Что можно приготовить из куриных сердечек — рецепты. Жаркое из сердечек со сливками. Куриные сердечки с рисом в сливочном соусе
Куриные субпродукты отличаются высоким содержанием белка и при этом являются достаточно недорогим видом мяса. Куриные сердечки по праву можно считать полезным диетическим продуктом, с низким содержанием жиров и углеводов. Калорийность данного продукта на 100 гр. (варенные без учета специй и соусов) составляет 160 ккал. При этом, правильно приготовленные куриные сердечки обладают отличными вкусовыми качествами.
Секреты приготовления вкусных куриных сердечек
Все субпродукты, в том числе и сердце обладает своими специфическими свойствами. В первую очередь это характерный привкус железа и жесткость присущая всем мышечным тканям.
В первую очередь при приготовлении нужно учитывать, что предварительная заморозка продукта, обеспечивает дополнительную водянистость и сердце теряет нормальную консистенцию. Замороженные куриные сердечки во время приготовления становятся «резиновыми», а внутри напоминают мочалку.
Приобретая такие субпродукты, нужно обратить внимание на несколько важных характеристик:
- они должны быть упругими;
- без вкраплений синего или зеленного оттенка;
- с минимальной жировой отслойкой;
- цвет должен соответствовать темно-бордовому;
- не должны излучать каких-либо дополнительных запахов, кроме запаха свежего мяса.
Итак, вы купили необходимое количество сердечек, но перед тем как приступить к готовке, необходимо обработать сердца, чтобы избавиться от специфического привкуса и жесткости.
Существует несколько способов подготовить их к приготовлению:
1. Обмыть куриные сердечки в холодной воде, выложить на салфетку и сбрызнуть лимонным соком, дать постоять 5 минут и приниматься за готовку.
2. Помытые и обсушенные сердца залить теплым молоком или сливками на 30-40 минут, можно посолить и поперчить, добавить прованских трав.
3. Сбрызнуть сердце соевым соусом или яблочным уксусом.
4. Замариновать в оливковом масле с добавлением розмарина, базилика, соли и перца.
Салаты с куриными сердечками
Начнем, пожалуй, с самых простых и полезных блюд с куриными сердцами это салаты.
Теплый салат с куриными сердечками
Вам потребуются следующие ингредиенты:
- куриные сердечки 150 грамм (около 10 штучек);
- репчатый крымский лук 1шт.;
- руккола 100грамм;
- листья салата;
- помидоры черри 4 шт.;
- кунжутные семечки чайная ложка;
- перепелиное яйцо.
Для заправки: горчица, соевый соус, оливковое масло соль, перец.
Приготовление:
Подготовленные сердца (помытые и обсушенные) сбрызнуть небольшим количеством соевого соуса, слегка подсолить и поперчить, выложить на разогретую сковородку и обжарить до появления золотистой корочки. Отставить сковородки и дать сердечкам дойти под закрытой крышкой. Тем временем отварить перепелиное яйцо. Ингредиенты для заправки смешиваем в блендере.
Выкладываем салат следующим образом: листья салата слегка сбрызнуть заправкой, далее руккола, сверху выкладываем половинки сердечек, снова заправка, после половинки томатов черри и завершаем композицию половинкой перепелиного яйца, перед подачей блюдо посыпать семенами кунжута.
Слоеный салат с куриными сердечками
Для приготовления потребуется:
Куриные сердечки – 200 грамм;
- Томаты 2 шт.;
- Куриные яйца;
- Зелень (лук, петрушка);
- Картофель;
- Консервированная кукуруза;
- Растительное масло;
- Горчица;
- Соль, перец, чеснок.
Приготовление:
Сердца отварить до готовности и нарезать мелкими полосками.
Внимание: чтобы при варке куриные сердечки приобретали хороший вкус, варить их нужно в подсоленной воде с добавлением небольшого кусочка сливочного масла и лаврового листа.
Отварить картофель, можно в той же воде что и сердца, отварить яйца вкрутую. Приготовить домашний майонез: на 200 гр. Растительного масла, добавить яйцо, щепотку соли, измельченный чеснок и столовую ложку горчицы, перебить ингредиенты в блендере.
Овощи и вареные яйца нарезать кубиком и выкладывать слоями перемазывая майонезом в следующем порядке:
1. Картофель
2. Куриные сердечки
3. Яйца
4. Помидор
5. Сердце
6. Картофель
7. Яйца
8. Кукуруза
Сверху выложить слой майонеза и украсить зеленью.
Как вкусно приготовить куриные сердечки в мультиварке
Одним из наиболее простых способов приготовления куриных субпродуктов является тушение их в мультиварке. Испортить сердечки готовя их, таким образом, практически невозможно, при этом есть возможность фантазировать на тему гарнира.
Куриные сердечки – рецепты для мультиварки
Паста болоньезе с куриными сердцами
Ингредиенты: макаронные изделия, какие вам больше нравятся (хорошо сочетаются с сердечками перышки и плоская лапша), помидоры, базилик, оливковое масло, сердца, луковица, томатная паста, соль, перец.
Порезать сердечки пополам обжарить с луком до полуготовности, посолить, добавить очищенные от кожуры и порезанные средним кубиком томаты, тушить до тех пор, пока сердечки не приготовятся, добавь томатную пасту и специи по вкусу. Тем временем сварить пасту до полуготовности, слить с нее воду и выложить пасту в мультиварку к соусу. Включить режим томление или подогрев на 10 минут.
Гречневая каша с грибами и куриными сердечками
Ингредиенты:
- Гречка;
- Шампиньоны;
- 1 луковица;
- Морковь;
- Сливочное масло;
- Сердечки.
Внимание: чтобы при жарке на сливочном масле продукты не пригорали, масло необходимо сперва растопить (модно в микроволновке), и для жарки использовать только желтую часть.
Приготовление:
Отварить гречку, отставить в отдельной емкости.
Обжарить порезанные пополам сердца на сливочном масле, в середине процесса добавить лук, слегка обжарить и добавить морковь. Когда морковь приготовиться добавить мелко нарезанные грибы и пол стакана воды, закрыть чашу мультиварки на 5 минут, после всыпать гречневую кашу, перемешать и поставить на томление на 10 минут.
Как вкусно и просто приотовить куриные сердечки на сковороде
Перед тем как приготовить вкусные куриные сердечки на сковородке необходимо знать несколько основных правил:
- жарить сердечки желательно на сливочном масле или на смеси сливочного и растительного;
- после жарки на сковороде сердечки должны дойти под крышкой;
- специи при жарке лучше класть непосредственно в масло и ним поливать сердце.
В качестве вкусного и полезного завтрака можно приготовить куриные сердечки с глазуньей:
Для этого необходимо обжарить порезанные на четыре части сердца, приправить по вкусу, довести до готовности, вбить на сковороду несколько яиц. Когда яйца будут готовы достать их и на этой же сковороде обжарить тосты.
Также на сковороде можно приготовить овощи тушенные с сердцами в нескольких интерпретациях.
Рецепт 1
- Ингредиенты:
- куриные сердца,
- спаржевая фасоль;
- брокколи;
- морковь,
- картофель,
- томатная паста,
- репчатый лук,
- Чеснок.
Приготовление: обжарить сердечки с луком. Морковь и картофель почистить и нарезать мелким кубиком, спаржевую фасоль и брокколи отварить в подсоленной воде в течение 5 минут. В сердечки добавить морковь и картошку залить водой, чтобы покрыла овощи, закрыть крышкой, когда картофель станет мягким всыпать спаржу брокколи и добавить пару ложек томатной пасты и рубленый чеснок. Тушить еще 5 минут.
Рецепт 2
Необходимые продукты:
- Капуста белокочанная;
- Грибы (шампиньоны);
- Лук репчатый;
- Морковь,
- Томатная паста,
- Соевый соус,
- Сердечки.
Обжарить сердечки с луком и морковью на оливковом масле с добавлением специй (соль, перец, паприка). Довести до полуготовности. Нашинковать капусту и добавить ее к сердцу, обжарить, добавить очищенные и мелко нарезанные грибы, обжарить. Добавить несколько ложек томатной пасты разведенной в стакане воды или бульона. Тушить 25 минут.
Универсальный рецепт из куриных сердец под любой гарнир
Кроме того что куриные сердечки являются полезным белковым продуктом, необходимым для включения в рацион каждого здорового человека, они отлично сочетаются практически со всеми продуктами: крупами, макаронными изделиями и овощами.
Представим вашему вниманию рецепт приготовления вкусных куриных сердечек, в китайском стиле которые можно подавать с лапшой, с рисом и овощами.
Вам понадобится:
- Куриные сердечки;
- 1 луковица;
- Соевый соус;
- Морковь по-корейски;
- 1 сладкий перец;
- 1острый перец;
- Горчица;
- Кунжутное семя.
Приготовление: сперва, необходимо обжарить куриные сердечки с луком в смеси растительного масла и соевого соуса, после добавить перец, обжарить, далее морковку, немного горчицы, в конце присыпать блюда семенами кунжута.
Внимание: если рецепт предполагает применение соевого соуса, количество соли необходимо уменьшить до минимума, поскольку при испарении соевый соус придает блюду соленный вкус.
Куриные сердечки – это сытный, полезный и одновременно бюджетный субпродукт. Мы собрали для вас золотую коллекцию рецептов, после изучения которых вопрос, как приготовить мягкие куриные сердечки, отпадёт сам. Сделать их вкусно и просто получится собственными силами. Главное, выбрать вариант приготовления, который удовлетворит потребности всей семьи.
№1. Куриные сердечки с луком – классика
- лук - 3 шт.
- сердечки - 0,8 кг.
- приправы
Так как приготовить вкуснейшие куриные сердечки получится в два счёта на сковороде, с этого рецепта мы и начнём. Он считается классикой жанра.
1. Вымойте субпродукт в нескольких водах, после чего срежьте плёнку. Также удалите жилки и жир.
2. Надрежьте каждое сердечко вверху. В этой области имеются сосуды с застоями крови. Уберите её, подержав субпродукт под мощным напором воды.
3. Оставьте сердечки в дуршлаге для стекания жидкости. Далее выложите в шипящее масло, следом закиньте порубленный кубиком лук. Всыпьте пряности и присолите.
4. Поджарьте продукты 3-5 минут, прикройте и томите на средней мощности полчаса. Через отведённый срок уберите крышку, продержите сердечки ещё 5 минут.
№2. Суп с плавленым сыром и куриными сердечками
- масло сливочное - 50 гр.
- субпродукт - 0,6 кг.
- вермишель - 50 гр.
- лук, морковка - по 1 шт.
- бульон - 2,3-2,4 л.
- картофельные клубни - 4 шт.
- сырок в брикетах - 1 шт.
- зелень - 30 гр.
- специи
Рассказываем, как приготовить куриные сердечки. Сделаем суп на их основе. Вкусно и просто!
1. Сделайте поджарку на сливочном масле из протёртой морковки и порубленного кубиком лука.
2. Субпродукт ополосните, избавьте от жилок, плёнок и крови. Закиньте к овощам и готовьте треть часа.
3. Посолите зажарку, введите излюбленные пряности и выключите. Переместите в кастрюлю с кипящим бульоном.
4. Сразу всыпьте кубики картофеля, варите 15 минут. Добавьте вермишель, подождите ещё 3 минуты.
5. Сыр подморозьте, затем натрите и всыпьте в кастрюлю. Размешивайте, пока стружка не растворится (3 минуты). В конце покрошите зеленушку и выключите плиту.
№3. Куриные сердечки со сметаной и луком в мультиварке
- сметана - 140 гр.
- сердечки - 0,6 кг.
- вода - 0,25 л.
- лук - 2 шт.
- пряности
Так как вкусно приготовить нежнейшие куриные сердечки можно в мультиварке, советуем взять на вооружение эту рецептуру.
1. Включите на приборе функцию «Жарка». В разогретое до пузырьков масло всыпьте полукольца лука и подготовленный субпродукт.
2. Ужаривайте 15 минут, помешивая. Всыпьте пряности, влейте воду, введите сметану. Посолите.
3. Как приготовить куриные сердечки: выставите программу «Тушение» длительностью 20-30 минут и ждите сигнала таймера. Вот так вкусно и просто!
№4. Куриные сердечки под сыром в духовке
- лук - 1 шт.
- сметана - 120 гр.
- масло сливочное - 50 гр.
- сыр - 150 гр.
- субпродукт - 0,5 кг.
- приправы
Перед тем как приготовить вкуснейшие куриные сердечки, рассмотрите наш рецепт. Чтобы они были мягкими, воспользуйтесь духовкой.
1. Ополосните сердечки, сделайте надрезы в верхней части и вымойте кровь. Уберите все жилки и жир.
2. Выложите субпродукт в прогретое до шипения масло. Добавьте измельчённый в кубик лучок и притрусите приправами.
3. Жарьте 10 минут, после чего введите сметану и посолите. Протушите ещё 3 минуты.
4. Переложите содержимое сковородки в форму или горшочки. Закройте фольгой/крышкой, отправьте в прогретый до 200 градусов духовой шкаф.
5. Засеките полчаса. Когда этот срок пройдёт, откройте формы и посыпьте блюдо сыром. Запекайте ещё четверть часа.
№5. Куриные сердечки, тушеные в сметане на сковороде
- паста томатная - 40 гр.
- лук - 2 шт.
- сердечки - 0,5 кг.
- морковка - 1 шт.
- сметана - 140 гр.
- зелень - 30 гр.
- специи
Рассмотрите ещё один способ, как приготовить куриные сердечки. Вкусно, быстро и просто удастся потушить их со сметаной.
1. Сполосните субпродукт. Избавьтесь от прожилок, жира и крови. Опять вымойте, дайте влаге стечь.
2. Выложите сердечки в шипящее масло и жарьте 5 минут. Добавьте натёртую морковину, пряности и нашинкованный лук.
3. Помешивайте компоненты и жарьте 10 минут. Далее заправьте томатной пастой и введите сметану.
4. Накройте блюдо, выставите ленивый огонь, тушите треть часа. В конце покрошите зелень и выключайте плиту.
№6. Запечённые куриные сердечки с грибами
- лук - 2 шт.
- субпродукт - 1 кг.
- чесночные дольки - 5 шт.
- сливки - 0,2 л.
- шампиньоны - 0,5 кг.
- сыр твёрдых сортов - 130 гр.
- мука - 20 гр.
- специи
Рассмотрите, как приготовить ароматные куриные сердечки с грибами. Всё очень вкусно и просто.
1. Промойте грибы и избавьтесь от кожицы. Порубите крупными кусочками. Нашинкуйте 1 лучок полукольцами.
2. Обжарьте грибы с луком в масле до золотистости. Всыпьте специи и перемешайте. Переложите на противень.
3. Подготовленный субпродукт обжарьте со второй луковицей, порезанной полукольцами. Добавьте чесночную кашицу и специи.
4. Влейте сливки и накройте крышкой. Продолжайте томить треть часа. Введите муку и перемешайте. Готовьте ещё 8 минут.
5. Сердечки выложите в форму поверх грибов. Полейте соусом, от субпродуктов. Присыпьте тёртым сыром и отправьте в духовку на четверть часа. Готовьте на 200 градусах.
№7. Куриные сердечки, тушеные в соевом соусе с овощами
- соус соевый - 40 мл.
- сердечки куриные - 0,3 кг.
- масло оливы - 20 мл.
- паприка - 2 гр.
- чесночные дольки - 3 шт.
- лук, морковка - по 1 шт.
- перец болгарский - 1 шт.
- приправы
Так как приготовить куриные сердечки несложно, придадим им пикантности соевым соусом. Получается вкусно и просто.
1. Сполосните и почистите субпродукт. Залейте маслом и соевым соусом. Добавьте паприку, чесночную кашицу и специи. Вымешайте и маринуйте полчаса.
2. Измельчите лучок, порубите тонкими брусками морковь и сладкий перец. Обжарьте в масле до золотистости.
3. К овощам закиньте субпродукт, размешайте и накройте крышкой. Готовьте на средней мощности треть часа.
Теперь вы знаете, как приготовить пикантные сердечки (куриные). Такое блюдо получается вкусно на сковороде.
№8. Куриные сердечки в горшочках с картошкой
- лук, морковка - по 2 шт.
- субпродукт - 1 кг.
- чесночные дольки - 7 шт.
- картошка - 4 шт.
- чернослив - 0,1 кг.
- укроп сушёный - 1 ч. л.
- паприка - 2 гр.
- соль - 10 гр.
1. Привычным способом подготовьте сердечки. Нарежьте лучок кольцами, картошку – кубиком, морковку – кружками.
2. Мелко порубите чесночные дольки с черносливом. Выложите картошку на дно горшочков.
3. Оставшиеся продукты смешайте между собой и заправьте приправами из рецепта. Выложите поверх картошки доверху.
4. Наполните каждую ёмкость кипятком наполовину. Накройте крышкой и отправьте в печь на 1 час. Готовьте на 180 градусах.
После изучения этой вариации вопроса, как вкусно приготовить пикантные куриные сердечки, не возникнет. Рецепт прост.
№9. Куриные сердечки в кляре
- яйцо - 2 шт.
- травы прованские - 1 ч. л.
- сердечки - 0,5 кг.
- мука кукурузная - 120 гр.
- специи
Рассказываем, как приготовить необычные куриные сердечки в кляре вкусно и просто.
1. Ополосните субпродукт и раскройте наподобие книги. Слегка отбейте. Натрите травами и специями, ждите четверть часа.
2. Вымешайте яйца в миске, во вторую всыпьте муку. Окунайте сердечки в яичную массу, следом – в муку. Обжаривайте до золотистости в шипящем масле.
№10. Куриные сердечки, томленые в томатном соусе
- масло сливочное - 50 гр.
- морковка, лук - по 1 шт.
- субпродукт - 0,5 кг.
- томаты - 2 шт.
- паста томатная - 60 гр.
- бульон куриный - 120 мл.
- чесночные дольки - 5 шт.
- петрушка - 30 гр.
- приправы
Так как готовить куриные сердечки несложно, в этот раз сделаем их в соусе, чтобы они были мягкие и сочные.
1. Перетрите морковку и обжарьте с нашинкованным лучком до золотистости. Введите сливочное масло и подготовленные сердечки.
2. Продолжайте томить четверть часа. Добавьте порубленные крупными кусочками томаты. Готовьте ещё 7 минут.
3. Введите бульон с томатной пастой. Всыпьте приправы и протомите под крышкой четверть часа.
4. Снимите крышку и добавьте мелкорубленную зелень с чесночной кашицей. Размешайте и тушите 10 минут. Дегустируйте.
Как приготовить нежнейшие куриные сердечки, мы разобрались. Чтобы они всегда получались вкусно и просто, придерживайтесь пошаговой инструкции. У вас не должно возникнуть проблем. Экспериментируйте и приятно удивляйте домочадцев новыми блюдами.
Куриные сердца – это очень вкусно, особенно если приготовить их правильно, подчеркнув их замечательный вкус. В этой подборке – 7 рецептов самых вкусных вторых горячих блюд из куриных сердечек.
В процессе приготовления куриных сердечек самое главное – их не пересушить, не испортить их нежность и не перебить вкус слишком пикантными продуктами. Часто их готовят со сметаной, сливками, которые помогают достичь очень нежного вкуса и аромата.
Рецепт первый: Куриные сердечки, тушеные в сметане
Понадобится: 100г сметаны, 30г сливочного масла, 1 луковица, сердечки куриные, молотый перец, соль.
Как приготовить сердечки куриные в сметане. Нарезать и до зарумянивания на масле обжарить лук, разрезать каждое сердечко на четвертинки, добавить к луку, перемешать, потушить под крышкой на слабом огне, добавив немного воды. Готовые сердечки посолить, поперчить, влить сметану, положить сливочное масло, перемешать, потушить еще 10 мин. Подавать с гарниром.
Можно добавить к такому блюду еще и морковь, сельдерей и др. овощи – получится более разнообразно по составу ингредиентов и тоже очень вкусно, а подавать такое блюдо можно будет без гарнира.
Куриные сердца отлично сочетаются с любыми овощами, в том числе с картофелем и капустой.
Рецепт второй: Тушеные куриные сердечки с картофелем
Понадобится: 400г сердечек куриных, 5 клубней картофеля, по 1 луковице, моркови и помидору, 1/3 красного острого перца, лавровый лист, красный острый молотый перец, черный молотый перец, соль.
Как потушить куриные сердечки с картофелем. Подготовить сердечки, срезав с них все лишнее, уложить в казанок с раскаленным маслом, обжарить до зарумянивания. Влить 0,5 стакана воды и потушить, положить морковь, порезанную кубиками, 2 мин потушить, добавить крупно нарезанный лук, потушить 2 мин, добавить острый молотый перец и порезанный некрупно помидор, потушить. Положить нарезанный некрупно картофель, влить 1 стакан воды, добавить все специи, рубленую зелень при желании, на слабом огне тушить все 30-40 мин, не перемешивая, перед подачей дать 10-15мин настояться под крышкой.
Рецепт третий: Куриные сердечки, тушеные с капустой
Понадобится: 500г капусты белокочанной, 300г куриных сердечек, растительное масло, черный молотый перец, соль.
Как потушить сердечки куриные с капустой. Зачистить сердечки от всего лишнего, промыть их, обсушить, затем уложить на глубокую сковороду с раскаленным маслом, поперчить и посолить, накрыть крышкой. Нарезать тонкой соломкой капусту, положить в сковороду, потушить 5 мин под крышкой, перемешать и потушить еще до тех пор, пока капуста не будет готова.
Такие очень простые блюда, что замечательно, получаются еще и очень вкусными, попробуйте и убедитесь в этом сами! Ну а следующее блюдо, о котором мы расскажем, уже более необычное и напоминает об итальянской кухне – это паста с куриными сердечками и томатным соусом.
Рецепт четвертый: Паста (макароны) с куриными сердцами в томатном соусе
Понадобится: 500г куриных сердечек, 250г макарон, 150г сыра, 3-4 помидора, 3 сладких перца, по 1 головке чеснока и лука, острому красному перцу и моркови, 2 ст.л. томатной пасты/соуса, красный острый молотый перец, лавровый лист, черный молотый перец, соль.
Как приготовить макароны с куриными сердцами в томатном соусе. Нарезать овощи произвольно, но не крупно. Масло раскалить в глубокой сковороде, выложить подготовленные сердечки, добавить лук, чеснок и острый перец, обжарить до зарумянивания, положить морковь, обжарить, добавить сладкий перец, обжарить, положить томатный соус и мелко нарезанные помидоры, перемешать, влить 1,5-2 стакана воды, приправить специями, посолить, на слабом огне тушить 40-60мин. До полуготовности отварить в подсоленной воде макароны, обсушить их, затем добавить к тушеным сердцам в сковороде, прогреть до готовности макарон и подать, посыпав все тертым сыром.
Такое блюдо придется по вкусу всей семье! При желании его можно сделать и более нежным, не добавляя острые приправы и чеснок.
С куриными сердечками можно приготовить даже плов, и получится он весьма оригинальным и интересным!
Рецепт пятый: Плов с куриными сердечками
Понадобится: 1кг сердечек куриных, по 4 стакана куриного бульона, луковицы и моркови, 2 стакана риса сухого, 0,5 стакана растительного масла, зелень, специи для плова, чеснок, перец, соль.
Как приготовить плов с куриными сердцами. Промыть и срезать с сердечек все лишнее, нарезать мелко лук, морковь – тонкой соломкой. Разогреть в казане масло, положить лук с морковью и обжаривать до зарумянивания, положить сердечки, перемешать, поперчить и посолить, 5-7 мин потушить. Рис промыть в течение 10 мин под проточной водой до ее прозрачности, положить рис в казан, влить горячий бульон, положить приправы для плова, накрыть крышкой и 5 мин потушить (не перемешивать!). После того, как рис немного впитает бульон, положить целые неочищенные зубчики чеснока, накрыть крышкой и довести плов до готовности. Подавать, посыпав зеленью.
От такого блюда будут в восторге все любители сердечек и плова!
Ну а если из сердец вы хотите приготовить не полноценное, а основное блюдо, и подать к нему гарнир по своему вкусу, вы можете приготовить их по следующему рецепту.
Рецепт шестой: Куриные сердца в кляре
Понадобится: 300г сердечек куриных, 2 яйца, 1 ст.л. муки, растительное масло, соль.
Как приготовить сердечки куриные в кляре. Подготовить и промыть сердечки, каждое разрезать не до конца вдоль и удалить протоки, слегка отбить. Взбить яйцо, всыпать муку, подсолить и перемешать – комочков быть не должно. Обмакивать каждое сердечко в кляр и обжаривать с двух сторон на масле.
О последнем в этой подборке втором горячем блюде, которое можно сделать из куриных сердец, расскажет известный шеф-повар и телевидущий, автор кулинарных книг Илья Лазерсон в видеорецепте. Приятного аппетита!
Они это приготовили. Посмотрите, что получилось
Описание к фотографии
- Сохранить рецепт
- 3841 человек
Комментарии 35 Что обсуждают на сайте сейчас
Куриные сердечки от производителя куриной продукции компании «Истрапродукт» очень вкусная и качественная http://www.meatprod.ru/produkciya. Продукция этой компании продается во многих розничных магазинах.
Очень просто и вкусно!
Хочу попробовать приготовить плов с куриными сердечками. Если понравится,буду готовить, т.к. мясо в доме нечасто бывает.
полезно заглянуть на сайт когда хочется разнообразить своё меню
спасибо за вкусные блюда
Очень вкусно и быстро!!
Насколько я знаю (по собственному опыту) сердца чем меньше готовишь, тем они мягче. А куриные — тем более. Не понимаю, зачем их тушить по часу. 15-20 мин — это максимум
Потрясающе! Быстро и вкyсно.
Блюда из сердечек,заинтересовали. Попробую обязательно!
Нежные, аппетитные блюда из счердечек
Это мне точно надо!Спасибо!
ja esce ne probovala no xocu poprobovatj u mena z 30 60 minut oni esce tverdie ja ix tushu2 3casa na medlennom ogne
Спасибо, что-то новенькое в мою копилочку.
отличная подборка. вот бы еще для куриных хвостиков была подобная статья
СПАСИБО, но у меня сердечки получаются жестковатые, потому готовлю все эти блюда с куриными желудочками, они у меня получаются нежные и вкусные. попробую по вашим рецептам приготовить.
Класс!Спасибо за прекрасные рецепты!
Прямо слюнки текут.
спасибо за рецепты. Очень вкусно сердечки в сметане!
Сердечки в сметане-вкуснятина, плов тоже очень вкусный. Остальное ещё не пробовала. Спасибо за рецепты.
Возможно, это будет очень вкусно.
спасибо за рецепты
Спасибо за рецепты! Из куриных сердечек ничего не готовила, но думаю, это превосходные блюда! Приму к сведению.Приготовлю-отпишусь!
Спасибо за рецепты,возьму на заметку.
Сердечки в сметанном соусе очень вкусные. Попробуйте, не пожалеете!
попробуем,тогда и скажем.
Спасибо за рецепты! Читаешь их и сразу хочется что-то приготовить.
Как приготовить куриные сердечки? Любая хозяйка, которая хочет сэкономить на приготовлении мясных блюд, время от времени задает себе этот вопрос. А у нас - целых 12 ответов!
1) Жареные куриные сердечки
- полкило куриных сердечек;
- 1 стакан питьевой воды;
- 2 луковицы маленьких;
- 1 большая морковь;
- соль и специи по вкусу.
Куриные сердечки тщательно промойте проточной водой. Удалите тонкую прозрачную пленку. Разогрейте на сковороде растительное масло и выложите в него сердечки. Обжаривайте 5–7 минут. Когда на сердечках образуется корочка, налейте полстакана воды и тушите 15–20 минут, регулярно помешивая. Следите за тем, чтобы сердечки не пригорели. Вовремя подливайте воду, если она быстро испаряется. Очистите лук и морковь и нарежьте тонкими полукольцами. После того, как вода из сковороды почти вся выпарится, долейте 2 столовые ложки масла и высыпьте в сковороду овощи. Все перемешайте и обжаривайте еще 5–7 минут. Посолите, добавьте приправы по вкусу. С этим блюдом хорошо сочетается карри.
2) Сердечки в соевом соусе
- 600 грамм куриных сердечек;
- 1 крупная луковица;
- 1 крупная сочная морковь;
- 3 столовые ложки соевого соуса;
- 2 зубчика чеснока;
- несколько веточек свежего укропа;
- полстакана растительного масла;
- 2 столовые ложки сметаны любой жирности;
- 2 столовые ложки майонеза;
- треть стакана воды;
- щепотка карри, щепотка базилика, соль по вкусу.
Сердечки нарежьте пополам поперёк. Обжарьте в растительном масле минут 10. Потом добавьте в сковороду измельченный лук, тертую морковь, 3 столовые ложки соевого соуса, чеснок мелко нарубленный, свежий укроп, карри, щепотку сушёного базилика. Всё обжарьте под крышкой 7-8 минут. Потом залейте «соусом» - сметана+майонез+немного кипячёной воды. Ещё 10 минут тушите под крышкой, подавайте блюдо горячим.
3) Жареные куриные сердечки с солеными огурцами
- 500 грамм куриных сердечек;
- 1 небольшая луковица;
- 1 средняя морковь;
- 2 крупных соленых огурца;
- несколько веточек укропа;
- треть стакана растительного масла.
Обжарьте на растительное масле тщательно вымытые куриные сердечки в течение 5 минут. Добавьте измельченный лук и натертую на крупной терке морковь, перемешайте, жарьте еще 10 минут. Постоянно помешивайте. В конце жарки добавьте тертые на крупной терке соленые огурцы и томите под крышкой 10 минут на минимальном огне. Солить блюдо не надо.
4) Тушеные куриные сердечки в сметане
- 300 гр куриных сердечек;
- 1 маленькая луковица;
- 3 столовые ложки сметаны;
- 3 столовых ложки растительного масла;
- соль и перец по вкусу.
Налейте в сковороду немного растительного масла, поместите туда вымытые куриные сердечки и обжарьте 10-15 мин, периодически помешивая. Затем добавьте очищенный и нарезанный тонкими кольцами лук. Обжарьте его вместе с сердечками до золотистого цвета. Влейте сметану, посолите, поперчите, дайте покипеть на малом огне 2-4 минуты, затем разбавьте сметану водой, перемешайте и тушите сердечки под крышкой до готовности.
5) Куриные сердечки в сливках
- 500 граммов куриных сердечек;
- 200 мл сливок 20% жирности;
- 1 маленькая головка лука;
- 1 средняя морковка;
- 4 зубчика чеснока,
- измельченный укроп по вкусу;
- соль и молотый перец;
- растительное масло.
Тонкие кольца лука обжарьте на сковороде с растительным маслом. Морковь натрите на мелкой терке, добавьте к луку и жарьте еще 5-7 минут. Затем добавьте натертый на мелкой терке чеснок и обжаривайте еще пару минут. Добавьте к содержимому сковороды подготовленные сердечки, все аккуратно перемешайте и вылейте в сковородку сливки. Осталось тушить сердечки с овощами и сливками в течение 20-25 минут. Добавьте мелко нарезанный укроп за 5 минут до полной готовности блюда. Куриные сердечки в соусе из жидких 20% сливок получаются очень мягкими и нежными.
6) Куриные сердечки с рисом в пароварке
- 400 грамм куриных сердечек;
- 1 стакан риса с длинными зернами;
- 50 грамм сливочного масла;
- 1 большая морковь;
- 50 грамм зеленого лука (перья);
- соль по вкусу.
Это диетической блюдо готовится очень просто. Промойте сердечки, выложите в контейнер пароварки. Добавьте тертую морковь и нарезанное небольшими кусочками сливочное масло. Включите пароварку и готовьте сердечки в масле с морковкой 30 минут. Затем добавьте промытый холодной водой рис, влейте достаточное количество воды, чтобы блюдо не получилось сухим, готовьте 45 минут. За 5 минут до сигнала посолите по вкусу и добавьте мелко рубленый зеленый лук.
7) Сердечки в томатном соусе
- 700 грамм куриных сердечек;
- 1 стакан томатного соуса любого;
- треть стакана растительного масла;
- соль по вкусу;
- приправа для моркови по-корейски по желанию.
Рекомендуем приправу обязательно добавлять, она придает пикантный вкус этому блюду. Вымойте сердечки, удалите пленки, обжарьте их в раскаленном растительном масле до легкой золотинки. Добавьте томатный соус, соль и приправу. Тушите под крышкой до готовности.
Соус можно использовать любой: обычный краснодарский или кетчуп домашнего приготовления
8) Куриные сердечки с овощами в мультиварке
- 500 грамм куриных сердечек;
- 1 крупная морковь;
- 150 грамм корневого сельдерея;
- 1 корень пастернака;
- 1 небольшая луковица;
- растительное масло для жарки;
- полстакана воды;
- любая зелень и соль по вкусу.
Вымойте сердечки, а все овощи, кроме лука, почистите и натрите на крупной терке. Обжарьте сердечки с тертыми овощами в растительном масле на программе «Жарка» в течение 15 минут. Обязательно помешивайте. После этого посолите, добавьте полстакана воды и тушите под крышкой 45 минут. За 10 минут до сигнала добавьте измельченную свежую зелень. Очень мягкими и вкусненькими получаются куриные сердечки в мультиварке!
9) Куриные сердечки с картошкой в мультиварке
- 500 грамм куриных сердечек;
- 1 большая луковица;
- 50 грамм сливочного масла;
- 2 стакана воды;
- 800 грамм картофеля;
- паприка, молотый перец и соль по вкусу.
Вымойте сердечки и обжарьте их в сливочном масле в течение 15 минут на программе «Жарка». Не забывайте помешивать, чтобы не пригорели, можете добавить полстакана воды. В середине цикла добавьте нарезанный полукольцами репчатый лук. После сигнала добавьте нарезанный дольками картофель, специи и воду. Тушите 1 час, посолите по вкусу и оставьте на пару часов в мультиварке на программе «Поддержание тепла». Ужин получится сказочно вкусным!
10) Запеченный паштет из куриных сердечек
- 500 грамм куриных сердечек;
- 1 стакан манной крупы;
- 2 небольших луковицы;
- 4 куриных яйца;
- 2 стакана воды;
- 50 грамм свежего укропа;
- соль и молотый черный перец по вкусу.
Манную крупу залейте водой. Лук обжарьте до золотистого цвета на растительном масле, затем слейте лишнее масло. Прокрутите через мясорубку куриные сердечки и обжаренный лук. Отдельно взбейте яйца и добавьте к манке, снова взбейте и введите сердечно-луковую массу. Нарежьте очень мелко укроп, положите в общую паштетную массу, посолите, поперчите. Хорошо всe еще раз взбейте. Форму для запекания смажьте растительным маслом, посыпьте манной крупой, вылейте подготовленную смесь. Запекайте в предварительно нагретой до 190 градусов духовке один час.
11) Салат из сельдерея и белой редьки с куриными сердечками
- 300 грамм куриных сердечек;
- 1 небольшой клубень сельдерея или половинка большого;
- 1 большая редька Дайкон;
- 1 маленькая морковка;
- свежий укроп, сметана или майонез, соль по вкусу.
Все делается очень просто, предварительно куриные сердечки надо отварить. После чего нарезать их соломкой, выложить в салатник, добавить очищенные и натертые овощи. Посыпать рубленым укропом, заправить сметаной или майонезом, посолить, перемешать - и все готово!
12) Блинчики с куриными сердечками
- 400 грамм куриных сердечек;
- 1 луковица;
- 2 небольших морковки;
- растительное масло для жарки;
- соль и перец по вкусу;
- продукты для приготовления бездрожжевых блинов с мясной начинкой
Рецепт приготовления самих блинчиков не пишем здесь, чтобы не повторяться - смотрите его по ссылке. А начинка готовится так. Сердечки вымойте, снимите пленку, срежьте жир, нарежьте их кусочками. Обжарьте на растительном масле и пропустите через мясорубку. Отдельно обжарьте нарезанный полукольцами лук и тертую морковь (до золотистого цвета). Смешайте с прокрученными в мясорубке сердечками, посолите, поперчите. Этой смесью нафаршируйте блинчики, подавайте со сметаной.
Сердечки, печень, желудки и другие субпродукты пользуются противоречивой репутацией. С одной стороны, это вроде как «второсортное» и потому относительно недорогое мясо, даже на магазинных прилавках лежащее отдельно от вырезки и окороков. С другой стороны, если правильно приготовить куриные сердечки, то ни одно филе не сравнится с ними в аромате и вкусе! Проблема лишь в том, как готовить куриные сердечки быстро и легко и при этом вкусно, чтобы угодить всем домочадцам, от мала до велика. Взрослые оценят их необычный вкус и поймут пользу, а вот малыши могут вредничать.
Мало кто равнодушен к пирожкам с ливером и печеночным оладьям, но сердечки готовят реже других субпродуктов. И напрасно: по своим вкусовым качествам и пользе они не уступают печени, а готовить их проще и быстрее. К тому же, это очень универсальный продукт, который без труда вписывается во многие рецепты: вторые блюда, закуски, выпечку. И в каждом случае по-своему хорош и даже, без преувеличения, незаменим. Не верите? Мы готовы убедить вас в этом, а заодно научить правильно готовить куриные сердечки.
Зачем готовить куриные сердечки? Состав и польза куриных сердец
Куриные субпродукты, или потрошки, издавна ценились в русской кулинарии. Да и как их не ценить, если внутренние органы легко поддаются приготовлению и не уступают мышечному мясу по вкусовым качествам. Что же касается, пользы, то она напрямую зависит от химического состава, а значит, различается у разных видов потрохов. Сердечки относятся к первой категории субпродуктов, к ценным и питательным органам, практически лишенным жира и жил. Их питательная и гастрономическая ценность сопоставима с ценностью говяжьего языка, столь любимого гурманами.
Свежие куриные сердечки имеют темно-красный цвет и гладкую поверхность. Сердце – это сплошная мышца, поэтому по консистенции куриные сердца плотные, упругие. На 16% они состоят из белка, на 10% - из жира, что составляет 160 ккал на 100 грамм сырого продукта. Аминокислоты белка куриного сердца служат строительным материалом мышц, костей и других тканей человеческого организма, а витамины группы В и РР необходимы для здоровья сердечно-сосудистой системы. Минеральные вещества – железо, калий, медь, фосфор – способствуют синтезу гемоглобина и укреплению иммунитета. Получается, что людям со слабым сердцем нужно есть куриные сердца. Но не злоупотреблять ими из-за холестерина, неизбежно присутствующим в продуктах животного происхождения.
Как приготовить куриные сердечки?
Существует множество проверенных рецептов блюд из куриных сердечек: первые и вторые, основные и закуски, супы и выпечка, салаты и жаркое. Но даже самый простой рецепт можно испортить неподходящими ингредиентами. И куриные сердечки нужно правильно выбирать перед тем, как приступать к приготовлению. Вот основные рекомендации:
- Избегайте покупки замороженных субпродуктов. Даже качественная глубокая заморозка наносит ущерб их вкусу и консистенции. Старайтесь купить свежие или слегка охлажденные сердечки.
- Если пришлось купить замороженные сердца, не размораживайте их в микроволновой печи или под струей воды. Положите сердечки в глубокую миску, которую поставьте на полку холодильника подальше от морозильной камеры. По мере оттаивания выливайте из миски воду.
- Размороженные или свежие куриные сердечки должны иметь равномерную бордовую окраску, без темных пятен и желтого налета. Удалите с них пленки и жилы, если необходимо.
Рецепты блюд с куриными сердечками
Каждый продукт связан с традиционными для него рецептами, и куриные сердца – не исключение. Для куриных сердечек «классика жанра» - это тушение в сметане или жарка на растительном масле. Мы предлагаем вам испробовать оба эти проверенных временем рецепта, а также еще несколько, менее известных, но не менее удачных:
- Тушеные в сметане куриные сердечки.
Если возьмете полкило куриных сердец, то достаточно будет 150 мл сметаны любой жирности, по одной луковице и морковке, 1 столовой ложки томатной пасты или соуса, по щепотке соли и молотого перца и немного растительного масла для жарки. Сердечки ополосните и очистите от сосудов и пленок. Воспользуйтесь острым ножом с тонким лезвием и помните, что нежность готового блюда напрямую зависит от тщательности очистки. Луковицу почистите и нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке. Обильно смажьте растительным маслом и нагрейте сковороду с толстым дном и высокими бортиками. Обжаривайте сердечки в течение 5 минут, переворачивая на разные стороны. Добавьте овощи, перемешайте и тушите под крышкой на слабом огне минут 15. По истечение этого времени содержимое сковороды равномерно протушится и станет мягким. Самое время посолить, добавить перец, томатную пасту и залить сметаной. Перемешайте, накройте крышкой неплотно для выхода пара и готовьте на слабом огне еще около 10 минут. Затем перемешайте и подавайте на стол с гарниром из гречневой каши или картофельного пюре и овощным салатом.
- Жареные с луком куриные сердечки.
На полкило свежих сердечек хватит 1 большой луковицы, 1 морковки среднего размера, 100 мл рафинированного растительного масла, 1 чайной ложки смеси специй для мяса, 1 щепотки соли (если специи не содержат соль). Удалите с сердец пленки и остатки сосудов, промойте мясо прохладной водой. Налейте масло в глубокую тяжелую сковороду или сотейник, распределите по дну. Нагрейте на среднем огне и выложите сердечки в масло. Обжаривайте, помешивая, в течение 5 минут. Когда мясо равномерно прогреется и побелеет, долейте примерно полстакана воды, накройте крышкой и тушите минут 15, периодически перемешивая и выпуская пар. Тем временем очистите овощи и измельчите: морковь на терке, а лук тонкими кольцами. Добавьте овощи к мясу тогда, когда жидкости в сковороде почти не останется. Готовьте под крышкой еще 10 минут. За 5 минут до окончания посолите, добавьте специи и перемешайте. Подавайте на стол сразу же, потому что горячие жареные куриные сердца вкуснее остывших.
- Теплый салат с куриными сердечками.
Большой салатник на всех гостей получится из 500 грамм сердец, объемного пучка салатных листьев, пучка рукколы, 1 крупной красной луковицы, 1 среднего авокадо, 150 мл соевого соуса, щепотки соли, щепотки молотого белого перца, мускатного ореха на кончике ножа и небольшого количества растительного масла для жарки. Как следует очистите сердечки от пленки, хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем, чтобы не оставалось влаги. Смажьте сковороду маслом, разогрейте и обжарьте сердечки с обеих сторон по 5-7 минут до приобретения сухой корочки. После этого добавьте соевый соус, мускатный орех, перемешайте, убавьте огонь и тушите под крышкой минут 5. Затем достаньте лопаткой, переложите на салфетку и оставьте остывать при комнатной температуре. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Обжарьте его до румяности на масле, оставшемся в сковороде после жарки мяса. Авокадо очистите от кожицы и косточки, нарежьте полосками или кубиками. В глубокий салатник сложите порванные руками салатные листья, рукколу, авокадо, лук и жареные сердечки. Добавьте соль, перец, перемешайте и подавайте на стол.
- Шашлык из куриных сердечек.
Альтернатива стандартному шашлычному мясу, прекрасно готовится на костре или мангале. Можно пожарить такой шашлычок и в домашних условиях – например, в аэрогриле. На полкило свежих куриных сердец понадобится стакана соевого соуса, 5 столовых ложек растительного масла и сок 1 лимона для маринада, а также луковица и крупный сладкий перец. Сначала, как обычно, придется тщательно обрезать и очистить сердечки, затем – промыть водой и обсушить. После этого нужно приготовить маринад в глубокой миске: перемешать соевый соус с растительным маслом и свежевыжатым лимонным соком. Сердечки маринуются в течение 4 часов, но для экономии времени вы можете просто оставить их в маринаде на ночь. Затем доставать и нанизывать на деревянные шпажки. Чередуйте сердечки на шпажках с кольцами лука и болгарского перца. Нанизывайте все компоненты плотно, без промежутков. Уложите сырые шашлычки на среднюю решетку аэрогриля и запекайте около 20 минут или немного дольше, до готовности.
