Салат на Новый год «Березка» с черносливом и орехами. Что чем заменить. Салат слоенный с курицей и грибами

Одним из самых нежных и одновременно пикантных салатов является именно слоеный салат «Березка» с добавлением чернослива. В такой интерпретации салат с черносливом березка не только поражает своей изысканностью, но и притягивает внимание насыщенным ароматом. Вкус именно такого блюда придется по душе многим. Ведь в нем сочетается и нежность, и сладость, и некая острота. От столь необычного и ярко оформленного блюда отказаться просто невозможно.

Также на нашем сайте вы сможете найти и другие интересные варианты приготовления салатов, например, или .

Готовить «Березку» - это настоящее творчество. Ведь помимо того, что в итоге получается удивительное и вкусное блюдо, нужно на нем еще и целую картину создать. Это захватывающий процесс, за которым завороженно наблюдают не только детишки, но и взрослые. В данной рецептуре представлено особое оформление, которое сделает обычный салатик незабываемым шедевром.

На салат березовая роща потребуются:

300 гр. курицы;
120 гр. чернослива;
250 гр. шампиньонов;
2 огурца;
60 гр. орехов;
3 яйца;
1 луковица;
150 гр. майонеза;
30 гр. масла;
30 гр. зелени;
20 гр. зеленого лука.

Березка салат рецепт с черносливом пошаговый рецепт:

Первой подготавливают курицу. Ее промывают и погружают в уже кипящую и немного присоленную воду, в которой хорошо проваривают. После варки студят и нарезают ножом в виде тонких полосок.
Лук очищают и шинкуют тонкими пластинками.
Промывают и мелко нарезают грибы.
Лучок и грибочки между собой смешивают и выкладывают на сковородку, в которой прожаривают до готовности.
Огурцы просто нарезают маленькими квадратиками.
Чернослив заливают кипятком и в нем распаривают около получаса. По истечении этого временного промежутка воду сливают, а его немного отжимают и тонкими полосами нарезают.
Яйца подвергают предварительной варке, по завершению которой их в воде максимально низкой температуры студят и очищают от скорлупок, разделяют на отдельные компоненты и на мелкой терке натирают.
Орехи мелко рубят ножом.
В широкий салатник начинают выкладывать все прошедшие предварительную подготовку продукты и промазывают каждый слой майонезом.
Сначала помещают чернослив, а на него остывшие грибы с луком.
Затем уже идет куриное мясо и белки.
Далее очередь за огурчиками.
Завершающей выступает смесь желтков и орешков.
Осталось дело за самым интересным – оформлением. Обычным майонезом рисуется ствол березы.
Тонко нарезанным черносливом формируются черные полосы на стволе.
Крона дерева получается с помощью петрушки.
Зеленый лук выступает в виде травки.
Салатик помещают на пол часа в холодильник и потом уже подают к столу.

Важно! Чернослив обязательно нужно предварительно распарить. Если этого не сделать, то он не даст нужного вкусового эффекта, будет сухим и достаточно жестким, что для этого блюда просто недопустимо.

Рецепт салата белая береза с черносливом

Действительно лесной аромат и насыщенный вкус салатик приобретает только лишь потому, что в нем задействованы опята в маринованном виде. Эти грибочки как никакие другие способны придать изысканность и неповторимый аромат. А соответственно и готовое блюдо способно добавить свежести и лесной легкости в праздничную атмосферу.

На белая береза салат потребуются:

300 гр. чернослива;
500 гр. копченой курицы;
200 гр. маринованных опят;
3 яйца;
1 маринованный огурец;
1 луковица;
200 гр. майонеза;
200 гр. зелени.

Салат березка с черносливом пошаговый рецепт:

Курицу отделяют от косточек и потом нарезают тонкими полосками.
Грибочки отделяют от маринада и потом немного их измельчают.
Лук очищают, шинкуют помельче и добавляют к грибам, перемешивают.
Огурец просто тонко нарезают в виде полосок.
Яйца на протяжении десяти минут проваривают. Этого времени будет достаточно, чтобы они оказались приготовленными вкрутую. После варки их студят и чистят. Очищенными измельчают на крупной терке.
Чернослив промывают, в горячей воде пропаривают, отжимают и мелко нарезают.
Зелень промывают и мелко рубят.
Продукты поочередно выкладывают в блюдо и пропитывают каждый слой майонезом.
Сначала помещают туда чернослив и курицу.
Только после этого уже выкладывают грибы и огурчик.
Присыпается композиция яйцом и украшается в виде деревца.

Совет: украшением блюда может выступать не только чернослив и зелень. Оригинально смотрятся разрезанные пополам маленькие помидорчики, из которых создается подобие божьей коровки. Выкладываются целые грибочки. Использовать также можно маслины. Это блюдо тем и особенно, что тут можно много фантазировать по поводу оформления.

Салат белая береза с черносливом рецепт

Особенной эта вариация «Березки» получается не только из-за используемой в ней куриной печени. В данном случае слои пропитываются не стандартным майонезом, а удивительным сметанный соусом. За счет именно этого салатик становится особенно нежным и обладает удивительной легкостью.

На рецепт салата белая береза потребуются:

200 гр. маринованных грибов;
250 гр. куриной печени;
60 гр. чернослива;
150 гр. консервированной кукурузы;
30 гр. зелени;
100 гр. сыра;
3 яйца;
100 гр. майонеза;
100 гр. сметаны;
1/4 ч. л. соли;
1/4 ч. л. перца;
1 зубик чесночка.

Салат березка с черносливом рецепт:

Изначально готовят соус. С этой целью смешивают сметану и майонез, добавляют в эту смесь очищенный и раздавленный прессом чесночок, соль и перчик. Все перемешивают.
Печень в немного присоленной воде проваривают, обязательно студят и очень мелко ножиком нарезают. После этого помещают на дно салатника и пропитывают ароматным соусом.
Чернослив немного распаривают, потом отжимают и измельчают на небольшие пластинки. Выкладывают на печень и промазывают соусом.
Яйца около десяти минуток проваривают, студят, чистят и разделяют на компоненты. Отдельно натирают помельче.
Следующими выкладывают белки и пропитывают сметанной заправкой.
Зернышки кукурузы достают из баночки, присыпают ими желтки и тоже промазывают.
Грибы немного мельче, чем они есть изначально нарезают и помещают на кукурузу, тоже поливают соусом.
Присыпается все мелко натертым сыром и желтком.
Вся композиция украшается в виде дерева.

Совет: чтобы соус получился более насыщенным и пикантным, в него рекомендуется добавить немного горчицы и рубленой зелени. Нелишними окажутся и такие специи, как орегано и прованские травы. Но это уже на любителя.

Рецепт салата березка с черносливом

Нежность в этом случае «Березка» приобретает благодаря сыру. Пикантность же придают жареные грибочки. А вот нотка летней свежести появляется благодаря огурцам. Столь простые, доступные продукты дают создать удивительное блюдо, которое недопустимо оставить без внимания.

Потребуются:

150 гр. чернослива;
200 гр. шампиньонов;
2 луковицы;
300 гр. куриного филе;
2 огурца;
100 гр. сыра;
1/2 ч. л. соли;
1/2 ч. л. сахара;
2 ч. л. сока лимончика;
10 гр. петрушки;
1о гр. укропа;
30 гр. масла;
100 гр. сметаны;
100 гр. майонеза.

Салат березовая роща с черносливом:

Сразу нужно замариновать лучок. С этой целью одну луковицу чистят и мелко шинкуют, смешивают с солью, сахаром и лимонным соком, немного приминают руками и на пол часа оставляют в покое.
Куриное мясо промывают, очень мелко режут и потом на сковородке прожаривают с добавлением небольшого количества соли.
Грибочки мелко режут и смешивают с также мелко нарезанным луком. Совместно эти продукты прожаривают на сковородке, которую прикрывают крышкой. Ближе к окончанию этого процесса добавляют еще и сметану и немного прожаривают еще и вместе с ней.
Чернослив вымачивают около пятнадцати минут и потом режут достаточно мелко.
Яйца отваривают до готовности вкрутую и сразу после этого студят, очищают и отделяют один компонент от другого. Отдельно натирают их на средней терке.
В большое и праздничное блюдо помещают чернослив и промазывают сметаной.
На него уже ровно выкладывают грибы.
Только после грибов помещают остывшее куриное мясо.
На мясо помещают маринованный лучок и промазывают его майонезом.
Огурцы очищают, тонко полосами нарезают и помещают в блюдо следующим слоем.
Далее уже выкладывают белки, смешанные с небольшим количеством майонеза.
Сыр мелко натирают и смешивают с желтками. Полученную смесь выкладывают на желтки.
Майонезом смазывают блюдо и украшают.

Салат белая береза с черносливом

Это одна из самых простых и доступных рецептур. Но и в этом случае получается изысканное и яркое блюдо, оставить которое без внимания – это просто преступление. Ведь и в простоте есть свои, неоспоримые преимущества.

Потребуются:

300 гр. курицы;
200 гр. грибов;
1 луковица;
3 яйца;
2 огурца;
100 гр. чернослива;
150 гр. майонеза;
20 гр. зелени.

Белая береза салат рецепт:

Огурцы промывают и тонко нарезают.
Чернослив замачивают минут на десять и потом мелко режут.
Куриное филе проваривают, в бульоне студят и потом мелко нарезают.
Яйца проваривают и очищают. Потом натирают на терке.
Грибы и лучок мелко режут и прожаривают в одной сковородке.
В салатник помещают сначала чернослив и промазывают его майонезом. Эту же манипуляцию проводят и с другими продуктами.
Затем выкладывают луково-грибную остывшую смесь.
Только потом помещают курицу и яйца.
Последними выкладывают огурчики и их наиболее обильно пропитывают майонезом.
Украшают все тонкими кусочками чернослива.

Салат «Березка» - это очень простое по составу и в процессе приготовления блюдо. При этом вкус и красочность его просто изумительны. Готовить его именно поэтому хочется даже просто на обед или в качестве дополнения к ужину.

Вашему вниманию мы хотим предложить и другие салаты, и .

Интересный рецепт слоеного салата из куриного филе, жареных с луком грибов и чернослива. Питательности ему добавляют куриные яйца вкрутую, а нотку свежести — огурец.

Продукты

Филе куриное — 350 г
Грибы шампиньоны — 200 г
Лук — 1 шт. (примерно 150 г)
Чернослив — 150 г
Огурец свежий — 200 г
Яйца вареные — 3 шт.
Масло растительное для жарки
Зелень петрушки для украшения
Майонез — по вкусу
Соль — по вкусу

Пошаговый рецепт

Сначала я подготовила продукты для слоеного салата «Белая береза» с курицей, грибами и черносливом: отмерила нужное их количество, вымыла мясо, овощи, зелень, очистила яйца (у меня они уже были сварены вкрутую).
Далее ставлю на огонь небольшой ковшик с водой для варки мяса. Как только вода закипела, бросаю в нее филе курочки и жду, пока закипит. В закипевшей воде я куриное мясо держу не более 5 минут. После чего снимаю ковш с огня, солю воду, накрываю мясо крышкой и отставляю в сторону на 30 минут. Так мяско получается максимально сочным.
Полукольцами нарезаю луковицу.
На разогретую сковороду наливаю чуточку масла и обжариваю на нем порезанный лук.
Тем временем режу пластинками грибы.
Добавляю их к жарящемуся луку.
И теперь довожу их до нужной степени обжарки. В конце слегка подсаливаю.
Куриное филе нарезаю аккуратными полосками — чтобы они не распадались, я режу мясо поперек волокон.
Далее режу кубиками чернослив. Несколько штук откладываю в сторону — они понадобятся для оформления.
Натираю отдельно яичный белок.
И отдельно желток.
Кубиками нарезаю огурчик.
Для удобства все раскладываю по емкостям. Приступаю к сбору салатика. Поскольку формы прямоугольной у меня нет, а мне хочется, чтобы слоеный салат был похож на полено. Я взяла квадратную форму, чтобы выложить в ней слои дважды, а затем совместить.
Итак, первым слоем идет чернослив.
Вторым – жареные грибы. Эти слои я не солю и не пропитываю соусом.
Третий – полоски филе.
А вот на мясной слой я уже намазываю майонез — нежирное филе с ним становится еще вкуснее.
Далее идут тертые желтки.
За ними я выкладываю нарезанный огурчик. Обязательно присаливаю.
На этом этапе я остановилась, аккуратно сняла форму и рядышком в ней же повторила все сначала. У меня все-таки получилось березовое поленце! Впрочем, у вас вполне может оказаться прямоугольная форма, или вы вообще решите все сделать в обычном салатнике. Получится точно так же красиво — не сомневайтесь.
Теперь я уже без формы аккуратно выкладываю тертые яичные белки.
Солю и смазываю их майонезом.
Осталось оформить: нарезаю оставленные черносливины на полоски.
Выкладываю их на белый слой.
Перед самой подачей слоеный салат «Белая береза» с курицей, грибами и черносливом украшаю листиками петрушки. Смотрите, какая получилась березка — и посмотреть приятно, и скушать вкусно!
Приятного аппетита!

«Белая березка» — салат, в котором интересно не одно лишь содержание, но и оформление. Этот рецепт имеет несколько вариаций, но самый интересный — это именно традиционный рецепт.

Поскольку главный признак, по которому всегда узнается салат «Березка» — это именно оформление, ингредиенты можно заменять на другие. Но на самом деле оригинальная «Белая березка» имеет столь гармоничный вкус, что добавлять что-то просто нет необходимости.

Готовить его несложно и особых кулинарных навыков не требуется. Главное — внимательно изучить рецепт и следовать его рекомендациям.

Итак, необходимые ингредиенты:

куриное филе — 300 гр;
шампиньоны — 200 гр;
чернослив — 100 гр;
лук — 1 шт.;
яйца — 2 шт.;
свежий огурец — 1 шт.;
майонез — 250 мл;
соль, перец;
растительное масло;
зелень — любая по вкусу.

Первым делом, чтобы приготовить этот салат, необходимо отварить куриное филе. Оно будет более ароматным, если добавить в воду несколько горошин душистого перца. Можно и лавровый лист — но этот рецепт на любителя: эффект может быть сильно пряный, а здесь он будет явно лишним.

Пока филе готовится, необходимо отварить яйца и замочить чернослив в теплой воде, чтобы он стал мягче. Добавлять чернослив в салат всегда рекомендуется только предварительно замоченным. При этом не стоит оставлять его больше, чем на час — он отдаст весь аромат и немалую толику вкуса воде, которая в процессе приготовления не пригодится.

Теперь очередь шампиньонов: грибы почистить, разрезать ножки на четыре части, шляпки — на шесть или восемь частей. Лук нарезать мелкими кубиками. Чтобы не плакать во время этой процедуры, есть один эффективный рецепт. Можно набрать в рот воды и не дышать, можно постоянно смачивать нож в холодной воде. Но сейчас речь идет про совсем другой рецепт: нужно… петь! Крое того, что это действительно работает, это еще и превращает процесс готовки в более приятное занятие.

Грибы обжарить на сухой сковороде 3-5 минут: из них выйдет лишняя жидкость. Когда она испарится, налить растительного масла и добавить к грибам лук. Обжаривать, помешивая, в течение 10 минут. Приправить специями, снять с огня.

Далее начинается самое интересное — выкладывание слоев. А они возможны в разных вариациях — каждая хозяйка готовит этот салат так, как ей нравится. Неизменным остается одно: верхний слой — яйца (ведь береза должна быть белая). Но опять же, некоторые последним слоем делают огурцы, чтобы придать блюду при оформлении рельефности, как ствол у дерева.

Удивительно, как один и тот же рецепт по-разному «звучит», если в нем просто поменять порядок ингредиентов!

Итак, понадобится блюдо, на котором получится красивая березка. Желательно продолговатое, но если его нет — можно и обычное, круглое. Важно помнить, что когда готовится этот салат, все слои перемазывают майонезом (либо обратной стороны столовой ложки равномерно распределяя соус по поверхности, либо делая тонкую майонезную сетку). Это делается для того, чтобы салат не был сухим. Не стоит просто смешивать все ингредиенты и заливать их соусом — так будет проще, но этот рецепт не предполагает такого действия.

Первым слоем выкладывается мелкорубленый чернослив. Его ни солить, ни перчить не надо — просто выложить на блюдо и промазать майонезом. Несколько штучек нужно оставить для оформления.

Третий слой салата «Белая береза» — это грибы. Классическое сочетание курицы и грибов будет разбавляться несколько необычной кислинкой чернослива — это беспроигрышный вариант, когда хочется удивить гостей новым вкусом.

Огурцы нарезают брусочками (тонкими полосками) либо дольками и выкладывают в один ровный слой. Присолить — обязательно!

После этого наступает очередь яиц. Желтки отделяют от белков, натирают на мелкой терке и присыпают ими огурцы. Далее белки натирают на мелкой терке и также насыпают ровным слоем, смазывают майонезом.

На этом месте рецепт не заканчивается. Теперь остается самое интересное: оформление «березка». Традиционно этот салат делают просто цельным белым, и на полученном белом «полене» «рисуют» полосками чернослива характерный узор. Но если подойти к процессу более творчески, можно подать салат в виде полноценного дерева.

Для этого необходимо изначально придать заготовке правильную форму: визуально поделить блюдо пополам, и выкладывать салат на одной половине по всей поверхности (это будет листа), на второй — только полоской посередине (это будет ствол).

После последнего слоя ложкой сгладить неровности по бокам. Ствол дерева оформляется уже известным способом, а листва делается из зелени. Это может быть укроп, сельдерей, петрушка, мелкорубленые листья салата — зависит от вкуса.

Что касается вариантов замены, некоторые используют вместо чернослива маслины, некоторые расширяют рецепт, добавляя слой твердого сыра либо зеленого яблока. Эти все вариации имеют право на жизнь, только салат будет уже другой. «Белая березка» — это легкое (хоть и майонезное) блюдо с ярким вкусом.

Он не так популярен, как некоторые другие салаты, но тем и интереснее: это блюдо с нетрадиционным сочетанием, и оно точно поможет эффектно разнообразить кулинарное меню.