выглядеть полностью готовое блюдо.

Варианты подачи

• Такое кушанье можно дополнить любым свежим салатом.
• Отварной рис, картофель-пюре или грибы станут отличным гарниром к котлетам из горбуши.
• Подавать их можно как в горячем, так и холодном виде.

Варианты приготовления

• Никто не сможет отказаться от —трески в духовке—, приготовленной по этому простому рецепту. Вы получите безумно вкусное, низкокалорийное и полезное блюдо, которое гости в первую очередь сметут со стола, а домочадцы попросят добавки.
• А вот очень интересный рецепт приготовления —трески по-польски—. Многие из вас готовили такой продукт, но даже не знали, что его рецепт пришел из Польши. Это очень качественное блюдо, потому что рыба в нем отварная, без канцерогенов, что очень полезно для нашего желудка.
• А воспользовавшись этим рецептом, вы получите очень сочную —горбушу в духовке—. Салат из свежих овощей, картофельное пюре и запеченная горбуша – что еще для счастья нужно?
• Наверное, одним из первых рыбных блюд является уха, поэтому не будем нарушать традиций и обязательно воспользуемся рецептом —ухи из горбуши—. Конечно, приготовить ее в казане на открытом огне было бы здорово, но когда нет такой возможности, уха на плите тоже станет отличным, легким первым блюдом для всей семьи.
• Мне нравится иметь под рукой замороженную рыбу, потому что ее готовить очень легко и быстро. Так спасет от нежданных гостей очень доступный для каждой хозяйки рецепт —жареного минтая—. Это очень вкусная рыба, которую легко совмещать с абсолютно любыми продуктами.
• А для более праздничного стола можете приготовить . Легкий и сытный ужин для вас и ваших гостей обеспечен.

Уважаемые читатели, сегодня я поделилась с вами очень простыми рецептами вкусных и полезных рыбных блюд. Надеюсь, я смогла стать для вас полезной, и на вашей плите уже готовы вкусные, нежные котлеты из горбуши по этому рецепту с фото. Если у вас появились какие-либо примечания или рекомендации, пишите их в комментариях, я обязательно приму во внимание. А теперь я вам желаю побольше вкусных и полезных блюд на столе и приятного аппетита!

Калорийность: 1223

Сегодня предлагаю приготовить рыбные котлеты из горбуши, рецепт очень простой, а в итоге выходит очень вкусно. Горбуша достаточно вкусная рыба, вот только она немного суховата, поэтому просто для жарки не очень годится, а вот котлеты из горбуши выходят просто отменные. Предлагаю в рецепте не использовать ни картофель, ни батон, для сочности добавим немного молока и яйцо, лук и зелень. Если вы любите свежую зелень, можно добавить немного укропа, петрушки, зеленого лука. Парочка таких котлет отлично подойдет к овощному салату, также их можно подать на обед к рису или запеченному картофелю, очень вкусно использовать брокколи или цветную капусту, приготовленную на пару. Также советую вам попробовать .

- горбуша – 600 гр.,
- лук репчатый – 1 шт.,
- яйца куриные – 1 шт.,
- молоко – 40 мл.,
- укроп свежий – 5-6 веточек,
- соль – щепотка,
- перец – щепотка,
- масло растительное – 1 ст.л.,
- кукурузная мука (для панировки) – 3 ст.л.

Как приготовить в домашних условиях

Первым делом необходимо приготовить все ингредиенты. Взять горбушу, предварительно достать ее из морозильной камеры, можно оставить рыбу на ночь на нижней полке холодильника, чтобы рыба медленно оттаяла. После необходимо разрезать рыбу пополам, удалить хребет и снять кожу. Проверить филе горбуши, чтобы не было костей. Пропустить филе горбуши на мясорубке, использовать самую мелкую решетку. Переложить фарш горбуши в миску.



В отдельной плошке взболтать небольшое яйцо и молоко.



Перелить молочно-яичную смесь в рыбный фарш. Также мелко накрошить очищенный репчатый лук, добавить лук в миску.





Сполоснуть пару веточек свежего укропа, нарезать укроп мелко и добавить к остальным ингредиентам. Всыпать щепотку соли и перца в миску с рыбным фаршем.



Перемешать тщательно фарш. После сформировать из фарша небольшие котлеты. По желанию котлеты можно панировать в кукурузной муке или сухарях.



Котлеты необходимо быстро поджарить на сухой сковороде, также ее можно смазать каплей масла. После довести

Котлеты из рыбы — одни из самых полезных, так как обогащают организм микроэлементами, легко готовятся и могут включаться в рацион людей, соблюдающих диету. Так как горбуша — это недорогая и низкокалорийная рыба, чаще всего блюда из нее готовят сторонники правильного питания. Они отмечают, что такие рыбные котлеты получаются сочными, тают во рту.

Не имеет значения, где их готовить — в мультиварке, духовке или на сковородке. Блюдо все равно получится очень вкусным, понравится каждому члену семьи и гостям. Советы от профессионалов и опытных хозяек подскажут, как приготовить котлетки быстро, сделать их аппетитными и сохранить полезные свойства.

Особенности приготовления

Почти все рыбные котлеты готовятся по одному принципу, с горбушей работать даже проще. Это филе очень мягкое и почти не содержит костей, а по вкусу напоминает лосося.

Чтобы результат готовки вас порадовал, стоит учесть несколько особенностей приготовления:

• самые вкусные котлетки или отбивные получаются из свежего мяса, но в магазинах чаще продается свежемороженое. Поэтому перед приготовлением дайте филе немного оттаять;
• использовать можно как целую рыбу, так и филе. Но в первом случае разделывать ее придется самому;
• измельчить мясо можно с помощью мясорубки или блендера, но потом лучше еще раз порубить ножом;
• чтобы сделать блюдо сочным, рекомендуется добавить сало или овощи;
• чтобы котлеты держали форму, обмочите их в яйце, а после — в панировке;
• форму придавайте руками, предварительно намочив их в воде;
• готовятся котлеты на среднем огне, а когда образуется золотистая корка, огонь уменьшается, блюдо накрывается крышкой, чтобы пропарить его еще несколько минут.

Основная рецептура котлет из фарша горбуши

Такие котлетки прекрасно заменят те, которые делаются из свинины или минтая, разнообразят меню и принесут максимум пользы. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• филе — 1 кг;
• зелень —1 пучок;
• батон — 2-3 ломтика;
• лук — 1 пучок;
• яйцо — 2 шт.;
• мука — 2 ст. ложки;
• сметана — 1 ст. ложка;
• соль и перец — по вкусу;
• масло растительное — сколько понадобится.

Готовится блюдо по такому рецепту:

1. Нужно разморозить и промыть мясо, измельчить его при помощи мясорубки или ножа.

2. Разломать батон на небольшие куски и замочить в тарелке с водой. После размокания достать, отжать и добавить в тарелку с рыбой.

3. Очистить и нарезать зелень, лук, высыпать к остальным ингредиентам.

4. Вбить к ним яйца, вмешать сметану, муку, перец и соль, перемешать.

5. Взять немного полученной смеси ложкой, придать форму. Можно дополнительно обмакнуть в разбитое яйцо, а после — в панировку.

6. Котлеты отправляются на разогретую сковородку с маслом. При появлении золотистой корочки перевернуть на другую сторону.

7. После — накрыть их крышкой и дать потушиться пять минут.

Лучше всего котлетки подавать вместе с запеченными овощами, картошкой в мундире, макаронами или рисом. Из соусов лучше выбрать томатный или сметанный.

Сметану, кстати, можно заменить творогом, вместо муки использовать манку, комбинировать с другими видами рыбы, даже консервированной, например, лещом, судаком или пиленгасом.

Рецепт котлет из горбуши в духовке

Еще один вариант — готовить мясо рыбы в духовке, а не на сковороде. Для этого понадобится:

• рыбный фарш — 350 г;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 3 ст. ложки;
• сыр — 150 г;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• соль и перец — на ваш вкус;
• немного масла.

Способ приготовления:

1. Н ужно предварительно разморозить мясо горбуши, промыть и мелко нарубить, удаляя все косточки.

2. В миску рубленого фарша вбить яйцо, вмесить муку, специи, измельченный чеснок.

3. Все хорошо перемешать, придать форму, выложить на противень (заранее смазывается маслом и может выстилаться пергаментом для выпекания).

4. На каждую котлетку натереть сверху сыр.

5. Отправить блюдо в духовку, разогретую до 200 градусов на полчаса (заглядывать и следить за готовностью время от времени).

Подавать можно почти с любым гарниром.

Рецепт котлет с томатным соусом

Менее распространенный, но не менее вкусный рецепт горбуши — с томатным соусом. В этом варианте необходимо подготовить ингредиенты:

• мясо горбуши — 1 кг;
• яйцо — 3 шт.;
• батон — 2-3 кусочка;
• молоко — 100 мл;
• томаты — 500 г;
• немного перца и соли;
• чеснок — пару зубчиков;
• сухое белое вино — 100 мл;
• зелень кинзы, укроп, петрушка — на глаз;
• немного сахара, панировочных сухарей.

Приготовление:

1. Сначала нужно подготовить мясо горбуши, измельчить. Так же поступить с луком.

2. Добавить в миску размоченный батон, вбить два яйца к нему, затем убрать состав в холодное место.

3. Нарезать зелень и чеснок.

4. Очистить помидоры от кожи: проварить в кипящей воде несколько минут, достать, очистить, измельчить в блендере до состояния кашицы.

5. Смешать получившийся соус с зеленью и чесноком.

6. Обжарить на сковороде порезанный лук, добавить на сковороду вино, подождать, пока почти выпарится.

7. Вмешать к луку соус, довести до кипения и убрать.

8. Влить новое масло, сформировать котлетки и выложить их туда, жарить до появления золотистой корочки.

9. Переместить котлеты на смазанный противень, полить томатным соусом.

10. Поставить в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.

Такое блюдо получится мягким, сочным и аппетитным, но при подаче все равно нужно полить его соусом, в котором оно пеклось. Вкусно будет, если подавать вместе с макаронами или картошкой.

Главное фото: cookpad.com

Любая хозяйка сталкивалась до боли со знакомой ситуацией, когда очень хочется приготовить, что-нибудь вкусненькое, удивить своих близких и родных, но не знаешь что! Предлагаем вашему вниманию рецепты рыбных котлеток из горбуши, которые, бесспорно, понравятся всем, в том числе и очень привередливым гурманам. Обычно горбушу мы жарим, солим, запекаем в духовке, маринуем. Но есть еще один потрясающий рецепт приготовления этой рыбы – котлеты! Тем более что и готовить их очень быстро и легко. А получаются они на удивление очень сочными, нежными и сытными. Как же приготовить котлеты из горбуши? Итак, приступим!

Рецепт рыбных котлет из горбуши

Ингредиенты:

• горбуша – 600 г;
• яйцо – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• белый хлеб – 100 г;
• панировочные сухари – 100 г;
• растительное масло;
• перец, соль – по вкусу.

Приготовление

Чтобы наши котлетки получились очень сочными, давайте приготовим их в духовке. Возьмем рыбу, почистим ее и промоем. Затем перекрутим через мясорубку вместе с очищенным луком и размягченным хлебом. В полученный фарш добавляем яйца, солим и перчим по вкусу. Все хорошенько перемешиваем, формируем из рыбного фарша котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях. Выкладываем на смазанный маслом противень и выпекаем приблизительно 35 минут при температуре 170°. Котлеты из горбуши в духовке готовы! Подавайте блюдо горячим с любым гарниром.

Рецепт рыбных котлет из консервированной горбуши

Ингредиенты:

• консервы – 1 банка;
• манка – 200 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• панировочные сухари;
• яйцо – 2 шт.;
• растительное масло
• соль – по вкусу.

Приготовление

Приготовление рыбных котлет из консервированной горбуши, начинается с того, что мы выкладываем консервы в миску и разминаем вилкой. Затем добавляем к рыбе манную крупу и тщательно перемешиваем. Репчатый лук чистим и режем кусочками. Пропускаем рыбу с луком через мясорубку. Потом добавляем яйца и солим по вкусу. Из фарша формируем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях и жарим на сковороде с добавлением растительного масла, до появления золотистой корочки.

Котлеты из консервированной горбуши готовы! Лучше всего подавать такие котлетки с рисом или картофелем. Перед подачей на стол, украсьте блюдо листьями салата и дольками лимона или помидор черри.

Рецепт рубленых котлет из горбуши

Ингредиенты:

• горбуша – 800 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• панировочные сухари;
• сало свежее – 100 г;
• чеснок - 1 шт.;
• соль, перец, зелень укропа – по вкусу.

Приготовление

Рыбу хорошо промываем, просушиваем полотенцем и обрабатываем, отделяя мякоть от кожи и костей. Готовую мякоть мелко-мелко режем и добавляем к прокрученному через мясорубку салу. Лук режем на мелкие кубики, чеснок выдавливаем через чесночницу, укроп мелко шинкуем.

Перемешиваем все вместе с рыбой. В полученный фарш добавляем яйцо, панировочные сухари, соль, перец и все снова мешаем. Влажными руками, чтобы фарш не прилипал к рукам, формируем одинаковые котлетки и выкладываем на заранее разогретую сковороду с подсолнечным маслом.

Обжариваем рыбные котлеты сначала с одной стороны, до появления румяной корочки, затем с другой приблизительно по 7 минут. Когда все котлеты будут пожарены, складываем их все вместе в кастрюлю с толстым огнеупорным дном, наливаем немного воды, кладем зубчик чеснока и тушим еще минут 10 на слабом огне. Подаем рубленые котлеты из горбуши с отварным картофелем или с картофельным пюре, а также с любым соусом, красиво украсив блюдо свежей зеленью и овощами.