Салат из корня одуванчика рецепт. Витаминный салат из одуванчиков. Простой и вкусный салат из одуванчиков – рецепт

Одуванчик знаком всем. Желтый и пушистый цветок расцветает каждую весну и радует глаз. Но, тем не менее, находятся и ярые противники этого цветка, которые не прекращают бороться с ним и беспощадно вырывают его на своих участках.

В общем, это личное дело каждого, но выбрасывать одуванчик – опрометчивое решение. Одуванчик широко применяется в народной медицине и, возможно, именно его целебные свойства будут по вкусу тем, кому цветение одуванчика доставляет неудобства.

Одуванчик гениален, как и все простое. Цветок содержит в себе вещества, способные бороться с такими заболеваниями, как сахарный диабет, болезни почек и многих других. Его полезные свойства по достоинству оценили в разных странах. Жители Чехии, Болгарии, Китая, Германии и многих других стран уже не одну сотню лет используют одуванчик в питании, народной медицине, производстве вина.

Мочегонное, спазмолитическое, успокаивающее свойства цветка делают его уникальным лечебным растением. Салат из одуванчика просто не способен ухудшить состояние здоровья человека. Именно салат из одуванчиков рекомендует при авитаминозе, он также поможет ускорить обмен веществ.

Воздержаться от употребления одуванчика следует тем, кто имеет проблемы, связанные с ЖКТ: гастрит, закупорка жёлчных путей, язвенная болезнь.

Польза и вред салата из одуванчиков изучены и проверены опытом. Добавление, особенно, молодых листьев цветка в суп, салат, изготовление кофе, вина – все это доказательства активного использования одуванчика и в наши дни.

Пользу и вред салата из одуванчиков лучше всего проверить лично. Для приготовления особенно вкусного салата и одуванчиков необходимо следовать некоторым рекомендациям:

• Предпочтительно выбирать нежные, молодые листья;
• Собирать одуванчики необходимо рано утром, в сухой погожий день;
• Зрелые большие части растения заливают солёным раствором на 15–20 минут, что позволит смягчить вкус;
• Для лучшего усвоения салата в качестве заправки стоит использовать йогурт, сметану, лимонный сок, мёд, нерафинированное растительное масло;
• В салат можно добавить другие овощи, зелень или же фрукты: щавель, мяту, картофель, морковь, помидоры, яблоки, бруснику, клюкву.

Рецепт салата из одуванчиков очень прост и не требует высокого уровня кулинарного мастерства. На сегодняшний день рецептов салатов из одуванчиков множество и среди них нетрудно выбрать любимый.

• Листья растения – 100 г;
• 2–4 пера лука;
• 2–4 веточки укропа;
• несколько веток петрушки;
• Масло оливковое– 2–3 ст. л.;
• Щепотка соли/перца (по собственному вкусу).

Приготовление блюда:

1. Листочки растения тщательно промыть;
2. Измельчить зелень;
3. Все высыпать в одну ёмкость, добавить уксус, соль и перец;
4. Заправить салат оливковым маслом.

Еще один не менее вкусный салат можно приготовить, всего лишь добавив огурец.

Для приготовления такого салата потребуются:

• Листья растения – 100 г;
• Огурец свежий – 3 шт.;
• Сметана (можно заменить йогуртом) -100 мл;
• Лучок зеленый – 3–4 пера;
• Соль (морская), перец.

Приготовление блюда:

1. Залить подсоленной водой на 25–30 минут;
2. Просушить и мелко порезать листья;
3. Огурцы с помощью терки нарезать соломкой;
4. Измельчить зелень;
5. Салат заправить сметаной и посыпать луком, добавить соль и перец.

Салат из одуванчиков и крапивы

Еще одной вариацией на данную тему является салат из одуванчиков и крапивы.

Каждый новый ингредиент в салате привносит в него что-то свое, поэтому если приготовление салата из одуванчиков и крапивы кажется еще более необычным, не стоит делать поспешных выводов.

Для приготовления такого салата потребуются:

• Листья растения–200–250 г;
• Крапива - 200–250 г;
• Картофель – 10 шт.;
• Масло растительное– 3–4 ст. л.;
• Лук свежий – 3–4 пера;
• Соль (морская), перец.

Приготовление блюда:

1. Картофель предварительно сварить или запечь, дать остыть;
2. Порезать картофель мелкими кубиками;
3. Промыть и высушить листья одуванчика;
4. Измельчить листья одуванчика и крапивы;
5. Смешать все с картофелем, добавить зелень, соль и перец;
6. Заправить маслом.

Салат из одуванчиков по-китайски

Если более традиционные рецепты не сумели произвести впечатления, то салат из одуванчиков по-китайски непременно привлечет внимание.

Для приготовления такого салата потребуются:

• Листья растения - 500 г;
• Морковка – 1 шт.;
• Несколько зубчиков чесночка (обычно 1–2 зубчика);
• Соевый соус – 1–2 ст. л.;
• Масло растительное – 1–2 ст. л.

Приготовление блюда:

1. Листья растения тщательно промыть;
2. Морковь также промыть и почистить, натереть на терке соломкой;
3. Листья одуванчика измельчить;
4. Измельчить чеснок;
5. Все ингредиенты перемешать и заправить соусом и маслом.

Рецепт салата из одуванчиков по -китайски может основываться не на листьях растения, а на его корне.

Для приготовления такого блюда потребуются:

• Корень одуванчика – 1–2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Соевый соус – 2 ст. л.;
• Масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление блюда:

1. Корни растения и морковь тщательно промыть.
2. Нарезать брусочками;
3. Корни обжарить на среднем огне, в растительном масле 5–6 минут;
4. После добавить морковь и продолжать жарить еще 5 минут;
5. Добавить соевый соус, уменьшить огонь до слабого и влить небольшое количество воды;
6. Тушить в течение 10–15 минут.

Корень одуванчика не менее полезен, чем его листья. Он содержит каучук и инулин, который борется с желчью, улучшает состояние печени.

Экспериментировать в приготовлении блюд с необычными ингредиентами всегда интересно, а в случае с одуванчиками еще и невероятно полезно. С таким растением успешно сочетается множество ингредиентов, что позволит привносить в салат что-то новое и оригинальное.

Расширять границы привычного и обыденного – значит двигаться вперед, но когда есть возможность при этом улучшать свое самочувствие – это вдвойне привлекательнее.

• Отвар крапивы для волос
• Чем полезна крапива

Когда наступают теплые деньки и начинает тянуться первая травка, сразу же появляется желание попробовать, наконец, свежей не привозной зелени.

Салат из одуванчиков отлично подходит и для того, чтобы похрустеть в свое удовольствие аппетитными листочками, и чтобы напитать организм витаминами.

Необыкновенно полезная трава особенно нужна нам именно весной, во время сезонного авитаминоза, к тому же такая закуска может быть весьма разнообразной.

Сегодня мы узнаем несколько простых рецептов очень вкусных салата из одуванчиков, ведь приготовить его действительно можно по-разному, а не запутаться помогут подробные рецепты приготовления.

Подготовка одуванчика для приготовления салата

Каким бы рецептом мы не воспользовались, нужно для начала подготовить одуванчик для салата, чтобы он не горчил. Это можно сделать двумя способами.

• Замачиваем собранные и вымытые листья в холодной подсоленной по вкусу воде на 1,5 — 2 часа, после чего сливаем и получаем превосходное сырье для салата.
• Закрываем одуванчик на грядке ведром или тазом, чтобы перекрыть доступ солнечного света. Через неделю растения посветлеют, и собранные не будут горчить. Это более длительный и трудоемкий способ, но и полученные таким образом листья заметно отличаются вкусовыми качествами в лучшую сторону даже от вымоченных одуванчиков.

Теперь, когда с подготовкой сырья все понятно, сделаем на пробу закуску с минимумом ингредиентов, чтобы определить, какие компоненты нам еще захочется добавить. Особенно если готовим такое полезное лакомство впервые.

Низкокалорийный салат из листьев одуванчика

Пользу этого блюда сложно переоценить, поэтому смело предлагаю его и взрослым, и детям.

1. Замачиваем в соленой воде 150 г промытых листьев одуванчиков, через час сливаем и меленько режем.
2. Добавляем к ним 100 г кресс-салата и несколько листочков цикория. Заправляем оливковым маслом, сбрызгиваем лимонным соком, подсаливаем, перемешиваем и подаем.

Также очень вкусна будет заправка на основе дижонской горчицы.

• Смешиваем 2 ч.л. с 1 ст.л. оливкового масла.
• Добавляем 1 ст.л. йогурта без добавок (кефир может слишком кислить).
• И подсыпаем мускатного ореха с душистым перцем, взбалтываем и заправляем салат.

Салат из одуванчиков с сыром «Солнечный»

Для любителей сырного вкуса предлагаю весеннюю сказку из одуванчика, яйца и сыра…. Нежный и необычный вкус очаруют даже любителей сытных салатов.

Как приготовить салат из одуванчика

1. Отвариваем 2 яйца вкрутую, остужаем, чистим и режем их на мелкие кубики или измельчаем вилкой.
2. 200 г свежих листочков одуванчика вымачиваем в подсоленной воде, затем даем стечь в дуршлаге и на бумажном полотенце и шинкуем.
3. Трем на крупной терке 100 г твердого сыра.
4. Все соединяем, немного подсаливаем и заправляем по вкусу — маслом, сметаной или майонезом.

В любом случае (хоть со сметаной, хоть с майонезом) салат получится хрустящим и аппетитным!

200 г вымоченных листьев шинкуем, также нарезаем 150 г листьев салата Айсберг.

Режем на половинки 200 г помидорок черри, добавляем 100 г белой или красной консервированной фасоли, все соединяем.

Заправка для салата из одуванчиков

• Смешиваем 1 ч.л. лимонного сока или столько же уксуса с 2 ст.л. оливкового масла;
• Добавляем красный перец по вкусу;
• И — самое главное — 1 ст.л. соевого соуса.

Заправку взбалтываем и поливаем ею овощи. Все перемешиваем, охлаждаем и подаем!

Надеюсь, что такие легкие рецепты салата из одуванчика осилит любая хозяйка, а в преддверии наступающего лета, он станет настоящей находкой для желающих похудеть.

Каждой весной наши глаза радует появление маленьких желтых солнышек повсюду – одуванчиков. И если кто-то считает их сорняками и искореняет со своих участков, то кто-то берет от них пользу в виде салата из одуванчиков. О пользе и вреде салата из листьев одуванчиков и пойдет речь ниже.

Да-да, одуванчики являются невероятно полезным растением и содержат множество химических элементов таблиц Менделеева. В них можно найти аскорбиновую кислоту, марганец, калий, железо, фосфор, витамины А, В, С, Е, РР. Пользу способны принести корни, листья и цветки – из них делают варенье, мед, супы и салаты. Поэтому если вы хотите быть здоровыми и если у вас нет аллергии, гастрита, язвы желудка и проблем с желудочно-кишечным трактом, смело сорвите себе одуванчики для еды. Естественно, лучше избежать сбора цветов в городе или рядом с дорогами.

Чем полезен салат из одуванчиков?

Ежедневное употребление салата из листьев одуванчиков принесет огромную пользу для организма и позволит избежать в будущем возникновение:

• онкологии,
• ожирения,
• диабета,
• атеросклероза,
• холецистита.

Одуванчик обладает большим количеством полезных способностей: противовирусными, мочегонными, желчегонными, потогонными, болеутоляющими, противовоспалительными, тонизирующими, способен привести в норму кожные покровы, избавив от раздражения.

Кто-то может возразить, что одуванчики не могут быть вкусными из-за своей горечи. На этот случай существует один простой способ: перед приготовлением листья следует некоторое время подержать в холодной воде или залить кипятком, тогда они не будут горчить. А если собирать молодые листья, то и вовсе не придется этого делать – они практически не содержат горечи. В такой салат можно и нужно добавлять различные ингредиенты: щавель, крапиву, петрушку, укроп, редиску, лук чеснок, картофель, огурцы, помидоры, морковь, капусту, творог, сыр, отварное мясо прекрасно сочетаются с одуванчиками. Полезные свойства усвоятся лучше, если заправить салат подсолнечным или оливковым маслом, сметаной, натуральным йогуртом, сбрызнуть соком лимона.

В первом случае понадобится мелко нарезать листья одуванчика, огурец порезать соломкой или натереть на крупной терке, добавить зеленый лук, вареное яйцо. Посолить и поперчить по вкусу, заправить сметаной и подавать на стол.

Существует расширенный рецепт: к нарезанным листьям одуванчика добавить листья крапивы, посыпать укропом, петрушкой, мелко нарезанным чесноком, зеленым луком. Можно добавить отварной картофель, покрошенный кубиками, и квашеную или свежую капусту, залить маслом.

Салат из листьев одуванчика для похудения

Если вы на диете, нужно обязательно включить салат из одуванчиков в свой рацион, так как он способствует похудению. Такой салат поможет уменьшить чувство голода и наполнит организм большим количеством полезных веществ. Для этого возьмите листья одуванчика, листья салата, укроп и петрушку, вареные яйца. Все это измельчите и перемешайте, заправьте маслом и лимонным соком, но не солите, ведь во время диеты рекомендуется ограничить употребление соли.

Также из листочков одуванчика можно приготовить пюре: измельчить их блендером, добавить уксус и соль по вкусу. Такое пюре рекомендуется использовать в качестве заправки в суп, мясные и рыбные блюда. Конечно, как и в любом деле, в употреблении одуванчиков нельзя переусердствовать, иначе можно нанести себе вред. При передозировке может возникнуть тошнота, рвота, расстройство желудка, ухудшение общего состояния.

Таким образом, мы видим, что применение одуванчика необычайно широко, а он сам обладает массой полезных свойств. Поэтому не торопитесь брать в руки лопату и искоренять одуванчики со своего участка.

Польза и вред салата из одуванчиков

Салат из листьев одуванчика считается полезной пищей для людей, которые страдают следующими заболеваниями:

1. Сосудистые заболевания. Сок из одуванчика эффективно очищает кровеносные сосуды от атеросклеротических бляшек, способствует улучшению свойств крови.
2. Патологии печени или почек. Данный продукт выводит токсины, устраняет отёчность и оказывает восстанавливающее действие.
3. Остеохондроз, радикулит, артрит. Природный антибиотик и антиоксиданты обеспечивают восстановление поврежденной ткани суставов.
4. Малокровие и авитаминоз. Полезные вещества, входящие в состав целебного растения, повышают защитные силы иммунной системы.
5. Сахарный диабет и другие эндокринные заболевания. При частом употреблении салата из одуванчика регулируется содержание углеводов.
6. Поражения кожных покровов. Средство способствует устранению высыпаний в результате аллергической реакции, фурункул и бородавок.

Кроме того, при ежедневном приеме такого лекарства снижается размножение и рост патогенных микроорганизмов. Также рекомендуется кушать данный салат при гельминтозе.

Благодаря своему составу одуванчик увеличивает выработку материнского молока, поэтому его советуют употреблять при грудном вскармливании.

Салат из одуванчиков является эффективным средством для профилактики онкологических заболеваний и сахарного диабета. Кроме того, рекомендуется людям, которые желают похудеть.

Противопоказанием к применению растения является индивидуальная непереносимость и гастрит, язва желудка или двенадцатиперстной кишки. Кроме того, растение не разрешается употреблять пациентам с желчнокаменной болезнью.

Как приготовить салат из одуванчиков

Существует большое количество рецептов из корней, листьев и цветов растения. Салат можно приготовить с добавлением других лекарственных трав (петрушка, укроп, крапива), с фруктами и овощами, сыром и творогом, а также мясом в отваренном виде. В любом случае такое блюдо будет не только полезным для здоровья, но и очень вкусным.

Заправлять салат желательно сметаной, мёдом, лимонным соком или нерафинированным маслом. Сочетание одуванчиков с этими ингредиентами способствует лучшему усвоению полезных веществ.

Рецепт салата из одуванчика «Витаминный»

Этот диетический салат улучшает метаболические процессы и укрепляет иммунную систему. Делают его из листьев растения. Калорийность составляет не больше 50 калорий на 100 грамм блюда.

Для приготовления берут такие продукты:

• 100 г одуванчиков (листьев);
• пучок лука;
• 1-2 ;
• сельдерей (по вкусу);
• специи (по желанию).

Пошаговое приготовление:

Когда листья растения молодые, вымачивание не требуется, поскольку горечь в них отсутствует.

Можно добавить в данное блюдо для лучшего вкуса уксус винный, горчицу или мед. Вкусным салат будет, если в него измельчить семечки из подсолнуха, сухарики или миндаль.

Салат с крапивой и одуванчиками

Салат с одуванчиков и крапивы считается полезной закуской для людей, которые страдают различными заболеваниями. Для него нужно приготовить такие продукты:

• 0,5 кг крапивы;
• 200 г щавеля;
• 20 г одуванчика (цветов и листьев);
• 30 г подорожника листьев;
• 20 г лука зеленого;
• половинка яйца;
• 10 г редиски;
• 1 столовая ложка масла растительного;
• специи.

Для приготовления этого салата нужно:

1. Всю зелень измельчить с помощью мясорубки.
2. Добавить в полученную массу нарезанное яйцо.
3. Заправить салат маслом растительным и выложить горкой в блюдо.
4. Украсить блюдо рекомендуется кружочками редиски.

Такой салат считается вкусным и питательным. Его рекомендуют употреблять при любых заболеваниях, связанных с ослаблением иммунной системы.

Наиболее подходящее время для приготовления этого салата – весна. В это время ингредиенты более сочные и питательнее.

Чтобы приготовит салат по-французски, нужно добавить немного сахара, измельченные ломтики батона и настоянные на уксусе другие лекарственные травы.

Салат по-китайски

Салат из одуванчиков по-китайски является питательной закуской для людей, которые ведут здоровый образ жизни.

Чтобы его приготовить, необходимы следующие продукты:

• 0,5 кг одуванчика (листьев);
• 1 зубок чеснока;
• 1 морковь;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• любое масло растительное.

Пошаговая инструкция к приготовлению:

Следует использовать растение, которое росло вдали от дороги и промышленных заводов. Собирать листья рекомендуется в солнечную и сухую погоду.

Одуванчик является лекарственным растением, которое используется для приготовления вина, варенья и других блюд. Наиболее полезным считается салат, который можно приготовить различными способами. В любом случае такая закуска является полезной и широко применяемой в народной медицине для лечения и профилактики многих заболеваний.